Видео на тему: салаты на зиму без уксуса. Самые вкусные салаты на зиму без уксуса

Заготовки на зиму без уксуса – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Лето в нашей стране ознаменовано не только порой отпусков и путешествий, но и горячими боями в битве за урожай. Пожалуй, нигде в мире нет такого количества заготовок, как у нас, и это здорово – ведь открыть зимой баночку варенья или салата, приготовленного своими руками, не только приятно, но и полезно.

Кстати, о пользе. В большинстве салатов и других овощных заготовок используется столовый уксус или уксусная кислота. В качестве консерванта уксус, конечно, хорош, но не всем пойдут на пользу такие зимние деликатесы. Детям, людям с повышенной кислотностью желудочного сока и некоторыми другими заболеваниями заготовки с применением уксуса вообще противопоказаны.

Уксусу находят замену – лимонную кислоту или даже таблетки аспирина. Но лучший вариант – заготовки на зиму без уксуса с использованием продуктов, обладающих достаточной кислотностью. Помидоры, сок красной смородины, лимона или яблок и другие кислые продукты прекрасно заменят уксусную кислоту и сделают ваши заготовки вкусными и полезными. Уксус можно заменить листьями хрена, винограда, смородины и вишни. Они сохраняют цвет овощей и не дают им развариваться.

Не забывайте о квашении и солении, они всегда были и будут отличной альтернативой маринованию.

Принимаясь за заготовки на зиму без уксуса, не забывайте о безупречной подготовке банок и крышек: их нужно стерилизовать, причём даже тщательнее, чем обычно, чтобы гарантированно исключить возможность «взрыва» банок. Кроме того, когда заготовки разложены в горячем виде по банкам, их желательно простерилизовать в кипящей воде несколько минут и только после этого закатывать.

Икра грибная

Ингредиенты: 3 кг грибов, 1,5 кг моркови, 1,5 кг лука, 500 мл томатной пасты, 1 л растительного масла, чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление: Очищенные и перебранные грибы отварите в подсоленной воде в течение 20-25 минут, снимая пену, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде, затем пропустите через мясорубку. Натрите морковь на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте овощи на растительном масле до готовности. Добавьте томатную пасту, соль и перец, потушите в течение 10-15 минут, выложите к овощам грибы и тушите в течение часа. Помешивайте и добавляйте растительное масло по мере необходимости. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, прикройте крышками, поставьте стерилизоваться на 10-15 минут и закатайте.

Лечо

Ингредиенты: 3 кг мясистых помидоров, 1 кг сладкого перца, 4-6 зубчиков чеснока, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, зелень, специи – по вкусу.

Приготовление: Нарежьте половину количества помидоров и перец кусочками, сложите в кастрюлю и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут. Затем добавьте оставшиеся нарезанные помидоры и варите ещё 15 минут. Положите в кастрюлю соль, сахар, чеснок, зелень и специи, перемешайте и варите 5 минут. Тотчас же разложите лечо по банкам и закатайте.

Овощное ассорти

Ингредиенты на 3-литровую банку: 2-3 огурца, 1 молодой кабачок, некрупные помидоры – сколько поместится, 6 крупных листков винограда, 4 листа вишни, 2 листа смородины, 2 листа хрена, 4-6 зубчиков чеснока, 5 мелких луковичек, 3-5 веточек петрушки, 70 г сахара, 70 г крупной соли, 5 горошин чёрного перца.

Приготовление: На дно банок положите все листья, луковички, чеснок и зелень. Кабачок нарежьте ломтиками. Сложите в банку томаты, огурцы и кабачки, добавьте специи, соль и сахар и залейте крутым кипятком. Накройте стерилизованными крышками и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте.

Острая овощная икра

Ингредиенты: 1 кг мясистых помидоров, 4 кг сладкого перца, 3-6 стручков жгучего перца (по вкусу), 1-2 головки чеснока, ½ стак. растительного масла, соль – по вкусу.

Приготовление: Помидоры очистите от кожицы и пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером. