Салат ассорти из свежих овощей. Ассорти салат из овощей на зиму самый вкусный
Овощные заготовки. Рецепты ассорти и салатов из овощей на Supersadovnik.ru
Подобные заготовки — прекрасный выход "для рачительной хозяйки" из ситуации, когда под рукой всего по чуть-чуть. Как приятно открыть банку в зимнее вьюжнее воскресенье и выложить кабачки, патиссоны и перцы на блюдо! Чтобы вспомнился щедрый август, и как эти овощи собирали или покупали, и как закручивали, и какая стояла погода.
К тому же салаты на зиму можно заготовить самыми разнообразными способами. Помидоры можно законсервировать со свеклой или сладким перцем, а кабачки и патиссоны с грибами, а к яблокам добавить сельдерей и капусту. Салаты на зиму, исходящие ароматом и сочащиеся вкусом... Главное, чтобы заветные банки дожили хотя бы до декабря — уж больно они заманчивые, эти салаты на зиму!
Салат из огурцов
Огурцы свежие - 5 кг, репчатый лук - 1 кг, зелень укропа и петрушки (можно заменить зеленью сельдерея) — по 200 г, растительное масло — 0,5 л, уксус 9% - 100 г (полстакана), сахар — 5 ст. ложек, соль — 2,5 ст. ложки перец горошком, лавровый лист.
Нарезать зелень, огурцы — ломтиками и лук — колечками. Все перемешать и оставить на 30 минут. В кастрюлю влить масло, уксус, соль, сахар. Добавить пряности и нарезанные овощи. Поставить на огонь, довести до кипения при постоянном помешивании. Снять с огня, как только огурцы начнут менять цвет. Расфасовать в заранее стерилизованные банки, чтобы сок полностью покрывал огурцы, закатать стерильными крышками. Хранить в холодном месте.
Салат из огурцов и помидоров.
Огурцы свежие — 3 кг, красный репчатый лук — 500 г, спелые помидоры — 1 кг, соль, сахар — по вкусу, подсолнечное масло — 0,5 литра (1 стакан), уксус 6% - 100 грамм (полстакана), зелень укропа, базилика, мелиссы — по вкусу и желанию.
Нарезать огурцы тонкими пластинками, если кожица грубая — снять. Лук нарезать кольцами, помидоры — дольками. Перемешать в большой емкости, добавив соль и сахар по вкусу, влить растительное масло и уксус. Дать постоять пару часов. При желании добавить зелень. Разложить салат по банкам (пол-литровым, 0,6 или литровым), поставить на водяную баню, кипятить 15 минут. Если салат осядет при нагревании, добавить до верха, разложив салат из какой-нибудь одной банки. Закатать банки, хранить лучше в прохладном месте.
Салат украинский
На 5 литровых банок понадобится: помидоры - 1,5 кг, лук мелкий - 500 г, морковь - 500 г, перец сладкий любого цвета - 1,5 кг, уксус 9% - 250 мл, сахар - 80 г, масло растительное - 0,5 л, перец горошком - 20 горошин, соль - 40 г.
Все овощи порежьте: помидоры полукольцами, лук кольцами, перец сладкий полосками. Морковь нашинкуйте (по-корейски). Переложите все в большую миску, добавить уксус, сахар, соль и масло. Аккуратно перемешайте и разложите по литровым банка, добавив по 4 горошины перца в каждую банку. Стерилизуйте в течение часа, закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте и оставьте остывать.
Салат "Наш огород"
1 небольшой кочан капусты, 3-4 огурца среднего размера, красные сладкие перцы, 2-3 небольшие луковицы, чеснок - 2 головки, морковь - 2 шт, 3-4 помидора, 1 острый перчик, по 2-3 веточки укропа и петрушки, 2 веточки эстрагона, 8 горошин черного перца, лист лавровый, 3 ст. л. соли, сахар - 2 ст.л., уксусная эссенция - 1 ч. л.
Огурцы, помидоры, перцы и зелень вымыть. Морковь и лук очистить. У капусты снять верхние листья и удалить кочерыжку. Чеснок разделить на зубчики и очистить от шелухи. Капусту нарезать крупными кусками. Разрезать перцы на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать морковь кружками, а огурцы бочонками. В широкой кастрюле вскипятить воду. Опустить овощи в кипяток на 2 сек., а затем выложить их на полотняное полотенце. Уложить в стерилизованную 3-х литровую банку в произвольном порядке капусту, помидоры, огурцы, перцы, лук и зелень. Положить в образовавшиеся пустоты чеснок и кружки моркови. Добавить острый перчик, горошины черного перца и лавровый лист. Залить овощи горячей кипяченой водой (но не кипятком!) и дать постоять 30 мин. Слить из банки воду в небольшую кастрюлю. Добавить соль, сахар и довести до кипения. Влить раствор в банку с овощами, добавить "под крышку" уксус. Закатать банку крышкой, перевернуть вверх дном и завернуть в полотенце. Оставить до полного остывания. Хранить в прохладном темном месте. Употреблять можно уже через 7-10 дней.
