Оливье, Салат. Салат оливье википедия

Салат оливье Википедия

Оливье́ — популярный в странах бывшего СССР салат, одно из традиционных новогодних блюд у славян бывшего СССР[1]. Название получил в честь своего создателя — повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 1860-х годов ресторан французской кухни «Эрмитаж». Известен также под названиями «Зимний» и «Мясной», а в других странах — как «Русский» или «Гусарский» (исп. Ensalada rusa, болг. Руска салата, тур. Rus salatası, фр.  salade russe, нидерл. huzarensalade).

История[ | код]

Один из вариантов рецепта, основными ингредиентами которого являются: рябчики, картофель, огурцы, Провансаль, салат-латук, раковые шейки, ланспик, каперсы и оливки приведён в книге П. П. Александровой «Руководство к изучению основ кулинарного искусства» 1897 года[3].

По некоторым данным, первоначальный рецепт[4][5] салата таков: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата (латука), 25 штук отварных раков, полбан

ru-wiki.ru

Оливье (салат) Википедия

Оливье́ — популярный в странах бывшего СССР салат, одно из традиционных новогодних блюд у славян бывшего СССР[1]. Название получил в честь своего создателя — повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 1860-х годов ресторан французской кухни «Эрмитаж». Известен также под названиями «Зимний» и «Мясной», а в других странах — как «Русский» или «Гусарский» (исп. Ensalada rusa, болг. Руска салата, тур. Rus salatası, фр.  salade russe, нидерл. huzarensalade).

История[ | код]

Самая ранняя публикация рецепта салата оливье, известная на данный момент, приведена в журнале «Наша пища» № 6 за 31 марта 1894 года[2].

Один из вариантов рецепта, основными ингредиентами которого являются: рябчики, картофель, огурцы, Провансаль, салат-латук, раковые шейки, ланспик, каперсы и оливки приведён в книге П. П. Александровой «Руководство к изучению основ кулинарного искусства» 1897 года[3].

По некоторым данным, первоначальный рецепт[4][5] салата таков: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата (латука), 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц

ru-wiki.ru

Оливье, Салат | Абсурдопедия | FANDOM powered by Wikia

Салат Оливье (фр. Salade Olivier, 1798—1840) — французский кулинар, впервые в мире предложивший использовать вместо телячьего языка варёную колбасу, отчего вскоре скончался. Благодарные последователи нашли варёной колбасе множество эффективных и эффектных применений.

Современная хирургия использует варёную колбасу в качестве трансплантанта вместо телячьих языков. В практику постепенно входит пересадка варёной колбасы телятам заранее для обеспечения донорской совместимости.

Салат оливье — это что-то типа «жены-стервы», каждый вечер дубасящей мужа скалкой. На самом деле мало кто его видел во всей красе, но он тем не менее является олицетворением всего того ужасного, что случается в новый год.

Что касается приготовления салата, то здесь все может показаться достаточно печально. Рецепт был утерян, либо его украли недоброжелатели кулинарного искуства, в целях запутывания народа в истинности рецептуры. Полного и достоверно точного состава этого салата до сих пор идут споры. Салат рубят на коммунальной кухне тупыми ножами склочные бабы в китайской просроченной бижутерии и в турецких трениках, непосредственно перед знаменательным днём, либо за сутки, складируя все ингредиенты в тарелку, кастрюлю, а то и тазик для пищи.

Салат оливье мало общего имеет с Оливье, в отличие от самого М.Оливье (основоположника оливьеделания), в салат оливье можно все что угодно порубать в кастрюлю, добавить много вареной картошки, залить все майонезом и будет салат оливье. А можно и без картошки. Например, если крабовые палочки засыпать рисом и консервированной кукурузой, а потом залить майонезом, получится все равно салат оливье. Не по вкусу, но по своей общенародной значимости.

Аутентичный рецепт Оливье. Остерегайтесь подделок!

Салат оливье, как средство отдыха Править

Всем широко известно, что салат оливье — непременная часть застолья на любой праздник. После бурного и продолжительного застолья особо энергичные и активные в начале праздника люди, преклоняют голову перед этим великим созданием рук человеческих. Салат оливье незаменим в минуты усталости участников празднеств. После нескольких рюмочек спиртного (в зависимости от качества употребляемого), голова медленно опускается, при этом показывая мимикой лица, что он (человек) ещё в сознании. И тут, дабы уставшему не было твердо на столе или тарелках, как раз появляется наше оливье, ровно подстраиваясь под мило искаженное лицо празднующего. В оставшееся время сонный молодец видит великолепные красочные сны в виде проплывающей мимо колбасы варёной, картошки и зелёного горошка.

Послепраздничная судьба салата оливье Править



Оливье - это всегда праздник!

