Картофельный салат (классический американский). Картофельный салат классический рецепт

Картофельный салат: классический рецепт американский

Первая проба американского картофельного салат вызывает бурю эмоций. Сомнения, что ингредиенты салата могут гармонично сочетаться друг с другом, сменяет сначала изумление – настолько вкус окажется неожиданным. И, наконец, удовлетворение и наслаждение – вы не ошиблись с рецептом, салат действительно стоил того, чтобы его приготовить! Вот такой он картофельный салат. Классический рецепт (американский) включает в себя простейший и доступный набор продуктов: несколько видов овощей и яйца. Исключительным салат делает заправка – она соединяет такие разные вкусы овощей и яиц воедино, преображает его, придавая простым продуктам изысканный вкус. Неудивительно, что у американцев этот салат необыкновенно популярен. Попробуйте, и, уверяю, вам сразу захочется пойти по гостям, словно вы – герой голливудского блокбастера, прихватив с собой миску этого волшебного салата!

Ингредиенты:

картофель – 500 г,
яйца – 3 шт.,
болгарский перец – 1 шт.,
лук красный – 1 шт.,
стебли сельдерея – 1-2 шт.,
маринованные корнишоны – 100 г,
майонез – 80 г,
дижонская горчица – 2 ст. л.,
соль – 0,3 ч. л.,
перец молотый черный – крупная щепотка.

Как приготовить американский картофельный салат

Первым делом беремся за яйца и картофель – их перед нарезкой нужно будет отварить. Яйца тщательно моем, картофель очищаем и разрезаем на части помельче, дабы сократить время варки овоща. Отваривать яйца и картофель можно вместе. Для этого заливаем яйца холодной водой, доводим их до кипения, после чего опускаем в кипящую воду картофель. Яйца вынимаем, спустя 10-12 мин. кипения, картофелю даем прокипеть минут 15-20, в зависимости от его величины.

Чтобы не терять время, параллельно можно заняться нарезкой остальных составляющих салата. Начать можно с корнишонов. Классический вариант картофельного салата предполагает нарезку ингредиентов исключительно кубиком, размер которого должен быть около 6 мм. Так и нарезаем корнишоны.

Далее болгарский перец. Очищаем его от семян и прожилок, споласкиваем и нарезаем так же, как корнишоны – средним кубиком.

Следом очищаем от шелухи луковицу и рубим её кубиком помельче.

Также мелко нарезаем и предварительно промытые стебли сельдерея – сначала на тонкие (3-4 мм) полоски вдоль, затем, формируя кубик, рубим его поперек. Вместо стеблей можно использовать и зелень сельдерея.

К этому моменту яйца и картофель должны уже свариться. Даем им остыть и нарезаем тем же размером, что и корнишоны. Сначала картофель.

Затем очищенные от скорлупы яйца.

Теперь, когда вся нарезка готова, делаем для салата заправку, путем смешивания вместе майонеза, соли, перца и горчицы. Если дижонской горчицы у вас нет, заменить её можно такой смесью: 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. горчицы (готовой к употреблению) и 1 ч. л. сахара.

Собираем все части картофельного салата в глубокой миске, добавляем заправку.

Размешиваем и обязательно оставляем заправленный салат в холодильнике хотя бы часок. Пробовать его сразу крайне не рекомендуется! Салат обязательно должен настояться! Вот увидите, это будет совершенно другой вкус! При этом чем дольше салат настаивается (в пределах разумного, конечно, 6-8 часов максимум), тем вкуснее в результате будет.

Приятного аппетита!

easycookschool.com

Картофельный салат - классический, пошаговый рецепт с фото

Картофельный салат, популярный в европейских странах, был привезён в Америку переселенцами. С тех пор это чуть ли не одно из главных национальных блюд США. Помимо картофеля в салат также добавляют различные овощи. Но классический рецепт салата из картофеля, лука, сельдерея и заправки был даже запатентован. Произошло это в 70-х годах прошлого века, когда остро встал вопрос заморозки и сохранения картофельного салата для нужд армии США. В нём подобраны ингредиенты, которые после размораживания сохраняют свои органолептические свойства.

Для приготовления салата лучше брать не разваривающиеся сорта картофеля салатного типа с минимальным содержанием крахмала (на упаковке с импортным картофелем ищите надпись категория «А») или варить целые клубни в мундире, затем их очищать и резать.