Ассорти овощное
Помидоры - 1 кг, капуста белокочанная - 1 кг, свекла - 600 г, перец сладкий - 400 г, лук репчатый - 2 большие луковицы, чеснок - 3 головки, масло растительное - 0,7 стакана + 2 ст. л., соль - 1 ст. л., эссенция уксусная - 1 ч. л., сахар - 1 ч. л.
Из сладкого перца удалить сердцевину. Мякоть тщательно промыть и нарезать кусочками. Свеклу очистить и нарезать тонкой соломкой. На помидорах сделать крестообразные надрезы и опустить на 1 мин. в кипяток, затем обдать ледяной водой. Очистить помидоры от кожицы, разрезать на 4 части и измельчить в блендере в пюре. Лук и чеснок очистить, лук нарезать кубиками, чеснок измельчить. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета, 7 мин. Добавить чеснок и готовить еще 2 мин. С капусты снять верхние листья, кочан хорошо промыть и тонко нашинковать. Смешать в большой кастрюле перец, свеклу, капусту, лук и чеснок, залить помидорной массой. Добавить оставшееся растительное масло, соль, сахар и уксусную эссенцию. Довести смесь до кипения и варить на маленьком огне 30 мин. Разложить горячую массу по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.
Фаршированные сладкие перцы, маринованные в томатном соке. Понадобится: сладкий перец - 800 г, томатный сок - 1 л, лук репчатый - 2-3 луковицы, морковь - 10 штук, по пучку петрушки и кинзы, чеснок - 4 зубчика, лист лавровый - 1-2 шт, черный перец горошком - 6 горошин, свежий острый перец - 0,5 стручка, растительное масло - 2 ст.л., соль - 50 г.
Для консервирования более всего подходят плоды с тонкими стенками. Спелые неповрежденные перцы тщательно вымойте, срежьте верхушку с плодоножкой, удалите семена.
В большой кастрюле вскипятите воду. Опустите в нее перцы на 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и выложите на бумажные салфетки срезом вниз. Лук и морковь вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой.
Чеснок очистите, мелко нашинкуйте. Петрушку и кинзу вымойте, обсушите бумажными салфетками, зелень мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжаривайте лук и морковь в течение 3 минут. Добавьте чеснок, зелень, соль по вкусу, перемешайте и готовьте без крышки еще 3 минуты. Овощи должны быть мягкими, но не разваренными.
Столовой ложкой наполните перцы получившейся начинкой. Ее следует укладывать довольно плотно, вровень с краями перцев. Уложите подготовленные таким образом перцы в заранее стерилизованные банки. Острый перец вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте небольшими кусочками. Томатный сок перелейте в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, острый перец, горошины черного перца и соль.
Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Через частое сито влейте кипящий сок в банку с перцами. Накройте банку крышкой и поставьте в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут. После чего плотно закройте, остудите при комнатной температуре и поставьте на хранение. Перцы будут готовы к употреблению через неделю.
Рецепты консервированных баклажан
Рецепты консервированных помидор
www.supersadovnik.ru
Салат ассорти на зиму
Консервированное ассорти – это прекрасная возможность сохранить овощи на зиму. И морозными, холодными днями можно будет порадовать себя яркой заготовкой и вдоволь полакомиться сочными, ароматными и вкусными помидорчиками, баклажанами, огурчиками или перцем. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить салат ассорти на зиму, который прекрасно подойдет к жаренной или отварной картошечке, гречке или макаронам.
Овощной салат ассорти на зиму
Ингредиенты:
- помидоры – 800 г;
- огурцы – 200 г;
- зеленая фасоль – 200 г;
- укроп, сельдерей, базилик – по 1 веточке;
- листья смородины – 3 шт.;
- листья вишни, дуба – 3 шт.;
- корень хрена – 1 кусочек;
- чеснок – 5 зубчиков.
Для рассола:
- вода – 1,3 л;
- сахар – 6 ст. ложек;
- столовый уксус – 3 ст. ложки;
- соль – 3 ст. ложки.
Приготовление
Все овощи тщательно промываем и складываем обсыхать на полотенечко. На дно стерилизованной банки выкладываем все листочки и пряности. Затем сверху наполняем банку огурцами, фасолью и помидорами. Далее заливаем все дважды кипятком по 10 минут. Этим временем пока готовим рассол: воду наливаем в кастрюльку, бросаем соль, сахарный песок и добавляем столовый уксус. Хорошенько перемешиваем, доводим до кипения и сразу же заливаем овощи горячим рассолом. После этого закатываем их крышками, переворачиваем, укутываем под одеяло и оставляем до полного остывания.
Салат овощное ассорти на зиму
Ингредиенты:
- луковица – 4 шт.;
- огурцы – 1 кг;
- яблоки кислые – 5 шт.;
- сладкий болгарский перец – 5 шт.;
- столовый уксус – 0,5 ст.;
- сахар – 3 ст. ложки;
- молотый имбирь – щепотка;
- зерна кориандра – 3 ст. ложки;
- вода – 1 л;
- соль.
Приготовление
Овощи промываем и обсушиваем. Луковицы очищаем, у яблок и перцев удаляем сердцевину. Всё нарезаем крупными кубиками, добавляем кориандр, посыпаем имбирём и аккуратно перемешиваем. Раскладываем смесь по стерильным баночкам, слегка утрамбовывая овощи. Теперь готовим маринад: в воду всыпаем соль, сахарный песок и кипятим. Затем снимаем с огня, вливаем уксус и заливаем банки горячим маринадом. Оставляем 25 минут, а потом сливаем рассол в кастрюльку, снова кипятим и вновь заливаем салат маринадом и закатываем банки. Переворачиваем их вверх дном и оставляем так на 2 дня. Готовое овощное ассорти храним в холодильнике.
Рецепт салата ассорти на зиму
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- огурцы – 1 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- луковица – 1 шт.
Для маринада:
- сахарный песок – 1 ст.;
- соль – 1 ст. ложка;
- столовый уксус – 1,25 ст.;
- масло растительное – 1,25 ст.
Приготовление
Овощи промываем, очищаем, а потом морковь и огурцы нарезаем кружками, перчик и лук – полукольцами, помидорчики – дольками, а капусту шинкуем соломкой. Все ингредиенты для маринада кипятим в большой кастрюле, всыпаем овощи и варим на слабом огне 25 минут. Затем раскладываем все в горячие банки и закатываем. Переворачиваем кверху дном, накрываем и даем остыть.
Салат ассорти на зиму
Ингредиенты:
- цуккини – 2 шт.;
- огурец – 2 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- капуста цветная – 1 кочан;
- луковица – 3 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- морковь – 1 шт.;
- специи.
Для заливки:
- вода – 1,5 л;
- сахар – 4 ст. ложки;
- соль;
- столовый уксус – 70 мл.
Приготовление
В подготовленные промытые банки складываем огурцы, очищенные порубленные на части луковицы, помидоры, морковь, коренья, цуккини и чеснок. Пустоты между овощами заполняем разобранной на соцветия капустой. Теперь давайте сделаем заливку: воду кипятим с сахаром и солью, снимаем с огня, добавляем столовый уксус и заливаем овощи. Стерилизуем баночки 15 минут, закатываем, переворачиваем и укутываем чем-нибудь теплым.
womanadvice.ru
Салат ассорти из свежих овощей
Салат из свежих овощей «Ассорти» на зиму
Очень вкусный салат «Ассорти» из свежих овощей на зиму вы сможете приготовить, если воспользуетесь нашим рецептом. Не зря он называется «Ассорти», в этом салате нет определенного набора ингредиентов и нет строгих пропорций. Овощи могут быть самыми разными – помидоры красные, бурые или зеленые, огурцы, морковь, сладкий перец, лук, капуста. Однако, все же определенные рекомендации для салата «Ассорти» есть: все должно быть свежим, по вкусу сочетаться между собой и нарезка должна быть примерно одинаковая – соломкой. В зависимости от овощного набора эту заготовку зимой можно использовать и как салат, и как холодную закуску, и даже как заправку в супы.В этом рецепте собраны овощи осеннего урожая – яркий сладкий перец, плотные помидоры (в рецепте сорт «сливка»), лук и морковь. Вы можете добавить еще что-то на свое усмотрение, тут главное, чтобы соответствовал общий вес овощей. Исходя из этого, в рецепте даются пропорции уксуса, соли и сахара. Но все же лучше будет, если вы попробуете салат перед тем, как раскладывать его в банки. Напомним, что в прошлый раз мы предлагали сделать салат-ассорти из зеленых помидоров на зиму .
Салат «Ассорти» из свежих овощей на зиму — пошаговое приготовление.
