Рецепт: Салат на зиму с фасолью и овощами. Салат на зиму с фасолью и кабачками рецепт
пошаговый рецепт, быстро и просто от Марины Выходцевой
Пошаговые рецепты кабачков с фасолью на зиму вареных, обжаренных, в томатной заливке
2018-08-15 Марина Выходцева Оценкарецепта
4.8
4050Числопросмотров
4050
В 100 граммах готового блюда
Белков
4
(гр)
4 гр.низкое
Жиров
2
(гр)
2 гр.низкое
Углеводов
11
(гр)
11 гр.среднее
Калорий
83
(Ккал)
83 ккал.низкое
Вариант 1: Классические кабачки с фасолью на зиму
Рецептура аппетитного и несложного в приготовлении салата из кабачков с фасолью на зиму. Его можно употреблять в таком виде либо добавлять в овощное рагу, тушеную капусту или в другие блюда. Фасоль используем красную, указано количество сухого продукта. Перед варкой на ночь бобы нужно замочить. Важно использовать не меньше трех литров воды, чтобы полностью погрузить продукт. Помимо фасоли и кабачков для приготовления понадобятся и другие овощи.
Ингредиенты
- 3 кг кабачков;
- 1 кг фасоли;
- 2 кг помидоров;
- 0,7 кг болгарского перца;
- 120 г сахара;
- 130 мл уксуса;
- 170 мл масла;
- 2 ложки соли.
Пошаговый рецепт классических кабачков с фасолью на зиму
Шаг 1:
Вымоченную фасоль промыть, залить свежей водой, поставить на плиту. Варим до мягкости. Если бобы хорошо набухли, то процесс займет около получаса. Следим, потрескаться фасоль не должна. После приготовления сразу сливаем всю воду, не даем стоять в отваре.
Шаг 2:
Нашинковать соломкой болгарский перчик. Нарезать брусочками либо кубиками кабачки. Не используем старый овощ, берем молодые экземпляры с тонкой шкуркой и сочной мякотью. Помидоры пропускаем через мясорубку.
Шаг 3:
Выкладываем в кастрюлю все овощи вместе с томатом. Варим после закипания десять минут. Добавляем растительное масло, солим, вводим сахар и сразу добавляем вареную фасоль. Заготовку размешиваем, даем покипеть с фасолью 20 минут.
Шаг 4:
Самое время залить столовый уксус. С ним заготовку кипятим еще десять минут, после чего фасоль с кабачками желательно попробовать. Если соли мало, то добавить еще по своему вкусу. Далее раскладываем в стерильные банки, закатываем.
Можно для заготовки использовать и зрелые кабачки, но в таком случае срезаем твердую кожицу, вычищаем изнутри мякоть с семечками, только потом взвешиваем нужно количество. Также нужно быть готовым к тому, что их придется чуть дольше проварить до мягкости.
Вариант 2: Быстрый рецепт кабачков с фасолью на зиму
Упрощенный способ приготовления кабачков с фасолью на зиму. Он требует время, но не нужно много внимания. Фасоль с овощами готовятся вместе, отдельно варить ничего не нужно. Удобно такую заготовку делать в большом казане либо берем кастрюлю с толстым дном. Если такой не имеется, то обязательно под ней размещаем рассекатель пламени.
Ингредиенты
- 500 г перца;
- 500 г фасоли;
- 1,5 кг помидоров;
- головка чеснока;
- 1,5 кг кабачков;
- 1 ст. л. эссенции;
- 150 мл масла;
- соль по вкусу.
Как быстро приготовить кабачки с фасолью
Шаг 1:
Заливаем холодной водичкой сухую фасоль и оставляем на двенадцать часов. Хорошо набухшие бобы тщательно промываем, перекладываем в казан или в кастрюлю. Добавляем порезанный перец и перекрученные либо нарезанные маленькими кусочками помидоры. Включаем плиту, накрываем и даем хорошо закипеть. Затем огонь убавляем, готовим фасоль ровно час.
Шаг 2:
Нарезаем кабачки, готовим уксус и измельчаем чеснок. Закладываем все это через час, заливаем растительное масло, немножко солим, хорошо размешиваем. Снова накрываем, готовим еще час.
Шаг 3:
В конце нужно попробовать, добавить еще соль по своему вкусу. Раскладываем закуску из фасоли с кабачками в прогретые банки, закатываем, убираем под одеяло. Заготовки всегда до остывания устанавливаются на крышку вверх донышком.