Поделиться с друзьями:

Время: 40 мин. Сложность: легкоПорций: 4 - 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:1 стакан (ст.) - 240 мл.3/4 стакана (ст.) - 180 мл.1/2 стакана (ст.) - 120 мл.1/3 стакана (ст.) - 80 мл.1/4 стакана (ст.) - 60 мл.1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 больших клубня картофеля с красной кожурой (примерно 0,5 кг.), очищенных и нарезанных кубиками по 2,5 см.
3 больших яйца
0,5 ст. лука, нарезанного кубиками
0,5 ст. сельдерея, нарезанного кубиками
2 ст. л. овощного релиша с пикули/каперсами
1 ст. л. вустерского соуса
1 ч. л. острого соуса
1 ст. майонеза
2 пера зелёного лука, тонко нарезанных

Приготовление блюда по рецепту:

В большую кастрюлю налейте воду и доведите её до кипения. В кипящую воду высыпьте картофель и варите до мягкости примерно 15 минут. Слейте воду и разложите картофель на противне для остывания.
Тем временем в другой кастрюле в кипящую воду положите яйца и варите в течение 12 минут. Затем готовые яйца переложите в холодную воду. Охладив их, очистите от скорлупы и крупно порубите.
В большой миске смешайте лук, сельдерей, релиш, вустерский соус, острый соус, 1,5 ч. л. соли, 1 ч. л. перца и майонез. Затем вмешайте в салат варёный картофель, яйца и зелёный лук. При необходимости добавьте соли.

Категории:

grandkulinar.ru

Картофельный салат – классический рецепт

Большинство привычных нам салатов, вроде той же «Шубы» или «Оливье», в кулинарии классифицируются как картофельные. Кроме самой основы, собственно, картофеля, закуска может включать самые разнообразные овощные, мясные или молочные дополнения, а также яйца. О классических рецептах картофельных салатов пойдет речь и далее.

Немецкий картофельный салат – классический рецепт

Увидев классическую рецептуру картофельного салата в немецкой кухне, вы справедливо можете подумать, что это вовсе никакая не закуска, а полноценное основное блюдо, настолько сытными являются все его основные ингредиенты – картофель и бекон.

Ингредиенты:

картофель - 720 г;
бекон - 55 г;
репчатый лук - 65 г;
яблочный уксус - 65 мл;

вода - 145 мл;
сахар - 15 г;
щепотка молотых семян сельдерея;
мука - 35 г.

Приготовление

Очистив картофельные клубни от загрязнений на поверхности, проварите их около получаса, а после охлаждения разделите на тонкие пластины.

Нарежьте бекон и обжарьте его на сухой сковороде до золотистого оттенка. Убрав ломтики бекона, подрумяньте на вытопившемся жиру и лук. Добавьте к зажарке муку, а после перемешивания влейте в сковороду смесь из уксуса, воды, сахара и молотых семян сельдерея. После закипания, проварите соус около минуты, затем добавьте картофельные ломтики и бекон. Перемешав, можно подавать блюдо сразу же, а можно охладить.

Классический американский картофельный салат

Классического картофельного салата у американцев нет просто потому, что вариаций у этого блюда так много, что не понятно какая из них стала прародителем. Как правило, картофельный салат в американской кухне имеет в своем составе еще и яйца, зелень, каперсы и заправку на основе майонеза или его смеси с другими соусами.

Ингредиенты:

картофельные клубни - 390 г;
майонез - 135 г;
вода - 95 мл;

горчица дижонская - 45 г;
горсть нарезанной петрушки;
каперсы - 1 ч. ложка;
семена сельдерея - 1 1/2 ч. ложки;
сушеный лук, сахар - 1 ч. ложка;
щепотка молотой паприки;
бекон - 45 г;
яйца - 3 шт.

Приготовление

Отварите картофельные клубни прямо «в мундире», а после остывания нарежьте кубиками. Отварите яйца и также измельчите их. Обжарьте полоски бекона, пока те не станут румяными. Смешайте подготовленные составляющие вместе, добавьте зелень и каперсы. Примитесь за заправку, для приготовления которой следует смешать молотые семена сельдерея с сушеным луком, сахаром, паприкой, горчицей, майонезом и водой. Заправив салат, сразу же подавайте его.

womanadvice.ru

Картофельный салат классический рецепт

Картофельный салат – классический рецепт

Немецкий картофельный салат – классический рецепт

Классический американский картофельный салат

картофельные клубни — 390 г;
майонез — 135 г;
вода — 95 мл;
горчица дижонская — 45 г;
горсть нарезанной петрушки;
каперсы — 1 ч. ложка;
семена сельдерея — 1 1/2 ч. ложки;
сушеный лук, сахар — 1 ч. ложка;
щепотка молотой паприки;
бекон — 45 г;
яйца — 3 шт.

womanadvice.ru

Картофельный салат классический

Особенно популярный картофельный салат классический в США, но и на нашей кухне он прижился хорошо и пользуется особой популярностью в сезон молодого картофеля. Вот и вы попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Молодой картофель 1 Килограмм
Яйца 4 Штук
Перец болгарский 1 Штука
Сельдерей 2 Штуки
Майонез 200 Грамм
Дижонская горчица 20 Грамм
Горчица с семенами 20 Грамм
Лук 1 Штук

1. Сейчас начался сезон молодого картофеля и этот салат становится особенно популярный. Готовится он на основе соуса (майонез с горчицей и специями) с добавлением овощей и яиц.

