Да здравствует Цезарь: история и рецепты любимого салата. Родина салата цезарь
Салат Цезарь, пошаговые рецепты приготовления
Родиной салата «Цезарь» многие ошибочно считают солнечную Италию, связывая наименование закуски с именем прославленного властителя Рима Юлия Цезаря. Определенная доля правды в этом мнении есть, но совсем небольшая.
Придумали всемирно известный рецепт действительно выходцы из Южной Европы – итальянцы Алекс и Цезарио Кардини. Эмигрировав в Соединенные Штаты, они вскоре открыли собственное дело на границе с Мексикой. Выбор места дислокации для своего ресторана был предельно очевиден. В те времена в США буйствовал сухой закон, и без какой-либо угрозы насладиться запретным плодом можно было лишь в соседней Мексике. Именно на границе двух государств и ждали всех страждущих алкоголя их предприимчивые соотечественники.
Ресторан братья назвали незатейливо - «У Цезаря», так как именно Цезарио выполнял там роль главного шеф-повара. Место было достаточно популярным, даже более того, богемным, и отведать шедевры Цезаря (так изменилось его имя на местный манер) съезжались многие известные личности.
Большинство гениальных открытий случается внезапно и спонтанно. Вот и в отношении салата «Цезарь» легенда гласит, что его создали буквально за пару минут из имеющихся на кухне остатков продуктов. В тот день в ресторане был особо бурный вечер, и гости израсходовали все запасы заведения, готовить блюда было практически не из чего. Поэтому находчивый итальянец просто смешал целые листья салата с горчицей, маслом, желтками, сыром, гренками и различными соусами и в таком виде подал своим клиентам.
С виду простое блюдо имело невероятный успех и быстро распространилось не только в США, но и практически по всему миру. Классическую «бедную» рецептуру дополнили мясом и морепродуктами, свежими овощами, семенами и орехами. Сейчас можно насчитать около сотни различных вариаций этого блюда.
Ниже представлено всего пять рецептов салата «Цезарь», но они наверняка смогут покорить даже самых взыскательных кулинаров.
Классический Цезарь
Ничего лишнего, все в точности, как у Цезарио Кардини. Такая закуска прекрасно сочетается с большим сочным стейком, нежными морепродуктами и птицей. Стоит обратить внимание, что традиционно листья салата для закуски не режут, а оставляют как есть, поэтому лучше выбирать розетки «Ромэн» или другого листового салата поменьше.
Количество продуктов указано ориентировочно на 800 г. салата или 4 порции.
Список ингредиентов:
- Венок салат Ромэн – 1 шт.
- Хлеб белый для тостов – 2-3 куска.
- Чеснок – 2 зубка.
- Масло оливковое нерафинированное – 30-50 мл.
- Яйцо куриное – 1-2 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Пармезан – 50 г.
- Соус «Вустерский» - 30 мл. или 2 ст. л.
- Черный перец.
- Соль.
- Горчица – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Венок разобрать на листья. Промыть и перебрать их. Крупные листья порвать на несколько частей руками. Хорошо просушить.
- Кусочки мягких тостов отделить от корки и нарезать на кубики. Выложить на тонкий противень и подсушить в течение 5-10 минут при 180 градусах.
- В небольшой мисочке смешать истертый в кашицу чеснок с ложкой оливкового масла и солью. Сбрызнуть этой смесью гренки и еще немного подсушить их.
- Либо можно сделать проще – сложить остывшие гренки в полиэтиленовый пакет, заправить маслом со специями и хорошо встряхнуть. Затем снова вернуть их на противень и подсушить.
- Вскипятить воду и сразу убавить под посудой огонь. Подсолить воду и положить туда куриное яйцо с надколотым тупым концом (пленка внутри должна остаться целой). Выдержать минуту и достать. Должно получиться яйцо полностью всмятку, то есть с жидким желтком и едва побелевшим белком.
- В оливковое масло раздавить зубок чеснока, влить вустерский соус, сок половины лимона, положить зерновую горчицу и присыпать солью и черным перцем.
- Полученным соусом заправить салатные листья.
- На зелень выложить гренки, насыпать тертого пармезана, вбить яйцо всмятку и хорошо перемешать.
- Перед подачей еще слегка присыпать сыром.
- Чтобы салат получился вкусным, заправлять листья маслом и вбивать куриное яйцо нужно непосредственно перед трапезой.
Салат «Цезарь рыбный»
Впервые салат усовершенствовали сами братья Кардини. Брат Цезарио Алекс решил добавить ему пикантности при помощи анчоусов (кильки). На их основе готовился пряный и соленый соус, которым заправляли салат. Чуть позже в такую закуску стали добавлять филе рыбы благородных сортов, запеченное на гриле. Например, часто используют филетированную форель или семгу, жирную макрель или лосося, роскошного сибаса, палтуса и другие ценные породы рыб.
Из указанного количества продуктов получится примерно 800 г. салата.
Список ингредиентов:
- Венок салат «Ромэн» - 1 шт.
- Пармезан – 50 г.
- Анчоусы – 30 г.
- Лимон – 0,5 шт.
- Натуральное оливковое масло – 50 мл.
- Сахар – 0,5 ч. л.
- Горчица – 1 ч. л.
- Чеснок – 5 зубков.
- Яйцо перепелиное – 5 шт.
- Желток куриный – 1-2 шт.
- Хлеб белый – 100 г.
- Петрушка сушеная – 0,5 ч. л.
- Масло сливочное – 30 г.
- Соль.
- Черный перец.
- Стейк форели или семги – 1-2 шт.
