Салат оливье ингредиенты классические. Оливье салат ингредиенты

Салат оливье ингредиенты классические

Салат оливье на Новый Год! Сколько про это писано, рассказано, снято, рассказано анекдотов и спето. И все же мы решили вернутся к вопросу о салате Оливье в классическом понимании рецепта этой закуски.

Во-первых, о классике. Если считать классикой “советскую романтическую эпоху”, то это будет рецепт один.А вот, если классикой считать рецепт автора этой закуски, от имени которого и пошло название “Салат Оливье” – французского кулинара Люсьена Оливье, который открыл в середине XIX века в Москве ресторан «Эрмитаж», это будет совсем другой рецепт.

Итак, что из себя представляет советская классика “Салат Оливье”. В салат входят такие ингредиенты:

• отварной картофель – 4 штуки,
• отварная морковь – 2 штуки,
• вареная колбаса “Докторская” – 500 г,
• яйца вкрутую – 4 штуки,
• соленые (маринованные) огурцы – 4 штуки,
• консервированный зеленый горошек,
• майонез,
• зелень,
• соль по вкусу.

Рассказывать как смешивать, заправлять этот классический советский салат Оливье мы не будем. Это умеют делать даже дети.

А вот с классикой от Люсьена Оливье все гораздо сложнее. И время на приготовление этого салата у вас уйдет гораздо больше. Ну можно сказать приготовление классики Люсьена Оливье это для гурманов. Кстати, он привез из Франции главную идею салата. Во французской кухне подобные закуски готовились, но они не назывались салатом Оливье. В чем была уникальность приготовления этих закусок.

Все ингредиенты в этих салатах – закусках нарезались в виде небольших кубиков. И это главное отличие салата оливье – овощные ингредиенты нарезаются в виде кубиков. Что входит в эту часть салата. Это отварной картофель, яйца, корнишоны, каперсы, оливки.

Какой следующий секрет салата Люсьена Оливье. Это мясная составляющая салата. Для этого использовалось мясо куропаток и рябчиков, язык молодого теленка, раковые шейки.

И, наконец, главный ингредиент салата Оливье – это майонез, сделанный по уникальному авторскому рецепту. Многие пытались узнать настоящий французский рецепт классического салата оливье, но Люсьен держал свои хитрости в секрете. Со временем наши кулинары адаптировали закуску Люсьена Оливье под нашу действительность.

Мясное лукошко заполнялось резаными овощами и заливалось вкуснейшим майонезом.

Как приготовить свой уникальный майонез. Предлагаем рецепт майонеза домашнего приготовления.

skuky.net

ТОП -10 рецептов салата "Оливье"

Главная » ТОП -10 рецептов салата «Оливье»

04 февраля 2016

1

0

ТОП -10 рецептов салата «Оливье»

Салаты

Alina

Салаты

Вы все еще готовите Оливье так, как готовила его ваша мама-бабушка? Предлагаем разнообразить праздничный стол совершенно оригинальными рецептами давно любимого салата! Удивите своих родных новым изысканным вкусом.

По-«буржуйски»

Те, кто в наступающую новогоднюю ночь хочет почувствовать себя аристократом, могут воспользоваться оригинальным рецептом, который в 1860-е годы создал Люсьен Оливье.

Ингредиенты

• 2 отварных рябчика
• 1 отварной телячий язык
• 100 г паюсной икры
• 25 отварных раков
• 200 г свежего салата
• 10-15 мелких маринованных огурчиков
• 2 свежих огурца
• полбанки сои кабуль (особая соевая паста)
• 100 грамм каперсов
• 5 сваренных вкрутую яиц

Приготовление

Все ингредиенты мелко нарезались кубиками и смешивались. Салат заправлялся специальным соусом, рецепт которого знал только сам Люсьен Оливье. Свою кулинарную хитрость он унес в могилу. В этом салате нет картофеля, который во Франции считался едой для бедных.

По-советски

Ингредиенты

1. отварной картофель — 4-5 шт.
2. вареная колбаса — 300 г
3. соленые огурцы — 3-4 шт.
4. вареная морковь — 1 шт.
5. консервированный зеленый горошек — 1 банка
6. сваренные вкрутую яйца — 4 шт.
7. лук репчатый — 1 шт.
8. майонез
9. зелень по желанию.

Приготовление

Картофель, колбасу, огурцы, морковь, лук и яйца нарезать кубиками, добавить горошек, заправить салат майонезом (в него можно добавить немного уксуса и сахара). У каждой хозяйки есть свои фирменные варианты оливье — одни добавляют в него свежую капусту, другие — яблоки, третьи заправляют чесночным соусом или горчицей.

«Новый русский» оливье

Рецепт для тех, кто чтит новогодние традиции, но любит изыск.

Ингредиенты

1. отварной картофель — 4-5 шт.
2. 1 небольшой свиной язык
3. куриное филе — 150 г
4. сваренные вкрутую перепелиные яйца — 20 шт.
5. консервы «Крабовое мясо» — 1 банка
6. свежий огурец — 1 шт.
7. маринованные огурцы — 3 шт.
8. вареная морковь — 1 шт.
9. консервированный зеленый горошек — 1 банка
10. майонез
11. зелень по желанию

Приготовление

Мясо, яйца и овощи мелко нарезать, соединить с горошком, перемешать, посолить и заправить майонезом.

