Салат Мимоза, порция для кулинарии (ТТК1123). Технологическая карта салата мимоза

Салат Мимоза, порция для кулинарии (ТТК1123) технологическая карта

Поделись в соцсетях:

Технико-технологическая карта № Салат Мимоза, порция для кулинарии (СР-рецептура № 70)

Издательство г. Киев «А.С.К» 2005 г.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на Салат Мимоза, порция для кулинарии, вырабатываемый в наименование объекта, город

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления салата Мимоза, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

РЕЦЕПТУРА

Наименование	Расход сырья на порцию, г
Наименование	Вес брутто, г	% при холодной обработке	Вес нетто, г	% при тепловой обработке	Выход, г
Консервы рыбные в собственном соку	38,0	6,67	35,0	0,00	35,0
Морковь отварная очищенная, п/ф	33,0	0,00	33,0	0,00	33,0
Яйца куриные	3 шт.	0,00	38,0	0,00	38,0
Лук репчатый маринованный, п/ф	20,0	0,00	20,0	0,00	20,0
Яблоко, очищенное от кожицы и семян пф	38,0	0,00	38,0	0,00	38,0
Масло сливочное	26,0	3,00	25,0	0,00	25,0
Сыр твердый	25,0	0,00	25,0	0,00	25,0
Майонез	42,0	10,00 (порционирование)	38,0	0,00	38,0
Выход					250

Технология приготовления Салат Мимоза, порция для кулинарии

Рыбные консервы в собственном соку (горбушу, сайру, сардину) вынимают из банки, разминают вилкой.

Яблоки, очищенные от кожицы и семян, натирают на терке Бернер тонкой соломкой.

Морковь отварную очищенную натирают на крупной терке.

Яйца варят вкрутую, охлаждают под струей холодной воды, чистят, отделяют белки от желтков. Белки натирают на крупной терке. Желтки натирают на мелкой терке в отдельную емкость.

Замороженное сливочное масло натирают на крупную терку. Твердый сыр (Российский, Го

tekhnolog.com

Салат Мимоза, 1 кг (ТТК1234) технологическая карта

Поделись в соцсетях:

Технико-технологическая карта № Салат Мимоза, 1 кг (СР-рецептура № 99)

Издательство «Экономика» г. Москва 1983 г.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на салат Мимоза, вырабатываемый в наименование объекта, город.

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

РЕЦЕПТУРА

Наименование	Расход сырья на порцию, г
Наименование	Вес брутто, г	% при холодной обработке	Вес нетто, г	% при тепловой обработке	Выход, г
Консервы рыбные в собственном соку	150,0	6,67	140,0	0,00	140,0
Морковь отварная очищенная, п/ф	130,0	0,00	130,0	0,00	130,0
Яйца куриные	3 шт.	0,00	150,0	0,00	150,0
Лук репчатый маринованный, п/ф	80,0	0,00	80,0	0,00	80,0
Яблоко, очищенное от кожицы и семян пф	150,0	0,00	150,0	0,00	150,0
Масло сливочное	103,0	3,00	100,0	0,00	100,0
Сыр твердый	100,0	0,00	100,0	0,00	100,0
Майонез	161,0	10,00 (порционирование)	145,0	0,00	145,0
Петрушка, п/ф	5,0	0,00	5,0	0,00	5,0
Выход					1000

Технология приготовления

Рыбные консервы в собственном соку (горбушу, сайру, сардину) вынимают из банки, разминают вилкой. Яблоки, очищенные от кожицы и семян, натирают на терке Бернер тонкой соломкой. Морковь отварную очищенную натирают на крупной терке.

Яйца варят вкрутую, охлаждают под струей холодной воды, чистят, отде

tekhnolog.com

Салат Мимоза, 1 кг полуфабрикат кулинарный (ТК0590) технологическая карта

Поделись в соцсетях:

Технологическая карта № Салат Мимоза, 1 кг полуфабрикат кулинарный (СР-рецептура № 70)

Издательство г. Киев «А.С.К» 2005 г.

