Сезон консервации: топ 5 рецептов консервирования лечо. Классический рецепт салата лечо

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом

7 секретов идеального лечо

1. Выбирайте спелые мясистые овощи без каких-либо повреждений. Чем сочнее будут перцы, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее получится лечо.
2. Помидоры перед приготовлением лучше очистить от шкурки и семян. Так консистенция лечо будет однороднее, да и само блюдо будет выглядеть красивее. Но если эстетика для вас не важна, можно не тратить время на очистку — на вкусе это никак не отразится. Очищенные или неочищенные помидоры следует пропустить через мясорубку или измельчить блендером в томатное пюре.
3. Пюре из свежих помидоров можно заменить томатной пастой, разведённой в воде. На 1 л воды понадобится 250–300 г пасты. Такого количества хватит, чтобы заменить примерно 1½ кг помидоров.
4. Болгарские перцы нужно очистить от семян и нарезать. Сделать это можно по-разному: кружочками, небольшими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или рагу, то лучше резать овощи помельче.
5. Вместе с овощами в лечо можно добавить специи или сушёные травы, например паприку, базилик или майоран. Они придадут блюду пикантный аромат.
6. Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит сохранить заготовки надолго. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то уксус можно не добавлять.
7. Если вы закатываете лечо на зиму, то сначала раскладывайте по банкам сами овощи, а сверху заливайте их соусом, в котором они варились. Лишний соус можно законсервировать отдельно или поставить в холодильник и использовать для подливы или супа.

5 лучших рецептов лечо

Традиционными составляющими лечо являются болгарские перцы и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.

1. Классическое лечо из болгарских перцев и помидоров

Ингредиенты

• 2 кг помидоров;
• 100 мл растительного масла;
• 100 г сахара;
• 1½–2 столовые ложки соли;
• 2½–3 кг болгарского перца;
• 10–15 горошин чёрного перца;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.

Выложите в кастрюлю перец, накройте крышкой и готовьте после закипания ещё 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте в лечо горошек и уксус.

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов →

2. Лечо с кабачками

Ингредиенты

• 1½ кг болгарского перца;
• 1½ кг кабачков;
• 2 кг помидоров;
• 200 мл растительного масла;
• 100 г сахара;
• 1½–2 столовые ложки соли;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 мл яблочного уксуса.

Приготовление

Нарежьте перец и кабачки. Если кабачки молодые, то можно не чистить их и нарезать крупными кружочками. У старых кабачков лучше убрать кожуру и семена и нарезать овощи кубиками.

Влейте томатное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Спустя 5 минут выложите туда овощи, перемешайте, накройте крышкой и снова доведите до кипения.

Добавьте масло, сахар и соль и готовьте под крышкой ещё 15 минут. За 5 минут до конца приготовления добавьте измельчённый чеснок и уксус.

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму →

3. Лечо с баклажанами

Ингредиенты

• 2 кг помидоров;
• 50 г сахара;
• 1½–2 столовые ложки соли;
• 50 мл растительного масла;
• 1 столовая ложка уксуса 9%;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 кг баклажанов.

Приготовление

Влейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте его с сахаром, солью, маслом и уксусом. Доведите соус до кипения.

Нарежьте перец и баклажаны произвольными кусочками. Выложите их в кипящее томатное пюре, перемешайте и накройте крышкой. Снова доведите до кипения и варите лечо ещё 10–15 минут.

10 салатов из баклажанов, которые заставят по-новому взглянуть на овощ →

4. Лечо с огурцами

Ингредиенты

• 1 кг помидоров;
• 1 кг болгарского перца;
• 100 г сахара;
• 1–1½ столовой ложки соли;
• 100 мл растительного масла;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 2 кг огурцов;
• 100 мл яблочного уксуса.

Приготовление

В кастрюлю с томатным пюре добавьте нарезанный перец, сахар, соль, масло и измельчённый чеснок. Перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте 10–15 минут.

Нарежьте огурцы кружочками. Если они слишком крупные, можно разрезать их пополам. Выложите огурцы в кастрюлю и влейте туда уксус. Перемешайте, доведите до кипения и варите под крышкой ещё примерно 10 минут.

15 интересных салатов со свежими огурцами →

5. Лечо с морковью и луком

Ингредиенты

• 2 кг помидоров;
• 150 мл растительного масла;
• 100 г сахара;
• 1–1½ столовой ложки соли;
• 1 столовая ложка уксуса 9%;
• 500 г моркови;
• 1 кг болгарского перца;
• 300 г репчатого лука.

Приготовление

Влейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Доведите до кипения и выложите в пюре крупно натёртую морковь. Готовьте 15 минут.

