Рецепт зимнего салата Оливье. Рецепт зимнего салата оливье

Рецепт зимнего салата Оливье

Опубликовал: admin в Кулинар 15.05.2018 23 Просмотров

• Почему Оливье называют зимним салатом
• Зимний салат аля Оливье на Новый Год
• Новогодний салат Оливье: классический современный рецепт

Факт того, что именно это новогоднее блюдо по своей популярности бьет все рекорды в наших краях неоспорим, и как бы сие угощение не назвали суть его остается той же.

В статье мы выясним, каков рецепт зимнего салата Оливье, чем он отличается от традиционного, а также, как оригинально оформить закуску на новый год петуха 2017, да и на любой другой год тоже. Несмотря на то, что количество версий нашего любимого салата с каждым годом становится все больше и больше, конкурировать с этой закуской не сможет ни одно другое блюдо.

Почему Оливье называют зимним салатом

Этот вопрос мучает многих кулинаров, а ответ, на самом деле, очевиден это 2 разных салата, которые нередко путают. Тот салат, который многие из нас привыкли готовить на Новый год, на самом деле, является зимним салатом в разных его вариациях.

Оригинальный рецепт салата Оливье от самого автора был абсолютно не похож на нынешний классический Оливье, который мы все привыкли стряпать к новогоднему столу.

Мясо рябчиков, паюсная икра, раковые шейки, каперсы, перепелиные яйца и говяжий язык вот те ингредиенты, которые входят в состав того самого настоящего авторского шедевра, получившего своё название в честь знаменитого создателя – Оливье Люсьена.

Заметьте, здесь нет даже упоминания о картошке, горошке, колбасе и морковке, а все потому, что именно колбасно-картофельный рецепт и есть олицетворением того самого загадочного Зимнего салата.

После того, как легендарный повар умер и унес с собой рецепт нашумевшего блюда, многие рестораны стали методом проб и ошибок выпускать в свет один рецепт за другим, в попытке повторить триумф французского повара так и появился салат «Оливье» в нашем классическом понимании.

Стоит отметить, что в Зимнем салате также нет места свежим/маринованным огурцам и корнишонам, которые так часто нынче любят класть в псевдооливье. Только настоящие солёные огурцы из бочки могут по праву попасть в известную закуску.

Ну, а теперь, когда открылась кулинарная истина мы можем перейти к практике.

Зимний салат аля Оливье на Новый Год

Ингредиенты

• Огурцы солёные (бочковые) 2 шт.
• Яйца куриные 3 шт.
• Картофель крупный 2-3 клубня
• Морковь средняя 2 корнеплода
• Лук репчатый красный 1 шт.
• Колбаса варёная 300 г
• Консервированный горошек 1 банка
• Майонез 150 г
• Соль по вкусу

Как приготовить новогодний Зимний салат

Первым мы предлагаем приготовить в домашних условиях именно «Зимний салат». Очень простой, вкусный и самый что ни на есть праздничный.

1. Первое, что мы должны сделать это поставить отвариваться до готовности на 20 минут картофель и морковь, не очищая их от шкурок.
2. В отдельной кастрюльке ставим вариться яйца. После закипания варим их 10 минут, после чего заливаем ледяной водой.
3. Тем временем шинкуем меленькими кубиками репчатый лук, а огурцы измельчаем средними кубиками.
4. Банку горошка вскрываем, сливаем рассол и перекладываем зерна в миску.
5. Вареные остывшие овощи (морковь и картофель) чистим и измельчаем кубиками среднего размера, после чего ссыпаем их в миску к горошку, туда же перекладываем лук и огурцы.
6. Яйца чистим от скорлупы, а затем аккуратно ножом, волной, вырезаем из верхней части белка цветочки, после чего яйца нарезаем кубиками и добавляем в салат.

7. Теперь всю продуктовую нарезку солим, заправляем майонезом и перемешиваем.

Готовый салат перекладываем в салатник и украшаем яичными цветочками, в центр которых следует положить по горошинке.