2. Сразу нам нужно отварить картофель, но не снимайте с него кожицу. Я всегда беру «восковые» сорта картофеля и только тщательно мою клубни. Отвариваем овощ до готовности, после чего даем ему остыть.

3. Нарезаем его прямо с кожицей на части среднего размера.

3. Шинкуем мелко сельдерей, отправляем его к картофелю. Я использую обычно не более двух черенков.

4. Также шинкуем мелко синий лук (лучше всего брать крымский лук), добавляем его к остальным овощам.

5. Нарезаем болгарский перец, смешиваем его с остальными овощами.

6. В завершении — измельчаем яйца. Я режу их довольно крупно.

7. Теперь нам нужно приготовить соус: смешиваем майонез с двумя видами горчицы, добавляем специи по вкусу и даем нашему соусу немного постоять.

8. Смешиваем наши овощи с майонезом и отправляем салат в холодильник, чтобы он пропитался.

9. Салат получается невообразимо легким и в то же время сытным. При желании можно добавить в него зеленый лук и зелень.

povar.ru

Американский картофельный салат — настоящий рецепт

Американцы прославились своей любовью к фаст фуду, признанному вредной едой практически всеми народами, кроме самих американцев. Ну и еще мы, не зная меры в поклонении всему иноземному, до сих пор пытаемся распробовать разные макдональдсовские штучки. Однако речь у нас вовсе не о фаст фуде, а как раз наоборот, об одном из самых здоровых блюд традиционной кухни Нового Света – картофельном салате.

Этот рецепт на самом деле традиционен и необыкновенно популярен у американцев. Американский картофельный салат упоминается во многих голливудских блокбастерах, но особенно часто – в классической американской литературе. Да и современные любители фастфуда отмечают, что этот салат создает ностальгическое настроение, заставляя вспомнить времена детства и юности.

Салат действительно замечательный (во всяком случае, по сравнению со всевозможными биг-маками, жирной жареной картошкой и снеками). Только свежие овощи и отварной картофель – куда уж здоровее и полезнее. Однако этот салат, как и наш (советско-российский) оливье, известен во множестве вариантов. Причем, автор каждого рецепта утверждает, что получил этот рецепт в наследство от настоящей американской тети (бабушки, подруги, сестры и т. д.). Что же, давайте не будем оспаривать ничье авторство, а просто выберем рецептик по своему вкусу. Тем более, что основа каждого варианта салата (как и принцип приготовления) одна и та же.

Классический картофельный салат по-американски

Как утверждают некоторые источники, именно этот рецепт был запатентован американцами в семидесятых годах прошлого столетия. Необходимость патентования возникла после изобретения способа замораживания этого блюда для включения в рацион американских военнослужащих.

Картофель
Яйца
Репчатый лук
Черешковый сельдерей
Сладкий болгарский перец
Маринованный острый перец
Маринованный огурцы
Майонез
Натуральный яблочный уксус
Сладкая горчица (по типу дижонской)
Соль
Черный перец

Штук шесть средних картофелин помоем, отварим в мундире, остудим и очистим. Сварим вкрутую пять-шесть яиц. Помоем один-два черешка сельдерея, почистим и вымоем один стручок сладкого перца. Вынем из банки три-четыре маринованных огурчика и один острый перчик. Все ингредиенты нарежем кубиками (только кубиками!) и порубим одну головку репчатого лука. Выложим все в салатник, добавим столовую ложку горчицы, две столовых ложки яблочного уксуса, и стакан майонеза. Посолим и поперчим по вкусу.

Традиционный картофельный салат по-американски

Самый распространенный рецепт салата. Именно его предпочитает большинство американских домохозяек, поэтому данный вариант называют еще и домашним. Понятно, что чем меньше ингредиентов, тем проще готовить салат. Попробуйте и этот упрощенный вариант, в котором сохраняется специфический вкус, присущий классическому американскому картофельному салату.

Картофель (3-4 шт)
Черешковый сельдерей (1-2 шт.)
Свежий огурец (1 шт.)
Яйца (4-5 шт.)
Репчатый лук (1 шт.)
Горчица (1 ст. л.)
Майонез (1 стакан)
Соль (по вкусу)

Отвариваем картофель (в мундире), остужаем и очищаем. Варим вкрутую яйца. Сельдерей и огурец моем и обсушиваем. Чистим лук. Все ингредиенты нарезаем кубиками, приправляем солью, горчицей и майонезом.

В американском исполнении этот салат получается почти жидким за счет большого количества майонеза. Поэтому если вы не привыкли к таким майонезным салатам, просто кладите его меньше.

Как и с чем еще готовят картофельный салат по-американски

Во-первых, трудность для практического использования этого рецепта представляет черешковый сельдерей. Да, в большинстве крупных городов этот чудо-овощ купить можно. Но не всегда. А как же быть тем, кто и в глаза не видел этот самый черешковый сельдерей? Его можно заменить нарезанными стеблями (чем толще стебли, тем лучше) листового сельдерея или семенами сельдерея, которые продаются в качестве приправ.

