Салат из гречки с овощами. Рецепты салат из гречки
6 Рецептов с Гречкой
Гречка не содержит глютена, ее белок отличается высокой усвояемостью – до 80%.
Гречка известна издревле. Еще Сильвестр писал в «Домострое»: «Сие зерно для разных в домостроительстве потребностей весьма полезно и выгодно!» Это ценный белковый, низкоуглеводный диетический продукт.
Особенно она важна для вегетарианцев, так как является настоящим кладезем аминокислот, железа, кальция, калия, цинка, фосфора, а также витаминов группы В и витамина Е.
Гречка содержит много фолиевой кислоты, стимулирующей кроветворение и повышающей выносливость и сопротивляемость организма к болезням. Но все эти характеристики касаются в большей мере зеленой, не обработанной термически разновидности крупы.
Особенно актуальна гречка для рациона постящихся, поэтому мы предлагаем целых 6 рецептов с ней для соблюдающих экадаши, два из них сыроедческие. И не волнуйтесь, эта крупа не относится к зернобобовым.
- Гречневый Салат
- Теплый Салат с Гречкой
- Гречневый Суп
- Гречневое Сабджи
- Чиз-Кейк (RAW)
- Смузи с Зеленой Гречкой (RAW)
Гречневый Салат
Ингредиенты
- Отварная гречневая крупа — 1 ст.
- Небольшая тыква — ½ шт.
- Брокколи — 1 шт.
- Оливковок масло — 1-2 ст. л.
- Асафетида (смола!), черный перец, соль — по вкусу.
- Грецкие орехи — горсть.
Как готовить?
- Тыкву почистить и нарезать крупными кубиками.
- Капусту разобрать на соцветия.
- Выложить овощи на противень, посыпать солью и специями, сбрызнуть маслом. Запечь до готовности (15-20 минут) при 200-220 градусах.
- Смешать овощи с гречкой и посыпать орехами.
Теплый Салат с Гречкой
Ингредиенты
- Красный болгарский перец — 1 шт.
- Желтый болгарский перец — 1 шт.
- Большой кабачок — 1 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Сушеные травы — 2 ч. л.
- Гречневая крупа — 1 ст.
- Соль, черный перец — по вкусу.
- Листья базилика — 1 горсть.
Как готовить?
- Отварить гречку. (Залить 2 стаканами кипятка и варить на медленном огне под закрытой крышкой 20 минут.)
- Овощи нарезать и выложить на противень.
- Посыпать солью, специями и травами.
- Запекать при 200 градусах около 20 минут.
- Гречку выложить на тарелку, добавить запеченные овощи и листья базилика.
- Можно полить оливковым маслом.
Гречневый Суп
Ингредиенты
- Гречневая крупа — 0,5 стакана.
- Топленое масло (гхи) — 2 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Помидоры — 1 шт.
- Черный перец, соль, асафетида (смола!) — по вкусу.
- Зелень — по вкусу.
Как готовить?
- Вскипятите воду и закиньте гречневую крупу.
- Растопите масло на сковороде, обжарьте специи и добавьте нарезанную морковь. Обжаривайте 5-10 минут, пока морковь не станет мягой.
- Добавьте нарезанный помидор и накройте крышкой, тушите на медленном огне.
- Порежьте картофель и добавьте к гречке.
- Через 10 минут овощи добавьте в кастрюлю и перемешайте.
- Еще через 10 минут огонь можно выключать.
- Перед подачей на стол добавьте свежую зелень.
Гречневое Сабджи
Ингредиенты
- Гречневая крупа — 400 г.
- Цветная капуста — 300 г.
- Морковь — 2 шт.
- Топленое масло (ги) — 2 ст. л.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Соль, перец — по вкусу.
Как готовить?
- Промойте гречневую крупу. Залейте кипятком из расчета 1:2. Варить 20 минут.
- Почистите и нарежьте морковь соломкой, кабачок — кубиками, разберите капусту на соцветия.
- Обжарьте морковь, цветную капусту и кабачок в масле до готовности.
- Смешайте овощи с гречкой.
- Добавьте соль, перец и обжарьте все вместе 5 минут.
Чиз-Кейк (RAW)
Ингредиенты
Основа
- Гречневая крупа (не обжаренная, замоченная предварительно в воде) — 100 г.
- Тыквенные семечки — 2 стакана.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль и специи — по вкусу.
Начинка
- Кешью (замочить на 30 минут в воде) — 150 г.
- Кокосовое масло — 2 ст. л.
- Помидоры — 3 шт.
- Листья базилика — 10 шт.
- Соль, перец, асафетида (смола!) — по вкусу.
Украшение
- Помидоры — 1 шт.
- Листья базилика.
Как готовить?
- Измельчите гречку и семена тыквы в блендере.
- Смешайте с солью, специями и маслом.
- Выложите массу в форму и разровняйте поверхность. Поставьте в холодильник на 15 минут.
- Взбейте кешью в блендере вместе с помидорами и базиликом до однородной массы.
- Добавьте соль, специи и масло.
- Хорошо перемешайте и выложите на основу, гладко разровняв поверхность.
- Оставьте в холодильнике еще на 20 минут.
- Украсьте кусочками помидора и листьями базилика.
Смузи с Зеленой Гречкой
Ингредиенты
- Зеленая гречка (замочить на ночь).
- Банан.
- Кабачок.
- Мята.
Как готовить?
Взбить все ингредиенты в блендере до однородной консистенции и разлить по стаканам.
vegportal.info
Теплый салат с гречкой
Опубликовано: 21.06.2014 Разместил: miracle Калорийность/100г: 185 Жиры/100г: 7 
Ингредиенты:
- гречка - 1 стакан,
- сыр - 100 гр.