Банки наполняются салатами и закусками до самого верха, нужно оставлять как можно меньше пустот, но и с усилием закатывать под крышку горку также не следует.
Вариант 3: Кабачки с фасолью на зиму (с томатной пастой)
Большинство рецептов из фасоли с кабачками в томатной заливке, но не всегда для нее есть помидоры. В этом варианте используется паста. Если она слишком концентрированная и имеет густую консистенцию, то берем на треть меньше и разбавляем водой до указанного количества.
Ингредиенты
- 1,5 ст. фасоли;
- 3 кг кабачков;
- 1,5 ложки уксуса;
- 1,5 ложки соли;
- 200 г томатной пасты;
- 150 г сахара;
- 0,5 кг перца;
- 320 мл подсолнечного масла.
Как приготовить
Шаг 1:
Фасоль просто отвариваем. Если ее вымочить в холодной воде, то процесс не займет много времени. Пока она готовится, занимаемся остальными овощами.
Шаг 2:
Нарезаем кабачки небольшими кубиками. Перец болгарский сначала режем на полосы, а затем поперек тоже на кубики. Вместе с кабачками отправляем в кастрюлю. Добавляем сразу же растительное масло, солим, засыпаем сахарный песок.
Шаг 3:
Сразу к овощам закладываем томатную пасту. Воду добавлять не нужно, очень скоро кабачки начнут активно давать сок, соль этому поспособствует. Хорошо все перемешиваем, ставим на небольшой огонь и медленно доводим до кипения. Варим 10 минут.
Шаг 4:
Засыпаем фасоль, готовим ее с кабачками 20 минут, после чего вводим уксус. С ним закуске даем покипеть пять минут. Затем тщательно размешиваем, раскладываем кабачки с фасолью в банки, закатываем.
Закуски смотрятся гораздо красивее, если овощи нарезать кусочками примерно одинаковой формы и размера. Если делаем кубики, то стараемся так покрошить все ингредиенты. Если в рецепте присутствует морковка, то ее чаще натирают соломкой, в таком случае кабачки можно порезать брусками.
Вариант 4: Кабачки с фасолью на зиму (рецепт с жаркой)
Кабачки сами по себе практически не имеют вкуса, они легко подстраиваются под любой продукт, но и это не правило. Можно усилить аромат овоща, если предварительно обжарить. По этой рецептуре получается изумительная икра кусочками, но с фасолью. Чудесная заготовка, которая может выступать самостоятельным блюдом.
Ингредиенты
- 1,5 кг кабачков;
- 1 ст. сухой фасоли;
- 50 мл уксуса 9%;
- 600 г помидоров;
- 400 г лука;
- 400 г моркови;
- 90 г сахара;
- 250 мл масла;
- 30 г соли.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нарезаем головки лука кубиками, также крошим морковку. Наливаем в кастрюлю немножко масла, высыпаем овощи и немного обжариваем. Рядом ставим на конфорку сковороду (можно даже две штуки). Наливаем масло.
Шаг 2:
Режем кубиками по сантиметру кабачки, частями выкладываем в сковородки и на сильном огне обжариваем до легкой корочки, перекладываем в кастрюлю к луку и моркови.
Шаг 3:
Натираем или нарезаем либо перекручиваем помидоры. Отправляем к овощам, доводим все это до кипения. Засыпаем приготовленную заранее фасоль. Варим ее стандартным способом после размачивания. На этом же этапе закладываем соль с сахаром. Если от жарки осталось растительное масло, то заливаем в общую массу.
Шаг 4:
Остается только проварить закуску полчаса. Иногда размешиваем, так как фасоль оседает на дно, заготовка может пригореть. За 5 минут до окончания варки закладываем уксус. Так как это консервант, нужно очень хорошо размешать для равномерного распределения в массе. Раскладываем кабачки с фасолью в стерильные и сухие банки, сразу закатываем.
Необязательно для заготовок использовать красную фасоль, белые сорта также отлично подходят. К тому же они мягче, имею более тонкую кожицу, быстрее варятся после предварительного размачивания.
Вариант 5: Острые кабачки с фасолью на зиму
Шикарная закуска из кабачков с фасолью на зиму. Она отлично подходит к крепкому алкоголю, может стать чудесным дополнением для зимнего ужина либо ингредиентом овощного рагу.
