Салат из кольраби: рецепт приготовления. Вкусный салат из кольраби

Салат из кольраби: 5 лучших рецептов

Название кольраби переводится с немецкого, как «капуста-репа». Действительно, удивительный овощ больше всего напоминает репку с очень приятной, слегка на вкус сладковатой мякотью. Блюда из данного сорта капусты известны со времен Древнего Рима. Впрочем, овощ и сегодня используется в качестве основного ингредиента разнообразных салатов.

Содержание статьи

Подобные рецепты салата из капусты сорта кольраби особенно актуальны в жаркую погоду.

Для приготовления потребуется всего 10 минут:

• Капусту очищают от листьев. Мякоть протирают сквозь крупную терку или нарезают тоненькой соломкой. Также соломкой следует нарезать свежий огурец;
• Редис шинкуют тонкими полукружьями. Ингредиенты смешивают и заправляют 2 ст. л. масла оливы, 3 ст. л. свежеотжатого сока лимона. Соль, а также молотый перец добавляют по собственному вкусу;
• До подачи нужно оставить салат на 15-20 минут в покое, чтобы ингредиенты максимально пропитались соусом. Верхнюю часть готового блюда присыпают зеленым луком.

Салат из кольраби с морковью по-тайски обладает приятным острым вкусом:

• Кочан капусты и 1 крупную морковь натирают на специальной овощной терке, которая позволяет получить длинную и достаточно тонкую соломку;
• Отдельно смешивают 4 измельченных зубчика чеснока, мелко шинкованный перец чили, 50 мл сока, отжатого из свежего лимона, прибавив к ним по 1 ст. л. сахара, соусов из сои, а также рыбы;
• 3 спелых томата ошпаривают кипятком, чтобы очистить от кожицы. Овощи нарезают четвертинками, которые необходимо слегка размять, чтобы они отдали сок;
• Ингредиенты смешивают и заправляют подготовленным острым соусом. Поверхность блюда посыпают семенами кунжута. Используют блюдо в качестве дополнения к отварному рису.

Этот салат из капусты кольраби считается достаточно питательным, так как в состав блюда входит чечевица, содержащая внушительное количество растительного белка.

Необходимые для приготовления компоненты:

• 400 г кольраби;
• 450 г чечевицы красного цвета;
• 150 г кускуса;
• 150 г шпината;
• зеленый лук;
• 2 чесночные дольки;
• пучок свежих листочков мяты;
• 1,5 ст. л. карри.

Для заправки салата используют смесь из 160 мл масла оливы и 125 мл винного уксуса. Добавляют в блюдо соль. Перчат, ориентируясь на собственный вкус. Чеснок продавливают сквозь пресс. В глубокой емкости следует смешать уксус и порошок карри. Полученную смесь взбивают с чесноком, а также оливковым маслом. Перчат и солят заправку по вкусу.

Чечевицу и тонкие листья кольраби отваривают примерно 6 минут. Подготовленные ингредиенты промывают в прохладной воде. Вскипятив 300 мл воды, отваривают кускус, предварительно добавив в кастрюльку 3 ст. л. заправки. Готовую крупу настаивают на протяжении 5 минут, плотно прикрыв крышкой.

Свежую капусту режут кубиками, которые перемешивают с чечевицей, а также мелко шинкованным зеленым луком. Остывший кускус приправляют измельченной мятой.

На блюде раскладывают хорошо промытые листья шпината, которые поливают небольшим количеством оставшегося соуса. На них выкладывают в виде горки салат из кольраби. По краям располагают кускус. Подавать закуску рекомендуется с подготовленным чесночно-уксусным соусом.

Рецепт салата из кольраби может отличаться особой изысканностью и отвечать вкусам гурманов.

Для приготовления необходимы:

• сельдерея – 2 стебля;
• кольраби – 250 г;
• гранат;
• дижонской горчицы – 1/2 ст. л;
• рукколы – 90 г;
• уксуса из шампанского – 2 ст. л;
• щепотка сахара;
• масла оливы – 3 ст. л;
• свежего помола черный перец;
• соль.

Очищенные кольраби и сельдерей тонко шинкуют.

Из граната аккуратно вынимают зерна. Их понадобится около 1/2 стакана. Нежные листья рукколы рвут на несколько частей руками.

Отдельно смешивают перец, уксус, дижонскую горчицу, прибавляют к ним сахар, соль. Смесь необходимо взбить, постепенно вливая оливковое масло. Ингредиенты смешивают и заправляют соусом.

Чтобы приготовить салат, потребуются следующие компоненты:

• 500 г кольраби;
• 1 луковица;
• 60 мл любого мясного бульона;
• 2 пучка кресс-салата;
• 100 г шампиньонов;
• 60 мл белого вина;
• 4 спелых томата.

Для приготовления заправки:

• 100 мл питьевых сливок;
• лимон;
• листочки свежей мяты;
• щепотка сахара;
• черный свежемолотый перец;
• соль.

Капусту нарезают тонкими брусочками, лук мелко шинкуют. Ингредиенты перекладывают в небольшую кастрюльку, заливают белым вином, затем мясным бульоном и помещают на огонь. Тушить овощи следует около четверти часа.

Тонкими пластиками режут шампиньоны, промытый кресс-салат обсушивают, томаты очищают. Желательно резать их кубиками, предварительно убрав семена.