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

РЕЦЕПТУРА

Наименование	Расход сырья на порцию, г
Наименование	Вес брутто, г	% при холодной обработке	Вес нетто,г	% при тепловой обработке	Выход, г
Консервы рыбные в собственном соку	150,0	6,67	140,0	0,00	140,0
Морковь отварная очищенная, п/ф	130,0	0,00	130,0	0,00	130,0
Яйца куриные	3 шт.	0,00	150,0	0,00	150,0
Лук репчатый маринованный, п/ф	80,0	0,00	80,0	0,00	80,0
Яблоко, очищенное от кожицы и семян пф	150,0	0,00	150,0	0,00	150,0
Масло сливочное	103,0	3,00	100,0	0,00	100,0
Сыр твердый	100,0	0,00	100,0	0,00	100,0
Майонез	167,0	10,00 (порционирование)	150,0	0,00	150,0
Выход					1000

Технология приготовления

Рыбные консервы в собственном соку (горбушу, сайру, сардину) вынимают из банки, разминают вилкой.

Яблоки, очищенные от кожицы и семян, натирают на терке Бернер тонкой соломкой.

Морковь отварную очищенную натирают на крупной терке.

Замороженное сливочное масло натирают на крупную терку. Твердый сыр (Российский, Голландский и т.п.) натирают на крупную терку.

Выкладывают в гастроемкость слоями:

1 слой – белки яиц

2 слой — майонез

3 слой – рыбная консерва

4 слой — маринованный лук

5 слой — майонез

6 слой — морковь

7 слой — майонез

8 слой — яблоки

9 слой – масло сливочное

10 слой – сыр твердый

11 слой – майонез

12 слой – желтки яиц.

Украшают листочками петрушки.

Характеристика готового блюда

Внешний вид – салат выложен в гастроемкость слоями, украшен листочками петрушки.

Вкус — соответствует входящим ингредиентам салата. Без постороннего привкуса.

Запах — соответствует входящим ингредиентам салата. Без постороннего запаха.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Салат Мимоза реализуют через торговый зал из охлаждаемой витрины саладетты. Салат может храниться в течение 4-х часов.

Кратковременному хранению могут подвергаться входящие в блюдо полуфабрикаты. Сроки хранения на эти полуфабрикаты определяются, согласно СанПин 42-123-4117-86, и указаны в соответствующих технологических картах.

Микробиологические показатели салата Мимоза должны соответствовать требованиям СанПин 42-123-4117-86.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ салата Мимоза:

	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
На 100 г	7,71	24,67	3,90	269,25

Дата

Технолог /______________/__________ФИО___________

Шеф-повар /______________/_________ ФИО___________

Поделись в соцсетях:

tekhnolog.com

Салат Мимоза, 100 г для кулинарии (ТТК1235) технологическая карта

Поделись в соцсетях:

Технико-технологическая карта № Салат Мимоза, 100 г для кулинарии (СР-рецептура № 99)

Издательство «Экономика» г. Москва 1983 г.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

РЕЦЕПТУРА

Наименование	Расход сырья на порцию, г
Наименование	Вес брутто, г	% при холодной обработке	Вес нетто, г	% при тепловой обработке	Выход, г
Салат Мимоза	102,0	2,00	100,0	0,00	100,0
Выход					100

Технология приготовления Салат Мимоза, 100 г для кулинарии

Салат Мимоза разрезают на порции в гастроемкости.

Характеристика готового блюда Салат Мимоза, 100 г для кулинарии

Внешний вид – салат выложен в гастроемкость слоями, украшен листочками петрушки.

Вкус — соответствует входящим ингредиентам салата. Без постороннего привкуса.

Запах — соответствует входящим ингредиентам салата. Без постороннего запаха.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Сроки годности продукции без применения консервантов, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03, с момента окончания технологического процесса при температуре +2+6о С:

— салаты с добавлением мяса, курицы, рыбы, морепродуктов – не более 12 часов;

Микробиологические показатели салата Мимоза должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01.

Наименование продукции	Показатели	Допустимые уровни
Салаты и винегреты с добавлением мяса, мяса птицы, рыбы, морепродуктов с заправками	Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов,

tekhnolog.com

Салат Мимоза, 100 г общепит (ТК0589) технологическая карта

Поделись в соцсетях:

Технологическая карта № Салат Мимоза, 100 г общепит (СР-рецептура № 70)

Издательство г. Киев «А.С.К» 2005 г.

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления салата «Мимоза», должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

РЕЦЕПТУРА

Наименование	Расход сырья на порцию, г
Наименование	Вес брутто, г	% при холодной обработке	Вес нетто,г	% при тепловой обработке	Выход, г
Салат Мимоза	102,0	2,00	100,0	0,00	100,0
Выход					100

Технология приготовления

Салат Мимоза разрезают на порции в гастроемкости.

