Классический рецепт салата «Ницца». Ницца салат рецепт

Классический рецепт салата Ницца со спаржей Кулинарный блог Александра Афанасьева

Здравствуйте, если вы посетили мой сайт, значит, вас интересует классический рецепт салата «Ницца» со спаржей. Хочу сразу обрадовать вас, этот рецепт готовил сотню раз, поэтому точная формула подобрана идеально, впрочем, у вас всегда есть шанс это опровергнуть.

Что бы убедить меня в обратном, или ценить блюдо по достоинству, вы должны его приготовить, следую точному описанию. Затем оставить комментарий, где расскажите мне, что у вас получилось. Перечень нужных ингредиентов читайте ниже.

Способ приготовления:

1. Приготовим маринованный лук, для этого потребуется 1 головка белого лука. Очищаем его от шелухи, далее нарезаем полукольцами, которые, режем пополам. Добавляем к нарезанному луку яблочный уксус, маринуем его в течение 15-20 минут. За это время займёмся подготовкой остальных ингредиентов.

Этот сорт лука я ещё по-другому называю салатным, он обладает приятным сладковатым вкусом. Готовя этот салат в домашних условиях, без этого лука не обойтись.

2. Фасоль нужно приготовить до состояния аль денте, это делается следующим образом. Берётся размороженная спаржевая фасоль, помещается в кипяток, затем выдерживается в нём в течение 4 минут, при этом газ не выключается.

Когда время закончится, вынем фасоль и сразу опустим в ледяную воду. Для приготовления можно также использовать просто холодную воду, но тогда полного состояния альденте, не достичь. Готовя салат со спаржевой фасолью, лучше охлаждать воду, добавив в неё немного льда.

3. Перепелиные яйца отварить до готовности. Из-за их небольшого размера, время приготовления в кипящей воде, составляет примерно 4 минуты. С куриными яйцами нужно повозиться около 7 минут. Когда они будут полностью готовы, сразу помешаем их под холодную проточную воду, что бы остудить.

Процесс не сложный, но необходимый. Минут пять яйца полежали в воде, а я пока наводил порядок. Теперь очищаем их и режем. Если это перепелиные яйца, тогда просто разрезаем пополам, если вы используете куриные, тогда режем на четыре части.

4. Помидоры черри так же режем на четыре части. Немного их подсаливаем. Я люблю полностью созревшие черри, они обладают удивительно сладким вкусом.Если черри нет под рукой, тогда придётся довольствоваться обычными.

5. Основной начинкой является тунец, его мы покупаем в собственном соку. У меня небольшая баночка, в которой 180 гр. С тунцом этот салат преображается и получает полную насыщенность по вкусу.

Его нужно немного помять руками. Получится пот такая каша, как показано на фото.

6. В классический рецепт принято добавлять анчоусы, я именно так и сделал. Ещё я пробовал готовить этот салат с солёной килькой, мойвой, и хамсой. Во всех случаях, он мне был приятен на вкус. Единственное что нужно сделать, это убрать все лишние косточки и внутренности.

Приступаем к приготовлению заправки:

1. Возьмите небольшую тарелку, смешайте в ней горчицу, оливковое масло и яблочный уксус. Далее идёт незаменимый компонент, без которого, салат будет лишён истинного вкуса, это чеснок. Его мы выдавливаем и добавляем к остальным ингредиентам.

Добавляем приправы (соль, перец), всё тщательно взбиваем до полного смешивания ингредиентов. Я для удобства делал это веничком, но обычная вилка тоже подойдёт.

2. Из подготовленных нами ингредиентов получается 4 полноценных порции. Я соберу одну и покажу вам, что у меня получилось.

Выкладываем листья салата на тарелку.

3. Сверху кладём тунца, затем идёт маринованный лук.

4. Далее, спаржевая фасоль.

5. Потом идут анчоусы и перепелиные (куриные) яйца.

6. Порезанные помидоры следующими, затем маслины, которые я покупал без косточек, кладём их целиковыми.

7. Салат тщательно поливаем заправкой, что бы каждый кусочек, каждый листик, получил свою долю. Мне очень нравится именно эта заправка, но для альтернативы я бы вам порекомендовал посмотреть ещё несколько других заправок и соусов, которые отлично будут сочетаться с этим великолепным салатом.