— сладкий болгарский перец разных цветов – 1,5 кг;— помидоры спелые крепкие – 2 кг;— лук репчатый – 300 гр;— морковь – 300 гр;— масло растительное – 2/3 стакана;— соль – по вкусу;— сахар – 3-4 ст. л;— уксус столовый 9% — четверть стакана.
Для салата отбираем только спелые, крепкие овощи, особенно это касается помидор. Если помидоры будут с тонкой кожицей, сочные, мягкие, то в нарезке они потеряют форму и у вас получится заправка для супов, а не салат. Морковь берем яркую, сладкую. Чистим, режем кружочками, затем шинкуем тонкой соломкой. Или натираем на терке, если вы считаете что в салатах это уместно.
Сладкий перец нужен сочный, мясистый. Лучше брать разноцветный, чтобы салат был поярче. Разрезаем перец пополам, вычищаем серединку от плодоножки и семян. Режем полосками, чуть крупнее, чем вы режете перец для обычных летних салатов из свежих овощей.
Репчатый лук шинкуем тонкими полукольцами или даже колечками – зависит от величины луковиц.
Помидоры режем дольками или разрезаем пополам и режем кусочками, четвертинками. Нарезка тоже зависит от величины помидор.
Выливаем в глубокую сковороду все растительное масло. Разогреваем его, масло должно почти дымиться. Кидаем один брусочек моркови – если масло вокруг него сразу же начинает пениться, значит, оно уже достаточно разогрето и можно высыпать морковь. Слегка обжариваем морковь без изменения цвета, нам нужно чтобы она пропиталась маслом и стала помягче.
Все овощное ассорти перекладываем в большую миску или тазик, кастрюлю. Добавляем морковь вместе с маслом, соль и сахар, аккуратно перемешиваем.
Вливаем уксус, еще раз перемешиваем салат и оставляем минут на 10-15 для того, чтобы овощи дали сок. В это время моем горячей водой банки и крышки. Банки стерилизуем как вам привычнее (в духовке, микроволновке, над паром или заливая кипятком), крышки кипятим.
Наполняем салатом банки, приминая овощи ложкой. Заполняем банки плотно, до самого верха. Оставшийся сок разливаем поровну по всем банкам.
Прикрываем банки крышками (не закатывая), ставим на полотенце в глубокую кастрюлю. Наливаем воды чтобы она доходила до плечиков банки (на 3-4 см. от верха). Как только вода в кастрюле начнет кипеть, засекаем время и стерилизуем банки 0,7 литра 40 минут.
Закатываем машинкой. Переворачиваем, укрываем одеялом. Через сутки переносим баночки с салатом «Ассорти» на хранение в прохладный подвал или кладовую на зиму. Удачных вам заготовок!
Автор Елена Литвиненко (Sangina)Так же советуем приготовить очень вкусный салат из свеклы на зиму .
Салат из свежих овощей «Ассорти» на зиму
Салат «Ассорти» из свежих овощей на зиму понравится всем, кто любит подобные заготовки. Рецепт с пошаговыми фото поможет вам его приготовить.Источник: salat-legko.ru
Салат на зиму «Ассорти»
Тем, кто в зимние холода любит лакомиться летними овощными закусками, мариновать урожай нужно ещё летом, пока грядки изобилуют плодами. Зная об этом, хозяйки стремятся сделать много разных закруток, начиная с простой засолки огурцов и заканчивая тем, что консервируют салат ассорти на зиму. Делая закрутку из свежих овощей, обогащённых теплом и витаминами, вкус летних даров и приятные воспоминания о тёплом сезоне сохраняются до холодов.
Чтобы сделать овощную закуску «Ассорти» не понадобится больших затрат на ингредиенты. Все продукты абсолютно доступны, особенно, если они растут на собственных грядках.
Класть в банку с будущими соленьями можно всё, что душе угодно, хоть все сорта и разновидности, выращенных на огороде, овощей. Но, несмотря на любой ингредиентный состав, витаминный салат обязательно получится вкусным и станет отличной закуской к разным блюдам.
Как выбрать продукты для заготовки салата
Подавая к столу консервированные овощи, хочется, чтобы они были не только вкусными, но и красивыми на вид. Чтобы соленья не утратили своей аппетитной формы и не потеряли вкусовых качеств, нужно для маринования выбирать «правильные» овощи.
- Все овощи, которые пойдут на консервирование, должны быть не крупного размера.
- Для зимнего салата нужно выбирать упругие и даже немного твердые помидоры. Отлично подойдут помидоры-сливки. Если брать более мягкие сорта, то в процессе приготовления, особенно на этапе стерилизации закрутки, под действием высоких температур плоды станут «ватными».
