Салаты на зиму. Вкусные рецепты салатов на зиму из помидоров, огурцов, кабачков, овощного ассорти. Салаты на зиму самые вкусные из помидор и кабачков

Салат на зиму из кабачков, сладких перцев и помидоров самый вкусный

Чтобы заниматься заготовками вам было в удовольствие, не готовьте их в больших объёмах. Сделайте несколько баночек каждого вида какой-либо консервации за один раз, остальное приготовите на следующий день. Не загружайте себя на целый день этим занятием, иначе завтра не захотите что-то ещё закрывать. Салат из кабачков с перцем и помидорами зимой не только станет отличным гарниром к тяжелой пище, но и напомнит о теплых деньках.

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:

- кабачки - 650 г;- морковь - 250 г;- томаты - 500 г;- болгарский перец - 3 шт.;- репчатый лук - 3 шт.;- чеснок - 0,5 головки;- растительное масло - 150 мл;- соль;- сахар - 0,5 стакана;- зелёный горошек - 150 г;- яблочный уксус - 50 мл;- петрушка;- укроп.

Молоденькие кабачки, тоненькие и желательно без семян вымойте и нарежьте на брусочки. Если у вас кабачки немного зрелые, срежьте предварительно кожуру.

Лук с морковкой обжаривайте в растительном масле до светло золотистого оттенка, затем добавляйте к ним кабачки. Обжаривайте все овощи около 5-10 минут на среднем огне.

Тем временем зелёный горошек очистите. Если горошек будет из мозговых сортов, то в этом салате он получится очень нежным на вкус. Перец нарежьте полосками, чеснок раздавите и крупно нарежьте.

Добавляйте к кабачкам подготовленные овощи, готовьте всё ещё 5 минут.

Отправьте томаты в сотейник к остальным овощам, перемешайте. Добавьте соль, сахар, уксус, специи по вкусу и тушите 20 минут на небольшом огне. Зелень добавляйте в самом конце по вкусу.

Предварительно следует простерилизовать баночки небольшие по объёму. Кипящий салат из овощей разложите по баночкам и герметично закупорьте.

В перевёрнутом виде под полотенцем держите банки до полного остывания, затем убирайте в кладовую.

С уважением Эльби. Так же рекомендуем приготовить пару баночек кабачков в остром соусе.

konservashka.ru

Салаты на зиму. Вкусные рецепты салатов на зиму из помидоров, огурцов, кабачков, овощного ассорти ~ Mama Masha

Как приготовить вкусные салаты на зиму: из зеленых помидоров, огурцов, кабачков с острым перцем (тещин язык), из капусты, овощного ассорти?

О том как заготовить салаты на зиму из различных овощей говорится в этой статье: вкусные и незатейливые рецепты.

Салаты на зиму из зеленых помидоров

На 3 кг помидоров берем:

1. 1,5 кг моркови
2. 1,5 кг лука
3. 100 г соли

Маринад:

1. 100 г растительного масла
2. 300 г 9% уксуса
3. 300 г сахара
4. По 5-6 горошин перца и лаврового листа

Технологический процесс:

• Овощи очищаем и промываем
• Зеленые помидоры нарезаем дольками
• Морковь трем на крупной терке
• Лук нарезаем кружочками
• Все солим и оставляем на 10-12 часов
• Все составляющие маринада соединяем, кипятим в эмалированной кастрюле
• Из салатной массы сливаем излишки жидкости
• Вливаем в нее горячий маринад
• Доводим до закипания, провариваем, на медленном огне полчаса, постоянно помешивая
• Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам
• Закатываем
• Храним при комнатной температуре или на холоде

Салат из огурцов на зиму

Понадобится произвольное количество:

1. Красных помидоров
2. Лука
3. Сладкого перца
4. Перезрелых огурцов

Маринад:

1. Вода — 1,5 л
2. 6% уксус — 1ст
3. Сахар — 4 ст.л.
4. Соль — 2,5 ст.л.
5. Перец горошком и лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

