Полезный и легкий салат из спаржи. Салат из спаржи рецепты
Полезный и легкий салат из спаржи
Спаржа обладает замечательными лечебными свойствами, помогая в значительной степени укрепить здоровье человека. Именно поэтому ее следует употреблять в пищу, ведь в ней содержатся необходимые минеральные вещества и витамины:
- калий;
- витамин С;
- клетчатка;
- цинк;
- бета-каротин и многие другие.
Спаржа способствует снижению риска развития рака, проблем с сердечно-сосудистой системой, а также считается отличным средством для детоксикации.
Полезные свойства этого продукта сохраняются и в блюдах, которые приготовлены с его добавлением. Особенно ценится салат из спаржи. Рецепты этого блюда невероятно разнообразны.
Салат из спаржи по-корейски
Корейские салаты сегодня любимы всеми. Они невероятно вкусны и хранят в себе множество полезных свойств, ведь сделаны они особым способом. Для того чтобы приготовить спаржу, необходимо 200г этого полуфабриката (сушеного продукта). Еще нужно взять чеснок, репчатый лук, растительное масло и острый перцовый соус.
Прежде чем делать салат, следует «оживить» спаржу. Для этого на один час ее заливают кипятком. Тем временем лук режут кольцами и обжаривают на масле.
Спаржа вынимается из воды и помещается в приготовленный соус. Сделать его легко. Достаточно просто взять по ложке соевого и перцового соусов и столько же выдавленного чеснока. В эту смесь добавляют и лук. Все это перемешивается, немного настаивается в холодильнике и может подаваться к столу.
Свежий салат из спаржи и яиц
Девушки, следящие за своей фигурой, особенно оценят достоинства этого вкусного блюда. Для салата потребуются яйца куриные (вареные, в количестве 2 шт.), немного спаржи (примерно 200г), несколько пучков зеленого лука, консервированный зеленый горошек, майонез, соль и перец для заправки.
Сначала измельчают спаржу и зеленый лук и помещают в салатницу. Туда же добавляют горошек и рубленные вареные яйца. В итоге все заправляется приправами и майонезом.
Вегетарианский салат из спаржи
Для блюда понадобятся лишь зеленые овощи – спаржа, стручковая фасоль и брокколи. Их нужно будет предварительно отварить. После чего все ингредиенты смешивают, солят и заправляют растительным (лучше оливковым) маслом. Это не просто полезный и диетический салат из спаржи, но и отличный гарнир к самым различным блюдам: мясу, лазанье, спагетти.
Куриный спаржевый салат
Придется покорпеть над освежающим и сладким салатом, который удивит всех гостей за праздничным столом. Он в основном фруктовый и сочетание ингредиентов здесь получается очень необычным. Итак, потребуется спаржа (лучше белая, молодая – примерно 250г), соль, маленький ананас, 1 яблоко, лимонный сок (можно половины лимона), виноград (некрупный, 200г), средних размеров жареная курица (или гриль), стакан йогурта, майонез, соевый соус и белый перец.
Теперь можно приступать к приготовлению салата. Спаржу очищают и хорошо промывают, после чего ее лучше нарезать кусочками, длина которых не превышает 2 см. Затем ее отваривают в кипящей воде минут 15 до полуготовности. Главное, чтобы она не разварилась. Спаржу достают из воды и остужают.
Мякоть ананаса и яблоко рубятся мелкими кубиками. Чтобы фрукты не потемнели, их тут же сбрызгивают лимоном. А виноградинки разрезают вдоль и добавляют во фруктовую тарелку. Сюда же попадает и спаржа.
Курица гриль или жареная очищается от кожицы и разрезается ломтиками по 2-3 см, которые смешиваются с остальными готовыми ингредиентами. Наконец, стоит приготовить и заправку. Для этого в йогурт вливают несколько капель лимонного и ананасового сока, пару ложек майонеза и 1 ложку соевого соуса. Всю смесь солят и перчат, а также хорошо перемешивают. Этим соусом и заправляют готовый салат, который требует получасовой выдержки в холодильнике.
