Салат из свежего огурца на зиму. Салат из зеленых огурцов на зиму очень вкусные

Салат "Дамские пальчики" из огурцов на зиму, очень вкусный

Ингредиенты:

- огурцы – 1 кг.;- масло растительное – 60 мл.;- соль – 20 гр.;- уксус – 70 мл.;- сахар – ¼ стакана;- лук – 1 шт.;- чеснок (раздавленный) – ½ ст.л.;- молотый перец – по вкусу;- острый перец – по вкусу.

После процесса вымачивания огурцы сполоснуть и немного просушить. Обрезать хвостики с обеих сторон. Нарезать огурцы дольками, как показано на фото.

Сразу приготовить маринад, соединить масло и уксус в кастрюле, добавить сахар, соль и специи. Также очистить чеснок, раздавить и добавить в маринад. Прогреть маринад пару минут.

Луковицу очистить и сполоснуть, нарезать средними полосками. Переложить лук в кастрюлю с огурцами.

Перемешать и проварить огурцы в маринаде десять минут. Снять пробу маринада, по желанию добавить острого перчика.

Разложить огурчики по заранее простерилизованным банкам, залить маринад. Обязательно приготовьте и такой салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом.

Поставить огурцы в кастрюлю с водой, не забыв дно устелить полотенцем. Теперь стерилизовать огурцы 15 минут с момента закипания воды. После аккуратно извлечь банку и тут же закатать под ключ. Поставить огурцы дном вверх и укутать одеялом, спустя сутки убрать в погреб.

Приятного аппетита!

konservashka.ru

Закуски и салаты из огурцов на зиму

 Салаты из огурцов на зиму востребованы по нескольким причинам. Прежде всего, очень часто нам в руки попадают огурцы, которые не слишком-то хочется мариновать в целом виде из-за их размера, а вот для салата они подойдут просто идеально. Что касается самих салатов, то они могут быть самыми разными – и острыми, и нежными, и кисло-сладкими, и салатами ассорти.

Салаты из огурцов дают огромный простор для фантазии. Кроме того. Салат легко изменить – нужно всего лишь добавить или убрать какой-то из ингредиентов, в этом нет совсем ничего сложного.

 Давайте с вами рассмотрим рецепты приготовления салата из огурцов на зиму, которые получили особенную популярность.

 Салат консервированный с огурцами «Как свежий»

 Для этого салата вам нужно будет взять следующие продукты:

 Уксус  - 9% - 150 мл;

 Сахарный песок – 250 мл;

 Перец молотый черный – по вкусу, но не слишком много, чтобы салат не был острым.

 Чеснок – около 250 грамм;

 Огурцы свежие – около 3 килограмма;

 Любая свежая зелень по вкусу;

 Крупная соль – 100 грамм.

 Огурцы нужно для начала порезать кружками, ширина их должна быть примерно один сантиметр. Потом нужно лук шинковать тонкой соломкой, а чеснок пропустить через пресс. Все надо перемешать и заправить солью, а также сахаром и перцем, зеленью и уксусом. Этот салат нужно оставить на холоде примерно на ночь, часов на 10.

 Как время выйдет, салат можно раскладывать по стерилизованным банкам. Банки закрываем только после того, как в каждый салат будет долито достаточно растительного масла.

 Хранить салат рекомендуется либо в подвале, либо в холодильнике.

 Нежинский салат из огурцов на зиму

Для приготовления уже всем полюбившегося нежинского салата из огурцов на зиму вам нужно взять такие продукты:

 Масло растительное подсолнечное, обязательно без запаха – 100 мл;

 Огурцы – около 2 килограмм;

 Лук репчатый   - 2 килограмма;

 Уксус – примерно 100 мл;

 Соль – 2 столовые ложки без верха;

 Перец черный горошком;

 Сахарный песок  - 3 столовые ложки.