Вегетарианский

В современном мире насчитывается сотни миллионов вегетарианцев, они составляют около 5% населения Земли, и с каждым годом их число неуклонно растет. У русских вегетарианцев есть свой рецепт оливье.

Ингредиенты

1. отварной картофель — 4-5 шт.
2. вареная морковь — 3-4 шт.
3. консервированный зеленый горошек — 1 ст.
4. консервированная сладкая кукуруза — 1 банка
5. маринованные огурцы — 2-3 шт.
6. тофу (соевый сыр) — 50-100 г
7. черный перец, соль
8. майонез (сметана) — 1 ст.
9. зелень по желанию

Приготовление

Картофель, морковь, огурцы и сыр нарезать кубиками, заправить одним стаканом сметаны или майонеза (можно соевого). Можно заправить смесью сметаны с майонезом.

Сытный оливье

В принципе салат оливье калориен практически в любой его вариации, но в новогоднюю ночь его сытность важна как никогда — ведь это главная закуска на праздничном столе.

Ингредиенты

1. спагетти -150 г
2. отварное куриное филе или отварная говядина — 100 г
3. сыр — 100 г
4. соленый огурец (или кислое яблоко) — 1 шт.
5. зеленый консервированный горошек — 1 ст.
6. помидор — 2 шт. (или 1 ст. ложка томатного пюре)
7. сваренные вкрутую яйца — 2 шт.
8. майонез (сметана) — 1 ст.
9. зелень укропа или петрушки

Приготовление

Спагетти отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить, нарезать кусочками длиной в 1-1,5 см. Мясо, огурец, сыр, помидоры и яйца нарезать кубиками, сыр натереть. Все продукты смешать со стаканом майонеза или сметаны.

Рыбный оливье

Ингредиенты

1. отварной картофель — 4 шт.
2. сваренные вкрутую яйца — 5 шт.
3. соленая красная рыба — 200-300 г
4. замороженный зеленый горошек — 200 г
5. соленые огурцы — 3-4 шт.
6. майонез
7. зелень по желанию

Приготовление

Горошек отварить и остудить. Картофель, огурцы, яйца и рыбу нарезать мелким кубиком, выложить в миску, добавить горошек, заправить майонезом. Украсить можно красной икрой.

Грибной оливье

Ингредиенты

1. отварной картофель — 3-4 шт.
2. консервированные шампиньоны — 200 г
3. сваренные вкрутую яйца — 3 шт.
4. лук репчатый — 1 шт.
5. консервированный зеленый горошек — 1 банка
6. майонез
7. зелень по желанию

Приготовление

Картофель и яйца нарезать кубиками, лук мелко измельчить. Шампиньоны откинуть на дуршлаг, нарезать (если они еще не нарезанные). Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.

Хрустящий оливье

Ингредиенты

1. отварной картофель — 3-4 шт.
2. вареная морковь — 2 шт.
3. сваренные вкрутую яйца — 3 шт.
4. лук репчатый — 1 шт.
5. консервированный зеленый горошек — 1 банка
6. свежий огурец — 1 шт
7. пакетик ржаных сухариков с беконом
8. сметана
9. зелень

Приготовление

Картофель, морковь, яйца, лук и огурец измельчить, смешать с горошком, заправить стаканом нежирной сметаны. Незадолго до подачи на стол добавить немного зелени и сухарики.

Острый оливье

Ингредиенты

1. отварной картофель — 3-4 шт.
2. вареная колбаса — 150 г
3. соленые огурцы — 2 шт.
4. вареная морковь — 1 шт.
5. сваренные вкрутую яйца — 4 шт.
6. консервированный зеленый горошек — 1 ст.
7. чеснок — 6 зубчиков
8. майонез
9. зелень по желанию

Приготовление

Колбасу и овощи нарезать кубиками, смешать с горошком. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с майонезом в отдельной емкости, заправить салат, оставить на час в холодильнике.

Антикризисный оливье

Оливье, несомненно, — самый «пролетарский» салат. Более экономным может быть только винегрет.

Ингредиенты

1. отварной картофель — 2 шт.
2. сардельки (или сосиски) — 2-3 шт.
3. консервированная белая фасоль — 0,5 ст.
4. вареная морковь — 1 шт.
5. соленый огурец — 1 шт.
6. сваренные вкрутую яйца — 2 шт.
7. майонез
8. зелень петрушки по желанию

Приготовление

Выложить слоями нарезанные кубиками картофель, морковь, затем сардельки. Сверху выложить фасоль, потом огурцы и яйца. Каждый слой смазывать майонезом.

Оставьте вашу оценку!