Тушеные брусочки кольраби смешивают с прочими ингредиентами. Питьевые сливки взбивают до образования действительно крепкой пены. Полученную пену приправляют сахаром, свежевыжатым соком лимона, перчат и солят. Блюдо поливают соусом и украшают мелкорубленой мятой.

Современные рецепты позволяют заготовить капусту впрок, сохраняя максимальное количество питательных веществ, находящихся в овоще. Например, можно на зиму приготовить несложный салат из кольраби.

Для приготовления необходимы:

• кольраби – 1-2 кочана;
• лук – 1-2;
• сахар – 100 г;
• несколько горошинок черного перца;
• поваренную соль – 30 г;
• вода – 1 литр.

Приготовление салата из кольраби на зиму не доставит особых хлопот. Нужно тщательно промыть капусту и счистить кожицу. Кочан нарезают полосами, которые отваривают приблизительно 5 минут. Затем капусту окидывают на дуршлаг и оставляют охладиться.

Этого времени достаточно, чтобы нашинковать лук. Ингредиенты перемешивают и заливают предварительно приготовленным маринадом.

Воду кипятят и добавляют в нее соль, горошки черного перца, а также сахар. Ингредиенты перекладывают в банки, после чего заливают маринадом. Наполненные банки прикрывают крышками и нагревают примерно 45 минут.

Далее банки закатывают и переворачивают вверх дном. Когда их содержимое остынет полностью, заготовки убирают на хранение в прохладное, лишенное света место. Употребляя систематически блюда с кольраби, вы не только будете получать гастрономическое удовольствие, но и существенно поправите свое здоровье. Приятного вам аппетита!

Видео: Рецепты салата из кольраби

Понравиласьстатья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru

Салат из капусты кольраби / Овощные салаты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление салата из капусты кольраби:

Шаг 1: подготавливаем капусту.

Шаг 2: подготавливаем морковь.

Шаг 3: подготавливаем огурцы.

Шаг 4: подготавливаем зелень укропа.

Шаг 5: смешиваем салат из капусты кольраби.

Шаг 6: подаем салат из капусты кольраби.

Советы к рецепту:

– Вместо майонеза можно заправить салат оливковым маслом или подсолнечным, но без запаха.

– Часто в этот салат так же добавляют слегка обжаренные семена кунжута.

– А если вы очень большой любитель мясных блюд и не можете терпеть просто овощные салаты, добавьте в данное блюдо 200-250 грамм ветчины, порезав ее тонкой соломкой.

www.tvcook.ru

Салаты из кольраби: рецепты, особенности приготовления

Кольраби — одна из наиболее необычных разновидностей капусты. Внешне и по консистенции она напоминает репу. Хрустящая мякоть обладает приятным вкусом, со сладковато-горчичными нотками. Витаминно-минеральный состав кольраби делает этот овощ одним из самых полезных. Большая часть ценных веществ, содержащихся в этом виде капусты, сохраняется после термической обработки. Исключение составляет витамин C, которого в кольраби больше, чем в лимонах. Это делает ее более полезной в свежем виде. Салаты из кольраби получаются сочными и полезными. Обладая невысокой калорийностью, они хорошо насыщают, так как в основном ингредиенте много клетчатки.

Особенности приготовления

Капуста кольраби культивируется давно, но многими из наших соотечественников она воспринимается как экзотический овощ. Им пригодится знание нескольких моментов, которые помогут сделать по-настоящему вкусный салат из кольраби.

• Для салата не стоит брать кольраби крупного размера — в таких овощах крупные и грубые волокна. Крупные экземпляры подойдут для супа или рагу, но не для холодных закусок.
• Перед добавлением в салат кольраби тщательно моют и очищают.
• Измельчать кольраби для салата нужно тщательно. Чаще всего ее натирают на обычной терке с крупными отверстиями или на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. Иногда требуется более крупная нарезка — соломкой или даже тонкими пластинами. Крупно порезанная кольраби жестковата на вкус, она сделает вкус закуски грубым.
• Сделать кольраби более мягкой поможет уксус, если небольшим количеством его сбрызнуть измельченную капусту. Часто уксус входит в состав салатной заправки для закуски из кольраби.
• Если нарезать капусту кольраби кусками и на 2–3 минуты опустить в кипящую воду, она станет намного нежнее на вкус, но чуть менее полезной.
• Солить закуски, в состав которых входит кольраби, нежелательно. Если без соли салат вам кажется невкусным, подсаливайте его непосредственно перед подачей к столу. Иначе овощи пустят сок, салат получится водянистым. Заправлять салаты из кольраби также рекомендуют незадолго до подачи к столу.

Рецепты салатов из кольраби могут включать похожий набор ингредиентов, но даже незначительные изменения в составе, использование другой заправки существенно сказываются на вкусе готового блюда.

Салат из кольраби, огурцов и редиса

Состав:

• кольраби — 0,3 кг;
• редис — 100 г;
• огурцы — 0,2 кг;
• зеленый лук — 50 г;
• свежая петрушка — 50 г;
• лимон — 0,5 шт.;
• растительное масло — 40 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите, помойте кольраби. Нарежьте соломкой.
• Вымойте огурец, обсушите салфеткой. Нарежьте соломкой, смешайте с кольраби.
• Помойте редиску, срежьте «хвостики». Настругайте соломкой, соедините с другими овощами.
• Зеленый лук и петрушку помойте, разложите на тканевом полотенце, чтобы они скорее высохли. Мелко порубите, положите в емкость с другими ингредиентами.
• В отдельную емкость выдавите сок из половины лимона, смешайте его с растительным маслом. Добавьте перец и соль.
• Заправьте салат перед подачей к столу.

