Итальянский салат с вялеными помидорами — фото рецепт. Рецепт салат вяленые помидоры
с чем едят томаты, простые и теплые рецепты закусок
Помидоры в кулинарии используют уже давно. Теперь сложно представить летний обед без вкусных свежих овощей. Зимой же мясные блюда и гарниры подают с солеными или маринованными томатами. Чтобы сделать меню более разнообразным, можно заняться готовкой салата с вялеными помидорами. Рецептов с ними существуют очень много. Они уже сами по себе даже являются ароматной закуской или начинкой для фаршированных блюд.
Содержание материала
Процесс вяления томатов
Этот овощ станет хорошей закуской для праздничного стола. Из них можно приготовить столько разных помидоровых блюд! Конечно, можно приобрести такие помидоры в уже готовом виде или же сделать их самостоятельно. Для этого плоды выбирают одинакового размера и довольно спелые. Их промывают под чистой водой, разрезают пополам и удаляют семена с помощью ложки. Потребуется и чеснок — достаточно нескольких зубчиков. Его очищают, нарезают тоненькими полосами. Соль же смешивают с орегано и тимьяном.
Половинки томатов аккуратно укладывают на противень одним слоем, в каждую засыпают травяную смесь, выкладывают сверху чеснок и сбрызгивают оливковым маслом. Ставят в духовку, прогретую при минимальной температуре (не более 120 градусов), и томят четыре часа. Нужно постоянно следить, чтобы овощ не стал слишком пересушенным и не пригорел. Потом его остаётся остудить и разложить по чистым банкам. Получившийся продукт хранится в прохладном месте, а можно сразу начинать готовить салаты с вялеными томатами.
Рецепты приготовления блюд
Для приготовления салатов с вялеными томатами существует много рецептов. Рассмотрим их подробнее.
Также рекомендуем прочитать:
Легкий вариант с курицей
Рецепты с вялеными помидорами иногда поражают своим разнообразием. Но начинать стоит с каких-нибудь универсальных сочетаний. Поэтому этот салатик станет прекрасным дополнением к ужину, а приготовить его можно из следующих продуктов:
- кусок куриного филе;
- два болгарских перца, два огурца;
- томаты — около 100 г;
- растительное масло, 9% уксус, специи.
Курятину сначала отваривают до готовности, потом вместе с огурцами нарезают небольшими кубиками. Перчик очищают от семян с белыми перегородками и режут аналогичным образом. Томаты промакивают бумажными салфетками, чтобы избавить от лишнего жира, режут аккуратной соломкой и смешивают с прочими компонентами.
Потом готовят заправку. Для этого масло смешивают со столовым уксусом и любимыми специями. Этой смесью поливают получившуюся салатную массу.
С куриным мясом можно приготовить салат с вялеными помидорами и курицей и несколько иначе. Вариант тоже не менее вкусный и легкий. Готовится из доступных продуктов:
- два куриных филе;
- листовой салат;
- пармезан;
- томаты — 100 г;
- несколько зубчиков чеснока;
- масло (лучше взять оливковое), лимонный сок, горчица, специи.
Сначала смешивают измельченный чеснок со специями и солью. Это массой натирают филе, оборачивают фольгой и готовят в духовке при 180 градусах около получаса. Потом курочку остужают и режут небольшими кусочками. Приготовленная таким способом, она получается очень нежной и ароматной.
Курятину смешивают с вялеными томатами, листовым салатом, заправляют смесью из масла, горчицы, лимонного сока и специй. Сверху обильно посыпают тертым пармезаном. Если курочку использовать сразу после духовки, то получится более сытный теплый вариант блюда.
По итальянскому и греческому рецепту
Если хозяйки задумались над тем, зачем нужны вяленые помидоры, с чем их едят, куда добавить такой продукт, то можно рекомендовать сделать вкусный итальянский салат с сыром, он точно украсит любой стол. Готовится блюдо из доступных ингредиентов:
- упаковка салата «Микс»;
- упаковка сыра «Моцарелла»;
- семь томатов;
- десять помидоров Черри;
- горсточка кедровых орешков;
- оливковое масло, бальзамический уксус, перец.
Помидорки Черри промывают и режут половинками, листовой салат промывают, просушивают на бумажном полотенце. Сыр же нарезают удобным способом, валяные томаты — полосками. Остаётся приготовить соус из масла с уксусом. Приправляют его молотым перчиком. На сервировочное блюдо укладывают «Микс», сверху — Черри и вяленый продукт с сыром. Затем все поливают ароматным соусом и посыпают орешками. Всё, ароматное блюдо можно подавать к столу, его оценят даже искушённые разнообразием вкуса гурманы.
Греческий салат тоже понравится многим. В его составе присутствует много разных овощей, за счет этого блюдо получается очень полезным для здоровья. Приготовить можно из ингредиентов:
- двенадцать томатов Черри;
- кусок сыра Фета;
- три болгарских перца;
- красная луковица;
- вяленые томаты, базилик, оливковое масло, сок лимона, горчица в зернах.
Сначала промывают базилик, просушивают. Вяленый продукт режут кусочками, очищенную луковицу — колечками. Перец режут «парусами», сыр — кубиками, Черри — на половинки. В общем, нарезание подразумевается такое, чтобы ингредиенты смогли удержаться на шпажках. Лимонный сок смешивают с горчичными зернами, маслом, добавляют по вкусу специи. Подготовленные овощи нанизывают на шпажки, чередуя с сыром и базиликом. Потом остается закуску сбрызнуть ароматной заправкой.
Можно подавать на фуршетный стол. Закуска радует своим ярким цветом и свежим вкусом. А ее порционная подача делает трапезу очень удобной.
С добавлением фетаксы
Еще один вариант легкого, но вкусного салатика из помидоров. Подойдет для легкого перекуса в обед, им можно заменить тяжелый ужин. Для приготовления берут следующие ингредиенты:
- фетакса — около 200 г;
- три помидора;
- лук-шалот;
- листовой салат, оливковое масло, столовый уксус.