Добавьте перец и нарезанный полукольцами лук. Варите лечо ещё около 20 минут.

Читайте также

lifehacker.ru

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Классическое лечо на зиму из болгарского перца – это тот рецепт, который всегда будет пользоваться большой популярностью.  Сейчас хозяйки готовят очень много самых разных  и интересных видов лечо – с морковью, с кабачками, с баклажанами…  Они хороши, безусловно, каждый по своему. Но все же многие остаются верны традиционному лечо – из болгарского перца и помидоров, с чесноком и острым перцем.

Мне тоже нравится классический рецепт лечо на зиму из болгарского перца, и я закрываю его на зиму в обязательном порядке. Тем более. Что ничего сложного в его приготовлении нет, все довольно просто и относительно быстро. Зато зимой такая заготовка будет очень кстати: и как самостоятельное  овощное блюдо, и как вкусный гарнир к мясу, и как красивая закуска на праздничный стол.

Так что с удовольствием расскажу вам, как приготовить лечо на зиму из болгарского перца по классическому рецепту – я уверена, оно вам понравится непременно!

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров;
• 1,5 кг болгарского перца;
• 2 крупные головки чеснока;
• 1 стакан (250 мл) сахара;
• 1,5 столовой ложки без горки соли;
• 1 красный жгучий перец;
• 1 стакан (250 мл) растительного масла;
• 2 столовые ложки 9% уксуса.

*Указан вес уже подготовленных помидоров и перцев. Из данного количества ингредиентов получается примерно 2,9 л лечо. 

Как приготовить лечо на зиму из болгарского перца:

Для лечо отбираем мясистые зрелые (и перезрелые) помидоры. Форма и размеры плодов значения не имеют. Помидоры могут быть слега примяты, но не подгнившие. Если у помидоров возле места крепления плодоножки имеются плотные зеленоватые участки, их лучше удалить. Помидоры промываем в проточной воде. Разрезаем, вырезая некачественные места, на небольшие кусочки произвольной формы.

Из помидоров следует выдавить сок. Способ извлечения сока – на ваше усмотрение: или с помощью соковыжималки, или мясорубки. Готовый сок наливаем в кастрюлю, доводим до кипения и варим, периодически снимая пену, в течение 30 минут.

Перцы выбираем мясистые, правильной формы, обязательно красного или желто-красного цвета — лечо из перцев зеленого цвета будет выглядеть неаппетитно. У перцев на кожице не должно быть повреждений. Перцы промываем, разрезаем вдоль попоплам и вырезаем места крепления плодоножки. Удаляем семена и перегородки. Перцы еще раз промываем, чтобы удалить застрявшие семена. Каждую половинку перца разрезаем еще на 2-3 длинных части.

Чеснок очищаем от кожицы, промываем. Крупные дольки разрезаем вдоль пополам.

Красный жгучий перец промываем, удаляем семена и нарезаем тонкими колечками.

Дно широкой кастрюли с толстым дном смачиваем водой. Кладем в кастрюлю подготовленный болгарский перец, жгучий перец, чеснок. Добавляем растительное масло, уксус, соль  и сахар.

К перцу вливаем кипящий сок, перемешиваем и ставим на огонь.

На большом огне доводим до кипения и варим под крышкой на маленьком огне 8 – 10 минут. За это время несколько раз осторожно перемешиваем, стараясь не помять перец. Вы только посмотрите, какое яркое, какое красивое лечо у нас получается!

Когда лечо готово,  перцы вынимаем и аккуратно раскладываем по заранее простерилизованным, вытертым насухо банкам. Стараемся перцы не приминать.

Томатную массу еще раз доводим до кипения и заливаем в банки.

Банки с лечо сразу же герметично укупориваем и переворачиваем вверх дном. Укутываем и выдерживаем до полного остывания, примерно 1 сутки.

Такое лечо следует хранить в темном месте, можно и  при комнатной температуре.

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Лечо: рецепт приготовления

Содержание:

Лечо — достаточно популярное блюдо, которое появилось у нас благодаря венгерской кухне. Классический рецепт лечо — это помидоры, лук и болгарский перец, заготавливать такой салат на зиму стало настоящей традицией. Существует масса рецептов этого потрясающего блюда, в которые, помимо болгарского перца и помидоров, входят различные овощи и даже мясные продукты.

Лечо, приготовленное по-домашнему

Понадобится:

• 2 кг помидоров.
• 1.5 кг болгарского перца (разноцветного).
• Полстакана рафинированного подсолнечного масла.
• 1.5 ложки (столовых) уксуса.
• 1 ложка (столовая) соли.
• Полстакана сахара.