Такой салат приятно есть в любое время года, но особенно востребован он весной, когда организм «соскучился» по свежим витаминам, а душа ждет лета.

Салат из кольраби с колбасой

Состав:

• кольраби — 0,5 кг;
• копченая колбаса — 0,25 кг;
• твердый сыр — 50 г;
• зеленый лук — 50 г;
• майонез — по вкусу.

Способ приготовления:

• Колбасу освободите от пленки, нарежьте некрупными брусочками, сложите в миску.
• Очищенную и вымытую капусту обсушите салфеткой. Нарежьте ее соломкой. Добавьте к колбасе.
• Мелко порубите зеленый лук, добавьте к основным ингредиентам.
• Заправьте сметаной, переложите в салатник.
• Крупно натрите сыр, посыпьте им закуску.

Это салат очень прост в приготовлении, содержит минимум ингредиентов, но получается очень вкусным.

Салат из кольраби с огурцами и яйцами

Состав:

• кольраби — 0,2 кг;
• свежие огурцы — 0,2 кг;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• свежая зелень, соль, перец, сметана — по вкусу.

Способ приготовления:

• Яйца сварите вкрутую. Поставьте под струю холодной воды, дождитесь, когда остынут. Если яйца перед соединением с другими ингредиентами не остудить, закуска быстро испортится.
• Счистите с яиц скорлупу, мелко порубите их ножом, сложите в миску.
• Вымойте огурцы, промокните салфеткой. Срежьте кончики. Нарежьте мелкими кубиками, переложите к яйцам.
• Помойте, обсушите салфеткой, очистите кольраби. Измельчите на крупной терке, добавьте к другим продуктам.
• Всыпьте в миску с продуктами мелко порубленную зелень.
• Заправьте сметаной, подсолив и поперчив по вкусу.

Этот непритязательный с виду салат обладает гармоничным вкусом, который нравится почти всем.

Салат из кольраби с яблоком и сыром

Состав:

• кольраби — 0,3 кг;
• яблоко — 0,2 кг;
• красный лук — 100 г;
• твердый сыр — 100 г;
• дижонская горчица — 5 мл;
• мед — 5 мл;
• лимонный сок — 5 мл;
• яблочный уксус (6-процентный) — 10 мл;
• оливковое масло — 20 мл.

Способ приготовления:

• Яблоко очистите, вырежьте из него сердцевину. Мякоть нарежьте некрупными брусочками, смешайте с лимонным соком, положите в миску.
• Лук очистите, нарежьте тонкими четвертинками колец, добавьте к яблокам.
• Кольраби нарежьте соломкой, соедините с яблоками и луком.
• Сыр натрите на терке с крупными отверстиями, чтобы получились кусочки, напоминающие стружку. Добавьте к остальным ингредиентам.
• В отдельной миске соедините растопленный до жидкого состояния мед, горчицу, уксус и растительное масло. Взбейте венчиком, чтобы получился однородный по консистенции соус, заправьте им закуску.

Салат, сделанный по данному рецепту, обладает непередаваемым сладковатым пикантным вкусом. Его стоит попробовать каждому.

Салат из кольраби с курицей и солеными огурцами

Состав:

• кольраби — 0,2 кг;
• отварное куриное филе — 0,2 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• болгарский перец — 0,2 кг;
• соленые огурцы — 0,2 кг;
• майонез — по вкусу.

Способ приготовления:

• Отварное куриное филе нарежьте полосками. Положите в миску.
• Лук, очистив, нарежьте тонкими полукольцами. Залейте кипятком, чтобы удалить лишнюю горечь, отожмите. Положите к курятине.
• Перец освободите от семян, удалив плодоножку. Нарежьте тонкими четвертинками колец, добавьте к другим ингредиентам.
• Соленые огурцы порежьте соломкой, отправьте к другим продуктам.
• Кольраби нарежьте такими же кусками, как огурцы, соедините с остальными компонентами.
• Заправьте салат майонезом.

Закуска, приготовленная по данному рецепту, обладает пикантным вкусом. Любители острых блюд могут добавить в нее немного перца чили.

Салат из кольраби с морковью и чесноком

Состав:

• кольраби — 0,4 кг;
• морковь — 0,2 кг;
• огурец — 150 г;
• сладкий перец — 150 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• яблочный уксус (6-процентный) — 20 мл;
• растительное масло — 40 мл;
• соевый соус, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

• Овощи помойте, обсушите, очистите.
• Перец нарежьте тонкой соломкой.
• Капусту, морковь и огурец натрите на терке для корейских салатов. Если такой терки в доме нет, овощи можно нарезать мелкой соломкой.
• Соедините овощи, перемешайте.
• Чеснок мелко порубите ножом, пересыпьте к овощам, перемешайте.
• Смешайте жидкие ингредиенты, заправьте салат.

Закуска, сделанная по данному рецепту, понравится любителям азиатской кухни.

