Салат с оливками — подборка лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить салат с оливками. Вкусный салат с оливками

Салат с оливками или маслинами

Сочные, полезные и очень вкусные оливки – это прекрасное дополнение салатов с овощами, мясом, яйцами, зеленью, бобовыми и другими ингредиентами. Плоды оливы придают блюдам интересную текстуру, великолепный вкус и тонкий аромат с нотками Средиземноморья. Закуски с оливками станут украшением стола и позволят по-новому взглянуть на многие традиционные салаты. Главное – выбрать качественные продукты, сделать правильную заправку и точно соблюдать пропорции, указанные в рецепте.

Польза оливок для организма

Плоды оливы – это уникальный природный антиоксидант, богатый микроэлементами и макроэлементами. В Греции они считаются едва ли не эликсиром молодости и лучшим средством от преждевременного старения. Оливки, маслины и нефильтрованное оливковое масло активно используют в народной и даже официальной медицине. Благодаря содержанию полиненасыщенных жирных кислот, пищевых волокон и витаминов, они обладают следующими полезными свойствами:

• благоприятно воздействуют на общее состояние организма, благодаря содержанию фолиевой кислоты, калия, кальция, железа, фосфора, магния;
• сохраняют эластичность стенок сосудов;
• оказывают желчегонный эффект;
• препятствуют образованию тромбов и нормализуют реологические свойства крови, благодаря содержанию полифенолов;
• нормализуют уровень холестерина и восстанавливают участки, поврежденные холестериновыми бляшками;
• улучшают работу пищеварительной системы и перистальтику кишечника, заживляют микротрещины в желудке;
• препятствуют возникновению атеросклероза, артроза, остеохондроза, инсульта, инфаркта;
• восстанавливают клетки печени;
• являются профилактикой онкологических заболеваний, благодаря содержанию олеокантала, который уничтожает раковые клетки;
• стимулируют выработку коллагена, благоприятно воздействуют на состояние ногтей, кожи, волос;
• снижают уровень глюкозы в крови.

Как правильно выбрать оливки для салата

Закуска будет вкусной, полезной и эффектной, если правильно подобрать плоды оливы. Важно помнить, что черные маслины и фисташково-зеленые оливки – плоды одного и того же дерева, поэтому в большинстве рецептов эти продукты взаимозаменяемы. Разница заключается лишь в степени их созревания и цвете. В супермаркетах можно приобрести плоды оливы с различными наполнителями, с косточками и без косточек. Тем не менее, это не единственные критерии, на которые желательно обращать внимание при покупке. Несколько рекомендаций помогут выбрать по-настоящему качественный продукт:

• Если выбрать плоды в стеклянной таре, можно сразу оценить их целостность, размеры, внешний вид.
• Калибр, указанный на упаковке (например, 300/320 или 60/80) – это количество плодов в килограмме сухого веса продукта. Чем меньше число, тем крупнее оливки.
• Качественные плоды оливы натуральной консервации хранятся не более полугода.
• Маслины, на упаковке которых указано множество пищевых добавок, могут оказаться оливками, окрашенными в черный цвет с помощью химических красителей.
• Считается, что плоды с косточками содержат больше полезных веществ и витаминов.

Салаты с оливками – рецепты с фото

Есть множество проверенных способов приготовления вкусных и полезных салатов с добавлением оливок. Такие блюда сразу подают к столу, основные ингредиенты традиционно не подвергают термической обработке. Исключение – яйца, картофель, а также куриная грудка или другие виды мяса, которые отваривают до готовности. Плоды оливы без косточек разрезают пополам или на четвертинки, нарезают кружочками, раздавливают или оставляют целыми. Их смешивают с остальными ингредиентами или выкладывают сверху на последнем этапе. Все зависит от рецепта, презентации и фантазии хозяйки.

Из оливок и сыра

• Время: 2 часа 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 214 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Салат из оливок и сыра брынза – это несложная закуска, которую подают с теплыми хрустящими тостами или белым хлебом. Плоды оливы аккуратно раздавливают, а зелень рвут руками, чтобы придать блюду легкую небрежность и сделать подачу более домашней, аппетитной. Вкус салата будет пикантным, если добавить в маринад немного жгучего перца и щепотку сахарного песка. Вместо солоноватой брынзы из коровьего молока можно использовать другой рассольный сыр, например, фету или сулугуни. Готовое блюдо можно дополнительно сбрызнуть оливковым маслом, смешанным с молотым перцем.

Ингредиенты:

• оливки – 25 шт.;
• брынза – 400 г;
• листья салата – 200 г;
• уксус винный – 3 ст. л.;
• помидоры черри – 10 шт.;
• вода – 2 ст. л.;
• травы прованские – по вкусу;
• масло оливковое – 12 ст. л.;
• чеснок – 2 зуб.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Соединить в сотейнике уксус, измельченный чеснок, воду, прованские травы, соль.
2. Вскипятить, снять с огня.
3. Остудить, добавить оливковое масло.
4. Брынзу нарезать крупными кубиками.
5. Залить маринадом на 2 часа.
6. Вымытые листья салата измельчить.
7. Плоды оливы раздавить.
8. Выложить на сервировочное блюдо листья салата.
9. Сверху разложить помидоры черри, разрезанные на половинки или четвертинки.
10. Выложить на листья плоды оливы, кусочки брынзы.
11. Заправить закуску маринадом, в котором мариновался сыр.

С помидорами, маслинами и базиликом

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 122 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Простой домашний салат с маслинами и сочными помидорами заиграет новыми красками, если дополнить его ярко-фиолетовыми листьями базилика. Душистый базилик идеально сочетается с маслинами и свежими овощами, придает закуске нотки традиционной итальянской кухни. Он обладает антибактериальным действием, содержит дубильные вещества и камфору, которая благоприятно воздействует на органы дыхания и сердечный ритм. Листья базилика нарезают или оставляют целыми. Для более эффектной презентации можно сочетать помидоры разных цветов – красного, желтого, бордово-черного.

Ингредиенты:

• маслины – 35 шт.;
• помидоры – 400 г;
• базилик – 150 г;
• лук красный – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• масло оливковое – 4 ст. л.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Помидоры нарезать ломтиками, красный лук – полукольцами.
2. Сделать стружку из твердого сыра с помощью ножа или овощечистки.
3. Соединить в большой салатнице лук, сырную стружку, помидоры.
4. Всыпать маслины, нарезанные кружочками.
5. Посолить, перемешать.
6. Сверху разложить листья базилика.
7. Заправить закуску оливковым маслом.

С оливками и курицей

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 228 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Для приготовления сытного салата с курицей, яйцами и плодами оливы используют вареную или копченую грудку, которую по желанию заменяют куриной пастромой. Мясо нарезают соломкой или разбирают на волокна руками, чтобы придать блюду богатую текстуру и сделать его более сочным. В состав оригинальной закуски входят соленые или маринованные огурцы, поэтому ее можно не солить. Салат с оливками и курицей будет менее калорийным, если заменить майонез другим соусом, например, несладким йогуртом или сметаной, смешанной с небольшим количеством горчицы и измельченным чесноком.