После великого пробуждения спящего в салате, остается довольно забавный слепок лица человеческого, который можно поставить в морозилку, дабы это произведение искусства застыло. Затем, не вынимая из тарелки, аккуратно обернуть сие в прозрачную пленку и поставить на полку на обозрение всем до создания нового образца.

В запасливых семьях оставшийся после Нового года салат оливье доедают до майских праздников, когда на приусадебных участках созревают первые листья одуванчиков, из которых тоже можно добавить в салат. Однако, как показывает практика, весной все начинает расцветать и пахнуть… Так и наше оливье… В это время лучше позабыть о последней пробе этого чУдного салата на счет его испорченности.

Меры по избавлению от чудесного запаха прошедших праздников: 1. Выйдите на балкон и определите направление ветра. Главное, чтоб он не дул в сторону вашей двери балкона. 2. Вынесите тару с салатом, точнее с тем, что от него осталось, на балкон, точнее, на то, что от него осталось после новогодних «пойдем-покурим». 3. Набрав в легкие воздуха и затаив дыхание, откройте крышку и мигом убегайте с балкона в комнату, не забыв закрыть за собой дверь. 4. В зависимости от направления ветра, ваши соседи справа или слева, почуют, что и у вас праздник прошел на ура: яств было достаточно, даже немного осталось. 5. Не открывайте балконную дверь в течении 2-3 суток.

С тех пор, как появилась возможность купить салат оливье в пластмассовой банке в любом магазине, молодежь потеряла к нему всякое уважение. Он превратился в банальный бизнес-ланч, не самый популярный к тому же. Но старшее поколение еще хранит верность истинно новогоднему оливье, не доверяя неведомым кулинарам, которые, понятное дело, майонеза пожалеют и картошки не доложат.

Придет время, и молодые мамы примутся стращать своих детишек: «Если будешь плохо себя вести, приготовлю на новый год салат оливье!» или даже: «Не подтянешься по алгебре и физике — всю жизнь салатом оливье питаться будешь!»

Но салат оливье не умрет. Сменив фамилию и состав, происхождение и калорийность, он, под видом, скажем, салата греческого или вьетнамского витаминного с арахисом, будет неизменно появляться на новогодних столах. Потому что есть такая традиция — оливьеделанье!

absurdopedia.wikia.com

Оливье, Салат — Абсурдопедия

Фотография Салата Оливье

Салат Оливье (фр. Salade Olivier, 1798—1840) — французский кулинар, впервые в мире предложивший использовать вместо телячьего языка варёную колбасу, отчего вскоре скончался. Благодарные последователи нашли варёной колбасе множество эффективных и эффектных применений.

Современная хирургия использует варёную колбасу в качестве трансплантанта вместо телячьих языков. В практику постепенно входит пересадка варёной колбасы телятам заранее для обеспечения донорской совместимости.

Салат оливье — это что-то типа «жены-стервы», каждый вечер дубасящей мужа скалкой. На самом деле мало кто его видел во всей красе, но он тем не менее является олицетворением всего того ужасного, что случается в Новый Год.

Что касается приготовления салата, то здесь все может показаться достаточно печально. Рецепт был утерян, либо его украли недоброжелатели кулинарного искусства (в целях запутывания народа в истинности рецептуры). Вокруг полного и достоверно точного состава этого салата до сих пор идут споры. Салат рубят на коммунальной кухне тупыми ножами склочные бабы в китайской просроченной бижутерии и в турецких трениках, непосредственно перед знаменательным днём, либо за сутки, складируя все ингредиенты в тарелку, кастрюлю, а то и тазик для пищи.

Салат оливье мало общего имеет с Оливье, в отличие от самого М.Оливье (основоположника оливьеделания): в салат оливье можно всё что угодно порубать в кастрюлю, добавить много вареной картошки, залить все майонезом, и будет салат оливье. А можно и без картошки. Например, если крабовые палочки засыпать рисом и консервированной кукурузой, а потом залить майонезом, получится всё равно салат оливье. Не по вкусу, но по своей общенародной значимости.

Салат оливье как средство отдыха[править]

Всем широко известно, что салат оливье — непременная часть застолья на любой праздник. После бурного и продолжительного застолья те люди, которые особо энергичны и активны в начале праздника, преклоняют голову перед этим великим созданием рук человеческих. Салат оливье незаменим в минуты усталости участников празднеств. После нескольких рюмочек спиртного (в зависимости от качества употребляемого) голова медленно опускается, при этом показывая мимикой лица, что он (человек) ещё в сознании.

И тут, дабы уставшему не было твёрдо на столе или тарелках, как раз появляется наше оливье, ровно подстраиваясь под мило искажённое лицо празднующего. В оставшееся время сонный молодец видит великолепные красочные сны в виде проплывающей мимо колбасы варёной, картошки и зелёного горошка.

