Лобио салат из красной фасоли классический рецепт. Лобио салат из красной фасоли классический рецепт

Лобио из красной фасоли классический рецепт 🍎

Лобио — популярное грузинское блюдо, представляющее собой проваренную фасоль с добавлением специй. Вариаций существует много — иногда лобио готовят с орехами, помидорами, сладким перцем, дополняют зернами граната. Есть даже и мясные варианты блюда. Но основными «компаньонами» фасоли все же остаются кинза, чеснок, уксус и жареный лук.

Сегодня мы рассмотрим базовый рецепт лобио из красной фасоли. За счет разваренных бобов блюдо получается густым, насыщенным, сытным и обволакивающим. А специи и пряности придают потрясающий аромат и усиливают вкус.

фасоль сухая красная — 800 г;
лук репчатый — 3 головки;
кинза — крупный пучок;
чеснок — 5-7 зубцов;
хмели-сунели — 3 ч. ложки;
корианд молотый — 2 ч. ложки;

красный острый перец — по вкусу;
соль — по вкусу;
винный уксус — 30 мл;
растительное масло — около 50 мл.

Рецепт лобио из красной фасоли по-грузински с фото

Как приготовить лобио

Фасоль замачиваем в холодной воде на ночь или минимум на 3-4 часа.
Затем меняем жидкость — заливаем фасоль чистой водой, кипятим. Варим 5-10 минут и сливаем первый отвар. Промываем фасоль, заливаем новой водой и снова доводим до кипения.
Отвариваем на медленном огне без крышки около двух часов. Время приготовления сильно зависит от сорта и возраста фасоли, поэтому спустя час варки можно периодически пробовать бобы. Когда фасоль станет мягкой и разваренной, снимаем кастрюлю с плиты. Жидкость сливаем и сохраняем — она пригодится в процессе приготовления.
Далее нужно измельчить в пюре половину фасоли. Можно сделать это прямо в кастрюле, зрительно поделив содержимое на 2 равные порции и размяв толкушкой одну часть. Или переложить половину фасоли в другую емкость, растолочь и вернуть обратно в кастрюлю. Если масса получается сухой, добавляем отвар, ранее слитый с фасоли, до получения желаемой консистенции. Лобио готовят как густым, так и достаточно жидким — все зависит от личных предпочтений.

Весь лук измельчаем ножом и обжариваем на разогретом масле до золотистости.

Перемешиваем фасоль с луковой нарезкой. Томим смесь на медленном огне.

Нарезаем мелко чесночные зубцы и кинзу, загружаем к фасолевой массе. Добавляем хмели-сунели, кориандр, вливаем уксус.

Перемешиваем, солим и добавляем острый перец. Количество чеснока и других добавок можно варьировать по вкусу, но в любом случае блюдо не должно получиться пресным!

Подаем лобио из красной фасоли по-грузински горячим.

postrecept.ru

Лобио из красной фасоли: классический рецепт с фото

В грузинской кухне есть очень много питательных и сытных блюд. Одним из таковых является лобио из красной фасоли, приготовить которое совсем несложно. Благодаря основному компоненту кулинарная композиция приобретает выразительный и насыщенный вкус. Особую пикантность ему придают измельченные грецкие орешки и зелень, а хмели-сунели служит настоящей «изюминкой», создавая изысканный аромат. Такое лакомство самодостаточно, однако к нему можно подать салат, рыбку или шашлычки.

Время приготовления – 4 часа.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Что входит в классический рецепт лобио из красной фасоли? Это достаточно простые и доступные компоненты:

красная фасоль – 300 г;
лавровый лист – 1 шт.;
хмели-сунели – ½ ч. л.;
чеснок – 2 дольки;
болгарский перец – 1 шт.;
томаты – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
подсолнечное масло – 4 ст. л.;
кинза – 1 пучок;
жгучий перец – 1 шт.;
молотый перец – 1 щепотка;
грецкие орехи – 40 г;
соль – по вкусу.

Как приготовить классическое лобио из красной фасоли

Чтобы сделать лобио из красной фасоли, никакими особыми кулинарными навыками обладать не требуется. Достаточно просто взять на заметку пошаговый рецепт с фото и следовать ему.

Сперва надо подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления лобио.

Подготовить компоненты

Далее надо заняться красной фасолью. Она перебирается, промывается, на 2 часа замачивается в холодной воде. Затем жидкость сливается. Фасоль заливается новой чистой водой и отправляется на плиту.

Отварить фасоль

На заметку! Солить продукт надо в самом конце варки. Конкретное время приготовления красной фасоли индивидуально, так как это зависит от того или иного сорта.

Следующий шаг приготовления лобио – подготовка овощей. Пока фасоль будет остывать, следует порезать кубиками сладкий перец и луковицу.

Порезать лук и перец

Овощную нарезку, приправленную щепоткой соли, надо обжарить на растительном масле.

Обжарить овощи

Томат нужно промыть, ошпарить крутым варом, снять с него кожицу. Помидорная масса для лобио режется большими кубиками.

Порезать томаты

Томаты перекладываются на сковороду к жареным овощам. Масса приправляется измельченным чесноком и хмели-сунели. Сюда же идут черный и острый перцы. Смесь следует немного протушить, чтобы все компоненты были готовы.

Добавить томаты и специи к овощам

Орехи надо почистить и измельчить.

Измельчить орехи

С фасоли следует слить воду. Она выкладывается к овощной смеси. Туда же отправляются порубленная зелень и ореховая крошка, после чего лобио надо перемешать и потушить 2-3 минуты.

Положить к овощам орехи, зелень и фасоль

Вот и всё! Остается только подать готовое блюдо к столу, разложив его по порционным тарелкам.