Ингредиенты:

• оливки – 30 шт.;
• филе куриное – 200 г;
• огурец соленый – 1 шт.;
• майонез – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Филе отварить до готовности, бульон слить.
2. Остывшее мясо нарезать соломкой.
3. Нарезать кубиками соленые огурцы и куриные яйца, сваренные вкрутую.
4. Плоды оливы нарезать кружочками.
5. Соединить все ингредиенты, перемешать.
6. Посолить, посыпать тертым сыром.
7. Заправить закуску майонезом.

Греческий салат с маслинами

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 88 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: греческая.
• Сложность: средняя.

Хориатики – это классический греческий салат, который пользуется популярностью во всем мире и подходит даже для диетического питания. Вид закуски будет более эффектным, если сделать фигурную нарезку овощей. Огурцы слегка надрезают по всей длине, делая несколько неглубоких бороздок на одинаковом расстоянии друг от друга, после чего нарезают толстыми кружочками. Слишком кислые помидоры следует присыпать щепоткой сахара, прежде чем добавить в салат. При необходимости лимонный сок заменяют винным уксусом, а вместо красного лука используют обычный репчатый.

Ингредиенты:

• маслины – 20 шт.;
• фета – 150 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• огурцы – 3 шт.;
• орегано – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• лук красный – 1 шт.;
• сок лимонный – 2 ст. л.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Помидоры нарезать крупными ломтиками.
2. Нарезать болгарский перец полукольцами или соломкой.
3. Красный лук нарезать полукольцами, огурцы – кружочками.
4. Фету нарезать крупными кубиками.
5. Добавить соль, перец.
6. Заправить оливковым маслом, свежевыжатым лимонным соком.
7. Сверху выложить маслины без косточек.
8. Посыпать закуску сухим орегано.

С пекинской капустой и зелеными оливками

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 66 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Низкокалорийный салат с пекинской капустой, зеленым горошком и плодами оливы разнообразит диетическое меню и сделает его сбалансированным. Пекинская капуста содержит неперевариваемые пищевые волокна, которые способствуют очищению организма и похудению, выводят токсичные вещества. Этот продукт рекомендуется употреблять при головных болях, малокровии, депрессии. Закуску подают с бородинским хлебом, по желанию посыпают кунжутом или измельченными грецкими орехами. Каждую порцию можно украсить долькой лимона, чтобы гости самостоятельно полили салат лимонным соком.

Ингредиенты:

• оливки – 200 г;
• капуста пекинская – 150 г;
• сок лимонный – 2 ст. л.;
• помидоры – 2 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• консервированный зеленый горошек – 100 г;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• укроп – 1 пучок;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Пекинскую капусту нашинковать.
2. Помидоры нарезать ломтиками.
3. Огурцы нарезать кружочками. Если кожура жесткая, овощи следует предварительно очистить.
4. Укроп мелко нарезать.
5. Добавить соль, зеленый горошек.
6. Заправить закуску смесью масла и лимонного сока.
7. Выложить сверху плоды оливы, разрезанные пополам.

Маслины с ананасами, ветчиной и кукурузой

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 267 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Для приготовления праздничного салата используют маслины без косточек, ананасы, красный или желтый болгарский перец и любую ветчину – консервированную, сырокопченую, сыровяленую, вареную. Консервированные ананасы придают сладость, сочность и восхитительный тропический аромат, но не делают блюдо приторным. Любители более сытной еды могут добавить в закуску нежирное мясо, например, отварную грудинку, крольчатину, копченое куриное филе. Вкус оригинального блюда станет более интересным и пикантным, если использовать плоды оливы, фаршированные сыром, паприкой.

Ингредиенты:

• маслины – 30 шт.;
• ветчина – 250 г;
• ананасы консервированные – 150 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• сыр – 150 г;
• майонез – 200 г;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Ананасы извлечь из банки.
2. Откинуть на дуршлаг (блюдо будет водянистым, если не дать стечь лишней жидкости).
3. Нарезать ананасы крупными кубиками.
4. Ветчину нарезать соломкой.
5. Нарезать болгарский перец полукольцами.
6. Сыр натереть на терке.
7. Нарезать маслины кружочками.
8. Добавить майонез, соль. Перемешать.

С оливками и крабовыми палочками

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 208 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Легкий салат с крабовыми палочками и плодами оливы подают в общей салатнице или порционно, используя для презентации креманки или небольшие пиалы. По желанию в состав блюда можно добавить огурец, болгарский перец и любимые приправы, например, черный молотый перец, паприку, сушеные травы. Салат с оливками, крабовыми палочками и консервированной кукурузой подают с тостами или свежим хлебом. Закуску можно заправить не только ароматным оливковым маслом, но и домашним майонезом.

Ингредиенты:

• оливки – 12 шт.;
• палочки крабовые – 6 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• сыр твердый – 200 г;
• кукуруза консервированная – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Натереть куриные яйца, сваренные вкрутую, на крупной терке.
2. Плоды оливы нарезать кружочками.
3. Чеснок измельчить.
4. Натереть сыр на крупной терке.
5. Крабовые палочки нарезать средними кубиками или соломкой.
6. Добавить консервированную кукурузу.
7. Посолить, перемешать.
8. Заправить оливковым маслом.

Цезарь с оливками

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 242 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: североамериканская.
• Сложность: средняя.

Знаменитый салат с оливками и сыром пармезан – одно из лучших блюд североамериканской кухни, которое легко повторить в домашних условиях. Цезарь имеет оригинальную текстуру, благодаря сочной зелени и хрустящим крутонам из белого хлеба. Аппетитные сухарики крутоны можно приготовить самостоятельно. С багета аккуратно срезают корочку, мякоть нарезают кубиками толщиной не более 1 см. Заготовки подсушивают в хорошо разогретой духовке до красивого золотистого цвета, время от времени переворачивают. Прежде чем добавить готовые крутоны в закуску, их нужно охладить.

Ингредиенты:

• оливки – 10 шт.;
• листья салата – 200 г;
• масло оливковое – 5 ст. л.;
• крутоны – 150 г;
• сок лимонный – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 зуб.;
• яйцо – 1 шт.;
• пармезан – 50 г;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Растереть измельченный чеснок с солью, столовой ложкой качественного масла.
2. Прогреть смесь на небольшом огне, всыпать крутоны.
3. Перемешать, снять с огня через 2 минуты.
4. Листья промыть, обсушить. Порвать руками.
5. Переложить в миску, влить 4 столовые ложки оливкового масла.
6. Сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
7. Добавить остывшие крутоны, перемешать.
8. Опустить сырое яйцо в кипящую воду на 1 минуту.
9. Разбить яйцо над миской, чтобы жидкий желток покрыл листья.
10. Сверху выложить плоды оливы, нарезанные кружочками.
11. Посыпать закуску тертым пармезаном.

