Самые вкусные рецепты кабачков по-корейски на зиму: с кунжутом, перцем и чесноком. Салат из кабачков на зиму рецепты вкусные по корейски

самый вкусный рецепт на выбор

Кабачки по-корейски на зиму, самые вкусные рецепты которых я изложу в этой статье, относятся к моим любимым заготовкам, которые я делаю ежегодно.

Такой остренький салат из кабачков улучшит вкус рыбы и мяса, замечательно дополнит гречку и макаронные изделия, а основное достоинство этого блюда – кабачки готовятся без стерилизации (кроме одного рецепта). Если вы еще ни разу не готовили это пикантное соленье, рекомендую воспользоваться моими рецептами и обязательно его приготовить.

Кабачки по-корейски на зиму: самый вкусный рецепт без стерилизации

Данный рецепт быстрого приготовления овощей по-корейски можно изменять по своему желанию, варьируя количество овощей и специй.

Необходимые продукты:

• Кабачки – 2 кг;
• Плоды моркови – 0,5 кг;
• Головка лука и чеснока;
• Сладкий перчик – 600 г;
• Масло – 100 г;
• Соус из сои – 50 мл;
• Сахар – 2 ч. л.;
• Перец кайенский – 1 ч. л.;
• Кунжут – 20 г семян;
• Уксус – 50 мл;
• Горчица – 2 ч. л. зерен;
• Соль – по вкусу.

Совет: по своей консистенции готовый салат должен получиться плотным, поэтому я чищу даже молоденькие кабачки.

Как готовим:

1. Цуккини очищаем от семян и кожицы, а затем трем овощи на специальной терке.
2. Предварительно очищенный от сердцевины сладкий перец нарезаю длинными тоненькими полосочками.
3. Морковь я натираю на специальной терке для овощей по-корейски. Если таковой нет, можно нарезать овощ соломкой или пропустить через комбайн.
4. Репчатый лук я нарезаю тоненькими полосами. При желании, можно приготовить салатик без лука.
5. Головку чеснока перерабатываю с помощью чеснокодавилки или меленько шинкую ножом.
6. Перекладываю все подготовленные ингредиенты в эмалированную миску и приступаю к заливке для кабачков.
7. В кастрюльку с кипящей водой засыпаю специи и приправы: первоначально семена кунжута, затем зерна горчицы, сахар и соль. Тщательно перемешиваю и вновь довожу до кипения.
8. Затем в смесь вливаю соус соевый, подсолнечное масло и уксус. И в последнюю очередь – добавляю острый перец (кайенский можно заменить на красный). Причем чем дольше кипит маринад с перцем, тем острее получится заливка. Мы не любим слишком острые блюда, поэтому я кипячу маринад с перцем не более минуты.
9. Заливаю овощной салатик маринадом и кипячу еще две – три минутки. Затем можно раскладывать по банкам.

Маринованные кабачки отлично хранятся при комнатной температуре. Убирать в холодильник не обязательно.

Получается очень вкусно – пальчики оближите!

Хе по-корейски из кабачков с острыми приправами

Хе из кабачков – это один из самых вкусных рецептов кабачков по-корейски, который я когда-либо пробовала.

Салатик, приготовленный по этому рецепту, можно законсервировать на зиму. Но, делая закуску, совсем не нужно часами обжаривать овощи, достаточно только их нарезать, залить маринадом и разложить по баночкам.

На заметку хозяйке: овощи, входящие в состав блюда, не поддаются термической обработке, поэтому сохраняют питательные минералы и витамины. А в зимние дни это особенно важно.

Хе из цуккини получается нежным и ароматным. Как приготовить закуску, я сейчас опишу.

Мне понадобятся:

• Цуккини – килограмм;
• Плоды моркови – 2 шт.;
• Перчик – 1 шт. болгарского;
• Лук – 1 шт.;
• Масло – пол стакана;
• Чеснок – пол головки;
• Приправа «Лотос» – 1 ч. л.;
• Сахар и соль – по чайной ложке;
• Кинза – щепотка сушеной;
• Уксус – 1 ч. л.;
• Зелень.

Делаем хе:

1. Цуккини я тщательно мою и нарезаю тоненькими кружочками. Перекладываю овощи в глубокую посуду и заливаю их кипятком. Оставляю на 1-2 минутки, а затем сливаю жидкость и откидываю колечки кабачков на дуршлаг.
2. Морковь очищаю от кожуры и натираю на специальной терке (если шинковки нет, можно ее нарезать тоненькой соломкой).
3. Лук нарезаю полукольцами, а красный или желтый болгарский перчик — удлиненной соломкой.
4. Нарезанные овощи и кабачки соединяю в эмалированной посуде, добавляю к ним меленько нашинкованную свежую зелень.
5. Теперь самое время заняться маринадом для нашего быстрого блюда. Несколько очищенных головок чеснока я меленько нарезаю. В отдельной посуде смешиваю по чайной ложке соли и сахара, измельченный чеснок, острый перчик, уксус, приправу «Лотос» и измельченную сушеную кинзу.
6. Все специи перемешиваю и заливаю маринадом овощи. Добавляю подсолнечное масло и вновь тщательно перемешиваю (каждый кусочек овощей должен покрывать маринад).
7. Убираю салатик в холодильник на тридцать минут. Этого времени достаточно, чтобы овощи полностью промариновались.

Через пол часика кабачки по-корейски, самый вкусный рецепт быстрого приготовления которых я описала, можно подавать к столу. Ваши домочадцы обязательно оценят по достоинству это нежное, ароматное блюдо!

Кабачки с корейской морковкой и перцем на зиму

Этот рецепт корейской закуски понравится любителям болгарского перца. Отличие этого варианта кабачков по-корейски в том, что там кроме цуккини присутствуют и другие овощи, причем в большом количестве. Но обо всем по порядку.

Для приготовления блюда мне понадобятся:

• Кабачки – 2,5 кг;
• Плоды моркови – 1 кг;
• Лук и чесночок – по 2 шт.;
• Болгарский перчик – 500 г;
• Масло – стакан подсолнечного;
• Уксус – 150 г;
• Сахар – стакан;
• Соль – 70 г;
• Корейская приправа – пол ст. л.

Приготовление:

1. Первоначально я тщательно мою и очищаю овощи. Цуккини нарезаю тоненькими колечками.
2. Болгарский перец очищаю от сердцевины и нарезаю соломкой. Репчатый лук можно нарезать соломкой.
3. Теперь пришла очередь натереть плоды моркови на специальной терке, предназначенной для приготовления овощей по-корейски. А чеснок продавить через чеснокодавилку.
4. Кабачки, морковь и перец заливаю уксусом, маслом, добавляю приправу, сахарю и солю. Тщательно все перемешиваю и оставляю мариноваться на три часа.
5. Затем раскладываю овощи с приправой для корейской моркови по банкам и равномерно заливаю оставшимся маринадом.
6. Стерилизую банки 20 минут, и закатываю под крышку.