Данный рецепт рассчитан на 4 пол-литровые банки. Вымыть тщательно все овощи. На шкурке помидоров сделать надрез в виде крестика. Нужно разрезать только кожицу, по возможности не задевая мякоть.

Сложить помидоры в миску, обдать их кипятком, после этого шкурка снимется очень легко.

Очищенные от пленки помидоры порезать, затем измельчить при помощи блендера либо прокрутить на мясорубке. Вылить помидорное пюре в кастрюлю, добавить соль, включить средний огонь, тушить около 30 минут, помешивая время от времени. Болгарский перец требуется избавить от плодоножки и семян, разрезать на четыре части. Если перец очень крупный, то его нарезают на крупные квадратные кусочки, приблизительно по 3 сантиметра каждый. Дальше по рецепту отправляют перец вариться к помидорам. Кладут сахар и рафинированное подсолнечное масло, варят еще 30 минут. После чего добавляют уксус, кипятят еще пару минут. Банки моют, затем стерилизуют их в духовке. Лечо разливают по банкам, закатывают. Заготовки на зиму готовы.

Лечо по закарпатскому рецепту

Понадобится:

• 1 кг болгарского перца.
• 600 г помидоров.
• 2 луковицы (средней величины).
• Соль.
• Черный молотый перец.
• Сухие пряные травы.
• 200-300 г охотничьих сосисок или другой копченой колбасы.
• Чеснок.
• Зелень.

Этот салат придется по вкусу многим, его можно приготовить практически в любое время. Лечо по данному рецепту не закрывают на зиму, оно делается как закуска. Лук почистить и нарезать полукольцами. Болгарский перец избавить от плодоножек, вынуть из него семена, тщательно помыть, затем просушить при помощи кухонного полотенца, нарезать полукольцами. На сковородку налить подсолнечное масло, положить лук, когда он сделается прозрачным, добавить перец, жарить все вместе около 10 минут (постоянно перемешивая). На помидорах делают надрезы (крестообразные), заливают их кипятком, снимают кожицу, режут на кусочки, добавляют помидоры на сковородку. Кладут соль и пряности, отлично подойдут прованские травы. Сковородку накрывают крышкой, уменьшают огонь, тушат около 15 минут.

Далее по рецепту нарезают колбасу на продолговатые кусочки, добавляют к овощам, готовят еще 5 минут и выключают. Копченая колбаса добавит блюду замечательный аромат дыма. Чеснок чистят и измельчают при помощи чесночницы, зелень мелко режут, добавляют в салат. Приготовить лечо по данному рецепту достаточно просто, его подают как в горячем виде, так и в холодном. Такой вкусный салат оценят по достоинству даже самые требовательные гости.

Лечо с соусными кабачками

Понадобится:

• 2 кг соусных кабачков.
• 5 болгарских перцев.
• 10 помидоров.
• 350 г томатной пасты.
• 10 луковиц (среднего размера).
• 1 ложка (столовая) соли.
• 1 ложка (столовая) уксуса.
• 1 стакан сахара.
• 1 л воды.
• 1 стакан рафинированного подсолнечного масла.

Рецепт приготовления лечо с кабачками имеет свои особенности. Кабачки моют, очищают от кожуры, затем нарезают небольшими кубиками. Для этого блюда используют только молоденькие соусные кабачки. Если взять старые с огрубевшими семечками, то лечо не получится вкусным. Лук нарезают полукольцами. Болгарский перец требуется очистить от прожилок и семян, потом нарезать соломкой. На помидорах делают небольшой надрез, заливают их кипятком, снимают кожуру, режут дольками.

Дальше за рецептом готовят соус для салата. В литре воды развести томатную пасту, добавить к ней уксус, рафинированное растительное масло, соль и сахар, поставить все на огонь. Когда маринад сделается однородным, кладут кабачки, варят 10 минут. Затем кладут помидоры, лук, болгарский перец, тушат еще 10 минут. Разливают салат по банкам (предварительно вымытым и стерилизованным в духовке). Закатывают крышками, а еще лучше использовать стеклянные банки с закручивающимися крышками.

Лечо с шампиньонами, копченой колбасой и перепелиными яйцами

Понадобится:

• 300 г шампиньонов.
• 200 г копченой колбасы или охотничьих сосисок.
• 4 болгарских перца.
• 3-4 помидора.
• 15 перепелиных яиц.
• 2 зубчика чеснока.
• 1 луковица (крупная).
• 1 морковка.
• Сливочное масло.