Салат с зелеными оливками и тунцом

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 164 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Для приготовления вкусного салата с тунцом и плодами оливы можно использовать консервированную рыбу в собственном соку, которая имеет насыщенный вкус и обладает полезными свойствами. Тунец отличается высоким содержанием белка, йода, фосфора, железа, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы. По желанию в закуску можно добавить любимые ингредиенты – грибы, морковь, огурцы, спаржу и даже тертое яблоко. Важно соблюдать пропорции и выбрать что-то одно, чтобы не перегружать блюдо большим количеством продуктов.

Ингредиенты:

• оливки – 150 г;
• тунец в собственном соку – 150 г;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• листья салата – 100 г;
• лук красный – 1 шт.;
• сухарики – 150 г;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Листья порвать руками.
2. Сварить вкрутую куриные яйца, разрезать каждое на 4 дольки.
3. Плоды оливы нарезать кружочками.
4. Нарезать красный лук полукольцами.
5. Рыбу нарезать небольшими брусочками.
6. Всыпать сухарики.
7. Посолить, перемешать.
8. Заправить блюдо нефильтрованным оливковым маслом.

Какую заправку приготовить для салата с оливками

Вкус готовой закуски зависит не только от продуктов, но и от качества заправки. Если гости уже на пороге, а времени катастрофически не хватает, салат с оливками заправляют подсолнечным или оливковым маслом, майонезом. Альтернативный вариант – быстрый соус, например, сливочно-сырный. Для приготовления сырного соуса плавленый сырок растворяют в 200 мл сливок, которые нагревают на среднем огне. Вкусную заправку можно приготовить из простых и доступных ингредиентов, любимых специй. Нужно лишь запомнить несколько несложных рецептов:

• Для приготовления соуса, напоминающего по вкусу классический винегрет, нужно взбить 2 столовые ложки горчицы, щепотку соли, 2 столовые ложки красного винного уксуса, немного черного перца. Смесь размешивают до однородного состояния, постепенно добавляют 7-10 столовых ложек оливкового масла.
• Цезарь и другие закуски с сухариками можно заправить яично-горчичным соусом. Сырой желток взбивают в блендере с зубком чеснока, 3-4 анчоусами, соком одного лимона, небольшим количеством зернистой горчицы. В смесь добавляют полстакана оливкового масла, немного воды, горсть тертого пармезана.
• Медово-горчичный соус подчеркнет вкус закусок с мясом, например, копченой куриной грудкой. В блендере смешивают 2 чайные ложки меда, цедру половины лимона, 2 чайные ложки зернистой горчицы, соль, сушеный тимьян, измельченный перец чили. Заготовку разбавляют 10-14 столовыми ложками оливкового масла.

Видео

sovets.net

Салат с оливками — подборка лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить салат с оливками.

Салат с оливками – общие принципы приготовления

Первые оливковые деревья были посажены много сотен, даже можно сказать, тысяч лет назад. Причем эти первые деревья можно и сегодня увидеть в Италии, Греции и в других Средиземноморских странах. Ведь оливы могут плодоносить более тысячи лет! В Греции оливковое дерево, являющееся символом страны, растет практически у каждого грека в саду. Правда, есть свежие плоды невозможно, слишком горькие они на вкус. Оливки сначала несколько дней вымачивают в соляном растворе, а после уже приступают к процессу маринования. Существует много сортов оливок, но в нашей стране больше прижились два вида – зеленые оливки и черные маслины.

Такую мировую популярность оливкам обеспечивают комплекс витаминов и минералов, входящие в их состав. Прежде всего, оливки это источник витамина В, который, как известно, способствует активизации мозговой деятельности. Кроме того, оливки укрепляют костную систему, нормализуют уровень гемоглобина и повышают внимательность.

Салат с оливками – подготовка продуктов и посуды

Все знают, что в Греции оливки считаются пищей богов. Оливковое масло входит в состав практически любого национального блюда. Тем более, невозможно представить себе известный греческий салат без этого основного ингредиента. Если взять нашу страну, то оливки не особенно прижились в русской кухне. Больше всего их используются для украшения блюд и при готовке закусок. Исключение составляют любители этого продукта. Некоторые вообще не понимают, что же можно сделать с оливками, какие салаты можно с ними приготовить. Список салатов с оливками не ограничивается одним лишь греческим салатом, на самом деле их богатое множество. Для блюд лучше выбирайте оливки без косточек. Не нужно тратить время на отделение костей, да и продукт сможете экономить. Что касается маслин и оливок – это один и тот же продукт, просто оливки – это молодые и несозревшие плоды, а маслины – созревшие оливки.

Рецепты салата с оливками:

Рецепт 1: Салат с оливками

Конечно, начнем знакомство с классического рецепта, то есть с того самого греческого салата с оливками. Изюминкой этого блюда являются сами оливки и сыр «Фет» – именно это сочетание делает салат с оливками таким сочным и пикантным.

Требуемые ингредиенты:

• 2 шт. – помидоры;
• 2 шт. – огурцы;
• 1 шт. – перец сладкий;
• 1 шт. – лук красный;
• 100 г – сыр «Фет»;
• 150 г – маслины;
• 1ч. л. – орегано;
• 2 ст. л. – оливковое масло.

Способ приготовления:

Основное достоинство этого салата с оливками — отсутствие необходимости термической обработки продуктов, все используется в свежем виде. Достаточно все нарезать и заправить маслом. Итак, перец со свежими огурцами нарезается соломкой. Помидоры кубиками, маслины кружочками, а лук полукольцами. Собираем салат с оливками. Можно просто перемешать компоненты, а можно уложить продукты слоями. В салатницу первым слоем идут огурцы, немного соли и чуть-чуть масла. После идет перец, затем лук, помидоры, оливки, а сверху сам сыр «Фет». Салат с оливками не перемешивайте. Смешайте орегано с маслом и сверху полейте блюдо. Кстати, некоторые предпочитают оливки не измельчать, а ставить в салат цельными.

Рецепт 2: Салат с оливками и печенью

В народе этот салат еще больше известен под названием «Мужские слезы». Правда, до сих пор никто не может найти такому названию объяснение. Возможно, не всем мужчинам нравится это блюдо, или многие женщины заставляют мужей нарезать лук для салата с оливками.

Требуемые ингредиенты:

• 250 г – печень;
• 250 г – маринованные огурцы;
• 250 г – оливки;
• 2 шт. – лук;
• 1 пучок укропа;
• 50 мл – майонез и специи.

Способ приготовления:

Печень можно взять говяжью или куриную. Даем разморозиться, нарезаем на средние кусочки и обжариваем до готовности в масле. После даем ей хорошенько остыть. Тем временем лук нарезается полукольцами и также до готовности обжаривается в масле, отправляем к печени. После измельчаем огурцы соломкой, оливки нарезаются колечками, укроп мелко шинкуется. Смешиваем и заправляем майонезом.

Рецепт 3: Салат с оливками и сыром

Салат с оливками в данном случае снова готовится без майонеза. Это уже говорит о полезности блюда. Использование длинного риса делает салат необычным и очень сытным.