Салат из кольраби с маринованными огурцами

Состав:

• кольраби — 0,2 кг;
• маринованные корнишоны — 0,2 кг;
• чеснок — 2 зубчика;
• сметана — по вкусу.

Способ приготовления:

• Огурцы порежьте мелкими кружочками.
• Кольраби измельчите на крупной терке.
• Чеснок пропустите через пресс, смешайте со сметаной.
• Заправьте салат приготовленным соусом.

Пикантный вкус этого салата делает его востребованным за праздничным столом — многие считают его удачной закуской к водке.

Как украсить салат из кольраби

Вкус салата из кольраби вряд ли оставит вас равнодушным, но внешне подобные закуски выглядят скромно и не презентабельно. Если вы привыкли подавать блюда на стол красиво оформленными или готовите закуску к празднику, необходимо придумать, как ее украсить. Можно предложить несколько вариантов эстетичной подачи салата из кольраби:

• Если закуску выложить на салатные листья, украсить веточками свежей зелени, она сразу станет намного наряднее.
• Ярко и нарядно будет смотреться салат из кольраби, если его посыпать ягодами. Хорошо подойдут клюква, брусника, смородина. На вкусе блюда такое дополнение тоже скажется положительно.
• Придать закуске из кольраби более благородный вид помогут семена кунжута, тыквы и подсолнечника, кедровые орехи, аналогичные им продукты. Ими салат посыпается перед подачей к столу. Справится с этой задачей и сырная стружка.
• Цветы из овощей сделают салат из кольраби украшением стола.

При порционной подаче салат рекомендуется раскладывать по красивым вазочкам или креманкам.

Салаты из кольраби полезны и вкусны. Процесс их приготовления не представляет большой сложности. Разумным будет включить эти закуски в ежедневный рацион. На праздничном столе они тоже будут смотреться достойно, если позаботиться об их нарядном оформлении.

onwomen.ru

Салат из кольраби: рецепт приготовления

Если вы любите свежие овощи, но при этом привычные сочетания вроде капусты с морковью или огурцов с помидорами вам надоели, попробуйте приготовить салат из кольраби, рецепт которого, а также несколько его вариантов, мы предлагаем в нашей статье. Эта сочная капуста, которая продается плотными кочанами и больше похожа на корнеплод, отлично сочетается с другими овощами – свежими или консервированными, с яйцами и кислыми фруктами.

Салат из кольраби: рецепт с огурцом и зеленым горошком

Для большой порции возьмите:

• 400 г капусты кольраби;
• пару свежих огурцов среднего размера;
• половину банки зеленого горошка;
• майонез, сметану или натуральный йогурт для заправки, соль, специи.

Капусту и огурцы промойте, последние нужно очистить от кожуры, и натрите на крупной терке. Горошек смешайте с овощами в глубокой салатнице. Заправьте сметаной или майонезом, а можно и натуральным йогуртом без добавок, посыпьте солью и специями на ваш выбор, перемешайте и подавайте к столу. Вкусно и просто.

Салат из кольраби: рецепт с куриными яйцами

Для блюда вам понадобятся:

• 500 г кольраби;
• 1 сладкий перец и огурец;
• 3-4 сваренных вкрутую яйца;
• половина свежей моркови;
• несколько стеблей сельдерея и большая репчатая луковица;
• для заправки – немного меда, лимонного сока, оливковое масло.

Салат из кольраби с яйцом готовится очень просто: натрите капусту на терке, добавьте порезанный кусочками перец, натертую на терке морковь и стебли сельдерея, а также нашинкованный кольцами лук. Яйца следует отварить, почистить, мелко порубить, после чего поместить к овощам. Всыпьте также горсть зелени – укропа или петрушки. Салат нужно заправить смесью из чайной ложки меда с таким же количеством лимонного сока, плюс 2 ст. л. оливкового масла. Очень хорошо перемешать. Блюдо можно посыпать поджаренным кунжутом или пшеничными отрубями.

Вкусный салат из кольраби: рецепт с мясом

Если вам захотелось приготовить блюдо посытнее, можно сделать такой салат с овощами и куриным мясом. Достаньте из ваших запасов:

• 1 отваренную куриную грудку;
• 1 небольшой кочан кольраби;
• половинку красного сладкого перца;
• 1 соленый огурец;
• майонез или сметану для заправки, соль, свежий зеленый лук и специи.

Курицу, кольраби и красный перец нарежьте тонкими полосочками, зеленый лук мелко покрошите, а огурец нарубите кружочками. Соедините все ингредиенты в салатнице, заправьте йогуртом, сметаной или майонезом, посыпьте специями.

Как приготовить салат из кольраби и яблок

Для сочного и пикантного блюда подготовьте:

• половину небольшого кочана кольраби;
• 1 большое зеленое яблоко;
• 1 сочную молодую морковку;
• немного петрушки, растительное масло для заправки, лимонный сок, специи, чуть-чуть сахарного песка и соль.

Овощи и яблоко помойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. В миске соедините масло, специи, сахар, немного соли и лимонный сок. Полейте соусом овощи. Такой салат содержит крайне мало калорий, его вполне можно использовать для разгрузочных дней. А если вы замените растительное масло бальзамическим уксусом, блюдо получится таким же вкусным, но без содержания каких-либо жиров. Вот так можно приготовить салаты из кольраби. Если вы раньше не знали, каким образом использовать этот вид капусты, то теперь у вас есть несколько рецептов простых, но очень вкусных и сочных блюд.

fb.ru

Салат из кольраби - рецепты приготовления с морковью, мясом, крабовыми палочками и на зиму

Салат из кольраби станет одним из лучших витаминных блюд в домашнем меню. Питательные характеристики подобной закуски впечатляют масштабами, а вкусовые показатели будут всецело зависеть от правильного выбора сопровождения для ценного базового компонента.