Перепелиные яйца отварить, очистить от скорлупы. Лук нарезать полукольцами, помидоры требуется ошпарить кипятком и только потом снять с них кожицу, порезать дольками. Если у помидоров убрать мякоть и семена, то лечо приготовится значительно быстрее. Морковку вымыть, почистить, затем натереть при помощи терки (крупной). Болгарский перец избавить от семян, вымыть, нарезать соломкой среднего размера. На сковородку положить сливочное масло, поджарить сначала лук, затем добавить морковку.

Когда овощи начнут приготавливаться, добавить болгарский перец, уменьшить огонь. Шампиньоны вымыть, просушить при помощи кухонного полотенца, нарезать пластинками, добавить к овощам вместе с мелко нарезанным чесноком. Положить в сковородку кусочек масла (сливочного), накрыть крышкой, тушить около 10 минут. Копченые колбаски очистить, нарезать кусочками. Добавить колбасу и помидоры, посолить, готовить еще 7-8 минут. Перепелиные яйца разрезать на половинки, украсить ими салат.

Лечо по-итальянски

Понадобится:

• 5-6 болгарских перцев (разного цвета).
• 1 банка помидоров, консервированных в собственном соку.
• 1 луковица (среднего размера).
• 2 ложки (столовых) сахара.
• Соль.
• 3 ложки (столовых) оливкового масла.

Приготовить лечо по-итальянски сможет даже молодая, не совсем опытная хозяйка. Лук требуется порезать полукольцами. Болгарский перец избавить от семян и плодоножки, вымыть, просушить кухонным полотенцем, разрезать на четыре половинки, затем на квадраты. Сотейник поставить на огонь, налить немного оливкового масла, положить лук, немного его припустить, чтобы стал прозрачным. Далее по рецепту положить перец, обжарить его минут 10. Положить консервированные в собственном соку помидоры.

Если подобной консервации в наличии не имеется, то можно вполне использовать свежие помидоры. Их требуется ошпарить кипятком, снять пленку, затем измельчить при помощи блендера или прокрутить на мясорубке. Добавить сахар и соль, все хорошенько перемешать, накрыть сотейник крышкой, уменьшить огонь, тушить 15 минут. Перец не должен получиться слишком мягким, он должен чувствоваться на зубок. Если в конце готовки на дне сотейника останется много соуса, то надо снять крышку и позволить жидкости выпариться. Подают такой салат на стол горячим или холодным, оба варианта достаточно вкусны. По желанию можно посыпать зеленью и добавить чеснок.

Лечо, приготовленное с баклажанами

Понадобится:

• 7 баклажанов.
• 7 болгарских перцев.
• 1.5 литра томатного сока.
• 1 стакан рафинированного подсолнечного масла.
• 3 ложки (столовых) уксуса.
• 1 стакан сахара.
• 1 ложка (столовая) соли.

Баклажаны вымыть, срезать хвостики, разрезать пополам, положить их в подсоленную воду на 20 минут. Это делается для того, чтобы ушла горечь. После достают баклажаны, просушивают их кухонным полотенцем, нарезают небольшими дольками или кубиками. Лук чистят и режут полукольцами. Болгарский перец разрезают на четыре части, вынимают зерна и срезают прожилки. В кастрюлю наливают томатный сок, добавляют к нему подсолнечное масло, высыпают сахар и соль, кладут уксус.

Доводят маринад до кипения, затем добавляют баклажаны, лук и болгарский перец. Накрывают кастрюлю крышкой, тушат около 20 минут. Стеклянные банки тщательно вымыть, простерилизовать их в духовке, разлить лечо по банкам, закатать крышками. Получается отличная заготовка на зиму.

Лечо на свином сале

Понадобится:

• 50 г свиного сала.
• 5 болгарских перцев.
• 4 помидора.
• Соль.
• Красный и черный молотые перцы.
• 2 луковицы.

Свиное сало нарезать небольшими кубиками. Болгарский перец разрезать на четыре части, удалить жилки и семена. Крупный перец режут на квадраты. Лук очистить и нарезать полукольцами. Помидоры сложить в миску, обдать кипятком, снять с них кожицу, затем нарезать дольками. На дно кастрюли положить свиное сало. Когда оно начнет топиться и станет прозрачным, добавить лук, немного его припустить. Положить болгарский перец, тушить около 10 минут.