Способ приготовления:
- Разогреть духовой шкаф и прогреть в нем противень.
- Хлеб очистить от корок и нарезать крупным кубиком или соломкой.
- 3. Сливочное масло растереть с сушеной петрушкой, зубком чеснока, черным перцем и солью.
- Хлеб смешать с ароматизированным сливочным маслом и подсушить его на сухой сковороде либо тонком противне до румяной корочки.
- Промыть и перебрать листья салата, подсушить на бумажных полотенцах и порвать их руками. Натереть сыр «Пармезан» на мелкой терке.
- Отварить вкрутую перепелиные яйца и нарезать на половинки.
- Стейк семги филетировать и поделить его на небольшие куски. Смазать их маслом, присыпать сушеными травами и солью. Запечь на гриле до полной готовности.
- Посуду для салата щедро натереть истолченным в кашицу чесноком. Вместо чеснока можно использовать свежий имбирь.
- Куриные желтки смешать в блендере с лимонным соком, анчоусами, специями, зерновой горчицей, солью и сахаром.
- Собирать салат нужно непосредственно перед едой.
- Салатные листья заправить соусом и выложить в салатницу, натертую чесноком.
- Сверху положить гренки, яйца, запеченную семгу и осторожно смешать. Щедро присыпать сверху пармезаном и подать к столу.
Салат «Цезарь с птицей»
Легкий нежный салат с птицей и кедровыми орешками. Традиционно для этой закуски используют курятину, но очень вкусно будет также с индейкой, уткой. Курицу для блюда чаще всего обжаривают на гриле или сковороде, либо просто отваривают со специями. Также существуют варианты этого салата с копченой грудкой и зелеными яблоками вместо спелого авокадо.
Количество продуктов приведено из расчета на 800 г. салата или 4 порции.
Список ингредиентов:
- Филе птицы – 300 г.
- Кедровые орехи – 50 г.
- Хлеб белый – 100 г.
- Авокадо спелое – 1 шт.
- Масло оливковое – 50 мл.
- Лимонный сок – 0,5 шт. лимона.
- Черный перец.
- Сушеная петрушка – 1 ч. л.
- Горчица сладкая – 1-2 ч. л.
- Соль.
- Листовой салат – 1 венок.
- Сыр – 50 г.
- Чеснок – 2 зубка
- Имбирь – 1 см. от корня.
- Готовая сухая приправа со вкусом курицы – 10 г.
Способ приготовления:
- С пресного белого хлеба удалить все корки и нарезать мякиш кубиками. Подсушить на тонком противне до золотистой корочки.
- Дать гренкам остыть и смешать их с готовой куриной приправой. Много ее добавлять не нужно, иначе вкус будет излишне резким.
- Венок салата разобрать на отдельные листья. Промыть и перебрать, подсушить на бумажном полотенце, порвать руками на большие куски.
- Кедровые орешки слегка обжарить на сухой сковороде.
- В 2 ст. ложки оливкового масла добавить истертый чеснок, сушеную петрушку, черный перец и соль. Этой смесью смазать нарезанное на толстые полоски куриное филе.
- Подготовленное мясо обжарить на сковороде или гриле до готовности. При необходимости тоже отложить кусочки на бумажные полотенца, чтобы стек избыточный жир.
- Посуду для салата натереть изнутри имбирным соком или тертым чесноком.
- Авокадо очистить и нашинковать на длинные тонкие пластинки, которые сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.
- Нерафинированное оливковое масло смешать со специями, лимонным соком и горчицей. Заправить смесью салатные листья и переложить их в посуду для подачи.
- Сверху выложить куриное филе, пластинки авокадо, белые гренки, кедровые орехи.
- Все смешать и щедро присыпать натертым сыром.
- Сразу подать к столу.
Салат «Цезарь японский»
Привычное блюдо на восточный манер. Получается довольно острым, поэтому вкус нужно варьировать по собственному желанию.
Количество продуктов приведено из расчета на 800 г. салата или 4 порции.
Список ингредиентов:
- Венок листового салата – 600 г. (1-2 шт.)
- Чеснок – 1 головка.
- Сыр Тофу – 300 г.
- Анчоусы – 50 г.
- Масло сливочное – 30 г.
- Петрушка свежая – 30 г.
- Горчица зерновая – 1-2 ст. л.
- Натуральное оливковое масло – 50 мл.
- Лимон – 1-2 шт.
- Маслины без косточек – 10 шт.
- Черный перец.
- Перец чили свежий – 1 шт.
- Хлеб белый – 100 г.
- Мускатный орех.
- Соль.
Способ приготовления:
- Венки разобрать на листья, перебрать, промыть, просушить и порвать руками на крупные куски. Маслины нарезать колечками.
- Чеснок истереть в кашицу и обжарить на небольшом количестве сливочного масла.
- В чашу комбайна переложить обжаренный чеснок, добавить измельченный сыр тофу, листья петрушки, горчицу, сок и цедру лимона, стручок чили без семян и плодоножки, филе анчоусов, соль и специи. Все пюрировать в однородную массу.
- Затем по частям влить оливковое масло, следя за консистенцией соуса.
- На сухой сковороде обжарить до гренок белый хлеб, нарезанный на полоски.
- Листья салата заправить сырным соусом и переложить их в салатницу. Сверху распределить гренки и колечки маслин. По желанию, дополнительно присыпать пармезаном или любым другим сыром из числа твердых сортов.