Послепраздничная судьба салата оливье[править]

Когда наступит великое пробуждение спящего, в салате остаётся довольно забавный слепок лица человеческого, который можно поставить в морозилку, дабы это произведение искусства застыло. Затем, не вынимая из тарелки, аккуратно обернуть сие в прозрачную плёнку и поставить на полку на обозрение всем до создания нового образца.

В запасливых семьях оставшийся после Нового года салат оливье доедают до майских праздников, когда на приусадебных участках созревают первые листья одуванчиков, которых тоже можно добавить в салат.

Однако, как показывает практика, весной всё начинает расцветать и пахнуть… Так и наше оливье… В это время лучше позабыть о последней пробе этого чу́дного салата на счёт его испорченности.

Меры по избавлению от чудесного запаха прошедших праздников:

1. Выйдите на балкон и определите направление ветра. Главное, чтоб он не дул в сторону вашей двери балкона.
2. Вынесите тару с салатом (точнее, с тем, что от него осталось) на балкон (точнее, на то, что от него осталось после новогодних «пойдем-покурим»).
3. Набрав в лёгкие воздуха и затаив дыхание, откройте крышку и мигом убегайте с балкона в комнату, не забыв закрыть за собой дверь.
4. Ваши соседи справа или слева (в зависимости от направления ветра) почуют, что и у вас праздник прошёл на ура: яств было достаточно, даже немного осталось.
5. Не открывайте балконную дверь в течении 2-3 суток.

С тех пор, как появилась возможность купить салат оливье в пластмассовой банке в любом магазине, молодёжь потеряла к нему всякое уважение. Он превратился в банальный бизнес-ланч, не самый популярный к тому же. Но старшее поколение ещё хранит верность истинно новогоднему оливье, не доверяя неведомым кулинарам, которые, понятное дело, майонеза пожалеют и картошки не доложат.

Придёт время, и молодые мамы примутся стращать своих детишек: «Если будешь плохо себя вести, приготовлю на Новый Год салат оливье!» или даже: «Не подтянешься по алгебре и физике — всю жизнь салатом оливье питаться будешь!»

Но салат оливье не умрёт. Сменив фамилию и состав, происхождение и калорийность, он, под видом, скажем, салата греческого или вьетнамского витаминного с арахисом, будет неизменно появляться на новогодних столах. Потому что есть такая традиция — оливьеделанье!

absurdopedia.net

Салат оливье - это... Что такое Салат оливье?

1. салат оливье — См. Оливье …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

2. Салат Оливье — Советский салат Оливье Салат Оливье  очень популярный в России и странах СНГ салат, считающийся праздничным (особенно новогодним). Название получил а честь своего создателя, шеф повара Люсьена Оливье, державшего в Москве в начале 60 х годов XIX… …   Википедия

3. Салат "Оливье" — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

4. Салат "Оливье копченый" — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Блюда из мяса птицы): | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

5. оливье — нескл., м. Olivier. Во Франции салат такой неизвестен, предполагается происхождение от имени фр. шеф повара, работавшего в России. Салат оливье. Курица, раки, картофелины, огурцы, яйца, соль, перец, прованское масло, салат зеленый. Неженцева 1911 …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

6. Оливье — Оливье  имя и фамилия французского происхождения. Известные носители: Оливье, Гийом Антуан (1756 1814)  французский натуралист, энтомолог и ботаник. Оливье, Жозеф (1874 1901)  французский регбист, чемпион летних Олимпийских игр… …   Википедия

7. салат д'бёф — * salade de boeuf. Он <Оливье> ввел в знаменитый парижский салат с майонезом говядину (салат д беф), или жареную дичь (салат оливье , названный впоследствии столичным ). ПИО 1999 5 30 …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

8. Салат (кулинария) — Салат Салат (блюдо) (от итал. Salato, Salata, т. е. соленое) холодное блюдо, приготовляемое из различных овощей (собственно листья салата, различная зелень, корнеплоды, грибы, картофель, огурцы, бобы, фрукты, зеленые листья эндивия, водяного… …   Википедия

9. Оливье (салат) — У этого термина существуют и другие значения, см. Оливье. Салат оливье Салат оливье  популярный в странах бывшего СССР салат, считающийся праздничным и традиционным …   Википедия

10. Салат из куриных окорочков "Оливье" — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

eponym.academic.ru

---

Смотрите также

• 
  Рецепт зимнего салата оливье
• 
  Оливье салат история происхождения
• 
  Кто придумал оливье салат
• 
  Оливье википедия салат
• 
  Оливье википедия салат
• 
  Зимний салат оливье
• 
  История оливье салата
• 
  История салата оливье
• 
  Оливье салаты
• 
  Оливье история салата
• 
  Ингредиенты салата оливье