Салат из свёклы с зелёными помидорами на зиму. Салат из зеленых помидоров со свеклой на зиму рецепты

Салат из зеленых помидор со свеклой на зиму

- 400 грамм зеленых помидор;- 1-2 штуки морковки;- 1 репчатый лук;- 1 столовая, сладкая свекла;- 1-2 штучки лавровых листиков;- 1 ст. л. сахарного песка;- 1 ст. л. поваренной соли;- 3 ст. л. 9%, столового уксуса.

Зеленые помидоры нарезаю дольками, вырезав плодоножку. Желательно использовать именно зеленые помидоры, но допускаются немного бурые. Но бурых возьмите немножко, а остальные пускай будут все зеленые. Чем хороши зеленые помидоры - тем, что они сохранят максимально свою форму после стерилизации, а также прекрасно впитают в себя ароматы и вкусы остальных овощей.

Лук чищу, промываю водой и шинкую тонкими полукольцами.

Морковку

и свеклу натираю через терку, чтобы они быстрее приготовились в салате. Так как морковка и свекла могут долго варится, если вы их нарежете в салат, то и салат будет дольше вариться.

Соединяю, перемешиваю все приготовленные компоненты в одной глубокой емкости.

Кладу в овощи соль, сахарный песок. Размешиваю, чтобы они стали сочными. Кроме сахарного песка и соли, другие специи не использую. Обязательно ознакомьтесь и с этим рецептом с фото салата из зеленых помидоров на зиму.

Поливаю маслом и ставлю тушиться на огонь и провариваю 15 минут.

Затем осторожно (так как салат горячий) раскладываю по баночкам и в каждую закладываю по листочку лавра. Салат станет очень ароматным.

Стерилизую салат еще 15 минут, предварительно поставив банки в теплую воду, а потом, когда вода в посуде закипит, то засекаю время. После стерилизации в банку вливаю уксус.

Когда салат в банках остынет под «шубкой» убираю его в кладовую в темное место.

Перед употреблением такой салат из зеленых помидор со свеклой на зиму должен охладиться немножечко. А в остальном он готов к употреблению.

Bon Appetite!

konservashka.ru

Салат из свёклы с зелёными помидорами на зиму

У вас осталось место в подвале или погребе?!! Обязательно сделайте салат на зиму из свеклы с зелеными помидорами.

Мы уверены, что вы еще не заготавливали свёклу таким образом. Это очень вкусный салат, да и в качестве заправки для первых блюд тоже замечательно подойдет.  Такой вариант заготовки два в одном! Обязательно попробуйте добавить немного заправки в борщ или свекольник: эти блюда станут намного вкуснее, насыщеннее.

Состав продуктов

(в уже почищенном виде)

• свёкла – 1,5 килограмма,
• репчатый лук – 700 грамм,
• зеленые помидоры – 600-700 грамм,
• соль – 40 грамм,
• сахарный песок – 70 грамм,
• уксус 9% – 30-40 миллилитров,
• подсолнечное масло (можно больше) – 150 миллилитров,
• густая томатная паста – 200 грамм,
• вода – 100 миллилитров (примерно).

Салат на зиму из свеклы с зелеными помидорами: пошаговый процесс приготовления

1. Свеклу очищаем от кожуры, натираем на крупной терке.
2. У зеленых помидоров удаляем плодоножку и нарезаем кубиками.
3. Репчатый лук очищаем от шелухи и режем тоже кубиками.
4. Соединяем все овощи в одной миске, солим и оставляем на 5-6 часов. Лучше всего это сделать вечером, а утром сварить и разложить по баночкам.
5. Время прошло, ставим салат на огонь и доводим до кипения. Добавляем в овощную массу сахар, растительное масло, уксус, разводим водой томатную пасту и тоже выливаем в салат.
6. Перемешиваем и тушим 1,5 часа, периодически помешивая.
7. Совет. Пока салат варится, подготовим банки: 8 способов правильно стерилизации банок вы найдете на нашем сайте.
8. Перекладываем готовый салат в стерилизованные банки, закатываем стерилизованными крышками, накрываем пледом до полного остывания. Салат готов!