Ингредиенты
- 1 кг кабачков;
- 2 ст. вареной фасоли;
- 300 г перца сладкого;
- 1 стручок острого перца;
- 1 головка чеснока;
- 120 мл масла;
- 200 г лука;
- 1 ст. л. эссенции;
- 800 г помидоров.
Как приготовить
Шаг 1:
Покрошить лук, отправить в масло, довести до прозрачности. Нарезаем перец мелкими кубиками, добавляем к луку, прогреваем три минутки вместе. Заливаем перекрученные или тертые помидоры. Доводим до кипения. Засыпаем острый перчик. Его можно порезать либо перекрутить.
Шаг 2:
Есть время порезать кабачки. Их крошим небольшими кубиками, похожими по размеру с фасолью. Засыпаем в томат. Вводим соль, пока насыпаем немножко, в конце доведем до вкуса. Тушим под крышкой десять минут.
Шаг 3:
Рубим чеснок, засыпаем к кабачкам вместе с вареной фасолью. Заготовку тщательно размешиваем, готовим еще 15 минут, лучше накрыть, чтобы сок не выпаривался.
Шаг 4:
Остается только ввести эссенцию, попробовать закуску на соль, затем размешиваем и раскладываем кабачки с фасолью в банки, закатываем.
Если нет острого стручка, то можно заправить закуску красным молотым перцем. Этот вариант даже удобнее, так как можно добавлять и пробовать, доводить до нужного вкуса.
kopilka-kulinara.ru
вкусные рецепты, как закрыть икры с фото и видео
Консервация овощей происходит в осеннее время. Зимой наступает пора отдыха от дачных забот. Достанешь к ужину вкусные и ароматные кабачки, приготовленные с фасолью на зиму, дополнительно сделаешь гарнир с мясом. Вот и все: вкусная еда готова, да и домочадцы останутся в полном восторге. Именно поэтому предлагаем рассмотреть оригинальные рецепты салатов.
Особенности заготовки кабачков с фасолью на зиму
Консервировать салат несложно, если под рукой имеется несколько интересных рецептов и рассмотрены важные моменты.
В состав закуски входит фасоль, что немного усложняет процесс заготавливания:
- Разрешено делать деликатес со стручковой и зерновой фасолью.
- Фасоль прекрасно сочетается с другими продуктами, но больше всего ее предпочитают готовить с помидорами.
- Прежде чем добавить томаты, у них требуется аккуратно убрать грубую кожицу. Для этого их промыть и опустить в крутой кипяток на 2-3 минуты. Используя шумовку, извлечь, немного остудить. Снять шкурку.
- Салат не подвергают стерилизации, так как он требует длительной варки.
- Важно соблюдать санитарные правила: банки мыть с мыльно-содовым раствором и стерилизовать, крышки – кипятить. Все овощи хорошо вымыть, по необходимости очистить.
Выбор и подготовка основных ингредиентов
Для приготовления вкусного овощного салата требуется правильно выбрать и подготовить продукты:
- Кабачки берут свежие, желательно молодые, с тонкой кожицей. Овощ – чистый, без признаков гнили, плесени. Перед приготовлением его тщательно промывают, очищают от кожуры и семян.
- Стручковую фасоль перебрать, промыть. Дождаться стекания лишней влаги. Разрезать на куски по 2-4 сантиметра каждый.
- Зерна фасоли выложить в эмалированную емкость, промыть под проточной водой и замочить в холодной жидкости на 8-10 часов. Если в рецептуре указано, что фасоль должна быть отварной, тогда тару с содержимым поставить на плиту и отварить до указанного состояния, немного посолив.
- Томаты выбирают спелые, мясистые. Их обязательно измельчают блендером или кухонным комбайном. Для получения более нежной заготовки полученную массу дополнительно протирают через сито.
Рецепты приготовления кабачков с фасолью
На просторах интернета можно встретить огромное количество интересных рецептов для заготовки вкусного салата из кабачков с фасолью на зиму.
Поэтому предлагаем рассмотреть самые популярные из них, чтобы в зимнее время разнообразить скудный рацион.
Кабачковая икра с фасолью
При правильном распределении времени икра готовится быстро. Рассмотрим пошаговую технологию, как закрыть икру на зиму.