Подать лобио

Видео-рецепты приготовления лобио из красной фасоли

Чтобы никаких вопросов в приготовлении лобио не оставалось, стоит воспользоваться видео-рецептами:

<div class="advv"> <ins class="adsbygoogle" style="display:inline-block;width:336px;height:280px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="9935184599"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script> </div>

poperchi.ru

Лобио из красной фасоли: классический рецепт

Традиционное блюдо грузинской кухни лобио готовят из фасоли («лобио» — фасоль, груз.). Вариантов приготовления лобио великое множество, мы с вами сегодня освоим классический рецепт лобио из красной фасоли, с грецкими орехами, чесноком, томатом и пряными травами. Фасоль необходимо предварительно замочить в воде и отварить до мягкости. Для лобио не используют консервированную фасоль. Безусловно, грузинские блюда немыслимы без обилия пряностей и жгучего перца. Но если вы не любите обжигающих блюд, то не таких строгих правил, обязывающих вас класть в лобио красный перец. Вместо сока граната мы будем использовать сок лимона (в крайнем случае берут немного уксуса). И безусловно для лобио важна зелень! Особый вкус этому блюду дает кинза — пикантность и свежесть в этом случае обеспечены. Петрушка также хороша, но все же кинза предпочтительнее.

Для приготовления лобио подготовьте основные продукты:

красная фасоль — 170 г
грецкие орехи — 80 г
лук репчатый — 40 г
зубочек чеснока — 1 шт
томатная паста — 60 г
сок лимона — 2 ч.л.
пряности и приправы по вкусу (желательно присутствие черного молотого перца и молотого кориандра)
соль — 1 неполная чайная ложка
растительное масло — 1 ст.л.
небольшой пучок свежей кинзы

Как приготовить лобио из красной фасоли по классическому рецепту

Красную фасоль замочите в чистой воде на 5-6 часов.

Отварите фасоль до мягкости, немного подсолив воду. Слейте отвар, оставив примерно стакан.

SONY DSC

Грецкие орехи следует мелко порубить.

Томатную пасту доведите до объема стакана, добавив воду или фасолевый отвар. Вместо томатной пасты можно использовать качественный, желательно домашний, томатный сок.

Лук и чеснок почистите и мелко нарежьте (если чеснок содержит зеленый росточек его обязательно следует удалить, чтобы чесночный аромат и вкус не были излишне агрессивными). На сухой сковородке слегка посушите грецкие орехи, чтобы их вкус раскрылся в лобио как можно ярче. Аккуратно! Не дайте орехам подгореть. Добавьте к орехам растительное масло. Положите на сковородку измельченные лук и чеснок. Немного обжарьте все вместе в течение минуты. Добавьте отварную фасоль.

Положите в лобио разведенную томатную пасту, соль, сок лимона, пряности и приправы (жгучий перец добавляйте по вкусу и по своему желанию). Влейте немного фасолевого отвара. Его количество будет зависеть от личных предпочтений относительно густоты и количества полученного соуса. Если Вам нравится когда «подливы» побольше — лейте отвара побольше.

Перемешав все продукты на сковородке накройте лобио крышкой и тушите 10-15 минут. Фасоль не должна развалится.

Кинзу тщательно промойте, мелко нарежьте, крупные грубые стебли желательно удалить. Добавьте зелень в лобио. Перемешайте.

Подавайте лобио из красной фасоли в горячем виде сразу после приготовления.

easycookschool.com

Лобио из красной фасоли по-грузински пошаговый рецепт

Лобио из фасоли — вкусное блюдо грузинской кухни, готовится из отварной фасоли. Может показаться странным есть этот продукт в чистом виде, многие привыкли использовать её не как основное блюдо, а как дополнение, готовя, например, салаты с фасолью. Рецепт лобио по-грузински довольно простой и приготовить его не сложно: Основным ингредиентом, как мы уже поняли, является фасоль. Второе место занимает лук, его тоже должно быть много, примерно половина от объема фасоли. Лук, как и помидоры, которые тоже добавляют в грузинское лобио, придает сочность блюду. Немаловажными являются приправы, которые грузины не жалеют, готовя разнообразную пищу.

Что потребуется для приготовления лобио из красной фасоли:

фасоль красная — 250 грамм
петрушка — 100-50 грамм
кинза — 50 грамм
лук — 2 штуки
базилик — 30 грамм
сельдерей — 1 пучок
помидоры — 3 штуки
чеснок — 3-4 зубка
соль, перец.

Классический рецепт лобио из фасоли:

Подготовим фасоль для лобиоКрасную фасоль тщательно перебрать от мусора и испорченных зерен. Промыть в воде комнатной температуры несколько раз и залить прохладной водой на 2-3 часа или на ночь. После этого снова промыть и залить водой. Поставить на быстрый огонь, пока вода не закипит. Добавляем специи, уменьшаем огонь, фасоль должна теперь не вариться, а томиться. Не забывать периодически помешивать, иначе пригорит.

Готовим овощи для грузинского лобио из фасолиЛук нарезать кубиками. Натереть чеснок и слегка обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, вместе с луком. Помидоры очистить от кожуры, нарезать и отправить в сковороду к луково-чесночной смеси, содержимое обжарить.

Готовим вкусное лобио из фасолиКогда фасоль готова, перемешиваем её с обжаренной смесью и порезанной зеленью, даем настояться под закрытой крышкой 15 минут. Лобио по-грузински готово!Если подавать лобио с красной фасолью в качестве основного блюда делать это нужно в горячем виде, а если в качестве закуски, то в холодном и обязательно с зеленью, как это делают в Грузии. Грузинский лобио из фасоли отлично сочетается с хлебом и лавашем.