Свекла получается с маринованным вкусом и остается хрустящей. Салат на зиму из свеклы с зелеными помидорами – это и обалденное на вкус самостоятельное блюдо, и замечательная часть заправки к первым блюдам. К тому же, его можно использовать для приготовления винегрета: только капусту класть не нужно. Из данного количества ингредиентов получается 2,5 литра готового салата. Другие рецепты интересных заготовок вы найдете на нашем сайте: продолжаем делать запасы на зиму.

Удачных всем заготовок.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

ideireceptov.ru

Простой салат из зеленых помидоров на зиму

27.01.2016Помидоры 1 комментарий

Просмотры: 1 505

Зима это не только праздники, разрисованные морозом окна и хруст снега под ногами. Для многих это время года ассоциируется с очень вкусными домашними заготовками. Одной из таких заготовок, между прочим, очень популярной, является салат из зеленых помидоров. Готовится он очень просто и быстро, а в результате получается необычайно вкусное кушанье, которое понравится всем домочадцам.

Для того, чтобы приготовить данное блюдо, потребуются следующие продукты:

• 5 кг помидоров, соответственно зеленых.
• Чеснок 200 грамм
• Зелень — от двух, до четырех пучочков сельдерея и петрушки
• Лавровый лист 4 — 5 штук.
• Перец душистый, не больше восьми горошин.
• Соль, три столовых ложки
• Сахар 200 грамм
• Уксус 9% 200 миллилитров
• Стручок перца чили 1 шт.

Приготовление салата из зеленых помидоров на зиму:

1. Зелень необходимо вымыть, после чего удалить стебель. Дальше ее нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать влагу. После того, как она высохнет, необходимо ее молоко порубить.
2. Чистим чеснок, промываем, после чего давим прессом.
3. Помидоры тоже необходимо хорошо вымыть. Тщательно осматриваем и убираем все подпорченные. Дальше необходимо нарезать их небольшими дольками.
4. Теперь нужно взять большую кастрюлю, заложить и перемешать в ней зелень, соль, чеснок, сахар, помидоры и добавить уксус.
5. После этого следует накрыть все это крышкой и отправить в холодильник часов на 5 – 7, для того чтобы началось выделение сока. Если времени мало, можно сверху положить пресс, тогда процесс значительно ускорится.
6. Банки предварительно следует стерилизовать, после чего, в них нужно положить немного перца чили, душистый перец и лавровый лист. Теперь следует начать раскладывать наш салат по баночкам. Для того, чтобы ингредиенты нормально уложить, банки можно периодически встряхивать. После того, как банка заполнена салатом, нужно залить ее до самого верха соком, который выделился при настое.
7. Далее баночки нужно прикрыть крышкой и поместить их в кастрюлю, в которой находится прохладная вода. Под дном банок должна быть какая-нибудь салфетка или тряпочка. После этого, нужно поместить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Учитывая, что вода в кастрюле холодная, на это может потребоваться около получаса.
8. Далее начинается процесс стерилизации, время которого напрямую зависит от объема используемой банки. Так для объема 0,5 потребуется где-то десять минут; для литровой – примерно 15 или 20.
9. На этом этапе можно сказать, что почти все закончено. Теперь каждую банку нужно герметично закрыть, после чего перевернуть и накрыть каким-нибудь одеяльцем пока они все полностью не остынут.
10. Для хранения такой заготовки следует определить ее в холодное и темное помещение, например: погреб или балкон, но тогда нужно укрыть банки от солнца.

Небольшие рекомендации:

• При желании можно добавить немного бурых помидоров, но не больше чем 1\5. Они придадут салату еще более привлекательный внешний вид. Важно не забывать, что каждый помидор должен быть целым, ни в коем случае не поврежденным.
• Помимо всего прочего, можно экспериментировать с зеленью добавляя кинзу или укроп, по своему усмотрению.

Консервированные помидоры со свеклой / Заготовка томатов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление консервированных помидоров со свеклой:

Шаг 1: подготавливаем овощи.

Шаг 2: консервируем помидоры со свеклой.

Шаг 3: подаем консервированные помидоры со свеклой.