 Нужно помыть огурцы, после порезать их не слишком большими ломтиками. Затем надо порезать полукольцами лук. Добавьте туда же перец и сахар, соль и дайте время вашему салату настояться. Огурцы должны обязательно пустить сок. Только после этого можно их поставить на огонь, помешиваем постоянно, даем им закипеть. И только минут через 10 после кипения нужно добавить в огурцы масло, а потом опять дождаться кипения. Салат нужно разложить в банки стерилизованные и закатать.

 Рулеты из огурцов на зиму

 Для приготовления закусочных рулетов из огурцов на зиму вы должны взять такие продукты:

 Укропная зелень – примерно 50 грамм;

 Килограмм огурцов;

 Эстрагон или же пряные травы – около 20 грамм;

 Смородина черная – 20 листиков;

 Соль по вкусу;

 Яблочный уксус на 6% - четверть стакана;

 Вода – 500 мл.

 Нужно для начала от огурцов убрать плодоножки, после надо почистить кожицу и порезать все пластинками в длину, толщина пластинок из огурца должна быть не выше, чем 5 мм. Зелень надо при этом порезать как можно мельче, а чеснок, напротив, достаточно крупно.

 Огурцы надо выложить в банку, пересыпая каждый слой чесноком и солью. Накройте все вымытыми смородиновыми листиками. После нужно все довести до кипения, дать остыть при комнатной температуре.

 Огурцы залейте, поставьте сверху какой-либо гнет. Оставьте стоять в течении 24 часов.

За это время ваши огурцы станут достаточно гибкими, и тогда вы сможете их завернуть рулетиками. Рулеты сворачиваются вместе с чесноком и зеленью, выкладываются в банки, на дно которых уже выложены листья. Банки должны быть стерилизованными.  Все заливается рассолом, после накрывается листьями смородины, закатывается и хранится только лишь на холоде.

 Вкусный салат из огурцов на зиму с луком

 Для приготовления очень вкусного салата из огурцов на зиму с луком вам потребуется взять такие продукты:

 Огурцы – примерно 5 килограмм;

 Укроп – 300 грамм;

 Сахарный песок – 4 столовые ложки;

 Перец горошком черный;

 Соль – 2 столовые ложки;

 Уксусная эссенция – 100 мл;

 Репчатый лук – примерно килограмм;

 Укроп – около 300 грамм;

 Огурцы – 5 килограммов.

 Нужно очень хорошо вымыть огурцы, после этого надо их порезать на половинки вдоль, и каждую из половинок нужно порезать тонкими ломтиками поперек. Укроп нужно порубить как можно мельче, лук надо шинковать достаточно тонкими ломтиками. После этого все перемешиваем и оставляем стоять в течении получаса. Огурцы должны пустить сок.

 Теперь нам потребуется достаточно большая в кастрюля, в которую мы высыпаем соль и сахар, а также перец и уксус. Следом отправляем и огурцы, все очень хорошо перемешиваем.

 Ждем, пока все не закипит, но большой огонь выставлять не следует.

После этого нужно перемешивать все, пока огурцы немного изменятся в цвете, а потом выложить их в банки, которые вы уже успели стерилизовать заранее. Закатывайте.

 Все должно быстро остыть, после можно перенести все в погреб или в подвал на холод.

 Вкусный салат из огурцов на зиму с добавлением кориандра

 Для того, чтобы приготовить потрясающе вкусный салат на зиму с добавлением кориандра, вам нужно будет взять следующие продукты:

 Огурцы – примерно 2, 5 килограмма;

 Лук, не слишком крупный – 1 килограмм;

 Столовый уксус – 100 мл 6%;

 Сахарный песок - около 100 грамм;

 Масло растительное – 100 грамм;

 Соль поваренная – столовая ложка;

 Кориандр молотый – по вкусу.

 Лук и огурцы надо порезать кружками по одному сантиметру. После этого нужно лук разделить таким образом, чтобы у вас получилось достаточно много разных мелких колец. Далее нужно овощи положить в кастрюлю эмалированную подходящего размера. Все, что осталось, добавляем к огурцам и достаточно тщательно перемешиваем.