Если помидоры свежие, то их сначала готовят в духовке по классическому рецепту. Луковицу нарезают полукольцами, сбрызгивают уксусом, солят по вкусу и мнут руками. Потом отставляют в сторонку на семь минут. За счёт добавления уксуса легко избавить лук от резкого аромата. Кроме того, это быстрый способ вкусно замариновать овощ.
Помидоры смешивают в салатнике с листовым салатом (можно взять рукколу), луком. Заправляют все смесью масла и уксуса. Специи добавляют по вкусу, можно обойтись и без них, так как при готовке томатов используются пряности. Сверху посыпают фетаксой и сразу подают на стол.
Из свежих овощей
Разнообразные овощи всегда должны присутствовать в рационе, ведь они наполняют организм необходимыми витаминами. Этот салат является настоящим овощным шедевром, а приготовить его очень просто из таких продуктов:
вяленый продукт — 60 г;- три огурца;
- два помидора;
- пучок зеленого лука;
- половинка лимона;
- руккола, оливковое масло, семена кунжута, специи.
Свежие помидоры с огурчиками нарезают небольшими кусочками и сразу складывают в салатник. Добавляют измельченную рукколу с лучком. Все сбрызгивают соком из половины лимона, приправляют маслом со специями. Добавляют томаты вяленые, семя кунжута, тщательно перемешивают.
Подавать к столу нужно незамедлительно, так как овощи быстро пускают сок и начинают подсыхать. После этого салат становится уже менее аппетитным.
С добавлением авокадо
Если этот маслянистый плод подходит по вкусу и часто присутствует в меню, то его тоже можно смешивать с вялеными томатами. В получившейся закуске содержится много элементов, полезных для человеческого организма. При этом готовится она за считаные минуты. Вариант салатика получается не менее интересным, хоть ингредиентов и требуется по минимуму:
- по 150 г помидоров, листового салата;
- 1 авокадо;
- кусочек сыра;
- половинка лимона, перец, соль.
На плоское блюдо выкладывают листовой салат, сверху — нарезанный авокадо, помидоры и посыпают все тёртым сыром. Потом сбрызгивают соком лимона, перчат и солят уже по вкусу. Можно полить небольшим количеством масла, в котором находились томаты. Подавать к столу требуется незамедлительно.
Со свежими шампиньонами
Грибной салат с томатами понравится своим характерным ароматом. Получается он очень сытным и вкусным. Берут обычно свежие шампиньоны, которые легко купить в любое время года. Из ингредиентов требуется подготовить:
- около 300 г грибов;
- пять ложек вяленых томатов;
- болгарский перец;
- красную луковицу;
- сок из половинки лимона;
Грибы промывают и нарезают тоненькими пластинками. Потом поливают лимонным соком и оставляют в сторонку на двадцать минут. Болгарский перец очищают от семян, режут соломкой, очищенный лук — полукольцами. Замаринованные грибочки смешивают с лучком, помидорами, перцем. Затем добавляют измельченную зелень и солят, перчат по вкусу. В качестве заправки для закуски берут привычное уже оливковое масло.
Подавать можно незамедлительно. Если не хочется готовить салат из свежемаринованных шампиньонов, то их предварительно можно обжарить в масле и добавить в теплом виде. Такой вариант получается более сытным.
Кулинарные секреты
Чтобы салат с томатами порадовал своим вкусом, нужно знать некоторые хитрости, к которым прибегают многие хозяйки. Общие рекомендации запомнить совсем несложно:
- Помидоры можно готовить в духовке непосредственно перед приготовлением самих салатов, но на это уходит много времени. Лучше заблаговременно заготовить продукт или в крайнем случае купить его уже в готовом виде.
- Специи обычно в заправки добавляют в виде молотого перчика и обыкновенной соли. Ведь сами томаты наделены приятным пряным ароматом. Хотя допускается использование универсальных приправ с овощной смесью. А в случае с добавлением куриного мяса, можно добавлять и карри, которое прекрасно гармонирует с нежным белым мясом.
- Майонез плохо сочетается с вялеными томатами, поэтому и заправки практически все готовятся из масла, столового уксуса или лимонного сока. Лучше всего брать оливковое масло, которое добавит блюду пользы.
- Салаты с обилием овощей в составе подаются к столу сразу, если они постоят в холодильнике хотя бы лишний час, то попросту «поплывут».
- Каждый из рецептов можно разнообразить любимыми продуктами по вкусу. Часто хозяйки ориентируется на то, что сейчас имеется у них в холодильнике. Таким образом, можно создать много новых вкусовых сочетаний.
С вялеными помидорами можно приготовить много разных салатов. Рецептов закусок очень много, все их перечислить просто невозможно.
В любом случае они получаются нежными и диетическими. Кроме того, вяленые томаты часто сочетают с разными овощами, а это делает блюдо очень полезным и вкусным.
Так что обязательно стоит попробовать приготовить салат хоть по одному рецепту, чтобы оценить его вкус по достоинству.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
supy.guru
Итальянский салат с вялеными помидорами — фото рецепт | ХозОбоз
Из истории вяленых помидор
Вяленые томаты — традиционная закуска и очень уважаемый ингредиент в средиземноморской кухне. Правда, сушат помидоры и в Азии, и в Австралии. Покопавшись в истории отечественной, можно выявить, что сушили томаты и на юге России, и в Украине, и, разумеется, на Кавказе. Но они были все-таки не отдельным блюдом, а заготовкой на зиму, так же, как сушеные морковь, корень петрушки или зелень укропа.
Нынче вяленые томаты без проблем можно купить в любом супермаркете, однако для нас они все еще деликатес, который почему-то робко входит в наше меню. Пришла пора исправить ситуацию, - ХозОбоз сейчас научит вас, как приготовить салат с вялеными помидорами. Более того, это будет итальянский салат с вялеными помидорами.