Пора сказать спасибо за то, что пришли ко мне в гости, посмотрели рецепт, а возможно попробовали приготовить с помощью его. Ждём ваших комментарий, до скорого!

povar-life.ru

Салат "Ницца" - вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Морской гребешок

400 граммов

Лук красный

1 шт

Винный уксус

2 ст.л

Чеснок

1 зубчик

Чеснок сушеный

1 ч.л

Молотая паприка

1 ч.л

Перец черный молотый

1 ч.л

Смесь перцев

1 ст.л

Перец чили

1 шт

Фреш лимонный

1 ст.л

Оливковое масло

2 ст.л

Масло виноградной косточки

для жарки

Сахар тростниковый

щепотка

Мята свежая

для подачи

~ 10.96

Истинная Франция и ее провинции Ницца и Бретань, что славятся морскими гребешками. Для этих мест деликатес настолько любимый и популярный, что удостоен даже специального фестиваля. Собственно, это и не удивительно, ведь французское побережье - анклав для гурманов, где устрицы, лягушачьи лапки и гребешки пробуют абсолютно все. Это все равно, что быть у колодца и не испить чистой родниковой воды. Именно эта мысль меня и посетила для создания салата "Ницца". Получилось экзотично, необычно и дорого! На каждый день такое блюдо - роскошная расточительность, а вот по праздникам - сам Бог велел насладиться морской свежестью и гурманным сочетанием. 

Как приготовить "Салат "Ницца""

1 Морские гребешки помыть. Приготовить маринад: смешать по щепотке соли и сахара, добавить винный уксус, молотый чеснок, черный перец и паприку - выдержать гребешки в маринаде минут 10-15.

2 Неочищенный зубчик чеснока распустить в горячем масле виноградной косточки, обжарить гребешки до легкого румянца. Готовые гребешки выложить на бумажные полотенца.

3 Красный лук мелко порубить.

4 Авокадо порезать некрупным кубиком. Обдать лимонным соком, чтобы не потемнел.

5 Апельсин располовинить, острым ножом выбрать цитрусовую мякоть.

6 Из использованных апельсинов отжать сок.

7 Чили разделать слайсами.

8 Для заправки смешать оливковое масло, соль, перец, апельсиновый сок и смесь перцев - дать заправке "отдохнуть", пока не растворятся кристаллы.

9 В рабочей чаше смешать все ингредиенты, влить заправку и добавить порезанный кумкват. Разложить салат по порционным тарелкам, выложить сверху морские гребешки и подавать с веточкой свежей мяты.

Рецепт "Салат "Ницца"" готов, приятного аппетита ;)Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

tvoirecepty.ru

Салат "Ницца"

- картофель – 5 шт.;- шпинат – 1 пучок;- помидоры – 2 шт.;- зеленые оливки – 1 банка;- лимонный сок – 2 ст. л.;- горчица – 1 ч. л.;- масло из виноградных косточек – 1 ст. л.;- майонез – 100 г;- перец черный молотый;- соль.

Для начала соберем все ингредиенты по нашему рецепту салата "Ницца".

Картофель очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде до готовности.

Воду слить, картофель охладить и нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Затем начинаем выкладывать салат "Ницца" как на фото.

Шпинат вымыть, обсушить и нарезать тонкими полосками. Выложить на блюдо.

Помидоры вымыть и нарезать полосками. Выложить помидоры сверху на картофель и шпинат.

Приготовить соус для . Для этого в мисочке смешать майонез, лимонный сок, масло из виноградных косточек, горчицу, молотый черный перец и соль.

Готовый овощной салат «Ницца» полить соусом. Украсить оливками.

Приятного аппетита!

namenu.ru

Салат «Ницца» - рецепт

Салат «Ницца» или «Нисуаз» состоит из помидоров, тунца, сваренных вкрутую яиц, маслин и анчоусов, заправленных соусом винегрет. Он может подаваться на порционной тарелке, большом плоском блюде или в миске, на подушке из латука или просто так. Тунец используется приготовленный или консервированный. Салат также иногда содержит сырой болгарский перец, шалот и сердцевину артишока. По мнению разных источников, он не должен включать в себя готовые овощи, за исключением картофеля и зеленостручковой фасоли.