На заметку:Если фасоль старая или лежит долгое время, замочите её хотя бы на несколько часов, в идеале, конечно, на ночь. Таким образом, фасоль станет мягче и времени на готовку уйдет меньше.Вода, в которой варится фасоль густеет. Чтобы по окончании варки не получить кисель, то после закипания слейте воду, взамен залейте такое же количество кипятка.Имейте ввиду, фасоль может немного пригорать, поэтому периодически её необходимо помешивать. После закипания воды, уменьшить огонь на плите.

vkusnorecepti.ru

Лобио салат из красной фасоли классический рецепт

Салат лобио из фасоли с орехами и луком

Основным ингредиентом грузинского салата лобио в первую очередь является фасоль, либо зелёная стручковая, либо отварная красная. Другие ингредиенты, такие как лук, чеснок, зёрна граната, уксус или грецкие орехи добавляются в зависимости от предпочтений. Предлагаю вашему вниманию довольно таки вкусный вариант салата лобио, включающий в себя минимум ингредиентов. Тем не менее, блюдо получается очень сытным, полезным и сочным. Мягкая фасоль, сладковатый лук, пикантный чесночок и хрустящие орехи образуют по-настоящему аппетитное сочетание. При нехватке времени, конечно, можно использовать и консервированную фасоль, но гораздо лучше, если вы заранее отварите её сами. Такой салатик – настоящий кладезь витаминов и минералов, поэтому предлагаю воспользоваться нашим пошаговым рецептом и приготовить вкусный салат из фасоли с орехами и луком лобио, учитывая чесночный вкус, желательно на ужин.

Ингредиенты для приготовления салата лобио из фасоли с орехами и луком

Фасоль любая	500 г
Лук репчатый	300 г
Чеснок	1 головка
Ядра грецкого ореха	100 г
Чёрный перец	¼ ч. л.
Соль	по вкусу
Масло растительное	40 г

Приготовление пошаговое с фото салата лобио из фасоли с орехами и луком

Замочите любую фасоль, которая у вас есть в глубокой посуде на 4 часа.
Слейте воду в которой замачивалась фасоль, залейте её кипятком и варите фасоль до мягкости от 60-90 минут. Фасоль должна держать форму и не разваливаться, но и не быть твёрдой.
Очистите лук и мелко нарежьте его кубиками.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите в неё лук и обжарьте его до слегка золотистого цвета.
Ядра грецких орехов измельчите в мелкую крошку, можно использовать скалку.
Очистите чеснок и измельчите его в чесночнице.
В глубокой миске смешайте остывшую фасоль, пассерованный лук, чеснок и измельчённые орехи.
Посолите салат и поперчите его на свой вкус и перемешайте.

Подавайте салат лобио, украсив его измельчённой зеленью. Такой вариант лобио принято подавать холодным. Приятного аппетита!

Новости сети:

domreceptu.ru

Лобио из красной фасоли - рецепты приготовления блюда по-грузински, с добавлением овощей, видео

Грузинская кухня все более заполоняет наши столы своими вкусными кулинарными изобретениями. Лобио из красной фасоли, классический рецепт которого предусматривает все этапы приготовления с подробным описанием и фото. В основе данного кушанья – красная фасоль, но мастера-куховары могут приготовить лобио с использованием зеленостручковой спаржевой фасоли. Время приготовления фасолевого шедевра занимает около суток, все потому, что фасоль требует замачивания полдня в воде. Затем ее проварка, которая длится от 2,5 до 4 часов. Все зависит от сорта и степени зрелости. Лобио в горячем виде подается как основное блюдо, в холодном же, считается закуской. Обычно красные бобовые подают в глубокой посуде с лепешкой или лавашем. Дополнительным блюдом к лобио может выступить сыр и соленья.

Нельзя смешивать различные сорта фасоли, каждая требует своего времени приготовления.

Лобио из красной фасоли: стандартный рецепт

Чтобы сделать лобио из красной фасоли по классическому рецепту нужно 700 грамм красной фасоли, 4 луковицы и 4 зубка чесночка. В качестве специй выступят 1 ч. ложка с горкой хмели-сунели и 1 ч. ложка кориандра. Запастись по пучочку свежей зелени, это может быть петрушка и кинза. По предпочтению следует взять соль и перемолотый перец.

Этапы приготовления:

Перебрать фасоль, избавить ее от мусора и промыть.
Нарезать лук крупными частями.
Набрать воды в кастрюлю так, чтобы та занимала ¼ объема. Всыпать бобовые и закинуть лук. Начать варить 2,5 часа, периодически помешивая.
По истечении заданного времени, фасоль можно превращать в кашу с помощью вилки или толкушки.
Внести специи и зелень. Готово!

Если при проварке красной фасоли в кастрюле уже испарилась вся вода, то смело добавляйте еще кипяченной. Готовое блюдо должно напоминать кашицу.

Лобио из красной фасоли по-грузински

Рецепт лобио из красной фасоли по-грузински предусматривает около 2-х часов приготовления. На него пойдет 1 стакан красной фасоли, объем стакана 150 грамм. Другими составляющими выступят: томатный сок (150 грамм), грецкие, очищенные от скорлупы, орехи (полстакана), луковица (1 штука) и чеснок (3 зубка). Для насыщения лобио понадобится ложечка яблочного уксуса, 2 ст. ложки постного масла, пучочек свежайшей зелени, по предпочтению молотый перчик и соль.

Этапы приготовления:

Фасоль перебрать, избавившись от непригодных зерен. Вымыть в проточной воде и замочить в тазе с водой на ночь.
На следующий день сварить фасоль, процедура проварки будет длиться примерно 50 минут.
Перемолоть грецкие орехи.
Измельчить чеснок любым удобным способом.
Нашинковать лук и обжарить его на сковороде до золотистого оттенка.
К луковой зажарке вместить чеснок, грецкие орехи и фасоль. Посолить, поперчить, залить томатным соком, перемешать компоненты и минут 10 тушить.
По окончанию тушения добавить нарубленную зелень, прикрыть сковороду крышкой и оставить на полчаса, чтобы блюдо насытилось ароматами трав и специй. Приятного аппетита!

