Вегетарианский салат — Мимоза — рецепт с фото. Салат мимоза вегетарианский рецепт
Вегетарианский салат "Мимоза" - рецепт с фото
У каждого из нас есть какое-то особое блюдо (а наверняка и несколько блюд), которые мы с трепетом вспоминаем с детства. Только закрываешь глаза и как-будто уже и кушаешь его.
Рецептов салата “Мимоза” много, но моя мама готовит всегда именно так. В ее рецепте нет ни картошки, ни морковки. Сплошные калории, но как вкусно! (Менее калорийный вариант с картофелем и морковью – Мимоза без рыбы и яиц.)
Имея уже аналог вегетарианской “рыбки” и “яиц”, совсем несложно сотворить вегетарианский вариант маминого салата “Мимоза”. Он получается очень сытным и хорошо подойдет на праздничный стол. Особенно легко будет удивить гостей невегетарианцев нашей разнообразной и богатой палитрой вкусов кухни.
Из указанного количества продуктов получается довольно-таки большая порция салата “Мимоза”. Поэтому если вы готовите “на пробу” или гостей ожидается немного, то порцию можете смело уменьшить. Это не тот вариант салата, который едят “тазиками” . Пусть даже из самых натуральных домашних молочных продуктов, но он получается очень сытным и жирненьким.
Состав:
Для “рыбного” слоя:
- 5 листов нори
- 200 мл кипятка
- 200 г адыгейского сыра (панира)
- 1 ст. л. вегетарианского майонеза
- специи:1/4 ч. л. черной соли1/2 ч. л. асафетиды
Для вегетарианского “яйца”:
Для “белка”:
- 200 мл молока
- 1 ч. л. агар-агара
- 0,5 ч. л. черной соли
Для “желтка”:
- 200 г адыгейского сыра (панира)
- 0,5 ч. л. черной соли
- 0,5 ч. л. куркумы
А также:
- 200 г твердого сыра
- 100 г сливочного масла
- 200-300 г майонеза без яиц
- асафетида (по вкусу)
Вегетарианский салат “Мимоза” – рецепт с фото:
- Сперва готовим “рыбный слой” для “Мимозы”, почти такой же как в салате “Морская звезда”. Листы нори мелко нарезаем.
Водоросли нори рвем на кусочки
- Заливаем их небольшим количеством кипятка.
Добавляем кипяток
- С помощью блендера превращаем нори в однородную массу.
Измельчаем
- Сыр панир (адыгейский) натираем на крупной терке.
Трем адыгейский сыр
- Смешиваем в одной емкости натертый сыр, массу из нори, майонез, черную соль и асафетиду.
Вегетарианская “рыбная” смесь
- Вегетарианское яйцо готовим накануне вот по этому рецепту – ссылка на “Вегетарианские яйца”. Вообще, такие салаты где что-то можно готовить заранее очень удобны так, как разгружают немного нас, как хозяек .
Вегетарианское “яйцо”
- Твердый сыр натираем на крупной терке. Для салата “Мимоза” лучше выбирать сыр сливочный, не сладких сортов, а с остринкой и солоноватый.
Трем твердый сыр
- Собираем наш вегетарианский салат “Мимоза” слоями. Первый слой будет натертый сыр.
Первый слой салата – сыр
- Сверху смазываем третьей частью майонеза, около 100 г. В оригинальном рецепте салата в каждый майонезный слой добавляется немного чеснока. Если он у вас в семье не прижился, то смело можете использовать асафетиду.
Слой майонеза
- Следующий слой будет “рыбный”.
Второй слой салата – “рыбный”
- Опять смазываем майонезом
Слой майонеза
- Следующий слой будет “яичный”. Для этого достаем вегетарианское “яйцо” из холодильника. “Белок” с “желтком” натираем вместе на крупной терке, но оставляем немного “желтка” отдельно для посыпки верха салата.
Третий слой салата – “яичный”
- Последний слой будет масляный. Для этого масло лучше использовать твердое, из холодильника. Масло тоже натираем на крупной терке.
Прекрасный легкий салатик на каждый день. Особенно он подходит для зимнего периода. Майонез желательно брать домашнего приготовления.