Обсуждения закрыты для данной страницы

Похожие рецепты

Рецепты на 8 марта: ТОП-3 легких женских салатов

На 8 марта совсем не хочется готовить сложные и тяжелые для желудка блюда. Идеальное решение в этом случае - легкие и вкусные женские салаты. 8 марта – легкий и женственный праздник, который не нужно обременять приготовлением тяжелых зимних блюд. В женский…

Что приготовить на 8 Марта: несколько рецептов популярного салата

8 Марта – праздник весенний, радостный и легкий, а потому и угощение на него постарайся приготовить такое же весеннее, цветочное, оригинальное, позитивное и красивое. Мы решили посоветовать тебе, что приготовить на 8 Марта, чтобы было сытно, вкусно, празднично и тебе…

Легкие салаты на 8 Марта: рецепты с фото

Такие легкие салаты на 8 Марта особенно оценят твои подружки, которые не прочь вкусно поесть и при этом стараются следить за своей фигурой. Постный салат из авокадо с помидорами Очень легкий по составу и быстрый в приготовлении салат из авокадо…

Овощные салаты

Пост – это отличная возможность обратить внимание на овощи. Ведь мало кто решается сделать овощные блюда основой своего повседневного стола. А в пост сам Бог велел пробовать новые постные блюда. Яркие овощные салаты – это настоящее спасение во время долгих…

lovecook.me

рецепт классический, история, состав оливье, приготовление, ингредиенты салата.

Перед тем как дать классический рецепт и рассказать, как приготовить и украсить знаменитый и очень вкусный французский салата, который мы все давно считаем своим, позволим себе напомнить вам какова же история происхождения салата Оливье.

В начале про того, чье имя носит знаменитый салат. В своей книге «Москва и москвичи» В.А. Гиляровский писал, что «в Москве, считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье, уже тогда прославившийся изобретенным им салатом, который впоследствии и назвали его именем. Без салата Оливье и обед не обед».

Но тайну своего салата повар-француз никому так и не открыл. Как гурманы и кулинары ни старались, не выходило у них «расколоть» повара. Вроде бы все тоже делают, да что-то, все же, не так получается. Считается, что хитрый повар-француз унес свою тайну с собой… Но уже в кулинарных книгах начала двадцатого столетия рецепт знаменитого салата появился. Возможно, история кулинарного искусства сохранила не все тонкости классического рецепта, но в теперешнем варианте он тоже очень вкусен.

Как приготовить салат Оливье

Для того, чтобы приготовить салат классический берут мясо домашней дичи или домашней птицы. Но есть рецепты, где птицу заменяют отваренным мясом, языком, ветчиной или даже креветками. Конечно, этот сделать, можно, но в этом случае салат получится другой. Не хуже и не лучше, просто – другой! Но, мы в этом уверены на все сто процентов, все равно вкусный, хотя уже новый и оригинальный. Совсем уж не рекомендуется использовать при приготовление салата вместо курицы колбасу. Хотя и такие рецепты приготовления тоже встречаются. Но колбаса ведь сама по себе уже закуска холодная и есть ее лучше саму по себе. Гурманы считают, что она плохо сочетается с компонентами салата.

Для приготовления Оливье рекомендуют использовать не соленые, а маринованные огурчики. Именно поэтому считается, что салат Оливье – зимний салат. Классический рецепт Оливье предусматривает и яблоки. Причем лучше брать сладкие сорта, но подойдут и кисло-сладкие. Яблоки и огурцы рекомендуют очистить от кожицы. Готовят салат Оливье и со свежими огурцами. Такой вариант идеально подходит когда Вы готовите Окрошку.

В приготовление салата Оливье, как и в любом другом салате, крайне важно соблюсти правильную пропорцию. Поэтому, что бы приготовить салат Оливье используя классический рецепт, берут следующие ингредиенты:

на 6 картофелин;

3 моркови;

2 луковицы;

1-2 небольших маринованных огурчика;

1 яблоко;

200 г отварной курицы;

стакан консервированного зеленого горошка;

3 яйца;

450-500 г майонеза;

соль и молотый перец по вкусу.

Состав рецепта имеет в виду овощи средней величины.

Все овощи и яйца отвариваются и очищаются от шкурки.

И еще одно обязательное условие успеха — не полениться помельче нарезать все инградиенты салата. Измельченные овощи аккуратно перемешиваем с майонезом. Майонез можно купить, а можно сделать дома.

Результат будет таков, что ваши гости скажут, что у вас самый вкусный салат Оливье и вы не пожалеете про затраченные усилия!

В наше время рецепт салата Оливье есть зимний и летний. «А в чем разница?» — спросите вы. разница в огурчиках. Включаем в рецепт солененькие — получаем зимний салат. Используем свежие огурчики — получаем летний.

Как украсить салат Оливье

Вариантов подачи салата — море. Выкладываем его высокой горкой и украшаем кружочками маринованных огурцов или листочками петрушки, кусочками курицы или дольками яблок. Можно в общей салатнице, а можно и порционно…

Для новогоднего Оливье — свое украшение. Одним словом, включайте фантазию и творите свой кулинарный шедевр! Вот несколько фото как можно украсить и подать на праздничный стол наш знаменитый салат:

И еще небольшая хитрость — как же рассчитать так, чтобы салата Оливье хватило всем гостям? А хитрость вот в чем. При расчете нужного количества салата за основу берется картофель — его нужно взять столько, сколько должно быть едоков. Остальные инградиенты берем по пропорции, как указано выше.

Приятного аппетита!!!

И еще, интересные истории и, как всегда, оригинальные советы и оригинальный рецепт салата Оливье от неординарного ведущего канала EdaHDTelevision. Смотрим видео-рецепт.

eda-offline.com

Салат Оливье - рецепты с подробным описанием. Как готовить салат Оливье правильно и вкусно. Какие ингредиенты необходимы для салата Оливье.