Вместо томатного сока можно использовать аджику, пюре из свежих помидор или помидоры в собственном соку.

Лобио из красной фасоли с томатом

Если вы ищете, как приготовить лобио из красной фасоли с томатом, то легкий рецепт поможет вам в этом поиске. Готовое блюдо имеет нежный привкус с минимумом остроты. Для шедевра понадобится всего 250 грамм красной фасоли, 1 средняя луковица, 1 сладкий болгарский перец, 1 морковка. Для заправки нужно подготовить полстакана томата, специи по вкусу. Для зажарки нужен чеснок, лавровый лист и постное масло.

Этапы приготовления:

Фасоль вымыть и замочить на ночь в воде.
На следующий день поставить варить фасоль до готовности. По окончанию варки посолить.
Нарезать мелко луковицу и перец. Натереть морковку на крупной терке.
В сковороде слегка протушить измельченные овощи.
В это время со сваренной фасоли слить воду. Перемешать бобовые с томатом и отправить в сковороду с луком и морковью. Засыпать специями. Опять тщательно перемешать. Сверху воткнуть лавровый лист и неочищенные зубки чеснока. Томить на маленьком огне 15 минут.
По окончанию избавиться от лаврового листа и чеснока. Лобио из красной фасоли подано. Употреблять горячим.

Перед приготовлением фасоль необходимо замочить в воде на несколько часов. Бобовые впитывают воду, благодаря чему быстрей варятся и избавляются от ненужных веществ, вызывающих вздутие кишечника.

Классический рецепт лобио из красной фасоли по-грузински в наше время приобрел много других ветвей на его основе. Часто встречается лобио с мясом, хотя блюдо изначально овощное и рекомендуется к приему во время постов. Вместо стандартной красной фасоли берут стручковую спаржевую или белую. Все зависит от ваших запасов и вкусовых предпочтений. В любом случае, готовое блюдо получается бесподобным.

www.glav-dacha.ru

Классическое лобио из красной фасоли

Для приготовления лобио подготовьте основные продукты:

красная фасоль — 170 г
грецкие орехи — 80 г
лук репчатый — 40 г
зубочек чеснока — 1 шт
томатная паста — 60 г
сок лимона — 2 ч.л.
пряности и приправы по вкусу (желательно присутствие черного молотого перца и молотого кориандра)
соль — 1 неполная чайная ложка
растительное масло — 1 ст.л.
небольшой пучок свежей кинзы

Как приготовить лобио из красной фасоли по классическому рецепту

Красную фасоль замочите в чистой воде на 5-6 часов.

Отварите фасоль до мягкости, немного подсолив воду. Слейте отвар, оставив примерно стакан.

SONY DSC

Грецкие орехи следует мелко порубить.

Перемешав все продукты на сковородке накройте лобио крышкой и тушите 10-15 минут. Фасоль не должна развалится.

Подавайте лобио из красной фасоли в горячем виде сразу после приготовления.

easycookschool.com

Лобио из красной фасоли — 9 пошаговых рецептов

Классический рецепт лобио из красной фасоли – кулинарное творение народов западной части Закавказья, часть их повседневного рациона. Под невзрачным видом фасолевой похлёбки с бесхитростной технологией приготовления скрывается изысканное и питательное блюдо с большим количеством специй и пряностей.

Лобио – важная часть армянской, азербайджанской и грузинской кухонь. Его готовят часто и повсюду, каждая хозяйка имеет своё видение блюда, секрет приготовления фасоли и набор приправ для придания неповторимого вкуса.

Интересный факт из истории

Традиционно лобио готовили из долихоса, древней зернобобовой культуры. Это экзотические бобы оттенка слоновой кости. Имеют овальную форму и гребешок белого цвета. Теперь долихос широко распространён в Индии.

Большинство современных рецептов закавказского лобио основано на обычной фасоли, поэтому не утруждайте себя поиском плодов вьющегося растения семейства Бобовых, экзотических для российских земель.

Какую фасоль выбрать для лобио?

В кулинарии применяются разные сорта фасоли, но большинство хозяек предпочитает готовить из красной, которая хорошо разваривается, лучше сохраняет форму, не превращая блюдо в кашицу, при правильной варке. Можно использовать зелёные стручковые или консервированные бобовые (для готовки в условиях ограниченного времени).

к содержанию ↑

Полезные советы перед приготовлением

Верный признак готовности бобовых – разорванная кожица. Стандартное соотношение воды/продукта при варке – 2:1.
При приготовлении лобио рекомендуется немного приминать бобы. Не прилагайте дополнительные усилия, иначе получите фасолевую кашу по консистенции, напоминающую крем.
Старую фасоль обязательно замачивайте на ночь. Минимальное время для размягчения – 4 часа, оптимальное – половина суток.
Не рекомендуется смешивать несколько сортов фасоли при готовке. Микс из бобовых негативно скажется на желудке, так как правильно приготовить блюдо из нескольких разновидностей бобов очень сложно. Каждый вид требует определённое время для замачивания и разную тепловую обработку.
Будьте умерены при использовании приправ, душистых трав, острых специй. Старайтесь сделать акцент на нескольких ингредиентах, а не смешивайте всё подряд.

Рассмотрим несколько рецептов лобио из красной фасоли.