- В целом же, для заготовки салата необходимо использовать спелые не гнилые овощи. Лучше, если плоды будут молодыми: перезревшие, сожжённые солнцем или гниющие овощи для закрутки не подойдут. Они испортят вкус зимней закуски, к тому же долго храниться такой продукт не будет.
Рецепт приготовления зимнего салата «Ассорти»
Ингредиенты
Специи для салата
- Листья и корень хрена – по ¼ шт.;
- Укроп – 1 зонтик;
- Листья чёрной смородины и вишни – по 2 шт.;
- Горький перец – кусочек, размером 2 см.;
- Чёрный перец горошком – 5-7 горошин;
- Чеснок – 7-8 зубков.
Подготовка продуктов
Все продукты, в том числе и свежие специи (хрен, чеснок и т. д.), тщательно моем в чистой воде. После обмывания даём воде стечь с овощей.
Если кабачки и огурцы немного «залежались», т. е. не были законсервированы в день покупки, то их желательно перед обработкой на 3-5 часов замочить в прохладной воде.
Вымытые чеснок, хрен и лук обязательно очищаем.
Приготовление
Подготавливаем банки к процессу консервирования: моем их чистой водой, обезжириваем содой и наконец – стерилизуем паром (не более 3-5 минут).
Нарезаем продукты для салата:
- помидоры и кабачки режем крупными дольками;
- огурцы — целыми кольцами;
- лук — объёмными кольцами;
- зубок чеснока разрезаем на 2 или 4 части;
- морковь режем мелкой соломкой.
Все специи, которые используются для овощной закуски, укладываем на дно простерилизованной банки.Поверх специй выкладываем овощи. В каком порядке они будут выкладываться – не имеет значения, главное, чтобы между овощной нарезкой был минимальный промежуток.На овощи кладём целые зубки чеснока (3-4 шт.), укроп и немного листьев хрена.
Готовим маринад для ассорти:
- выливаем воду в кастрюлю, добавляем в неё соль, сахар и тщательно всё перемешиваем;
- ставим кастрюлю с маринадом на огонь и доводим рассол до кипения.
Готовим без стерилизации
Далеко не все хозяйки приветствуют консервацию со стерилизацией. В последние годы всё популярней становится маринация без стерилизации, так овощи для закуски получаются более хрустящие и нежные на вкус.
Наш салат ассорти на зиму мы также готовили без стерилизации. Блюдо от этого только выиграет.
- Кипящий рассол вливаем в банку и НАКРЫВАЕМ её простерилизованной крышкой.
- Накрытую банку с салатом прячем под одеяло и даём ей 15 минут настояться в тепле.
- Через четверть часа рассол сливаем в кастрюлю, но банку продолжаем держать под одеялом.
- Доводим маринад до кипения, затем разбавляем его уксусом.
- Заливаем банку закипевшим рассолом, после чего закатываем её крышкой.
- Переворачиваем банки вверх дном и укутываем их до остывания.
Простоять так закрутка должна до ПОЛНОГО остывания. Затем соленья уже можно отнести в подвал (или любое другое прохладное место) на хранение.
Декор в банке
Чтобы ассорти действительно получилось красивым – используем овощи разной цветовой гаммы.
Например, в одну банку с заготовками кладём зелёный огурец, красный помидор, фиолетовый лук, чёрный перец и т. д. Главное, чтобы смотрелось аппетитно и пахло ароматно.
В салат могут входить абсолютно любые овощи. Так что, воспользовавшись нашим рецептом, смело меняйте ингредиентный состав на своё усмотрение, сохраняя при этом саму технологию приготовления.
Салат ассорти на зиму – это удобный способ заготовить на холодный период сразу несколько видов овощей. Делаются заготовки не обязательно только из нарезки, многие хозяйки практикуют ассорти-засолку целых плодов. Никаких сложностей в том, как приготовить такое солёное угощение, нет. Поэтому принимайтесь за консервацию уже сейчас, пока овощи на грядках во всю зреют.
Удачной закрутки и приятного аппетита!
Салат на зиму «Ассорти»
Пошаговый рецепт приготовления салата «овощное ассорти» на зиму с подробным описанием всех шагов, а также советы по декору банки с салатомИсточник: tvoi-povarenok.ru
Простой и вкусный рецепт приготовления с пошаговыми фото салата «Овощное ассорти» на зиму в домашних условиях
1 Порция 15 минут
Салат «Овощное ассорти» на зиму не зря является одним из самых любимых и вкусных зимних салатов. ведь в его состав входит большое количество свежих и полезных овощей. которые отлично сочетаются между собой.