Польза салата
Салат с вялеными помидорами, рецепт которого вам предлагает сегодня ХозОбоз, состоит из нескольких ингредиентов. Начнем, пожалуй, из самих помидор. В составе вяленых томатов сохраняется большинство полезных веществ, которые есть в свежих помидорах. Не секрет, что они содержат большое содержание антиоксидантов, а также самую высокую концентрацию ликопина среди продуктов. Недавно, кстати, обнаружена связь между этим самым ликопином и здоровьем костей. Оказалось, что у женщин в период постменопаузы, начинались изменения, причем нежелательные, в костной ткани, если эти женщины были лишены ликопина. Ученые уверены, что если в рационе нет продуктов, содержащих ликопин, это повышает риск развития остеопороза.
Кроме вяленых помидор, мы будем использовать в приготовлении салата свежую зелень, а именно – молодой шпинат, листья мизуны (красной и зеленой), листья горчицы, листья мангольда, рукколу и пр. Вся эта зелень содержит много витаминов и минералов, но практически никогда ее не едят саму по себе, поскольку зелень не дает ощущения сытости. Действительно, листовые салаты содержат настолько мало калорий, что их часто включают в свой рацион все, кто следит за фигурой.
Еще один ингредиент нашего салата – консервированная кукуруза. Она содержит углеводы, белок, клетчатку, витамины группы B, витамин E, фосфор, калий, железо, магний, цинк. Также кукуруза обладает антистрессовым свойством. Так, 150 г кукурузы обеспечивает примерно 25% необходимого количества для взрослого человека витамина B1. Разумеется, консервированная кукуруза потеряет некоторое количество полезных веществ, зато срок ее годности существенно увеличиться.
Морковь, которая тоже есть среди ингредиентов сегодняшнего блюда, богата каротинами, фитоеном, фитофлуеном. Также содержатся в ней пантотеновая и аскорбиновая кислоты, антицианидины, эфирные масла, флавоноиды, лизин, орнитин, умбрелифсрон и много других полезных веществ. Свежую морковку можно употреблять хоть каждый день, в том числе и в салатах.
Сыр моцарелла мы тоже будем добавлять в салат. Главная ценность моцареллы – в витаминах и минералах, необходимых для здоровья кожи, зрения, а также для формирования эритроцитов. Также в моцарелле много веществ, которые влияют на здоровье опорно-двигательного аппарата, содействуют поглощению кальция, а также защите от окислительных стрессов клеточных мембран.
Для приготовления салата ХозОбоз рекомендует красный лук, который содержит антиоксидантов в два раза больше, чем другие виды лука. Он является мощным противовоспалительным средством, которое обязательно надо включать в состав своего рациона. Что мы сегодня и собираемся сделать. Ну и, естественно, заправлять салат мы будем оливковым маслом, которое по праву считается самым полезным из растительных масел.
Ингредиенты для салата с вялеными помидорами
- Смесь листовой зелени – 100 г;
- Кукуруза консервированная – 100 г;
- Морковь – 1 шт;
- Моцарелла – 100 г;
- Лук красный – 1 шт;
- Вяленые помидоры – 100 г;
- Оливковое масло;
- Соль;
- Перец.
Как приготовить салат с вялеными помидорами
- Листовую зелень тщательно промываем, сушим с помощью бумажных полотенец или специальной сушки для салатов. Можно использовать любую листовую зелень, у нас имеются салаты лолло биондо ироссо биондо, руккола, листья мангольда, листья мизуны красной и зеленой, листья молодого шпината, листья горчицы.
Моем и просушиваем любой листовой зеленный салат и выкладывеам в миску. Отдайте предпочтение сортам с сочными и мягкими листьями
- Добавляем к листовой зелени консервированную кукурузу.
К листьям салата добавим консервированную кукурузу
- Натираем морковь. Добавляем в салат.
Морковь чистим, натираем на мелкой терке и добавляем к салату
- Добавляем шарики моцареллы.
Выкладыем небольшие шарики моцареллы
- Режем лук.
Полукольцами режем сладкий синий лук
- Добавляем лук в салат.
Лук тоже отправляем в салат
- Режем вяленые помидоры, если необходимо. Если кусочки небольшие, можно не резать.
Разделяем небольшими кусочками вяленные томаты
- Добавляем помидоры в салат.
Кладем вялиные помидоры в салат
- Солим, перчим салат. Добавляем оливковое масло.
Теперь блюдо следует посолить, а также заправить специями и оливковым маслом
- Перемешиваем салат, подаем к столу.
Теперь все тщательно перемешиваем и подаем салат к столу
Работу над салатом с вялеными помидорами, рецепт с фото которого вам сегодня предложил ХозОбоз, мы закончили. Разумеется, по своему желанию вы можете добавлять другие ингредиенты - каперсы, пармезан и пр. Можете приготовить салат из вяленых помидоров, Высоцкая Юлия тоже имеет интересный вариант его приготовления. Впрочем, салат – это такое удивительно блюдо, рецепт которого вы можете придумать и сами.
Похожие рецепты
hozoboz.com
Салат с вялеными помидорами
Такое блюдо, как вяленые помидоры пользовалось большой популярностью среди испанских и португальских моряков. Ведь им необходимо было преодолевать морского пространства тысячи миль. Так долго свежие овощи храниться не могли, мясо и рыба надоедали, тем более что необходим был прием витаминов, которых как раз в вяленых помидорах было предостаточно.
Вообще первыми это блюдо приготовили американские индейцы, которые ничего не понимали в консервации, они просто брали спелые плоды томатов, нарезали и выкладывали их на солнце. Вяленые томаты считались готовыми, когда с них испарялась вся влага, в таком виде они не портились и хранились очень долго.
Приготовление таких помидоров дома – достаточно простое дело. Просто возьмите около десятка сочных и спелых томатов, порежьте их на четвертинки. После чего выложите их равномерно на противень, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Поставьте противень в духовку, разогретую до 100 градусов. Оставьте небольшой зазор у дверцы духовки, это нужно для того чтоб влага испарялась. Так томаты должны вялиться на протяжении 6-7 часов.
Такие томаты прекрасно разнообразят и дополнят Ваш рацион питания. Ведь можно приготовить такие помидоры летом, а зимой радовать себя блюдами и натуральных, пускай и не свежих томатов. К тому же, их используют во множествах рецептах, ведь практически во всех блюдах, где необходимы томаты, можно использовать как альтернативу вяленые.