- Закуску сразу подать к столу.
opitanii.net
история и рецепты любимого салата / Едальня
2. Это был его третий ресторан – правда, первые два, располагавшиеся в других областях, были абсолютно провальными. Но предприимчивый итальянец понял, что на фоне алкогольного голодания всей страны открытый ресторан на границе с Мексикой, где сухой закон не действовал, принесет ему успех. И он не ошибся: да, о высокой кухни речи не было, но наличие спиртных напитков в меню перекрывали этот маленький недостаток, от посетителей не было отбоя.
4. Но салат понравился гостям, да так, что популярность этого места возросла. А чуть позже, окрыленный успехом Цезарь открывает ресторан в Лос-Анджелесе, посетителями которого становятся европейские и американские богачи, члены королевских семей и все-все-все, кто хотел попробовать это изысканное блюдо. 5. Однако спустя некоторое время в прессе появляется скандальная статья о том, что якобы не Цезарь создатель рецепта, а Ливио Сантини – бывший повар ресторана «У Цезаря». История продолжения не получила и в 1948 году Цезарь запатентовал рецепт, зафиксировав состав блюда.
7. Самый известный вариант – конечно же, любимый всеми Цезарь с курицей. Этот вариант максимально приближен к оригиналу и отличается только добавлением в салат белого мяса. 
8. Прижился и “Цезарь” с пекинской капустой – по сути, тот же салат “Цезарь”, только листья салата здесь заменены пекинской капустой.
9. Салат “Цезарь” с семгой – достойная альтернатива традиционной версии этого салата. Простой рецепт салата “Цезарь” с семгой почти ничем не отличается от классического, но вкус – совсем другой. 
10. Простой рецепт салата “Цезарь с перцем» поможет вам придать хорошо знакомому блюду совершенно новый, оригинальный вкус. При этом, никаких дополнительных калорий, что не может не порадовать дам.
12. Оригинальный рецепт салата “Цезарь” с ананасами и куриным мясом – для тех, кто любит рисковать и экспериментировать на кухне.
13. Простой рецепт салат “Цезарь с кальмарами» поможет вам разнообразить вкус этого классического блюда. Прекрасно подойдет для полдника, легкого обеда или романтического ужина. Проверено
14. «Цезарь с грибами» – отличный вариант для тех, кто хочет есть мяса поменьше.
15. Как видите, вариаций может масса. Все это, конечно, уже не «Цезарь» Кардини, но разве, не импровизируя, Цезарь создал уникальный в своем роде салат, который уже 90 лет не может оставить равнодушным даже самого искушенного гурмана. Салат Цезарь: история рождения Тихуана, расположенная недалеко от Сан-Диего, была излюбленным местом киношников из Голливуда и калифорнийской «золотой молодежи» тех времен. Все случилось во время самого большого американского праздника – Дня Независимости. 4 июля 1924 года в ресторан прибыло рекордное количество посетителей, и хозяин, который не рассчитывал на такой ажиотаж, с ужасом обнаружил, что продуктов осталось катастрофически мало. Пришлось поскрести по сусекам, в которых обнаружилось следующее: яйца, салат ромэн, пшеничный хлеб, пармезан, лимон, оливковое масло, вустерский соус и немного чеснока. «Негусто» — подумал, наверное, Цезарь, но выхода не было. Пообещав посетителям новое «блюдо от шефа», предприимчивый итальянец поджарил сухарики из хлеба, нарвал листья салата, приготовил соус из оставшихся продуктов: оливковое масло, лимонный сок, вустерский соус и яичный желток – и посыпал все тертым пармезаном. А чесноком он натер стенки миски, в которой смешивал ингредиенты. Нежданно-негаданно салат настолько понравился гостям, что они стали специально приезжать к Цезарю, чтобы заказать новое блюдо. Слава обрушилась на бывшую тихуанскую рюмочную, которая обрела право гордо именоваться рестораном. Так форс-мажорная ситуация на грани локального апокалипсиса обратилась в гастрономический фурор повара, который до этого явно не хватал звезд с небес. Недолго думая, Цезарь Кардини снова блеснул оригинальностью и назвал инновационное творение «Салат Цезарь». Окрыленный успехом итальянец после отмены «сухого закона» открыл ресторан в Лос-Анджелесе, и вот уже звезды Голливуда и другие знаменитости специально едут к «синьору Чезаре», чтобы отведать модный чудо-салат и воскликнуть «Аве, Цезарь!». Среди гостей оказались и европейские аристократы, в частности, Уолисс Симпсон, супруга английского короля Эдварда VIII, который отрекся от престола ради брака с ней. Может, она и лишила Англию короля, но зато привезла рецепт салата «Цезарь» в Европу. Как это часто бывает с прославленными изобретениями, не обошлось без скандалов в прессе. Спустя некоторое время, повар Ливио Сантини с возмущением заявил журналисту «San Diego Union-Tribune», что он 18 лет работал в ресторане Caesar’s Place и в сложной ситуации выручил шефа, приготовив салат по рецепту своей мамы. А подлый Цезарь присвоил рецепт и дал ему свое имя. Теперь уже никто не подтвердит, как там было на самом деле: мучил ли Сантини чужой успех, или правда Цезарь Кардини обидел поваренка. Раз на страницах кулинарной истории остался Цезарь, так тому и быть! Главное, что салат оказался настолько простым и вкусным, что быстро разошелся по ресторанам Америки, а потом и за ее пределы. Салат «Цезарь»: состав блюда и импровизации В 1948-м году Кардини предусмотрительно запатентовал рецепт, зафиксировав состав салата «Цезарь», чем обеспечил безбедное будущее своих детей и внуков. Однако в кулинарии все так шатко касательно авторских прав, ведь достаточно изменить 