Рецепт приготовления карпаччо с фотографиями . Карпаччо рецепт салат

Рецепт приготовления карпаччо с фотографиями

Расскажите об этом друзьям!

Или отправьте ссылку

https://www.tveda.ru/recepty/karpachcho/https://www.tveda.ru/recepty/karpachcho/

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Ингредиенты

черный перец горошек

масло растительное

перец болгарский

перец болгарский

Количество ингредиентов

15 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

• 1.

  Снимаем с говяжьей вырезки пленку и жир. Отрезаем центральную часть и выкладываем в миску. Разогреваем сковороду. Высыпаем на нее черный перец горошек.

• 2.

  Готовим маринад. Моем петрушку. Отрываем листья и выкладываем на салфетку. Обсушиваем и шинкуем. Выкладываем в миску.

• 3.

  В миску с петрушкой добавляем сахар и соль. Перемешаем. Нагретый черный перец выкладываем на разделочную доску. Плоской стороной широкого ножа раздробим. Выкладываем в миску с петрушкой.

• 4.

  Добавляем коньяк. Перемешиваем. Застилаем разделочную доску пищевой пленкой. Выкладываем на маринад из петрушки мясо, сверху также обмазываем. Запеленаем мясо в 2х слоях пленки и кладем в морозильную камеру.

• 5.

  Готовим горчичный соус. Лук-севок выкладываем в миску и заливаем водой. Чистим. Очищенный лук кладем в кастрюлю. Сладкие перцы моем и нарезаем квадратами. Добавляем к луку.

• 6.

  Добавим сахар, соль и немного воды. Выжимаем через сито лимонный сок. Ставим кастрюлю на плиту. Добавляем горчицу.

• 7.

  Разрезаем и моем канцелярский файл. Кладем на разделочную доску. Достаем мясо из морозильной камеры. Разворачиваем. Кастрюлю с горчичным соусом снимаем с огня, соус выливаем в чашку и остужаем.

• 8.

  Нарезаем мясо поперек ломтиками. Каждый ломтик кладем в разрезанный канцелярский файл и отбиваем. Затем выкладываем на блюдо, оставляя место в центре. Заворачиваем блюдо в пищевую пленку и ставим в холодильник.

• 9.

  Готовим салат. Сладкий перец нарезаем соломкой. Помидор нарезаем фрагментами дольки. Складываем в одну емкость. Чистим морковь и нарезаем тонкой соломкой.

• 10.

  Салатные листья моем и обсушиваем с помощью салфеток. Разогреваем сковороду. Отрезаем пару ломтиков чиабатты. Срезаем корочки, разрываем руками и выкладываем на разогретую сковороду.

• 11.

  Перемешаем сладкий перец и помидор. Посолим и добавим сахар. Сдабриваем оливковым маслом. Салатные листья нарвем и добавим в миску. Перемешаем.

• 12.

  Достаем блюдо с карпаччо из холодильника. Снимем пищевую пленку. Посередине выкладываем горячий хлеб. Пропитаем хлеб оливковым маслом, посолим и поперчим.

• 13.

  Сверху выкладываем салат из помидоров, сладкого перца и салатных листьев. Верхушку салата украшаем соломкой из моркови. Из горчичного соуса достаем луковицы и выкладываем на блюдо.

• 14.

  Сбрызнем мясо оливковым маслом. В качестве украшения используем полоски сыра пармезан. Приятного аппетита!

Расскажите об этом друзьям!

Или отправьте ссылку

https://www.tveda.ru/recepty/karpachcho/https://www.tveda.ru/recepty/karpachcho/

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Похожие рецепты

шампиньоны —

200 г

фарш говяжий —

200 г

сыр сливочный  —

200 г

соус вустерский

петрушка —

20 г

сыр чеддер —

100 г

помидоры черри —

100 г

масло растительное —

50 мл

тунец в масле  —

200 г

петрушка —

20 г

www.tveda.ru

Карпаччо, 54 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Подбор рецептов

• Любая категория
• Заготовки
• Выпечка и десерты
• Основные блюда
• Завтраки
• Салаты
• Супы
• Паста и пицца
• Закуски
• Сэндвичи
• Ризотто
• Напитки
• Соусы и маринады
• Бульоны