Такой овощной салат-ассорти превосходно впишется в картину вашего застолья, станет чудесной закуской во время любого праздника, а также может стать даже неплохим гарниром к мясу. Уникальный вкус такого угощения запомнится вам надолго. Огромное преимущество такого простого рецепта зимней заготовки овощного салата в том, что вы можете использовать любые ингредиенты, которые вам по душе. В овощном ассорти сочетаются любые овощи, которые можно вырастить на огороде. Так или иначе, предприимчивые хозяюшки часто закрывают салат с огурцами и помидорами. с кабачками, морковкой, капустой. патиссонами, перцем, а также любым другим овощем.
Салат-ассорти с овощами получается не только очень вкусным, но еще и очень красиво выглядит. Для его приготовления лучше выбирать самые яркие и свежие овощи, чтобы создать изобилие цвета и вкуса в зимней заготовке. А сам способ готовки такого салата нереально прост. Вам нужно просто собрать необходимое количество ингредиентов, а также вооружиться нашим пошаговым рецептом, в котором вы также найдете фото процесса приготовления. Запасайтесь продуктами и временем, и скорее начинайте готовку вкусного домашнего салата с овощами «ассорти» на зиму.
Ингредиенты
В первую очередь необходимо приготовить все ингредиенты, которые вы будете использовать для готовки овощного салата «Ассорти». Подбирайте овощи таким образом, чтобы они максимально контрастировали по цвету друг с другом. Это сделает внешний вид вашего салата более презентабельным и аппетитным .
Все подготовленные овощи вымойте в прохладной воде, после чего подготовьте их к дальнейшей обработке. Для этого следует очистить от шелухи лук, срезать морковную кожуру, тщательно вычистить перец, изъяв из него семена, а также обрезать у огурчиков переднюю и заднюю части. После этого овощи следует еще раз ополоснуть чистой водой .
Далее возьмите огурцы и разрежьте их пополам, после чего каждую половинку нарезайте на тоненькие дольки. Аналогично следует поступить и с луком, так как если все ингредиенты будут одной формы и размера, то овощной салат будет выглядеть более эстетично.
Капусту режьте тонкими ломтиками, а перец необходимо нарезать на четвертины, а затем тоже порезать соломкой, чтобы он лучше сочетался с капустой.
Томаты следует нарезать тонкими квадратными ломтиками, а морковку лучше просто натереть на терке. Если у вас есть специальная терка для приготовления моркови по-корейски, тогда лучше воспользуйтесь ею .
Все овощи, которые вы только что нарезали, необходимо сложить в одну емкость, чтобы посолить и добавить необходимые специи.
Следующим делом можете поочередно заправлять овощной салат необходимыми добавками, не забывая тщательно перемешивать его деревянной ложкой. Пробуйте блюдо на соль, и в случае, если ее не хватает, ее следует добавить на данном этапе .
Добавив и перемешав все ингредиенты, оставьте салат «Ассорти» настаиваться в темном месте приблизительно на один час. По истечении этого времени перемешайте содержимое тарелки. Вы увидите, что овощи за это время пустили сок, и, если это произошло, тогда стоит еще раз попробовать салат на соль, а при необходимости – добавит ее.
Раскладывайте овощное ассорти по вымытым и сухим банкам, не забывая заливать овощной сок. После этого прикройте баночки крышками, но не закатывайте.
Простерилизуйте банки с салатом в кипящей воде на протяжении двадцати минут, все время следя за тем, чтобы емкости не лопнули. При этом крышки все еще не следует закатывать. После стерилизации дайте банкам немного остыть .
Теперь можете закатывать крышки, переворачивать банки с салатом дном вверх и оставлять в таком виде на несколько часов, чтобы салат остыл окончательно.
Простой и вкусный рецепт приготовления с пошаговыми фото салата «Овощное ассорти» на зиму в домашних условиях
Такой овощной салат-ассорти превосходно впишется в картину вашего застолья, станет чудесной закуской во время любого праздника.Источник: nazimu.info
Рецепты заготовки салатов на зиму из овощей ассорти
Банки с огурцами или помидорами стоят на полках у любой хозяйки. Эта консервация уже стала привычной и обыденной. Другое дело – овощные салаты. Комбинированное овощное ассорти салат на зиму оправданно становится популярным. Ведь насколько удобно открыть баночку, а в ней есть все, что только душе пожелает.
Рецепт салата ассорти на зиму
Овощи, которые маринуются данным способом получаются невероятно вкусными. Их можно подать к столу как отличную закуску просто приправив маслом и присыпав свеженькой зеленью. К тому же их можно смело использовать для приготовления других праздничных блюд и салатов.