Особенно популярными являются салаты с вялеными томатами. Рассмотрим парочку рецептов.
Рецепт салата с вялеными помидорами и курицей
Ингредиенты:
- Куриная грудка
- 220 г. вяленых томатов
- Маслины
- Оливковое масло
- Сок лимона
- 1 большой пучок рукколы
- Перец и соль по вкусу
Приготовление:
Куриную грудку отварите, нарежьте кубиками. Порежьте помидоры тоненькой соломкой, достаньте косточки из маслин, порежьте на половинки. Достаточно мелко нашинкуйте рукколу. За тем возьмемся приготовлением заправки: смешайте в отдельной емкости оливковое масло, сок лимона, соль и перец. Все компоненты соедините, полейте заправкой, хорошенько перемешайте. И на последок используйте свежую рукколу в качестве украшения салата.
Рецепт салата с вялеными помидорами для вегетарианцев
Ингредиенты:
- 2 шт. болгарского перца
- 2 шт. спелых томатов черри
- ½ стакана вяленых помидоров
- Авокадо
- Свежая зелень
- 2 ст. л. орехового масла
- Сок лайма
- Соль
Приготовление:
Очистите от семян и внутренностей болгарский перец, после чего порежьте его полукругами. Извлеките внутренности из авокадо, порежьте мякоть брусочками. За тем вяленые томаты нарежьте на мелкие кусочки, нашинкуйте зелень. Выжмите сок из лайма и сбрызните им все приготовленные ингредиенты, хорошо перемешайте.
Накройте салат крышкой и динамично потрясите. Заправьте его ореховым маслом и еще раз перемешайте. Украсьте его половинками томатов черри.
Рецепт салата с макаронами и вялеными помидорами
Ингредиенты:
- 220 г. макарон
- 190 г. вяленых томатов
- 1 зубец чеснока
- 55г обжаренных кедровых орешков;
- Петрушка;
- Базилик;
- 2 ст. л. подсолнечного масла;
Приготовление:
Отварите макароны до готовности в слегка подсоленной воде. Нарежьте помидоры небольшими продолговатыми кусочками. За тем немного обжарьте кедровые орешки, петрушку и базилик нашинкуйте. Соедините все компоненты блюда, заправьте его подсолнечным маслом, хорошо перемешайте. Для оформления используйте свежую зелень и кедровые орешки.
Рецепт итальянского салата с вялеными помидорами
Ингредиенты:
- 12 шт. вяленых томатов
- Один свежий огурец
- 8 шт. помидоров черри
- Зеленый лук
- 2 куринных яйца
- 4ст. л. оливкового масла
- 60 г. козьего сыра
- укроп
- базилик
- столовый уксус
Нарежьте томаты соломкой, огурцы кружечками, помидоры черри разрежьте пополам. Козий сыр порежьте кубиками, а сваренные вкрутую яйца мелко порубите. За тем нашинкуйте базилик и укроп, измельчите зеленый лук. Все ингредиенты соедините, полейте оливковым маслом, добавьте по вкусу столового уксуса. Хорошенько перемешайте. Подавайте такое блюдо сразу к обеденному столу.
Приятного аппетита!
Рецепт салата с вялеными помидорами и сыром
Ингредиенты:
- 200 г. зеленого салата;
- ½ стакана вяленых помидор
- ½ репчатого лука
- 1 зубец чеснока
- 200 г адыгейского сыра
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. винного уксуса
- Специи, соль по вкусу
Лук нарежьте кольцами и замаринуйте в уксусе, после чего ополосните его в кипятке. Порежьте кубиками сыр, чеснок измельчите при помощи чеснокодавки. Порвите руками зеленый салат, измельчите помидоры. Соедините все компоненты и полейте их оливковым маслом, посолите, добавьте специй по вкусу. Все блюдо готово, можно подавать к столу!
pomidorchik.com
Итальянский салат с вялеными помидорами, рукколой и нежным куриным филе
Вяленые помидоры – идеальное дополнение практически к любым блюдам, как в летний, так и в зимний период. Гармонично сочетаются вяленые томаты с, курицей, сыром, грибами или ветчиной, свежими овощами в салатах и бутербродах.
Как приготовить вяленые помидоры?
Для приготовления вяленых помидоров в домашних условиях один килограмм спелых томатов перемывают под проточной водой, обсушивают, а затем нарезают каждый овощ на четыре части. Дольки плодов в несколько рядов выкладывают на противень, заправляют специями и сбрызгивают оливковым маслом. Отправляют помидоры в разогретую до 180 духовку на шесть-семь часов.
Чтобы ускорить процесс испарения влаги во время вяления томатов, дверца духового шкафа должна быть немного приоткрыта. Остывшие вяленые помидоры складывают в стеклянную емкость и закрывают плотной крышкой. Хранят продукт на полке в холодильнике до трех месяцев.
На сегодняшний день классический рецепт салата с вялеными помидорами претерпел немало изменений. Помимо основного ингредиента в блюдо стали добавлять фасоль, грибы, китайскую капусту, анчоусы. По-отдельности все эти ингредиенты в сочетании с вялеными томатами придают закуске новый пикантный аромат.
Салат из авокадо и вяленых томатов
- Помидоры черри – 10 шт.
- Сыр твердого сорта – 30 г.
- Кедровые орешки – 50 г.
- Авокадо – 0,5 шт.
- Вяленые помидоры – 3 шт.
- Уксус (бальзамический и яблочный) – по 1 ч. л.
- Масло оливковое – 50 мл
- Соль (морская) – 1 щепотка
- Перец – по вкусу
- Листья салата – 1 небольшой пучок
Ваши действия:
- Сухую сковороду разогревают на плите, а затем около пяти минут на умеренном огне подсушивают кедровые орешки.
- Листья салата сбрызгивают водой, обсушивают и выкладывают их на дно глубокой посуды. По желанию салатные листья шинкуют ножом или просто измельчают руками.
- Каждый промытый помидор черри разрезают на две половинки, а вяленые томаты нарезают тонкой соломкой и отправляют ингредиенты в салатную емкость.