Совет: если вы любите более хрустящие кабачки, колечки должны быть немного толще (1 – 1,5 см).

Кабачки по-корейски быстрого приготовления: рецепт самый вкусный

Здесь я опишу, как приготовить быстро остренькие кабачки. Эта нежная закуска понравится не только взрослым, но и детям. Итак, приступим.

Мне понадобятся следующие продукты:

• Кабачки – 2 кг;
• Чеснок – головка;
• Укроп – пучок;
• Уксус – треть стакана;
• Масло – 80 мл;
• Соль – 70 г;
• Сахар – 35 г.

На заметку хозяйке. Если у цуккини толстая кожура, ее желательно срезать. У молоденьких кабачков с тонкой шкурой можно ее не срезать.

Пошаговое приготовление:

1. Предварительно промытые овощи при помощи овощерезки я нарезаю тоненькими полосочками. Также можно нарезать кабачки кружочками, но тогда мариновать их необходимо будет немного дольше.
2. Укроп и зубчики чеснока меленько нашинкую.
3. В отдельной посуде я смешиваю подсолнечное масло с уксусом, сахарю и солю маринад, а затем заливаю смесью кабачки вместе с чесночком и зеленью. Перемешиваю.
4. На тару с закуской ставлю тарелку с грузом на двадцать – тридцать минут.
5. Затем убираю закуску в холодильник или можно зразу подавать к столу.

Быстрые кабачки по-корейски с приправой для корейской моркови

Моим домочадцам нравятся рецепты кабачков по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови. Такая приправка очень облегчает жизнь любителей остреньких блюд. Такую смесь можно найти в любом магазине, и стоит она совсем не дорого. Самый быстрый остренький салатик из кабачков готовится именно по этому рецепту.

Продукты:

• Морковь – 2 – 3 плода;
• Кабачки – 2 шт.;
• Уксус – 4 ст. л.;
• Чесночок – ½ головки;
• Сахар (песок) и соль – 1 ч. л.;
• Кипяток – 1 л;
• Острая корейская приправа – ½ столовой ложки.

Совет: если специальной терки нет, можно приготовить и более мелкий вариант закуски, натирая овощи на крупной стороне традиционной терки.

Готовлю:

1. Предварительно промытые овощи я натираю на специальной шинковке для приготовления корейских овощей.
2. Зубчики чеснока измельчаю при помощи пресса. Чеснок добавляю к цуккини и заливаю все уксусом. Сверху засыпаю приправой для моркови по-корейски, тщательно перемешиваю и оставляю мариноваться на 60 – 90 минут.
3. Морковь также натираю на специальной терке, а затем обжариваю ее на сковороде до золотистого цвета. Добавляю к ней сахар и соль и в горячем виде смешиваю с морковью кабачки.
4. Тщательно перемешиваю и убираю в холодное место на несколько часов настаиваться. Кабачки по-корейски на зиму, самый вкусный рецепт которых я описала, готовы.

Хорошее видео на тему:

Как вы смогли убедиться, кабачки по-корейски на зиму, самые вкусные рецепты которых я описала выше, готовятся быстро и просто. Обязательно попробуйте!

nash-pogrebok.ru

4 вкусных рецепта с фото

Кабачок - овощ универсальный. Не имея своего ярко выраженного вкуса, он служит прекрасной основой для приготовления различной консервации на зиму - салатов, икры и даже варенья. Одним из самых вкусных, доступных и быстрых рецептов заготовок впрок являются кабачки, консервированные по-корейски. Длинные тонкие кабачковые полоски с овощами и острыми специями маринуются в собственном соку, получаются хрустящими и сочными. Я опробовала несколько популярных рецептов кабачков по-корейски, которые можно «закрыть» на зиму. Результаты своих экспериментов, дополненные пошаговыми фото, представляю вам. Уверена, вы найдете закуску по душе. Я не заготавливаю консервацию в «промышленных» масштабах, поэтому можете смело увеличивать количество ингредиентов в несколько раз - пропорции продуктов и примерный выход блюда я указала.

Содержание:

Особенности приготовления кабачков по-корейски

• Состав салата может меняться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и наличия тех или иных овощей. Я обычно добавляю к кабачкам морковь, сладкий перец, лук, зелень в большом количестве.
• Если используете готовую (магазинную) приправу, обратите внимание на ее компоненты: кроме натуральных специй ничего быть не должно. Это может повлиять не только на вкус кабачков, но и продолжительность их хранения (консервация может забродить).
• То же самое касается и соли. Используйте только обычную каменную поваренную соль. Ни йодированная, ни «экстра» не подходят для приготовления консервированных салатов.
• Приготовить корейскую приправу можно в домашних условиях, зная ее состав. Обычно в нее добавляют черный, острый красный перец, паприку, молотый кориандр, сушеный чеснок, соль. Лучше использовать сухую, а не жидкую приправу.
• Чтобы ускорить выделение сока, накройте салат плоской тарелкой, а сверху поместите груз.
• Количество приправы необходимо корректировать по своему вкусу. Лучше положить сначала меньше специй, попробовать и, при необходимости, добавить.

Для консервации в корейском стиле подходят только молодые кабачки с сочной, плотной мякотью, без крупных семян и механических повреждений. Старые плоды предлагаю вам переработать в кабачковую икру и закрутить ее на зиму - ну просто пальчики оближешь, как вкусно. Самые лучшие, по моему мнению, рецепты икры я опубликовала здесь.

Рецепт быстрого приготовления с луком и перцем, заготовка на зиму

Один из самых быстрых и вкусных рецептов приготовления корейского кабачкового салата. Его особенность заключается в том, что закуски можно есть сразу или закатать ее в банки для длительного хранения. Простерилизовать консервацию можно традиционным способом - в большой кастрюле с водой либо в духовке.

Ингредиенты:

Основные:

Для маринада:

Выход: 2 литровых (4 полулитровых) банки.

Способ приготовления, быстрый рецепт с фото:

Кабачки - не единственный овощ, который можно готовить по мотивам корейской кухни впрок. Также очень вкусными получаются огурцы по-корейски. Как их заготовить на зиму, смотрите в этой небольшой подборке рецептов.

Заготавливаем на зиму кабачки по-корейски по простому рецепту, без стерилизации

Вкусный салат специально для тех, кто не любит стерилизацию. Кабачки с овощами кипятятся в маринаде и раскладываются по банкам горячими, поэтому дополнительно стерилизовать тару перед закладкой не требуется. Несмотря на применение термообработки, овощи остаются хрустящими и не деформируются. Количество и состав острой приправы можно корректировать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

Выход: примерно 1 л

Пошаговое приготовление с фото:

Кабачки хорошо сочетаются с любыми маринадами и всегда получаются хрустящими и ароматными. С двумя пошаговыми рецептами консервированных маринованных кабачков предлагаю ознакомиться вот тут.