к содержанию ↑

Новогодний салат Оливье: классический современный рецепт

На новый год мы стремимся оформить салаты максимально оригинально и красиво. И один из наиболее популярных вариантов украшения – это сделать салат в форме грядущего символа года. Каждый год этот символ разный, поэтому поле деятельности для кулинарных экспериментов поистине огромное.

Поскольку все и сразу символы года отобразить в салате мы не можем, то возьмём за основу символ нынешнего года и приготовим новогодний салат Оливье 2017 в виде огненного петуха. Эта птица будет уместна на праздничном столе в любом году, ведь она всегда приносит достаток и является вестником всего нового и светлого.

Как сделать салат Оливье: оригинальный рецепт

Подготавливаем продукты для салата

• 0,4 кг телятины отвариваем в течение 1 часа в бульоне с добавлением 2 ч.л. соли, 1 ч.л. чёрного молотого перца и 1 репчатой головки. После чего мясо вынимаем из отвара, остужаем и нарезаем прямоугольными небольшими ломтиками.
• На плиту ставим сковороду, включаем максимальный огонь, вливаем растительное масло (50 мл) и, когда оно раскалится обжариваем до румяности телячьи ломтики, а затем перекладываем их на бумажное полотенце, чтобы в него впитались излишки жира.
• 4 картофельных клубня и 1 морковку моем под краном, затем выкладываем их в кастрюлю, заливаем водой и варим 25 минут до мягкости. Далее овощи вынимаем из воды, остужаем, чистим и нарезаем кубиками.

• 5 отборных яиц кладем в кипяток, засыпаем 1 ст.л. соли и варим 10 минут. Затем кипяток выливаем, яйца заливаем холодной водой и, спустя 5 минут, чистим скорлупки, а белки и желтки крошим ножом.
• 2 маринованных и 1 свежий огурец измельчаем кубиками, 1 пучок зеленого лука крошим ножом, после чего все ссыпаем в общую миску, куда также перекладываем зеленый горошек из банки (1 банка).
• Готовый салат солим по вкусу, по желанию, посыпаем его любимыми специями, заправляем майонезом (150-200 г) и смешиваем.

Собираем салат Оливье в виде петуха

Сделать салат в так называемом петушином образе мы можем двумя способами.

Способ №1: Выкладываем петуха поверх салата

Салат Оливье выкладываем на сервировочное блюдо ровным кругом (квадратом, прямоугольником), посыпаем сверху мелко натертым яичным желтком или сыром.

• Для изображения петушка нам нужно сваренное вкрутую яйцо нарезать поперек кружками, толщиной 5-7 мм. Центральный кружок кладем, как тельце, в центре салата, кружок поменьше (ближе к концу) кладем выше в виде головки.
• Из желтка и перечной горошинки делаем глазик.
• Из красного сладкого перчика вырезаем 3 небольших кружочка и укладываем их на «головке» друг за другом в виде гребешка. Также вырезаем маленький треугольный носик, подклювные серьги в виде небольшой капельки, крылышко трехклинное, хвостик из трех изогнутых перечных полосок и две ножки-палочки.

Способ №2: Делаем из салата петушка

• Салат перекладываем на блюдо и формируем его в виде изогнутой широкой колбаски: пошире внизу и уже вверху. Широкую часть к концу чуть заостряем, узкую часть формируем в округлую головку.
• Для украшения петушка нам понадобятся цветные сладкие перцы: оранжевый, желтый, зеленый и красный.
• От красного перца отрезаем низ. Одну из четырех выпуклостей отрезаем и делаем из нее подклювную серьгу, из оставшихся трех делаем на «головке» гребешок.
• Также из красного перца вырезаем ножки.
• Из зеленого перца делаем открытый клювик.
• Теперь от каждого перца нам потребуется по 3-4 тонких колечка, которые затем следует разрезать пополам.
• Из половины цветных полуколец делаем красивый петушиный хвост.
• Из оставшихся перечных нарезок формируем крылышко.
• Из красного перчика также можно сделать украшение для шейки петушка, оформив ее зигзагом.