 После нужно кастрюлю выставить на огонь и варить примерно минут 15. За это время огурцы немного изменятся в цвете. Потом нужно готовый салат распределить по банкам стерильным, накрыть крышками. Банки нужно выдержать до полного остывания обязательно под теплым одеялом.

 Салат из огурцов на зиму с добавлением лука

 Для приготовления такого салата вам нужно взять такие продукты?

 Огурцы свежие – 2,5 килограмма;

 Укроп – 100 грамм;

 Репчатый лук – 700 грамм;

 Уксус на 9% - 200 мл;

 Сахар – одна столовая ложка практически без верха;

 Две столовые ложки соли без верха;

 Масло растительное – 200 мл.

 Нужно для начала все почистить, помыть и порезать. После этого нужно всыпать всю соль и сахар. Затем вам нужно взять масло и разогреть его практически до кипения, добавить все это в порезанный сала и оставить на часа настаиваться.

 Потом нужно взять стерилизованные банки, которые вы подготовили заранее, до половины их наполнить. Теперь понадобится достаточно большая кастрюля,  в которую мы с вами нальем воду. Банки с салатом надо выставить при этом в кастрюлю. Они должны быть в воде полностью. Вода должна при этом в кастрюле закипеть, а банки стоять в жидкости ещё минут 20. После этого закатываем в горячем виде, переворачиваем и остужаем.

 Салат с укропом из зеленых огурцов

Для приготовления салата с укропом из зеленых огурцов надо взять такие продукты:

 Огурцы  - 5 килограмм;

 Укроп зеленый – примерно 200 грамм;

 Лук – один килограмм;

 Масло подсолнечное – один стакан;

 Уксус – 200 грамм;

 Вода – один литр;

 Сахарный песок – 200 грамм;

 Соль – 4 столовые ложки.

Для начала нужно подготовить огурцы – они должны быть очень плотными, вкусными, хрустящими и сочными.

Огурцы для начала нужно помыть хорошенько, а после порезать небольшими кружками. После этого нужно добавить укроп зеленый, после лук. Лук надо порезать – если готовки крупные, то полукольцами. Если мелкие, то лучше колечками. Затем масло растительное и уксус надо добавить и перемешать, отдельно вскипятить воду и сахар, соль. Рассол надо добавить в огурцы, все перемешать вместе и распределить по банкам в пол литра. После этого надо все стерилизовать в течении 10 минут, а потом очень плотно закрыть крышку. Банки надо перевернуть и укутать, чтобы остыли полностью.

Салат их огурцов на зиму в заливке из чеснока и томатов

 Для приготовления огурцов на зиму нужно взять такие продукты:

 Огурцы – 2,5 килограмма;

 Чеснок  - 80 грамм;

 Сахарный песок – 100 грамм;

 Уксусная эссенция – примерно чанная ложка;

 Помидоры – полтора килограмма для приготовления заливки;

 Рафинированное масло – 120 мл;

 Соль – столовая ложка без верха.

 Для начала нужно помыть огурцы и порезать их небольшими кружками. После этого нужно заняться томатами  - вымыть их, пропустить через мясорубку, а после этого нужно протереть через сито для того, чтобы удалить кожу и семена.

 Чеснок надо почистить, после продавить через пресс. Пюре томатное нужно перемешать с чесноком, а после туда же добавить кислоту уксусную и масло растительное, соль и сахарный песок.

 Массе, которая у вас получилась, надо дать время, чтобы та закипела, а после этого нужно положить туда огурцы.

 Перемешайте все и тушите минут 5.

 Все перекладываем в банки, которые вы уже стерилизовали, а после просто прикрываем крышками и стерилизуем в кипятке минут 10.