Советы к рецепту:

– Такую заготовку лучше делать в банках большого объема, потому что съедается она быстро, да и в больших банках помидоры выглядят красивей.

– В специи для маринования обычно входят душистый и черный перец горошком, лавровые листья, гвоздика, горчичные семена и сушеный чеснок, поэтому, если вы не нашли подходящую смесь, просто возьмите эти приправы по отдельности.

www.tvcook.ru

Салат из зеленых помидоров моркови и лука 

Салат из томатов, не достигших спелости, представляет собой необычную закуску, которую получают с применением моркови и лука. Для обработки применяют помидоры светло-зеленого оттенка. Если плоды имеют насыщенный зеленый цвет и небольшие размеры, то их не рекомендуется использовать из-за горького вкуса и содержания токсичных компонентов.

Рецепты вкусных заготовок

Приготовить овощной салат можно путем измельчения овощей. Если компоненты не подвергаются тепловой обработке, то емкости для хранения заготовок обязательно стерилизуют. Наиболее популярны рецепты, требующие приготовления маринада.

Рецепт без варки

При отсутствии тепловой обработки в овощах полностью сохраняются полезные компоненты. В таком случае особое внимание уделяют стерилизации банок, чтобы уничтожить патогенных микробов и увеличить длительность хранения заготовок.

Ниже приведен простой рецепт салата, не требующий варки:

1. Томаты зеленого цвета (2 кг) разрезают дольками и помещают в эмалированную тару. Сверху насыпают немного соли и оставляют овощи на несколько часов.
2. Выделившийся сок необходимо слить.
3. Полкилограмма лука нужно порубить небольшими кубиками.
4. Пару болгарских перцев шинкуют узкими полосками.
5. Овощи соединяют, к ним добавляют полстакана сахара и четверть стакана соли.
6. Для консервирования салата требуется четверть стакана уксуса и стакан оливкового масла.
7. Овощную массу распределяют по емкостям, которые пастеризуют 20 минут в кастрюле с кипятком.

Рецепт быстрого приготовления

Замариновать овощи можно довольно быстрым способом. Через 2 дня закуска будет полностью готова к использованию.

Салат из зеленых томатов с луком получают следующим способом:

1. Полкилограмма неспелых томатов необходимо помыть и обсушить полотенцем.
2. Томаты нарезают ломтиками, добавляют к ним ложку соли.
3. Получившуюся массу закрывают тарелкой и помещают на 2 часа в прохладное место.
4. Головку лука шинкуют полукольцами.
5. Острый перец нарезают вместе с семенами кружками.
6. Три чесночных зубчика шинкуют тонкими пластинами.
7. На сковороде обжаривают не более 5 минут лук, к нему досыпают чайную ложку молотого кориандра и ½ чайной ложки черного перца.
8. Образовавшийся от томатов сок сливают.
9. Все компоненты спешивают в одной емкости, для этой цели можно сразу использовать банку из стекла.
10. На огонь ставят кастрюлю с водой, которую доходят до состояния кипения.
11. Затем плитку выключают и доливают 30 мл уксуса.
12. Рассолом заполняют емкость, которую ставят в холодильник на 2 дня.
13. В течение всего времени маринования нужно дважды перемешать содержимое емкости.

Рецепт с маринадом

Приготовить салат для зимнего хранения можно путем заливки овощей горячим маринадом. Порядок получения салата из зеленых помидоров, моркови и лука является следующим:

1. Неспелые томаты шинкуют на небольшие дольки.
2. Килограмм моркови измельчают вручную или с помощью блендера.
3. Полтора килограмма лука нарезают кольцами.
4. Несколько болгарских перцев массой 1,5 кг чистят и режут узкими полосами.
5. Овощную нарезку перемешивают и оставляют на 6 часов для выделения сока.
6. Затем массу раскладывают по емкостям, причем доливают к ней немного образовавшегося сока.
7. Для рассола ставят кипятиться 2 л воды, куда досыпают 0,1 кг соли и 0,2 кг сахарного песка.
8. Когда начнется кипение, выключают конфорку и доливают стакан растительного масла.
9. Маринадом заполняют стеклянные емкости.
10. Дополнительно нужно долить немного уксуса. Если используются литровые банки, то на каждую из них его берется по чайной ложке.
11. Емкости стерилизуют в посуде с кипящей водой и закрывают железными крышками.