Требуемые ингредиенты:

• 20 шт. – оливки;
• 1 шт. – лук;
• 1 шт. – яблоко;
• 50 г – рис;
• 100 г – сыр.

Компоненты для заправки салата с оливками:

• 5 ст. л. – сметана;
• 1 ст. л. – винный уксус;
• соль.

Способ приготовления:

Отвариваем сначала рис, для большего удобства лучше приобрести рис в пакетиках. Это позволяет крупе лучше отвариться и получается рассыпчатым. Сыр натирается. Яблоко нарезается, но очистив кожуру и семена. Оливки разделяем на 4 части, а лук мелко шинкуется. Вроде все компоненты салата с оливками нарезаны, можно заправить. Для этого в сметану добавляем соль и уксус, а после заправляем блюдо.

Рецепт 4: Салат с оливками и баклажанами

Легкий и полезный салат, на приготовление которого не потребуется тратить много денег, продукты доступны и весьма полезны. Побалуйте себя этим замечательным салатом.

Требуемые ингредиенты:

• 30 шт. – оливки;
• 3 зуб. – чеснок;
• 600 г – баклажаны;
• 300 г – помидоры;
• 1 ч. л. – красный перец молотый;
• 4 ст. л. – лимонный сок;
• 3 ст. л. – масло оливковое;
• базилик.

Способ приготовления:

Сначала запекаем баклажаны в духовке, около 20 минут, не очищая от кожуры. После даем остыть, снимаем кожицу и тогда уже можно нарезать кубиками. Помидоры необходимо очистить от кожуры, а после нарезать средними кусочками. Оливки также немного измельчаем.

Готовим заправку. Измельчаем чеснок, добавляем в масло, сюда же идет лимонный сок со специями. Заливаем салат. Украсьте все базиликом.

Рецепт 5. Салат с оливками и авокадо

Еще один летний и легкий салат с оливками, который станет прекрасным дополнением к рыбе или мясу. Авокадо придает салату сладковатый привкус, а оливки обеспечивают кислинку.

Требуемые ингредиенты:

• 2 шт. – авокадо;
• 30 шт. – оливки;
• 1 шт. – апельсины;
• 1 шт. – лук;
• 1,5 ст. л. – винный уксус;
• 5 ст. л. – оливковое масло;
• 1 ч. л. – горчица;
• по щепотке соли и красного перца.

Способ приготовления:

Апельсин с авокадо очищаем и нарезаем ломтиками, оливки также немного измельчаем, можно четвертинками, удаляем косточки. Лук репчатый нарезается тоненькими полукольцами. Смешаем все. Осталось смешать компоненты для заправки – оливковое масло, уксус, соль, красный перец, горчица. Заливаем салат с оливками.

Справиться с этим легким салатом сможет даже начинающая хозяйка. Никаких сложностей, но при этом салат получается богатым и насыщенным.

Салат с оливками — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Распространено мнение, что экзотические салаты достаточно дорого обходятся. Согласитесь, на приготовление вышеперечисленных рецептов не требуется каких-то больших финансовых средств, но каждый салат с маслинами достоин стать частью праздничного меню. Кстати, оливки прекрасно сочетаются с винами. Если добавить в салат ложечку красного или белого вина, вкус блюда существенно обогатится новыми ароматами. Для салатов выбирайте маслины средних размеров, они более приятные на вкус, мелкие обычно идут для украшения блюд, а крупные для фаршировки.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

lili-rose.ru

Рецепты салатов с оливками | 445 вариантов с фото

Салат «Зеленый» (4)Зелень вымойте и нарежьте соломкой. Смешайте. Добавьте мед, масло, лимонный сок и нарезанные оливки, перемешайте и посолите. При подаче выложите в салатник и оформите листьями салата и оливками.Потребуется: листья зеленого салата - 80 г, зеленый лук - 20 г, зелень чеснока - 10 г, зелень петрушки - 20 г, зелень укропа - 20 г, мед - 1 ч. ложка, лимон - 1/2 шт., растительное масло - 1 ст. ложка, оливки без косточек - 40 г, соль по вкусу

Салат «Олимп» (2)Картофель, очищенное яблоко, сельдерей и грибы нарежьте ломтиками, спаржу — небольшими кусочками. Для заправки масло взбейте с уксусом, солью и рубленой зеленью. Уложите подготовленные ингредиенты в салатник и полейте заправкой. Пр...Потребуется: зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки, уксус 3% - 1 ч. ложка, оливковое масло - 4 ст. ложки, грибы маринованные - 150 г, яблоко - 1 шт., корень сельдерея вареный - 100 г, спаржа вареная - 200 г, картофель вареный - 3-4 шт., соль по вкусу, оливки ...

Салат слоеный с семгойФиле семги нарежьте кубиками. Яйцо и сыр натрите на терке. Грейпфрут, очистив от кожуры и пленок, нарежьте кубиками. Подготовленные ингредиенты уложите слоями, посолите и полейте оливковым маслом. Оформите салат семгой, оливк...Потребуется: соль по вкусу, оливки - 10 -12 шт., масло оливковое - 1 ст. ложка, грейпфрут - 1 шт., филе слабосоленой семги - 150 г, яйцо вареное - 1 шт., сыр твердый - 40 г

Салат «Изысканный»- Картофель отваривают, нарезают ломтиками и заправляют частью растительного масла. - Помидоры нарезают мелкими дольками и заправляют растительным маслом. - Из оливок вынимают косточки. - Фасоль отваривают, нарезают и заправляют растительным масло...Потребуется: картофель - 250 г, помидоры - 250 г, фасоль стручковая - 250 г, оливки - 70 г, каперсы - 1-2 ч. ложки, килька маринованная или анчоусы - 10 шт., соль - 1 ч. ложка, масло растительное - 200 г, горчица - 1 ч. ложка, сахар - 1 ст. ложка, перец, уксус ...

Капустный салат с оливками и чесночной заправкойКапусту тонко нашинковать. Оливки раздавить плоской стороной ножа, слегка измельчить их руками и добавить к капусте. Петрушку и зеленый лук мелко порубить и тоже отправить к капусте. Чеснок почистить и растереть в ступке вместе с солью и перцем в однородную пасту. До...Потребуется: 1 небольшой кочан капусты, небольшой пучок петрушки, небольшой пучок зеленого лука, 7-8 оливок без косточек, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1/4 ч. ложки сахара, щепотка морской соли, щепотка свежемолотого черн...