Для приготовления новогоднего салата Оливье в виде петуха можно взять и рецепт Зимнего салата, только не забудьте оформить его соответствующим образом. Как мы уже выяснили, в теории это 2 разные закуски, но в современном мире рецептуры настолько тесно переплелись, что рецепт Зимнего салата и Оливье можно считать одним блюдом.

Поэтому, оформляя новогодние салаты в виде петушка, обезьяны, собаки и прочих животных, вы можете брать абсолютно любой из описанных нами рецептов, лишь по своему скорректируйте необходимое оформление.

Подключив все свои художественные таланты для оформления закуски, вы получите прекрасное праздничное блюдо на Новый год.

Рецепт зимнего салата Оливье

ymp3.ru

Рецепт зимнего салата Оливье

Опубликовал: admin в Кулинар 06.02.2018 85 Просмотров

• Почему Оливье называют зимним салатом
• Зимний салат аля Оливье на Новый Год
• Новогодний салат Оливье: классический современный рецепт

Факт того, что именно это новогоднее блюдо по своей популярности бьет все рекорды в наших краях неоспорим, и как бы сие угощение не назвали суть его остается той же.

В статье мы выясним, каков рецепт зимнего салата Оливье, чем он отличается от традиционного, а также, как оригинально оформить закуску на новый год петуха 2017, да и на любой другой год тоже. Несмотря на то, что количество версий нашего любимого салата с каждым годом становится все больше и больше, конкурировать с этой закуской не сможет ни одно другое блюдо.

Почему Оливье называют зимним салатом

Этот вопрос мучает многих кулинаров, а ответ, на самом деле, очевиден это 2 разных салата, которые нередко путают. Тот салат, который многие из нас привыкли готовить на Новый год, на самом деле, является зимним салатом в разных его вариациях.

Оригинальный рецепт салата Оливье от самого автора был абсолютно не похож на нынешний классический Оливье, который мы все привыкли стряпать к новогоднему столу.

Мясо рябчиков, паюсная икра, раковые шейки, каперсы, перепелиные яйца и говяжий язык вот те ингредиенты, которые входят в состав того самого настоящего авторского шедевра, получившего своё название в честь знаменитого создателя – Оливье Люсьена.

Заметьте, здесь нет даже упоминания о картошке, горошке, колбасе и морковке, а все потому, что именно колбасно-картофельный рецепт и есть олицетворением того самого загадочного Зимнего салата.

После того, как легендарный повар умер и унес с собой рецепт нашумевшего блюда, многие рестораны стали методом проб и ошибок выпускать в свет один рецепт за другим, в попытке повторить триумф французского повара так и появился салат «Оливье» в нашем классическом понимании.

Стоит отметить, что в Зимнем салате также нет места свежим/маринованным огурцам и корнишонам, которые так часто нынче любят класть в псевдооливье. Только настоящие солёные огурцы из бочки могут по праву попасть в известную закуску.

Ну, а теперь, когда открылась кулинарная истина мы можем перейти к практике.

Зимний салат аля Оливье на Новый Год

Ингредиенты

• Огурцы солёные (бочковые) 2 шт.
• Яйца куриные 3 шт.
• Картофель крупный 2-3 клубня
• Морковь средняя 2 корнеплода
• Лук репчатый красный 1 шт.
• Колбаса варёная 300 г
• Консервированный горошек 1 банка
• Майонез 150 г
• Соль по вкусу

Как приготовить новогодний Зимний салат

Первым мы предлагаем приготовить в домашних условиях именно «Зимний салат». Очень простой, вкусный и самый что ни на есть праздничный.