Дальше кладут помидоры, красный и черный молотые перцы, соль. Накрывают кастрюлю крышкой, тушат еще 20 минут (помешивая время от времени). Лечо подают на стол в качестве закуски. Также хорош этот салат как гарнир к мясу или картошке.

jlady.ru

Лечо на зиму рецепты из перца и помидор

Большинство известных нам рецептов лечо — это нетрадиционные варианты приготовления, которые были усовершенствованы со временем. Сейчас в этот салат добавляют всевозможные овощи (баклажаны, морковь, кабачки), а также яблоки, фасоль и даже рис. В классическом же варианте данной заготовки присутствовал только болгарский перец и сочные спелые томаты. Такой салат намного легче готовить. К тому же это обойдется дешевле, ведь не понадобится большое количество всевозможных овощей. Итак, давайте же рассмотрим, как ранее готовили классический салат лечо.

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЕЧО

Этот салат пришел к нам из самой Венгрии. Именно там умелые венгерцы однажды приготовили перец в томате, после чего это блюдо быстро обрело популярность и в других странах. Для классического рецепта выбирают преимущественно красный болгарский перец. Хотя по желанию можно использовать и другие цвета. Вторым основным ингредиентом являются томаты.

Важно! Для лечо выбирают мягкие спелые томаты.

У нас лечо готовят из того, что есть в наличии. Туда могут добавлять и лук, и морковку, и любые другие овощи. Многие любят добавлять в салат чеснок для пряности, а также зелень по своему вкусу. Таким образом, можно приготовить вкусный салат на любой вкус и кошелек.

Венгерцы хоть и готовят лечо только из помидоров и перца, но умудряются сделать это блюдо просто невероятно вкусным. Они используют лечо в качестве гарнира к мясным блюдам или макаронным изделиям. Также венгерцы могут просто есть салат со свежим белым хлебом.

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ЛЕЧО

Для приготовления традиционного лечо необходимо подготовить такие компоненты:

• сладкий болгарский перец — 3 килограмма;
• спелые мясистые томаты — 2 килограмма;
• сахарный песок — 100 грамм;
• пищевая соль — 2 столовые ложки;
• столовый 9% уксус — 2 столовые ложки;
• подсолнечное масло — 100 мл.

1. Приготовление лечо начинают с подготовки овощей. Первым делом моют болгарский перец. Его необходимо разрезать и удалить все семена, а также плодоножки. Затем овощ нарезают на крупные дольки.
2. Теперь можно приступить к подготовленным томатам. Их тоже моют и удаляют плодоножки. Затем помидоры нарезают на дольки и измельчают блендером или мясорубкой. Перед этим можно снять из плодов кожицу. Для этого томаты на пару минут опускают в кипяток, а потом заливают холодной водой. После таких процедур кожица будет очень легко сниматься.
3. Перетертые томаты переливают в кастрюлю, после чего туда добавляют соль, сахарный песок и подсолнечное масло.

Внимание!Лучше сразу положить небольшое количество соли, а затем попробовать блюдо и добавить по своему вкусу еще.

5. Теперь пришло время добавить нарезанный дольками болгарский перец. Овощную смесь перемешивают и ставят на небольшой огонь.

6. После того как блюдо закипит, его варят на слабом огне на протяжении 30 минут. За это время болгарский перец должен хорошенько размякнуть. Теперь в лечо вливают необходимое количество столового уксуса и снова перемешивают салат.

Совет!Все время пока салат варится, его нужно регулярно помешивать.

Когда лечо снова закипит, огонь выключают и приступают к закатке. Для этого необходимо предварительно подготовить стерилизованные банки. Их можно кипятить в воде, держать над паром или стерилизовать любым привычным для вас способом. Блюдо разливают горячим в полностью сухие банки. Затем емкости закрывают стерилизованными крышками.

Закатанные банки необходимо перевернуть вверх крышками и укутать теплым покрывалом. Так, лечо должно простоять не менее суток, пока полностью не остынет. Затем емкости с салатом можно переносить в более прохладное место для хранения. При выполнении всех правил салат должен простоять не менее года.

Готовое лечо используют как соус, заправку для рагу или супа, как дополнение к гарнирам. Блюдо отлично сочетается с макаронами, мясными блюдами, картофелем, рисом.

ВАЖНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

Чтобы лечо получилось вкусным и ароматным важно следовать таким правилам:

1. Вкус и консистенция салата будет лучше, если с томатов снять кожицу. Данный совет можно и проигнорировать, но тогда в готовом блюде будут попадаться небольшие кусочки шкурки. Быстрый и проверенный способ как это можно сделать описан выше.
2. По своему вкусу можно добавить в лечо любимые травы. Например, многие хозяйки добавляют в салат базилик, тимьян, укроп и петрушку. Можно добавить и другие овощи (чеснок, лук, баклажаны и другие). Но это уже будет не классическое лечо.
3. Не стоит добавлять в лечо больше уксуса, чем того требует рецептура. Он применяется только для того, чтобы салат дольше хранился зимой.