к содержанию ↑

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Фасоль – 1 стакан,
Луковица – 1 головка,
Грецкие орехи – 100 г,
Зубчики чеснока – 3 штучки,
Томатный сок – 200 г,
Яблочный уксус – 1 маленькая ложка,
Масло растительное – 2 большие ложки,
Острый перец – 1 стручок,
Свежая зелень, соль и молотый перец – по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Перебираю красную фасоль. Промываю в воде несколько раз. Замачиваю на ночь, чтобы разбухла.
Сливаю воду, ещё раз тщательно промываю. Ставлю на плиту вариться на 50 минут. Мешаю при варке.
Очищаю лук, нарезаю колечками и отправляю на сковородку. Обжариваю на растительном масле.
Чеснок чищу, измельчаю в прессе. Аккуратно нарезаю грецкий орех. Перемешиваю.
На сковородку с луковой обжаркой скидываю чесночно-ореховую смесь, выкладываю фасоль. Ставлю на слабый огонь. Добавляю томатный сок, немного молотого чёрного перца, соль. Для особенного вкуса лобио с остринкой добавляю стручок перца. Перемешиваю и тушу не менее 10 минут.
Снимаю сковородку с плиты, перекладываю в красивую тарелку большого размера, украшаю зеленью.

Видео рецепт

Блюдо подаю на стол в горячем виде. Дополняю нарезанными ломтиками сыра и кукурузной лепёшкой.

к содержанию ↑

Классический рецепт с курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Курица – 300 г,
Репчатый лук – 1 штучка,
Красная фасоль – 300 г,
Грецкий орех – 100 г,
Вода – 3 стакана,
Помидоры – 3 штучки,
Красный перец, соль – по вкусу,
Растительное масло – 1 столовая ложка,
Базилик, гвоздика, кориандр – по вкусу.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Бобовые замачиваю в холодной воде, предварительно помыв. Оставляю на 8 часов.
Сливаю воду, перекладываю в кастрюлю и наливаю новую. Варю до готовности 1,5 часа. Параллельно ставлю вариться курицу в другой посуде. Время приготовления зависит от части, которую вы взяли. Для менее калорийного блюда рекомендую брать грудку или филе, как для бульона.
Отварную курицу выкладываю в тарелку. Жду, пока остынет. Нарезаю на кусочки. Фасоль снимаю с огня. Перекладываю в дуршлаг и откладываю в сторону.
Готовлю обжарку. Начинаю с лучка, порезанного колечками. Добавляю томаты, разрезанные на маленькие кубики. Тушу на среднем огне. Не забываю помешивать. Затем добавляю покрошенную зелень и измельчённые грецкие орехи.
К пассировке перекладываю отварную курицу и приготовленную фасоль. Тушу 5-10 минут на слабом огне. Добавляю соль и перец по вкусу.

к содержанию ↑

Классический рецепт в мультиварке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Красная фасоль – 2 столовые ложки,
Аджика (томатная паста) – 1 маленькая ложка,
Чеснок – 2 зубчика,
Репчатый лук – 1 головка,
Фруктовый уксус – 1 маленькая ложка,
Сливочное масло – 1,5 столовые ложки,
Растительное масло – 1 большая ложка,
Хмели-сунели – 1 маленькая ложка,
Измельчённый грецкий орех – 2 столовые ложки,
Укроп, шафран, базилик, кинза – по вкусу.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Перебираю бобовые, замачиваю на 6 часов перед готовкой. Сливаю воду, перемещаю в резервуар мультиварки. Наливаю свежей воды, чтобы фасоль полностью скрыло.
Если есть специальный режим «Бобы» в мультиварке, установите таймер на 60-80 минут, в зависимости от рекомендаций производителя. Я пользуюсь стандартной программой «Тушение» за неимением специальной. Время приготовления – 70 минут.
Проверяю фасоль на готовность. Бобовые должны хорошенько разбухнуть и размякнуть, но сохранить естественную форму, не превратившись в однородную кашицу.
Чищу чеснок и лук. Мелко нарезаю овощи. Кидаю к почти готовым бобам, за 10-15 минут до окончания программы. Добавляю аджику.
Вливаю маленькую ложечку фруктового уксуса, отправляю в мультиварку растительное и сливочное масло. Грецкие орехи добавляю по желанию. Главное – предварительно измельчить.
Солю и перчу, перемешиваю и продолжаю тушить.
Когда мультиварка завершит работу и программа выключится, добавляю специи (чёрный и красный перец), хмели-сунели и свежую зелень. Перемешиваю. Даю настояться 5 минут.

Видео рецепт

Подаю на стол, переложив в глубокое блюдо. Приятного аппетита!

к содержанию ↑

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Консервированная фасоль – 400 г,
Баклажаны – 400 г,
Чеснок – 3 штучки,
Репчатый лук – 1 головка,
Петрушка – 1 пучок,
Соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Избавляю баклажаны от горечи простым способом. Разрезаю на ломтики, посыпаю крупнозернистой солью. Оставляю на 15-20 минут. На поверхности кусочков выступят капельки. Промываю овощи под проточной водой. Вытираю полотенцем. Вот и всё!
Для экономии времени использую консервированные бобы. Сливаю жидкость из банки на сковородку и начинаю тушить лук. Добавляю порезанный баклажан. Обжариваю овощ до лёгкого коричневого оттенка. Достаточно 10 минут.
Скидываю фасоль вместе с оставшейся жидкостью на сковородку. Добавляю соль и перец. Перемешиваю. Готовлю на среднем огне в течение 10 минут.
Чеснок измельчаю с помощью специальной давилки. В конце добавляю свежую мелко покрошенную зелень. Тушу 2 минуты.