1. Первое, что мы должны сделать это поставить отвариваться до готовности на 20 минут картофель и морковь, не очищая их от шкурок.
2. В отдельной кастрюльке ставим вариться яйца. После закипания варим их 10 минут, после чего заливаем ледяной водой.
3. Тем временем шинкуем меленькими кубиками репчатый лук, а огурцы измельчаем средними кубиками.
4. Банку горошка вскрываем, сливаем рассол и перекладываем зерна в миску.
5. Вареные остывшие овощи (морковь и картофель) чистим и измельчаем кубиками среднего размера, после чего ссыпаем их в миску к горошку, туда же перекладываем лук и огурцы.
6. Яйца чистим от скорлупы, а затем аккуратно ножом, волной, вырезаем из верхней части белка цветочки, после чего яйца нарезаем кубиками и добавляем в салат.

7. Теперь всю продуктовую нарезку солим, заправляем майонезом и перемешиваем.

Готовый салат перекладываем в салатник и украшаем яичными цветочками, в центр которых следует положить по горошинке.

к содержанию ↑

Новогодний салат Оливье: классический современный рецепт

На новый год мы стремимся оформить салаты максимально оригинально и красиво. И один из наиболее популярных вариантов украшения – это сделать салат в форме грядущего символа года. Каждый год этот символ разный, поэтому поле деятельности для кулинарных экспериментов поистине огромное.

Поскольку все и сразу символы года отобразить в салате мы не можем, то возьмём за основу символ нынешнего года и приготовим новогодний салат Оливье 2017 в виде огненного петуха. Эта птица будет уместна на праздничном столе в любом году, ведь она всегда приносит достаток и является вестником всего нового и светлого.

Как сделать салат Оливье: оригинальный рецепт

Подготавливаем продукты для салата

• 0,4 кг телятины отвариваем в течение 1 часа в бульоне с добавлением 2 ч.л. соли, 1 ч.л. чёрного молотого перца и 1 репчатой головки. После чего мясо вынимаем из отвара, остужаем и нарезаем прямоугольными небольшими ломтиками.
• На плиту ставим сковороду, включаем максимальный огонь, вливаем растительное масло (50 мл) и, когда оно раскалится обжариваем до румяности телячьи ломтики, а затем перекладываем их на бумажное полотенце, чтобы в него впитались излишки жира.
• 4 картофельных клубня и 1 морковку моем под краном, затем выкладываем их в кастрюлю, заливаем водой и варим 25 минут до мягкости. Далее овощи вынимаем из воды, остужаем, чистим и нарезаем кубиками.

• 5 отборных яиц кладем в кипяток, засыпаем 1 ст.л. соли и варим 10 минут. Затем кипяток выливаем, яйца заливаем холодной водой и, спустя 5 минут, чистим скорлупки, а белки и желтки крошим ножом.
• 2 маринованных и 1 свежий огурец измельчаем кубиками, 1 пучок зеленого лука крошим ножом, после чего все ссыпаем в общую миску, куда также перекладываем зеленый горошек из банки (1 банка).
• Готовый салат солим по вкусу, по желанию, посыпаем его любимыми специями, заправляем майонезом (150-200 г) и смешиваем.

Собираем салат Оливье в виде петуха

Сделать салат в так называемом петушином образе мы можем двумя способами.

Способ №1: Выкладываем петуха поверх салата

Салат Оливье выкладываем на сервировочное блюдо ровным кругом (квадратом, прямоугольником), посыпаем сверху мелко натертым яичным желтком или сыром.

• Для изображения петушка нам нужно сваренное вкрутую яйцо нарезать поперек кружками, толщиной 5-7 мм. Центральный кружок кладем, как тельце, в центре салата, кружок поменьше (ближе к концу) кладем выше в виде головки.
• Из желтка и перечной горошинки делаем глазик.
• Из красного сладкого перчика вырезаем 3 небольших кружочка и укладываем их на «головке» друг за другом в виде гребешка. Также вырезаем маленький треугольный носик, подклювные серьги в виде небольшой капельки, крылышко трехклинное, хвостик из трех изогнутых перечных полосок и две ножки-палочки.