Самые вкусные кабачки по-корейски с приправой для корейской моркови

Очень быстро и удобно готовить такую консервацию. Вам необходимо только натереть овощи, добавить приправу и другие компоненты маринада, дождаться выделения сока и разложить овощи по банкам. Получается очень вкусно при всей простоте рецепта.

Из чего будем готовить:

Выход: 1 литровая (2 полулитровых) банки.

Пошаговый фото рецепт:

Также впрок можно заготовить и корейскую морковку. Это очень удобно: открыл зимой баночку с оранжевым салатом и сразу поставил на стол. Не нужно ждать, пока морковь как следует промаринуется и настоится. Проверенные способы приготовления я описывала в этой мини-подборке.

Рецепт кабачков по-корейски кружочками (полукружьями), без морковки, в томате

В традиционные корейские блюда томат добавляется редко, но в некоторых случаях рецепты с ним получаются удачными и неожиданно вкусными. Я часто готовлю селедку по-корейски с добавлением томатной пасты, и вот решила попробовать заготовить в похожем маринаде кабачки. Экспериментом я полностью довольна, поэтому делюсь этим способом приготовления и с вами.

Требуемые ингредиенты:

*Зависит от содержания соли в соусе и приправе (если используются готовые).

Выход: 1,5 л.

Порядок готовки:

Очень достойный вариант консервированных закусок - кабачки в кетчупе чили. Готовятся они весьма просто, а результат вас впечатлит. Хрустящие кабачковые брусочки в томатном маринаде отлично сочетаются с блюдами из картофеля. Попробуйте!

Приятного!

menu-doma.ru

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Все наверняка слышали про морковь по-корейски – это очень вкусная закуска. Но не менее интересным получается салат из кабачков по-корейски – таким же острым и вкусным. Этот салат можно закрывать на зиму – такая заготовка будет пользоваться большой популярностью в холодное время года, когда свежие кабачки недоступны.

Готовится салат из кабачков на зиму по-корейски очень просто: из простых и доступных ингредиентов. Вы сами можете в этом убедиться, дочитав рецепт до конца.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 150 г моркови;
• 150 г репчатого лука;
• 2-3 шт болгарского перца;
• 1 головка чеснока;
• по ½  пучка укропа и петрушки;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 5 ст. л. 9 % уксуса;
• 3 ст. л. с горкой сахара;
• 2 чайные ложки без верха соли;
• 1 столовая ложка с горкой  специй для моркови по-корейски.

Как готовить салат из кабачков на зиму по-корейски:

Кабачки моем, очищаем от кожуры и натираем на терке для моркови по-корейски, чтобы получились тонкие полоски.

Так же поступаем и с морковью.

Репчатый лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой.

Зелень укропа и петрушки мелко рубим.

Все подготовленные продукты помещаем в кастрюлю (или миску). Добавляем растительное масло, уксус, соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок и приправу для моркови по-корейски.

Тщательно перемешиваем, чтобы маринад равномерно разошелся по овощам. Прикрываем кастрюлю крышкой (или затягиваем пищевой пленкой) и отставляем в сторонку на 2-2,5 часа. По истечении времени масса пустит много сока, станет немного темнее (за счет приправы).

Банки стерилизуем (в духовке, микроволновой печи или на пару) и выкладываем в них кабачки по-корейски. Сок, который образовался при настаивании овощей, тоже заливаем в банку. Прикрываем крышками.

Банки с салатом ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Заливаем холодной водой, не доходя на 1-2 см до горлышка банок. Ставим на плиту и на сильном огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем до среднего и кипятим в течение 20 минут (полулитровые банки).

После чего крышки закатываем (или завинчиваем), банки переворачиваем и ставим на крышки. В таком виде их остужаем. Поскольку салат мы простерилизовали, до зимы он может храниться в помещении с нормальной температурой (необязательно в холодном погребе).

Советы и рекомендации:

Вместо готовой приправы для моркови по-корейски вы можете подготовить специи самостоятельно. В состав этой приправы входит : 1 ст. л кориандра, по 1 ч.л. гвоздики, кардамона и черного перца.

8spoon.ru

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Салат из кабачков по-корейски на зиму – прекрасная пикантная заготовка. Готовить ее можно только из одних кабачков или же из овощного ассорти. Чтобы блюдо приобрело особый вкус и аромат, в него часто кладут уже готовую приправу для корейских салатов.

Как сделать салат из кабачков по-корейски?

Салат из кабачков по-корейски готовят по-разному – со стерилизацией и путем проваривания, с острым перцем чили или молотым и вовсе без острых компонентов. Но рекомендации, представленные ниже, помогут любой из корейских салатов сделать очень вкусным.

1. Кабачки нужно брать молодые, без выраженной семенной части.
2. Готовую приправу можно использовать острую и не острую.
3. Твердые овощи – кабачки, морковь, огурцы лучше измельчать специальной теркой.

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

Быстрый салат из кабачков по-корейски точно понравится тем, кто не любит стерилизацию. В данном случае салат нужно немного проварить, закатать, а потом обязательно укутать до полного остывания, этот процесс заменит стерилизацию. Заготовки будут хорошо стоять вплоть до самой весны и без погреба.

Ингредиенты:

• лук, морковь, перец – по 500 г;
• кабачки – 3 кг;
• масло, уксус – по 140 мл;
• зубчики чеснока – 6 шт.;
• приправа – 20 г;
• песок сахарный – 1 стакан;
• соль – 70 г.

Приготовление

1. Кабачки и морковь трут на терке.
2. Перец режут кубиками, лук шинкуют полукольцами, добавляют приправу, остальные компоненты, перемешивают и на час оставляют.
3. Массу проваривают 7 минут, распределяют по емкостям, закатывают, ставят дном вверх, укутывают.

Салат из кабачков с корейской приправой

Кабачки по-корейски на зиму с приправой с добавлением моркови и лука – пикантная и аппетитная заготовка. Она хорошо сочетается с гарнирами, а особенно – с картофелем. Когда салат настоится, он будет сразу готов к употреблению, а если его хочется сохранить в зиму, то банки нужно простерилизовать.

Ингредиенты:

• морковка – 400 г;
• молодые кабачки – 2 кг;
• луковица – 1 шт.;
• приправа для моркови по-корейски;
• масло – 150 мл;
• песок сахарный – 75 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• уксус 9% - 130 мл;
• соль – 30 г.

Приготовление

1. Кабачки с морковью шинкуют теркой, а лук рубят мелко ножом.
2. Смешивают сахар, соль, приправу, чеснок, уксус, масло и заливают овощи на 2 часа.
3. Распределяют массу по емкостям, на водяной бане стерилизуют 15 минут и закрывают.