КЛАССИЧЕСКОЕ ЛЕЧО — ВАРИАНТ № 2

В нашей местности рецепт венгерского салата немного усовершенствовали и получили не менее вкусное, но более пряное и насыщенное лечо. Основные ингредиенты в этом блюде не изменились, просто были добавлены некоторые специи и овощи.

Для такого лечо необходимо подготовить:

• сочные мясистые помидоры — один килограмм;
• болгарский крупный перец — два килограмма;
• лук среднего размера — 4 штуки;
• чеснок — около 10 средних зубчиков;
• растительное масло (рафинированное) — один стакан;
• зелень по вкусу (петрушка, укроп, кинза) — 2 или 3 пучка;
• сахарный песок — один стакан;
• молотая сладкая паприка — 1 чайная ложка;
• столовый уксус — один стакан;
• соль по вкусу.

Приготовление лечо начинают с подготовки овощей. Первым моют и чистят перец. Затем его нужно нарезать на крупные кусочки любой формы. Можно просто разрезать плод вдоль на четыре равные части. Затем можно мыть и нарезать томаты. Предварительно с них принято снимать кожицу.

Внимание! Помидоры тоже режут на 4 равные части.

Репчатый лук очищают от шелухи, моют и нарезают полукольцами. Далее, в глубокую кастрюлю выливают подготовленное растительное масло, разогревают его и бросают туда нарезанный лук. Доводим лук до прозрачности и добавляем в блюдо помидоры. На данном этапе можно посолить лечо и продолжать тушить около 20 минут.

Затем в кастрюлю бросают кусочки болгарского перца. Кастрюлю накрывают крышкой и варят салат еще 15 минут. Чеснок пропускают через пресс или мелко нарезают ножом, затем его тоже добавляют в емкость. Сразу после него бросают сахар и столовый уксус. Тушим еще минут 20.

Важно!Все это время салат нужно постоянно помешивать, чтобы он не приставал ко дну.

На завершительном этапе добавляем в салат мелко нарезанную зелень, паприку и перец. Лечо тщательно перемешивают и варят последние 10 минут. Готовый салат разливают по стерилизованным банкам. Лечо на зиму готово!

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Как бы с годами ни усовершенствовали и не меняли состав салата лечо, классический вариант все равно остается самым вкусным. Именно в таком виде он наилучшим образом раскрывает вкус свежих томатов и болгарского перца. Как же приятно открыть такую баночку зимними вечерами. Это стоящий рецепт, который обязательно нужно приготовить.

omj.ru

Лечо Белорусское, классический рецепт - Салаты Ассорти - Заготовки на Зиму - Каталог Рецептов

Лечо Белорусское, классический рецепт

Как бы ни было это удивительно, а однажды, убираясь на балконе, нашла стопку старых газет. Думала их уже выкинуть, но там оказались вырезки из кулинарных заметок.

Так вот, приглянулся мне один рецепт – лечо "Белорусское" без уксуса, который готовлю и по сей день. На данный момент уже повзрослевшая дочь постоянно просит передать ей именно это лечо и ничего другого.

Лечо прекрасно хранится, как в подвале, так и в квартире. Просто однажды забыли банку на балконе, вспомнили осенью и думали она пропала, а оказалось, что всё очень вкусное и не испорченное.

Данное лечо имеет один неоспоримый плюс, для него нужно всего два ингредиента и не требуется вода или уксус.

Всё готовится очень просто и замечательно.

Ингредиенты

Свежие помидоры (лучше всего брать поздних сортов поспевания, тогда лечо получится более густым и ароматным) — 3 кг.Болгарский сладкий перец (красный) — 10 штСахарный песок — 1 стаканПоваренная соль — 1-2 ст. ложкиЧеснок — 7-8 средних зубчиковСмесь молотых перцев —1 ч. ложечка

Приготовление

Помидоры и болгарский перец тщательно промыть холодной водой. У помидор удалить плодоножки. Это можно сделать при помощи небольшого ножа, круговым движением у «хвостика помидора».

У сладких перцев необходимо обрезать семенные коробки. Это можно сделать путем разрезания овоща пополам или срезав плодоножку удалить семенную сердцевину.

Часть помидор мелко нарезанных и перца ставим в большую кастрюлю, варим 10 минут, потом выкладываем туда крупно нарезанные помидоры, поваренную соль и сахар, далее смесь перцев. Варим ещё на протяжении тридцати минут.

Банки перед закатыванием стерилизуем в духовке, вместе с ними и крышки.

