Свершилось! Всем по праздничному салату! Книга салатов рецептов
Салаты. Домашняя библиотека салатов и закусок
Домашняя библиотека салатов - 72 книги. Велико разнообразие салатов: это и любимые с детства фруктово-ягодные, и овощные, и изысканные грибные, и ни с чем не сравнимые рыбные и мясные. В этих книгах представлены лучшие из них.Салаты — одна из самых просторных групп поварских изделий, они украшают стол, возбуждают аппетит и разнообразят еду. И в будни, и в праздники обед начинается с салата. Салаты умеют готовить все. Эти книги подскажут Вам, какие продукты лучше сочетаются и какие пропорции оптимальны. Особое место занимают полезные советы, которые помогут сэкономить время и сделать блюдо более аппетитным. Эта уникальная библиотека поможет Вам готовить салаты как в будни, так и в праздники. Вы сможете подобрать себе блюдо в соответствии с сезоном и бюджетом Вашей семьи.
Здесь Вы найдёт рецепты оригинальных соусов и заправок, а красочные иллюстрации помогут подобрать к салату соответствующую посуду и украсить блюдо.
Список книг:
- 50 рецептов корейских салатов
- 50 рецептов оригинальных салатов
- 99 салатов
- 100 золотых рецептов. От салата до десерта.Тыква
- 100 лучших рецептов салатов
- 100 рецептов оливье
- 300 рецептов. Салаты и закуски
- 500 рецептов холодных закусок и салатов
- Великолепные салаты
- Винегреты и овощные салаты
- Вкуснейшие салаты
- Все салаты
- Домашние салаты
- Зимние салаты
- Изысканные салаты
- Китайские, корейские, японские салаты и закуски
- Корейские салаты
- Корейские салаты 2
- Кулинарная прелюдия. Салаты.Закуски.Десерты
- Летние салаты
- Любимые салаты
- Мясные салаты
- Мясные салаты и винегреты. Молоховец А
- Новые праздничные салаты
- Овощные салаты
- От салата до десерта
- Полезные салаты
- Праздничные салаты
- Праздничные салаты 2
- Русские салаты
- Рецепты салатов от Ю. Высоцкой
- Салаты, закуски, десерты
- Салаты, холодные закуски из мяса, рыбы, морепродуктов
- Салаты-сюрпризы для исполнения желаний
- Салаты. 750 рецептов мировой кухни
- Салаты. Лучшие рецепты
- Салаты. Любимые рецепты
- Салаты для праздника и на каждый день
- Салаты и бутерброды
- Салаты и другие блюда с селедкой
- Салаты и закуски
- Салаты и закуски. Кулинария от А до Я
- Салаты и закуски на каждый день
- Салаты из картофеля
- Салаты из крабовых палочек и кукурузы
- Салаты из рыбы и морепродуктов. Молоховец А
- Салаты к празднику
- Салаты от К.Ирины v2.0.0.3
- Самые вкусные салаты
- Соло для салата
- Фруктовые салаты
Скачать Салаты. Домашняя библиотека салатов и закусок:
.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.Книга рецептов "10+ праздничных салатов от Домовёнка"
106
Доброго настроения вам, дорогие читатели блога Домовёнок-Арт! Сегодня у меня для Вас есть замечательная новость, которая для каждого постоянного читателя обернётся приятным подарком.
Дело в том, что я, наконец, выпустила новую электронную книгу с вкусными рецептами. Итак, встречайте:
«10+ праздничных салатов от Домовёнка»
Над созданием этой книги я начала работать ещё весной и хотела приурочить её выход ко дню рождения блога. Но работа в тот момент застопорилась, почему-то не складывалась целостная картина будущего издания. Я верю, что всё, что происходит, происходит вовремя. И, конечно же, к лучшему, что эта мини-книга дозрела только недавно и выходит незадолго до Нового года, став прекрасным подарком всем читателям блога Домовёнок-Арт.
Такие уж у нас традиции: большинство населения не представляет себе праздника без вкусных угощений. И в принципе, это вполне логично, ведь вкусная еда — это один из мощных источников получения удовольствия. Кому-то по душе праздники с ломящимися от различных яств столами, а кто-то предпочитает скромный ужин. Но в любом случае без поглощения, а в большинстве случаев ещё и приготовления пищи не обойтись.
Каждая хозяйка прекрасно знает, каково это — организовать праздничный ужин. А чтобы удивить кого-либо, приходится искать новые рецепты, что связано с некоторым риском, ведь иногда наше воображение рисует себе не то, что есть на самом деле. И очень здорово, когда есть рецепты, которые прошли уже у кого-то испытание временем и гостями, и помогают остальным сделать выбор в пользу нового блюда. Небольшая коллекция таких рецептов накопилась и у меня.