Если вам трудно найти острый маринованный перец, то от него можно совсем отказаться. Вместо обычного репчатого лука в этот салат можно положить красный репчатый лук или зеленый лук. А сладкую американскую горчицу заменит и наша ядреная, только положить ее нужно совсем немного. Известны рецепты, в которых рекомендуют класть в этот картофельный салат бекон, чеснок, натуральный йогурт, консервы из тунца и прочие добавки. Но это уже все фантазии кулинаров или шеф-поваров.

Настоящий американский салат готовится из совсем простых продуктов (простых – для американцев), а главные его ингредиенты – картофель, яйца, сельдерей, горчица и майонез. Так что если вы приготовите салат только из этих продуктов, то все равно получите настоящий салат.

Кстати, сами американцы предпочитают брать для своего картофельного салата красные сорта картофеля. Они его отваривают в мундире или уже очищенным. Режут все продукты для салата только кубиками – никаких ломтиков, колец и соломок. А уж все рекомендации по запеканию картофеля в фольге ничего общего с настоящим рецептом не имеют. Ну не занимались американские домохозяйки этим. Куда проще было просто отварить картофель. Хотя… Можно и запечь. Не желаете попробовать? Словом, бегите в ближайший супермаркет за черешковым сельдереем, варите картофель и готовьте знаменитый салат, придуманный первопоселенцами Нового Света и пришедшийся по вкусу их потомкам. Готовьте с удовольствием!

www.jlady.ru

Салаты с молодым картофелем в разных кухнях мира

Любые блюда, приготовленные из молодого картофеля, вкусны и очень аппетитны, и различные салаты относятся к таким блюдам в первую очередь. В этой подборке вы найдете рецепты салатов с молодым картофелем, относящихся к разным кухням мира.

Картофель кушают во всех уголках земли и на всех континентах, этот универсальный овощ завоевал весь мир за каких-то несколько столетий, и теперь в списке самых популярных во всем мире овощей занимает одно из первых мест.

В этой подборке мы сосредоточим свое внимание на различных салатах с молодым картофелем, и заодно, заглядывая в разные кухни мира, узнаем, с чем его сочетают в разных странах.

Салаты с молодым картофелем: с чем их приготовить?

Салаты с картофелем – это блюда весьма сытные, которые могут выступать полноценным обедом или ужином, вне зависимости от того, с чем сочетается картофель, поскольку этот овощ известен своей питательностью. Также картофельные салаты являются и весьма удачным гарниром, в общем, приготовьте такой салатик, и голодным точно никто не останется!

Особенно вкусны салаты из молодого картофеля, рецепты которых мы и представим в нашей подборке. Если молодой картошечки у вас еще нет, и купить ее, вдруг случилось так, что негде, замените ее на обычный зрелый картофель, получится тоже очень вкусно.

Среднестатистический немец съедает в год около 120 кг картофеля! А как в Германии готовят картофельный салат? По-разному, ведь там это один из самых популярных овощей, например, вот так.

Рецепт картофельного салата по-немецки

Понадобится: 1 кг молодого картофеля, 6 пластиков бекона, по 1 зубчику чеснока и красной луковице, ½ стакана уксуса белого винного, ¼ стакана куриного бульона, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. горчицы зернистой, свежая петрушка, черный перец, соль.

Как приготовить картофельный салат по-немецки. Целиком отварить картофель в подсоленной воде, опустив его в уже кипящую воду, в течение получаса, слить воду, дать остыть и очистить картофель, затем нарезать его на кубики около 1-2 см. Бекон до хруста обжарить на сковороде с толстым дном, бумажным полотенцем промокнуть лишний жир, мелко наломать или нарезать бекон. Мелко нарезать чеснок и лук, обжарить на той же сковороде на оливковом масле 7-10 мин. Перемешать с куриным бульоном горчицу и уксус, все ингредиенты сложить в салатник, полить приготовленным соусом, маслом со сковороды, перемешать аккуратно и посыпать петрушкой.

В этот салат можно добавить сладкий перец и черешковый сельдерей, а подается он как холодным, так и холодным. Можно заменить бекон копченым окороком или колбасой.

В Ирландии картофель считается афродизиаком, так что вполне вероятно, что там блюда с ним, в том числе и салаты, являются непременным атрибутом романтического ужина.

Рецепт картофельного салата по-ирландски

Понадобится: 250 г молодого картофеля, 50 г сметаны/майонеза, 4-5 веточек зелени, по 1 головке лука и яблоку.

Как приготовить ирландский картофельный салат. Отварить картофель в мундире, остудить, кубиками нарезать. Порубить зелень (подойдут укроп, петрушка, кинза и др.) и перемешать ее с картофелем. Яблоко (кисло-сладкое или кислое) очистить, удалить семена, некрупно нарезать, так же нарезать лук. Соединить все ингредиенты, заправить сметаной или майонезом и подать салат.

