Салат из перца болгарского на зиму. Вкусный салат из перца болгарского на зиму
Рецепты салатов из болгарского перца на зиму
Болгарский перец – частый гость семейного застолья, будь то праздники или будни. Он подкупает своим привлекательным видом, такой красочный, живой и разноцветный. Напоминает о лете. Блюда на его основе вкусны и полезны. В сезон можно хоть каждый день его использовать в кулинарии. А также стоит подумать и о заготовке впрок. Вкусный салат из перца, приготовленный на зиму, порадует домашних, зарядит их энергией и подарит множество полезных веществ.
Содержание:
- Подготовка ингредиентов
- Способы приготовления салата из перца на зиму
- Ингредиенты для салата
- Видеорецепт: салат из болгарского перца, помидоров и огурцов
- Хранение
Подготовка ингредиентов
Выбирать для заготовки салата на зиму нужно только спелые и красивые овощи. Перцы должны обладать плотной, толстой кожурой, гладкой и непорченой.
Все семена, находящиеся внутри плода, аккуратно удаляют. Плодоножку срезают. Далее перец промывают и просушивают.
Нарезать продукт можно разными способами: пластинками, кружками, крупными частями или кубиками.
Чаще, выбирая болгарский перец, используют красные и желтые сорта. Они выглядят более привлекательными в салате.
Все остальные овощи также тщательно перебираются. Для консервирования берут только хорошие, спелые экземпляры. Помидоры, как правило, перекручиваются на мясорубке, остальные плоды нарезаются произвольно.
Важно уделить внимание подготовке тары. Ее моют и стерилизуют. Это позволит продукту сохраниться на долгое время.
Способы приготовления салата из перца на зиму
Заготовки из болгарского перца можно выполнять, используя метод маринования или соления. Также в помощники можно взять мультиварку, которая позволит быстро и качественно приготовить салат.
Маринование
Маринадом для заливки овощей чаще всего выступает смесь соли, сахара, масла и уксуса. Есть два способа маринования: все ингредиенты для салата варятся в маринаде или закладываются в сыром виде в банки и заливаются кипящей жидкостью. Одним из вариантов подготовки перца перед консервированием является запекание его в духовке.
Вот простой и вкусный рецепт.
- Перцы, желательно одного размера, уложить в форму, застеленную фольгой. Отправить в духовку на 40 минут при температуре 200гр.С.
- За это время плоды хорошо поджарятся, нужно их переворачивать.
- Затем переложить в кастрюлю и прикрыть крышкой.
- За то время, пока они отмокают, нужно сделать маринад. Воду довести до кипения, добавить соль и сахар, после уксус.
- Сладкие перцы очистить от кожуры, семян и плодоножки. Перемешать их с чесноком, можно добавить любые овощи, мелко порезанные.
- Далее продукты разложить по стерилизованным банкам и залить горячим маринадом.
- Закрыть крышками, перевернуть вверх дном и накрыть пледом.
Когда тара остынет, можно отправить салат в холодильник.
Соленый перец
Одним из способов консервирования выступает соление продуктов. Метод хорош тем, что ингредиенты сохраняют больше полезных веществ, в готовом блюде отсутствует уксус.
- Необходимо подготовить сладкий перец. Нарезать четвертинками.
- К овощу добавить любую зелень и давленый чеснок.
- Посолить и сдобрить сахаром, сюда же отправляется и масло. Полученная смесь должна постоять ночь в холодильнике.
- Утром салат отправляют в банки, доливают выделившимся рассолом. Закатывают крышки.
В мультиварке
Долгое стояние у плиты и постоянное помешивание готовящегося салата можно заменить на быстрое и удобное применение мультиварки. Салат получается таким же вкусным и полезным. Добавлять можно самые разные овощи.
Простой рецепт салата из перца с помидорами и морковью в мультиварке:
- Сначала нужно бланшировать помидоры, снять с них кожицу. Измельчить на мясорубке или блендере.
- Нашинковать лук, перец и морковь произвольно.
- В чашу мультиварки налить масло и начинать обжарку с лука. Лучше выбрать режим «Жарка». Затем необходимо добавить перец, морковь и перекрученный томат.
- Переставив режим на «Тушение» закрыть крышкой и ждать 30 минут.