1-2 ингредиента, что-то убрать и что-то добавить, чтобы получить блюдо, не отягощенное никакими патентами. Да и сам Цезарь временами вносил элемент импровизации в свое изобретение. Во многих рецептах, которые называют классическими, в ингредиентах фигурируют анчоусы, которых размалывают вместе с другими составляющими соуса. Дочь Цезаря Кардини, делясь секретами отца, говорила, что он никогда не клал анчоусы в салат, поскольку они и так входят в состав вустерского соуса, имеющего едва заметный «рыбный» оттенок. А вот брат знаменитого шеф-повара, Алекс Кардини, дополнил популярный салат этим ингредиентом, несмотря на протесты родственника, и назвал свое творение «Салат авиатора». Ну, правда, у этого блюда судьба оказалась гораздо более скромной. Что касается классического «Цезаря», за почти 90 лет своего существования он неоднократно становился поводом для соревнований и конкурсов кулинарного мастерства, не один раз попадал в книгу рекордов Гиннеса. По версии Парижского Эпикурейского общества он был признан лучшим рецептом Америки за последние полстолетия, а кому, как не эпикурейцам разбираться в хорошей еде. Было это 70 лет назад, но до сих пор «Цезарь» сохраняет звание лучшего салата Северной Америки. Так что не одними бургерами и хот-догами славится земля американская… Классический салат «Цезарь» очень легкий и не сказать, чтобы сытный, поэтому популярность приобрели разнообразные вариации: салат «Цезарь» с курицей, вареными яйцами, орехами, беконом,«Цезарь» креветками. Это еще полбеды, но повара-энтузиасты продолжают экспериментировать и с заправками, заменяя соус Кардини на майонез, йогурт, сметану, сливки, горчицу. Конечно, творчество на кухне всегда приветствуется, но вряд ли можно назвать салат «Цезарем» только за одно присутствие в нем сухариков. Я сама не против экспериментов, но, из уважения к авторским правам Цезаря Кардини, предпочитаю называть продукт гастрономической импровизации салатом «по мотивам Цезаря», а не выдавать его за оригинальный рецепт, будто «так и надо». Обидно ведь, когда заказываешь в ресторане «Цезаря», ожидая увидеть горку хрустящих листьев салата ромэн с легкой фирменной заправкой и румяными крутонами, а получаешь порезанную ножом пекинскую капусту с вареными яйцами, заправленную майонезом. И сверху три сухарика из пачки «со вкусом бекона». По способу приготовления салата «Цезарь» некоторые люди оценивают мастерство повара и класс заведения, и я склонна согласиться с этим, ведь все гениальное – просто. Бесспорным является тот факт, что такое блюдо, как салат “Цезарь” известно во всем мире и уже давно справедливо считается “императором” среди салатов и практически классикой в кулинарии! edalnya.com
Рецепт салат цезарь
Цезарь
Благодаря названию салата Цезарь, можно подумать, что родина салата — Италия, однако это не так. Салат Цезарь впервые появился в США, 4 июля 1924 года (в День независимости), благодаря известному американскому повару Цезарю Кардини. В классическом представлении, основные ингредиенты салата Цезарь — это: сухарики из белого хлеба, салат Ромэн, сыр Пармезан и конечно же специально приготовленный соус, в состав которого входят: почти сырые яйца, оливковое масло, чеснок, сок лимона и вустерский соус. Со временем салат стал достаточно популярным во всем мире и сегодня существуют десятки его вариаций. В этой теме наши кулинары делятся рецептами салата Цезарь с фотографиями и поэтапным приготовлением. читать полностью
Благодаря названию салата Цезарь, можно подумать, что родина салата — Италия, однако это не так. Салат Цезарь впервые появился в США, 4 июля 1924 года (в День независимости), благодаря известному американскому повару Цезарю Кардини. В классическом представлении, основные ингредиенты салата Цезарь — это: сухарики из белого хлеба, салат Ромэн, сыр Пармезан и конечно же специально приготовленный соус, в состав которого входят: почти сырые яйца, оливковое масло, чеснок, сок лимона и вустерский соус. Со временем салат стал достаточно популярным во всем мире и сегодня существуют десятки его вариаций. В этой теме наши кулинары делятся рецептами салата Цезарь с фотографиями и поэтапным приготовлением.
Цезарь рецепт салата как приготовить быстро и вкусно. Подробная информация.
Разнообразие салата «Цезарь» в ресторанах просто поражает — с курицей, классический, с красной рыбой, креветками… Представляю вариант салата «Цезарь» с анчоусами, который легко приготовить в домашних условиях. Его заправка наиболее приближена к классическому рецепту.
1. Жареная на сливочном масле курица получается более сочной и нежной, в отличие от приготовленной только на растительном масле. Если жарить только на сливочном масле — оно будет гореть и продукт, который обжариваем — будет также подгорать. Поэтому добавляем немного растительного масла к сливочному и такая смесь масел даст отличную корочку и сливочный вкус мясу.
2. Остужаем мы горячее мясо, чтобы оно остыло до комнатной температуры. А затем убираем в холодильник и охлаждаем. Ведь мы не можем горячее, только поджаренное мясо убрать в холодильник — для холодильника это плохо А раз нам нужно в салате мясо холодное, а не комнатной температуры, мы кладем его в холодильник.
3. Предварительное обжаривание в горячем масле запечатывает соки внутри филе и мясо получается более сочным. В духовке мы доводим мясо до готовности более щадящим способом, чем на сковороде и грудка получается не пересушенной, а очень нежной.