Способ №2: Делаем из салата петушка

• Салат перекладываем на блюдо и формируем его в виде изогнутой широкой колбаски: пошире внизу и уже вверху. Широкую часть к концу чуть заостряем, узкую часть формируем в округлую головку.
• Для украшения петушка нам понадобятся цветные сладкие перцы: оранжевый, желтый, зеленый и красный.
• От красного перца отрезаем низ. Одну из четырех выпуклостей отрезаем и делаем из нее подклювную серьгу, из оставшихся трех делаем на «головке» гребешок.
• Также из красного перца вырезаем ножки.
• Из зеленого перца делаем открытый клювик.
• Теперь от каждого перца нам потребуется по 3-4 тонких колечка, которые затем следует разрезать пополам.
• Из половины цветных полуколец делаем красивый петушиный хвост.
• Из оставшихся перечных нарезок формируем крылышко.
• Из красного перчика также можно сделать украшение для шейки петушка, оформив ее зигзагом.

Для приготовления новогоднего салата Оливье в виде петуха можно взять и рецепт Зимнего салата, только не забудьте оформить его соответствующим образом. Как мы уже выяснили, в теории это 2 разные закуски, но в современном мире рецептуры настолько тесно переплелись, что рецепт Зимнего салата и Оливье можно считать одним блюдом.

Поэтому, оформляя новогодние салаты в виде петушка, обезьяны, собаки и прочих животных, вы можете брать абсолютно любой из описанных нами рецептов, лишь по своему скорректируйте необходимое оформление.

Подключив все свои художественные таланты для оформления закуски, вы получите прекрасное праздничное блюдо на Новый год.

Рецепт зимнего салата Оливье

argi.su

рецепт зимнего салата оливье с колбасой

www.videocook2.ru

Зимний салат Оливье | apelcinchik.ru кулинарные рецепты с фотографиями

• Время приготовления: 50 минут
• Выход: 6 порций
• Затраты: 170 рублей

Новогодний салат «Оливье» — самый главный хозяин праздничного стола всеми любимого праздника у Россиян. Почему именно Россиян? Потому что даже за рубежом наш зимний салат оливье называют русским. А все потому что история этого блюда начинается в далеком 19 веке в одном московском ресторанчике парижской кухни. Придумал его шеф-повар — хозяин этого ресторанчика Люсьен Оливье. В честь которого, собственно, и было названо это блюдо. Самое интересное, что рецепт этого самого, казалось бы, простого салата он держал в тайне до самой смерти. И никто не мог в точности повторить его вкус.Вот такое бывает 😉Оливье можно приготовить с любым мясо — с курицей, говядиной, раньше его готовили с рябчиком. Но я люблю с колбасой! И сегодня готовлю именно с этим ингредиентом.Анекдот в тему:— Вот в прошлом году я от мандаринок отказался… А в этом году откажусь от этого зимнего салата оливье!… Надо же понять от чего мне так плохо 1 января!…

Ингредиенты:

• Колбаса вареная — 300 грамм
• Яйцо — 3 штуки
• Картофель — 3 штуки
• Морковь — 1 штука
• Огурцы — 200 грамм
• Горошек консервированный — 200 грамм
• Лук — по вкусу
• Майонез — по вкусу
• Соль — по вкусу

Рецепт зимнего салата — Оливье:

Сохрани рецепт в закладках - это лучший способ сказать автору СПАСИБО!

Рекомендуем почитать не менее интересные рецепты.

Автор рецепта: Регина (admin)

apelcinchik.ru - рецепты - мое хобби, любимое занятие. Заходите чаще на мой блог, всегда рада вашему присутствию!

Вы должны Войти, чтобы оставить комментарий.

apelcinchik.ru

Смотрите также

• 
  Оливье салат история происхождения
• 
  Кто придумал оливье салат
• 
  Оливье википедия салат
• 
  Оливье википедия салат
• 
  Зимний салат оливье
• 
  История оливье салата
• 
  История салата оливье
• 
  Оливье салаты
• 
  Оливье история салата
• 
  Ингредиенты салата оливье
• 
  Салат зимний оливье