салат АйсбергРвем салат руками, оливки разрезаем пополам, трем яблоко на терку, нарезаем огурец. Аккуратно смешиваем. Готовим заправку – немного французской горчички, туда добавляем сок пол-лимона, солим, немножко оливкового масла. Все смешиваем и аккуратно вмешиваем в салат. Вуа...Потребуется: салат Айсберг, оливки зеленые, горчица французская, пол-лимона, 1 яблоко, огурец

Тёплый салат с грибами по-немецкиКартофель нарезать на мелкие кубики. В сковороде раскалить растительное масло и обжарить кубики в течение 10 минут. Тем временем нарезать грибы на четвертинки, репчатый лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на тёрке. Добавить к картофе...Потребуется: Для заправки: 3 ст. л. оливкового масла, сок половинки лайма или лимона, 1 ч. л. горчицы, соевый соус, соль, приправа Сунели, зелень петрушки, 3 варёных яйца, 100 г маслин без косточек, 1 банка консервированной кукурузы, 1 банка консервированной стручковой ...

Картофельный салат с соусом из анчоусов и каперсовОтварить картофель в мундирах 20-25 мин.,дать остыть. Мелко нарезать вместе анчоусы и каперсы, смешать в миске с лимонным соком и олив. маслом. Очистить картофель и разрезать поперек на ломтиками, помидоры так же порезать. Упорядочить картофель, помидоры, салат и ...Потребуется: салат-латук (можно заменить), Помидоры, 3 ст. ложки олив. масла, 1 ст. ложка свежего лимонного сока, 1 ст. ложка каперсов, Соль, 2 плоских анчоусов, Картофель, 1/3 стакана маслин, Лук, нарезанный очень тонко, разделенный на кольца, Веточки фенхеля, или укропа

Салат КорридаГовядина нарезается маленькими брусочками, обжаривается со специями до готовности Поимдоры, перец, салат режем соломкой Оливки колечками, черемшу на кусочки 5-10мм все перемешивается, добавляется ол.масло, соевый соусПотребуется: -филе говядины, -фасоль красная, -поидоры, -перец болгарский, -китайский салат (капуста), -оливки, -черемша (по желанию), -оливковое масло, -соевый соус

Салат1.Нарезаем помидор,сельдерей,укроп. 2.Добавляем готовые к употреблению мелкие криветки. 3.Смешиваем соус. 4.Заправляем салат, украшаем оливками.Потребуется: Один помидор, стебель сельдерея, пучок укропа, коктельные криветки, оливки, для соуса: 1 ч.л. оливкого масла, 1\2 ч.л.горчицы, 1\2 ч.л.бальзамического уксуса, 1\2 ч.л. соуса чили, 1\2 ч.л. сока лайма, 1\2 ч.л. соевого соуса

foto-receptik.ru

Салат с оливками — подборка лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить салат с оливками.

Салат с оливками – общие принципы приготовления

Первые оливковые деревья были посажены много сотен, даже можно сказать, тысяч лет назад. Причем эти первые деревья можно и сегодня увидеть в Италии, Греции и в других Средиземноморских странах. Ведь оливы могут плодоносить более тысячи лет! В Греции оливковое дерево, являющееся символом страны, растет практически у каждого грека в саду. Правда, есть свежие плоды невозможно, слишком горькие они на вкус. Оливки сначала несколько дней вымачивают в соляном растворе, а после уже приступают к процессу маринования. Существует много сортов оливок, но в нашей стране больше прижились два вида – зеленые оливки и черные маслины.

Такую мировую популярность оливкам обеспечивают комплекс витаминов и минералов, входящие в их состав. Прежде всего, оливки это источник витамина В, который, как известно, способствует активизации мозговой деятельности. Кроме того, оливки укрепляют костную систему, нормализуют уровень гемоглобина и повышают внимательность.

Салат с оливками – подготовка продуктов и посуды

Все знают, что в Греции оливки считаются пищей богов. Оливковое масло входит в состав практически любого национального блюда. Тем более, невозможно представить себе известный греческий салат без этого основного ингредиента. Если взять нашу страну, то оливки не особенно прижились в русской кухне. Больше всего их используются для украшения блюд и при готовке закусок. Исключение составляют любители этого продукта. Некоторые вообще не понимают, что же можно сделать с оливками, какие салаты можно с ними приготовить. Список салатов с оливками не ограничивается одним лишь греческим салатом, на самом деле их богатое множество. Для блюд лучше выбирайте оливки без косточек. Не нужно тратить время на отделение костей, да и продукт сможете экономить. Что касается маслин и оливок – это один и тот же продукт, просто оливки – это молодые и несозревшие плоды, а маслины – созревшие оливки.

Рецепты салата с оливками:

Рецепт 1: Салат с оливками

Конечно, начнем знакомство с классического рецепта, то есть с того самого греческого салата с оливками. Изюминкой этого блюда являются сами оливки и сыр «Фет» – именно это сочетание делает салат с оливками таким сочным и пикантным.

Требуемые ингредиенты:

• 2 шт. – помидоры;
• 2 шт. – огурцы;
• 1 шт. – перец сладкий;
• 1 шт. – лук красный;
• 100 г – сыр «Фет»;
• 150 г – маслины;
• 1ч. л. – орегано;
• 2 ст. л. – оливковое масло.

Способ приготовления:

Основное достоинство этого салата с оливками — отсутствие необходимости термической обработки продуктов, все используется в свежем виде. Достаточно все нарезать и заправить маслом. Итак, перец со свежими огурцами нарезается соломкой. Помидоры кубиками, маслины кружочками, а лук полукольцами. Собираем салат с оливками. Можно просто перемешать компоненты, а можно уложить продукты слоями. В салатницу первым слоем идут огурцы, немного соли и чуть-чуть масла. После идет перец, затем лук, помидоры, оливки, а сверху сам сыр «Фет». Салат с оливками не перемешивайте. Смешайте орегано с маслом и сверху полейте блюдо. Кстати, некоторые предпочитают оливки не измельчать, а ставить в салат цельными.

Рецепт 2: Салат с оливками и печенью

В народе этот салат еще больше известен под названием «Мужские слезы». Правда, до сих пор никто не может найти такому названию объяснение. Возможно, не всем мужчинам нравится это блюдо, или многие женщины заставляют мужей нарезать лук для салата с оливками.

Требуемые ингредиенты:

• 250 г – печень;
• 250 г – маринованные огурцы;
• 250 г – оливки;
• 2 шт. – лук;
• 1 пучок укропа;
• 50 мл – майонез и специи.

Способ приготовления:

Печень можно взять говяжью или куриную. Даем разморозиться, нарезаем на средние кусочки и обжариваем до готовности в масле. После даем ей хорошенько остыть. Тем временем лук нарезается полукольцами и также до готовности обжаривается в масле, отправляем к печени. После измельчаем огурцы соломкой, оливки нарезаются колечками, укроп мелко шинкуется. Смешиваем и заправляем майонезом.

Рецепт 3: Салат с оливками и сыром

Салат с оливками в данном случае снова готовится без майонеза. Это уже говорит о полезности блюда. Использование длинного риса делает салат необычным и очень сытным.

Требуемые ингредиенты:

• 20 шт. – оливки;
• 1 шт. – лук;
• 1 шт. – яблоко;
• 50 г – рис;
• 100 г – сыр.

Компоненты для заправки салата с оливками:

• 5 ст. л. – сметана;
• 1 ст. л. – винный уксус;
• соль.