 Очень вкусный салат на зиму с болгарским перцем и огурцами

 Для приготовления вкусного салата на зиму с болгарским перцем и огурцами вам надо взять такие продукты:

 Огурцы – один килограмм;

 Помидоры – около 500 грамм;

 Морковка – 2300 грамм;

 Перец сладкий болгарский – 2 штуки;

 Репчатый лук – 200 грамм;

 Растительное масло – 50 грамм;

 Молотый перец черный;

 Соль – 2 столовые ложки.

 Нужно взять огурцы, которые почищены от кожуры, а также морковку, все нужно натереть на терке, а лук и перец нужно порубить ножом. После этого надо перемешать лук и морковку, все пожарить так, чтобы получить массу красивого, золотистого оттенка.

 Томаты при этом надо пропустить через мясорубку. После этого нужно все овощи перемешать, посолить и поперчить. Смесь, которая у вас получилась, должна стоять на самом маленьком огне в течении минут 40.

 После нужно разложить полученную смесь  в банки, которые вы стерилизовали заранее. Закрутите все крышками.

 Банки надо перевернуть и обязательно укутать часов на 12.

 Салат из огурцов с чесноком и луком

 Для приготовления салата из огурцов с чесноком и луком вам надо взять такие продукты:

 Огурцы – примерно 3 килограмма;

 Чеснок  - около 100 грамм;

 Петрушка – 30 грамм;

 Сахарный песок – 200 грамм;

 Соль – 4 столовые ложки;

 Уксус 9% - 150 грамм;

 Масло растительное добавляется по вкусу;

 Репчатый лук – 150 грамм.

 Огурцы надо помыть, порезать небольшими кружками. После надо порезать петрушку, помыть её. Чеснок нужно почистить, пропустить его через пресс. Лук надо почистить, а потом порезать. Все овощи нужно перемешать хорошенько, а после добавить к ним немного соли и сахара, а также уксуса. Салат надо оставить приблизительно часов на 12. Все нужно переложить в банки, в каждую банку надо залить по ложке растительного масла и закатать.

Салат из огурцов на зиму с добавлением моркови

 Для приготовления такого салата на зиму вам нужно будет взять такие продукты:

 Свежие огурцы – 5 килограмм;

 Морковь – 5 килограмм;

 Репчатый лук – примерно 4 штуки;

 Свежая петрушка – 2 пучка;

 Свежий укроп – 2 пучка;

 Соль – 3 столовые ложки без верха;

 Чеснок – головка;

 Песок сахарный  - 200 грамм;

 Укус на 9% - 300 грамм;

 Подсолнечное масло – 500 грамм.

Огурцы надо помыть, после обрезать самые кончики и сами огурцы нарезать небольшими кольцами. После этого надо почистить и помыть морковку, взять терку и потереть её на крупной стороне.

 Лук надо почистить от шелухи, порезать небольшими полукольцами. После надо вымыть петрушку, вымыт укроп, воду лишнюю стряхнуть и после этого все посушить.

 Чеснок же нужно почистить от шелухи и натереть его на терке крупной. Можно просто продавить под прессом, как вам будет удобнее.

 Далее нужно взять большую эмалированную кастрюлю или таз, и перемешать все вместе  - лук и огурцы, а также чеснок и морковь. Как только все перемешано, можно добавить соль и сахар, а после этого опять все оставляем стоять минут на 30.

 Теперь нужно банки стерилизовать.

 За это время ваш салат из огурцов пустит сок.  К салату надо добавить уксус, масло растительное, все перемешать, а после выложить салат в банки.

 Банки затем перемешаем в воду стерилизоваться, предварительно накрыв их крышками.

 Воду нужно довести до кипения, а после все стерилизовать в течении получаса.

Банки надо студить под одеялом, в перевернутом виде.

Салат из огурцов на зиму с горчичными семенами

 Для приготовления такого салата вам нужно будет взять такие продукты:

 Огурцы – 4 килограмма;

 Лук репчатый белый – полтора килограмма;

 Укроп – 100 грамм;

 Чеснок – головка;

 Соль – 2 столовые ложки с горкой;

 Сахарный песок – один стакан;

 Уксус на 9% - один стакан;

 Масло подсолнечное – стакан;

 Горчица в семенах – одна чайная ложка.