Горячее лечо заливаем в банки и закатываем. Переворачиваем и укутываем одеялом или чем-то другим, что нашли под рукой. Даём остыть до комнатной температуры. Далее можно отправить в подвал или в прохладное место в квартире. Из данного количества ингредиентов получится 7 баночек лечо по пол литра.Употреблять можно как в чистом виде, так и добавлять в борщ или при приготовлении голубцов. Также лечо может послужить ароматным салатом в зимнее время, если в него добавить немного мелкорубленого репчатого лука и растительного масла. Очень часто лечо используют в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. А под алкогольные напитки – это, ко всему прочему, умопомрачительная закусочка.

Еще рецепт приготовления лечо

ЛЕЧО

Ну, вот и заготовила я лечо)

Попробовала -получилось просто бесподобно.

Спешу поделиться рецептом.

В кастрюлю в толстым дном отправляю 2 кг измелченных помидор, ставлю на медленный огонь.

Как закипит, кладу 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара.

Сразу же отправляю в кастрюлю 1 кг порезанного болгарского перца и 1 кг репчатого лука.

Морковь тоже можно добавлять. Я делала без моркови, но с ней тоже вкусно получается.

Когда вся масса закипит, варить 10-15 минут на медленном огне, затем добавить несколько зубчиков чеснока, перемешать, добавить 100 граммов 9-ти процентного уксуса, размешать, выключить огонь и разлить по стерильным банкам и закатать.

По этому рецепту делаю уже третий год и все домашние довольны!

ponchik.ucoz.net

Лечо по классическому рецепту

Классическое лечо — беспроигрышный вариант зимней закуски!

Классическое лечо приготовить достаточно просто. Оно имеет приятный сладкий вкус с кислинкой, подавать можно как самостоятельную закуску, но идеально лечо сочетается с вареным, запеченным картофелем или картофельным пюре, любой кашей, макаронами и мясом.

В нашей семье лечо расходится очень быстро, поэтому заготавливаю я его обычно побольше. Перец подходит абсолютно любой, можно даже добавить острый для пикантной перчинки. Лучше всего выбирать мясистые упругие плоды. Я предпочитаю брать перец красного цвета, иногда смешивая разных цветов для придания яркости моей зимней закуске.

Выход готового лечо по указанному количеству ингредиентов – 3-4 литра. Для больших объемов заготовки количество продуктов увеличивайте пропорционально. Уксус можно заменить лимонной кислотой из расчета, что 10 г лимонной кислоты соответствует 70 г уксуса 9 %. Томатный соус можно заменить домашним кетчупом или густым домашним томатом. Если ни того, ни другого у вас нет, можно использовать свежие помидоры. Для этого прокрутите их через мясорубки и потушите на медленном огне без специй и соли минут 40, снимая пену. Лучше не заливатьперец сырыми томатами, иначе лечо может в банках забродить.

Ингредиенты:

• 3 кг болгарского перца
• 500 г томатного соуса
• 1 стакан сахара
• 100 мл 9% уксуса
• 250 мл подсолнечного масла
• 1,5 столовые ложки соли
• 1 стакан воды

Приготовление классического лечо 

1. Перец (сладкий и острый, если используете), вымыть и хорошенько просушить на полотенце. Разрезать на 4 части, удалив плодоножки и семенные коробки.
2. Выложить подготовленный перец в удобную для варки лечо кастрюлю.
3. В томатный сок добавить уксус, растительное масло, соль, сахар и тщательно перемешать. Возможно, вам покажется, что заливки маловато, но перец пустит немного сока, этого будет достаточно.
4. Равномерно залить перец томатным соком и очень аккуратно перемешать.
5. На среднем огне довести лечо до кипения, убавить огонь и медленно тушить около 15-20 минут. Но ориентируйтесь на сорт перца, чтобы его не переварить.
6. Готовое лечо разлить по стерильным банкам, закатать, перевернуть на полотенце и укутать. Когда банки остынут, убрать в подвал.

Еще рецепты домашних заготовок:

1. Лечо из баклажанов и сладкого перца
2. Синенькие по-грузински
3. Компот из черешни с мятой
4. Фаршированные зеленые помидоры по-грузински
5. Маринованные сливы
6. Консервированный перец с чесноком

Приятного аппетита!

Рецепт классического лечо подготовила Ольга.

vkusnonatalie.ru

Узнайте топ 5 рецептов приготовления лечо — 2018

Пока не кончилось лето, спешите приготовить лечо. Ароматный болгарский перец в теплую пору наливается сахаром, и если успеть его закатать в банку, — зимой можно будет побаловать себя вкуснятиной с ароматом лета. ХОЧУ собрал для вас 5 лучших рецептов приготовления этого блюда.