Приглашаю домочадцев к столу. Лобио подаю в горячем виде.к содержанию ↑

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Фасоль – 250 г,
Свинина – 400 г,
Томатная паста – 3 большие ложки,
Репчатый лук – 1 головка,
Лаврушка – 3 штучки,
Масло растительное – 3 столовые ложки,
Горчица – 1 чайная ложечка,
Измельчённый грецкий орех – 1 большая ложка.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Промываю бобы, заливаю холодной водой. Отмачиваю в стеклянной посуде 6 часов. За время замачивания рекомендую несколько раз сменить воду.
Перекладываю фасоль в кастрюлю. Наливаю свежую воду. Варю при открытой крышке 80-100 минут. Ориентируюсь на мягкость бобовых.
Тщательно мою свинину, обсушиваю с помощью полотенца. Избавляюсь от прожилок и аккуратно нарезаю на небольшие кусочки.
Разогреваю сковородку, наливаю масло. Выкладываю свинину. Включаю большую мощность и обжариваю до образования румяной корки.
На другой сковородке готовлю пассировку из лука. Тщательно мешаю, стараюсь поджарить до золотистого цвета.
Скидываю обжаренный лучок к мясу. Добавляю бобы, горчицу, специи и томатную пасту. Можно положить пряных и ароматных трав.
Ставлю огонь на минимальный, наливаю немного воды и томлю на сковородке от 20 до 40 минут.

Видео приготовления

Блюдо получится очень сытным, особенно из свинины. Подавайте в тёплом (желательно – горячем) виде в качестве самостоятельного кушанья. Нарежьте для лёгкого дополнения и украшения свежих овощей.

к содержанию ↑

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Фасоль – 500 г,
Лук – 3 штучки,
Масло растительное – 3 столовые ложки,
Яблочный уксус – 3 большие ложки,
Грецкий орех (измельчённый) – 4 столовые ложки,
Томатная паста – 2 маленькие ложки,
Чеснок – 4 зубчика,
Соль – по вкусу.

ПРЯНОСТИ И ТРАВЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА:

Орегано – 25 г,
Петрушка – 25 г,
Сельдерей – 25 г,
Базилик – 25 г,
Укроп – 25 г,
Паприка – 5 г,
Кориандр – 5 г,
Корица – 5 г.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Перебираю фасоль. Мою несколько раз. Оставляю в чашке с водой на 6 часов. При замачивании рекомендую менять воду, а после снова перебрать бобы.
Промываю ещё раз. Перекладываю в кастрюлю и наливаю воду. Варю на среднем огне 90 минут.
Чищу и мелко крошу головки лука. Для пассировки хватит 3 штучек. Подрумяниваю на сковородке с растительным маслом. Отправляю к луку фасоль. Перемешиваю.
Провариваю уксус 2 минуты с пряностями и травами. Мелко нарезаю чеснок (если отсутствует специальный пресс), перемешиваю с измельчённым грецким орехом. Добавляю смесь к уксусу с травами.
Перекладываю лук с бобовыми в большую кастрюлю, кладу томатную пасту, заливаю 150 г кипятка. Устанавливаю средний огонь. Перемешиваю.
Через две минуты кладу уксусную смесь с пряностями, чесноком и орехом. Тщательно мешаю. Включаю огонь на минимальный. Оставляю на 3-5 минут. Затем отключаю плиту и даю блюду настояться не менее 10 минут.

к содержанию ↑

Экспресс-рецепт для любителей лобио. Благодаря использованию консервированного продукта мы сократим время приготовления до 30 минут. Никаких замачиваний и многократных промываний фасоли!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Фасоль консервированная – 900 г (2 банки),
Томатная паста – 2 большие ложки,
Луковица – 2 штуки,
Хмели-сунели – 1 чайная ложка,
Растительное масло – 6 столовых ложек,
Винный уксус – 1 столовая ложка,
Чеснок – 4 зубчика,
Грецкий орех – 100 г,
Зелёный лук, петрушка, соль, перец – по вкусу.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Измельчаю грецкий орех в блендере. Пропускаю зубчики чеснока через чеснокодавилку. Добавляю винный уксус и мелко порубленную зелень. Петрушку и зелёный лук можно заменить кинзой. Тщательно мешаю.
Покрошенный лучок обжариваю на сковородке до золотистого состояния. Помешиваю, чтобы не пригорел. В пассировку кладу томатную пасту. Тушу на слабом огне 4 минуты.
Выкладываю фасоль в дуршлаг. Отделяю от жидкости. Забрасываю на сковородку с томящейся смесью. Приправляю, добавляю хмели-сунели и кориандр. Перемешиваю и томлю ещё 3 минутки.
Фасоль снимаю с огня, выкладываю орехи с чесноком и зеленью. Чтобы блюдо стало ароматнее, помешиваю и оставляю настояться на 10 минут.

к содержанию ↑

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Красная фасоль – 350 г,
Репчатый лук острых сортов – 2 штучки,
Чеснок – 4 зубчика,
Очищенные и измельчённые грецкие орехи – 150 г,
Перец стручковый – 1 штучка,
Перец красный молотый, соль – по вкусу,
Кинза, сельдерей – по вкусу,
Хмели-сунели, куркума – по 1 чайной ложечке.

ПОЭТАПНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тщательно промываю фасоль, замачиваю на 4 часа. Затем ставлю вариться. При выкипании доливаю воду.
Мелко режу лук, не обжаривая, сразу кидаю в кастрюлю с фасолью.
Чеснок, грецкие орехи, перец и зелень измельчаю в блендере. Это ускорит процесс приготовления.
Приминаю фасоль с помощью скалки до состояния кашицы.
В готовые бобовые с луком скидываю смесь из блендера. Перемешиваю. Томлю на медленном огне не менее 20 минут.
В конце приготовления всыпаю приправы, соль и молотый красный перец. Оставляю на 20-30 минут. После настаивания подаю на стол в горячем виде, украсив сверху свежей зеленью.