А знаете ли вы дорогие мои хозяюшки, что рецепт такого популярного салата как Оливье, имеет очень давнюю и интересную историю? Свое название этот всеми любимый салат получил от имени своего создателя, шеф-повара Люсьена Оливье Французский шеф- повар еще в середине 19 века приготовил его в Москве в ресторане парижской кухни «Эрмитаж». В детстве мне почему-то казалось, что салат Оливье - это наш отечественный салат, и всегда с нетерпением ждала праздника, потому как была уверена, что мама его приготовит к праздничному столу. Немного позже, я узнала что салат - это произведение искусства французской кухни. Зато как я была удивлена тому, что в разных странах Европы, наш всеми любимый салат называется по-разному.

Первый раз на своей практике я столкнулась с этим салатом в Венгрии, когда еще в студенческие годы меня позвали на торжественный обед, акцентировав мое внимание на том, что жена приготовит изумительный «Французский салат» (Francio shalato). Естественно, я с нетерпением ждала тот день, потому как решила, что сейчас я узнаю новый рецепт венгерской кухни и по прибытию домой удивлю своих родственников оригинальным французским салатом. Этот день наступил, и какое было мое удивление, когда на столе я увидела наш, всеми любимый еще с детства, салат «Оливье».

Словом ничего нового в этом салате я не увидела, разве что вместо вареной колбасы, в состав салата была введена ветчина. Сегодня мы с вами попутешествуем по нескольким странам Европы, и я вас ознакомлю со здешними рецептами приготовления салата «Оливье». Итак, отправляемся в Венгрию и начнем готовить салат Оливье по-венгерски.

Рецепт 1: Французский салат - Francio shalato

Ингредиенты:

• Картошка средней величины – 5 шт.• Куриное яйцо – 5 шт.• Морковка – 1 шт.• Салатный лук – 1 шт.• Кислое яблоко – 1 шт.• Зеленый горошек – 1 банка• Ветчина или вареный говяжий язык – 200-250 гр.• Огурцы-корнишоны – 4 шт.• Соль и перец по вкусу• Майонез• Сметана• Подсолнечное масло.

Итак, приступаем к приготовлению. Картошку в кожуре и морковку ставим в кастрюлю варить. Огонь должен быть медленным, чтобы картошка не растрескалась. Яйца опустить в кастрюльку с кипящей водой и варить 10 минут. Вынимаем овощи и остужаем. Яйца перекладываем в холодную воду, остужаем и чистим. Если вы будете применять говяжий язык, то перед нарезанием его следует очистить от кожицы и жира.

Яйца нарезаем на мелкие кубики. Картофель и морковку очищаем и тоже нарезаем на мелкие кубики. В Венгрии принято говорить, «чем мельче кубики, тем вкуснее салат». На мелкие кубики также нарезаем очищенное яблоко, огурцы, яйца и говяжий язык или ветчину. А вот относительно лука, то в Венгрии его сначала маринуют. Лук нарезают на мелкие кубики, опускает в маринад на 15-20 минут и только после этого добавляют в салат.

Маринад готовят следующим образом: в стакан холодной воды добавляют немного уксуса, немного подсаливают и добавляют щепотку сахара. Все это хорошо перемешивают, чтобы сахара смог раствориться и туда опускают порезанный на кубики лук. Готовый лук добавляют в салат, сюда же добавляют зеленый горошек.

Все ингредиенты перемешивают аккуратно лопаткой снизу вверх, поливают подсолнечным маслом, солят и перчат. Оставляют на 15-20 мину, чтобы продукты хорошо между собой познакомились. Сейчас разбавляют наполовину сметану с майонезом, хорошо взбалтывают, и заправляют им салат. Все «Французский салат» по венгерскому рецепту у нас приготовлен. Перед подачей на стол украшают салат зеленью. Приятного аппетита!

Сейчас мы отправимся в Чехию. В этой стране салат Оливье тоже величают как французский салат, но его компоненты и заправки немного отличаются от прежнего. Посетив однажды ресторан в Праге, меня задело любопытство, и мы решили заказать этот салат. Подают салат в хрустальных салатницах порционно, украшают его зеленью, и надо сказать, что по вкусу он немного отличается от всех остальных, которые я пробовала, когда либо. Итак, предлагаю вам попробовать приготовить салат Французский салат Оливье по чешскому рецепту.

Рецепт 2: Французский салат с мясом и хреном

Ингредиенты:

• картошка – 4 шт.• морковка – 1 шт.• куриное яйцо – 2 шт.• огурец – 1 шт.• консервированный зеленый горошек – 150 гр.• репчатый лук – 2 шт.• отварная нежирная говядина – 200 гр.• тертый натуральный хрен – 2 ст.л.• майонез «Оливковый» - 250 гр.• Соли по вкусу• Зелень петрушки и кинзы.

Готовим салат. В Чехии вымытый картофель и морковку готовят на пару! Остужают их, очищают и нарезают на кубики. Сваренные вкрутую яйца очищают и мелко шинкуют. Лук нарезают на тоненькие колечка. Маринованный огурчик очищают и используют в салате только мякоть. Нарезают ее на кубики, и выкладывают на дуршлаг. Отваренное мясо говядины нарезают ножом поперек волокон произвольной формой.