Характеристика готового блюда

Внешний вид – салат выложен в гастроемкость слоями, украшен листочками петрушки.

Вкус — соответствует входящим ингредиентам салата. Без постороннего привкуса.

Запах — соответствует входящим ингредиентам салата. Без постороннего запаха.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Салат Мимоза реализуют через торговый зал из охлаждаемой витрины саладетты. Салат может храниться в течение 4-х часов при температуре +2+4* С.

Микробиологические показатели салата Мимоза должны соответствовать требованиям СанПин 42-123-4117-86.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ салата Мимоза:

	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
На 100 г	7,71	24,67	3,90	269,25

Дата

Технолог /______________/__________ФИО___________

Шеф-повар /______________/_________ ФИО___________

Поделись в соцсетях:

tekhnolog.com

Технико-технологическая карта №2

Наименование блюда:

Тар-тар с раковыми шейками

Наименование сырья	Закладка в гр. На 1 порцию	Закладка продуктов в кг На порций
Брутто	Нетто
Авокадо			2,5	4,5
Лимон			0,05	0,1
Чеснок			0,25	0,5
Раковые шейки			1,5
Помидоры			2,25	4,5
Масло оливковое
Зелень			0,2	0,4
Розмарин			0,2	0,4
Соль			0,1	0,2
Перец	0,02	0,02	0,001	0,002
Выход:	-		7,5

Технология приготовления:

Нарезаем кубиками авокадо. Измельчаем в пюре листья розмарина, петрушки, чеснок и 1 помидор.

Опускаем помидоры в кипящую воду на 20 секунд, затем обдаем холодной водой и снимаем кожу. Нарезаем на мелкие кубики, заправляем оливковым маслом. Добавляем авокадо, предварительно нарезанное кубиками. 2/3 раковых шеек нарезаем кубиками и добавляем в нашу смесь, заправляем соком лимона, солью и перцем по вкусу.

При помощи кулинарного кольца выкладываем массу на тарелку. Сверху тартар украшаем целыми раковыми шейками и веточками розмарина.

Органолептические показатели:

Внешний вид: Продукты сохраняют форму нарезки;

Вкус: В меру солённый;

Цвет: Свойственный каждому продукту;

Запах: Экстрактивных веществ раков, розмарина;

Консистенция: Сочная, заправка не отделяется от салата.

Пищевая ценность

Количество:

Белков - гр.

Жиров - гр.

Углеводов - гр.

Витаминов – гр.

Минеральных веществ – гр.

Энергетическая ценность – ккал.

Технолог______________________________________________

Заведующим производством______________________________

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

УТВЕРЖДАЮ

Руководитель

Технико-технологическая карта №3

Наименование блюда:

Салат «Мимоза»

Наименование сырья	Закладка в гр. На 1 порцию	Закладка продуктов в кг На порций
Брутто	Нетто
Консервированная рыба			1,6	3,2
Картофель			2,05	4,1
Морковь			1,85	3,7
Лук репчатый			0,75	1,5
Яйцо	½ шт.
Майонез
Соль			0,1	0,2
Перец	0,02	0,02	0,001	0,002
Зелень			0,2	0,4
Выход:	-		7,5

Технология приготовления:

Промыть и отварить в мундире картошку и морковку до готовности (20-30 минут, мягкость овощей проверять ножом). Охладить и очистить. Отварить вкрутую яйца (10 минут после закипания). Охладить и очистить. Лук репчатый очистить, помыть и нарезать мелко кубиками. Картофель натереть на крупной терке. Отделить желтки от белков. Натереть белки на мелкой терке. Натереть желтки на мелкой терке. Морковь натереть на крупной терке. Открыть баночку рыбной консервы в масле. Размять вилкой. Собрать салат "Мимоза" на блюде, слегка смоченном водой, слоями. Каждый слой промазать майонезной сеткой.1 слой - белки;

2 слой - половина рыбы;

3 слой - лук;

4 слой - картофель;

5 слой - морковь;

6 слой - остаток рыбы;

7 слой - желтки.

Салат "Мимоза" украсить по желанию (например, зернами граната и зеленью) и поставить в холодильник для пропитки и охлаждения на 2-4 часа.