Понадобятся:
- пол кг. мелких помидоров;
- пол кг. огурцов;
- пол кг. молоденьких кабачков;
- пол кг. цветной капусты;
- 5 горошинок обычного перца;
- парочка листочков лавра;
- парочка бутонов гвоздики;
- парочка сладких перчинок;
- парочка салатных луковиц;
- 3 зубка раннего чеснока;
- четверть 200 гр. стакана уксуса;
- парочка ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара.
Рецепт салата на зиму овощное ассорти:
- Изначально следует позаботиться о подготовки тары для полноценного осуществления процесса консервирования. Ее тщательно с содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
- В каждую подвергнутую термической обработке банку выкладываются специи и измельченный на тоненькие пластинки чеснок.
- Из перца извлекаются все семена и затем нарезают его тоненькими полосками.
- С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде тонких половинок колец.
- Измельченные лук и перчик перемещаются в банки к специям.
- Кабачки и огурцы присоединяются в компанию к уже выложенным ингредиентам.
- Помидоры, после этого тоже выкладываются в банки.
- Капуста разделяется на соцветия и именно ей завершается процесс наполнения банок.
- Вода смешивается с солью, уксусом и необходимым сахаром, после чего кипятится.
- Заливкой, которая еще не успела остыть, наполняются все банки.
- Банки с салатом подвергаются стерилизации в емкости с водой. Процесс этот длится всего-то минут десять.
- Готовый салат незамедлительно закатывают.
- Остывать банкам следует перевернутыми и прикрытыми теплым пледом.
Рецепт салата овощного ассорти на зиму
Превосходное сочетание невероятно нежных молодых цуккини со сладким перчиком. Такой салат отлично подойдет к отварному картофелю, придаст ему удивительный свежий оттенок. Кисло-сладкий маринад удивительным образом подчеркивает все тонкости вкуса этого блюда.
Понадобятся:
- 3 кг. молоденьких цуккини;
- парочка кг. сладкого перца;
- зелень;
- парочка ст. л. зернышек горчицы;
- 5 горошинок обычного перца;
- лавр;
- 3 ст. л. соли;
- 100 гр. масла;
- 50 гр. уксуса;
- 4 ст. л. сахара.
Рецепт салата овощное ассорти на зиму:
- Изначально следует вымыть перчик и цуккини, только после этого уже можно приступать к работе.
- Сами цуккини следует нарезать.
- Из сладкого перчика извлекаются все семена. После чего он нарезается.
- Все подготовленные овощи перемещаются в одну посуду и смешиваются.
- Подготавливается и тара, которая необходима для осуществления дальнейшей консервации. Ее с содой моют и подвергают обязательной пастеризации.
- В качественно термически обработанные банки перемещаются все овощи.
- В подходящей для приготовления маринада посуде смешивается соль, специи и конечно сахар. Вливается также масло и уксус. В таком составе жидкость кипятиться.
- Заливкой максимально наполняются все банки.
- Банки с салатом подвергаются стерилизации в емкости, наполненной водой. Этот процесс длится приблизительно четверть часа.
- По завершению стерилизации их незамедлительно закатывают.
- Остывать им лучше перевернутыми и бережно накрытыми чем-то достаточно теплым.
Салат ассорти овощное на зиму
Предвзятое отношение к стручковой фасоли является неоправданным. Один разок стоит попробовать этот салатик и отношение к фасоли кардинально изменится. Столь вкусную закуску мало кто пробовал.
Понадобятся:
- пол кг. стручковой фасоли;
- парочка морковин;
- помидорки;
- 100 гр. обычной капусты;
- 3 сладких перчинки;
- 1 салатная луковица;
- 3 зубка раннего чеснока;
- парочка листочков хрена;
- парочка листочков лавра;
- парочка веточек сельдерея;
- литр воды;
- 1 ст. л. уксуса;
- парочка ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли;
- 10 горошинок обычного перца.
Салат овощное ассорти на зиму:
- Все овощи изначально следует промыть.
- Из перчика аккуратно извлекаются все семена.
- С фасоли удаляются кончики.
- Перец и капуста нарезаются в виде тоненькой соломки.
- Морковь следует почистить и лишь затем нарезать в виде тоненьких колечек.
- Тоненькими колечками нарезаются и огурцы.
- Все подготовленные овощи перемещаются в подходящую для дальнейших действий посуду.
- С чеснока и лука снимается имеющаяся шелуха и они нарезаются в виде пластинок.
- На листочки разбираются веточки сельдерея и вместе с луком и чесноком перемещаются емкость к овощам.
- В подходящей для приготовления заливки кастрюле с водой смешиваются специи, соль, уксус и конечно сахар. Заливка кипятиться и на минутку перемещается в емкость с овощами.
- Маринад сливается и вновь кипятиться. Процесс заливки овощей осуществляется еще раз.