Способ приготовления:

Отвариваем сначала рис, для большего удобства лучше приобрести рис в пакетиках. Это позволяет крупе лучше отвариться и получается рассыпчатым. Сыр натирается. Яблоко нарезается, но очистив кожуру и семена. Оливки разделяем на 4 части, а лук мелко шинкуется. Вроде все компоненты салата с оливками нарезаны, можно заправить. Для этого в сметану добавляем соль и уксус, а после заправляем блюдо.

Рецепт 4: Салат с оливками и баклажанами

Легкий и полезный салат, на приготовление которого не потребуется тратить много денег, продукты доступны и весьма полезны. Побалуйте себя этим замечательным салатом.

Требуемые ингредиенты:

• 30 шт. – оливки;
• 3 зуб. – чеснок;
• 600 г – баклажаны;
• 300 г – помидоры;
• 1 ч. л. – красный перец молотый;
• 4 ст. л. – лимонный сок;
• 3 ст. л. – масло оливковое;
• базилик.

Способ приготовления:

Сначала запекаем баклажаны в духовке, около 20 минут, не очищая от кожуры. После даем остыть, снимаем кожицу и тогда уже можно нарезать кубиками. Помидоры необходимо очистить от кожуры, а после нарезать средними кусочками. Оливки также немного измельчаем.

Готовим заправку. Измельчаем чеснок, добавляем в масло, сюда же идет лимонный сок со специями. Заливаем салат. Украсьте все базиликом.

Рецепт 5. Салат с оливками и авокадо

Еще один летний и легкий салат с оливками, который станет прекрасным дополнением к рыбе или мясу. Авокадо придает салату сладковатый привкус, а оливки обеспечивают кислинку.

Требуемые ингредиенты:

• 2 шт. – авокадо;
• 30 шт. – оливки;
• 1 шт. – апельсины;
• 1 шт. – лук;
• 1,5 ст. л. – винный уксус;
• 5 ст. л. – оливковое масло;
• 1 ч. л. – горчица;
• по щепотке соли и красного перца.

Способ приготовления:

Апельсин с авокадо очищаем и нарезаем ломтиками, оливки также немного измельчаем, можно четвертинками, удаляем косточки. Лук репчатый нарезается тоненькими полукольцами. Смешаем все. Осталось смешать компоненты для заправки – оливковое масло, уксус, соль, красный перец, горчица. Заливаем салат с оливками.

Справиться с этим легким салатом сможет даже начинающая хозяйка. Никаких сложностей, но при этом салат получается богатым и насыщенным.

Салат с оливками — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Распространено мнение, что экзотические салаты достаточно дорого обходятся. Согласитесь, на приготовление вышеперечисленных рецептов не требуется каких-то больших финансовых средств, но каждый салат с маслинами достоин стать частью праздничного меню. Кстати, оливки прекрасно сочетаются с винами. Если добавить в салат ложечку красного или белого вина, вкус блюда существенно обогатится новыми ароматами. Для салатов выбирайте маслины средних размеров, они более приятные на вкус, мелкие обычно идут для украшения блюд, а крупные для фаршировки.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

dobronega.ru

Салат с оливками

Оливки вкусны как самостоятельная закуска и как компонент множества сложных блюд, среди которых весомую долю занимают салаты. Несколько вариаций кулинарных композиций с участием оливок мы предлагаем ниже в наших рецептах.

Салат с курицей, оливками, сыром и помидорами – рецепт

Ингредиенты:

• отваренная куриная грудка – 160 г;
• сыр плавленый – 90-100 г;
• помидоры свежие – 160 г;
• среднего размера оливки – 12 шт.;
• огурцы свежие – 160 г;
• соль каменная поваренная и специи (пряности) – по вкусу;
• укроп, петрушка (зелень) – по вкусу;
• перья зеленого лука – по вкусу;
• майонез легкий – по вкусу.

Приготовление

1. Куриную грудку (мякоть) необходимо отварить до готовности в подсоленной по вкусу водичке с добавлением специй.
2. После остывания в бульоне нарезаем курятину кубиками. Тем же манером шинкуем вымытые и обсушенные огурцы, помидоры, а также плавленый сыр.
3. Теперь соединяем подготовленные составляющего салата в миске, добавляем оливки без косточек, нарубленную свежую зелень и перья лука, заправляем все майонезом, добавляем по вкусу соль и перемешиваем.

Салат с оливками, крабовыми палочками и сыром

Ингредиенты:

• крабовые палочки – 160 г;
• сыр твердый – 120 г;
• помидоры свежие – 160 г;
• среднего размера оливки – 12 шт.;
• отваренное вкрутую куриное яйцо – 1 шт.;
• соль каменная поваренная – по вкусу;
• перец молотый (смесь нескольких видов) – по вкусу;
• майонез легкий – по вкусу.

Приготовление

1. Для приготовления салатика отвариваем, очищаем и нарезаем соломкой яйцо куриное, а также шинкуем продолговатыми полосочками крабовые палочки.
2. Твердый сыр перетираем на крупной терке, помидоры шинкуем дольками, а оливки без косточек кольцами.
3. Соединяем составляющие салата в миске, добавляем по вкусу майонез, соль и смесь перцев и перемешиваем.

Салат с брынзой, оливками и болгарским перцем

Ингредиенты:

• болгарские перцы – 280 г;
• брынза – 280 г;
• помидоры свежие – 280 г;
• среднего размера оливки – 12-15 шт.;
• огурцы свежие – 280 г;
• салатный красный лук – 130 г;
• соль каменная поваренная – по вкусу;
• перец молотый (смесь нескольких видов) – по вкусу;
• масло оливковое – 70 мл;
• яблочный уксус – 35 мл.

Приготовление

• Все овощи перед приготовлением салатика необходимо помыть и обязательно обсушить.
• Болгарские перцы очищаем и нарезаем среднего размера кубиками. Ломтиками аналогичного размера шинкуем огурцы, помидоры и брынзу, а очищенные салатные луковицы измельчаем полукольцами или четвертькольцами.
• В плошке соединяем уксус яблочный и масло оливковое, добавляем смесь перчиков и соль и перемешиваем. Заправляем полученной заправкой компоненты салата и перемешиваем.

Простой салат с оливками, колбасным сыром и сухариками

Ингредиенты:

• оливки – 245 г;
• сыр колбасный – 245 г;
• яйца куриные, отваренные вкрутую – 3 шт.;
• хлеб бородинский – 210 г;
• зубки чесночные – 3-4 шт.;
• майонез салатный (легкий) – 120 г;
• соль каменная поваренная – по вкусу;
• перец молотый (смесь нескольких видов) – по вкусу;
• масло подсолнечное или оливковое без запаха – 40 мл.

