Рецепт соуса для салата Цезарь с курицей. Салат цезарь с курицей соус
Рецепт соуса для салата Цезарь с курицей
Салат “Цезарь” с некоторых пор стал очень популярным как в пунктах общественного питания (рестораны, кафе, буфеты), так и на домашней кухне. Хозяйки, один раз попробовав настоящий салат в общепите или прочитав о нем в интернете, пытаются приготовить его дома. Но в большинстве случаев домашний “Цезарь” только отдаленно напоминает настоящий “Цезарь”. Происходит это все из-за того, что салат заправляется не очень удачным соусом.
В основном хозяйки делают соус на основе майонеза, что по моему, не добавляет салату вкуса. Лично мне нравятся соусы на основе яичных желтков. Сейчас я вам опишу мой самый любимый рецепт соуса для салата “Цезарь с курицей”, в котором используются вареные желтки.
- Отварите вкрутую два крупных яйца. Остудите их и выньте желтки. Чтобы при варке вокруг желтков не образовалось темной оболочки, варите яйца так. Положите их в ковшик с холодной водой, поставьте посуду на огонь и дождитесь закипания жидкости. Как только вода закипит, огонь отключите и дайте яйцам постоять в ковшике ровно 10 минут. Через 10 минут яйца выньте из горячей воды и опустите в холодную. При такой минимальной варке желток получается крутым, но очень светлым и нежным.
- Желтки разотрите с двумя чайными ложками готовой горчицы. Для соуса берите самую обычную горчицу без всяческих добавок.
- Пропустите через чесночный пресс два зубчика чеснока и введите чесночную массу к желткам с горчицей.
- Далее добавьте в будущий соус три столовых ложки лимонного сока (его обязательно выдавите из цитрусовых, а не берите магазинный из бутылок). Массу тщательно перемешайте.
- Соус посолите небольшой щепоткой соли, перемешайте и дайте ему постоять минут 5 - за это время соль разойдется и вы сможете определить, достаточно ли ее.
- В самом конце введите в соус 100 мл оливкового масла. Делайте это перед самой заправкой салата, чтобы соус не расслоился. При вливании масла соус постоянно мешайте венчиком.
Опубликовано 29.06.2017 Разместил: Drug [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: 5 мин Классический простой рецепт соуса для салата «Цезарь» с курицей хорош в первую очередь тем, что его можно быстро и легко приготовить к ужину. Сложных ингредиентов для приготовления в рецепте нет, обычно все продукты есть в запасе. Когда-то экзотический соус «Ворчестер» доступен теперь повсеместно и, думаю, его запас найдётся теперь в любом холодильнике. Ну, а майонез лучше всего использовать домашний. На приготовление понадобится 5 минут. Ингредиенты указаны для приготовления 2-х порций салата.
Смешивать ингредиенты можно в баночке с герметично закрывающейся крышкой, в блендере или просто в небольшой мисочке или пиале. Итак, наливаем в миску «Ворчестер». Он имеет насыщенный вкус, поэтому небольшого количества достаточно для приправы двух порций салата.
Далее выжимаем две столовые ложки лимонного сока, процеживаем сквозь сито, чтобы отделить лимонные косточки. Можно использовать готовый концентрированный лимонный сок без сахара.
Натираем на мелкой тёрке или пропускаем через чесночный пресс зубчик чеснока.
Наливаем качественное оливковое масло первого холодного отжима сорта экстра вирджин.
В старинном рецепте на этом этапе добавляют почти сырое куриное яйцо - его предварительно варят одну минуту. В современной версии яйцо с успехом заменяет сметана или майонез.
Добавляем в мисочку жирную сметану.
Насыпаем по вкусу сахарный песок и мелкую соль, добавляем молотую паприку.
Перемешиваем ингредиенты до получения однородной массы, пробуем.
Остаётся собрать ингредиенты, и приправить салат прямо на тарелке.
Если вы не знаете, как готовить салат, то используйте наш рецепт с фото классического "Цезаря" с курицей.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием полезные и простые салатики! 