Сначала я планировала создать книгу с полноценным застольным меню, то есть не только рецепты праздничных салатов, но и горячее, мясные блюда, десерты и даже напитки. Но вот так сложилось, что больше всего меня зацепила тема праздничных салатов. И именно ей я и решила посвятить данное издание.
К каждому застолью я стараюсь попробовать новые рецепты, вкусовые эксперименты – это всегда интересно. Однако в этот сборник вошли только самые лучшие, отобранные годами рецепты салатов, и каждое блюдо было опробовано (чаще всего неоднократно) нашими гостями и мной. Что-то из вошедшего в издание Вы уже встречали и на страницах блога, но есть и такие рецепты, о которых я рассказываю в этой книге впервые.
Книга состоит из 10 с хвостиком рецептов салатов, и плюс парочка вкусных бонусов к праздничному столу. Отсюда и нарисовался плюсик 🙂 О бонусах рассказывать не буду, лучше самим всё один раз увидеть )))
Формат самой книги «10+ праздничных салатов от Домовёнка» довольно практичный. Каждая страница – это отдельный рецепт. Это очень удобно тем, кто предпочитает распечатывать и хранить на кухне бумажные рецепты, всё-таки в них есть особая магия по сравнению с электронными аналогами.
Очень надеюсь, что чтение этой мини-книги принесёт Вам удовольствие не только гастрономическое, но и эстетическое, порадует глаз. Специально для каждого рецепта был разработан уникальный дизайн, задающий своё особенное настроение.
Книга «10+ праздничных салатов от Домовёнка» бесплатна для постоянных читателей этого блога. И если Вы ещё не из их числа, то скорее жмите на эту кнопочку.
Кроме того, сейчас у Вас есть прекрасная возможность получить в подарок не только эту книгу, но и обучающее пособие для для новичков по созданию мыла ручной работы из детского.
Буду очень признательна Вам за отзывы на эту книгу. Если при скачивании возникли проблемы, пишите здесь или через форму обратной связи, будем решать.
А пока приятного Вам чтения, аппетита, и всего самого светлого! Ваш домовёнок Елена.
Понравилась статья? Поделитесь ссылкой с друзьями:
domovenok-art.ru
Читать книгу «Салаты. Большая книга рецептов» онлайн полностью — Сборник рецептов — MyBook.
Салаты: большая книга рецептов
Предисловие
Ничто так не возбуждает аппетит, как острый вкус, дразнящий запах и привлекательный вид праздничных салатов.
Большая часть книги посвящена искусству приготовления особо любимой и модной ныне закуски – многочисленным салатам. Эта аппетитная и легкая еда, несложная в приготовлении, подобно букету цветов, привлекает своим ароматом и богатой палитрой. Но, в отличие от него, имеет еще и великолепный вкус. Тем не менее, и при приготовлении салатов необходимо знать о вкусовой совместимости продуктов, соусов, заправок и сочетании цветов. Такие советы в исчерпывающем количестве вы найдете на страницах нашей книги. В ней есть салаты на любой вкус: праздничные, слоеные, салаты-коктейли и даже салаты-сюрпризы. Она даст импульс вашей кулинарной фантазии, и вы научитесь сочетать продукты по вкусу и цвету, изобретать все новые ароматные заправки и соусы.
Собрание горячо любимых россиянами рецептов салатов дополнено большим количеством «заморских» блюд, так что, стало современным. Оно позволит вам выбрать ту еду, которая будет замечательно предшествовать основному блюду на праздничном столе.
Специальные разделы в книге посвящены искусству украшения салатов и подаче.
Надеемся, что вы сможете подобрать себе блюдо по вкусу в соответствии с сезоном и бюджетом вашей семьи.
Приятного аппетита!
Салаты
Не тысячи – сотни тысяч блюд создала за свою историю мировая кулинария! Самым великим ее достижением, без сомнения, является салат. Он, подобно букету цветов, привлекает едоков своим ароматом и богатой палитрой. А какой у него бывает великолепный вкус!
Диетологи утверждают, что тот, кто часто ест салаты, питается естественно, правильно и полезно. Салат вполне может заменить целый ужин для тех, кто придерживается принципов здорового питания. Большим его преимуществом является то, что его подают и как закуску или основное блюдо, и на десерт.
Салаты появились в истории человечества много тысячелетий назад и играли немаловажную роль в его меню. Слово «салат» произошло от латинского словосочетания «herba salata», что означает не более чем «соленая зелень». Первые салаты приготавливались из «предков» сегодняшней овощной зелени, столь популярных в настоящее время (базилик, кервель, лаванда, любисток, кориандр), которые при помощи соли превращали в мягкие и удобоваримые.