В музее картофеля в городке Блэквуд штата Айдахо в США каждому посетителю вместе с билетом выдают целый ящик картофеля, который можно забрать с собой. Вообще, в этой удивительной стране к картофелю относятся с особой любовью, а картофельные салаты там очень популярны, особенно теплые.

Рецепт картофельного салата по-американски

Понадобится: 900 г картофеля молодого, по 100 г маринованных огурчиков и маринованного острого красного перца (pimiento), а также зеленого сладкого перца, 3-6 вареных яиц, 1-3 черешка сырого сельдерея (либо 1 ч.л. семян сельдерея), 1 луковица (5 стеблей зеленого лука), 1-1,5 стакан майонеза, 2 ст.л. уксуса яблочного, 1 ст.л. горчицы, черный молотый перец, соль.

Как приготовить классический американский картофельный салат. В мундире отварить картофель, очистить, кубиками нарезать, сбрызнуть уксусом, подсолить и поперчить, аккуратно перемешать – при всех этих действиях картофель должен быть еще горячим, но не обжигающим. Нарезать кубиками все остальные ингредиенты, добавить к картофелю, заправить все горчицей и майонезом, перемешать и убрат в холод до подачи.

Этот рецепт картофельного салата запатентован американцами в 1979 году.

Весьма похож на американский румынский картофельный салат, только делают его из меньшего количества ингредиентов и без майонеза, что более полезно и просто.

Рецепт картофельного салата по-румынски

Понадобится: 4 клубня молодого картофеля крупного, 2 вареных яйца, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. уксуса столового, перец, соль.

Как приготовить румынский картофельный салат. Отварить в мундире картофель, некрупно нарезать его, очистив, так же поступить с яйцом. Мелко нарезать лук, соединить с картофелем и яйцом, заправить маслом, полить уксусом, поперчить и посолить, перемешать салат.

Вообще, похожих вариаций картофельного салата существует много. Поэтому давайте обратимся к тем странам мира, в которых салаты из картофеля делают совсем по-другому, с большим количеством ингредиентов, приправ и так далее. Одна из таких кухонь – марроканская, хоть она и кажется очень далекой и экзотической, все ингредиенты для такого салата можно найти без труда в любом супермаркете.

Рецепт картофельного салата по-маррокански

Понадобится: 500 г молодого картофеля, 16 маслин крупных с косточкой, 1 луковица красная некрупная, 1 пучок петрушки большой, заправка – ½ лимона (цедра и сок), 4 ст.л. оливкового масла, по ½ ч.л. зиры и молотой паприки, 1 щепотка красного перца острого, соль.

Как приготовить марроканский картофельный салат. В мундире отварить картофель до готовности, очистить, разрезать клубни на четвертинки или половинки в зависимости от размера. Перемешать для заправки сок и цедру лимона, масло, соль и все приправы, полить теплый картофель, аккуратно перемешать. Тонкими полукольцами нарезать лук, отделить листья петрушки от стеблей, плоской стороной ножа раздавить маслины и убрать косточки, положить все к картофелю, перемешать. Подавать салат слегка теплым или холодным.

Если добавить к рецептуре консервированную красную фасоль, фенхель, каперсы, эстрагон и яйцо, получится средиземноморский салат из картофеля.

На тропических островах картофель одно время был эквивалентом денег. Наверное, поэтому – поскольку там этот овощ был очень ценным, он считался самодостаточным, и картофельный салат по-критски, например, столь незамысловат.

Рецепт картофельного салата по-критски

Понадобится: 4 крупных клубня молодого картофеля, 2 луковицы, по 1 лимону (сок) и стакану маслин без косточки, 6 ст.л. оливкового масла, соль.

Как приготовить картофельный салат по-критски. Взять лист фольги, свернуть вдвое и уложить на противень, положив так, чтобы на одну половинку можно было выложить картофель, а второй – накрыть его. Картофель не очищать, также в неочищенном виде выложить луковицу и добавить маслины, запечь все в духовке 40 мин при температуре 200 градусов. Очистить лук и картофель, ломтиками нарезать, уложить в салатник, подсолить, положить маслины, полить салат маслом и соком лимона, аккуратно перемешать.

В нашей стране распространен сорт картофеля с синеватой кожурой, однако его название знают не все: по-научному этот сорт называется «Ганнибал». Назван он в честь Абрама Ганнибала, первого проводившего опыты по хранению и селекции картофеля в России ученого, а также прадеда А.С. Пушкина. Давайте завершим нашу экскурсию по кухням мира русской вариацией салатика из молодого картофеля.

Рецепт классического картофельного салата по-русски

Понадобится: 1 кг молодого картофеля, 5 перьев зеленого лука, 2 ст.л. петрушки рубленой, сметана/майонез домашний.