• Огурцы и помидоры делим на четвертинки
• Перец нарезаем крупной соломкой
• Лук режем кольцами
• Укладываем в банки
• Сначала размещаем кольца лука
• Затем ставим разрезанные огурцы, между ними располагаем ломтики перца
• Сверху кладем дольки помидоров и немного лука
• Кипятим маринад
• Даем ему немного остыть
• Заливаем салат
• Стерилизуем банки 5-10 минут
• Лучше раскладывать в банки емкость 0,5-1 л

Салат тещин язык на зиму

На 3 кг кабачков подготавливаем:

1. Томатная паста — 500 г
2. Вода — 250 г
3. Соль — 2 ст.л.
4. Сахар — 1 ст.л.
5. Болгарский перец — 3-4 шт.
6. Острый перец — 2-3 стручка
7. Подсолнечное масло — 1ст.
8. Уксус столовый — 2 ст.л.

Ход работы:

• Если кабачки перезрелые, то очистите от шкурки, молодые используйте в месте со шкуркой
• Перец очищаем от семян
• Прокрутите все овощи на мясорубке или нарежьте мелкими кубиками
• Переложите в кастрюлю, добавьте воды
• Прокипятите 5-10 мин.
• Добавьте уксус
• Разлейте по банкам и закатайте

Салат из капусты на зиму

Продуктовый набор:

1. Капуста белокочанная — 2,5 кг
2. Морковь, лук репчатый, перец красный — по 0,5 кг
3. Сахар — 175 г
4. Соль — 2 полные ст.л.
5. Уксус 9% — 250 г
6. Масло растительное — 250мл

Технологический процесс:

• Все овощи красиво и мелко нашинкуйте
• Аккуратно перемешайте
• Добавьте: сахар, соль, уксус, масло
• Вновь перемешайте
• Расфасовывайте по банкам, слегка примяв
• Накройте хлопчатобумажным полотенцем
• Выдержите 3 дня
• Затем закройте крышками и уберите на холод
• Хранить можно длительное время не боясь изменения вкуса готового продукта

Салат на зиму из овощного ассорти

В расчете на 2 л банку берем:

• Произвольное количество имеющихся овощей:

1. Цветная капуста
2. Кабачки
3. Огурцы
4. Морковь
5. Помидоры

• Укроп
• Петрушка
• Лист смородины
• Чеснок
• Маринад:

1. Вода — 1,5 л
2. Соль — 2 ст.л.
3. Сахар — 5 ст.л.
4. Уксус столовый — 200 г

Приготовление:

• На дно стерилизованной банки укладываем зелень и 2-3 зубчика чеснока
• Овощи нарезаем любым удобным способом
• Складываем их банку
• Маринад кипятим
• Заливаем им овощи
• Закатываем банки
• Храним в прохладном месте

Имея в запасе несколько приведенных выше рецептов можно не беспокоиться о приготовлении домашних блюд в зимние холода, когда так не хватает аромата свежих овощей. О том как приготовить баклажаны на зиму читайте в моей статье здесь, для любителей соленых огурчиков предлагаю простые рецепты тут и тут, как посолить капусту в бочках по старинке рассказывается в этой статье.

Видео: Улетный салат на зиму «Кубанский» с капустой и огурцами — полюбите сразу

mamamasha.ru

Салат из помидоров на зиму

Если есть желание приготовить салат из помидоров на зиму, рецепты подобной закуски помогут реализовать идею в самом лучшем виде. В результате удастся результативно переработать щедрый урожай томатов и обеспечить семейство вкуснейшей зимней заготовкой.

Как приготовить салат из помидор на зиму?

Приготовить самые вкусные салаты из помидор на зиму не составит особого труда, а изложенные ниже моменты помогут избежать в процессе создания закуски трудностей и обеспечат идеальную сохранность лакомства на долгое время.

1. Для салата отбирают томаты с плотной мякотью, без повреждений, вмятин или трещин.
2. Нарезают плоды дольками или, если рецептом предусмотрено, измельчают до получения пюре в блендере или на мясорубке.
3. Готовить зимние салаты из помидоров на зиму, где важна целостность ломтиков, следует путем стерилизации банок, в которые укладывают дольки вместе с другими овощами.
4. Варка в общей емкости показана, если используются измельченные томаты или сохранение красивых на вид кусочков не принципиально.
5. После укупоривания банок их переворачивают на крышки и утепляют до остывания.