Как приготовить салат из кольраби?

Если есть желание и возможность сделать салат из кольраби, рецепты приготовления закуски помогут реализовать затею вкусно, аппетитно, сохранив при этом максимум ценных свойств, присущих полезному овощу.

1. Для приготовления овощных витаминных салатов свежую капусту очищают от кожуры, после чего перетирают на обычной крупной или корейской терке, нарезают соломкой или тонкими слайсами.
2. В перетертом виде овощная масса выделяет сок, который перед заправкой салата можно слить, выдержав подсоленную нарезку 10 минут.
3. Предпочтительно использовать овощ для салата в свежем виде, однако ценные характеристики сохраняются практически в полном объеме и при минимальной его термической обработке.
4. Максимально полезным получается салат из кольраби с маслом, рецепты приготовления которого зачастую дополняются по вкусу лимонным соком и приправами.
5. Не меньшей популярностью пользуются композиции с заправкой на основе майонеза, сметаны или натурального йогурта.

Салат из кольраби с морковью

Лаконичный состав приготовленного по данному рецепту салата не мешает ему получиться вкусным и питательным. Аппетитный внешний вид достигается за счет использования терки для корейской моркови или нарезки овощей аккуратной тонкой соломкой. В качестве заправки вместо сметаны можно использовать смесь из масла растительного и лимонного сока.

Ингредиенты:

• кольраби – 250 г;
• морковь – 50 г;
• зелень – 0,5 пучка;
• сметана – 100-120 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Измельчают очищенную капусту кольраби и морковь.
2. Добавляют мелко нарубленную зелень.
3. Приправляют овощную массу сметаной, солью и перцем, перемешивают.
4. Подают салат из капусты кольраби с морковью сразу после приготовления.

Салат из капусты кольраби с огурцом

Подбирая подходящий салат из кольраби, рецепты с огурцом должны быть в приоритете. Мякоть капусты превосходно сочетается со свежей огуречной нарезкой, создавая великолепную по вкусу и легкую закуску, питательность которой можно отрегулировать заправкой, заменив смесь из масла низкокалорийным йогуртом.

Ингредиенты:

• кольраби – 1 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• зелень – 0,5 пучка;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• лимонный сок – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Очищают кольраби, нарезают мякоть тонкой соломкой.
2. Тем же манером шинкуют свежие огурцы.
3. Измельчают свежую зелень.
4. Смешивают компоненты в миске, заправляют смесью из масла, лимонного сока, соли и перца.
5. Подают салат из кольраби, украсив веточками зелени.

Салат из кольраби и курицы

Идеальной питательной и одновременно легкой версией для включения в обеденное меню или приготовления к ужину станет салат из капусты кольраби с майонезом, состав которого дополнен куриным мясом. Блюдо можно сделать из отварной курятины или обжаренного на масле, нарезанного брусочками куриного филе.

Ингредиенты:

• кольраби – 1 шт.;
• жареное или вареное куриное филе – 200 г;
• красный салатный лук и болгарский перец – по 1 шт.;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• соль, перец, специи, зелень, майонез – по вкусу.

Приготовление

1. Отваривают или обжаривают предварительно промаринованную в специях курятину, нарезают ломтиками.
2. Шинкуют соломкой очищенную капусту, огурцы, перцы и полукольцами или тонкими дольками луковицу.
3. Соединяют составляющие в одной емкости, заправляют майонезом, посолив и поперчив по вкусу.
4. Перекладывают салат из курицы и кольраби в салатник и тут же подают.

Салат из кольраби с помидорами

Легким дополнением ко вторым блюдам или композициям из мяса или рыбы станет витаминный салат из капусты кольраби, приготовленный с помидорами. Предпочтительно выбирать томаты с плотной, немного сладковатой мякотью, разрезая их на дольки или половинки. Идеально подойдут для исполнения рецепта сливки или помидоры черри.

Ингредиенты:

• кольраби – 1 шт.;
• помидоры – 4-5 шт.;
• красный салатный лук – 1 шт.;
• соль, перец, зелень, масло оливковое – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезают соломкой или перетирают на терке очищенную кольраби.
2. Шинкуют лук, зелень и нарезают помидоры.
3. Заправляют салат из кольраби маслом, посолив и поперчив.

Салат из кольраби с сыром и яйцом

Питательный и полезный салат из кольраби с сыром – идеальная закуска для любого застолья. И в будни, и в праздники подобная кулинарная композиция будет принята с восторгом и почитанием. Пикантность блюду придаст добавленный в состав мелко нарезанный чеснок, а более эффектным на вид его сделает свежая зелень.

Ингредиенты:

• кольраби – 1 шт.;
• сыр твердых сортов – 60 г;
• яйцо вареное – 1-2 шт.;
• чеснок – 1 зубец;
• майонез – 100 г;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление

1. Очищенную капусту и сыр пропускают через мелкую терку.
2. Отваренное яйцо очищают, мелко нарезают или перетирают через крупную терку.
3. Соединяют составляющие, добавляют нарубленный чеснок и зелень, заправляют майонезом, размешивают, выкладывают в салатник.