В отдельной мисочке смешивают оливковый майонез с хреном, и отставляют в сторону на 20 минут. Еще раз взбивают компоненты и только тогда заправляют им нарезанную картошку, морковку, яйца, лук, мясо, горошек и огурцы. Аккуратно перемешивают, стараясь сохранить форму кубиков. Емкость с готовым салатом накрывают пищевой пленкой и помещают в холодильник на 1 час. Выкладывают в хрустальные салатницы порционно, украшают зеленью петрушки и кинзы. Попробуйте приготовить этот салат – очень аппетитно. Приятного вам аппетита!

Каково же было мое удивление, когда в Италии, посетив большой супермаркет, на прилавке холодильника, я увидела до боли знакомую картину, которая мне сильно напоминала наш салат Оливье. Меня поразило его название – Insalata Russa, что в переводе означает «Русский салат». В то время я уже была хорошо знакома с историей возникновения салата Оливье, его первых рецептах и о том, как его поначалу преподносили к столу. И вот, именно один из самых древних внешних видов салата и был предо мной. Конечно, как вы правильно поняли, я не удержалась и купила его. Попробовав это салат на вкус, я была удивлена – он меня очаровал своим вкусом и послевкусием, а особенно, мне понравилось его оформление. И я решила, во что бы то ни стало, но узнать у итальянцев как его правильно приготовить. Секретом приготовления Русского салат» в Италии я с вами сейчас поделюсь.

Рецепт 3: Русский салат – Insalata Russa (тот же Оливье)

Ингредиенты:

• Картошка – 4 шт.• Морковь – 2 шт.• Кислое яблоко – 1 шт.• Куриное яйцо – 4 шт.• Ветчина – 150 гр.• Креветки – 10 шт.• Горошек маринованный – 1 банка• Майонез• Соль по вкусу• Желатин.

Овощи моем и варим, точно так, как мы готовим наш традиционный салат. Нарезаем на кубики. Очищаем яблоко и сваренные вкрутую яйца от кожуры, нарезаем на кубики. Все ингредиенты перемешиваем аккуратно и выкладываем в овальную салатницу. Отдельно варим кубик бульона и разбавляем его с желатином. У нас должно получиться желе. Очищенными и отваренными креветками украшаем края салата уже на блюде и заливаем желе. Отставляем в холодильник на полчаса пока желе не загустеет, украшаем зеленью и ву-а-ля - приступаем к дегустации. Оригинальность подачи такого салата способно удивить любого гурмана. Приятного аппетита!

И еще один рецепт салата Оливье, который мне приходилось попробовать в Германии. С виду как бы он не отличается от знакомого нам салата Оливье, но зато, благодаря добавлению некоторых компонентов, у него несколько другой вкус. И раз мы решили с вами ознакомиться с разновидностями салата, которых, наверное, больше тысячи, то я непременно опишу рецепт приготовления и этого вида салата.

Рецепт 4: Салат Оливье с красной рыбой

Ингредиенты:

* Картофель – 2 шт.* Яйцо куриное – 3 шт.* Морковка – 1 шт.* Лук репчатый – 2 шт.* Зеленый консервированный горошек – 250 гр.* Майонез* Филе горбуши или кеты – 200 гр.* Красный молотый перец – 1 кофейная ложка* Соль по вкусу* Зелень петрушки.

Приступаем к приготовлению. Морковку и картошку варим в подсоленной воде. Очищаем и нарезаем на мелкие кубики. Варенное вкрутую яйцо тоже очищаем и натираем его на крупной терке. Очищаем от кожицы филе рыбы и нарезаем полосками. Внимание! Если вам попалась жирная рыба, то предварительно удалите жир бумажной салфеткой. Почистим лук, опускаем его в холодную воду, после чего вытираем насухо и нарезаем на кубики острым ножом. Все ингредиенты выкладываем в эмалированную миску, посыпаем красным перцем, солим по вкусу и заправляем майонезом. Такой салат нужно отложить на некоторое время в холодильник. Приятного вам аппетита!

Салат Оливье - рекомендации от лучших кулинаров мира

• Все ингредиенты салата брать в одинаковых количествах и нарезать одинаковыми кубиками• Из любых консервированных продуктов жидкость сливать предварительно.

lifestyleladies.ru

Салат оливье ингредиенты

Pis4a.ru

Салат Оливье с колбасой (классический, настоящий). Простой рецепт приготовления с фото

Салат Оливье. Кто его не ел? А на эту страницу вы очевидно попали потому что никогда не готовили этот популярный салат :-).

Рецепт приготовления салата Оливье очень простой, как и все гениальное. Существует много рецептов Оливье, но я как обычно напишу самый простой из них. Незачем себе усложнять себе жизнь всякими премудростями, которые оценят лишь гурманы. Да и помимо этого, если вы готовите салат Оливье первый раз, то лучше максимально упростить задачу.

И я не рекомендую покупать готовый салат. У меня знакомые работали в супермаркетах и они рассказывали что готовую продукцию там лучше не покупать, потому как в основном для ее приготовления используются не свежие продукты. Поэтому уж Оливье то готовить лучше самому.

Кстати а вы знаете что существует продажа фонтанов из шоколада? Я вот не знал до недавнего времени. Они особенно классно смотрятся на банкетах.

— 250-300 грамм вареной колбасы. (Можно заменить копченым мясом, копченой курицей, балыком. Главное что бы кубиками это все нарезать можно было)

— 4 вареных куриных яйца

— 4 вареных картофеля

— банка зеленого горошка

— 4 соленых или маринованных огурца

— майонез (по вкусу, но лучше купить минимум 400 грамм)

— так же можно добавить вареную морковь и лук (но такое не всем нравится).