Зимний салат из кабачков и корейской моркови

Кабачки с морковью по-корейски – один из лучших вариантов домашней консервации. Ассорти из овощей получается очень ароматным и вкусным. Закрывать его лучше в небольшие пол-литровые банки, для стерилизации которых потребуется всего 15-20 минут. По желанию в этот салат еще можно добавить зелень.

Ингредиенты:

• кабачки – 2,5 кг;
• морковка, лук, перец – по 0,5 кг;
• чеснок – 150 г;
• зелень;
• уксус 9% - 150 мл;
• песок сахарный, масло – по 1 стакану;
• специи;
• соль – 50 г.

Приготовление

1. Кабачки и морковь измельчают теркой, а лук и перец шинкуют ножом.
2. Смешивают остальные компоненты и полученной массой заливают овощи, размешивают и на 3 часа оставляют.
3. Помещают салат из кабачков по-корейски на зиму в банки, на водяной бане выдерживают 15 минут и закрывают.

Хе из кабачков по-корейски

Хе из кабачков по-корейски на зиму – очень аппетитный и ароматный корейский салат. В отличие от других корейских блюд кабачки в этом пикантном салате не трут на специальной терке, а режут пластинами. Важно, чтобы эти пластинки были нашинкованы как можно тоньше, чтобы кабачки хорошо могли промариноваться.

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• кабачки – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• луковица крупная, сладкий перец – по 1 шт.;
• масло – 150 мл;
• приправа Лотос – щепотка;
• соль, сахар, уксус – по 1 ч. ложка;
• острый перец, зелень.

Приготовление

1. Кабачки нарезают пластинками, добавляют тертую морковь, лук и зелень.
2. Смешивают остальные компоненты.
3. Соединяют овощи с маринадом и оставляют на полчаса.
4. Распределяют сочный салат из кабачков по корейски по пол-литровым банкам и выдерживают на водяной бане 15 минут, а потом закрывают.

Острые кабачки по-корейски

Острый салат из кабачков по-корейски, с добавлением горького стручкового и красного молотого перца, придется по вкусу любителям пикантных, обжигающих язык блюд. Ароматный салат будет готов почти сразу после заливки маринадом, а если его хочется заготовить впрок, то лучше его простерилизовать.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• перец стручковый острый – 200 г;
• уксус яблочный 6% - 150 мл;
• сахар – 80 г;
• питьевая вода – 250 мл;
• соль – 20 г.

Приготовление

1. Кабачки режут тонкими кружками, а перец перетирают блендером.
2. Смешивают воду с уксусом, маслом, перцем, солью и сахаром.
3. Ставят маринад на плиту и 5 минут проваривают.
4. Полученной смесью заливают кабачки и на час оставляют.
5. Распределяют салат из кабачков по-корейски на зиму по емкостям и после 15 минутной стерилизации закатывают.

Кабачки с овощами по-корейски

Кабачки по-корейски на зиму с помидорами, огурцами, сладким перцем и морковью – отличное овощное ассорти. Готовить их немного дольше, чем кабачки в чистом виде, ведь овощам нужно больше времени, чтобы хорошенько пропитаться маринадом, но результат того стоит. Такая заготовка всегда одной из первых заканчивается.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• огурцы, томаты – по 700 г;
• морковь, перец – по 3 шт.;
• чесночные зубчики – 10 шт.;
• приправа – 20 г;
• сахарный песок, масло, уксус – по 100 г;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Морковку, огурцы и кабачки измельчают теркой.
2. Перец и помидоры шинкуют соломкой.
3. Смешивают все овощи, добавляют приправу, перемешивают и убирают в холод.
4. Из оставшихся ингредиентов готовят маринад, вливают его в овощи.
5. Салат из кабачков и других овощей по-корейски на зиму распределяют по банкам и после 20 минутной стерилизации закатывают.

Салат из кабачков на корейской терке

Кабачки по-корейски – самый вкусный салат, который только можно придумать. Такая заготовка хорошо сочетается с любым гарниром и со всеми мясными блюдами. А тем, кто совсем не любит консервировать, такой салатик готов к употреблению уже через 3 часа, когда он хорошо настоится, а овощи пропитаются.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• чеснок – 150 г;
• приправа – 1 ст. ложка;
• лук – 0,5 кг;
• соль – 2 ст. ложки;
• песок сахарный, масло – по 1 стакану;
• уксус 9% - 150 мл;
• петрушка – 1 пучок.

Приготовление

1. Кабачки трут на терке, а лук режут полукольцами, добавляют петрушку, чеснок, специи.
2. В кастрюльке смешивают сахар, соль, масло и прогревают.
3. Выливают заправку в салат, вливают уксус, размешивают и на 3 часа оставляют.
4. Зимний салат из кабачков по-корейски распределяют по пол-литровым банкам, четверть часа стерилизуют и закатывают.

Салат по-корейски из кабачков и огурцов

Кабачки с огурцами по-корейски в зиму – это заготовка, которая готовится очень быстро. А съедается она еще быстрее, поэтому рекомендуется готовить ее побольше. Если брать молоденькие кабачки, то на терке их можно тереть, не очищая. После стерилизации заготовка будет храниться даже без погреба.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.;
• луковица, морковка, огурец – по 1 шт.;
• соль, сахар, масло, уксус – по вкусу;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• приправа – 1 ч. ложка;
• зелень.

Приготовление

1. Кабачки, огурец, морковь трут теркой, а лук и зелень нарезают.
2. Выкладывают компоненты в миску, смешивают с остальными компонентами и размешивают.
3. Оставляют зимний салат из кабачков по-корейски на 3 часа.
4. Распределяют его по банкам и после 15 минутной стерилизации закатывают.

womanadvice.ru

Кабачки по–корейски на зиму быстрого приготовления

Кабачки на огороде растут и растут. Каждый день готовишь из них какие-нибудь вкусные блюда, жаришь на завтрак оладьи, делаешь заготовки. Вот совсем недавно варили кабачковую икру различными способами. А они все не заканчиваются. И заканчиваться пока вовсе не собираются.

Так и пусть себе растут! Есть еще масса вкусных заготовок на зиму из них. И одна из таких, вкуснейшая, ароматнейшея закуска или салат, кому как больше нравится — кабачки по–корейски. В последнее время, ставшая очень популярной и любимой  за свои вкусовые качества, за относительную легкость приготовления, за «не капризность». Такой салат хорошо хранится при заготовке его на зиму, и поэтому считается таковым.

Сейчас очень любят заготовки из серии «пальчики оближешь», мы уже готовили из этой серии помидоры и кабачковую икру. А теперь вот готовим такую вкусную закуску. И этот салат называется так совершенно не случайно, получается он просто наивкуснейшим. Причем готовить его можно любым известным способом, он получается вкусным всегда. Мужчины от него просто в восторге!

Но предупреждаю сразу об одной особенности этого салата. Готовьте его сразу много! Потому что, получается он настолько вкусным, что у многих просто не доходит до банок — съедается раньше! Дело в том, что овощи какое-то время маринуются в специально-приготовленном маринаде. И по истечении нужного времени, салат полностью готов к употреблению.

