Салат Купеческий: классический рецепт, особенности приготовления. Купеческий салат рецепт классический
Салат «Купеческий» с говядиной - как готовить с яйцом, сыром, грибами или фасолью
Вкусный и простой мясной зимний салат «Купеческий» получил когда-то свое названия из-за дороговизны входящих в него ингредиентов. Сегодня эти продукты широко доступны, поэтому блюдо готовят не только к праздничному столу, но и в качестве повседневной сытной закуски.
Салат "Купеческий" классический
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 140 ккал на 100 г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Классический салат «Купеческий» с говядиной готовится на основе минимального количества ингредиентов (3-4), главным из которых является мясо. Отварить говядину лучше заранее, также можно запечь ее в духовке со специями либо приготовить в пароварке. Лук тоже маринуют до начала готовки салата.
Ингредиенты
- филе говядины отварное – 350 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- горошек зеленый консервированный – 150 г;
- майонез – 2 ст.л.;
- уксус (9%) – 1 ст.л.:
- вода – 200 мл;
- масло оливковое – 1 ст.л.;
- сахарный песок – 1 ст.л.;
- черный перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Промариновать нарезанный тонкими полукольцами лук: в стакан теплой воды добавить уксус и сахарный песок. Выдерживать в полученном маринаде лук на протяжении 40-60 минут.
- Морковь натереть на средней терке, обжарить на сливочном масле в сковороде с толстым дном.
- Мясо нарезать тонкими брусочками (около 0,5 см).
- Из банки с горошком тщательно слить жидкость.
- Смешать все ингредиенты, добавить майонез, соль, специи.
Рецепт салата с говядиной и грибами
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Добавив к ингредиентам грибы, можно сделать салат «Купеческий» более сытным и калорийным. Используют консервированные грибы или шампиньоны, обжаренные в масле с репчатым луком (либо любая замороженная или свежая грибная смесь: белые, лисички и т.д).
Ингредиенты
- говядина отварная – 300 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- шампиньоны консервированные – 150 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сыр твердый – 100 г;
- майонез – 2 ст.л.
Способ приготовления
- Лук измельчить, промариновать в уксусе (как в классическом варианте рецепта).
- Яйца сварить, остудить, очистить.
- Нарезать мясо тонкими брусками, сыр – кубиками, шампиньоны и яйца – мелко. Лук отжать, смешать все ингредиенты с майонезом.
"Купеческий" салат с фасолью и свежей морковью
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 200 ккал на 100 г.
- Предназначение: на второе.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Рецепт салата «Купеческий» со свежими овощами и фасолью, в котором филе говядины заменено отварным языком. Блюдо содержит большое количества белка, что делает его очень сытным. Салат подают, украсив измельченным зеленым луком и тертым сыром.
Ингредиенты
- красная консервированная фасоль – 220 г;
- язык говяжий отварной – 100 г;
- огурец свежий – 1 шт.;
- помидоры свежие – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сыр твердый – 100 г;
- зеленый лук – 10 г;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- соль, паприка – по вкусу;
- майонез – 2 ст.л.
Способ приготовления
- Потереть сыр на мелкой терке, все остальные ингредиенты (кроме фасоли) нарезать небольшими кубиками (из томатов предварительно удалить сердцевину с семенами). Лук нашинковать, чеснок измельчить в чеснокодавилке.
- Слить жидкость с фасоли, смешать с остальными продуктами, заправить салат майонезом, солью и специями. Подавать, посыпав тертым сыром.
Праздничный мясной салат с говядиной, яйцами и сыром
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 220 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска к праздничному столу.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Праздничный салат «Купец» можно сделать в варианте слоеного кольца (для этого в центр блюда для подачи ставят вверх донышком обычный стакан, а ингредиенты укладывают вокруг слоями, горкой (см. фото). Для украшения можно использовать зелень, маслины, помидорки черри.
Ингредиенты
- говядина отварная – 300 г;
- грибы шампиньоны – 120 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь отварная – 2 шт.;
- зеленый горошек – 250 г;
- огурцы соленые – 2 шт.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сыр твердый – 120 г;
- майонез – 3 ст.л.;
- укроп – 3-4 веточки;
- маслины – 10 шт.
Способ приготовления
- Сварить яйца.
- Разогреть сковороду, пассеровать на растительном масле мелко нашинкованный лук. Через 7-10 минут добавить мелко нарезанные грибы, зажарить.
- Потереть морковь, огурцы, яйца на крупной терке. Мясо нарезать тонкими брусочками.
- В центр блюда для подачи поставить стакан. Выложить ингредиенты слоями, промазывая каждый майонезной сеткой, в следующей последовательности: мясо, огурцы, морковь, грибы с луком, сыр тертый, горошек консервированный, яйца. Украсить готовый купеческий салат зеленью, маслинами.
Видео
sovets.net
Салат Купеческий: классический рецепт, особенности приготовления
Салаты украшают наш стол, делают питание более разнообразным, а жизнь – значительно счастливей и вкуснее. И если вы не приверженец строго вегетарианского рациона, вам обязательно нужно попробовать салат «Купеческий». Классический рецепт блюда позволяет «играть» с компонентами и ощущать при употреблении оного истинное гурманское наслаждение. Вполне возможно, что вы быстро забудете извечное пристрастие к оливье, навеки отдав свое сердце (и желудок) «Купеческому» салату.