Приготовление

1. Первоначально ставим вариться куриные яйца и принимаемся за приготовление гренок. Бородинский хлеб нарезаем аккуратными тоненькими брусочками и обжариваем их в раскаленном подсолнечном или оливковом без аромата масле до румяности и характерного хруста.
2. По готовности яиц перекладываем их в ледяную воду на минуту, после чего очищаем и шинкуем кубиками. Такими же ломтиками нарезаем и колбасный сыр, а оливки без косточек измельчаем кольцами. Подготовленные компоненты, кроме сухариков, соединяем в миске, добавляем очищенные и нарубленные ножом как можно мельче чесночные зубцы, заправляем все майонезом, сдабриваем по вкусу солью и перемешиваем.
3. Перед подачей выкладываем салат в салатник, посыпаем приготовленными домашними сухариками из бородинского хлеба и при желании украшаем веточками свежей зелени.

womanadvice.ru

вкусный салат с оливками.

Оливки уже плотно вошли в наш рацион. Их можно есть в качестве самостоятельного блюда, а можно спокойно сделать их одним из ингредиентов. Существует огромное количество различных рецептов с применением оливок. Их добавляют в холодные и горячие блюда, используют для украшения. В общем, включайте свою фантазию, возможно, именно вы изобретете что-то новенькое.

Просторы интернета предлагают такое разнообразие салатов, в которых используются оливки, что глаза просто разбегаются. Некоторые из них ставят в тупик набором ингредиентов, порой, слишком экзотических. Но есть и такие, которые очень легко сделать в домашних условиях. Остановимся именно на таких салатах.

Вкусный салат с оливками - выбираем рецепт:

Греческий салат.

Во многих кафе он является неотъемлемой частью меню. Для его приготовления вам понадобится

• тридцать граммов петрушки,
• два помидора,
• один огурец,
• оливковое масло,
• половина луковицы,
• красный винный уксус (достаточно небольшого количества),
• приправа орегано,
• оливки,
• сто семьдесят граммов сыра фета,
• из приправ соль и перец.

Приготовление не займет много времени и не потребует особых кулинарных навыков. Вам достаточно аккуратными ломтиками нарезать овощи. Лук замечательно будет смотреться в виде колец. Для заправки вы отдельно смешиваете масло с уксусом, солью и перцем. Заправку смешайте с овощами, добавьте ломтики феты и оливки. В конце посыпьте все орегано.

Салат с оливками и авокадо:

Попробуйте замечательный салат, в котором присутствует куриное мясо, авокадо и средиземноморские оливки. Чтобы приготовить его, нужно запастись

• одним авокадо,
• белым куриным мясом (одна вареная грудка),
• зеленым салатом,
• оливками (можно фаршированные лимоном),
• соевым соусом (две столовые ложки),
• столовой ложкой растительного масла,
• черным перцем и лимонным соком.

На разогретом растительном масле обжарьте курицу, которую лучше нарезать соломкой. Вымойте и высушите салат. Снимите с авокадо кожуру и выньте косточку, нарежьте ломтиками. Смешайте курицу, авокадо, салат и оливки. Поперчите, заправьте блюдо соком лимона и соевым соусом.

Кстати в постном меню этот салат будет отлично выглядеть и без курицы.

Экзотический салат с кальмарами и оливками:

Предлагаем вашему вниманию салат, который имеет оттенок экзотики: с оливками и кальмаром. Для приготовления возьмите:

• половину банки оливок,
• около двухсот граммов кальмаров,
• один помидор,
• один сладкий перец,
• один лимон,
• один салат, к примеру, айсберг,
• три дольки чеснока,
• масло из оливок (три столовые ложки)
• и по вкусу и желанию соль, зелень и смесь перцев.

Для начала кальмаров нужно помыть, сварить, очистить от всех пленочек, нарезать кольцами и оставить в лимонном соке с горчицей, чесноком, солью и маслом. Далее помидоры нарезаются кубиками, сладкий перец можно нарезать соломкой, а салат измельчается. Все составляющие салата нужно смешать, добавить оливки и заправить оливковым маслом с оставшимися пряностями.

Вкусный салат с оливками и тунцом:

Не менее вкусным и удивительным будет наш следующий рецепт с удивительным итальянским ароматом. Составляющими для него будут

• консервированный тунец в банке,
• один болгарский гость, то есть перец,
• восемь перепелиных яиц,
• восемь помидоров, лучше черри,
• два огурца,
• один красный салатный лук,
• сто граммов рукколы,
• пятьдесят граммов сыра фета,
• пол банки оливок,
• крем бальзамический,
• масло из оливок и
• черный перец, конечно, в молотом виде.

Полукольцами нарезается болгарский перец с луком, а огурцы будут красиво смотреться кольцами. Перепелиные яйца отвариваются и вместе с помидорами разрезаются пополам. Салат руккола используется в качестве основы. На него выкладываются все приготовленные ранее ингредиенты, оливки, далее кладется тунец и нарезанная кубиками фета. Присыпьте все перцем, солью, полейте оливковым маслом. Бальзамический крем применяется в качестве украшения.

Готовьте с удовольствием! И пусть вкусные салаты с оливками разнообразят ваш рацион в постные дни.

jivilegko.ru

Салат с оливками наполнит ваше настроение солнцем

С незапамятных времен жители стран Средиземноморья занимались выращиванием оливок. Сегодня тоже можно полюбоваться древними оливковыми деревьями той эпохи, так как им свойственно произрастать и плодоносить, как минимум пару тысяч лет. Итальянцы и граждане Греции избрали оливку в качестве символа государства. Сады практически каждого грека состоят из оливковых деревьев и едят они их ежедневно, добавляя во многочисленные блюда.

Употребление этих плодов допускается исключительно в обработанном виде, потому что в свежем виде они отдают горечью. С целью применения их в роли пищевого продукта плоды вымачиваются в соляном растворе, консервируются или же превращаются в оливковое масло, обладающее чудесными свойствами. Территория нашей страны стала местом распространения двух видов оливок, хотя это свойственно исключительно России. Мы можем лакомиться зелеными (настоящими оливками) и черными (маслинами).

Полезными свойствами наделены оливки благодаря их уникальному составу, содержащему витамин С, йод, кальций, калий и натрий. Не обошлось без присутствия антиоксидантов, клетчатки и эфирных веществ. Оливки также богаты витаминами группы В, способствующими улучшению обмена веществ. С их наличием в организме активизируется мозговая деятельность. Минеральным соединениям, содержащимся в плодах в максимальном количестве характерно восстановление костной ткани, повышение уровня гемоглобина и улучшение состояния щитовидной железы и легких.

Посредством поступления в организм антиоксидантов, содержащихся в оливках, происходит предотвращение возникновения раковых опухолей. Процесс старения также замедляется благодаря употреблению плодов и оливкового масла. Полезно вводить в свой рацион их людям, страдающим болезнями сердца, почечникам и легочникам. Продукту этому присуще способствовать очищению сосудов от холестерина, защите почек и желчного пузыря от образования камней в этих органах. Ежедневно употребляя оливки, человек предохраняет себя от возникновения ранних морщин и кариеса на зубах.