- Добавить соль, чеснок, масло и уксус. Готовить еще 10 минут.
- Далее распределить салат по банкам и отправить в погреб.
Ингредиенты для салата
Сладкий перец – продукт самодостаточный, но еще лучше открывается его вкус при добавлении других овощей. Он хорошо сочетается с помидорами, морковью, огурцами, луком и баклажанами.
Для приготовления салата можно использовать различные приправы, которые только наполнят блюдо необыкновенным ароматом. Приветствуется и свежая зелень: укроп, петрушка, кинза.
Салат из перца с помидорами
Для этого рецепта нужно выбирать мясистые сорта помидоров. Это необходимо для того, чтобы салат получился сочным и вкусным.
- Помидоры перекручиваются на мясорубке.
- Болгарский перец очищается от семян и прожилок, нарезается полосками. На 2 кг сладкого понадобится 800 гр перекрученного томата.
- Ингредиенты перекладываются в кастрюлю, сюда же можно добавить лук, порезанный полукольцами. Перемешать, посолить и сдобрить сахаром. Томить на малом огне 20 минут.
- В конце приготовления нужно добавить чеснок, пропущенный через пресс, подсолнечное масло (полстакана) и 9%-й уксус (2 ст.л.)
- Варить 5 минут. После закатать в банки.
При желании можно положить в салат и горький перец, чтобы сделать его более острым. Подавать закуску можно к любым мясным или рыбным блюдам. Отлично сочетается с отварным картофелем или макаронами.
С огурцами
Этот способ – отличный вариант заготовки салата с огурцами и перцем. Он не потребует много времени на готовку. Еще одна возможность сохранить витамины, которые так необходимы в зимний период.
- Огурцы необходимо очистить от кожуры и порезать тонкими кружками.
- Сладкий перец нарезать пластинками.
- Можно добавить лук полукольцами и тертую морковь.
- Все ингредиенты перемешать. Добавить соль, сахар, масло и уксус.
- Смесь настаивается час. За это время образуется много сока.
- Далее нужно только разложить салатик в чистые банки, положить в каждую лавровый лист.
- Заготовку отправить на стерилизацию. Потребуется 15 минут. Затем банкам дают остыть и убирают их в прохладное место.
С морковью
Опытные хозяйки добавляют пару ложек такого овощного салата при приготовлении борща или супа. Блюдо становится более интересным на вкус, насыщенным. Прекрасный способ сэкономить время на нарезку ингредиентов.
- С ярким цветом моркови будут хорошо сочетаться красные или желтые перцы. Их промывают, очищают от семян и нарезают небольшими кубиками.
- Так же стоит порезать и морковь.
- Овощи перемешивают в чашке. Добавляют соль и сахар.
- Надо дать постоять смеси 20 минут, чтобы образовался сок.
- Затем влить подсолнечное масло и отправить на огонь.
- Томить заготовку надо 30 минут.
- Далее добавить уксус. После еще 10 минут варки, и салат готов.
- Можно раскладывать его по банкам и ждать зимы.
С баклажанами
Красивый и невероятно вкусный салат с баклажанами и сладким перцем займет почетное место за праздничным столом.
- Синенькие нарезать кружками, от кожуры не очищать. Обжарить до золотистой корочки на сковороде с добавлением растительного масла.
- Репчатый лук и болгарский перец также порезать кольцами.
- Укладывать в банки продукты слоями. Сначала обжаренные баклажаны, затем лук и перец. Сверху присыпать зеленью и тонко нарезанным чесноком.
- Потребуется сделать несколько слоев. Каждый раз содержимое немного нужно прижимать. Добавлять соль, сахар и уксус.
- Залить кипяченую теплую воду.
- Отправить банки на стерилизацию. Для этого их опустить в кастрюлю, на дно которой положить марлю или полотенце. Вода в кастрюле должна доходить банкам по плечики. Процесс стерилизации займет 40 минут.
- Далее закрутить банки и отправить остывать.