- томат 1 шт.
- перец болгарский - 1 шт.
- огурец - 1 шт.
- листовой салат,
- укроп и петрушка,
- смесь перцев,
- оливковое масло,
- соевый соус,
- сухая паприка,
- базилик сухой,
- зирра.
Тем временем порежьте огурец маленькими кубиками, киньте их в миску, туда же листовой салат и всю зелень.
Измельчите томаты также кубиками.
Перец аналогично остальным овощам порежьте.
Измельчённый сыр соедините с овощами в миске.
Нарезайте все ингредиенты одинаково, так будет лучше восприниматься вкус этого салата с гречкой.
Хорошим заменителем соли может стать соевый соус, он вкуснее и намного полезнее.
Приправленную гречку пересыпать в миску к остальным ингредиентам салата, перемешайте.
Замечательным связующим в этом блюде будет оливковое масло. О полезности этого продукта не стоит вам говорить, всем известно, какие свойства у оливкового масла.
Посыпьте в конце приготовления смесью перцев, можно ещё и перцем чили, для любителей остренького.
Подавать теплый салат из гречки и овощей лучше порционно, украсив перцем болгарским и бальзамическим.
Напомним, что в прошлый раз мы баловали себя гречневой запеканкой с творогом.
Перед варкой гречневую крупу необходимо перебрать, так как в ней могут встречаться камушки и прочий мусор, который просто неприятно встретить в своей тарелке, но он может так же навредить вашим зубам. После того, как вы выберете из крупы лишнее, промойте ее холодной водой один раз.Разогрейте сковороду и выложите не нее сухую гречневую крупу без масла или воды. Обжарьте ее все время перемешивая на среднем огне в течение 2-3 минут.Прогретую гречу ссыпьте в кастрюлю с толстыми стенками и дном, влейте 2,5 стакана воды, чуть присолите и доведите до кипения. После накройте все крышкой и варите на медленном огне в течении 20 минут. Готовую гречку высыпьте в салатницу и подождите, пока она перестанет быть обжигающей, а станет едва теплее комнатной температуры. 
Прежде чем мыть болгарский перец, разрежьте его на половинки и выньте семена вместе с сердцевиной, затем удалите зеленый хвостик. Вот теперь промойте овощ проточной водой. Подготовленный таким образом перец нарежьте очень мелкими кубиками. 
Кабачок промойте, если у вас есть возможность, используйте молодой овощ, так как его шкурка тонкая и чистить ее не нужно, достаточно только хорошенько вымыть ингредиент. Но если вы видите, что на выбранном вами кабачке толстая и совершенно не жующаяся кожура, то непременно снимите ее специальным ножом.Мякоть кабачка нарежьте небольшими кубиками. Для украшения можно оставить несколько ломтиков размером побольше, но тонких. 
Огурец промойте, по желанию избавьте от кожуры и семечек. Оставшуюся мякоть нарежьте мелкими кубиками. 
Капусту брокколи промойте, разберите на соцветия и нарежьте на мелкие кусочки. То есть каждое соцветие разделите на четыре и более частей. 
Зелень укропа тщательно промойте проточной водой, отряхните от лишней влаги. Уложите на разделочную доску, отделите стебли, а оставшуюся зелень нашинкуйте очень мелко. 
Зеленые оливки без косточек отряхните от оставшегося на них рассола и нарежьте тонкими пластинками или кольцами, в зависимости от того, что вам больше нравится. 
К остывшей гречневой крупе высыпьте все прочие ингредиенты, перемешайте, добавив соли и черного молотого перца. Полейте лимонным соком, обязательно свежевыжатым и оливковым маслом. Еще раз тщательно перемешайте салат, а затем приступайте к его подаче на стол. 
Салат с гречкой очень хорош как сразу после приготовления, так и спустя пару часов хранения в холодильнике. Не забудьте украсить блюдо, в котором вы будете подавать кушанье, тонкими ломтиками свежего кабачка и небольшим количеством свежей зелени.Приятного аппетита! 
Для приготовления данного салата подойдет исключительно зеленая гречка. Ее можно приобрести в специальных магазинах и там же получить точные инструкции о том, как ее прорастить. Но имейте в виду, что самые полезные и вкусные ростки длинной не более 3 миллиметров.Пророщенную зеленую гречу промойте чистой водой и немного обсушите. 
Свежие помидоры промойте теплой водой, кончиком ножа удалите уплотнения, что остались на том месте, где был хвостик. Подготовленные таким образом овощи разложите на разделочной доске и нарежьте небольшими ломтиками или кубиками. 
Всю свежую зелень сложите в дуршлаг, подставьте под струю теплой воды и промойте, затем отряхните от лишней влаги. Разложите подготовленные травы на разделочной доске, у укропа и петрушки отрежьте стебли. Оставшиеся листья покрошите на очень мелкие кусочки, для удобства можно воспользоваться специальными кухонными ножницами. 
Пророщенную зеленую гречку смешайте с кусочками помидор и свежей зеленью, посыпьте морской солью, перемешайте. После того, как овощи и травы выделят немного сока, заправьте блюдо растительным маслом, смешайте вновь и после подавайте на стол полезное и вкусное блюдо. 
Салат из зеленой гречки подавайте сразу после приготовления. Для того, чтобы ваш организм усвоил как можно больше питательных веществ, тщательно прожевывайте каждую порцию. Кушать вообще стоит не торопясь, смакуя каждый кусочек, особенно, если перед вами целая тарелка вкусной и полезной пищи.Приятного аппетита! 
