Салат из топинамбура и яблока. Салаты из топинамбура рецепты

Готовим салат из топинамбура: рецепт

Ингредиенты:

Клубни топинамбура	5 шт.
Морковь	2 шт.
Лимон	1 шт.
Яблоки	5 шт.
Мёд	1 ст.л.
Семена кунжута и льна	по вкусу
Растительное масло с запахом	1 ст.л.

О пользе топинамбура, он же земляная груша, дикий подсолнух и т.д. написано много, и столько же рецептов приготовления этой овощной культуры. Самое незатейливое и полезное блюдо - это разнообразнейшие витаминные салаты. Эти рецепты салатов вкусны и полезны.

Шаг 1

Лимон вымыть, не сильно нажимая на кожуру, насухо вытереть и снять с него цедру. Разрезать цитрус напополам и отжать сок, который нужно смешать с цедрой. Все операции производить сразу в посуду, в которой будет смешиваться салат.
Шаг 2

Следом за лимон идет яблоко, его нужно вымыть, вынуть серединку с семенами, крупно натереть и сразу смешать с лимонным соком, во избежание изменения цвета фрукта. Когда готовим салат из топинамбура, рецепт приготовления рекомендует подбирать яблоки кисло-сладких сортов. Если кожура не очень жесткая снимать ее не обязательно.
Шаг 3

Клубни топинамбура вымыть, вытереть и снять кожуру. Есть мнение, что чистить его сложно, но уж очень вкусным и полезным салат получается. Очищенные клубни земляной груши натереть в яблоко с лимоном на терке с такими же отверстиями.
Шаг 4

Что делать с морковкой, учить не нужно: почистить и натереть. Главное выбрать сладкий и яркий корнеплод, чем насыщеннее цвет моркови, тем больше в ней каротина – главного витамина. С каждым шагом, пока готовим салат, блюдо все больше и больше наполняется полезными веществами.
Шаг 5

Основные компоненты подготовлены, остается заправить медом и каплей растительного масла с запахом и перемешать. Обжарить на сухой сковородке семена льна и кунжута, посыпать витаминное великолепие. Можно обойтись и без масла, но витамин А, содержащийся в моркови растворяется только в жиру и затем усваивается организмом.

edaeda.ru

Салат из топинамбура и яблока рецепт с фотографиями

2 корнеплода топинамбура
1 зеленое яблоко кислых сортов
2 зеленых лука
1 чайная ложка лимонного сока
1 чайная ложка оливкового масла
соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

корнеплоды чистим и моем и натираем в фудпроцессоре или на терке.

яблоки чистим от шкурки,вырезаем сердцевину и так же натираем на терке.

зеленый лук нарезаем.

выдавливаем сок четверти лимона

Смешиваем топинамбур,яблоко и лук.

добавляем лимонный сок,соль и оливковое масло.

Получается очень вкусный и нежный салатик,не говоря уже о его громаднейшей пользе.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

«Иерусалимский артишок» один из многочисленных видов клубниевого растения под названием топинамбур, который еще называют земляной грушей. В географическом плане определение «иерусалимский» мало оправдано, поскольку хоть овощ неприхотлив и приживается повсюду, за исключением районов вечной мерзлоты, все же родиной его считается Северная Америка. Разумеется, топинамбур выращивается и в Иерусалиме, его можно найти на рынках и других израильских городов, поскольку сейчас для этой культуры самая подходящая пора. Однако было бы ошибкой полагать, что коренья, из которых в XVII веке приготовляли блюда, вызывавшие восторг у пресыщенных английский и французских аристократов, с незапамятных времен росли у святых стен Иерусалима. Вполне вероятно, что иерусалимское «происхождение» было приписано топинамбура в силу дипломатического казуса. Согласно одной из версий дело было так. Топинамбур, тайком вывезенный из Парижа английским естествоиспытателем, отлично прижился в Англии и некоторое время спустя появился на дипломатическое обеде, устроенном британским премьер-министром, где имел большой успех. На вопрос из чего приготовлено блюдо хозяин дома, не будучи осведомленным относительно истории происхождений топинамбура, заверил иностранных послов, что из клубней издавна выращиваемых в Англии. Когда же французский посол уличающим тоном провозгласил, что эти коренья завезены из Нового Света и в Старом успешно прижились только во Франции, британский премьер с чисто английским юмором предотвратил возникновение дипломатического скандала. Он предложил вниманию дипломатов блистательную импровизацию на тему «иерусалимского артишока», заявив что английские коренья отличаются от французских и завезены в Европу из Иудеи. Вскоре английский ботаник, похитивший из Парижа топинамбур, представил в Королевскую академию описание, которое впоследствии было включено во все английские справочники под названием «Иерусалимский аргишок». «Может, топинамбуром звали какого-нибудь индейца?», – разглядывая шершавый корнеплод, глубокомысленно заметила моя дочка, когда ей было лет пять. Не зря говорят, что устами младенца глаголет истина. Но в ту пору я еще сама не знала о том, что мой ребенок попал почти в точку. Довожу до сведения тех, кто не особо интересуется корнеплодами, что действительно этот овощ назван в честь индейского племени. Помимо «иерусалимского артишока» топинамбур именуется еще земляной грушей, диким подсолнухом, польской репой, перуанской астрой. При таком обилии наименований внешне плод явно проигрывает на фоне других плодов, в широком ассортименте представленных на рынках, в овощных лавках и в супермаркетах. Между тем диетологи называют непривлекательные на вид корешки одним из самых перспективных растений нынешнего столетия. Да, сейчас топинамбур не пользуется популярностью, но это ничуть не преуменьшает его несомненных достоинств. Не случайно же целители прошлых веков нарекли неказистый плод «чудом земли». В канадской истории топинамбур упоминается как корнеплод, спасший от гибели сотни переселенцев во время засухи. Засуха этой культуре нипочем, точно так же как чрезмерная влага, холод и зной. «Иерусалимский артишок» широко применяется в китайской медицине, используется в фармакологии для изготовления пищевых добавок, так как в его клубнях много чего содержится. Витамины С, В1, и В2, калий, цинк, кремний, полисахариды, легко усваиваемые организмом, железо, белок в большом количестве – и это далеко не полный перечень ценного содержимого топинамбура. Китайские целители советуют здоровым людям употреблять его в пищу систематически – по одному корню в день – для профилактики сахарного диабета и улучшения зрения. К слову, увлечение топинамбуром вполне позволяет совмещать полезное с приятным, так как плод помимо целебных свойств обладает и отменным вкусом. Если вы еще не свели с ним знакомство можете смело пробовать. Ручаюсь эксперимент не сопряжен с риском и не вызовет потрясений, поскольку сырые клубни по вкусу похожа на капустную кочерыжку или сердцевину артишока. журнал «Дело вкуса», приложение к газете «Вести» (Израиль), апрель 2005)