1) Нужно отварить картофель. Я его обычно чищу и режу на 2-3 части, для того что бы он быстрее сварился. Для того что бы проверить готов ли картофель, надо его потыкать ножом. Если протыкается, значит готово. Картофелю даем остыть, что бы удобнее было резать его на кубики.

2) Варим яйца. Естественно вкрутую. Это примерно 9 минут в кипящей воде.

3) Режем кубиками: колбасу, сваренные яйца, картофель, соленые огурцы. Чем мельче будет нарезано — тем лучше :-).

4) Берем большую кастрюлю и все перемешиваем. Добавляем зеленый горошек.

Салат готов :-). Майонез добавляем перед употреблением. То есть хранить салат в холодильнике лучше без майонеза. А когда будете Оливье подавать на стол, тогда уже добавить майонеза и перемешать.

Состав салата Оливье:

Варим картошку. Лучше ее порезать на 2-3 части, что бы варилась быстрее:

Режем кубиками огурцы:

Режем кубиками колбасу:

Режем кубиками яйца:

Режем кубиками картошку:

Все высыпаем в миску и добавляем зеленого горошка:

Добавляем майонеза по вкусу перед употреблением:

Салат «Оливье» с колбасой — пять лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить салат «Оливье» с колбасой.

Салат «Оливье» с колбасой — общие принципы приготовления

Задумываясь о яствах для праздничного стола, любая хозяйка может перебирать любые варианты закусок и блюд, но никогда не откажется от приготовления салата «Оливье» с колбасой. Этот салат одновременно является вкусным и питательным, и при этом готовить его быстро и просто. Но мало кто знает, что изначальный рецепт «Оливье» включал мясо перепелов и ананасов, поэтому не ограничивайтесь при приготовлении салата исключительно вареной колбасой и зеленым горошком. Экспериментируйте с ингредиентами, заправкой, удивляйте гостей и удивляйтесь сами!

Салат «Оливье» с колбасой — подготовка продуктов и посуды

Основным ингредиентом «Оливье» является колбаса. Обратите внимание на этот продукт при покупке. Прежде всего, не экономьте, вы должны понимать, что килограмм даже самой дешевой колбасы не может стоить дешевле килограмма мяса. Во-вторых, всегда обращайте внимание на сроки годности, особенно если покупаете колбасу на рынке или базаре. Несвежая колбаса не только испортит вкус салата, но и подпортит здоровье угощающихся. Чаще всего используют в качестве заправки майонез – обращайте внимание и на его сроки годности, если решаете купить майонез в магазине.

Перед приготовлением подготовьте несколько небольших тарелок или мисок для отдельных ингредиентов и одну большую для смешивания салата «Оливье» с колбасой.

Рецепты салата «Оливье» с колбасой

Вряд ли найдется хоть одна хозяйка, которая ни разу не готовила салат «Оливье» с колбасой. И все же, если так, то следуя данному рецепту пошагово, у вас получится великолепное блюдо.

• колбаса вареная 0.5 кг
• картофель 1-2 штуки
• горошек зеленый 150 грамм
• морковь среднего размера 1 штука
• яйцо 2 штуки
• огурец свежий 1 штука
• майонез для заправки
• соль, перец

Отварите яйцо для салата «Оливье». Для этого варите яйца в кипящей воде около 8-10 минут, после чего остудите и очистите от скорлупы. Порубите мелко.

Отварите морковь. Тщательно помойте ее и отрежьте хвостик, после чего варите в кипящей воде в течение 13-15 минут. После чего остудите морковь и порежьте мелкими кубиками.

Отварите картофель в мундирах – помойте его хорошо, и варите 15-17 минут до мягкости. Проверяйте готовность, протыкая кожуру картофеля зубочисткой. После того, как картофель сварился, остудите его почистите, и порежьте кубиками.

Откройте горошек и слейте воду из банки.

Порежьте колбасу и огурец мелкими кубиками.

Смешайте ингредиенты и заправьте салат «Оливье» с колбасой майонезом, поперчите и посолите.

Предлагаем вашему вниманию интересную вариацию салата «Оливье» с колбасой и копченой курицей. В этом салате не будет использовать морковка, а вместо свежего огурца добавляется соленой огурец. Такой салат получается пикантным и необычным.

• колбаса вареная 250 грамм
• копченое куриное филе 250 грамм
• картофель 1-2 штуки
• горошек зеленый 150 грамм
• яйцо 2 штуки
• огурец соленый 1 штука
• майонез для заправки
• соль
• перец.

Отварите яйца — варите их в течение 8 минут, после чего остудите яйца, залив их холодной водой и очистите от скорлупы. Порежьте квадратными кусочками.

Отварите картофель – помойте его хорошо, и варите в кожуру 15 минут до готовности. Проверить готовность картофеля, проткнув его зубочисткой или шпажкой. После того, как картофель готов, остудите его, очистите от кожуры и порежьте кубиками.

Откройте горошек и слейте воду из банки.

Порежьте колбасу, куриное филе и огурец мелкими кубиками.

Смешайте ингредиенты и заправьте салат «Оливье» с колбасой и курицей майонезом, поперчите и посолите.