Салат из кольраби с чесноком

Приготовленный по следующему рецепту салат из кольраби с чесноком и майонезом удивит потрясающей вкусовой палитрой и необычным, но гармоничным сочетанием компонентов. После нарезки или перетирания капуста выделяет много сока, который в данном случае обязательно сливают, перед тем как заправлять закуску майонезом.

Ингредиенты:

• кольраби – 2 шт.;
• огурцы и морковь – по 1-2 шт.;
• чеснок – 1 зубец;
• укроп и петрушка – 1 пучок;
• майонез – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Шинкуют соломкой очищенную капусту, огурцы, морковь.
2. Добавляют мелко нарубленную зелень и чеснок.
3. Приправляют салат с чесноком из кольраби солью и перцем, перемешивают и подают к столу.

Салат из кольраби с крабовыми палочками

Вкусный и аппетитный салат из кольраби с крабовым мясом или палочками можно с достоинством подать к праздничному столу или разнообразить яркой закуской скучное повседневное меню. Яйца можно добавить нарезанные отваренные или приготовить из них омлет, а после остывания измельчить его кубиками.

Ингредиенты:

• кольраби – 1-2 шт.;
• крабовые палочки – 150 г;
• огурцы и яйца – по 2 шт.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• сыр твердый – 100-120 г;
• майонез или сметана – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Шинкуют очищенную кольраби и крабовое мясо.
2. Добавляют огуречную соломку, измельченные отваренные или обжаренные яйца, перетертый сыр и перья лука.
3. Заправляют вкусный салат из кольраби майонезом или сметаной, посолив и поперчив по вкусу.

Салат по-корейски из кольраби

В последнее время все более популярными становятся корейские салаты с кольраби и мясом. Восточные ноты блюду придаст добавленный в заправку молотый кориандр, который можно заменить по желанию миксом для корейских салатов. Вместо рыбного соуса зачастую используют соевый соус, а вместо лайма более традиционный лимон.

Ингредиенты:

• мякоть говядины или свинины – 200 г;
• кольраби – 1-2 шт.;
• морковь – 0,5 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• острый перец – 1 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• лук шалот – 1 шт.;
• кориандр – 1 ч. ложка;
• соус рыбный и масло – по 30 мл;
• сахар, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезают соломкой капусту, морковь, чили.
2. Мелко рубят зелень, чеснок и шалот.
3. Соединяют овощи в миске, добавляют рыбный соус, масло, сок лайма, кориандр, перец и сахар по вкусу.
4. Оставляют массу на 30 минут в холоде.
5. Тонко нарезают мясо, приправляют по вкусу и обжаривают на масле до румянца.
6. Перед подачей выкладывают на тарелку мясо, дополняют его овощной смесью.

Салат из кольраби на зиму

Вдоволь насладившись блюдами из свежего овоща самое время запастись заготовками из него впрок. Салат из капусты кольраби на зиму элементарно готовится, получается аппетитным на вид и имеет приятный, в меру пикантный вкус. Столовый уксус в рецепте можно заменить яблочным, винным или вовсе добавить вместо него лимонную кислоту.

Ингредиенты:

• кольраби – 1,2 кг;
• морковь – 300 г;
• чеснок – 4-6 зубков;
• зелень сельдерея или петрушки – 1 пучок;
• душистый перец – 10-12 шт.;
• вода – 1 л;
• сахар – 150 г;
• уксус – 120 мл;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Перетирают капусту и морковь, перемешивают и укладывают в банки, уложив на дно каждой чеснок, зелень и перец.
2. Из воды, соли, сахара и уксуса варят маринад, разливают его по банкам.
3. Прикрывают емкости крышками, стерилизуют 25 минут.
4. Укупоривают сосуды, переворачивают на крышки, тепло укутывают и оставляют до полного остывания.

womanadvice.ru

Блюда из кольраби - рецепты с фото на Повар.ру (17 рецептов кольраби)

Кольраби в кляре 3.8

Хрустящая, аппетитная корочка, под ней сочная и нежная капуста кольраби, да еще и с чесночным соусом. Такое мало кого оставит равнодушным. Обязательно приготовьте. ...далее

Добавил: Bestpovar 01.12.2014

Салат из кольраби 4.5

Если вы никогда не ели кольраби, простой рецепт салата из кольраби поможет вам познакомиться с этим овощем. А если с этим овощем вы уже знакомы - сами знаете, насколько вкусен салат из кольраби. ...далее

Добавил: Виталия 25.04.2013

Кольраби по-гречески 4.3

Рецепт греческого кольраби - приготовление закуски с картофелем, сыром и специями. ...далее

Добавил: Cuoco 25.03.2011

Пюре из кольраби 4.2

К счастью, прошли те времена, когда пюре в нашей стране готовили только из картошки и гороха — поэтому предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления пюре из кольраби. Дамам, следящим за своей фигурой, и вегетарианцам рекомендую обратить на него самое пристальное внимание!;) ...далее

Добавил: Kurzyupa 12.12.2013

Диетический бульон 4.0

Если вы на диете, вам отлично подойдет данный рецепт. Диетический рецепт приготовления овощного бульона совсем несложный: суп варится быстро из простого "овощного набора". Рекомендую! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 14.10.2015