к содержанию ↑

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Красная фасоль – 500 г,
Репчатый лук – 4 штучки,
Морковь – 2 штучки,
Чеснок – 2 зубчика,
Петрушка – 1 пучок,
Соль – 10 г,
Лавровый лист – 1 штучка,
Масло растительное – 2 большие ложки,
Томатная паста – 2 столовые ложки,
Специи – по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Выполняю стандартную процедуру с перебиранием, промыванием и замачиванием фасоли. Оставляю бобы на ночь.
С утра перекладываю в кастрюлю. Наливаю холодную воду. Не солю. Варю с лавровым листом для аромата 50-60 минут (не до полной готовности). Сливаю воду не полностью, немного оставляю на дне.
Готовлю луково-морковную обжарку. Пассирую лук, затем кладу морковь. Перемешиваю и не допускаю пригорания. Десять минут на среднем огне достаточно. В конце добавляю измельчённый чеснок, разведённую в воде пасту.
Перемешиваю, сыплю специи. Я предпочитаю молотый имбирь и паприку. Крошу зелень.
Включаю духовку разогреваться до 180 градусов. Беру несколько горшочков, выкладываю ингредиенты в следующем порядке: бобы, пассировка со специями, свежая зелень. Слои повторяю. Всего получится 6 слоёв.
Горшочки прикрываю крышками. Ставлю в духовку на полчаса. Индикатор готовности – сильно набухшая и размякшая фасоль.

Получаю изумительное лобио в горшочках из красной фасоли. Подаю на стол горячим как самостоятельное блюдо.

к содержанию ↑

Польза и вред фасоли

Основной ингредиент лобио – источник растительных белков и клетчатки. Красный сорт фасоли содержит 8,4 г белка на 100 г, большое количество витаминов (B-группы), способствующих улучшению работы нервной и иммунной систем. Богата фасоль полезными минералами и веществами: железом и серой, цинком и калием.

Вред, наносимый организму от употребления блюд из бобовых, напрямую связан с неправильной технологией приготовления. Бобы строго запрещено есть в сыром виде. Фасоль рекомендуется замачивать, оставляя на ночь, и варить не менее 40-50 минут.

Загрузка ...

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Оцените статью: (голосов - 1, рейтинг: 5,00 из 5) Загрузка...

4damki.ru

edaforyou.ru

Лобио из красной фасоли - классический рецепт по грузински

Лобио из красной фасоли - это аппетитная еда родом из солнечной Грузии. Шутят, что там разновидностей рецептов больше, чем самих хозяек. Приготовление лобио из красной фасоли – процесс совсем несложный. Зато в результате получается очень аппетитное яство, способное надолго утолить голод.

Лобио из фасоли – классический рецепт

Лобио из красной фасоли получается необычайно вкусным, да и на столе смотрится красиво. А еще считается, что употребление такого сорта бобовых не приводит к полноте. Так что такую еду вполне могут позволить себе даже те, кто следит за весом. При готовке следует соблюдать некоторые правила, чтобы все вышло на славу:

Фасолины предварительно лучше замачивать, тогда время варки существенно сократится;
Готовый продукт должен быть мягким;
Рецепт лобио из красной фасоли по грузински обязательно включает большое количество пряностей, специй и зелени. Ведь это они делают блюдо по-настоящему вкусным.

Лобио из консервированной фасоли

Лобио из консервированной красной фасоли – блюдо, которое совсем не содержит продуктов животного происхождения. Его можно готовить в пост. Если кто-то считает такую еду невкусной, он ошибается. Благодаря использованию большого количества специй и зелени угощение получается с интересным вкусом. Особенную пикантность лобио с красной фасолью придают толченые орехи.

Ингредиенты:

фасоль консервированная – 1 баночка;
луковицы – 2 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
грецкие орехи очищенные – 100 г;
базилик сушеный, красный молотый перец, хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
кинза – 1 пучок;
томатная паста – 2 ст. ложки;
винный уксус – 1 ст. ложка;
соль.

Приготовление

Нашинкованный лук пассеруют до легкой румяности.
Выкладывают в сковороду содержимое баночки вместе с жидкостью.
Тушат на небольшом огне, помешивая, около 10 минут.
Добавляют оставшиеся составляющие.
Подсаливают и тщательно вымешивают.
В конце вливают винный уксус, который придаст легкую кислинку, и снова вымешивают.

Лобио из фасоли с мясом – рецепт

Бобовые с мясом – это огромное количество белка. Отличный вариант, когда нужно накормить голодных мужчин. Они точно будут довольны, а вы получите массу комплиментов и просьбы о добавке. Лобио с курицей и красной фасолью можно приправлять различными грузинскими специями. Ну и про зелень тоже не стоит забывать. Вместо филе можно взять любые части курицы.

Ингредиенты:

бобовые – 500 г;
куриное филе – 500 г;
помидоры свежие или консервированные в собственном соку – 500 г;
лук-репка – 300 г;
чеснок – 1 головка;
укроп, кинза – по полпучка;
орегано – по вкусу.

Приготовление

Фасолины на ночь заливают водой, а потом отваривают до полной готовности.
Курицу нарезают кусочками, слегка обжаривают с нашинкованным луком.
Потом вливают около 100 мл воды и тушат 10 минут.
Выкладывают измельченные кубиками помидоры, чеснок, зелень.
Размешивают и томят четверть часа.
В конце добавляют основной компонент, размешивают, прогревают и дают настояться под крышкой.

Рецепт лобио из фасоли с томатом

Томат – продукт, который в грузинской кухне используют очень часто. Можно использовать свежие помидоры, также подойдет и консервированный. Как приготовить лобио из фасоли с томатом, сейчас узнаете. блюдо получается с подливой, которое подавать к столу можно самостоятельно, а можно использовать его как дополнение к мясу или любому гарниру.