Знаете, как ели салат «Оливье» в конце 19 века? Основным ингредиентом был ананас. Чем мы хуже бояр и дворян? Ананас сейчас доступен в любое время года, потому попробуем необычный вид салата «Оливье» с колбасой и ананасом. Если есть сомнения, каков будет вкус и понравится ли такой салат не гурманам, а обычным «едокам», поверьте, что понравится! Ананас не будет резонировать с другими компонентами салата, а наоборот, подчеркнет их вкус своей приятной кисло-сладкой ноткой.

• колбаса вареная 500 грамм
• картофель 1 штука
• ананас, консервированный 100 грамм
• горошек зеленый 150 грамм
• яйцо 2 штуки
• огурец свежий 1 штука
• сметана для заправки
• соль
• перец.

Отварите яйца (чтобы получить яйцо в правильной кондиции, варите его около 8 минут, после чего остудите их холодной водой), почистите, порежьте квадратными кусочками.

Отварите картофель – перед варкой тщательно помойте, так как варить нужно в кожуре, и опустите в кипящую воду на 15 минут. После того, как картофель свариться, остудите его, почистите и порежьте кубиками.

Откройте горошек и слейте воду из банки.

Порежьте колбасу, ананас и огурец мелкими кубиками.

Смешайте ингредиенты и заправьте салат «Оливье» с колбасой и ананасом сметаной, поперчите и посолите.

Салат «Оливье» чаще всего представляют в виде смешанных ингредиентов, порезанных кубиками. Попробуем отойти от стереотипов и приготовим салат с продуктами, нарезанными соломкой. Такой салат не только будет выглядеть иначе, он еще и покажется вкуснее. К тому же, добавим к основному перечню ингредиентов грибы шампиньоны.

• колбаса вареная 0.5 кг
• картофель 1-2 штуки
• горошек зеленый 150 грамм
• морковь среднего размера 1 штука
• яйцо 2 штуки
• огурец свежий 1 штука
• грибы шампиньоны 300 грамм
• лук репчатый среднего размера 1 штука
• майонез для заправки
• соль, перец.

Отварите яйцо вкрутую, остудите и очистите от скорлупы, после чего порежьте тонкой соломкой.

Отварите морковь (для салата «Оливье» морковь варите не более 15 минут на медленном огне), после чего потрите ее на крупной терке.

Отварите картофель в мундире, после чего потрите его на крупной терке.

Нашинкуйте мелко лук и пасеруйте его на раскаленной сковороде в течение 3-4 минут, непрестанно помешивая. Порежьте шампиньоны и добавьте к луку. Обжаривайте до тех пор, пока не уйдет лишняя жидкость.

Откройте горошек и слейте воду из банки.

Порежьте колбасу и огурец мелкой соломкой.

Смешайте ингредиенты и заправьте салат «Оливье» с колбасой и грибами сметаной, поперчите и посолите.

Даже готовя блюда по обычным и традиционным рецептам, не забывайте о том, что кулинария – самый творческий процесс. Не бойтесь экспериментов, изменяйте рецепты и пусть ваши родные изумляется день ото дня. Приготовьте новый салат из традиционных вроде бы продуктов – салат «Оливье» с колбасой «Охотничий».

• колбаса копченая плана «охотничьи колбаски» 0.4 кг
• картофель 1 штука
• морковь среднего размера 1 штука
• яйцо перепелиное 10 штук
• огурец свежий 1 штука
• петрушка свежая
• сметана для заправки
• соль, перец.

Отварите перепелиные яйца в течение 5-6 минут в кипящей воде, после чего остудите их и порежьте каждое на две половинки.

Отварите морковь до мягкости и порежьте ее крупными кубиками.

Отварите картофель в мундире, после чего порежьте его крупными кубиками.

Порежьте колбасу и огурец крупными кубиками. Если вы используете «охотничьи колбаски», то порежьте их по всей длине небольшими кусочками. Петрушку порубите.

Смешайте ингредиенты и заправьте салат «Оливье» с колбасой «Охотничий» сметаной, поперчите и посолите.

Салат «Оливье» с колбасой — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Не секрет, что кулинары всего мира давно уже приянли за правило отказ от тяжелой и жирной пищи. Поэтому, если вы хотите облегчить работу своего организма, а себе продлить годы жизни, заправляйте салат «Оливье» с колбасой не традиционным майонезом, а смешайте его со сметаной или заправляйте даже одной сметаной высокой жирности. Кроме этого добавляйте в заправку горчичные зерна и семена льна.

Салат «Оливье» с колбасой становится вкуснее, если настоится, но не храните его дольше трех суток в холодильнике, выдержав больше этого срока он уже будет не полезен, пусть его вкус и не изменится.

© 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: [email protected]

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21

Готовим просто, быстро, вкусно и полезно!Салат Оливье. Кто его не ел? А на эту страницу вы очевидно попали потому что никогда не готовили этот популярный салат :-).http://pis4a.ru/salat-olive-s-kolbasoi-klassicheskii-nastoyashchii-prostoi-retsept-prigotovleniya-s-fotoСалат «Оливье» с колбасой — пять лучших рецептовПравильные рецепты салата «Оливье» с колбасой — узнайте, как его готовить, чтобы салат получился не только вкусным, но и полезнымhttp://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/salad-olivier-with-sausage-five-best-recipes-how-and-to-cook-delicious-salad-olivier-with-sausage/

mamaznaetvse.ru

Ингредиенты для салата оливье ингредиенты

Рецепт приготовления салата Оливье очень простой, как и все гениальное. Существует много рецептов Оливье, но я как обычно напишу самый простой из них.Ингредиенты Оливье: — 250-300 грамм вареной колбасы.