- Авокадо очищают от кожицы, удаляют косточку, аккуратно вынимают чайной ложкой мякоть и нарезают плод пропорциональными кубиками. Заправляют ингредиенты яблочным и бальзамическим уксусом, добавляют соль и перец, тщательно размешивают салат с соусом.
- Готовый салат с вялеными помидорами выкладывают на общее или порционное блюдо, посыпают сверху тертым сыром и измельченными кедровыми орешками.
- Чтобы помидоры не пустили сок и не повяли, салат рекомендуется подавать к столу сразу после приготовления.
Салат из курицы и вяленых помидоров
Для поиска оригинальной нотки вкуса во время приготовления блюда, любой хозяйке не обойтись без салата с вялеными помидорами по рецепту Юлии Высоцкой.
- Томаты вяленые – 200 г.
- Грудка куриная (или филе) – 1 шт.
- Оливки – 8-10 шт.
- Сок лимонный – 1 ст. л.
- Руколла – 1 пучок
- Соль, перец черный молотый – по вкусу.
- Масло оливковое (для заправки).
Ваши действия:
- Куриное мясо промывают холодной водой и обсушивают на бумажном полотенце, срезают с него лишние жилки и кожицу. Отваривают грудку в слегка подсоленной воде до готовности. По окончанию процесса курицу перекладывают в отдельную посуду, дают мясу остыть. Нарезают грудку небольшими кубиками одинакового размера.
- Вяленые помидоры шинкуют нетолстой соломкой. Из оливок удаляют косточки и перерезают каждую маслину на две половины (или нарезают оливки колечками).
- Свежую руколлу очень мелко шинкуют. Вместо руколлы в блюдо добавляют петрушку, укроп, кинзу. Правда в зависимости от выбранного вида зелени, салат может приобрести совершенно другой вкус.
- Для приготовления заправки в отдельной посуде смешивают свежевыжатый лимонный сок, оливковое масло, перец, соль и тщательно все перемешивают до однородности.
- В салатнице соединяют куриное мясо, помидоры, оливки и заправляют ингредиенты соусом, еще раз размешивают салат. Для остроты в заправку можно добавить немного горчицы.
- Украшают закуску измельченной рукколой.
- Салат с вялеными помидорами получится более нежным и пряным, если куриную грудку начинить дольками чеснока, натереть солью и перцем, а затем запечь в фольге в духовке. Заем остуженное куриное мясо необходимо нарезать кусочками и добавить к остальным ингредиентам.
Подают салат, как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски. Его вкус гармонично сочетается с отварным или жареным картофелем, рыбой, яичницей.
Немалую известность у настоящих кулинаров получил итальянский салат с вялеными помидорами. Этот вариант закуски идеально подходит для людей, которые не употребляют в пищу мясо. Из-за того, что в основу закуски входят макаронные изделия, такой салат можно считать сытным полноценным блюдом.
moysup.ru
Cалат с вялеными помидорами
Здравствуйте, дорогие читатели!
Вас бы какой подарок из Италии порадовал? Много чего может быть приятного, согласна. А я недавно получила в подарок из Италии сушеные помидоры, и поэтому сегодня готовим салат с вялеными помидорами!
Такой подарок меня очень порадовал, так как я не встречала еще пока в наших магазинах вкусненьких таких томатиков. А свои уже давно закончились. Кто не знает, можно прочитать в рецепте про вяленые помидоры в домашних условиях.
Так вот, для начала разберемся, что такое сушеные помидоры и какое их применение. Мои помидорки после доставания из упаковки выглядели вот так.
На всякий случай сделала фото и упаковки, вдруг кто-то в Италии захочет себе купить. Ну, или у вас этих томатов – завались, а это у нас только вот такая редкость.
Так вот, если у вас каким-то чудным образом появились сушеные помидоры, то их можно просто так немного измельчать (кусочек-два) в качестве специи и класть в пиццу или несладкую выпечку. Ну а остальные помидорки лучше сначала вымочить в воде (для этого нужно залить из водой как минимум на ночь), а потом воду слить, помидоры просушить и залить их оливковым маслом, добавляя кусочки чеснока и немного розмарина (как в моем рецепте, ссылку на который я дала выше). Солить и перчить не нужно: можете попробовать кусочек сухого, в нем соли и перца даже слишком. Ну и заливать маслом без вымачивания тоже не рекомендую, так как помидоры не отмокнут и будут «деревянными».
На упаковке у меня было написано, что их перед употреблением нужно проварить в воде с уксусом (4:1) – воды больше. Но это если вы спешите, я предпочитаю обойтись в данном случае без уксуса. А так, лучше замочить.
Вдохновленная таким итальянским приобретением я уже запланировала несколько рецептов по их применению. И сегодня начинаем из салатика с вялеными помидорами.
Ингредиенты
- Пучок листового салата
- 1-2 помидора
- 1 синяя луковица (у меня ялтинская)
- 100 г брынзы
- 1 ч.лож. каперсов
- 3 сушеных помидора
Для винегрета:
- 1 ст.лож. горцичы
- 2 ст.лож. оливкового масла
- 1 ст.лож. бальзамического уксуса
- Соль, перец
- 1 ч.лож. лимонного сока
Приготовление
Салат рекомендую начинать готовить из приготовления винегрета. Для этого все компоненты смешать в небольшой глубокой посудине и отставить, чтобы он себе настаивался, пока мы будет делать сам салат. Здесь очень рекомендую брать горчицу с зернышками: она и не такая «термоядерная», то есть, более мягкая, и зернышке на салате будет смотреться, как дополнительное украшение.
Дальше помыть и просушить листья салата (если есть у вас для этого специальная сушка – я вас поздравляю!). Листья порвать на небольшие куски руками и уложить в салатницу.
Затем – режем кубиками помытый помидор и брынзу. Забегая наперед, хочу сказать, что вместо брынзы подойдет и моцарелла, и риккота и даже фета.
Так как я вчера спешила, то сушеные помидоры я прокипятила в воде с уксусом.
Потом мелко их порезала и добавила в салатник.