Lana Chka, приятного Вам аппетита!
В классической версии основными ингредиентами салата являются пшеничные крутоны, листья салата-ромэн и тёртый пармезан, заправленные особым соусом, который и составляет суть рецепта. Основа заправки «Цезарь» — свежие яйца, выдержанные 1 минуту в кипятке и охлаждённые. Яйца взбиваются с оливковым маслом и приправляются чесноком, лимонным соком и вустерским соусом. В классическом виде салат получается довольно лёгким, поэтому к нему часто добавляют более калорийные ингредиенты, например, крутое яйцо или жареную курицу.
Хлеб нарезать небольшими кубиками.
В сковороде разогреть чесночное масло (следить, чтобы чеснок из масла не попал в сковороду, иначе он будет гореть).
Выложить кубики хлеба и слегка обжарить их в масле.
Затем гренки выложить на противень и слегка посолить (можно добавить чеснок из масла).
Досушить гренки в духовке около 5-7 минут при температуре 180°C (вместо духовки можно подсушить пару минут в аэрогриле).
"Цезарь" — это самый любимый салат моего мужа. Поэтому стараюсь готовить его на все торжества. Но иногда хочется разнообразить приевшийся рецепт, поэтому периодически ищу разные вариации приготовления на просторах интернета. А здесь, наверное, представлен, самый оптимальный вариант рецепта: простой, легкий, удобный. Да и еще большой плюс в том, что сразу указана энергетическая ценность блюда.
Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемого изобретателем этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини (Caesar Cardini), который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, находящемся на территории Мексики (поскольку от Сан-Диего Тихуану отделяет только граница, такое выгодное положение позволяло Кардини избегать ограничений Сухого закона). По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали пищи[источник не указан 284 дня].
Сейчас салат Цезарь в нашей стране не менее популярен, чем некогда Оливье. Идею салата в 20-е годы прошлого столетия предложил американец итальянского происхождения Цезарь Кардини. В натертую чесноком емкость он поместил салатные листья, крутоны и яйца, которые сварил особым образом – так, чтобы они приобрели полужидкую консистенцию и стали основой заправки. Для этого он опустил их на одну минуту в кипяток. Все это Кардини посыпал тертым пармезаном и сбрызнул лимонным соком, оливковым маслом и вустерским соусом. Позднее в рецепт салата Цезарь стали добавлять анчоусы.
Из всех рецептов соусов мне понравился больше классический. Классический соус для Цезаря содержит вустерский соус, но можно его заменить анчоусом с сахаром и лимоном. В ступке перетираем филе одного анчоуса, ползубчика чеснока, несколько горошин черного перца, полчайной ложки сахара и щепоть соли.
Добавлю и я, свои пять копеек в копилку восторженных отзывов). Салат «Цезарь» с курицей и сухариками, нежно люблю. Готовлю сама и не признаю варианты с добавлением покупных сухарей. Вкус портится и на настоящий "Цезарь", похожим становится мало. Единственное, что хочется добавить к рецепту: куриную грудку, лучше замариновать(1,2 часа), чтобы не была сухой./
Цезарь рецепт салата пошагово с фото. Всё, что известно на данный момент.
В рецепт классического «Цезаря» (одного из самых популярных блюд в Америке) курятина не входила. Не было там и анчоусов. Эти ингредиенты стали добавлять в салат позже. В первоначальном рецепте использовались листья римского латука (салата ромэн или романо). Но, как вариант, допустимы и другие виды салатных листьев. С креветками, лососем или курицей «Цезарь» становится сытнее. Гренки для «Цезаря» можно сушить как маленькие, так и большие – результат будет одинаково хорош.
Спасибо за регистрацию. На указанный вами адрес было отправлено письмо с инструкциями, следуя которым, вы сможете закончить регистрацию и пользоваться услугами сайта для зарегистрированных пользователей
Олеся, спасибо большое за рецепт! Готовила в первый раз на новогодний стол, переживала за курицу, именно таким образом приготовленная грудка получилась очень сочной. Соус делала на майонезе, не нашла вустерского соуса, добавила чайную ложку соевого, пармезан кстати, по -моему тоже можно заменить любым сыром.
Соус говно! Я испортил им весь салат. Все ингредиенты получились — объедение, как в ресторане, а соус говно! Пол-лимона это очень много! Там достаточно чайной ложки. И вообще самое вкусное, если всё это майонезом заправить!
Олеся! Это великолепный рецепт. Вчера на ДР мужа сделала по вашему описанию. Мы были в восторге от салата, а в сочетании с вашим рецептом замечательного соуса, м-м-м-м-м. Некогда сухая грудка преобразилась в невероятно вкусное и сочное мясо. Спасибо Вам большое, этот салат стал украшением праздничного ужина!
В кастрюле кипятим воду и снимаем её с огня. Кладём в кипяток яйца и держим там 1 минуту, после чего достаём их и остужаем при комнатной температуре 10-15 минут. Яйца выбиваем в миску или чашу блендера.
Здравствуйте, Олеся. Сайт ваш просто кладезь…. У меня вопрос, а на сколько порций салата выйдет? Вот нас будет 8-10 человек… это ж мало на всех?? Раза в 2 увеличить объем или в 3. Будут конечно еще блюда, но цезарь любят все и будет обидно, если кому-то не достанется)))
А теперь, когда все ингредиенты для салата готовы, а голодные домочадцы уже устали ждать обеда, приступаем к сборке салата. На тарелку раскладываем листья салата, сверху кладём курицу и ломтики пармезана.
Сколько калорий в салате Цезарь. Сводка на сегодня.