А можете вначале приготовить на пробу, немножко. Попробуете, а потом решите, сколько банок хотите заготовить. И я даю Вам гарантию, что салат понравится всем. Я еще не встречала ни одного, кому бы не понравился.

Поэтому давайте будем готовить. Этот вкусный салат на зиму из кабачков приготовим двумя разными способами.

Кабачки по–корейски быстрого приготовления

Нам понадобится ( на четыре  650 граммовые банки):

• кабачки — 1,6 кг
• морковь — 400 гр
• лук — 400 гр
• болгарский перец — 3-4 шт
• укроп — 1 пучок
• чеснок — небольшая головка

Для приготовления маринада:

• масло растительное — 120 мл (6 ст. ложек)
• уксус — 9% — 80 мл (5,5 ст. ложки)
• сахар — 4 ст. ложки
• соль — 1 ст. ложка
• перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
• перец красный молотый — 0,5 ч.ложки
• кориандр — 1,5 ч. ложки
• паприка -1,5 ч. ложки
• куркума — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Овощи моем и очищаем. Если кабачки молоденькие, а именно такие лучше и брать для салата, то их очищать не надо. Кожица у них молодая, нежная и выбрасывать ее ни к чему. К тому же у салата получится более богатый цвет.

2. Натираем на терке для корейской моркови морковь и кабачки. Стараемся натирать таким образом, чтобы получившаяся соломка была длинной.

3. Болгарский перец очищаем от семян, моем и обсушиваем. Потом режем такими же длинными тонкими полосками.

4. Чеснок очищаем и измельчаем либо при помощи ножа, либо при помощи чеснокодавилки.

5. Лук режем очень маленькими кубиками, чем мельче, тем лучше. Старайтесь резать его со стороной не более 3 мм.

6. Складываем все ингредиенты в таз или большую кастрюлю.

7. Добавляем все составляющие для маринада. Так как мы готовим по быстрому рецепту, то и возиться с ними мы долго не будем. Поэтому наливаем и высыпаем сразу все, что положено по рецепту.

Дело в том, что все специи можно предварительно обжарить в масле 5-7 секунд, так специи лучше откроют свой аромат.

8. Салат перемешиваем. Чтобы не повредить овощи, перемешивайте их руками, аккуратно пропуская  «овощную соломку» сквозь пальцы. Руками также легче распределить все специи равномерно.

9. Оставляем на 2,5 часа, периодически перемешивая. Овощи к тому времени уже обмякнут, пустят сок, и их можно аккуратно перемешать ложкой с длинной ручкой.

10. Раскладываем заготовку в простерилизованные банки. Как их правильно простерилизовать, можете посмотреть здесь.

В каждую из них обязательно добавляем сок с маринадом.

До самого верха салат выкладывать не надо. Во время стерилизации, он будет нагреваться и выделиться дополнительное количество сока. Чтобы он сильно не вытекал, оставьте для него немного места. Накрываем ошпаренными крышками.

11. В большую кастрюлю кладем марлю или кусок ткани. Наливаем горячую воду, но не кипяток. Ставим банки и доливаем воду таким образом, чтобы она доходила до ее «плеч». Ставим кастрюлю с банками на огонь.

12. Как только вода закипит, убавляем огонь до среднего. Стерилизуем 500 и 650 граммовые банки с салатом 40 минут, литровые 50 минут. Во время стерилизации регулируйте огонь таким образом, чтобы вода кипела, но не бурлила.

Затем достаем банки при помощи специальных щипцов, и закручиваем крышки при помощи закаточной машинки.

Когда достаете банки из кастрюли, делайте это аккуратно. Крышка не должна в этот момент открываться. Если она откроется, то в салат попадет воздух, и тогда нужно дополнительно простерилизовать эту банку 15 минут, чтобы воздух снова вышел.

13. Затем банки с салатом переворачиваем, уже не накрываем их. Они и так долго подвергались тепловой обработке. И ждем, когда банка полностью остынет. Затем вновь переворачиваем ее, и ставим в доступное место для наблюдения на две-три недели.

Хранить банки следует в прохладном месте, подальше от отопительных приборов.

Если в течении хранения у Вас на банке вздулась крышка, то такую продукцию употреблять в пищу нельзя!

Соблюдайте все правила приготовления и стерилизации, и тогда вся Ваша консервация будет радовать Вас всю зиму.

Из данного количества продуктов у меня получилось четыре 650 граммовые банки. И осталось совсем немного, чтобы попробовать. Кабачки по–корейски получились очень вкусными. Сочные, в меру острые, сладко-кисло-соленые. Муж сказал, что мало, и попросил приготовить такие же, но без консервации. Попросил — приготовим! Ведь приятно, когда людям нравится то, что ты готовишь!

А вот еще один рецепт. Который в принципе мало, чем отличается от первого, но есть одно существенное отличие. Оно заключается в том, что в маринад мы добавим  приправу для корейской моркови.

Самый вкусный рецепт на зиму «Пальчики оближешь»

Нам понадобится ( на 9-10 пол литровых банок):

• кабачки — 3 кг
• лук — 0,6 кг
• морковь -0,6 кг
• болгарский перец — 5 штук
• укроп — пучок

Для маринада:

• приправа для корейской  моркови — 20 гр
• уксус 9% — 1 стакан
• масло — 200 мл (10 ст. ложек)
• сахар — 1 стакан
• соль — 2 ст. ложки
• чеснок — 1 большая головка
• красный острый перец -0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Моем и очищаем овощи. Если кабачок молодой, то оставляем его в кожуре.

2. Трем морковь и кабачки на терке для корейской моркови.

3. Лук режем очень мелкими кубиками. Желательно со стороной не более 3 мм.

4. Болгарский перец режем длинной тонкой соломкой, сопоставимой по размеру с прежде измельченными овощами.

5. Чеснок измельчаем.

6. Готовим маринад. Греем на сковороде масло, но не до кипящего состояния, просто хорошо прогреваем его.  Кладем в него красный перец и  приправу для корейской моркови. Приправа может быть очень острой, и не очень острой. Если она у Вас очень острая , до добавлять дополнительно красный перец не надо.

Смотрите информацию, написанную на упаковке. Вес также может отличаться. Приправа может быть в упаковке по 20 гр, и тогда добавляем ее весь пакет, а может быть, как у меня 15 грамм. Тогда покупайте два пакета. И часть докладывайте из второго.

Обжариваем их 5-7 секунд. Тут же огонь выключаем, а масло со специями переливаем в холодную миску. При обжаривании вкус специй максимально раскроется, и закуска станет просто божественно вкусной.

7. Когда масло остынет, добавляем к нему все ингредиенты, положенные для маринада. Перемешиваем и даем постоять 20 минут, чтобы масло напиталось всеми вкусами.