Издавна оливки рассматривались, как пища богов. В Греции плод этот особенно почитается, поэтому пользуются им, как основой или дополнением к блюдам. К примеру, невозможно представить без оливок традиционный греческий салат. Итальянские граждане выражают тоже свое восхищение оливковым маслам, следовательно, применяют их, как и красные вина для приготовления национальных блюд. Населению нашего государства оливки стали известны сравнительно недавно, хотя широко они не используются в национальной кухне. В основном данные плоды исполняют роль закуски или одного из ингредиентов салата.

Однако салаты с оливками сумели стать популярными, а их приготовлением занимаются многие современные хозяйки. Наиболее вкусные и простые рецепты готовки таких блюд приведены ниже.

Содержание статьи

Оливковый салат с креветками

Обзаводимся необходимыми ингредиентами:

• 499 г порцией фасоли,
• 390 г картофеля,
• луковицей,
• 3 томатами,
• парой болгарских перцев,
• 2 яйцами,
• 260 г креветок,
• 100 г оливок,
• лишенных косточек,
• листами салата,
• зубчиком чеснока,
• 3 ложками уксуса винного,
• эстрагоном,
• базиликом,
• тимьяном, солью,
• молотым перцем и
• 9 ложками масла оливок.

Занимаемся продавливание посредством пресса чеснока, смешиваем его с уксусом, заливаем оливковым маслом. Соль и пряности используем, как присыпку. Перемешиваем соус. Отвариваем картофель с фасолью и измельчаем. Нарезаем в форме колец лук и перцы разных цветов. Яйца рубим на четверти. Нарезаем ломтиками помидоры, салатные листья изрываем вручную. Приготовленные продукты необходимо в салатник выкладывать слоями, придерживаясь последовательности: салатные листья – картофельная масса – фасолевая масса – перец и лук в кружочках – томаты – масса из очищенных отварных креветок – оливки и яичная масса. Для посыпки салата сверху применяются разные пряности. Блюдо нужно залить соусом перед аккуратным его перемешиванием.

Оливковый салат с цуккини

Обзаводимся необходимыми ингредиентами:

• 600 г порцией цуккини,
• 180 г куском тунца копченого,
• оливками зеленого сорта без косточек – 30 г,
• половиной ложки орегано,
• 40 г масла из оливок,
• чёрным молотым непосредственно перед применением, перцем и солью.

Занимаемся чисткой и нарезкой кругами цуккини. Равномерно по блюдо раскладываем кругляши. Рубим тунца на ломтики и выкладываем на отдельные круги цуккини. Поверх рыбы нужно расположить оливки и поверхность салата посыпать измельченным на мелкие части орегано. Для поливки блюда применяем масло, а затем солим, перчим и подаём к столу.

Оливковый салат с авокадо

Обзаводимся необходимыми ингредиентами:

• парой плодов авокадо,
• 26 штуками черных маслин без косточек,
• 2 апельсинами,
• базиликом,
• луковицей,
• 2 ложками сухого вина белого сорта,
• 6 ложками масла из оливок,
• молотым красным перцем,
• 0,4 ложки горчицы и солью.

Занимаемся чисткой апельсина, лишением его белых пленок и нарезкой долек в форме ломтиков. Авокадо превращаем в половинки, лишаем плод косточек и рубим на кубики. Оливки нарезаем на три части, а базилик измельчаем вручную. Лук шинкуем и укладываем приготовленные продукты в салатницу. В качестве заправки применяем белое вино, масло и горчицу с пряностями, смешанные между собой. Перемешиваем и оформляем с помощью листов базилика.

Оливковый салат киприотский с фетой

Обзаводимся необходимыми ингредиентами:

• 6 ложками оливкового масла,
• 180 г фета,
• 0,4 ложки кайенского перца,
• 650 г тыквы,
• 100 шпината,
• оливками без косточек — 25 г,
• ложкой винного уксуса и
• одним луком — шалотом.

Занимаемся нарезкой в форме кубиков тыквы, которую нужно запечь в духовке в течение 25 минут, дополнив маслом и специями. Температура должна достигать при этом 200 градусов. Далее, осуществляем приготовление заправки, в состав которой входит уксус, масла из оливок холодного отжима и нарубленный лук-шалот. Блюдо наполняем нарезанным шпинатом, сверху крошим сыр фета и выкладываем кубики тыквы. Продукты поливаются заправкой и перемешиваются. Блюдо сверху оформляется оливками.

Оливковый салат с брокколи

Обзаводимся необходимыми ингредиентами:

• 120 г брокколи,
• яйцом вареным,
• луковицей красного сорта,
• 13 оливками без косточек,
• 4 ложками майонеза провансаль,
• молотым перцем и солью.

Занимаемся измельчением яиц и нарезкой отварной брокколи в форме кубиков. Шинкуем лук и оливки, а после соединения всех продуктов заправляем массу майонезом. Солим, перчим и перемешиваем. Половинки оливок применяем для оформления поверхности блюда.

Оливковый салат с баклажанами

Обзаводимся необходимыми ингредиентами:

• 19 штуками оливок без косточек,
• 310 г томатов спелых,
• 650 г баклажан,
• 3 ложками масла оливок,
• молотым перцем красного сорта,
• базиликом,
• солью,
• 5 ложками лимонного сока,
• зубцом чеснока.

В духовке потребуется в течение получаса запечь баклажаны при 220 градусах. Готовые овощи охлаждаем, снимаем кожицу и срезаем стеблевые части для нарезки кубиками. Оливковые плоды делим на три половины, а томаты рубим ломтиками, удалив предварительно кожицу. Для приготовления заправки используется оливковое масло, лимонный сок, продавленный чеснок и специи. Приготовленную салатную массу заливаем заправкой и тщательно перемешиваем.

Французский оливковый салат

Обзаводимся необходимыми ингредиентами:

• 460 г картофеля,
• 2 болгарским перцами,
• 80 г куском ветчины,
• 60 г свежих шампиньонов,
• 13 оливками, лишенными косточек,
• 240 г крабов консервированных,
• половиной стакана масла оливок,
• черным перцем молотым,
• 4 ложками сока лимона и солью.

Занимаемся отвариванием картофеля, его очисткой и нарезкой в форме кубиков. Отваренный перец рубим на тонкую соломку, а шампиньоны превращаем в ломтики. Ветчина и крабовое мясо измельчаются в виде кубиков. Все продукты соединяются и посыпаются молотым перцем. Поливку делаем из оливкового масла и всё аккуратно перемешиваем. Блюдо сбрызгиваем соком лимона. С целью оформления салата применяем пластины грибов и оливки.

salati-vse.ru

• 
  Салат с оливками вкусный
• 
  Салат вкусный с оливками
• 
  Салат с кольраби вкусный
• 
  Вкусный салат с оливками
• 
  Салат с кольраби вкусный
• 
  На юбилей вкусный салат
• 
  Салат из свинины вкусный
• 
  Вкусные салаты с маслом
• 
  Салаты с маслом вкусные
• 
  Салаты вкусные с маслом
• 
  Вкусные быстрые простые салаты