Зимний салат из огурцов и помидоров

Беспроигрышное сочетание томатов с огурцами часто используют для создания великолепных зимних закусок. Можно заготовить салат из помидор на зиму без стерилизации, проварив овощи 20 минут и укупорив в банки, или же воспользоваться рекомендациями из данного рецепта и получить более эффектную на вид заготовку.

Ингредиенты:

• помидоры – 5 кг;
• огурцы – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сахар – 100 г;
• уксус – 50 мл;
• соль – 50 г;
• перец, лавр.

Приготовление

1. Нарезанные дольками помидоры, огурцы укладывают слоями плотно в банки.
2. Кипятят воду с выделившимся из помидоров после нарезки соком.
3. Вмешивают соль, сахар, уксус, разливают рассол по банкам.
4. Стерилизуют емкости 8-10 минут.
5. Укупоривают простой салат из помидор на зиму, подают без рассола, приправив луком и маслом.

Салат из помидор с луком на зиму

Выбирая вкусный салат из помидоров на зиму, рецепты с луком следует отнести в пятерку приоритетных. Подобное овощное сочетание дает великолепный результат и не сможет оставить равнодушным любого, кто впервые попробует закуску. Количество пряностей, соли, сахара, масла и уксуса указано на одну полулитровую банку.

Ингредиенты:

• помидоры – 4 кг;
• лук – 2 кг;
• лавр – 1 шт.;
• душистый перец – 3 шт.;
• бутоны гвоздики – 2 шт.;
• соль, сахар и масло – по 1 ч. ложке;
• уксус – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. В каждую банку кладут пряности.
2. Нарезают дольками помидоры и перец.
3. Смешивают овощи, распределяют по емкостям.
4. Сверху добавляют соль, сахар, масло.
5. Прикрывают сосуды крышками, стерилизуют 15 минут.
6. Вливают в банки уксус и укупоривают салат из красных помидор на зиму.

Салат из помидор и перца на зиму

Как и любые другие заготовленные зимние салаты из помидоров на зиму, вариант с болгарским перцем порадует свежим вкусом и особенным благоуханием. По желанию лаконичный состав из томатов и перца можно дополнить измельченным чесноком, мелко нарубленной свежей зеленью укропа и петрушки или просто луковой нарезкой.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• болгарский перец – 6 шт.;
• вода – 2 л;
• соль – 2 ст. ложка;
• сахар – 6 ст. ложек;
• уксус – 2 десертных ложек;
• перец, гвоздика.

Приготовление

1. Кипятят воду с солью, сахаром и пряностями, дают настояться 5 минут.
2. Укладывают слоями в банки томаты и перцы.
3. Воду кипятят с пряностями пару минут, добавляют соль, сахар, уксус.
4. Заливают маринадом овощи в банках.
5. Стерилизуют вкусный салат на зиму из помидор 20 минут, укупоривают.

Салат на зиму из кабачков и помидор

Приготовить салат из помидоров на зиму, рецепты которого всегда интересны и разнообразны, можно с кабачками. Закуска готовится без стерилизации, что для многих хозяек станет неоспоримым преимуществом. Томить овощную массу после закладки томатов следует на самом минимальном огне, очень аккуратно помешивая.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• кабачки – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• сахар – 50 г;
• острый перец – 0,5 стручка;
• масло – 1/3 стакана.

Приготовление

1. Очищенные кабачки шинкуют и протушивают с добавлением масла, соли и сахара 10 минут.
2. Добавляют луковую нарезку, дольки томатов, тушат еще 10 минут.
3. Вмешивают к овощам перец и чеснок, прогревают 5 минут.
4. Укупоривают горячий зимний салат из помидоров и кабачков в банки.

Салат из баклажан с помидорами на зиму

Еще один зимний салат из баклажанов и помидоров можно приготовить быстро и без стерилизации. Порадует и великолепный гармоничный вкус полученной закуски, которому можно придать дополнительной остроты, добавив в конце тушения немного нарезанного острого перца или молотого чили. Расчет приведен на одну литровую банку.