Рецепт с луком и чесноком

Из обычных овощей, произрастающих на дачном участке, можно получить вкусную закуску. Рецепт приготовления салата из зеленых помидор с луком и чесноком является следующим:

1. По банкам раскладывают зелень (зонтики укропа, листы лавра и вишни, нарезанную петрушку) и чесночные дольки.
2. В каждую банку доливают растительное масло. Если емкость литровая, то берут одну столовую ложку.
3. Томаты (3 кг) режут дольками.
4. Полкилограмма репчатого лука следует тонко нашинковать.
5. Компоненты размещают по стеклянным емкостям.
6. На огонь ставят емкость, наполненную тремя литрами воды.
7. В воде размешивают 9 больших ложек сахара и 3 ложки соли.
8. Когда начинается кипение, конфорку выключают, а в жидкость доливают уксус (1 стакан).
9. Горячим маринадом заполняют банки, которые закручивают ключом.

Рецепт с кабачком

Еще одним ингредиентом для салата на зиму является кабачок. Лучше всего выбирать молодые овощи, которые не нужно чистить от кожуры и семян. Зрелые экземпляры предварительно рекомендуется очистить.

Рецепт приготовления салата заключается в следующем:

1. Крупный кабачок режут кубиками.
2. Три килограмма недозревших томатов крошат дольками.
3. По килограмму лука и моркови тонко шинкуют и обжаривают в масле.
4. Обжаренные овощи помещают в кастрюлю, к ним добавляют кабачок и томаты.
5. К овощам досыпают три ложки соли и одну ложку сахарного песка.
6. Затем нужно добавить 0,4 кг томатной пасты.
7. Овощи уваривают в течение часа на медленном огне.
8. Готовый салат распределяют по стерилизованным банкам и закрывают ключом.

Корейский салат

Любой салат по-корейски отличается повышенным содержанием специй. Его можно приготовить с добавлением моркови и перца.

Далее приведена последовательность готовки салата из зеленых помидоров и моркови:

1. Не успевшие созреть томаты (0,8 кг) разрезают на две части.
2. Одну морковь режут кольцами.
3. Сладкий перец нужно накрошить полукольцами.
4. Пять чесночных долек крошат тонкими пластинами.
5. В стеклянную банку помещают пучок сельдерея и петрушки и смесь корейских приправ по вкусу.
6. Затем укладывают остальные овощи.
7. Содержимое банки заливают кипятком, который необходимо слить в кастрюлю через 5 минут.
8. Процедуру заливания овощей кипятком повторяют еще один раз.
9. Слитую воду ставят кипятиться, досыпают 4 большие ложки сахара и 1 ложку соли.
10. Когда начнется кипение жидкости, конфорку включают.
11. Перед наполнением банок в маринад доливают 50 мл укуса.
12. Банки с рассолом и овощами закатывают ключом и оставляют остужаться.

Салат Дунайский

Для Дунайского салата потребуются недозревшие помидоры, лук и морковь. Компоненты подвергаются тепловой обработке.

Алгоритм приготовления имеет следующий вид:

1. Полтора килограмма томатов нужно накрошить дольками.
2. Репчатый лук (0,8 кг) чистят и шинкуют полукольцами.
3. Морковь (0,8 кг) измельчают на тонкие бруски.
4. Ингредиенты смешивают, к ним досыпают 50 г соли.
5. На 3 часа емкость с овощами оставляют для выделения сока.
6. Через необходимое время в смесь вносят по 150 г масла и сахарного песка.
7. Кастрюлю ставят на плиту и тушат овощи на слабом огне на протяжении получаса.
8. Полученную массу распределяют по стерилизованным банкам.
9. Емкости прикрывают крышками, помещают в кастрюлю с водой и кипятят 10 минут.
10. Заготовки закрывают ключом и после остывания перемещают в холодильник.