Требуется подготовить:
- фасоль (зерна) – 200 грамм;
- очищенный кабачок – 3 килограмма;
- лук-репка – 150 грамм;
- морковь – 180 грамм;
- томатная паста – 110 грамм;
- соль каменная – 35 грамм;
- сахарный песок – 30 грамм;
- масло (для жарки) – 20-30 миллилитров;
- чеснок – 3 дольки;
- уксус столовый – 35 миллилитров;
- масло подсолнечное в заготовку – 60 миллилитров.
Фасоль накануне консервирования перебрать, вымыть и замочить на 10 часов. Процедить, вновь наполнить жидкостью и поставить на медленный нагрев на полчаса. Зерна должны быть полуготовыми.
Кабачки вымыть, удалить тонким слоем кожицу и семена. Готовую мякоть нашинковать средними по размеру кубиками.
Лук, морковь очистить и вымыть. Нарезать лук репчатый кубиками, а морковь – на терке соломкой. На плиту установить две сковороды, смазать их растительным маслом. На маленькой обжарить лук и морковь, а на большой – кабачки.
Соединить овощи в глубоком сотейнике. Выложить томатную пасту, соль (не йодированную) и сахарный песок. Под крышкой, при среднем нагреве, тушить в течение получаса. Затем добавить фасоль, мелко шинкованный чеснок, уксус, масло. Размешать и продолжить приготовление еще 10 минут.
Вкусный салат с яблоками
Для консервирования деликатеса потребуется:
- соль каменная – 60 грамм;
- уксус 6 % – 70 миллилитров;
- помидоры сочные – 750 грамм;
- масло растительное – 100 миллилитров;
- яблоки – 270 грамм;
- белая фасоль – 240 грамм;
- чеснок – 50 грамм;
- кабачок – 1,5 килограмма;
- сахар-песок – 75 грамм;
- сладкий стручковый перец – 350 грамм.
Зерновую фасоль вымочить, отварить до готовности. Кабачки промыть, очистить от кожицы и семечек. Нашинковать соломкой.
Сладкие перцы очистить, вымыть и нарезать кубиками среднего размера. Томаты вымыть, разделить на 4 равные дольки. Выложить в чашу блендера и измельчить до пюреобразного состояния. Аналогично поступить с яблоками.
Готовый фруктово-овощной состав вылить в эмалированную кастрюлю. Поставить на плиту, довести до кипения. Добавить кислоту, масло, соль, сахарный песок. Размешать, закипятить.
Добавить фасоль, кабачки и перцы. Готовить 40-45 минут при медленной температуре. Расфасовать ароматный салат по стерильным банкам, плотно закрыть.
Салат с баклажанами без уксуса
Продукты:
- баклажаны – 1,2 килограмма;
- фасоль – 500 грамм;
- морковь – 250 грамм;
- лук-репка – 100 грамм;
- сладкий стручковый перец – 0,25 килограмм;
- томаты – 0,5 килограмм;
- чеснок (головки) – 1 штука;
- чили – 1/2 штуки;
- масло подсолнечное – 100 миллилитров;
- сахар-песок – 1 столовая ложка;
- соль поваренная – 1 столовая ложка;
- лимонная кислота – 1,5 чайных ложки;
- перец молотый – по вкусу.
Фасоль подготовить, замочить на 8 часов. Отварить с момента закипания 40 минут при средней температуре.
Баклажаны ополоснуть, удалить плодоножку. Разрезать на 2 равные части. Выложить в подходящую емкость и обильно посолить. Прикрыть и оставить на 15 минут. По истечении времени промыть продукт, обсушить одноразовыми полотенцами и нашинковать кубиками небольшого размера.
Лук очистить, мелко порубить. С морковью поступить аналогично, только нарезать соломкой на терке.
У чили удалить семена и белые перегородки, мелко нашинковать. Для остроты разрешается использовать вместе с семечками. Со сладким перцем поступить аналогично.
Чеснок очистить от шелухи, пропустить через чеснокодавку.
Указанное количество масла вылить в кастрюлю с толстым дном, раскалить его. Выложить «синенькие», обжарить 5 минут.
Добавить лук, морковь и продолжить приготовление 3 минуты. Затем – 2 вида перца; размешать.
Томаты ошпарить крутым кипятком, удалить кожицу. Используя кухонный комбайн, измельчить. Вложить в кастрюлю к продуктам.
С момента закипания высыпать соль поваренную, сахарный песок, чеснок. Прогреть 4-7 минут.
