Салат из помидоров, огурцов и болгарского перца на зиму. Вкусный салат на зиму из помидоров огурцов и болгарского перца
Салат из помидоров, огурцов и болгарского перца на зиму, рецепт с фото
Просмотры: 3 507
Каких только салатов на зиму не закрывают наши хозяйки. Но мы надеемся, что представленный сегодня рецепт консервации вас удивит. Мы будем использовать вполне традиционные для подобных закусок продукты, но их сочетание встречается не часто. Однако поверьте, результат покорит ваши сердца. Причем овощной салат подойдет практически для любого случая: и в качестве дополнения к обычному ужину, и как отличная закуска на праздничный стол. Итак, самое время разобраться, как приготовить овощной салат из помидоров, огурцов и болгарского перца на зиму.
Ингредиенты для овощного салата:
- огурцы — 500 г
- помидоры — 500 г
- сладкий перец — 500 г
- морковь — 500 г
- лук — 200 г
- чили — шт. (10 г)
- растительное масло — 70 мл
- уксус — 60 мл
- вода — 500 мл
- лавровый лист — 3 шт.
- сахар — 60 г
- соль — 30 г
Выход: 3 банки по 900 мл
Больше идей приготовления вкусной консервации см. в нашем разделе Овощное ассорти на зиму.
Как приготовить салат из помидоров, огурцов и болгарского перца на зиму
На первом этапе обработаем все овощи. Для этого морковь очищаем от кожуры, у томатов удаляем места от плодоножек, у огурцов отрезаем обе «попки», у лука снимаем шелуху, а сладкий перец разрезаем пополам и избавляемся от внутренних перегородок и семечек. Кроме того, все ингредиенты тщательно промываем прохладной водой.
Далее натираем морковь на специальной терке тонкими брусочками.
Также нарезаем луковицы на 2 части и шинкуем половинками колечек.
Сладкий перец режем сравнительно тонкими брусочками.
Помидоры разрезаем на 6 долек.
Огурцы рубим колечками (шкурку не снимаем).
Все подготовленные овощи перемещаем в большую глубокую кастрюлю, не забыв добавить мелкие кусочки острого чили.
Аккуратно перемешиваем ингредиенты, стараясь их не повредить, после чего вводим соль (10 г), белый сахар (20 г), масло (70 мл) и пищевой уксус (30 мл).
Еще раз смешиваем составляющие нашего овощного салата и оставляем на час под плотно закрытой крышкой. Когда время будет на исходе, выливаем в чистую кастрюлю фильтрованную воду, куда вводим оставшийся сахар и крупную соль.
На среднем огне доводим маринад до бурления, выливаем уксус (30 мл) и выключаем плиту. Теперь размещаем настоявшиеся овощи в ошпаренные крутым кипятком стеклянные банки, на дно которых укладываем по листику лавра, и выливаем внутрь горячий маринад.
Стерилизуем овощной салат на зиму 10 минут, тут же закручиваем банки крышками и оставляем консервацию полностью остыть.
Все готово. Приятного аппетита!
Загрузка...
zagotovochkj.ru
Салат из огурцов, помидоров и перца на зиму
Шаг 1 Для приготовления салата возьмём следующие продукты: огурцы, помидоры, лук, болгарский перец, чеснок, сахар, соль, перец чёрный горошком, подсолнечное масло, уксус и соцветия укропа.
Шаг 2 Банки хорошо вымыть и ошпарить кипятком. На дно налить подсолнечное масло и выложить нарезанный соломкой репчатый лук.
Шаг 3 Нарезать полукружочками огурцы и выложить их следом за луком.
Шаг 4 Болгарский перец нарезать соломкой и выложить сверху огурцов.
Шаг 5 Нарезать дольками помидоры и наполнить банки до верха. Чеснок нарезать пластинками и разложить сверху. Выложить по соцветию укропа в каждую баночку и перец горошком.
Шаг 6 
Шаг 7 
Шаг 8 
Ингредиенты:- помидоры – 1 кг.;- огурцы – 1 кг.;- лук репчатый – 0,5 кг.;- сладкий болгарский перец – 0,5 кг.;- соль – 1,5 столовых ложки;- сахар – 3 столовых ложки;- уксус 6% - 60 мл.;- растительное масло рафинированное – 150 мл.
Подготовить овощи для приготовления салата: вымыть и удалить непригодные к еде.
Помидоры порезать дольками, огурцы, для лучшего прогрева – ломтиками толщиной 2-3 мм. (удобно это сделать на терке со специальным ножом). 
Если у огурцов кожица грубая, лучше их предварительно очистить.
Снять с лука шелуху и опустить его в холодную воду или предварительно подержать в холодильнике, чтобы не разъедал глаза при нарезке. Порезать полукольцами.
Все овощи высыпать в эмалированную кастрюлю. Добавить соль, сахар, уксус и рафинированное растительное масло. Масло может быть как подсолнечное, так и любое растительное: кукурузное, оливковое.
Овощи перемешать и поставить на 40 минут мариноваться, периодически помешивать.
Подготовить банки, в которых будет храниться салат из помидоров, огурцов и сладкого перца на зиму. Промыть в проточной воде и стерилизовать любым доступным способом: прокипятить, прогреть над паром или в духовке. 
Поставить кастрюлю с овощами на слабый огонь и довести до кипения, не забывая периодически помешивать для лучшего прогрева содержимого кастрюли.
После закипания овощной смеси проварить еще 5-7 минут и разлить горячий салат в сухие простерилизованные банки. Накрыть крышками и закатать. Проверить надежность закрепления крышки на банке в целях безопасности. 
Если крышка закреплена плохо, можно разлить салат и получить ожоги. Для дальнейшего прогрева банки поставить в подготовленное место вверх дном и накрыть тканью.
Салат из помидоров и огурцов на зиму готов.
Так же рекомендуем вам приготовить салат из моркови с огурцами и чесноком на зиму.
