Салат из гречки с овощами. Рецепты салат из гречки
6 Рецептов с Гречкой
Гречка не содержит глютена, ее белок отличается высокой усвояемостью – до 80%.
Гречка известна издревле. Еще Сильвестр писал в «Домострое»: «Сие зерно для разных в домостроительстве потребностей весьма полезно и выгодно!» Это ценный белковый, низкоуглеводный диетический продукт.
Особенно она важна для вегетарианцев, так как является настоящим кладезем аминокислот, железа, кальция, калия, цинка, фосфора, а также витаминов группы В и витамина Е.
Гречка содержит много фолиевой кислоты, стимулирующей кроветворение и повышающей выносливость и сопротивляемость организма к болезням. Но все эти характеристики касаются в большей мере зеленой, не обработанной термически разновидности крупы.
Особенно актуальна гречка для рациона постящихся, поэтому мы предлагаем целых 6 рецептов с ней для соблюдающих экадаши, два из них сыроедческие. И не волнуйтесь, эта крупа не относится к зернобобовым.
- Гречневый Салат
- Теплый Салат с Гречкой
- Гречневый Суп
- Гречневое Сабджи
- Чиз-Кейк (RAW)
- Смузи с Зеленой Гречкой (RAW)
Гречневый Салат
Ингредиенты
- Отварная гречневая крупа — 1 ст.
- Небольшая тыква — ½ шт.
- Брокколи — 1 шт.
- Оливковок масло — 1-2 ст. л.
- Асафетида (смола!), черный перец, соль — по вкусу.
- Грецкие орехи — горсть.
Как готовить?
- Тыкву почистить и нарезать крупными кубиками.
- Капусту разобрать на соцветия.
- Выложить овощи на противень, посыпать солью и специями, сбрызнуть маслом. Запечь до готовности (15-20 минут) при 200-220 градусах.
- Смешать овощи с гречкой и посыпать орехами.
Теплый Салат с Гречкой
Ингредиенты
- Красный болгарский перец — 1 шт.
- Желтый болгарский перец — 1 шт.
- Большой кабачок — 1 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Сушеные травы — 2 ч. л.
- Гречневая крупа — 1 ст.
- Соль, черный перец — по вкусу.
- Листья базилика — 1 горсть.
Как готовить?
- Отварить гречку. (Залить 2 стаканами кипятка и варить на медленном огне под закрытой крышкой 20 минут.)
- Овощи нарезать и выложить на противень.
- Посыпать солью, специями и травами.
- Запекать при 200 градусах около 20 минут.
- Гречку выложить на тарелку, добавить запеченные овощи и листья базилика.
- Можно полить оливковым маслом.
Гречневый Суп
Ингредиенты
- Гречневая крупа — 0,5 стакана.
- Топленое масло (гхи) — 2 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Помидоры — 1 шт.
- Черный перец, соль, асафетида (смола!) — по вкусу.
- Зелень — по вкусу.
Как готовить?
- Вскипятите воду и закиньте гречневую крупу.
- Растопите масло на сковороде, обжарьте специи и добавьте нарезанную морковь. Обжаривайте 5-10 минут, пока морковь не станет мягой.
- Добавьте нарезанный помидор и накройте крышкой, тушите на медленном огне.
- Порежьте картофель и добавьте к гречке.
- Через 10 минут овощи добавьте в кастрюлю и перемешайте.
- Еще через 10 минут огонь можно выключать.
- Перед подачей на стол добавьте свежую зелень.
![](/img/recepty-salat-iz-grechki_0.jpg)
Гречневое Сабджи
Ингредиенты
- Гречневая крупа — 400 г.
- Цветная капуста — 300 г.
- Морковь — 2 шт.
- Топленое масло (ги) — 2 ст. л.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу.
Как готовить?
- Промойте гречневую крупу. Залейте кипятком из расчета 1:2. Варить 20 минут.
- Почистите и нарежьте морковь соломкой, кабачок — кубиками, разберите капусту на соцветия.
- Обжарьте морковь, цветную капусту и кабачок в масле до готовности.
- Смешайте овощи с гречкой.
- Добавьте соль, перец и обжарьте все вместе 5 минут.
![](/img/recepty-salat-iz-grechki_1.jpg)
Чиз-Кейк (RAW)
Ингредиенты
Основа
- Гречневая крупа (не обжаренная, замоченная предварительно в воде) — 100 г.
- Тыквенные семечки — 2 стакана.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль и специи — по вкусу.
Начинка
- Кешью (замочить на 30 минут в воде) — 150 г.
- Кокосовое масло — 2 ст. л.
- Помидоры — 3 шт.
- Листья базилика — 10 шт.
- Соль, перец, асафетида (смола!) — по вкусу.
Украшение
- Помидоры — 1 шт.
- Листья базилика.
Как готовить?
- Измельчите гречку и семена тыквы в блендере.
- Смешайте с солью, специями и маслом.
- Выложите массу в форму и разровняйте поверхность. Поставьте в холодильник на 15 минут.
- Взбейте кешью в блендере вместе с помидорами и базиликом до однородной массы.
- Добавьте соль, специи и масло.
- Хорошо перемешайте и выложите на основу, гладко разровняв поверхность.
- Оставьте в холодильнике еще на 20 минут.
- Украсьте кусочками помидора и листьями базилика.
![](/img/recepty-salat-iz-grechki_2.jpg)
Смузи с Зеленой Гречкой
Ингредиенты
- Зеленая гречка (замочить на ночь).
- Банан.
- Кабачок.
- Мята.
Как готовить?
Взбить все ингредиенты в блендере до однородной консистенции и разлить по стаканам.
![](/img/recepty-salat-iz-grechki_3.jpg)
vegportal.info
Теплый салат с гречкой
![](/img/recepty-salat-iz-grechki_4.jpg)