8. Выливаем подготовленный маринад в натертые соломкой овощи и перемешиваем. Запах на кухне стоит такой, что на него сбегаются все, кто есть в доме. Увидев красивый салат, спрашивают, когда будем кушать. Но до этого пока далеко. Теперь надо, чтобы наш салат настоялся. А настаиваться ему 2,5 часа.

В течении этого времени перемешиваем его через каждые 40 минут. Перемешивать надо обязательно, чтобы овощи равномерно пропитывались вкусным маринадом. И делать это надо аккуратно, чтобы не повредить овощи.

Внешний вид любого блюда  не менее важен, чем его вкус.

9. По истечению времени, раскладываем салат по простерилизованным банкам, в каждую обязательно добавляем  маринад. Он будет продолжать свое действие, и с каждым днем салат будет настаиваться и становиться еще вкуснее.

Не забываем отложить часть салата, чтобы не ждать, когда придет зима, а полакомиться им в тот же день.

10. Банки не надо заполнять до самого верха. При стерилизации, которую мы будем делать обязательно, содержимое будет нагреваться и кипеть, а значит будет выделяться сок. Поэтому, чтобы он сильно не переливался через край, оставляем небольшой зазор между салатом и крышкой, которую мы предварительно ошпарили кипятком, а теперь накрываем банку.

11. Готовим кастрюлю, как в предыдущем рецепте. Ставим в нее банки, и стерилизуем 40 минут. Процесс стерилизации я уже описывать не буду, так как он точно такой же, как и в предыдущем рецепте.

12. Закрученные банки переворачиваем и оставляем до полного остывания.

В интернете много рецептов, где процесс стерилизации занимает 15-20 минут. Может это и верно, но только после того, как содержимое закипело в самой банке. От этого момента и надо засекать 15-20 минут. Мы стерилизуем 40 минут потому что, сначала закипает вода, только после этого начинает прогреваться содержимое банки. Минут через 20 температура внутри банки достигает 100 градусов, то, что и надо для стерилизации. И 15-20 минут — на завершающий этап. Так что получаются те же 40 минут.

Сегодня я поделилась с Вами двумя рецептами одного блюда. Надеюсь, что Вы выберете для себя один из рецептов, и приготовите по нему вкуснейшие кабачки по-корейски. Полакомитесь ими в сыром виде и заготовите на зиму, чтобы порадовать себя зимой.

Готовьте и кушайте на здоровье!

Автор публикации

sekreti-domovodstva.ru

Салат из кабачков по корейски

Салат из кабачков по-корейски – яство, которое отлично подходит к любому гарниру. Особенно хорошо такие пикантные салаты подавать с различными мясными блюдами и прочей жирной пищей, потому что они будут способствовать их лучшему усваиванию.

Как приготовить салат из кабачков по-корейски

Кабачковый салат по-корейски – очень быстрое в приготовлении и весьма аппетитное яство, готовить его не сложно, а потому попробовать обязательно нужно. Данное блюдо – прекрасная альтернатива привычным салатам из помидоров, огурцов и капусты. Приведенные ниже советы помогут справиться с задачей и избежать возможных трудностей.

1. Овощи для салата нужно нарезать тонко, чтобы они хорошо промариновались.
2. Кабачки и морковь можно шинковать соломкой, но удобнее использовать специальную терку.
3. Если используют молодые кабачки, их можно не чистить.

Быстрый салат из кабачков по-корейски

Быстрые кабачки по-корейски можно приготовить, когда хочется чего-то аппетитного и необычного, а времени на готовку есть совсем немного. Салат готовят исключительно из свежих овощей, а потому в нем сохраняются все полезные вещества. Вместо обычных кабачков в блюде можно использовать молодые цуккини.

Ингредиенты:

• кабачки, морковка – по 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 100 мл;
• сладкий перец – 1 шт.;
• корейская приправа – 1 пакет;
• уксус – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Сладкий перец шинкуют полосками.
2. Кабачки и морковь измельчают теркой.
3. Чеснок давят прессом, крошат укроп.
4. Смешивают компоненты, добавляют приправу, масло, уксус и размешивают.
5. Салат из кабачков с корейской приправой сразу можно подавать.

Салат из сырых кабачков по-корейски

Салат из сырых молодых кабачков по-корейски придется по душе тем, кто любит пикантные, интересные и свежие на вкус блюда. Растительное масло можно и не прогревать, а просто влить в салат, но прогретое с уксусной эссенцией оно придает блюду особый вкус, да и маринуются овощи тогда гораздо быстрее.

Ингредиенты:

• кабачки – 600 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• кинза – 50 г;
• эссенция уксусная – 2/3 ст. ложки;
• корейская приправа – 1 пачка;
• морковь – 250 г;
• масло – 70 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• чесночные зубчики – 5 шт.

Приготовление

1. Кабачки и морковь измельчают теркой, перец шинкуют соломкой, а кинзу крошат.
2. Добавляют чеснок, приправу и размешивают.
3. В кастрюльку выливают масло, уксусную эссенцию, доводят до кипения и выливают в салат из свежих кабачков по-корейски.

Салат из кабачка и моркови по-корейски

Кабачки с морковкой по-корейски – это новый вкус привычного и любимого многими блюда. Морковь и зимой можно готовить сколько угодно, а вот это лакомство возможно сделать только летом – в сезон созревания этого восхитительного продукта. Кабачок придает закуске некую свежесть, от чего он получается особенно вкусным.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт.;
• уксус 6% - 5 ст. ложек;
• морковь – 3 шт.;
• песок сахарный – 25 г;
• луковицы – 2 шт.;
• масло – 70 мл;
• корейская приправа – 1 ч. ложка;
• соль.

Приготовление

1. Лук чистят и шинкуют полукольцами.
2. Морковь и кабачок трут на терке.
3. Разогревают масло, всыпают специи, прокаливают минуту и выливают в салат.
4. Добавляют соль, перец, уксус и размешивают.
5. Салат из кабачков с морковью по-корейски на 1 час убирают в холод.

Острый салат из кабачков по-корейски

Острые кабачки по-корейски – очень аппетитная закуска, на приготовление которой не потребуется много времени. Как и все блюда восточной кухни, это лакомство получается очень ароматным и жгучим на вкус за счет добавления перца чили и других специй. Можно использовать готовую приправу, а можно на свой вкус класть пряности по отдельности.

Ингредиенты:

• морковь, кабачки – по 2 шт.;
• перец чили – полстручка;
• укроп;
• сахар, уксус – по 1 ст. ложке;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• соль – ½ ч. ложки;
• специи;
• масло – 40 мл.

Приготовление

1. Кабачки шинкуют кружками и бланшируют 4 минуты.
2. Чеснок измельчают прессом.
3. Морковь пропускают через терку.
4. Смешивают овощи с остальными компонентами и убирают в холод.
5. Через час салат из кабачков по-корейски будет готов.