Салат «Ницца»

1. Для заправки или маринада смешать вместе 3 ст.л. выдержанного красного винного уксуса, 105 мл/7 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. свежей измельченной петрушки, 2 ст.л. свежего нарезанного зеленого лука, 2 очищенных и толченых зубчика чеснока, 1 ч.л. соли и 1 ч.л. молотого черного перца.
2. 450 г свежего тунца или 4 х 175 г стейка тунца толщиной 2,5 см положить в мелкое блюдо и полить сверху половиной заправки. Накрыть и поставить в холодильник на 1-2 часа, чтобы рыба замариновалась. Поливать ее стекшим маринадом время от времени.
3. Разогреть сковороду-гриль или барбекю в течение 5 минут. Вынуть тунец из маринада. Жарить стейки тунца по 2-3 минуты с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени прожарки рыбы.
4. Разложить листья латука на большой тарелке и добавить 4 разрезанных вдоль на четыре части головки латука little gem, одну мелко порубленную красную луковицу, 4 крупно порезанных помидора-сливы, 8 сваренных и разделенных на четыре части вдоль молодых картофелин, тунца, 115 г подрезанной, бланшированной и обсушенной хорошей французской стручковой фасоли и 6 нарезанных вдоль на тонкие полоски филе анчоусов.
5. Взбрызнуть сверху оставшейся заправкой, а затем закончить, подмешав 4 сваренных в течение 6 минут в кипящей воде и разрезанных на дольки яйца, 16 маслин без косточек в рассоле и 8 порванных листьев базилика.

Салат «Ницца» со свеклой

1. Сделать заправку: Один зубчик чеснока порубить на разделочной доске и щедро посыпать его кошерной солью по вкусу. Используя нож, соскоблить чеснок и соль вместе, чтобы получилась однородная паста. Переложить пасту в миску и подмешать к ней 1/3 ст. оливкового масла, 2 ст.л. свежего лимонного сока, 1 ст.л. дижонской горчицы, один измельченный шалот, соль и свежий молотый черный перец. Отставить в сторону.
2. Сделать салат: 450 г сваренной до мягкости мелкой молодой картошки, по 170 г сваренной и очищенной красной и желтой свеклы бейби бит, 225 г бланшированной стручковой фасоли, 340 г порезанных помидоров (например, черри), ½ ст. маслин, 8 подрезанных и тонко нарезанных небольших редисок, 8 промытых и обсушенных консервированных в соли анчоусов, 4 разрезанных надвое вдоль яиц вкрутую, 3 (по 115 г) банки обсушенного, консервированного в масле тунца хорошего качества и один тонко нарубленный небольшой огурец разложить отдельными рядами на большом сервировочном блюде. Взбрызнуть заправкой все ингредиенты, посолить и поперчить. Украсить ½ ст. свободно уложенных листьев базилика и ¼ ст. тонко порезанного зеленого лука прямо перед подачей.

Салат «Ницца» без картофеля

1. 4 порезанных спелых помидора, один очищенный от семян и плодоножки, а затем мелко нарубленный зеленый болгарский перец, 8 подрезанных и тонко нарезанных редисок, 3 (по 115 г) баночки хорошо обсушенного консервированного в масле тунца отличного качества и 4 очищенных, разрезанных на четыре части сваренных вкрутую яйца разделить поровну по 4 тарелкам, привлекательно их раскладывая.
2. Положить на каждую тарелку по 2 филе анчоуса. Посыпать 4 измельченными стеблями свежего зеленого лука, приправить по вкусу солью и свежим молотым черным перцем. Разбросать ½ ст. маслин равномерно по порциям салата и взбрызнуть оливковым, предпочтительно французским, маслом прямо перед подачей.

Салат «Ницца» с котлетой из тунца

1. В большой кастрюле залить подсоленной водой 300 г очищенного и разрезанного на маленькие кубики картофеля. Довести до кипения. Когда закипит, уменьшить огонь и положить в воду 4 яйца. Варить 7 минут, затем добавить 200 г стручковой фасоли. Готовить еще 3-4 минуты до мягкости картофеля.
2. Переложить все в большой дуршлаг, убрать картошку и поместить ее в миску. Держать яйца и фасоль под холодной водой до остывания. Размять картофель с небольшим количеством соли и перца, перемешать с одной (225 г) банкой обсушенного и размятого вилкой консервированного тунца. Сформировать 4 котлеты и обвалять в 50 г обычной муки со всех сторон.
3. Нагреть гриль. Жарить рыбные котлеты по 6-7 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и горячими. В это время собрать салат: в большой миске смешать порванные листья 2 кочанов салата латука, стручковую фасоль, 140 г маслин в оливковом масле и 4 порезанных на четверти помидора. Взбрызнуть сверху 1-2 ст.л. оливкового масла от маслин и 3 ст.л. белого или красного винного уксуса. Тщательно перемешать. Разделить между 4 тарелками. Очистить яйца и нарезать на четыре части. К каждому салату добавить рыбную котлету и 4 четвертинки яйца.

vremya-sovetov.ru

Салат Ницца | Кулинария для гурманов

Доброго времени суток всем читателям моего блога «Кулинария для гурманов». Давненько я не выкладывала новые рецепты на сайте, но я исправлюсь и спешу поделиться с вами вкусным салатом Ницца. Название салата говорит о его происхождении.