Салат с кольраби и репой 3.7

Рецепт приготовления легкого полезного салата из кольраби, репы, зеленого лука и меда. ...далее

Добавил: Koch 20.01.2011

Салат из капусты кольраби 1.0

Рекомендую рецепт быстрого и витаминного салата на каждый день и на все случаи жизни, как приготовить салат из капусты кольраби. Готовится он очень просто и быстро, из доступных продуктов. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 29.04.2017

Салат с кольраби и зеленью 4.3

Кольраби - необычная и очень вкусная капуста. Я люблю делать салат с кольраби и зеленью, добавляю туда цедру апельсина и лайма. Мой салат богат витаминами! Делюсь рецептом. ...далее

Добавил: Kovaliova 12.11.2013

Суп из кольраби с гренками 3.0

Гренки улучшат вкус любого супа. Высушенные в духовке или пожаренные на сливочном масле, натертые чесноком или пропитанные лимонным соком. Приготовьте к вашему супу гренки и сами в этом убедитесь. ...далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Капуста кольраби в духовке 5.0

Сегодня расскажу вам, как приготовить капусту кольраби в духовке. Рецепт окажется очень простым, однако результат вас приятно удивит! Оставайтесь со мной, готовьте по шагам, и у вас все получится! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.08.2017

Суп из кольраби с курицей 4.5

Показываю и рассказываю рецепт супа из кольраби с курицей. Ароматный и полезный супчик станет изюминкой вашего меню! Нежный и лёгкий, он придётся по вкусу абсолютно всем. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 30.11.2015

Салат с кольраби и корнем петрушки 3.8

Рецепт приготовления салата с кольраби и корнем петрушки. Всем, кто следит за своей фигурой, особенно весной и летом, данный салат станет настоящей находкой. ...далее

Добавил: Alteredego 04.10.2011

Кольраби с морковью 3.7

Кольраби сама по себе вкусна и полезна, а в сочетании с молодой морковью она превращается в настоящее лакомство и подлинный кладезь витаминов. Предлагаю вам рецепт приготовления кольраби с морковью! ...далее

Добавил: Kurzyupa 12.05.2014

Оладьи из кольраби 3.9

Рецепт приготовления оладий из кольраби мало чем отличается от рецептов овощных оладий, блинчиков и драников из моркови, капусты, кабачков и т.д. Однако вкус у этого блюда совершенно необычный – попробуйте и убедитесь сами!;) ...далее

Добавил: Kurzyupa 08.12.2013

Салат из кольраби и яблок 3.7

Простой рецепт салата из кольраби и яблок поможет вам разнообразить свое летнее меню, а оригинальный вкус этого блюда сделает его вполне уместным даже на праздничном столе! ...далее

Добавил: Kurzyupa 10.07.2013

Запеченная кольраби 3.8

Кольраби хороша далеко не только в салатах - предлагаю вам самостоятельно убедиться в том, что и в запеченном виде она представляет собой оригинальное и вкусное блюдо! ...далее

Добавил: Kurzyupa 16.12.2013

Кольраби в мультиварке 2.6

Кольраби невероятно полезна и вкусна, ее едят даже дети, которые обычно с подозрением относятся к капусте. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт кольраби в мультиварке! ...далее

Добавил: Kurzyupa 28.11.2013

povar.ru

Салаты с капустой кольраби - с курицей, с огурцом, на зиму

Ингредиенты:

• Кольраби – 1 кочан.
• Куриное филе отварное – 2 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Лук порей – 1 шт.
• Соленый огурец – 1 шт.
• Помидоры черри - 3-5 шт.
• Сыр Пармезан - 50 грамм.
• Майонез.
• Соль, сахар.

Кольраби - польза со вкусом

Всем любителям капустных блюд настоятельно рекомендуется попробовать салат из кольраби. Эта капуста не похож на привычные всем бело- и краснокочанную, брокколи или цветную. В отличие от них у кольраби в пищу употребляются не листья, а мясистые стебли. Они обладают сладким и мягким вкусом, лишенным терпкости, к тому же очень сочные и идеально подходят для использования в кулинарных целях.

Кольраби крайне популярна в северных странах, таких как Канада, Швеция, Норвегия, там из нее готовят множество блюд: супы, холодные и горячие закуски, гарниры. Сегодня эта капуста есть в каждом супермаркете, поэтому стоит хотя бы раз купить кольраби и приготовить из нее вкусный салат.

Эту капусту лучше кушать сырой, поэтому салаты из кольраби являются наиболее оптимальным способом употребления ее в пищу. Даже самый простой салат из кольраби принесет много пользы. В ее мясистых и сочных стеблях содержится множество витаминов (А, В, С, РР) и минералов (кальций, железо, фосфор, калий, магний, сера).

Вкусные салаты из капусты кольраби понравятся поклонникам здорового питания. Капуста богата клетчаткой, необходимой для нормализации пищеварения, к тому же она содержит всего 42 ккал в 100 г, что делает ее желанным ингредиентом для диетического меню.

Рецепты салатов из капусты кольраби пригодятся всем желающим начать здоровый образ жизни. Легкие и свежие закуски помогут вывести лишнюю жидкость, окажут благотворное влияние на печень, ЖКТ, сердечно-сосудистую систему, снизят риск развития опухолей.