5.04.6253828811575471.052

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Похожие рецепты

Салат из топинамбура - пошаговый рецепт с фото

Топинамбур недостаточно активно используется в кулинарии, а ведь это весьма полезный продукт, который можно вполне употреблять и в сыром виде, его вкус напоминает капустную кочерыжку, смешанную с репой. Его можно жарить, запекать на гриле и добавлять в различные супы. А из сушеного корнеплода делают напиток, по вкусу напоминающий кофе.

Растет он неприхотливо и на любой почве, буквально из одного клубня за лето может вырасти целая плантация. Подкапывают его весной, чтобы получить столь необходимые в это время витамины на стол. Именно клубни этой овощной культуры пополняют организм инулином, и поэтому он так полезен для диабетиков. При покупке выбирайте ровные, молодые и небольшие клубни, слегка шишковатые и чем-то похожие на картофель, старые дадут много отходов, а чистить корнеплод нужно очень острым ножом.

Сегодня приготовим салат из топинамбура с овощами и яйцом.

Продукты

топинамбур - 8-10 клубней;
яйца - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
соленые огурцы - 2 шт.;
зеленый лук - 1 небольшой пучок;
любое растительное масло - 2 ст.л.;
соль по вкусу

Приготовление

1. Начинаем приготовление весеннего салата из топинамбура с подготовки его главного ингредиента. Если клубни суховаты, то смочите их предварительно водой, так они легче будут очищаться. Шишечки можно срезать, их трудно очистить тщательно, поэтому и потребуется так много корнеплодов нашей земляной груши.

2. Почищенный топинамбур сразу складываем емкость и заливаем водой, благодаря этому он не потемнеет. Перед готовкой достаньте и, выложив на салфетку, немного обсушите.

3. Если готовите такой салат первый раз или хотите сократить время приготовления, то воспользуйтесь теркой. Так нежнее станет салат и будет лучше восприниматься вкус топинамбура. Трем его на крупной терке. Так же можно потереть и нашу морковь.

4. Отваренные куриные яйца и солёные огурцы режем кубиками, мелко или крупно. Они будут дополнять вкус салата и придадут ему красивый вид.

5. Пучок свежего зеленого лука режем мелко ножом.

6. Смешиваем все наши нарезанные ингредиенты, солим, перчим по вкусу.

7. Теперь салат можно заправить растительным маслом. Аккуратно все перемешиваем.

8. Даем салату из топинамбура настояться или сразу подаем домочадцам на стол, предварительно украсив порезанными дольками мандарина или апельсина.

Небольшое количество маленьких кусочков цитрусовых в блюде придаст ему пикантность. А для праздничного варианта этого салата можно сделать еще одну заправку. Нам понадобится сок половины лимона, немного любого растительного масла и не полная столовая ложка готовой горчицы. Смешиваем и этой заправкой поливаем салат. Вкус будет нежный и одновременно пряный.

Приятного аппетита!

receptino.ru

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]