Салат из кабачков и баклажан по-корейски

Баклажаны с кабачками по-корейски, приготовленные по данному рецепту, украсят любой стол, будь то семейный обед или праздничное застолье. А чтобы синенькие не горчили, их можно после нарезки посолить и на полчаса оставить. Если хочется уменьшить жирность блюда, то после обжаривания овощи можно поместить на бумажные полотенца, чтобы часть масла впиталась.

Ингредиенты:

• баклажан, кабачок – по 1 шт.;
• масло;
• яйцо – 1 шт.;
• укроп – полпучка;
• корейская морковь – 100 г;
• молотый имбирь – ½ ч. ложки;
• крахмал – 20 г.

Приготовление

1. Смешивают белок с крахмалом, имбирем и 70 мл воды.
2. В полученную смесь макают нарезанные ломтиками овощи и жарят их во фритюре.
3. Соединяют овощи с корейской морковью и зеленью, сбрызгивают соевым соусом и подают салат из кабачков и баклажанов по-корейски к столу.

Салат из сушеных кабачков по-корейски

Рецепт салата из кабачков по-корейски, представленный далее, отличается от многих других тем, что его готовят не из свежих, а из сушеных кабачков. Особую пикантность блюду придает обжаренный лук и используемое для заправки кунжутное масло. Если под рукой не будет рисового уксуса, вполне можно обойтись и яблочным, тоже будет вкусно.

Ингредиенты:

• кабачки сухие – 100 г;
• луковица – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• кориандр, паприка, острый перец чили, рисовый уксус – по 1 ч. ложке;
• черный и белый молотый перец – по 1 ч. ложке;
• морковь – 200 г;
• масло кунжутное – 40 мл;
• зубчики чеснока – 5 шт.

Приготовление

1. Кабачки заливают водой на 2 часа, проваривают 5 минут, откидывают на дуршлаг.
2. В миску выкладывают морковь, сверху помещают кабачки, все специи, чеснок и обжаренный лук.
3. Размешивают, добавляют уксус, кунжутное масло, соль по вкусу и отправляют салат из сушеных кабачков по-корейски настаиваться в холод.

Хе из кабачков по-корейски – рецепт

Хе из кабачков по-корейски – пикантная, в меру острая и ароматная закуска. За счет того, что кабачки не отваривают, а только заливают кипятком, они становятся мягче, но при этом сохраняют легкую хрусткость. Особенно вкусным этот салат получается с добавлением кинзы. По желанию вместо соли в него можно добавить соевый уксус.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• перец – 3 шт.;
• уксус, сахар – по 1 ч. ложке;
• масло – 100 мл;
• луковица – 1 шт.;
• перец чили, специи – по вкусу;
• морковь – 2 шт.;
• зелень;
• чесночные зубчики – 4 шт.

Приготовление

1. Кабачки шинкуют тонкими слайсами, на пару минут заливают кипятком.
2. Морковь и перец шинкуют соломкой, а лук – полукольцами.
3. Перчик чили мелко крошат.
4. Все это смешивают, добавляют чеснок, зелень, солят, сахарят, вливают уксус и полученный салат из кабачков по-корейски вымешивают.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации – отличная заготовка, которая среди прочих запасов заканчивается одной из первых. Особенно ее оценят те, кто не любит процесс стерилизации. Овощи за время настаивания выделят достаточное количество сока, а потому их потом можно просто протомить на плите и разложить по емкостям, но для подстраховки лучше баночки с салатом еще укутать, это заменит процесс стерилизации.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• морковь, лук – по 500 г;
• уксус, масло, песок сахарный – по 1 стакану;
• корейская приправа – 1 пачка;
• чеснок – 30 зубчиков.

Приготовление

1. Кабачки и морковь трут на терке, лук шинкуют полукольцами.
2. Смешивают овощи, добавляют остальные ингредиенты и на 3 часа оставляют.
3. Проваривают массу 5 минут, раскладывают по банкам, закатывают и укутывают.

womanadvice.ru

Кабачки по-корейски на зиму (лучшие пошаговые рецепты)

Традиционные азиатские салаты бесповоротно завоевали наше признание настолько, что мы и закрутки по осени делаем по их технологии. В этой статье мы расскажем, как заготовить вкусные кабачки по-корейски на зиму, и опишем разные рецепты их мариновки: классический, быстрый и оригинальный с болгарским перцем.

В таком кулинарном многообразии вы точно сумеете найти самый лучший вариант заготовки по вашему вкусу, чтобы радовать гостей отличной закуской по любому поводу.

Общие правила для закруток на зиму

Чтобы баночки хорошо держались длительное время, приготовление консервов должно проходить согласно определённым требованиям:

• Стерилизация в духовке, в микроволновке, в пароварке, кипятком и даже над открытым огнем обязательна как для банок, так и для крышек. Именно от качественной стерилизации будет зависеть длительность срока хранения ваших консервов.
• Обязательно нужно соблюдать указанные в рецепте пропорции консервантов: уксуса, соли, ацетилсалициловой кислоты. Даже незначительные изменения могут привести к порче заготовок.
• После того, как стерильные банки наполнились, их безотлагательно нужно закатывать. Только если в вашем рецепте не предусмотрена стерилизация продуктов непосредственно в таре.

Особое внимание нужно уделить упаковке. Переверните банку после закупорки и убедитесь, что она закрыта плотно, герметично, нигде не проходит воздух и не вытекает маринад.

• Охлаждать горячие банки нужно медленно, для этого их укутывают в теплое одеяло и оставляют до полного остывания в теплом месте.
• Перед тем, как убрать закатки в место их хранения, за ними следует понаблюдать неделю-две. Если рассол помутнеет, а на поверхности будут заметны пузырьки воздуха или пена, то это может означать лишь одно – в ваших консервах развивается микрофлора, опасная для здоровья.

• Хранить засолки, мариновки и компоты с вареньем следует в темном прохладном месте. Температура в помещении не должна превышать 15 °С. Однако если погребов, кладовых и подвалов в доме нет, то и затемненные закрытые полки шкафов подойдут. Главное — не допускать свет и близкое нахождение отопительных приборов. А еще лучше укутать их, чтобы не грелись.

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

Ингредиенты

Как вкусно мариновать дома кабачки по-корейски: рецепт без стерилизации

На многие заготовки рецепты передаются из рук в руки. Где-то попробовал салатик — понравилось — берешь проверенную рецептуру. Этот вариант мариновки кабачков по-корейски также не единожды опробован многими хозяйками.

Салатик получается очень вкусный, а баночки стоят хорошо. А приготовить такую закуску своими руками совсем несложно.

