Салат "шарлотка". Шарлотка салат рецепт
Салат "Шарлотка" | 4vkusa.ru
Здравствуйте, дорогие все!
Представляю на ваш суд свое последнее (в уходящем году) творение. Сногсшибающее, оригинальное, очень вкусное, сытное, безумно калорийное, умопомрачительно трудоемкое….
Итак, та-дааам, встречайте, салат «Шарлотка»!
Идея салата взята тут http://www.koolinar.ru/recipe/view/63081, огромное спасибо Anzelika33!
Чтобы удивить всех, понадобится:
Куриное филе – 1 шт.
Шампиньоны – 300 г
Морковь сырая – 1 шт. (крупная)
Маринованные огурчики – 4 шт.
Майонез (сметана) – по вкусу
Соль-перец – по вкусу и желанию.
Сыр (любой – мягкий, твердый, плавленый), чеснок, зелень, сметана(майонез) – для намазки
Куриное филе отварить, остудить, порезать соломкой или кубиками.
Грибы порезать пластинками или кубиками, обжарить на растительном масле (я к грибам добавила мелко порезанный лук) до готовности.
Морковь натереть на «корейской» терке или порезать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле до готовности.
Огурцы порезать кубиками или соломкой.
Курицу, грибы, морковь и огурцы смешать, заправить майонезом (сметаной), посолить-поперчить по вкусу.
Далее я отступила от оригинального рецепта. Анжелика предлагала испечь омлетные блинчики, но я с омлетом связываться не стала (потому как не умею выпекать тонкие омлеты). Я напекла обычных тоненьких блинчиков из муки, яиц, соли-сахара (чуть-уть), молока.
Рецептов омлетных и простых мучных блинчиков давать не буду. Омлетные сама не умею, а обычные – думаю, умеют печь все!
Продолжим. Напечь тонких блинчиков. Пока остывают, плавленый сыр ( удобнее использовать в ванночках – тогда не нужен майонез или сметана) смешать с давленным чесноком (количество по вкусу, но пары зубчиков достаточно) и рубленой зеленью. Если сыр возьмете не плавленый, то натереть на терке, смешать с чесноком и зеленью, заправить майонезом, посолить-поперчить.
Одну сторону блинчика смазать смесью сыра, чеснока и зелени, скрутить в рулетик и нарезать тонкими колечками. Блинов понадобится не менее 10-12 на средний салатник.
Любую салатную форму выстелить пищевой пленкой, по всей сфере выложить блинные колечки. Выложить салат, немного утрамбовать. Закрыть краями пленки и убрать в холод на несколько часов.
Перед подачей салат распаковать, аккуратно перевернуть на большое блюдо, убрать пленку. Украсить салат «шарлотка» можно по-разному: в каждое блинное колечко вложить по ягодке брусники или клюквы (с ума сойдешь, выкладывая!), букетиками зелени или… как подскажет фантазия.
Ну вот и все. Согласна, очень кропотливо и трудоемко, муторно до зубовного скрежета, но восхищение и восторги гостей заставляют забыть, чего это стоило – приготовить салат «Шарлотка»!
Всем здоровья, удачи и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА в наступающем году!
Да, и еще – я в состав салата добавила еще вареное яйцо. Зачем, не знаю, просто оно оставалось от другого салата…вкус не испортило.
Салат шарлотка рецепт с фотографиями
Яйца разболтать вилкой с солью, содой и мукой.Сковороду поставить на средний огонь, слегка смазать маслом и вылить половину яичной массы. Когда нижняя сторона обжарится,блинчик перевернуть.
Готовый блинчик выложить на тарелку (сторона,которая обжаривалась первой, должна оказаться внизу).На сковороду вылить оставшуюся яичную массу и выпечь второй блинчик.Пока печется второй блин, первый, еще горячий, блин слегка смазать майонезом (0,5 ч. ложки), при желании - посыпать мелко нарезанной зеленью и свернуть в тугой рулет. Оставить остывать.
Точно так же поступить и со вторым горячим блинчиком.
Картофель натереть на крупной терке. Лук - на самой мелкой, чтобы получилась кашица.
Смешать лук и картофель, посолить, добавить 2 ст. ложки майонеза и перемешать.
Мясо нарезать маленькими кубиками, величиной с горошину.
Во второй миске смешать мясо и зеленый горошек (жидкость с горошка предварительно слить). Добавить 1 ст. ложку майонеза и перемешать.
Миску (желательно с круглым дном) слегка смазать растительным маслом и застелить изнутри полиэтиленовой пленкой или фольгой так, чтобы часть пленки свешивалась с краев.
Слегка смазать майонезом (0,25 ч. ложки).
Яичные рулеты порезать на дольки толщиной 0,7-1 см.
Выложить дно миски яичными завитушками вплотную друг к другу.
На яичный слой уложить слой картофеля, хорошо его приминая.
В оставшуюся свободной середину выложить мясо с зеленым горошком.
Хорошо его утрамбовать, иначе при нарезании этот слой может рассыпаться.
Сверху положить ровным (плоским) слоем оставшийся картофель.
Если остались яичные дольки, то их можно выложить поверх картофеля.
Концами пленки, свисающими по краям, закрыть салат сверху.
Хорошо его примять руками и поставить в холодильник на несколько часов для настаивания.
Перед подачей на стол отвернуть закрывающие салат концы пленки.
Миску с салатом опрокинуть на блюдо, затем миску аккуратно поднять.
С оставшегося на блюде купола салата снять пленку.
Сначала я дала оригинальный рецепт, а теперь пишу о своих изменениях и дополнениях: я к картошке добавила одну крупную варёную морковь, салат стал ярче. Мясо заменила полукопчёной колбасой и добавила к мясу и горошку 2 варёных яйца. Развела 1 пакетик желатина (14 гр.) в 100 гр. воды и смешала с майонезом. Когда выпекала яичные блинчики соду не добавляла, а муку уменьшила вдвое. Салат в холодильнике застыл за 1 час, не рассыпался и выглядел, как торт
www.koolinar.ru
Салат "Шарлотка" / Салаты / Рецепты / Шеф-повар – простые и вкусные кулинарные рецепты, фото-рецепты, видео-рецепты
Вариация на тему "Оливье" и "Грибная поляна"
вареный картофель — 210 гр.вареное мясо — 155 гр.зеленый горошек — 1/2 банки (360 гр.)соль — 1/2 ч.л.майонез — 3 ст.л.
Для яичных блинчиков:яйца — 4 шт.мука — 1ст.л. без верхасоль — 1/2 ч.л.сода — на кончике ножамайонез — 1 ч.л.
Яйца разболтать с солью, содой и мукой. Выпекаем два блинчика, т.е. массу делим пополам. Горячие блинчики смазываем майонезом и скручиваем в рулет.
Картофель натираем на крупкой терке, лук на мелкой. Я поленилась и пропустила лук через измельчитель. Век техники! Смешиваем картофель, лук, солим, добавляем 2 ст.л. майонеза и все хорошо перемешиваем.
