Стоит попробовать! Острый узбекский салат Ачик-чучукв закладки 7. Салат ачик чучук рецепт
Ачик-чучук – салат к плову (рецепт с фото)
Автор: Сергей Зверев для кулинарного портала Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.
Салат из огурцов и помидоров с добавлением репчатого лука, перца чили и зелени кинзы. Вроде ничего не пропустил. Все очень просто. Так и есть. Этот незатейливый салатик из повсеместно доступных ингредиентов подают к узбекскому плову, так сказать, непременная составляющая, наряду с чаем, пловного застолья. Скажете - сие зачем? А затем, что узбекский плов - это жирная и калорийная пища, так вот, чтобы желудок с ней справился с меньшим ущербом для себя, этот салатик и подают. Кстати, салат Аччик-чучук вообще отлично идет не только к плову, но и к шашлыкам, особенно из баранины, и к узбекским же густым и сытным супам шурпа. Название салата «аччик-чучук» буквально означает «горько-кислый», т.е. отображает вкус этого салатика. Конечно, вкус салата богаче, чем короткая узбекская фраза. Кислый вкус салат приобретает от томатов, а горький - от лука и острого перца чили. Репчатый лук способствует расщеплению жиров и ускоряет пищеварение. Кстати, в узбекской кухне есть еще рецепт салата к плову, можно сказать, братец Ачик-чучук, и называется он Шакароб, отличается от Аччик-чучук отсутствием в своем составе огурцов и острого перца.
Нам потребуется:
• помидоры (спелые и мясистые) – 2-3 шт.,• огурец (небольшой) – 1 шт.,• репчатый лук (желательно яйцевидной формы, например, шалот) – 1 шт.,• стручок красного перца чили – 1 шт.,• зелень кинзы – пучок (или по вкусу),• черный молотый перец – по вкусу,• соль - по вкусу.
Собственно, никаких особенных пожеланий нет, разве что хорошо бы лук использовать с яйцевидной формой луковиц (например, лук-шалот), нарезанный колечками такой лук будет эстетичнее выглядеть в тарелке. Да помидоры использовать мясистых сортов, в Узбекистане называется «Юсуповский», у нас на рынках и в магазинах в сезон это крупные круглые, слегка приплюснутые розовые грунтовые помидоры. Ну и для тонкой нарезки лука и помидоров нужен острый нож.
|
Ополоснуть помидоры, огурец, стручок чили и зелень кинзы.Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими колечками. |
 |
|
Сложить луковые кольца в подходящую по объему миску и залить холодной слегка подсоленной водой, ополоснуть луковые кольца, воду слить. Эта мера позволит уменьшить луковую горечь и сделает лук более мягким. |
 |
|
Нарезать тонкими кружками огурец. |
 |
|
Помидоры нарезать тонкими полукольцами или даже четверть-кольцами (ежели помидоры крупные). |
 |
|
Стручок острого перца разрезаем вдоль, удаляем белые перегородки и семена, затем нарезаем тонкой соломкой. |
 |
|
С зелени стряхнуть воду, промокнуть бумажным полотенцем и нарубить не крупно, но и не мельчить. Вместе со стеблями. Неплохо бы кроме кинзы добавить в салат и базилик, кто любит эту травку. |
 |
|
В подходящую миску сложить огурцы, помидоры, зелень кинзы и острый перец. |
 |
|
Добавить колечки лука, посолить и поперчить по вкусу, аккуратно перемешать, попробовать на вкус и, если есть необходимость, досолить и поперчить. Снова аккуратно перемешать. |
 |
|
Переложить на сервировочное блюдо и подавать к только что приготовленному плову.Очень вкусно кушать плов, закусывая его таким салатом. После угощения пловом подают чай, черный или зеленый. |
 |
С уважением, С.Зверев.
Cмотреть все рецепты раздела "Трактир «Застолье у Зверя»"
kungpao.ru
👌 Узбекский овощной салат Ачик-чучук к плову, рецепты с фото
- Рецепты
- Рукоделие
- Новые 7
- Блоги
- Написать
- Ленивый десерт из творога за 5 минут
- Как приготовить идеальные куриные бё...
- Картофель "Дофинуа": краси...
- Ленивый чизкейк на твороге без выпеч...
alimero.ru
Cалат Ачик-чучук к узбекскому плову рецепт – узбекская кухня: основные блюда. «Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
- Бискотти
Стоит попробовать! Острый узбекский салат Ачик-чучук
Хочу познакомить вас с очень простым рецептом узбекского салата под названием Ачик-чучук. Его традиционно подают к жирной пище: плову, жареному на сковороде мясу, шашлыкам. Этот салат готовится всего из трех ингредиентов – свежих помидоров, лука и острого перца и он очень вкусен.
Можно добавить в салат еще и немного зелени петрушки и обязательно свежий или сушеный базилик. Чтобы понять и ощутить именно тот, настоящий вкус, нужно иметь острый нож, потому, как в салате главное – тончайшая нарезка.
Ачик-чучук ничем не заправляется, овощи просто перемешиваются руками и солятся непосредственно перед подачей. Салат должен быть достаточно острым, как раз это способствует лучшему перевариванию жирной пищи. Попробуйте обязательно, салат необычайно вкусный.
Ингредиенты:
– помидор 2 шт.
– лук репчатый 1/2 шт.
– перец чили 1 шт.
– петрушка 1 ст.л.
– базилик сушеный 1 ч.л.
– соль по вкусу
– вода 1/2 стак.
Рецепт:
1. Помидоры нужно выбирать спелые, но обязательно твердые. Лук можно использовать и репчатый, и более щадящий – красный крымский или белый.
2. Половину лука очистить и острейшим ножом порезать тоненькими полукольцами, залить его на 30 мин. ледяной водой.
3. Помидоры, также, порезать очень тоненькими полукружочками, такими, чтобы они просвечивались.
4. Лук отжать и добавить его к помидорам.
5. Сюда же, добавить нарезанный тоненькими кружочками перец чили или любой другой острый перец, измельченную петрушку и сушеный базилик, который можно использовать и в свежем виде.
6. Перед подачей салат посолить и аккуратно, руками, все перемешать, не сдавливая овощи. Салат должен быть прямо воздушным. Выложить Ачик-чучук горкой в пиалу или на тарелку. Все, очень простой и вкусный салат готов. Приятного аппетита.