Салат Оливье «Царский». Этот оригинальный рецепт салата по составляющим наиболее похож на тот самый Оливье, которое подавал гостям основатель рецепта в своем ресторане. Ингредиенты

Чтобы приготовить домашний майонез, соедини все ингредиенты и взбей блендером. Поставь салат оливье в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался. Подавай салат оливье на стол холодным и украшенным зеленью.

В принципе салат оливье калориен практически в любой его вариации, но в новогоднюю ночь его сытность важна как никогда — ведь это главная закуска на праздничном столе. Ингредиенты.

Список ингредиентов для классического оливье достаточно короткий, но при желании Вы можете разнообразить его любимыми Вами продуктами. Ингредиенты для салата оливье

Предлагаем вашему вниманию классический рецепт салата Оливье. Ингредиенты. Салат Количество порций – 8-10. Для приготовления салата Оливье понадобится 1 час. Классический салат Оливье: рецепт, как приготовить.

Что нужно для салата Оливье. Практически каждая хозяйка комбинирует в нем разные продукты. Традиционные ингредиенты для Оливье – колбаса, картошка в мундире, зеленый консервированный горошек, а также соленые огурцы, вареная морковка, провансаль.

В нарезанные ингредиенты всыпать горошек (слив воду из него), нарезать зелень, смешать с майонезом. Слава салата оливье в нашей стране столь велика, что он стал уже своего рода брендом

Без оливье невозможно себе представить новогодний стол. Своим названием этот салат обязан знаменитому шеф-повару XIX века Люсьену Оливье. Соленые огурчики нарежьте такими же кубиками, как и остальные ингредиенты. Выбирайте для салата огурцы размером от 9 до 11

Белая мякоть яблока в салате будет совершенно незаметной, и почему твой рецепт салата «Оливье» так прекрасен, будешь знать только ты. Вкус меняется ощутимо, но при этом новый ингредиент не «бросается в глаза».

Домой САЛАТЫ Полезный оливье. 3 оригинальных вкуса любимого салата.Заправлять салат лучше за 2 часа до подачи на стол, чтобы все ингредиенты успели напитаться заправкой.

Рецепт Салат Оливье (Домашний): Это все ингредиенты, которые Вам понадобятся для этого самого новогоднего из всех новогодних салатов. Моём картофель, и морковку кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту варится.

salatli.ru

Салат Оливье » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

На просторах бывшего СССР не найти человека, который не знает что такое салат Оливье. Конечно, рассказ пойдёт не о далёком предке этого знаменитого блюда, а о том, к которому мы с Вами привыкли с детства. К сожалению, последнее время его популярность стала угасать, во всяком случае, на пиршествах я его давно не видел. От части, это связано с появлением скажем, вкусного салата из крабовых палочек. Лично я редко готовлю это лакомство из-за сложностей покупки качественной колбасы в нашем регионе. По сему, я недавно удивил гостей, наличием на столе этого любимого многими шедевра советской кулинарии.

Ингредиенты салата Оливье:

250-300 гр. варёной колбасы, например Докторской, высшего сорта

одна банка зелёного горошка

200-250 гр. отварного картофеля

50-70 гр. отварной моркови (нужна в первую очередь для цвета)

майонез со сметаной для заправки

соль по вкусу

яблоко по вкусу

Приготовление салата Оливье:

Пока часть ингредиентов варятся. Нарезать колбаску, красивыми кубиками размером 5-6 мм. Тоже самое проделать с огурчиками. Огурцы предварительно попробовать. Но не в качестве закуски, ибо такими темпами салат можно и не закончить.

Варёные яйца потереть на мелкой тёрке. Морковь порезать, кубиками. Обратите внимание. Я варил большую морковку, но в блюдо кладу лишь часть. Как я написал выше, морковь идёт для придания салату красивого цвета. А на вкус она нравится далеко не всем (лично я люблю варёную морковь).

Как сможете красиво нарежьте картошку, получается это довольно редко. Все перечисленные ингредиенты сложить в большую ёмкость, затем перемешать. За час до подачи на стол Оливье следует заправить майонезом, можно смесью майонеза и сметаны. Можно немного посолить.

Разновидности Оливье:

На сайте я уже выкладывал рецепт зимнего салата, который завоевал не меньшую популярность, чем его старший брат. Также вместо колбасы можно положить отварное филе курицы, тогда получиться столичный салат.

Что касается яблока. Когда-то, в детстве, я слышал мнения «знатоков в кулинарии» что в настоящий и правильный салат Оливье обязательно кладётся яблоко. Если говорить начистоту, то настоящий и правильный рецепт утрачен, есть лишь догадки. А лично я, не люблю добавлять туда яблоки в каком-либо виде. Кому нравится, пусть добавляют, гости оценят. Приятного аппетита!!!

vkusno-i-prosto.ru

Смотрите также

• 
  Оливье салат рецепт
• 
  Салат оливье ингредиенты
• 
  Состав оливье салата
• 
  Салат оливье