Салат Цезарь с индейкой на гриле. Цезарь салат рецепт с индейкой
Салат "Цезарь" с индейкой и оригинальной заправкой . Рецепт
[color=blue]Удивить этим салатом сложно, но я всё же попытаюсь. Одно время работала бухгалтером в кафе, в мои обязанности в том числе входила калькуляция блюд, поэтому все рецепты были мне доступны. И при увольнении я конечно же сделала себе копию рецептов охраняемых особенно тщательно от чужих взоров салатных заправок. При всем большом наличии всевозможных "Цезарей" на сайте, такой заправки нет ни в одном из рецептов. От шеф-повара, прошу любить и жаловать./color]
индейка (приготовленное филе) — 300 гр.листья салата / салат (романо) — 500 гр.помидоры черри — 300 гр.пармезан (тертый) — 70 гр.масло оливковое — 100 мл.хлеб (для тостов) — 300 гр.чеснок — 4 шт.каперсы — 10 гр.анчоусы (или солёная килька) — 15 гр.майонез — 100 гр.соевый соус — 1 ст. л. яйцо куриное — 2 шт соль перец чёрный
И разобрала на кусочки.
Для гренок я взяла домашний тостовый хлеб, обрезала корочки и нарезала кубиками по 2-3 см. В 50 мл. оливкового масла добавила растертый чеснок, посолила и поперчила.
Это ароматное масло хорошо перемешала с гренками, выложила их на противень
И запекла до золотистого цвета и хрустящей структуры (при t 200* С. около 12 мин.).
Для заправки яйца варятся ровно одну мин.у после закипания. Затем немного остужаем их в холодной воде, чистим и помещаем в чашу блендера (можно выскребать яйца ложечкой).
Туда же кладём каперсы, анчоусы, соевый соус, 20 гр. пармезана и 50 мл. оливкового масла. У меня анчоусы не совсем анчоусы.На самом деле это килька, замаскированная под анчоусы, но настоящих я, к сожалению, не нашла. Немного рыбный оттенок заправки - отличительная особенность этого салата и говорит о его "правильности". Потому что в оригинале Цезарь Кардини использовал в своем салате вустерский соус, а он готовится на основе рыбы.
Салатные листья промываем, обсушиваем и разрываем на крупные куски.
Добавляем половинки помидоров, гренки, 40 гр. пармезана, и соус, перемешиваем.Выкладываем салат на тарелки, вокруг раскладываем кусочки индейки и посыпаем оставшимся пармезаном.Попробуйте, это очень вкусно! Благодаря вкуснейшей пикантной заправке этот простой салат превращается в поистине праздничное блюдо! Приятного аппетита!