Дальше полукольцами нарезала ялтинский лук (маленькую луковицу) и вспомнила, что у меня есть каперсы: вот и пригодились. Если у вас нет каперсов, то можно и без них.
А потом – все перемешать с винегретом (так называется наша заправка для салата). Пробуем на соль и перец и добавляем, если нужно.
Ну и дальше, у вас листья окажутся сверху, а все остальное – внизу. Поэтому, для красивой подачи такой салат можно выложить на блюдо: сначала листья зеленого салата, а потом – сверху все остальное.
Так мне больше нравится.
Ну вот, это был салат с вялеными помидорами, а скоро будут еще рецепты с ними. И моя благодарность Людмиле за такой милый сердцу подарок!
Успехов вам на кухне!
И еще рекомендую:
Творожная закуска к вину с вялеными помидорами
Готовим помидоры с чесноком на зиму
Зеленые помидоры на зиму — рецепты приготовления
solianka.net
как приготовить томаты, вегетарианский рецепт, итальянский, с курицей
Помидоры — частые гости стола в каждой семье не только в летний, но и в зимний период. Конечно, во время холодов цены на эти овощи значительно вырастают. Поэтому рачительные хозяйки стараются заготавливать томаты с лета. В последнее время наряду с засолкой и маринованием популярным стал еще один способ консервирования помидоров — вяление. Он достаточно прост и доступен для каждого кулинара.
Томаты, приготовленные таким образом, сами по себе оказываются оригинальной вкусной закуской, также можно добавлять их в супы, гарниры, мясо и, конечно, салаты. Любые блюда с вялеными помидорами помогут хозяйке приятно удивить гостей.
Содержание материала
Приготовление вяленых помидоров
Особой популярностью среди современных гурманов пользуются салаты с вялеными помидорами. Но прежде чем изучать рецепты, нужно научиться готовить главный их ингредиент самостоятельно. Ведь в магазинах вяленые томаты продаются по крайне высоким ценам и всегда попадают в отдел с деликатесами.
Интересна история происхождения этого ингредиента. Впервые вяленые помидоры начали готовить индейцы Америки. Они заметили, что овощи, тщательно высушенные на солнце, отлично хранятся на протяжении длительного времени. Палящие лучи испаряют из томатов всю влагу, что придает им оригинальный привкус. Конечно, такой рецепт не мог не заинтересовать моряков. Уходя в плавание, испанцы и португальцы брали с собой огромное количество сушеных помидоров, которые прекрасно дополняли мясные и рыбные блюда и насыщали организм путешественников витаминами.
Приготовить такую закуску своими руками очень просто. Главной сложностью является выбор подходящих овощей. Помидоры обязательно должны быть спелыми, крепкими и без каких-либо признаков порчи. Достаточно 10 плодов. Желательно подобрать приблизительно одинаковые по размеру овощи.
Также рекомендуем прочитать:
Помимо томатов, потребуется использовать свежий чеснок (не менее 4 зубчиков), не заменяя его на сушеный, орегано (2 ст. л.), морскую соль (1 ст. л.), 5 г. тимьяна, 100 мл качественного оливкового масла. Можно заменить его на любое растительное масло, но это изменит вкус готовой закуски.
Вяленые томаты готовятся по следующей схеме:
Овощи тщательно моются, сушатся и разрезаются на четвертинки. Очень важно полностью удалить из них семена. Это удобно делать при помощи маленькой металлической ложки.- Для пряной смеси зубчики чеснока нарезаются тонкими слайсами, а затем к ним добавляется соль и прочие пряности.
- Половинки овощей укладываются на противень поодаль друг от друга. Каждая из них тщательно смазывается смесью специй, а поверх томата укладывается несколько чесночных слайсов.
- Осталось только сбрызнуть кусочки помидоров оливковым маслом и отправить в разогретый духовой шкаф. Температура в нем не должна превышать 100 градусов. Лучше слегка приоткрыть дверцу духовки. Это необходимо, чтоб влага быстрее испарялась.
Точное время приготовления будет зависеть от многих факторов: особенностей духового шкафа, размера и сорта томатов и т. п. Поэтому необходимо постоянно контролировать состояние овощей. Они не должны подгореть или пересушиться, иначе блюдо будет испорчено. В среднем требуется около 5–6 часов томления томатов при низкой температуре. Если духовка закрыта, то достаточно 4 часа.
Готовая закуска перекладывается в чистые банки и отправляется на нижнюю полку холодильника. Уже сразу после остывания ее можно использовать для собственных кулинарных экспериментов. Например, готовить салаты с сушеными помидорами.
Рецепты салатов
Сегодня известно множество рецептов с вялеными томатами, в том числе вегетарианский и закуска с куриным мясом.
С помидорами и курицей
Такой салат с рукколой, вялеными помидорами и мясом наверняка понравится мужчинам. Он получается довольно сытным и имеет очень необычный вкус. Для закуски потребуется взять 2 куриные грудки, 200 грамм томатов, горсть маслин, большой пучок рукколы, оливковое масло, лимонный сок и любимые специи. Некоторые хозяйки готовят ее с майонезом или чесночным соусом, но такие добавки перебивают вкус основных компонентов. Если под рукой не оказалось курицы или хочется просто добавить блюду еще больше оригинальности, можно заменить птицу на тунца.
Для приготовления сытного салата нужно:
- Отварить курицу до готовности и измельчить ее любым предпочтительным для хозяйки образом. Например, нарвать на тонкие волокна или просто нарезать ножом на небольшие кубики. Можно при варке птицы добавить к ней лавровый лист и несколько горошин черного душистого перца. Если решено использовать тунца, то нужно взять консервированный продукт и просто размять его вилкой.
- Вяленые помидоры нарезать тонкими ломтиками. Чем миниатюрнее они получатся, тем лучше.
- Маслины избавить от косточек и разрезать на две или четыре части.
- Измельчить рукколу. Удобно делать это при помощи больших ножниц.
Когда все ингредиенты подготовлены, остается лишь смешать их в удобной посуде и заправить соусом из оливкового масла, лимонного сока, выбранных специй и соли. Достаточно 50 мл масла и 1 ч. л. сока цитрусовых. Соль и пряности — по вкусу.