Ингредиенты:

• помидоры – 250-300 г;
• баклажаны – 1 кг;
• лук – 300 г;
• болгарский перец – 3 шт.;
• соль – 10 г;
• сахар – 25 г;
• уксус – 1 ст. ложка;
• масло – 70 мл.

Приготовление

1. Помидоры разрезают на крупные дольки.
2. Шинкуют кружками баклажаны.
3. Нарезают полукольцами лук и перцы.
4. В кастрюлю добавляют масло, соль, сахар, уксус, закладывают овощи.
5. Прикрывают емкость крышкой и тушат 40 минут.
6. Укупоривают горячий салат в стерильные банки, укутывают.

Салат на зиму из капусты и помидор

Если вы еще не определились, какой готовить салат из помидоров на зиму, простые рецепты с капустой, возможно, вас заинтригуют в большей степени. В подобном исполнении заготовки характеризуются высокой питательной ценностью. Версию с белокочанной капустой можно использовать как базовую для приготовления закусок с соцветиями брокколи и другими сортами овоща.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• капуста – 1 кг;
• лук и морковь – по 500 г;
• болгарский перец – 1 кг;
• лавр – 5 шт.;
• соль – 50 г;
• зелень – 100 г;
• уксус – 150 мл;
• масло – 120 мл.

Приготовление

1. Шинкуют капусту, лук, морковь и перцы.
2. Нарезают крупно томаты.
3. Соединяют овощи в кастрюле с маслом и солью, добавляют зелень, лавр.
4. Тушат массу 10-15 минут, вливают уксус.
5. Укупоривают овощной салат на зиму с помидорами в стерильные емкости, утепляют.

Салат на зиму с фасолью и помидорами

Особенно порадует вкусовыми качествами зимний салат с фасолью и помидорами. Кроме самостоятельной подачи к гарнирам и мясу закуску можно использовать в качестве заправки к супам, в борщ или для оформления других многокомпонентных блюд. Из указанного количества ингредиентов выйдет 6 л вкуснейшей заготовки.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• болгарский перец, лук и морковь – по 1 кг;
• фасоль – 700-900 г;
• сахар и масло – по 1,5 стакана;
• соль – 2 ст. ложки с горкой;
• уксус – 80 мл.

Приготовление

1. Фасоль замачивают на ночь и отваривают до готовности.
2. Нарезают соломкой морковь, перцы и полукольцами лук.
3. Томаты перекручивают на мясорубке, добавляют к овощам с отваренными бобами.
4. Добавляют соль, сахар, масло, тушат массу 1 час.
5. Вливают уксус и через 5 минут укупоривают салат в стерильные банки, укутывают.

Салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами

Если есть желание приготовить салат из зеленых помидоров на зиму, рецепты подобной заготовки помогут справиться с задачей в лучшем виде. В результате удастся не только получить великолепную по всем характеристикам пикантную закуску, но и качественно утилизировать не успевший созреть урожай томатов.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1,5 кг;
• морковь и лук – по 750 г;
• масло, сахар и уксус – по 150 г;
• острый перец – 1 шт.;
• соль – 50 г;
• лавр и перец горошком – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезают помидоры, лук и морковь.
2. Смешивают овощи в общей емкости, добавив соль сахар, масло и уксус, оставляют на 3-5 часов.
3. Раскладывают массу по банкам и стерилизуют 30 минут.
4. Укупоривают вкусный салат из зеленых помидор на зиму, укутывают.

Салат из помидор на зиму по-корейски

Следующий рецепт для любителей блюд с восточным колоритом. Острый салат из помидоров на зиму готовится с добавлением перечной смеси, чили, чеснока и кориандра, что придает ему характерный корейский акцент. По желанию состав закуски можно адаптировать под свои вкусовые пристрастия, снизив или повысив остроту и пикантность.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• болгарские перцы и морковь – по 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• масло и уксус – по 50 мл;
• сахар – 50 г;
• кориандр – 1 ч. ложка;
• острый перец – по вкусу;
• смесь перцев, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление

1. Разрезают среднего размера помидоры на 4 части.
2. Морковь перетирают на терке.
3. Измельчают чеснок, сладкий и острый перец в блендере.
4. Мелко рубят зелень.
5. Смешивают овощи в одной емкости, добавляют соль, сахар, масло, уксус, кориандр и молотые перцы.
6. Заправляют смесью салат, раскладывают его по стерильным банкам, и отправляют на хранение в холод под капроновыми крышками.

womanadvice.ru

Кабачковые заготовки, вкусный салат из кабачков и помидоров на зиму, рецепт приготовления пошаговый и очень простой, с фото

Салат из кабачков, рецепт Анкл-бенс, приготовить очень просто. Здесь ничего не нужно жарить. Главное, что потребует какого-то времени — это подготовка нужных овощей. Чтобы приготовить этот вкусный кабачковый салат на зиму нам потребуется:

очищенные кабачки — 2 кг,

болгарский сладкий перец — 5 штук,

лук — 10 шт.,

помидоры — 10шт.,

вода — 1 литр,

растительное масло — 250 гр,

томатная паста — 250 гр,

сахар — 250 гр,

соль — 2 столовые ложки,

уксус 9% — 2 столовые ложки.

при желанию можно добавлять:

чеснок — в любом количестве, по вкусу,

перец острый стручковый или молотый.

Кабачковый салат на зиму из указанного католичества продуктов получается около 5 литров.

И так, как приготовить салат из помидоров и кабачков.

Кабачки моем, счищаем верхнюю кожицу, если кабачок старый — вычищаем и сердцевину и нарезаем небольшими кубиками (2х2х2 см).

Лук чисти и режем полукольцами или четвертинками, если лук очень крупный.

Сладкий болгарский перец моем, удаляем серединки с семенами и нарезаем приблизительно такими же кубиками.

Помидоры моем, удаляем шкурку и измельчаем в произвольной форме. Можно даже просто натереть на терке.

Если кладем чеснок, то его тоже чистим, моем и измельчаем любым удобным для вас способом.

Самые трудоемкий процесс закончен. Теперь сама технология, как приготовить салат из кабачков.

Все приготовленные овощи складываем в нужных размеров кастрюлю.

Добавляем воду, растительное масло, томатную пасту, соль и сахар.

Все тщательно перемешиваем и ставим на огонь.

Когда кабачковый салат закипит — добавляем уксус и нарезанный лук.

Регулярно перемешивая варим салат еще 10-15 минут

Теперь добавляем нарезанные кабачки и ждем когда закипит.

После закипания варим еще 10-15 минут.

Теперь добавляем нарезанный кубиками сладкий перец, даем закипеть и варим еще 10-15 минут.

Теперь пришла очередь помидоров, чеснока и острого перца (если вы их добавляете).

Снова, все доводи до кипения и даем покипеть 10-15 минут.

ВНИМАНИЕ: помним, что во время варки наши домашние заготовки из кабачков нужно регулярно, но аккуратно перемешивать!

Наш кабачковый салат, горячим, раскладываем в заранее подготовленные банки, накрываем крышками (НАКРЫВАЕМ, но НЕ закручиваем) и стерилизуем в подходящей кастрюле. Время стерилизации салата из помидоров и кабачков зависит от размера банок. И только после этого закручиваем крышки и перворачиваем банки вверх дном.

Домашние заготовки на зиму пополнились еще одним очень вкусным и главное простым в приготовлении кабачковым салатом.

Этот салат из кабачков ценен еще и тем, что на его основе можно приготовить и другие консервированные кабачковые салаты. Например,  салат из кабачков и моркови, и салат из баклажанов и кабачков.

Пробуйте, экспериментируйте, радуйте новыми вкусами своих родных и гостей!

suseky.com

• 
  Салаты с беконом рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салаты с беконом рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салат со спаржевой фасолью рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат со спаржевой фасолью рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат с перловкой и огурцами на зиму очень вкусные
• 
  Салат с перловкой и огурцами на зиму очень вкусные
• 
  Салат из консервированных крабов рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат из консервированных крабов рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салаты с апельсином рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салаты с апельсином рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салат из королевских креветок рецепт с фото очень вкусный