 Нужно взять огурцы, порезать их на половинки вдоль, после порезать полукольцами.

 Лук тоже лучше порезать сначала полукольцами, а после четвертинками. Зелень надо порубить, а чеснок порезать пластинками.

 Потом нужно все ингредиенты переложить  в удобную посуду и перемешать. Оставьте все на час, чтобы огурцы дали сок.

 Затем кастрюлю помещаем на огонь, доводим все до кипения и добавляем уксус, перемешиваем. После этого нужно, чтобы все покипело, добавить уксус и перемешать. Потом  надо все разложить по стерильным банкам и закатать. 

Загрузка...

chto-polezno.ru

Салат из свежего огурца на зиму, рецепт с фото

Для этого салата вам понадобится килограмм огурцов, которые мы нарезаем тонкими колечками. Репчатый лук режем мелкими кубиками. Чтобы салат имел аромат свежести, добавим немного зелени укропа, которую также нарезаем мелко.

В удобной посуде нагреваем растительное масло — для этого количества продуктов хватит 2-3 столовые ложки масла. Прогреваем очень хорошо на среднем огне, после чего охлаждаем.

Чтобы салаты было удобно хранить и использовать, лучше всего брать баночки 500 или 750 мл. Если у вас семья большая, то можно использовать и литровые банки. Лучше всего открытый салат из свежего огурца не хранить, поэтому берите удобную тару.

На дно банки наливаем охлажденное масло. Огурцы, лук и укроп хорошо перемешиваем, добавляем немного соли, щепотку сахара. Для аромата можно добавить черный перец горошком и лавровый лист.

На это количество продуктов добавляем две столовые ложки десятипроцентного уксуса. Еще раз хорошо перемешиваем и наполняем банки.

В качестве заливки используем кипяченую воду комнатной температуры. Стерилизуете банки 15 минут, после чего банки закатать, перевернуть и укутать. После этого салат можно ставить на хранение.

Салат на зиму из огурца без стерилизации

Салат из огурцов, лука и укропа можно приготовить и в таком варианте: огурцы, укроп и репчатый лук тонко режем, хорошо перемешиваем.

В кастрюлю наливаем воду, уксус, растительное масло, соль и сахар. На четыре килограмма огурцов используем рассол:

• 3 ложки сахара,
• три ложки соли,
• четверть литра уксуса,
• триста миллилитров растительного масла.

Выкладываем в подготовленный маринад нарезанные овощи и кипятим примерно 15 минут. Этот салат стерилизовать не нужно — разливайте в чистые банки горячим и сразу же закатывайте.

Совет: чтобы огурцы не были мягкими, выдержите их перед приготовлением в холодной воде несколько часов.

Еще один вариант без стерилизации. Зелень, лук и огурцы режем как вам удобно. Разводим в кастрюле маринад из соли, сахара, растительного масла, воды и уксуса.

Варите маринад — пробуйте по вкусу, какое количество будете добавлять соль и уксус.

Выкладывайте резанные огурцы с луком и зеленью в кипящий маринад, проваливаем в течение 10-15 и сразу горячим раскладываем по банкам.

Приятного аппетита!

yum-yum-yum.ru

• 
  Салаты на зиму самые вкусные рецепты с фасолью
• 
  Вкусные салаты из огурцов и помидоров на зиму
• 
  Салат из кальмаров с яйцом простой и вкусный
• 
  Какой салат приготовить быстро и вкусно на ужин
• 
  Салат из криля рецепт с фото очень вкусный
• 
  Быстрые вкусные салаты и закуски на день рождения
• 
  Заготовки из капусты на зиму рецепты вкусные салаты
• 
  Салат из красной капусты рецепты просто и вкусно
• 
  Вкусные и простые рецепты салатов на каждый день
• 
  Салат со спаржевой фасолью на зиму очень вкусные
• 
  Салат красная шапочка очень вкусный и красивый салат