• Кабачки, если они молодые, нужно всего лишь промыть под водой и, не срезая кожуры, нашинковать на терке для жульена – длинной тонкой соломкой.
• Если же кабачки старые, с плотной шкурой, то её необходимо срезать, а также удалить изнутри все семена и рыхлую мякоть. После этого уже измельчать овощ соломкой длинной и тонкой.
• Морковку чистим от шкурки и трем также жульеном.
• Болгарский перец после промывки режем пополам вдоль оси и удаляем из середины семенник и плодоножку. Далее крошим болгарский перчик тонкой соломкой вдоль или кубиком.
• Луковые головки, избавленные от шелухи, шинкуем на шинковочной терке тонкими колечками.
• В объемной эмалированной кастрюле соединяем все нарезанные овощи и засыпаем их приправой для корейского салата. Также добавляем соль с сахаром, уксусный раствор, масло и пропущенный через давилку чеснок.
• Хорошенечко всё перемешав, оставляем салат на пропитку на часок-полтора.
• Тем временем тщательно вымытые банки заливаем на 1/3 крутым кипятком и прикрываем металлическими крышками.

Так стеклотара должна постоять полчаса, после чего кипяток сливаем и уже пустые баночки прикрываем вновь крышками.

• Спустя оговоренное время ставим на средний огонь кастрюлю с салатом и доводим до кипения. Как только сок, выделившийся из овощей, начнет кипеть, засекаем 5 минут и выключаем конфорку.
• В стерильные банки затариваем салат вместе с маринадом и закатываем герметично стерильными крышками.

Все баночки вверх дном расставляем на расстеленном на полу одеяле. Проверяем качество закатки, нет ли где протечки. После того, как убедились в герметичности упаковки, укутываем салатик в банках одеялом и оставляем до следующего утра остужаться.

Маринованные кабачки по-корейски: рецептура на скорую руку

Каждый рецепт быстрого приготовления, особенно если это зимняя заготовка, ценится любой хозяйкой на вес золота. Эти вкуснейшие, а главное, сочные маринованные кабачки можно приготовить в домашних условиях всего за полчаса — сорок минут с учетом стерилизации. Все очень просто и быстро.

Ингредиенты

• Кабачки крупные – 3 кг;
• Сочная крупная морковка – 1 кг;
• Лук-репка – 0,8 кг;
• Готовки чесночные – 2 шт.;
• Масло подсолнечника – 2/3 ст.;
• Смесь специй для корейской моркови острая – 2 ст. л.;
• Сахар-песок – 100 г;
• Соль крупная поваренная – 40-50 г;
• Уксусный столовый раствор 9% — 100 мл.

Как быстро и вкусно приготовить кабачки по-корейски с уксусом

• Почистив морковь и кабачки от шкурки, трем их на роко-терке тонкими длинными соломинками, как для корейского салата. Семенную рыхлую часть кабачка оставляем нетронутой — она нам не подходит для зимней закрутки, поэтому измельчаем только мякоть.
• Луковички чистим, шинкуем тонкими перьями (соломкой) и обжариваем в масле до прозрачного цвета.
• Давленный через пресс чеснок смешиваем с приправой, солью и сахарным песком. После этого высыпаем полученную смесь в сковороду с луком и маслом, которые уже не стоят на огне, но еще горячие.
• Натертые кабачки и морковку пересыпаем в общую емкость, заливаем луково-пряной заправкой, вливаем уксус и все хорошенько перемешиваем.
• В подготовленные полулитровые стерильные банки плотно утрамбовываем салат, но не до краев, а по «плечики».
• Прикрыв банки простерилизованными в кипятке крышками, ставим их в наполненную водой кастрюлю с выстеленным тканью дном. Воды не должно быть много, чтобы уровень не поднимался выше баночных «плечиков».
• Ставим кастрюлю с банками на огонь и доводим до закипания. После этого температуру готовки устанавливаем на средний показатель, чтобы вода не слишком бурлила, а еле кипела. На стерилизацию пол-литровых банок потребуется не более 20 минут.

• По завершении стерилизации герметично укутываем банки закатывающей машинкой.
• Готовые консервы проверяем на герметичность и укутываем в теплое на сутки, после чего убираем консервы в подвал или кладовую.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Острый вкусный салатик из кабачков и баклажанов по-корейски особенно понравится мужчинам. Есть в нем что-то такое брутальное, сильное. Идеально подойдет такой салат под мясо и овощные гарниры. Да и как самостоятельная закуска будет оценен по достоинству.

Ингредиенты

• Молодой средний кабачок – 5 шт.;
• Синенькие (баклажаны) – 5 плодов;
• Болгарские красные перцы – 5 шт.;
• Морковка средняя – 5 корнеплодов;
• Луковицы репчатые – 5 головок;
• Жгучий перец – 2 стручка;
• Корейская приправа – 1 пачка;
• Чесночная головка – 1 шт.;
• Подсолнечника рафинированное масло – ½ ст.;
• Зелень (ассорти) – 1 крупный пучок;
• Столовый 9% уксусный раствор – ½ ст.;
• Сахар-песок – 70 г;
• Крупная соль – 80-90 г.

Как просто в домашних условиях замариновать кабачки по-корейски

Для рецепта лучше всего брать именно молодые кабачки и баклажаны, где семена отсутствуют, а кожица будет тонкой.

Все овощи моем, чистим от шкурки и измельчаем

• Кабачки и баклажаны режем длинными брусочками или полукружками.
• Морковку трем на корейской терке.
• Лук и перец шинкуем соломкой.

Теперь будем тушить овощи

• Ставим на огонь казан и вливаем в него масло. Как только масло прогреется, засыпаем в него лук и морковку, а через 5 минут – перец, баклажаны и кабачки. На среднем огне обжариваем овощи.
• Спустя 7 минут закидываем в казан острый перец целыми стручками, вливаем масло и стакан воды, всыпаем соль с сахарным песком, корейскую приправу и томим овощи 30 минут.

Закатываем банки с консервированным салатом

• За 5 минут до завершения варки салата добавляем в него мелко рубленную зелень и измельченный чеснок. Томим 4 минуты, вливаем уксус и начинаем расфасовывать кабачки по-корейски по стерилизованным баночкам.

• После того, как все емкости будут закатаны, накрываем их одеялом и оставляем остужаться.

Кабачки по-корейски на зиму можно готовить разными способами и с разными ингредиентами, но всегда такой салат получается очень вкусным и желанным на столе.

tvoi-povarenok.ru

• 
  Салат из кабачков по корейски на зиму рецепты вкусные
• 
  Салат из кабачков по корейски на зиму рецепты вкусные
• 
  Салаты рецепты с фото простые и вкусные с селедкой
• 
  Салат из баклажан по корейски на зиму очень вкусный
• 
  Салат из баклажан по корейски на зиму очень вкусный
• 
  Салат из кабачков с рисом на зиму рецепты вкусные
• 
  Салат из кабачков с рисом на зиму рецепты вкусные
• 
  Салат на зиму из баклажанов и помидоров самый вкусный
• 
  Салат из говяжьего сердца рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салаты из огурцов на зиму самые вкусные пальчики оближешь
• 
  Салат с рисом на зиму очень вкусные без уксуса