• Любое блюдо
• Варенье
• Салаты на зиму
• Соленья и консервация
• Ачма
• Беляши
• Бисквит
• Бискотти
• Блины
• Брауни
• Бублики
• Булочки
• Ватрушки
• Вафли
• Галеты

eda.ru

Салат "Карпаччо" - пошаговий кулінарний рецепт з фото

Ми звикли розуміти під карпаччо – холодну закуску, приготовану з сирого м'яса. Але час не стоїть на місці, і будь кулінарний рецепт вдосконалюється по-своєму на кожній окремо взятій кухні. Ось і до мене дійшов рецепт приготування салату «Карпаччо». Це теж своєрідна закуска, яка відрізняється своєю легкістю, і до того ж її можна приготувати, якщо до вас у гості зібралися прийти завзяті вегетаріанці.

Приготування салату «Карпаччо»:

Крок 1: Готуємо інгредієнти

Насамперед необхідно добре промити під холодною проточною водою помідори, а потім злегка обдати їх окропом.

Після чого очищаємо їх від шкірки і нарізаємо тоненькими кружечками (використовуйте дуже гострий ніж для того, щоб вийшли кружечки ровненькими і красивими.

Беремо все наше зелень і добре її моєму.

Потім дрібно шаткуємо.

Часник очистити від лушпиння і подрібнюємо за допомогою чеснокодавилки.

Крок 2: Готуємо салат «Карпаччо»

Беремо красиве сервірувальне блюдо і акуратно по колу викладаємо нарізані помідори. Зверху поливаємо оливковою олією.

Потім в окремій мисці змішуємо часник з маслом і оцтом, додаємо солі, перцю до смаку і подрібнену зелень. Ретельно все перемішуємо і поливаємо соусом помідори.

Салат готовий.

Крок 3: Подаємо салат «Карпаччо»

Готовий салат слід відразу ж подавати на стіл, інакше помідори пустять сік.

Прикрасьте його тонко нарізаними кільцями цибулі і оливками. А зверху можна злегка присипати тертим сиром.

Приготуйте в якості гарніру запечену курку і вечеря готова.

Приємного апетиту!

Поради:

- Також у салат можна додати один болгарський перець (червоний), тонко нарізаний.

- Заправити салат можна і рафінованим рослинним маслом.

- Також сервірувальне блюдо спочатку можна прикрасити листям салату, а потім викласти кружечки помідора.

cookery.com.ua

Легкий салат с карпаччо из курицы рецепт с фото готовим

Описание: Любимый салат моих домашних

Ингредиенты для рецепта "Легкий салат с карпаччо из курицы":

• Огурец - 4 шт
• Помидоры черри - 10 шт
• Перец болгарский - 1 шт
• Салат - 1 пуч.
• Чеснок
• Грудка куриная - 1 шт
• Яйцо куриное - 2 шт
• Масло оливковое - 2 ст. л.
• Бальзамик - 1 ст. л.
• Уксус - 1 ч. л.
• Соль
• Перец душистый

Как приготовить "Легкий салат с карпаччо из курицы":

Ингредиенты

Сварите вкрутую 2 яйца. Нарежьте ломтиками овощи, карпаччо, яйца и порвите руками салатные листья. Мелко нарубите дольку чеснока.

Смешайте оливковое масло, бальзамический соус, винный уксус.

Добавьте заправку в салат аккуратно и перемешайте его.

Добавьте соль, перец, любимые специи и можно подавать. Вау, даже котик в восторге! Приятного аппетита! ;)

masterpodelok.com

Салат с домашним карпаччо, черри и ароматной заправкой

Вкуснейший салат! Вместо карпаччо можно использовать любые мясные деликатесы (балык, окорок), но мы сами сделаем карпаччо из куриного филе.

Для приготовления карпаччо нужны собственно куриные грудки и специи. Соль, травы, перцы. Желательно, чтоб было что-нибудь красненькое, например, паприка, так будет красивее выглядеть. Соль лучше всего крупного или среднего помола. У меня здесь крупная.