- Подготавливаются банки, необходимые для осуществления дальнейшего процесса консервирования. Их с обычной содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
- В термически обработанную тару перемещаются все овощи и сразу же из наполняют только что кипевшей заливкой.
- Салат безотлагательно закатывают.
Желе салат ассорти из овощей на зиму
Вкусный, а главное необычный кулинарный шедевр. Вместо стандартного маринада овощи здесь являются «начинкой» превосходного желе. Вот чем можно удивить гостей — таким вот дивным салатиком.
Понадобятся:
- пол кг. помидоров;
- пол кг. огурцов;
- парочка сладких перчинок;
- парочка салатных луковиц;
- 5 двухсотграммовых стаканов воды;
- парочка ч. л. соли;
- 5 ст. л. сахара;
- парочка веточек петрушки;
- листочек хрена;
- 5 зубков раннего чеснока;
- парочка листочков смородины;
- 1 ст. л. желатина;
- парочка горошинок обычного перца;
- 1 ст. л. уксуса.
Салат ассорти из свежих овощей на зиму:
- Первым делом подготавливаются баночки, в которых и будет осуществлена дальнейшая консервация. Их с содой тщательно моют и подвергают термической обработке.
- В каждую термически обработанную банку выкладываются специи, вся необходимая зелень и чеснок.
- С лука снимается вся имеющаяся шелуха и он нарезается в виде половинок колец.
- Из перчика извлекаются все семена, и он нарезается тоненькими полосками.
- Огурцы разрезаются на несколько частей. По желанию их можно нарезать мелко или же сделать внушительного размера брусочки.
- В банки в любом порядке слоями выкладываются все подготовленные овощи.
- Желатин погружается в воду и настаивается около получаса.
- В подходящей для приготовления рассола посуде вода смешивается солью и сахаром. После закипания добавляется и желатин. В таком составе жидкость проваривается буквально тридцать секунд.
- Рассолом наполняются все банки, следом добавляется в них и уксус.
- Наполненные таким салатом баночки подвергаются стерилизации в емкости, наполненной водой буквально четверть часа.
- По завершению этого процесса их незамедлительно закатывают.
Салат ассорти на зиму овощное ассорти
Всем любителям остренького непременно придется по душе этот пикантный салат из баклажан. Превосходная закуска гармонично дополняет самый изысканный стол. Мало того, зачастую она расходится быстрее, чем самые дорогие деликатесы.
Понадобятся:
- 4 кг. мелких баклажан;
- пол кг. мелких помидоров;
- пол кг. сладких перчинок;
- 5 головок раннего чеснока;
- 3 острых перчинки;
- двухсотграммовый стакан сахара;
- парочка ст. л. сахара;
- двухсотграммовый стакан масла;
- двухсотграммовый стакан уксуса.
Салаты ассорти заготовки на зиму:
- Баклажаны естественно моют, удаляют с них плодоножку. Только по завершению этого процесса их нарезают в виде тоненьких кружочков.
- С целью избавления овощей от характерной для них горечи из обильно солят и настаивают около получаса, по истечении которых тщательно промывают.
- Из всех перцев (и острых, и сладких) извлекаются все семена.
- С чеснока снимается имеющаяся шелуха.
- Помидоры погружаются в кипяток буквально на минуту и сразу же извлекаются из него. Теперь их погружают в холодную воду.
- После такой контрастной обработки со всех помидоров с легкостью снимается шкурка.
- Все подготовленные овощи за исключением баклажанов измельчаются при помощи обычной мясорубки.
- В овощное пюре добавляется масло, сахар, уксус и конечно соль.
- Баклажаны выкладываются в подходящую для дальнейших действий емкость и заливаются овощным пюре.
- Овощная масса проваривается около получаса.
- Этим временем подготавливается необходимая для осуществления собственно консервации тара. Ее с обычной содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
- Салат еще совсем горячим выкладывают по прошедшим термическую обработку банкам и незамедлительно закатывают.
Какой салат выбрать для заготовки – этот вопрос мучает каждую хозяйку. Уж больно разнообразие этих салатов большое. Сложно остановить свой выбор на чем-то одном. Лучший способ решения проблемы – закрыть всего, но по чуть-чуть. Только так можно определить, какие салаты более вкусные и на следующий год заготавливать исключительно их, но уже в большем количестве.
Рецепты заготовки салатов на зиму из овощей ассорти
Комбинированное овощное ассорти салат на зиму оправданно становится популярным. Ведь удобно открыть баночку, а в ней есть все, что только душе пожелает.Источник: receptynazimu.com
Загрузка...
2018-2018.ru