Почему рецепт лечо так популярен? Потому что такой консервированный салат — это универсальный помощник в приготовлении самых разнообразных блюд. Лечо из болгарского перца может быть как отдельная закуска, так и начинка для пиццы и пирогов, заправка к первым блюдам. И, конечно, лечо из помидор — это прекрасное дополнение ко всем гарнирам.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидор на зиму поможет пережить нехватку сезонных овощей в холоднее время года. И, благодаря красочности, украсит и повседневный, и праздничный стол. А что самое главное, рецепт лечо из болгарского перца позволяет варьировать его вкус: сделать по желанию более острым или более сладким. 

2,88 5 267

Рецепт консервирования лечо

Что нам понадобится:

• Спелые помидоры – 4 кг;
• Красный болгарский перец – 3 кг;
• Репчатый лук – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Растительное масло – 500 мл;
• Сахар – 2 стакана;
• Уксус – 100 мл;
• Соль – 3 ст.л.

Как готовить пошагово:

1. Промойте все овощи, почистите лук, морковь и перец. 2. Помидоры перекрутите в мясорубке и 1 час варите на маленьком огне, периодически помешивая смесь. 3. Порежьте лук полукольцами, морковь для блюда — соломкой и все бланшируйте в масле 5-10 минут. 4. Нарежьте соломкой перец, перемешайте его с луком и морковью и добавьте к помидорам. 5. Добавьте сахар, соль, уксус и варите 15 минут. 6. Поместите овощи в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте в теплую ткань.

Рецепт пряного лечо

Что нужно:

• Помидоры – 3 кг;
• Перец – 2 кг;
• Морковь – 2 шт;
• Чеснок – 300 г;
• Стручки острого перца – 2-3 шт;
• Бутоны гвоздики – 10 шт;
• Сахар – 3 ст.л.;
• Соль – 2 ст.л;
• Черный перец в горошке – 10 шт.

Способ приготовления:

Очистите помидоры от кожуры, перекрутите их в блендере. Заранее подготовленный перец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупную терку. Смешайте все овощи, добавьте специи, соль, сахар. Доведите до кипения и проварите 10 минут. Смесь горячей поместите в стерилизованные банки и закатайте.

Лечо с баклажанами

Что нужно:

• Помидоры – 3 кг;
• Красный и зеленый перец – 1,5 кг;
• Баклажаны – 1,5 кг;
• Соль – 2 ст.л.;
• Растительное масло – 0,5 стакана;
• Сахар – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Перемешайте помидоры в блендере, поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Проварите 30 минут, заправьте маслом, солью и сахаром и снова варите 30 минут. Нарежьте перец и баклажаны (неочищенными) кубиками и бросьте в емкость с помидорами. Все вместе варите еще 30 минут. Горячим поместите в стерилизованные банки и закатайте.

Лечо в томатном соусе

Что нужно:

• Сладкий перец – 5 кг;
• Томатный сок – 3 л;
• Чеснок – 50 гр;
• Морковь – 0,5 кг;
• Подсолнечное масло – 300 гр;
• Уксус – 100 гр;
• Сахар – 400 гр;
• Соль – 100 гр.

Способ приготовления:

Нарежьте перец кубиками, морковь и чеснок натрите на среднюю терку. Смешайте все ингредиенты в емкость и варите на среднем огне 7-10 минут, в конце добавьте немного перца и лавровых листьев. Горячи поместите в банки и закатайте.

Классический лечо

Что нужно:

• Помидоры – 5 кг;
• Перец болгарский – 3 кг;
• Растительное масло – 1 стакан;
• Чеснок – 5 крупных головок;
• Сахар – 1 стакан;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Перекрутите помидоры в блендере и поставьте варить на 15 минут. Каждый перец порежьте на 4 части и добавьте в кипящую помидорную смесь. Следом за перцем добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан растительного масла. Варите ровно 25 минут.

Пока варится смесь, на терку натрите чищенный чеснок. После того как прошло 25 минут, добавьте чеснок и 1 стакан уксуса. Варите еще 5 минут, затем залейте в банки и укутайте теплой тканью.

hochu.ua

• 
  Салаты для фуршета рецепты
• 
  Шопский салат рецепт фото
• 
  Заготовки салат охотничий рецепт
• 
  Салат с бараниной рецепт
• 
  Салат сердце ангела рецепт
• 
  Рецепты 5 стол салаты
• 
  Видео рецепт салат крабовый
• 
  Картофельный салат рецепт американский
• 
  Рецепт салат острая капуста
• 
  Сельдерей черешковый рецепты салатов
• 
  Салат из имбиря рецепты