Удивить этим салатом, конечно, вряд ли получится – каких только не встретишь «цезарей» на столах! С беконом, орехами, кукурузой, с помидорами и огурцами… Кстати, говорят, что майонезом этот салат не заправляют – или специальной заправкой, или оливковым маслом. Это если строго следовать традициям. А если доверяться вкусу, то готовьте салат так, как вам пожелается. Предлагаю очередной рецепт салата «Цезарь» с курицей. Если сделать сухарики и приготовить куриное мясо заранее, блюдо будет не только вкусным, но и очень быстрым.
Классический рецепт салата Цезарь включает салатные листья, яйца, оливковое масло, подсушенный хлеб, сыр, чеснок. Салат Цезарь с креветками — рецепт-импровизация. Кроме того, Цезарь с креветками готовится как слоеный салат — с крабовыми палочками, огурцами, зеленью и майонезом.
листья салата романо
100 г пармезана
2 куриных грудки
250 г белого хлеба
3 зубчика чеснока
5 помидорок черри
1 ч. ложка зернистой горчицы
150 мл оливкового масла
2 ст. ложки белого винного соуса
черный перец (по вкусу)
Существует множество вариантов приготовления салата «Цезарь», но он всегда остается вкусным и оригинальным благодаря своеобразному соусу, а также неизменным ингредиентам: , пармезану и белым сухарикам.
Цезарь рецепт салата как быстро приготовить пошаговый рецепт видео. Подробные данные на 05.11.2017 г.
[iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/R_3DN87iSGE» frameborder=»0″ allowfullscreen]
Поделиться «Цезарь рецепт салата как приготовить быстро и вкусно. Подробная информация.»
Домашние выпечки рецепты с фото. Свежий материал на 05.11.2017 г.
Дмитрий Хворостовский состояние здоровья. Эксклюзивная информация.
Маринад для шашлыка из свинины рецепты с фото. Последние события.
Пусть эти рецепты заставят всех читающих собраться всей семьей в парке или в лесу на .
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
*Копирование материала разрешено только с обратной активной ссылкой на Горячие новости планеты ! Обратная связь.| Добавить НОВОСТЬ.|Реклама на сайте.
Рецепт салат цезарьПодборка рецептов приготовления простого и вкусного салата Цезарь, шаг за шагом с фотографиями.http://www.iamcook.ru/theme/caesar-saladЦезарь рецепт салата как приготовить быстро и вкусноРазнообразие салата "Цезарь" в ресторанах просто поражает — с курицей, классический, с красной рыбой, креветками… Представляю вариант салата "http://potokhot.ru/cezar-recept-salata-kak-prigotovit-bystro-i-vkusno-podrobnaya-informaciya/
mamaznaetvse.ru
история и рецепты любимого салата
Hail Caesar: history and favorite salad recipes
Салат «Цезарь» уже не одно десятилетие является одним из самых знаменитых блюд североамериканской кухни. Правда, несмотря на это в России популярность он обрел относительно недавно. Родиной салата можно считать Северную Америку, так что к великому римскому императору ни малейшего отношения он не имеет. Зато имеет к потрясающему повару Цезарю Кардини, жившего и работавшего в США и Мексике. После Первой Мирровой войны эмигрант Кардини открыл собственный отель с рестораном в мексиканском городке Тихуане – на границе с США – и назвал его «У Цезаря». Это было практические единственное место, где можно было найти спиртные напитки – в Америке в то время действовал сухой закон. Стоит ли говорить, что благодаря этому заведение приобрело успех.
#пища #салат #история #food #salad #history
Цезарь. Легенда.
По легенде, впервые этот салат был приготовлен в день, когда ресторан был переполнен, а продуктов для приготовления даже самого просто блюда уже не оставалось. Так это было или нет, доподлинно неизвестно, но как бы там ни было, действительно основными ингредиентами для салата стали салатные листья, пшеничные крутоны, сыр Пармезан и специальный соус. По версии Парижского Эпикурейского общества он был признан лучшим рецептом Америки за последние полстолетия, а кому, как не эпикурейцам разбираться в хорошей еде. В этом году любимому многими салату исполняется 90 лет, и мы решили рассказать вам, как этот «экспресс-салат» стал тем самым «Цезарем», как приготовить классический «Цезарь» и какие варианты могут быть еще.
После Первой мировой войны братья Кардини эмигрировали в Америку. Брат Цезаря Александр был военным летчиком, далекий от кулинарии, а вот сам Цезарь, как истинный итальянец, готовить очень любил. Время было тяжелое и Кардини решается открыть отель с рестораном на границе США и Мексики, что в Тихуане, под названием «У Цезаря».
Это был его третий ресторан – правда, первые два, располагавшиеся в других областях, были абсолютно провальными. Но предприимчивый итальянец понял, что на фоне алкогольного голодания всей страны открытый ресторан на границе с Мексикой, где сухой закон не действовал, принесет ему успех. И он не ошибся: да, о высокой кухни речи не было, но наличие спиртных напитков в меню перекрывали этот маленький недостаток, от посетителей не было отбоя.
Цезарь. Рождение.
4 июля 1924 года в Америке отмечался День Независимости США. Среди посетителей ресторана в этот день можно было встретить даже бизнесменов и голливудских звезд. Спиртное лилось рекой, все веселились и вроде бы все хорошо – только вот продукты внезапно начали заканчиваться. Яйца, салат «Ромэн», пшеничный хлеб, пармезан, оливковое масло, лимон и вустерский соус – вот все, что осталось у мистера Кардини. Негусто. Рискуя своей репутацией, он смешал все ингредиенты и преподнёс его гостям…
Но салат понравился гостям, да так, что популярность этого места возросла. А чуть позже, окрыленный успехом Цезарь открывает ресторан в Лос-Анджелесе, посетителями которого становятся европейские и американские богачи, члены королевских семей и все-все-все, кто хотел попробовать это изысканное блюдо.
