Овчарский салат (пастуший). Овчарский салат рецепт
Овчарский салат
Овчарский салат рецепт с фото или готовим традиционный болгарский пастуший салат
Овчарский салат рецептОвчарский салат (по-болгарски звучит немного иначе — овчарска салата, а по-русски переводится как — «пастуший салат» – традиционное болгарское блюда, болгарский салат. Многие считают, что «овчарска салата» — это модификация шопского салата. Так ли это?
На самом деле, это справедливое замечание – «овчарский салат»- это обогащенный вариант шопского салата. Для приготовления понадобятся огурчики, помидорки, лук, петрушка, печеные или свежие болгарские перцы, пару вареных яиц, сыр (по-болгарски «кашкавал»), брынза, соль, и масло. По желанию в салат добавляют маринованные грибы. Классический вариант салата – вегетарианский (что нас очень радует). Но встречаются рецепты и с мясными ингредиентами.
Овчарский салат в тени истории
История овчарского салата
История салата не согласуется с названием. «Овчар» — это пастух. А салат-то «овчарский». Сразу возникают мысли о неторопливой жизни в болгарском селе. Представляется стадо овечек, которые неторопливо проходят мимо нашего дома по пути на пастбище (у нас дом в деревне :). Ну и пастух, который вроде как должен питаться этим «овчарским» салатом. Не тут-то было….Овчарский салат придумали в каких-то 90-х годах минувшего века. И не в деревне-селе, а в ресторанах столицы! Салат быстро набрал популярность, и теперь он занял свое почетное место в меню всех уважающих себя ресторанах Болгарии. Автор этого искусного блюда неизвестен, и с трапезой нынешних пастухов ничего общего не имеет. Но, отдадим этому салату должное! Каким бы ни было его историческое прошлое, овчарский салат – это изысканное сочетание вкусов, и в то же время, истинно болгарское блюдо.
Овчарский салат рецепт. Вегетарианский быстрый вариант. Готовка займет не более 15 минут.
Ингредиенты:
- Помидоры – 2-3 шт.
- Огурец – 1 шт
- Грибы маринованные – 150 гр
- Болгарский перец – 1 шт
- Брынза – 100 гр
- Оливки
- Лук репчатый красный — ½ шт.
- Петрушка
Овчарский салат или салат пастуха — необходимые продуктыДля заправки:
- Масло оливковое
- Уксус виноградный
- Сок лимона
- Специи на ваш вкус
Готовим:
1) Все ингредиенты нарезать.
2) Сыр протереть через терку.
3) Овощикрасивовыложитьнатарелку.
4) Сверху положить грибы, и посыпать брынзой (вот оно, сходство с Шопским салатом!)
5) Смешать в отдельной пиале ингредиенты для заправки.
Вот он, прекрасный весенне-летний овчарский салат!
Овчарский салат рецептЕсли Вы освоили этот простой рецепт, то можно рискнуть и добавить других ингредиентов!
Например, 150 грамм сыра (в Болгарии – «кашкавал», а у нас «Эдам», «Гауда» и прочие обыкновенные желтые сыры). Этим сыром посыпать нарезанные овощи, а сверху – посыпать брынзой.
Овчарский салат с сыром и брынзойВ не-вегетарианский вариант овчарского салата добавляют вареные яйца. Их выкладывают по бокам салата, на края тарелки.
Перец болгарский можно использовать свежий (как в рецепте выше), или печеный, без кожицы.
Овчарский салат — овчарска салата, как готовить — видео
Вот, как можно креативно и со вкусом готовить овчарский салат!
bourgas.ru
«Овчарска салата» или пастуший салат
- Подписаться
- Лента публикаций
- Последние публикации
- Лучшие публикации
- за все время
- за полгода
- за месяц
- Категории
- Блины, оладьи, сырники
- Вторые блюда
- Выпечка
- Десерты, напитки
- Закуски и бутерброды
- Мясные блюда
- Первые блюда
- Рыбные блюда
- Салаты
- Торты и пирожные
prigotovimvkusno.com
Овчарский (пастуший) салат - рецепты с фото на vpuzo.com
- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
vpuzo.com
Овчарский салат (пастуший)
17.05.2015 Болгарская, Обед, Повседневное блюдо Без комментариев
| Порций | 2 |
| Время подготовки | 10 мин. |
| Время приготовления | 10 мин. |
| Общее время | 20 мин. |
| Аллергены | Яйца |
| Тип пищи | Закуска, Салат |
| Разное | Подавать холодным |
| Событие | Повседневная еда, Романтический ужин |
Ингредиенты
- помидоры - 2 шт.
- огурец - 2 шт.
- перец болгарский - 1-2 штука
- лук - 0,5 штука
- грибы маринованные - 100 гр.
- шинка - 100 гр.
- сирене (наподобие нашей брынзы) - 100 гр.
- кашкавал (болгарский сыр) - 100 гр.
- яйца - 2 шт.
- маслины - 5 шт.
- петрушка -
- соль -
- уксус -
- оливковое масло -
Замечания
Еще один чудесный болгарский салат Овчарский. По болг. "Овчарска салата"
Приготовление
| Подготовка | |
| Помидоры режем крупными пирамидками. Огурцы крупными четверть кольцами. Перец режем соломкой, длиной см 1,5-2 см. Маринованные грибочки режем пополам. Лук - полукольцами. Шинку и кашкавал режем кубиками. | |
| Этап 2 | |
| Все ингредиенты перемешиваем. | |
| Этап 3 | |
| Яйца варим вкрутую и затем каждое яйцо режем на 4 части. | |
| Этап 4 | |
| Смешанный салат немного присаливаем, немного уксуса и оливкового масла. Перемешиваем. Хотя обычно в болгарской кузне принято подавать салаты не заправленные. И заправлять их непосредственно перед употреблением. | |
| Этап 5 | |
| Сверху нашего салата натираем сирене (болгарский соленый сыр типа брынзы). Кладем по краям варенные дольки яйца. Украшаем все оливками и сверху кладем веточку петрушки. Вот такой красивый салатик получается! Приятного аппетита! | |