Органолептические показатели:

Внешний вид: Продукты сохраняют форму свой нарезки;

Вкус: В меру солённый;

Цвет: Свойственный каждому продукту и заправки ;

Запах: Экстрактивных веществ заправки;

Консистенция: Продукты цельные, не разваливаются.

Пищевая ценность

Количество:

Белков - гр.

Жиров - гр.

Углеводов - гр.

Витаминов - гр.

Минеральных веществ – гр.

Энергетическая ценность – ккал.

Технолог______________________________________________

Заведующим производством______________________________

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

УТВЕРЖДАЮ

Руководитель

Технико-технологическая карта №4

Наименование блюда:

Мидии на пару

Наименование сырья	Закладка в гр. На 1 порцию	Закладка продуктов в кг На порций
Брутто	Нетто
Мидии			17,85	35,7
Масса отварных мидий			7,5
Лимонный сок			0,5
Зелень			0,2	0,4
Оливковое масло			0,4	0,8
Соус белый основной			3,75	7,5
Выход	-		11,25	22,5

Технология приготовления:

Помойте и почистите мидии. Включите пароварку. Поместите мидии в чашу для приготовления риса. Варите их в течение 5 минут, пока мидии не начнут открываться.

В это время поставьте соус на огонь. Когда соус хорошо прогреется, добавьте немного оливкового (или растительного) масла. Подержите на огне ещё несколько минут.

Достаньте мидии из пароварки. Выбросьте все мидии, которые не раскрылись. Отделите панцирь от мидий и положите на тарелку, и залейте их соусом.

Блюдо рекомендуется украшать лимоном.

Органолептические показатели:

Внешний вид: Соус без комков, мидии не разварнные;

Вкус: В меру солённый;

Цвет: Соуса;

Запах: Экстрактивных веществ рыбы;

Консистенция: Сохраняет свою форму, однородная.

Пищевая ценность

Количество:

Белков - гр.

Жиров - гр.

Углеводов - гр.

Витаминов –гр.

Минеральных веществ –гр.

Энергетическая ценность – ккал.

Технолог______________________________________________

Заведующим производством______________________________

ПРИЛОЖЕНИЕ 5

УТВЕРЖДАЮ

Руководитель

Технико-технологическая карта №5

Наименование блюда:

Сливочный суп с морепродуктами (креветки, кальмары, мидии, морской гребешок), томатами и пармезановыми гренками

Наименование сырья	Закладка в гр. На 1 порцию	Закладка продуктов в кг На порций
Брутто	Нетто
Креветки			7,7	14,5
Томаты			2,4	4,8
Бульон от креветок			15,8	31,6
Белое вино			1,1	2,2
Сливки 35%			2,5
Шампиньоны			2,6	5,2
Сливочное масло			1,1	2,2
Сельдерей			0,75	1,5
Перец	0,02	0,02	0,001	0,002
Соль			0,15	0,3
Хлеб пшеничный
Масло сливочное			0,55	1,1
Пармезан			0,5
Гренки	-		2,5
Выход	-	500/50	25/2,5	50/5

Технология приготовления:

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, лук и чеснок очистить, лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить. Обжарить овощи, помешивая до золотистого цвета, добавить морепродукты, накрыть крышкой и дать морепродуктам прогреться.

Как только начнёт выкипать жидкость (примерно минут через 12-15, добавить нарезанные дольками помидоры, помешивая довести до кипения, убавить огонь и тушить всё 5 минут, добавить сливки, приправить по вкусу, не доводя до кипения убрать сковороду в сторону.

Багет или белый батон поджарить, посыпать зеленью и тёртым пармезаном. В порционную тарелку налить сливочный суп, подать с багетом.

Органолептические показатели:

Внешний вид: Продукты мягкие, доведены до готовности;

Вкус: В меру солённый;

Цвет: Белый, сверху желтые капли жира;

Запах: Экстрактивных веществ рыбы;

Консистенция: Жидкая часть в норме, гарнир не распадается.

Пищевая ценность

Количество:

Белков - гр.

Жиров - гр.

Углеводов - гр.

Витаминов - гр.

Минеральных веществ - гр.

Энергетическая ценность – ккал.