Вегетарианский с авокадо
Несмотря на отсутствие мяса, закуска все равно получается довольно сытной, ведь в ней содержатся авокадо и ореховое масло. Авокадо должен быть очень спелым и мягким. Достаточно 1 штуки на большую миску салата. Для заправки используется 2–3 столовые ложки орехового масла, 0,5 столовой ложки лимонного или лаймового сока, свежая зелень и соль. Также возьмем вяленые помидоры (200 грамм), спелые сочные черри (10 шт.), один красный сладкий болгарский перец и пучок зелени. Последний ингредиент используется по желанию.
Приготовление:
- Очистить красный перец от перегородок и семян, удалить из него плодоножку, а затем нарезать полукружочками.
- Авокадо разрезать на небольшие ломтики.
- Вяленые и сырые томаты измельчить кубиками.
- Смешать лаймовый сок с маслом, посолить заправку и добавить ее к остальным ингредиентам.
Сверху закуска украшается мелко нашинкованной зеленью. Некоторые хозяйки предпочитают не нарезать помидоры черри, а посыпать их половинками уже готовый салат.
Итальянский с моцареллой и кедровыми орешками
Закуска, приготовленная по такому рецепту, придется по вкусу настоящим гурманам. Она получается очень легкой и оригинальной. Главным секретом салата оказываются кедровые орешки (50 г.). Кроме них, в блюде используется упаковка салата «Микс», 100 г. вяленых помидоров, 10 шт. сырых черри, и 200 г. сыра (моцареллы). Для заправки будет использоваться оливковое масло, бальзамический уксус, соль и черный молотый перец.
Процесс приготовления:
- Сначала измельчаются помидоры. Сырые — половинками, а вяленые — мелкими кусочками.
- Микс салатов тщательно промывается и просушивается. Затем, листья руками рвутся на небольшие части.
- Кусочки сыра нарезаются пополам.
- В самом конце готовится соус из масла, уксуса, перца и соль. Им заливаются остальные ингредиенты и тщательно перемешиваются.
- В последнюю очередь салат посыпается кедровыми орехами.
Любой из перечисленных салатов станет отличным дополнением к мясу, заменит гарнир или самостоятельным блюдом. Сложные масляные соусы всегда можно заменить любым другим, например, из йогурта или сметаны.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
pomidorka.info
Салаты с вялеными помидорами: рецепты, особенности приготовления
Вяленые помидоры имеют насыщенный кисло-сладкий вкус, который способен облагородить любую закуску, придав ей пикантность и изысканность. Притом они сохраняют практически все ценные вещества, содержащиеся в свежих томатах, но в более концентрированном виде. Салаты с вялеными помидорами не только вкусны, но и полезны. Большая их часть готовится по простым рецептам, так как этот ингредиент настолько хорош сам по себе, что не нуждается в дополнении большим количеством ингредиентов.
Особенности приготовления
Приготовление салатов с вялеными помидорами не является сложным процессом, но имеет ряд тонкостей.
- Вяленые помидоры обычно хранят в масле. Перед добавлением в салат их стоит промокнуть салфеткой, чтобы удалить его излишки. Если вас не беспокоит калорийность готовых блюд, можно добавлять продукт в закуску, не освобождая от масла.
- Некоторые кулинары советуют промывать вяление томаты перед использованием. Необходимости в этом нет. Эта манипуляции немного снизит калорийность продукта, но негативно скажется на его вкусе.
- Насколько мелко нарезать вяленые томаты, зависит от выбранного рецепта. Иногда их нарезают мелкими кусочками, иногда – соломкой, иногда – крупными кусками. Некоторые рецепты предусматривают использование целых томатов.
- Продукты, подвергшиеся термической обработке, перед соединением с другими ингредиентами принято остужать. Это не прихоть: при смешивании продуктов, имеющих разную температуру, закуски быстрее портятся. Исключение составляют теплые салаты, которые из вяленых томатов готовят довольно часто.
Вяленые помидоры хорошо сочетаются с сыром, рыбой, морепродуктами, курицей, мясом, колбасными изделиями, яйцами, зеленью, многими другими продуктами. Салаты с ними могут готовиться по совершенно разным рецептам и иметь различный вкус.
Салат с вялеными помидорами и шампиньонами
Состав:
- вяленые помидоры – 150 г;
- свежие шампиньоны – 0,3 кг;
- болгарский перец – 0,2 кг;
- красный лук – 100 г;
- свежая зелень – 100 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- оливковое масло – 60 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Шампиньоны хорошо помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте максимально тонкими пластинами. Сложите в миску.
- Из половины лимона выжмите сок, полейте им грибы. Посыпьте их перцем и солью, перемешайте. Оставьте мариноваться в течение получаса.
- Если вяленые помидоры у вас крупные, разрежьте каждый на 2–4 части. Мелкие томаты оставьте целыми, положите к грибам.
- Освободите от шелухи и тонкими полукольцами нарежьте лук. Добавьте к грибам и вяленым помидорам.
- Зелень нарежьте кусочками средней величины, отправьте в миску с другими продуктами.
- Болгарский перец помойте, извлеките из него семена, одновременно удалив плодоножку. Мякоть перца нарежьте соломкой, соедините с остальными компонентами.
- Заправьте салат растительным маслом.
Вместо свежих грибов, замаринованных собственноручно, можно использовать консервированные шампиньоны.
Салат с вялеными помидорами и стручковой фасолью
Состав:
- вяленые помидоры – 100 г;
- стручковая фасоль – 0,25 кг;
- свежий базилик – 20 г;
- сушеные пряные травы – 5 г;
- сыр фета или аналогичный ему – 0,2 кг;
- оливковое масло – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вскипятите воду. Опустите в нее помытую и нарезанную кусками по 1,5–2 см стручковую фасоль. Добавьте соль и перец, варите 15 минут.
- Выньте фасоль шумовкой, переложите в емкость с холодной водой. Спустя 5 минут откиньте на дуршлаг, дайте обсохнуть. Пересыпьте в миску.
- Вяленые томаты нарежьте тонкой соломкой, отправьте к фасоли.