Филе помыть, обсушить, обвалять в специях и положить под гнет на три часа. За это время из него выделится некоторое количество жидкости. После этого с филе соскрести излишки специй, обсушить и на что-нибудь нанизать. Я использовала палочки для суши. Можно использовать проволоку.

Теперь нужно оставить мясо на просушку дня на 3-4. Маленькие кусочки будут готовы через день-два. Мясо должно подсохнуть, но не превратиться в сухарик. Я определяла готовность сначала на ощупь, а потом на вкус.Где сушить? Я после долгих раздумий разместила палочки с филе на детском стульчике, положенном на бок. Если есть домашние животные, конструкция размещается, например, на холодильнике. Над батареей вешать не надо.

Вот что получилось. Прекрасная закуска к пиву, можно делать бутерброды, салаты и есть просто так.

А теперь салат. Для него нужны:

Листовой салат, кто какой любитПомидоры-черри (можно обычные)Перепелиные яйца (можно куриные)Собственно, карпаччо

Для заправки:

Растительное маслоСок лайма или лимонаСпеции. Соль, перец, майоран, базилик.

Куриное филе нарезать тонкими ломтиками, черри на половинки-четвертинки, смешать с листьями салата. Сделать заправку и перемешать. Я в заправку соль и перец не добавляла, мне хватило тех, что оставались на карпаччо).При подаче на салат выложить яйца.

Рецепты салата и карпаччо взяты с сайта Анастасии Скрипкиной.

menunedeli.livejournal.com

Салат Карпаччо, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

помидоры – 3 шт

чеснок – 3 зубчика

лук зеленый – 1 пучок

укроп – 1 пучок

уксус – 2 ст.л.

масло оливковое – 2 ст.л.

соль – по вкусу

перец – по вкусу

Предоставляем вашему вниманию простой и качественный рецепт приготовления вкусного домашнего салата, который отлично подойдет как для обычных гостей, так и для вегетарианцев. Такой салат вы сможете приготовить самостоятельно своими руками в домашних условиях. Рецепт приготовления довольно прост, в домашних условиях вы справитесь самостоятельно.

Приготовление

Начинаем приготовление домашнего салата. Овощи хорошо промываем. Помидоры промываем сначала холодной водой, а затем обдаем их кипятком. Надрезаем крест на крест и снимаем кожицу. Нарезаем помидоры кружочками. Также промываем зелень и мелко режем острым ножом. Также очищаем чеснок и давим его чесночицей.

На красивое блюдо выкладываем помидоры, нарезанные кружочками, и поливаем их оливковым маслом.

В отдельной миске смешиваем растительное масло, перец и чеснок. Перемешиваем и поливаем всю смесь на тарелке. Украсить салат можно также репчатым луком, нарезанным кольцами, и также маслинами.

cjbars.ru

Карпаччо с салатом из фасоли

Карпаччо из говядины — изысканная закуска, для которой нужны продукты первокласснейшего качества! Готовить ее легко, быстро и несложно! Готовьте вместе с Джейми — и все получится!

Продукты на 4 порции

250 г зеленой стручковой фасоли (у Джейми разных цветов)Филе говядины наилучшего качества 500 гНесколько веточек свежего тимьянаОливковое маслоМорская соль и свежемелотый черный перец2 маленькие луковицы шалот (альтернативно 1/2 красной луковицы)Листики нежных свежих трав, например, кервеля1 ч. л. дижонской горчицы1,5 ст.л. белого винного уксуса