Однако спустя некоторое время в прессе появляется скандальная статья о том, что якобы не Цезарь создатель рецепта, а Ливио Сантини – бывший повар ресторана «У Цезаря». История продолжения не получила и в 1948 году Цезарь запатентовал рецепт, зафиксировав состав блюда.
Цезарь. Варианты приготовления.
Поскольку классический вариант салата очень легкий, за все время существования рецепта «Цезарь» приобрел различные интерпретации. Курице, орехи бекон, креветки, различные заправки – чего только не приходило в голову поварам.
Самый известный вариант – конечно же, любимый всеми Цезарь с курицей. Этот вариант максимально приближен к оригиналу и отличается только добавлением в салат белого мяса.
Прижился и “Цезарь” с пекинской капустой – по сути, тот же салат “Цезарь”, только листья салата здесь заменены пекинской капустой.
Салат “Цезарь” с семгой – достойная альтернатива традиционной версии этого салата. Простой рецепт салата “Цезарь” с семгой почти ничем не отличается от классического, но вкус – совсем другой.
Простой рецепт салата “Цезарь с перцем» поможет вам придать хорошо знакомому блюду совершенно новый, оригинальный вкус. При этом, никаких дополнительных калорий, что не может не порадовать дам.
В классическом варианте “Цезарь” состоит почти целиком из салатных листьев. Но есть варианты и “посытнее” – например, простой рецепт салата “Цезарь” с ветчиной!
Оригинальный рецепт салата “Цезарь” с ананасами и куриным мясом – для тех, кто любит рисковать и экспериментировать на кухне.
Простой рецепт салат “Цезарь с кальмарами» поможет вам разнообразить вкус этого классического блюда. Прекрасно подойдет для полдника, легкого обеда или романтического ужина. Проверено
«Цезарь с грибами» – отличный вариант для тех, кто хочет есть мяса поменьше.
Как видите, вариаций может масса. Все это, конечно, уже не «Цезарь» Кардини, но разве, не импровизируя, Цезарь создал уникальный в своем роде салат, который уже 90 лет не может оставить равнодушным даже самого искушенного гурмана.
Источник
Ещё несколько рецептов салатов
Салат Мусуме – салат с красивым названием. В общем-то обычный салат, из простых составляющих. Салат Мусуме – салат с красивым названием. Но насыщенная, ароматная заправка играет свою солирующую роль и в корне изменяет вкус простых ингредиентов. И заправку эту поручили сделать мне. Карьерный рост. От простого нарезальщика лука до поварёнка.
Куриный салат с голубым сыром. Быстро, просто и с ноткой изысканности. Интересный вариант. При одном существенном “но” – вы признаете за сыром с плесенью право на существование. Куриный салат с голубым сыром вы врядли будете готовить каждый день, а вот к семейному застолью – отличный вариант.
Салат с консервированными кальмарами. Быстро, быстро… торопит наследник. Вкусно – просит папа. Полезно – думает мама. Салат с консервированными кальмарами удовлетворил всех членов семьи. И быстро, и вкусно, и полезно. Всё смешалось в этой чашке. Хорошо что семья всеядная, никто ни от чего нос не воротит. Мама приготовила вкусняшку – ура, кушаем. Глубоко убеждён: идти на поводу у ребёнка “хОчу, не хОчу” с детства – закладывать самому себе проблемы в подростковый и прочие “переходные” периоды.
Я в Моём мире, Одноклассниках, Фейсбуке, Вконтакте, Твиттере, Гуглоплюсе, Инстаграме, Телеграмме.
Вконтакте
Google+
Одноклассники
Мой мир
LiveJournal
Поделиться ссылкой:
Понравилось это:
Нравится Загрузка...
dvkradinov.ru
Салат Цезарь с курицей - классический рецепт от potionsquirrel.ru
Один из самых известных и узнаваемых салатов в мире, Цезарь, теперь на вашей кухне.
Иногда хочется не есть, а просто слегка перекусить. Для этого идеально подходят салаты. У меня есть несколько любимых. Предпочитаю те, в которых сочетаются свежие овощи и растительный или животный белок. Я постараюсь вас постепенно с ними познакомить, а пока начнем с самого известного, классического салата «Цезарь» с курицей.
История салата Цезарь
Многие полагают, что салат «Цезарь» именуется в честь Юлия Цезаря. Но это, друзья, совсем не так. Изначально у этого блюда вообще не было названия. Оно появилось позже. Салат окрестили в честь создателя, уроженца Италии, повара Цезаря Кардини. Это именно он состряпал закуску на скорую руку из того, что нашлось на кухне, потому что гости ресторана потребовали.
В кулинарных книгах написано, что самая первая версия «Цезаря» состояла из салата Романо, крутонов и соуса на основе майонеза, сыра Пармезан и анчоусов. Таким был классический салат, который готовил господин Кардини. Позже добавились помидоры черри и зажаренное куриное мясо. А еще после появился вариант с креветками. Но эти нововведения уже были сделаны другими поварами.
Секрет соуса не раскрыт по сей день. Автор не пожелал делиться. Но умелым шефам удалось максимально приблизиться к оригинальному составу ингредиентов. Подробнее можете прочитать в рецепте соуса для салата Цезарь.