Этот итальянский салат я ела в кафе «Шоколадница» и мне он очень понравился. Конечно же дома я попробовала его приготовить, теперь рекомендую его вам. Получилось, на мой взгляд, очень даже не плохо.

Салат Ницца содержит большое количество ингредиентов и все они просто идеально сочетаются друг с другом. А порция получается очень солидной и для легкого ужина буде весьма кстати.

Для приготовления 1 порции салата нам потребуются:

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Картофель маленький   4 шт.
• Яйца перепелиные   4 шт.
• Салат корн   50 гр.
• Тунец в собственном соку   1/3  банки
• Фасоль стручковая   50 гр.
• Помидорки черри   6 шт.
• Оливки     5 шт.
• Маслины   5 шт.

Для заправки:

• Масло оливковое   2 столовые ложки
• Горчица   1 столовая ложка
• Сок лимона   1 столовая ложка
• Сахар   1 щепотка
• Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для начала отварим картофель в мундире, стручковую фасоль и перепелиные яйца до готовности и охладим их. Фасоль варить в подсоленной воде в течение 3-5 минут, затем откинуть на дуршлаг и залить ледяной водой, чтобы фасоль не потеряла цвет, а осталась ярко зеленой.

Помидорки черри помыть и разрезать пополам. Отварной картофель разрезать пополам, а очищать его от кожуры не обязательно. Перепелиные яйца почистить и тоже разрезать пополам.

Теперь приступим к формированию салата Ницца. Возьмите большую глубокую тарелку, выложите в нее салат корн, затем нарезанные помидорки черри, картофель, перепелиные яйца, стручковую фасоль, оливки и маслины, а также кусочки тунца в своем соку. Все ингредиенты слегка перемешать.

После того, как вы сформировали салат, приготовим заправку для него. Для этого необходимо смешать в небольшой мисочке горчицу с лимонным соком, сахаром и солью до получения однородной массы. После, влить оливковое масло и опять как следует перемешать.

Перед подачей салат Ницца заправить горчичной заправкой. Подавать с ржаным хлебом. Приятного аппетита!!!

(Visited 105 times, 1 visits today)

gurmanland.ru

Салат "Ницца" - Рецепт с пошаговыми фотографиями

Второе название:

Салат с тунцом, маслинами и перепелиными яцами

Рецепт готовила

Elena777

[Король кулинарии]

2014.03.26

По рецепту готовили 1 раз

Добавлен: 19.03.14 в 22:46

Просмотров: 8460

37

от 12 кулинаров

На кухне у: 24

Приготовили: 1

О рецепте салата "Ниццы"

Этот салат попробовала в ресторане и затем он поселился в моей кулинарной книжке. Из серии легких в приготовлении и употреблении блюд!

Приготовление салата "Ниццы"

• Шаг 1 1 Салат помыть, дать стечь воде, выложить на тарелки.
• Шаг 2 2 Черри помыть, разрезать пополам (по две штуки на тарелку).
• Шаг 3 3 Сок от тунца вылить в отдельную емкость для заправки. Тунца размять вилкой и выложить на салат.
• Шаг 4 4 Болгарский перец порезать недлинной соломкой. Оливки разрезать на четвертинки (можно кружочками).
• Шаг 5 5 Перепелинные яйца отварить (5 минут в кипящей воде). Очистить, разрезать пополам, выложить на салат из расчета по два яйца на порцию.
• Шаг 6 6 Делаем заправку, смешивая ингредиенты: сок от тунца, французская горчица, оливковое масло, лимонный сок (2-3 ст.л), мед. Если на мед аллергия, можно заменить сахарной пудрой. Хорошо перемешать до однородной массы. По вкусу заправка должна быть кисло-сладкой, регулируйте ингредиенты на свой вкус.
• Шаг 7 7 Перед подачей обильно полить салат заправкой.Приятного аппетита!

Всего комментариев:

nyam.ru

Салат Ницца - с тунцом и анчоусами: классический рецепт приготовления

xcook.info

• 
  Фестивальный салат рецепт
• 
  Триумф салат рецепт
• 
  Кучерявый салат рецепт
• 
  Аристократ салат рецепт
• 
  Рецепт салат казачий
• 
  Завалинка салат рецепт
• 
  Салат ричард рецепт
• 
  Рецепт салат ричард
• 
  Рецепт салат виктория
• 
  Рецепт салат европейский
• 
  Рецепт азиатский салат