Добавить готовую фасоль, продолжить тушение четверть часа. Засыпать лимонную кислоту, по желанию добавить перец черный молотый. Размешать, проварить 5 минут.
Расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть. Перевернуть крышкой вниз, укутать теплым пледом. После охлаждения убрать в погреб.
Салат из некрупной фасоли и кабачков
Для приготовления необходимо приобрести:
- спаржевидная фасоль – 500 грамм;
- помидоры – 350 грамм;
- морковь – 100 грамм;
- лук репчатый – 0,1 килограмм;
- соль поваренная – 15 грамм;
- сахар-песок – 15 грамм;
- уксус столовый – 20 миллилитров;
- свежая зелень – по вкусу.
Фасоль вымыть, дождаться стекания лишней влаги. Разрезать на куски длиной 2-4 сантиметра. Выложить в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут. Остудить.
Очищенные головки лука и морковь нашинковать соломкой. Обжарить на раскаленной сковороде, на растительном масле.
У томатов убрать кожицу. Нашинковать кубиком. Соединить в кастрюле с толстым дном с фасолью, пассированными овощами, сахаром, поваренной солью, кислотой и измельченной зеленью. Тушить 40 минут при регулярном помешивании.
Разложить по стерильным банкам, герметично закатать. Остудить под пледом и убрать на хранение.
Срок годности заготовок
Хранить закуску рекомендуется в темном прохладном месте. При температуре не более +4 градусов. При соблюдении указанных условий срок годности консервации составляет до 12 месяцев.
В открытом виде салат рекомендуется употребить в течение 3-7 дней.
После вскрытия герметичной крышки хранить требуется строго в холодильнике.
moefermerstvo.ru
Салат на зиму с фасолью и овощами » Рецепты - готовим дома
Далее мы представляем вашему вниманию несколько рецептов салата с фасолью, начиная с классического варианта сочетания и заканчивая совершенно новыми вариациями того же блюда.
Салат на зиму с фасолью, томатами и морковью
Данный рецепт является классическим решением проблемы с заготовками на зиму. Сладкие овощи хорошо сочетаются с бобовыми. Салат, исполненный в таком виде, дополнит ваш любимый суп или станет самостоятельной закуской.
Ингредиенты:
- Бобы фасолевые – 1 кг;
- Морковь – 1 кг;
- Помидоры – 2,5 кг;
- Чеснок – 1 головка;
- Перец сладкий болгарский – 1 кг;
- Растительное масло – 260 грамм;
- Соль – 2 л. ст.;
- Сахар – 1 л. ст.
Фасоль необходимо перебрать, промыть и залить холодной водой. Желательно сделать это заранее. Бобы должны простоять около 10 часов. Это позволит немного размягчить бобы.
Помидоры необходимо очистить, предварительно залив их на несколько минут кипятком. Таким образом, шкурка снимется намного легче и быстрее. Затем необходимо прокрутить их в блендере или пропустить через мясорубку. Также можно протереть их через сито.
Перец промыть, почистить и нарезать полосками или полукольцами. Лук почистить нарезать. Морковь очистить и натереть крупно на терке. Чеснок потереть или продавить через пресс.
Сложить все, кроме моркови и лука, в кастрюлю, налить масло и пассировать около часа.
Затем добавляем остальные овощи, сахар, перец и соль. Продолжаем варить около 20-ти минут. Затем кладем чеснок, перемешиваем и раскладываем по банкам.
Совет: Перед тем как поместить фасоль в кастрюлю, лучше всего убрать с нее воду.
Салат на зиму с фасолью и баклажанами
Другим овощем, который отлично сочетается с фасолью в зимней консервации, является баклажан.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 3 кг;
- Фасоль – 500 г;
- Соль, перец – по вкусу;
- Уксус столовый – 1/3 ст.;
- Чеснок – 300 грамм;
- Перец красный болгарский – 5-7 стручков;
- Растительное масло – 1,5 ст.;
- Зелень.
Баклажаны и фасоль промывают под проточной водой. Затем поместите все в воду, и проварите около 5-7 минут. Баклажаны нужно поместить под тяжелый предмет, чтобы из них вышла лишняя вода. Затем нарезаем лук, сладкий перец, острый перец, зелень. После овощи все перемешать и распределить по банкам, простерилизовать не более 30 минут и закатать.