Видеорецепт: салат из болгарского перца, помидоров и огурцов
Правила хранения
Салат из болгарского перца следует хранить в прохладном и темном месте: погреб или холодильник подойдут идеально. Срок годности такого продукта не превышает двух лет.
www.poedim.ru
Салат из болгарского перца на зиму
Салат из болгарского перца на зиму – яркая и красивая консервация, приготовленная из свежих овощей. В холодный зимний день такая баночка напомнит вам о летней поре и непременно поднимет настроение. Давайте рассмотрим с вами несколько рецептов салата из сладкого перца на зиму.
Рецепт салата из болгарского перца на зиму
Ингредиенты:
- перец красный болгарский – 3 кг;
- морковь – 460 г;
- луковица – 460 г;
- паста домашняя томатная – 140 г;
- соль мелкая – 30 г;
- вода фильтрованная – 35 мл;
- масло растительное.
Приготовление
Овощи тщательно промываем, обрабатываем и мелко нарезаем ножом: перец – соломкой, лук – маленькими кубиками, а морковку шинкуем на крупной терке соломкой. Далее перец выкладываем на сковороду, подливаем немного воды и тушим при среднем кипении, помешивая, несколько минут. Лук пассеруем отдельно до полупрозрачного состояния, а потом бросаем морковь и подрумяниваем до мягкости. После этого выкладываем в овощную массу томатную пасту, разведенную водичкой, и томим еще несколько минут. Полученную массу перекладываем к мягкому перцу, перемешиваем и тушим 10 минут. Бросаем щепотку мелкой соли по вкусу и раскладываем горячий салат из перца и моркови на зиму по стерильным небольшим банкам. Закатываем консервацию крышками, полностью остужаем и храним в прохладном месте.
Салат на зиму из огурцов, помидоров и перца
Ингредиенты:
- луковица – 65 г;
- масло растительное – 15 мл;
- огурцы свежие – 75 г;
- сладкий красный перец – 75 г;
- помидоры спелые – 75 г;
- сахар белый– 5 г;
- соль йодированная – 5 г;
- уксус виноградный – 10 мл;
- вода фильтрованная;
- чеснок – 1 зубчик.
Приготовление
Банки хорошо промываем и ошпариваем крутым кипятком. На дно каждой наливаем немного маслица и выкладываем нарезанный соломкой лук. Далее отправляем туда же огурцы, нашинкованные полукружочками и помидоры, измельченные дольками.
Чеснок очищаем, рубим тонкими пластинками и раскладываем сверху. Бросаем необходимое количество соли, белого сахара и вводим уксус. Заливаем содержимое банок кипятком, накрываем крышечками и стерилизуем минут 10. Далее аккуратно закрываем консервацию крышками закаточным ключом, осторожно переворачиваем баночки и укутываем теплым одеялом или пледом, оставляя так до полного остывания. Готовый салат из болгарского перца переставляем для хранения на зиму в погреб или любое другое темное и прохладное место.
Салат из кабачков с перцем на зиму
Ингредиенты:
- кабачки – 1,5 кг;
- морковь средняя – 145 г;
- лук репчатый – 145 г;
- помидоры спелые – 135 г;
- болгарский перец – 115 г;
- подсолнечное масло без запаха – 135 мл;
- уксус (9%) – 75 мл;
- сахар белый – 85 грамм;
- томатная домашняя паста – 45 мл;
- соль йодированная – 5 г;
- вода фильтрованная – 490 мл.
Приготовление
С промытых кабачков срезаем кожуру и шинкуем мякоть кубиками. Выкладываем подготовленные овощи в кастрюлю. Томатную домашнюю пасту разбавляем водой, выливаем в кабачки, бросаем соль, сахар и добавляем подсолнечное маслице. Провариваем смесь примерно 10 минут до закипания, помешивая. Лук очищаем, шинкуем полукольцами и бросаем к кабачкам. Болгарский перец разрезаем пополам, извлекаем семена, рубим соломкой и добавляем к основным ингредиентам. Тщательно все перемешиваем, провариваем 5 минут, и бросаем нашинкованную на крупной терочке морковь. Перемешиваем, добавляем помидоры, измельченные кубиками. Теперь вливаем уксус, подсаливаем при необходимости и увариваем 10 минут. Горячий овощной салат из сладкого перца на зиму раскладываем по небольшим стеклянным баночкам, закатываем, укутываем теплым пледом и оставляем на 20 часов остывать.
Салат из перцев на зиму