Настоятельно рекомендуется включать в свой рацион вкусные салаты с кольраби, приготовленные по проверенным рецептам с фото, женщинам, особенно в послеродовой период, а также детям и подросткам.

Рецепты приготовления салатов с капустой кольраби столь разнообразны, что вполне можно разработать полноценное меню, основанное на них, но нисколько не надоедающее со временем.

Можно готовить как полностью овощные салаты, например, из кольраби с морковью, огурцами, томатами, сладким перцем, сельдереем, редисом, яблоками, дополняя их нежной или кисловатой заправкой на основе растительных масел, йогурта, сметаны.

Можно даже приготовить салат из кольраби на зиму, чтобы он радовал своим многогранным летним вкусом в холодное время года. Отдельно стоит упомянуть рецепты вкусных мясных салатов с кольраби. Такие блюда утолят голод, станут прекрасным дополнением к любой трапезе.

Подобные салаты с кольраби заправляют майонезом или сметаной, добавляя различные овощи, фрукты, бобовые, сыр, пряности. Даже самый простой салат из капусты кольраби получится необычным и изысканным если добавить в него горсть жареных орехов, чей вкус гармонично дополняет нежную сладость капустных стеблей. Не лишней будет и всевозможная зелень, например, петрушка, салатные листья, укроп, кинза, сельдерей, базилик, орегано.

Воспользуйтесь рецептом с фото, чтобы сделать салат из кольраби, побалуйте себя и свой организм вкусным, легким и полезным блюдом.

Приготовление

Большинство рецептов с фото предлагают приготовить из капусты кольраби овощные салаты, но этот овощ прекрасно сочетается с мясными продуктами, например, с курицей. Такой салатик прекрасно подойдет для ужина и даже сможет удивить собравшихся за праздничным столом гостей.

1. Перед тем, как приготовить салат из кольраби, капусту нужно очистить от жесткой кожицы. Мякоть нарезать тонкой короткой соломкой.
2. Отварное куриное филе также нарезать соломкой.
3. Сладкий перец очистить от семян, нарезать мелкими брусочками или кубиками.
4. Лук порей нашинковать колечками. Количество следует определить произвольно.
5. Соленый огурец порезать соломкой.
6. В салатнике объединить ингредиенты, слегка посолить, заправить майонезом. Последний можно разбавить сметаной.
7. Пармезан натереть на терке, обильно посыпать им салат сверху, украсить разрезанными пополам помидорками черри.

Подавать охлажденным. Можно эффектно оформить такой салат с кольраби, как на фото, если планируется подача на праздничный стол.

Варианты

Отдельного внимания заслуживают рецепты салата из кольраби на зиму. Например, можно приготовить ароматную закуску, которая холодным вечером порадует своим насыщенным летним вкусом.

1. Очищенную от кожицы капусту (0,6 кг) и морковь (0,2 кг) нарезать тонкой соломкой, сложить в глубокую емкость и хорошо перемешать.
2. В стерилизованные банки положить веточки сельдерея, несколько зубчиков чеснока и горошин душистого перца, разложить в каждую смесь овощей, слегка утрамбовывая.
3. Довести до кипения 0,5 л воды, добавить в нее чайную ложку с горкой соли и две столовых ложки без горки сахара, растворить их, после чего влить 50 мл столового уксуса, дождаться, когда маринад закипит и снять с огня.
4. Разлить горячий маринад по банкам с салатом, закатать крышки, после чего тепло укутать баночки и дождаться их полного остывания.

В большинстве своем рецепты салатов с кольраби очень простые, поскольку вкус главного ингредиента довольно выраженный и его не стоит перебивать множеством других. Например, очень легко и быстро делается свежий салат с кольраби и огурцом, достаточно натереть овощи на крупной терке, слегка посолить и заправить йогуртом.

По тому же принципу делают салат с кольраби и яблоком, морковью.

Зачастую рецепты приготовления салатов из кольраби могут отличаться буквально одним ингредиентом, добавить разнообразия закускам помогут всевозможные заправки. Например, если хочется сделать более нежный салат со сладковатым вкусом, то его лучше заправить сметаной или йогуртом, добавить орехи, каплю меда.

Пикантный салат из кольраби можно сделать по тому же рецепту, заменив сливочный соус острой майонезно-горчичной заправкой, а вместо орехов положить чеснок, лук порей, черный перец.

В рецептах с фото для приготовления овощных салатов из кольраби преимущественно используют заправки из растительных масел, в которые добавляют уксусы, соки цитрусовых, кислые ягоды. Такие закуски получаются яркими по цвету и вкусу, их можно дополнить соевым соусом, семечками, пряной зеленью.

Кстати, салат с капустой кольраби можно красиво оформить, взяв идею с фото. Для этого подойдет тонкая нарезка овощей, яркие соусы, кислые ягоды, ядра орехов, веточки зелени.

moysup.ru

• 
  Салат из кольраби вкусный
• 
  Салат с семгой вкусный
• 
  Салат вкусный с семгой
• 
  Салат в тарталетках вкусный
• 
  Салат из консервы вкусный
• 
  Салат вкусный с ананасами
• 
  Фруктовый салат самый вкусный
• 
  Вкусные салаты на крестины
• 
  Ну очень вкусный салат
• 
  Салат мимоза рецепт вкусный
• 
  Салат из сайры вкусный