Как приготовить классический русский картофельный салат. В мундире до готовности отварить картофель, остудить, очистить, нарезать ломтиками. Порубить зеленый лук, вместе с петрушкой добавить его к картофелю, заправить салат сметаной, подсолить и перемешать.

Готовьте вкусные и сытные салаты из молодого картофеля и наслаждайтесь ими всей семьей!

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

ovkuse.ru

Категория: Салаты

Загрузка...

recept4you.ru

Картофельный салат классический рецепт | Ekskyl

Летние обеды: салат Green Goddess от Bojon Gourmet

Про Аланну, фотографа, шеф-повара, автора кулинарной книги, ставшей бестселлером, и основателя блога The Bojon Gourmet мы уже писали – эту девушку по праву называют одним из самых влиятельных блогеров-вегетарианцев в мировом интернете.

Добиться этого, кстати, было не так просто: попробуйте конкурировать вегетарианскими рецептами со всеми этим блогерами, что жарят свиные ребра и делают посты «100 соусов для барбекю!». Но Аланна справилась, и сегодня ее читают не только веганы и вегетарианцы, но и самые обычные люди, которые с ее помощью заново открывают для себя сезонные овощи.

салат green goddess

Самое сложное в вегетараинской кухне, пишет Аланна, это даже не необходимость выдерживать баланс элементов и компенсировать отсутствие в меню животного белка – это работа со вкусом. Вегетарианский салат сложнее наполнить интересным вкусом и сочетанием текстур, чем, скажем, какой-нибудь «цезарь», овощи сами по себе гораздо более нейтральный продукт, чем мясо-морепродуты.

Взять, к примеру, классический картофельный салат, который у многих вызывает ассоциации со школьной столовкой и непонятной массой, которую раскладывают кучами по тарелкам. Ничего особо вдохновляющего, верно?

Неверно, пишет Аланна и дает рецепт салата Green Goddess (авторской интерпретации картофельного салата), при виде которого немедленно хочется стать вегетарианцем. Ну или по крайней мере заменить им в грядущие выходные традиционный дачный шашлык.

В этом салате прекрасно сочетаются сезонные овощи, маринованный лук-шалот и заправка на травах и йогурте, сплошная польза и богатый вкус.

Для салата на 4 порции вам понадобится:

Для маринованного лука:

¼ стакана лука шалот, нарезанного тонкими кольцами
½ ч ложки морской соли
2-3 ложки белого винного уксуса

Для салата:

1 кг молодого мелкого картофеля, отмытого и нарезанного половинками
1 ч ложка морской соли
250 грамм молодой стручковой фасоли
фенхель – 1 небольшая луковица, нарезанная тонкой соломкой
6 вареных яиц
2-3 свежих огурца, очищенных от кожи и нарезанных кружочками
2-3 ст ложки маринованных каперсов
молотый черный перец

Для заправки:

горсть листьев базилика
горсть листьев эстрагона (тархуна)
маленький пучок укропа
2 дольки чеснок
1 ст ложка каперсов
1 натуральный йогурт (или, если вы хотите получить более традиционный вкус, то можно взять майонез, 4-5 ст ложек)
1 ч ложка лимонного сока

Мелко нарезанный лук-шалот посолить, переложить в чашку и залить уксусом, чтобы он мариновался пока вы готовите салат. Картофель отварить в подсоленной воде (примерно 8-12 минут). Достать картофель шумовкой и выложить на доску или на блюдо остывать, оставшуюся воду довести до кипения.

В кипящей воде от картофеля отварить фасоль (у которой предварительно нужно обрезать хвостики), 3-4 минуты. Слить горячую воду и сразу промыть фасоль холодной проточной водой, чтобы она сохранила сочный зеленый цвет. Очистить вареные яйца и нарезать их половинками.

Сделать соус: в комбайне растереть до однородного состояния травы, фенхель йогурт или майонез, лимонный сок. Попробовать на вкус, добавить соль или перец, если необходимо.

В глубокую миску выложить картофель, добавить огурцы, крупно нарезанную отваренную фасоль, маринованный лук-шалот, каперсы, нарезанный фенхель. Заправить салат соусом, разложить по тарелкам, выложив сверху половинки яиц.

Как и любой картофельный салат, этот вкуснее на следующий день, когда все ингредиенты настоялись и обменялись соками и вкусом, так что можно смело готовить его накануне.

Летние обеды: салат Green Goddess от Bojon GourmetЛетние обеды: салат Green Goddess от Bojon Gourmet Про Аланну, фотографа, шеф-повара, автора кулинарной книги, ставшей бестселлером, и основателя блога The Bojon Gourmet мы уже писали – эту

Источник: woman-delice.com

Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также:

ekskyl.ru

Картофельный салат рецепт классический (американский)

Готовим картофельный салат по-американски — простое и сытное блюдо, которое поможет разнообразить повседневное меню. Кстати, салат подойдет и для праздника, если подать его на листьях свежего салата, хлебных тостах или в профитролях. Теперь немного о том, из чего состоит американский картофельный салат. Как правило, это вареный картофель, яйца, маринованные огурцы или корнишоны, болгарский перец и сельдерей.