Салат на зиму с фасолью, кабачками и капустой
Одним из очень вкусных и сытных салатов на зиму, является салат, сочетающий в себе и фасоль, и капусту и кабачок. Для приготовления консервации вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Фасоль – 2 стакана;
- Кабачки или баклажаны – 1,7 кг;
- Капуста – 1,5 кг;
- Помидоры – 1 кг;
- Перец болгарский сладкий – 1 кг;
- Лук репчатый – 6 шт.;
- Сахарный песок – 1 ½ стакана;
- Масло растительное – 400 мл;
- Уксус – столовая ложка;
- Перец черный или смесь – 2 ч.л.;
- Соль – 1,5 ст.л;
- Сахар – 2 ст.л.
Фасоль выдерживаем в воде, затем сменяем воду и ставим варить до полуготовности. Капусту надо нашинковать. Перец и лук очистить и нарезать. Кабачки помыть и порезать кружочками. Томаты очищаем от шкурки с помощью кипятка и мелко режем или прогоняем через мясорубку.
Совет: Перед началом варки, лучше заранее приготовить маринад.
Для этого потребуется растительное масло, которое нужно будет смешать с укропом, солью, сахаром и уксусом.
Затем маринад смешивают с нарезкой овощей и кипятим не более 30 минут. добавляем фасоль и варим еще 5 минут. После можно смело отправлять массу по банкам и закрывать на зиму.
Совет: Кроме того, к каждому блюду с фасолью можно добавить лавровый лист, который придаст зимней заготовке очень приятный и интересный вкус.
Салат на зиму с фасолью и грибами
В данном рецепте очень интересным добавлением станут грибы, которые придадут салату замечательный вкус.
Ингредиенты:
- Бобы фасолевые – 1 кг;
- Свежие грибы (шампиньоны или маслята) – 1,5 кг;
- Помидоры упругие – 3 кг;
- Морковь – 1,4 г;
- Сахар мелкий – 10 грамм;
- Растительное масло – 180 мл;
- Уксус (9%) – ½ стакана;
- Соль – 25 грамм;
- Перец горошком – 4 штучки.
Все приготовления нужно начинать с фасоли, промыть, выдержать в воде и сварить до полуготовности.
Тем временем перебираем грибы, очищаем от кожуры и срезаем ножку, оставляя два сантиметра. Режем не очень мелко. Если это маслята или шампиньоны, оставить их как есть.
Помидоры очистить и прокрутить в мясорубке. Морковь натереть.
Затем начинаем пассировать все овощи с грибами на масле в течение 30 минут, добавляем в кастрюлю сахар и соль и перец. Затем добавляем фасоль и тушим еще пол часа.
Добавляем уксус и варим еще 5 минут. Потом можно быстро разливать массу по банкам и зарывать.
Салат на зиму с фасолью острый
Данный рецепт идеально подойдет любителям легкой пикантности и остроты в салате.
Ингредиенты:
- Бобы фасолевые – 900 гр;
- Лук репчатый – ½ кг;
- Перец острый – 2 стручка;
- Перец сладкий болгарский – 900 грамм;
- Помидоры – 2,3 кг;
- Сахар – 1 стакан;
- Растительное масло – 1 ½ стакана;
- Соль – 3 ст.л.;
- Уксусная эссенция – 1 ч.л.
Все начинаем с фасоли. Выдерживаем и варим.
Чистим и нарезаем или измельчаем помидоры.
Перец острый чистим от семечек, если оставить их внутри салат может потерять свой изысканный вкус.. Чеснок продавливаем через прибор или натираем на мелкой терке. Морковь очищаем и натираем. Лук нарезаем мелко. Болгарский перец нарезаем пластинами. Смешиваем ингредиенты и добавляем соль, сахар и масло.
После проварки добавляем фасоль.
Можно сделать отдельную зажарку лука и моркови.
Затем добавляем уксус и варим еще 5 минут. Закрываем в банки.
Помните, что пастеризация происходит при температуре 50-85 градусах. Для банок 1,5 л – в течение 15 минут, для двухлитровых – 20 минут. Если банки простерилизованы плохо, ваше блюдо может взорваться раньше срока.
После закатки нужно покрыть банки одеялом или чем-то теплым и оставлять перевернутыми до полного остывания.
Также перед использованием кабачков или баклажанов советуем натирать их солью, это позволит избавиться от лишнего содержания воды и пропитает их приправой. Конечно, иногда можно даже опустить овощи в соляной раствор.
www.naobed.kz