Салат из спаржи может быть и совершенно иным. Однако это одно из интересных блюд, различные вариации которого могут стать самыми любимыми на обеденном столе!
fb.ru
спаржа по-корейски
Спаржа (или Фучжу) — плёнка, полученная путём кипячения соевого молока и снятия с неё жирной пенки. Пенка это и есть фучжу. Её можно употреблять как свежей, так и высушённой. Конечно, к настоящей спарже фучжу не имеет никакого отношения, но почему-то её называют «соевая спаржа». Это название конечно ошибочное. В наших супермаркетах мы на прилавках часто встречаем готовые салаты, продающиеся на развес. К таким относится и спаржа, приготовленная по-корейски. Меня это очень заинтересовало, так как я очень люблю салаты, приготовленные по-корейски.
Сегодня я хочу поделиться парочкой рецептов приготовления салатов по-корейски с добавление соевой спаржи (фучжу). Это был для меня эксперимент, но получилось я Вам скажу очень вкусно.
Потребуется:
Для Фучжу (спаржи) по-корейски с морковью (или без моркови):
- Фучжу (высушенная) — примерно 100 гр.
- Вода — примерно 1-1,5 л.
- Соль — 1 ст.л. (без верха)
- Соевый соус — 100 мл.
- Приправа (готовая в пачке) для корейских салатов, фунчозы — 1 уп.
- Морковь (по-корейски) — готовая или домашняя — 100-200 гр. (я делаю всегда корейскую морковь сама)
Для фунчозы со спаржей по-корейски:
- Фунчоза — 1 уп. (200 гр.) — 4 моточка
- Огурец свежий — 2 шт.
- Морковь корейская (готовая или домашняя) 100-150 гр.
- Перец болгарский — 1-2 шт. (для красоты лучше использовать красный перец, чтобы цвета в салате были яркими и насыщенными)
- Чеснок — 1-2 зубчика.
- Спаржа (фучжу) — готовая (уже промаринованная) — по вкусу — примерно 200 гр.
- Заправка (готовая) — 2 уп. (это на 4 моточка фунчозы — 200 гр.)
- Зелень свежая — лучше петрушка.
- Соевый соус — я добавляю иногда дополнительно по вкусу.
- Масло растительное — также добавляю иногда дополнительно в салат.
Для моркови-по корейски в домашних условиях:
- Морковь — примерно 1 кг.
- Соль — 1/3 ч.л.
- Сахар — 1-2 ст.л.
- Приправа для моркови по-корейски — 1 уп.
- Масло растительное — 5-6 ст.л.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Уксус (70%) — 0,5 ч.л. (или 1 ст.л. уксуса яблочного)
- Перец болгарский — по желанию — 2-3 шт. — в этот раз я его добавила, так как он вырос на моей грядке.
- Жареный лук — по желанию.
- Кунжут — по желанию.
Спаржа по-корейски:
Для начала я Вам расскажу, как приготовить просто соевую спаржу по-корейски, без добавок. Это очень просто.
В магазине продаётся в больших упаковках фучжу. Я эту упаковку делю на 2-3 части.
Одну часть для салата я заливаю холодной кипячённой водой, добавляю туда соль и соевый соус. Конечно можно (по рекомендации на пачке) просто залить спаржу водой, но мне показалось, что так она будет ещё вкуснее. Выдерживаю так спаржу 3-4 часа. За это время она размякнет и набухнет. Время от времени я её перемешивала ложкой, чтобы пучки равномерно пропитывались. Когда время выдержки вышло, откидываем спаржу на дуршлаг. 
Даём хорошо стечь воде.
Для салатов, как правило, отбирают ровную спаржу. Аккуратно острым ножом снимают с нее кожицу (при этом желательно не сломать головку, которая считается самой вкусной ее частью). Очищенную и промытую спаржу связывают в пучок (8-12 штук) и варят до мягкости. После чего пучок перекладывают на дуршлаг и дают воде стечь.
Цветную капусту, спаржу и стручки фасоли отварить по отдельности в подсоленной воде. Капусту разделить на мелкие кочешки, стручки фасоли и спаржу нарезать небольшими кусочками, помидоры – тонкими дольками, огурцы – кубиками. Все продукты перемешать, добавить горошек, соль и перец, заправить смесью из сметаны и майонеза. Посыпать рубленым укропом.