Существует множество вариантов приготовления картофельного салата. Часто его готовят с отварной говядиной, свининой или куриным филе. Нередко можно встретить этот рецепт с добавлением отварной, соленой или консервированной рыбы. В США, например, широко распространен салат из картофеля с тунцом.

Ингредиенты:

3 картофелины
3 куриных яйца
4-5 маринованных корнишонов или 2-3 огурца
0,5 шт. болгарского перца
1 красная луковица
1 стебель сельдерея
80 г майонеза
2 ст. л. горчицы в зернах
соль и черный перец по вкусу

Как приготовить классический американский картофельный салат:

Картофель тщательно помоем и отварим в кожуре до готовности. Затем овощи полностью остудим и почистим. Порежем клубни на крупные кусочки.

Куриные яйца сварим вкрутую, осудим и очистим от скорлупы. Порежем вареные яйца полукольцами.

Красный лук очистим от шелухи, порежем четверть кольцами. Болгарский перец (лучше использовать перец разных цветов) порежем кубиком.

В глубокой посуде соединим все ингредиенты для салата: вареный картофель, яйца, красный лук и болгарский перец. Добавим немного соли и приправим все черным молотым перцем по вкусу.

Теперь приготовим заправку для салата, соблюдая рецепт картофельного салата по-американски. Максимально мелко порежем стебель сельдерея и маринованные корнишоны. Соединим их в небольшой пиале.

Затем добавим к ним нежирный майонез (его можно заменить йогуртом или сметаной) и горчицу в зернах.

Тщательно перемешаем заправку, чтобы она стала однородной. Переложим ее в пиалу с картофелем, яйцами и овощами. Аккуратно, но тщательно перемешаем все ингредиенты. Накрыв пиалу крышкой или пищевой пленкой, уберем салат в холодильник минимум на 6 часов, чтобы он настоялся.

Рекомендую приготовить: Салат с тунцом и помидорами

За 20-30 минут до подачи классический американский картофельный салат желательно достать из холодильника. Чем дольше картофельный салат настаивается в холодильнике, тем вкуснее он становится.

Приятного аппетита!

Картофельный салат (классический американский)

Оцените рецепт

8spoon.ru

Картофельный салат по-американски: классический рецепт с фото

14 февраля 2018 977

Всем известно, что если салат (или другое блюдо) американский, значит, точно будет сытно. Именно так! Большое количество отварного картофеля гармонично дополнят другие ингредиенты. В итоге получится настолько сытный и насыщенный салат, что его смело можно подавать как основное блюдо.

Классический картофельный салат по-американски

Ингредиенты Количество

горчица -	15 мл
майонез -	270 мл
лук -	1 головка
картофель -	6 клубней
яйца -	6 шт.
соленые огурцы -	3 шт.
соль -	по вкусу
черный перец молотый -	по вкусу
сельдерей -	3 стебля
Время приготовления: 45 минут	Калорийность на 100 грамм: 160 Ккал

Как приготовить:

Картофель очистить от кожуры и вымыть проточной водой.
Положить целые клубни в кастрюлю, налить воду до самого верха.
Всыпать соли по вкусу и поместить на плиту, чтобы отварить до готовности.
Позже воду слить, остудить картофель и нарезать кубиками.
Майонез смешать с горчицей, добавить специи по вкусу.
Сельдерей вымыть и нарезать кольцами.
С лука убрать шелуху, ополоснуть и покрошить на кубики.
С огурцов срезать концы, сами овощи порубить кубиками.
Яйца отварить до готовности, очистить скорлупу и тоже нарезать.
Смешать их с картошкой, луком, огурцами, сельдереем и соусом.
Все перемешать и подавать к столу.

Как приготовить с тунцом

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

петрушка	10 г
яйца	3 шт.
зеленый лук	20 г
соль	по вкусу
консервированный тунец	1 банка
молоко	0,1 л
винный уксус	40 мл
картошка	5 шт.
растительное масло	90 мл
черный перец молотый	по вкусу

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 141 калория.

Как приготовить:

Картошку очистить и промыть, положить в сотейник.
Налить молоко и воду так, чтобы клубни полностью покрыло.
Добавить соли по вкусу и убрать на плиту.
Дать закипеть, затем варить около двадцати минут до готовности.
С картошки слить всю жидкость, остудить ее.
После этого нарезать дольками.
Яйца поместить в кастрюлю с водой и тоже отварить.
Затем остудить, очистить и порезать на восемь частей.
Рыбу открыть, слить всю жидкость/масло.
Тунца размять вилкой на отдельные волокна.
Уксус соединить с маслом, добавить соль и чёрный перец.
Взбить все это венчиком.
Смешать картофель с рыбой и яйцами, полить заправкой.
Зелень ополоснуть и покрошить ножом.
Посыпать салат и звать всех к столу.