Карпаччо (итал. Carpaccio) — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком. Традиционно подается как холодное блюдо или закуска. Сегодня термин «карпаччо» употребляется применительно практически к любому тонко нарезанному сырому продукту питания, включая мясо, рыбу, морепродукты, грибы, фрукты, овощи и многое другое. Блюдо было «изобретено» в 1950 году владельцем культового «Бара у Гарри» в Венеции Джузеппе Чиприани (также известного как изобретателя коктейля «Беллини»), и было названо так в честь Витторе Карпаччо — живописца эпохи Возрождения, чьи картины изобиловали всевозможными искрящимися оттенками красного и белого цветов. В том году в Венеции проходила грандиозная выставка этого живописца. Чиприани разработал этот рецепт специально для графини Амалии Нани Мочениго, которой врачи запретили есть мясо, приготовленное при тепловой обработке. Традиционное карпаччо готовится из говяжьего филе, тонко нарезанного с помощью острого ножа или специальной кухонной машины. Для лучшего нарезания мясо предварительно помещается в морозильную камеру или обжигается. Наиболее распространён способ подачи карпаччо с сыром пармезан, салатом руккола и томатами черри, что придает блюду более пикантный вкус. Блюдо заправляется смесью оливкового масла первого холодного отжима и уксусом, либо лимонным соком. В оригинальном рецепте Чиприани, который до сих пор используется в «Harry’s Bar» для приготовления карпаччо, мясо перед нарезкой не замораживалось, а соус к блюду состоял из лимонного сока, молока, майонеза, вустерского соуса и свежемолотого перца.

Мастер-класс Джейми Оливера Карпаччо из говядины с салатом из фасоли

Фасоль…

*** (Джейми говорит, что эту стручковую фасоль в Англии называют французской фасолью — он взял фасоль разного цвета, но можно приготовить просто из зеленой фасоли).Этa обычная стручковая фасоль очень полезный продукт, помимо того, что она вкусная и полезная, она еще и диетический продукт.Перед готовкой фасоль надо обработать: помыть, отрезать кончики и удалить «жилки.Очень важно, чтобы фасоль была молодой — тогда она будет очень нежной!

Джейми бросил ее в подсоленный кипяток — фасоль надо оставить под крышкой на 4-5 минут.

Джейми уже готовил фасоль — в рецепте фасоль тушилась с томатным соусом.

Пока фасоль варится, можно приготовить филе и заправку для салата.

Карпаччо из говядины готовить несложно…

Филе говядины для карпаччо должно быть очень хорошего качества!

Мясо посолить, поперчить и добавить листики тимьяна.

Мясо хорошо обвалять в специях.

Нагреть оливковое масло в сковороде и положить туда филе:

— мясо обжарить секунд 20 — до образования тонкой хрустящей корочки…

*** Мясо не доводится до готовности — карпаччо едят сырым!!!

Мясо отложить в сторону.

Заправка готовится так:

В мисочку положить

— 2 ч.л. горчицы;— лук-шалотт меленько нарезанный;— 4 ст.л. оливкового масла;— 1,5 ст.л. уксуса;— соль и перец;— мелконарубленные травки (петрушка) — можно взять другие травки…

«Попробуем… Чудесно! очень хорошо!»

Вынуть шумовкой фасоль и добавить к заправке — сразу перемешать.

Мясо нарезать острым ножом тонкими ломтиками, стараясь сохранить форму филе. Толщина не более 5 мм…

При помощи плоской стороны ножа говядину как бы «растереть» — мясо станет еще тоньше…

«Выглядит круто!»

«Не позволяйте себя обманывать в шикарных ресторанах, где вам подают малюсенькие аккуратненькие карпаччо.»

«В настоящем карпаччо нужно распробовать качественное мясо. Вот почему так важно взять превосходную вырезку!»

Кусочки выложить на блюдо.

Вот и готово карпаччо из говядины!

Салат уже готов… и надо взять хорошую порцию салата и выложить на мясо.

Сдобрить заправкой.

«Это просто совершенство!»

Добавить свежие листики кервеля — и… готово!

Видеорецепт Джейми Оливера Карпаччо из говядины с салатом из фасоли

«Очень необычная и вкусная закуска! Я ее обожаю!»

Карпаччо из говядины с салатом из фасоли — отличная закуска, которая не только вкусна, но и хорошо насыщает!

web-restoran.ru

• 
  Салат чука рецепты
• 
  Принц рецепт салата
• 
  Рецепт салат украинский
• 
  Рецепт салата генеральский
• 
  Рецепты русские салаты
• 
  Салат метла рецепт
• 
  Салаты рецепты веганские
• 
  Рецепт салат снежок
• 
  Рецепт салат снегурочка
• 
  Матрешка салат рецепт
• 
  Рецепт салат карпаччо