- Добавьте к продуктам листики базилика.
- Заправьте ложкой оливкового масла, выложите на блюдо.
- Нарежьте сыр пластинами, разложите сверху.
- Посыпьте сушеными травами, полейте маслом.
Салат, сделанный по данному рецепту, можно считать диетическим. Он понравится тем, кто следит за здоровьем и контролирует свой вес.
Салат с вялеными помидорами, куриной грудкой и пекинской капустой
Состав:
- пекинская капуста – 0,25 кг;
- вяленые помидоры – 0,2 кг;
- филе куриной грудки – 0,2 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- растительное масло – 20 мл;
- соль, майонез, свежий укроп – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе куриной грудки отварите, остудите, нарежьте некрупными кубиками, поместите в емкость для смешивания.
- Вяленые помидоры крупно порежьте, добавьте к курице.
- Лук освободите от шелухи. Нарежьте тонкими полукольцами.
- Разогрейте масло, положите в него лук и поджарьте до золотистого цвета. Когда лук остынет, переложите его к другим ингредиентам.
- Капусту разберите на листья, помойте их, обсушите салфеткой. Складывая листья стопками, нашинкуйте их кусками средней величины, соедините с остальными продуктами.
- Подсолите салат по вкусу, заправьте майонезом.
Перед подачей к столу посыпьте закуску мелко порубленным укропом.
Салат с вялеными помидорами и томатами черри
Состав:
- вяленые помидоры – 100 г;
- помидоры черри – 0,2 кг;
- свежий огурец – 0,2 кг;
- перепелиные яйца – 5 шт.;
- козий сыр – 100 г;
- зеленый лук – 50 г;
- виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл;
- оливковое масло – 40 мл;
- свежая зелень, соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вяленые помидоры порежьте соломкой. Положите в миску.
- Свежие помидоры черри разрежьте на четвертинки, положите к вяленым томатам.
- Отварите перепелиные яйца, остудите и очистите. Нарежьте четвертинками, положите к томатам.
- Огурец помойте. Обсушите бумажным полотенцем. Срежьте кончики. Разрежьте овощ пополам вдоль, порежьте полукружьями, добавьте к другим продуктам.
- Сыр нарежьте кубиками, соедините с другими компонентами.
- Добавьте мелко порубленные зелень и лук.
- Заправьте салат смесью уксуса и оливкового масла.
Рецепт этого блюда относится к итальянской кухне, где вяленые помидоры добавляют во многие салаты.
Салат с вялеными помидорами, рукколой и авокадо
Состав:
- вяленые томаты – 0,25 кг;
- руккола – 100 г;
- листовой салат – 100 г;
- авокадо – 0,4 кг;
- тыквенные семечки (очищенные) – 20 г;
- семена подсолнечника (очищенные) – 20 г;
- бальзамический уксус – 20 мл;
- оливковое масло – 60 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Листья салата и рукколу помойте. Обсушите, порвите руками. Половину полученной смеси выложите на блюдо, остальную положите в емкость для смешивания.
- Добавьте к салатной смеси вяленые томаты.
- Смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом. Половину получившегося соуса влейте к салатным листьям и вяленым томатам, перемешайте.
- Авокадо разрежьте пополам, извлеките косточки. Очистите фрукты, нарежьте слайсами, разложите на салатных листьях, находящихся на блюде. Полейте оставшейся заправкой.
- Выложите на авокадо смесь рукколы, салатных листьев и вяленых томатов.
- На сухой сковороде слегка поджарьте тыквенные и подсолнечные семечки, посыпьте ими готовый салат.
Семена тыквы и подсолнечника в этом рецепте можно заменить кедровыми орехами: они с вялеными томатами тоже хорошо сочетаются.
Салат с вялеными томатами, ветчиной и маслинами
Состав:
- салатный микс – 0,2 кг;
- маринованные корнишоны – 100 г;
- вяленые томаты – 100 г;
- маслины без косточек – 100 г;
- ветчина – 0,2 кг;
- моцарелла – 100 г;
- соль, специи, оливковое масло – по вкусу.
Способ приготовления:
- Листья салата порвите руками, положите в миску.
- Маслины нарежьте колечками, добавьте к салату.
- Ветчину нарежьте тонкими ломтиками, положите к салату и маслинам.
- Корнишоны порежьте кружочками, соедините с другими ингредиентами.
- Помидоры нарежьте соломкой, добавьте к остальным продуктам.
- Перемешайте содержимое миски, выложите на блюдо.
- Шарики моцареллы разломите руками, разложите на салате.
- Полейте салат маслом, посыпьте специями, солью и приправами.
Салат по этому рецепту получается сытный, но одновременно не тяжелый для желудка.
Как украсить салат с вялеными помидорами
Вяленые помидоры в составе салата придают ему изысканность и благородный вид. Но это не значит, что нет необходимости украшать подобные закуски при подаче их к столу, особенно если речь идет о праздничном застолье. Можно предложить несколько идей, как украсить салат из вяленых томатов.
- Выкладывать салат можно не на голую тарелку, а на застланную салатными листьями.
- Вокруг салата можно разложить листики шпината или базилика, придав ему сходство с цветком.
- Украшением салата могут стать сами вяленые томаты. Несколько штук можно оставить целыми и разложить на поверхности закуски или вокруг нее.
- Салат будет выглядеть наряднее, если посыпать его кунжутом или кедровыми орехами.
- Готовя салат с моцареллой, нарежьте ее полукружьями или крупными пластинами, разложите сверху, полейте оливковым маслом, посыпьте сушеными ароматными приправами. Закуска, оформленная таким образом, смотрится стильно и аппетитно.
- Салат из вяленых томатов можно разложить по порционным тарелкам, придав ему цилиндрическую форму. Сделать это поможет консервная банка с вырезанным дном.
Если подать салат из вяленых томатов в креманках, гости тоже будут не в обиде.
Салаты с вялеными помидорами обладают неповторимым вкусом, выглядят изысканно и ярко. Несмотря на простоту приготовления, подобные закуски часто подают к праздничному столу.
onwomen.ru