Уже в первых письменных источниках древних римлян и монастырских кулинарных писаниях перечислены рецепты деликатесных салатов, которые по своей изысканности вполне могут поспорить с современными. Уже тогда появилась идеальная кулинарная формула для салата: «Салат должен щекотать язык, не обжигая его, освежать небо, но раздражать, возбуждать аппетит, не перегружая желудок».
После длительного застоя, на закате Средневековья, благодаря бурному проникновению в Европу пряно-ароматических растений из восточных колоний изысканная кухня получила дальнейшее развитие. Колыбелью ее стала Италия – особенно ее юг и Сицилия. Здесь и возникла народная итальянская мудрость, которая гласит, что салат должны готовить 4 повара: повар-скупец приправляет салат уксусом, повар-философ добавляет соль, повар-транжир а заправляет маслом, а повар-художник оформляет и украшает салат. Это означало, что каждый, кто готовил салат, должен был сочетать в себе все 4 образа поваров. Салаты из свежих и вареных овощей того времени пленяли гурманов и нежными «зелеными» соусами, и приправами из рыбных экстрактов.
Однако наивысшего расцвета искусство приготовления салата достигло во Франции при короле Людовике XIV. Во времена его царствования поварское искусство постоянно совершенствовалось. В этом процессе принимали участие не только профессиональные кулинары, но и многие ученые, философы и даже государственные деятели. Известно, что изобретателями новых салатов были Ришелье, Мазарини, а Мишель Монтень даже написал книгу «Наука еды».
В это время достигло апогея искусство подачи и украшения блюд. Над их оформлением работали не просто повара, но скульпторы и художники. Описания салатов, подававшихся на королевский стол, сродни поэмам. Украшения не ограничивались цветочками из овощей, – на столах возводились съедобные замки, беседки, порхали ангелы, гуляли звери…
Российские кулинары обогатили мировую кухню своими рецептами салатов. Петровские реформы, как известно, круто изменили весь уклад русской жизни, в том числе и кухню. Иностранцы хлынули в Россию, русские начали осваивать Европу. Именно из Франции попали салаты в русскую кухню.
XIX век – апофеоз русского кулинарного искусства. Любой мало-мальски уважающий себя дворянин имел среди прислуги заграничного повара. Между аристократическими кухнями возникало настоящее кулинарное соперничество. Именно тогда и родился любимый россиянами салат «Оливье» – с картошечкой и мелко рубленной «Докторской», который во всем мире называют русским салатом.
Авторство же оригинального «Оливье» принадлежит французу Люсьену Оливье. В начале 60-х годов XIX века он держал в Москве, у Трубной площади, ресторан с настоящей парижской кухней. Салат быстро стал главной приманкой для посетителей. Его рецепт был тайной, которую ресторатор унес с собой в могилу. После недолгого забвения, в 1904 году, рецепт был восстановлен по памяти одного из гурманов – завсегдатаев ресторации. Салат «Оливье», в его нынешних вариантах, возник в 60-е годы XX века как торжество смекалки российских кулинаров.
В XX веке наука о здоровом питании значительно поменяла пищевые предпочтения людей и выдвинула салаты (особенно из овощей и фруктов) в нашем меню на первое место. И сегодня практически ни один наш обед или ужин (а у некоторых любителей – и завтрак) не обходится без них.
Приступая к приготовлению салата, современная хозяйка должна иметь в виду две народные премудрости. Первая премудрость: салат является одной из трех вещей (наряду со скандалом и модной шляпкой), которые женщина может создать из ничего. Следовательно, отсутствие или недостаточное количество продуктов не должно ее смущать. Вторая премудрость: можно испортить кашу, но салат – никогда!
Творите и экспериментируйте!
Кулинария – это искусство, искусство приготовления пищи, совершенствоваться в котором надо постоянно. Салат – это то блюдо, которое дает простор творчеству кулинара.
Несколько советов>как пользоваться сборником рецептов
– Нормы расхода продуктов даны ориентировочно на 4-6 порций, если иное не оговорено непосредственно в рецепте; все овощи в рецептуре – предположительно средней величины.
– Расход соли, перца, зелени в рецептурах часто не указан. Примерно на одну порцию следует расходовать 2-3 г соли, 0,02 г перца, 2-3 г зелени.
– Выбрав подходящий к случаю рецепт, внимательно ознакомьтесь с ним – как с рецептурной, так и с технологической частями, и только потом подбирайте продукты для приготовления.
Салат считают хорошо приготовленным лишь в том случае, если внешний вид его вызывает аппетит. Поэтому нужно позаботиться не только о вкусе, но и о приятном виде салатов.
mybook.ru