Ингредиенты:

сухая фасоль – 1 стакан;
томат-паста – 100 г;
специи для плова – ½ ч. ложки;
зелень кинзы – 50 г;
чесночные зубчики – 5 шт.

Приготовление

Фасолины перебирают, промывают и замачивают.
Отваривают их до готовности.
Томатную пасту пассеруют на сковороде.
Выкладывают отваренный компонент с небольшим количеством жидкости, солят.
Помещают остальные составляющие и еще немного томят лобио из красной фасоли.
Подают его в горячем или холодном виде.

Лобио с грибами и фасолью

Лобио из фасоли с грибами – это не совсем стандартно, но при этом очень вкусно и питательно. Грибы вносят изюминку, делая яство еще более интересным. Из указанного объема составляющих получится 3 порции. А время, необходимое для готовки в общей сложности займет чуть более часа. Если нет под рукой шампиньонов, можно взять любые другие грибы.

Ингредиенты:

фасоль сырая – 1 стакан;
морковь крупная – 1 шт.;
луковица крупная – 1 шт.;
томатная паста – 1 ст. ложка;
ореховые ядра – 150 г;
укроп, петрушка, кинза – по полпучка;
чеснок – 4 дольки;
шампиньоны свежие – 500 г;
масло растительное без запаха.

Приготовление

Фасольку предварительно вымачивают, а потом отваривают до мягкости в кастрюле без крышки.
Шампиньоны обжаривают с луковыми полукольцами до легкой румяности.
Потом бросают нашинкованную морковь и готовят еще минут 7.
Помещают остальные составляющие и томят еще пару минут.

Лобио из красной фасоли с грецкими орехами

Рецепт лобио из красной фасоли прост и абсолютно доступен всем. Пикантность и необычный вкус блюду дарят грецкие орехи. Их можно меленько порубить ножом, измельчить в блендере или же просто подавить скалкой. Если блюдо планируют готовить в пост, то сливочное масло стоит заменить растительным. Не стоит забывать о добавлении традиционных грузинских пряностей.

Ингредиенты:

фасоль сухая – 1 стакан;
измельченные орехи – 100 г;
луковица крупная – 1 шт.;
чесночные зубчики – 5 шт.;
черный молотый перец, кориандр;
кинза – 1 пучок;
масло сливочное – 40 г.

Приготовление

Фасолины замачивают на ночь, потом воду сливают, вливают свежую и отваривают до готовности.
На разогретой сковороде растапливают масло, всыпают щепотку кориандра.
Кладут луковую стружку и обжаривают до приятной румяности.
Далее все составляющие смешивают, подсаливают и подают лобио из красной фасоли к столу.

Лобио из красной фасоли в мультиварке

Лобио из красной фасоли по-грузински можно готовить в сковороде, казане или же в мультиварке. Из указанного количества компонентов получится 4-5 порций горячей сытной еды. Готовка займет немало времени. Но стоит учесть тот факт, что следить все это время за процессом не нужно, ведь в этом приборе ничего не пригорает.

Ингредиенты:

фасоль – 4 мультистакана;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 6 долек;
кинза – 70 г;
томатная паста – 100 г;
соль, пряности – по вкусу.

Приготовление

В чашу плескают масло, пассеруют в нем рубленый лучок.
Перекладывают его в тарелку.
В емкость прибора помещают бобовые, заливают водой, чтобы ее уровень был на 1 см выше.
В режиме «Тушение» готовят 1,5 часа.
Потом закладывают все компоненты, хорошо размешивают и в том же режиме тушат еще час.

Салат лобио из красной фасоли

Все предыдущие блюда готовились горячим способом, чаще посредством тушения. А из ниже приведенной информации вы узнаете, как приготовить лобио из красной фасоли в виде салата и подается столу в холодном виде. В данном случае берут сырые фасолины и отваривают их или можно использовать консервированный продукт.

Ингредиенты:

бобовые– 500 г;
лук – 300 г;
ореховые ядра – 100 г;
чеснок – 1 головка;
перец, соль.

Приготовление

Бобовые замачивают, воду сливают, вливают кипяток и варят до готовности.
Пассеруют рубленый лук.
Смешивают оба компонента, заправляют их чесночно-ореховой смесью.
Кладут грузинские приправы, хорошо размешивают.
Подают салат-лобио из отварной красной фасоли к столу в охлажденном виде.

womanadvice.ru

Лобио из красной фасоли - классический рецепт с фото!

Многие знают, что лобио из красной фасоли — это блюдо грузинской кухни, в основе которого — фасоль, специи, лук и зелень. А вот в Грузии словом «лобио», оказывается, называется не только само блюдо, но также и сама фасоль.

Такое совпадение указывает на то, что фасоль в лобио играет роль основы, главного и незаменимого ингредиента, определяющего его вкус, а все возможные добавки и вариации уже строятся вокруг фасоли — королевы грузинской кухни.

И несмотря на то, что основа у такого блюда, как «лобио» всегда одна, вариантов приготовления этого блюда существует множество. Ведь фасоль сочетается практически с любыми другими овощами и благодарно принимает любые специи, соусы, заправки.

Широко известен рецепт классического лобио или «лобио по-грузински», но не меньшей популярностью пользуется и лобио с грецкими орехами, а также многие другие интересные вариации.

Лобио может выступать как в виде закуски — салата, так и в виде полноценного горячего второго блюда, а может использоваться и как гарнир.

Фасоль — продукт, достаточно нейтральный по вкусу, поэтому вкусовые оттенки блюд на его основе так легко менять, а кулинар имеет возможность приготовления неисчерпаемого количества рецептов.

Классический рецепт лобио из красной фасоли

Рецепт лобио по-грузински, или классический рецепт лобио, обычно готовится на основе зерен красной фасоли. Блюдо из красной фасоли полу

myaltynaj.ru

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]