Теплый американский картофельный салат

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

корнишоны	5 шт.
молодой картофель	1 кг
бекон	0,1 кг
зернистая горчица	15 г
черный перец молотый	по вкусу
растительное масло	40 мл
соль	по вкусу
яблочный уксус	15 мл
белый лук	1 головка

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 111 калорий.

Как приготовить:

Картошку очень тщательно промыть прямо в кожуре.
Поместить в большой и глубокую кастрюлю, залить водой.
Поставить на самую большую конфорку и включить средний огонь.
Довести клубни до кипения, затем огонь уменьшить.
Варить их до полной готовности около получаса.
В это время бекон нарезать тонкими полосками.
Поместить на сухую сковороду и жарить, пока жир не вытопится, а сам бекон не станет хрустящим.
Вытащить его в отдельную емкость, жир сохранить.
С лука удалить шелуху, вымыть его и порезать четверть-кольцами.
С корнишонов срезать концы и порубить кольцами.
К жиру в сковороде добавить масло и уксус.
Туда же — горчицу, соль с черным перцем. Все соединить.
Когда картошка будет готова, слить с нее кипяток.
Немного остудить клубни, чтобы с ними можно было работать.
Измельчить их, смешать с беконом, луком, огурцами и залить горячей заправкой.
Салат сразу же может быть подан к столу.

Вкусный и сытный винегрет с яблоками и сельдью — рецепт приготовления.

Как приготовить вкусный салат с отварным мясом говядины.

Рецепт приготовления салата из творога с огурцом и зеленью.

Способ приготовления с шампиньонами

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

черный перец молотый	по вкусу
лук	2 головки
сахар	15 г
маринованные грибы	1 банка
соль	по вкусу
укроп	25 г
соленые огурцы	2 шт.
картофель	4 клубня
растительное масло	40 мл
вода	0,2 л
уксус	60 мл

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 65 калорий.

Как приготовить:

Воду налить в небольшую емкость, развести в ней сахар и немного соли.
Влить уксус и тщательно перемешать.
С лука убрать шелуху, вымыть его и нарезать полу кольцами. Поместить в емкость и дать настояться на протяжении двадцати минут.
За это время с картофеля срезать кожуру и вымыть его.
Положить в кастрюлю, налить воду и отправить на плиту.
Дать закипеть, затем варить до мягкости, периодически проверяя кончиком ножа.
С готовых клубней слить воду, остудить их и порезать на кубики.
С огурцов срезать концы, измельчить плоды точно так же, как картофельные.
Грибы открыть, слить их на дуршлаг, чтобы убрать весь маринад.
Смешать шампиньоны с огурцами и картошкой.
Сюда же добавить лук, но без маринада.
Укроп мелко порубить, ополоснув предварительно проточной водой.
Добавить его в салат, приправить по вкусу солью и перцем.
Влить растительное масло, перемешать и подавать.

Рецепт с домашним майонезом

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

сладкий перец	1 шт.
лук	1 головка
яблочный уксус	30 мл
отварной картофель	9 клубней
горчица	15 мл
сельдерей	1 стебель
соль	по вкусу
вареные яйца	3 шт.
домашний майонез	0,2 л
маринованные огурцы	3 шт.

Сколько по времени – 15 минут.

Какова калорийность – 130 калорий.

Как приготовить:

Картошку очистить и нарезать кубиками, поместить в миску, сбрызнуть уксусом.
Яйца тоже почистить, нарезать их точно так же.
С лука снять шелуху, порубить мелкими кубиками.
Сельдерей вымыть и нарезать колечками.
Из сладкого перца вынуть серединку, порезать его соломкой.
Огурец тоже измельчить, можно произвольно.
Смешать картошку, лук, яйца, огурцы, сельдерей и перец.
Добавить соль по вкусу, майонез и горчицу.
Все соединить и подавать к столу.

Хитрости кулинаров

Если вам кажется, что салат получился недостаточно сытным, в него можно добавить еще некоторые компоненты, чтобы довести все до идеала. Это могут быть колбаски (их можно предварительно обжарить), измельченные яичные блины, жирный сыр, рыба (тоже жареная) и т.д.

Чтобы салат был необычным, приготовьте к нему какой-то освежающий соус. И да, пусть он обязательно будет холодным. Соус может быть на основе томатов, сыра, творога, йогурта, сметаны – все варианты подойдут.

Если же у вас гости, можете приготовить несколько соусов, чтобы каждый нашел среди них тот, который ему по вкусу.

Как приготовить картофельный салат по-американски, смотрите на видео ниже:

Когда вы первые попробуете эти салаты, будете удивлены тем, насколько вкусными могут быть простые ингредиенты, банально смешанные между собой. Не забудьте угостить родных, это очень вкусно! Поверьте, им точно понравится.

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]