Рецепт классического салата Цезарь с курицей
В салате «Цезарь» акцент приходится не на сочетание ингредиентов, а на соус. Яркий, многокомпонентный, именно от него зависит вкус. Другие же продукты нейтральны. Свежий салат Романо. Сочная курочка с румяной корочкой. Сладковатые помидоры Черри, которые больше выполняют роль украшения. Хрустящие гренки из белого хлеба.
В классическом салате Цезарь присутствует дух Италии, привнесенный автором с помощью сыра Пармезан и анчоусов. Последние кстати ловят исключительно у берегов Генуи. При этом в самой Италии вы едва ли найдете в меню какого-нибудь ресторана это блюдо. По сей день оно считается американской кухней. Так как родиной салата была именно Северная Америка, куда из Италии эмигрировал Кардини.
Я перепробовала все варианты соусов для салата «Цезарь». Те, что продаются в магазинах, часто напоминают чесночный майонез. Безусловно есть и удачные варианты вроде Котани. Но намного приятнее приготовить соус самостоятельно. Тем более, что есть несколько рецептов. Они подойдут и для тех, кому лень заморачиваться, и для любителей все делать по правилам. Оба варианта вы найдете в рецепте соуса для салата Цезарь. Удачи и готовьте с удовольствием.
Пищевая ценность (в 100г)
- Калорийность: 196.7 кКал
- Содержание углеводов: 9.1 гр
- Содержание жиров: 12.4 гр
- Содержание белка: 11.3 гр
Салат Цезарь с курицей
By Nikitina Nelly 16.03.2018
Нестареющая классика, салат Цезарь с курицей и оригинальной заправкой.
Салат Цезарь с курицей: Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- Куриную грудку помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить
- Обжарить курицу на растительном масле на раскаленной сковороде до корочки
- Хлеб для сэндвичей подсушить в духовке или в тостере. Нарезать кубиками
- На тарелку порвать листья салата Романо (можно Айсберг), сверху выложить курицу
- Полить соусом Цезарь. Рецепт приготовления домашнего соуса есть здесь
- Сверху посыпать гренками
- Добавить тертый Пармезан
- Если хотите, можете использовать томаты черри, хотя в оригинале их не было. Для этого порежьте помидорки пополам
- Полить остатками соуса Цезарь
potionsquirrel.ru
Салат «Цезарь» - простой рецепт с фото
Оригинальный и простой рецепт салата «Цезарь» – классика мировой кухни. Невзирая на то, что существует много вариаций данного блюда, именно состав без дополнительных лишних ингредиентов завоевал всеобщую любовь и популярность. Изысканная закуска настолько проста, что с приготовлением такого ресторанного лакомства в два счета справится даже самая занятая или неопытная хозяйка.
Время приготовления – 20 минут. Количество порций – 4.Ингредиенты
Чтобы подать к столу сочный и вкусный салат «Цезарь» простой, много времени не потребуется. Но важно подготовить все необходимые компоненты. Для приготовления салата необходимы:
- 18-20 г сыра Пармезан;
- 3 яичных желтка;
- 130-150 г листьев салата;
- 4-5 ломтиков белого хлеба;
- лимон;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. сухой горчицы;
- 330-350 г филе курицы;
- 10 мл вустерского соуса;
- 2-3 ложки оливкового масла;
- перец и соль по вкусу.
Как приготовить простой салат «Цезарь»
Стандартные домашние условия позволят создать популярный вариант салата «Цезарь» всем, кто предпочитает сочные, питательные и легкие блюда.
- В первую очередь рекомендуется подготовить салатные листья.
На заметку! Чтобы салат «Цезарь» даже по простому рецепту оказался невероятно аппетитным, повара рекомендуют взять 3 вида зелени. В концепцию блюда отлично впишутся разновидности латук, фризе и радиччио.
- Листья следует промыть в холодной воде. На тканом полотенце или бумажной салфетке потом их потребуется просушить. Нож в обработке салата использовать не стоит, чтобы не перемять зелень. Листья достаточно порвать руками так, чтобы получились крупные, но довольно аккуратные лоскуты.
- Сырое куриное филе необходимо поделить на кубики приблизительно одной величины. Заготовка присыпается черным перцем и солью, после чего кусочки необходимо обжаривать на сковороде с добавлением небольшого количества масла оливы. Достаточно 12-15 минут, чтобы мясо приобрело необходимый внешний вид и вкус. Можно филе отварить и запечь, но это займет больше времени.
- Затем нужно приготовить сухарики, для чего можно использовать сайки, батоны, багеты и любые другие несладкие булки. Сковорода прогревается, кисточкой она смазывается маслом. На горячую поверхность следует положить измельченные дольки чеснока, к которым затем пересыпаются хлебные кубики. Можно добавить к ним душистые молотые травы, немного соли и перца. Важно не допустить подгорания.
- Пармезан нужно натереть так, чтобы получилась тонкая стружка. Можно нарезать сыр широкими, но почти прозрачными слайсами.
Укладывать салатик лучше всего в глубокую миску, куда переносятся все компоненты. Сверху они сбрызгиваются лимонным соком и оливковым маслом. Также следует чуть схватить в кипятке яйца. А затем вперемешку с вустерским соусом, солью, горчицей и перцем добавить желтки от яиц к закуске. Именно так делал сам Кардини. Подобная заправка непременно удивит вас своим очаровательным вкусом.
Видео простого рецепта салата «Цезарь»
Используя пошаговый рецепт с фото и опираясь на видео, сделать салат «Цезарь» проще простого.
poperchi.ru