Технолог______________________________________________

Заведующим производством______________________________

ПРИЛОЖЕНИЕ 6

УТВЕРЖДАЮ

Руководитель

Технико-технологическая карта №6

Наименование блюда:

Морские гребешки со сливками

Наименование сырья	Закладка в гр. На 1 порцию	Закладка продуктов в кг На порций
Брутто	Нетто
Гребешок			9,75	19,5
Лук репчатый
Белое вино			1,65	3,3
Сливочное масло			0,55	1,1
Мука			0,25	0,5
Молоко			0,65	1,3
Сливки			1,75	3,5
Сыр			1,5
Соль			0,15	0,3
Перец	0,02	0,02	0,001	0,002
Лимон			0,25	0,5
Выход:	-

Технология приготовления:

Отварить гребешки с луком и виномдо тех пор, пока гребешки не потускнеют (около 8 минут). Вынуть гребешки и лук из кастрюли, измельчить. Сократить количество вина до 0,5 стакана.

Растопить масло в сковороде, добавить муку, перемешать и поджарить в течение 1 минуты. Снять с огня, постепенно добавить молоко и вино. Снова поставить сковороду, но огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, пока не появятся пузыри и смесь не загустеет. Добавить гребешки и лук, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Выложить в 4 маленьких блюдца. Слегка взбить сливки и перемешать их с сыром. Выложить сверху на блюдца. Поджарить на гриле до золотистого цвета.

Органолептические показатели:

Внешний вид: Продукты сохраняют форму нарезки, продукты мягкие;

Вкус: В меру солённый;

Цвет: Сливок, с капельками жира на поверхности;

Запах: Экстрактивных веществ рыбы, сыра;

Консистенция: Продукты залиты соусом.

Пищевая ценность

Количество:

Белков - гр.

Жиров - гр.

Углеводов - гр.

Витаминов – гр.

Минеральных веществ – гр.

Энергетическая ценность – ккал.

Технолог______________________________________________

Заведующим производством______________________________

ПРИЛОЖЕНИЕ 7

УТВЕРЖДАЮ

Руководитель

infopedia.su

Салат Мозаика (ТТК2877) технологическая карта

Поделись в соцсетях:

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Салат Мозаика

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Салат Мозаика вырабатываемое объектом общественного питания.

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

3. РЕЦЕПТУРА

Наименование	Расход сырья и полуфабрикатов
сырья		1 порция
	Брутто, г	Нетто, г

Картофель свежий очищенный		45
полуфабрикат	45	45
полуфабрикат	45
или Картофель свежий	64,29	45
продовольственный		45
продовольственный
Масса отварного картофеля		44
Горошек зеленый консервы (без	10	10
учета заливки)	10	10
учета заливки)
Морковь столовая очищенная	30,3	30,3
полуфабрикат	37,88	30,3
или Морковь столовая свежая	37,88	30,3
Масса отварной моркови		30
Масса отварной моркови
Яйцо*	10	10
Яйцо*
Соль	0,25	0,25
Масло растительное	6	6
Выход:		100

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Примечание: Допускается при использовании картофеля свежего очищенного полуфабриката, картофель промывают, помещают в кипящую воду, доводят до кипения 90-110 С и кипятят в течении 5-7 мин, отвар сливают.

Морковь промывают в проточной воде в течение 5 мин. Картофель и морковь варят при слабом кипении и закрытой крышке, затем воду сливают. Овощи охлаждают, очищают, нарезают кубиками. Банки с консервированным зеленым горошком протирают и открывают. Зеленый горошек высыпают в подготовленную посуду и кипятят в собственном соку в течение 3-5 мин. Сок сливают, горошек охлаждают. Подготовленные яйца отваривают. Яйца вареные очищают, мелко нарезают. Вареный картофель, морковь смешивают с зеленым горошком и яйцом. Непосредственно перед подачей, солят, заправляют растительным маслом.

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

Температура подачи: не ниже +15°С

Срок реализации: незаправленного салата не более 2-х часов(при температуре хранения 4± 2º С), заправленного — не более 30 минут с момента приготовления.

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

6.1 Органолептические показатели качества:

Внешний вид — Характерный данному блюду.

Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Химический состав, витамины и микроэлементы на 100гр

	Пищевая ценность				Витамин C,
Белки (г):		Жиры (г):	Углеводы (г):	Энергетическая	(мг.)
				ценность (ккал):

2,87		7,37	10,15	118,90	7,02

Инженер-технолог:

Поделись в соцсетях:

tekhnolog.com

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]