Салат Охотничий

Такие заготовки получают в конце дачного сезона, когда созревает капуста и еще растут огурцы. Приготовить салат Охотничий можно следующим путем:

1. Капусту (0,3 кг) рубят узкими полосами.
2. Сладкий перец (0,2 кг) и неспелые томаты (0,2 кг) нарезают кубиками.
3. Морковь (0,1 кг) и огурцы (0,2 кг) режут тонкой соломкой.
4. Головку лука нужно мелко нашинковать.
5. Ингредиенты смешивают, к ним добавляют соль и раздавленный чесночный зубчик.
6. Салат оставляют на час до выделения сока.
7. Затем емкость ставят на огонь, но не доводят смесь до кипения. Лучше всего нагревать небольшие порции смеси, чтобы кусочки овощей равномерно прогревались.
8. Перед закатыванием в банки в салат добавляют 2 столовые ложки масла и половину ложки уксусной эссенции.
9. Емкости стерилизуют 20 минут на водяной бане и закупоривают крышками.

Заключение

Лук и морковь являются самыми распространенными ингредиентами для салатов на зиму. В сочетании с зелеными томатам можно получить вкусную закуску к столу, которая подается к мясу или рыбе. Для обработки выбирают помидоры, которые уже выросли до необходимого размера, но не начали краснеть или желтеть.

fermilon.ru

Как приготовить салат из зеленых помидор со свеклой рецепт блюда с фото

Узнайте как приготовить салат из зеленых помидор со свеклой, используя инструкцию приготовления блюда из этого рецепты. Если вдруг этой информации не достаточно - обратите внимание на подборку рецептов в блоке ниже.

Найти его и еще 533 рецептов можно в категории рецепты домашних заготовок. Для приготовления вам потребуется: кастрюля. На приготовление в среднем уходит 30 минут. Список ингредиентов расчитан на 9 порций. Этот рецепт относится к английской кухни.

• 3 кг зеленых помидор
• 1 кг свеклы
• 1кг лук репка
• 1кг морковь
• 0.5 кг сладкого перца
• 0.5 растит масла
• 0.5 томатного соуса.подходит очень хорошо соус краснодарский
• 1стак уксус(200гр)
• 1 стак сах песку
• 3 ст.лож соли

• 1 Овощи помыть,порезать,свеклу лучше натереть на терке.кипятить 20-30 мин.Закатать в банки.6 литровых банок

• Салат из зеленых помидорПомидоры помыть. Порезать с луком как на салат. Морковь натереть на терке. Все перемешать с солью и оставить на 8-10 час. Через время вылить сок, закипятить маринад и по...
• Заготовка на зиму - "Салат из зеленых помидор"В большой алюминиевый таз порезать помидоры и репчатый лук узенькими колечками, морковь нарезать узенькой соломкой, у меня имеется специальная терка, от того, как нареза...
• Итальянский салат из зеленых овощей. (Постные дни)Фенхель нарезать кольцами и вместе с листьями савойской капусты припустить в кипятке минут 5. После чего откинуть на дуршлаг, слегка обсушить и остудить. На широкую таре...
• Салат из зелёных стручковых бобов по-китайскиОтварить бобы в кипящей воде 5-7 минут.Откинуть в сито и положить в ледяную воду, что бы остановить температуру варенияВзбить все ингредиенты, добавить имбирь.Выложить о...

foodzona.ru

• 
  Салат с курицей и опятами маринованными рецепт с фото
• 
  Рецепт слоеного салата с курицей и грибами и сыром
• 
  Салат с копченой курицей и сухариками и фасолью рецепт
• 
  Салат зимний рецепт с фото пошаговый рецепт с фото
• 
  Салаты рецепты с фото простые и вкусные для детей
• 
  Салаты и закуски на скорую руку рецепты с фото
• 
  Салат с опятами маринованными и ветчиной рецепт с фото
• 
  Салат самый вкусный рецепт с говядиной и помидорами рецепт
• 
  Салат невеста рецепт с фото с курицей и плавленным
• 
  Салаты из свежей капусты рецепты простые и вкусные видео
• 
  Салат капрезе рецепт с фото пошагово с соусом песто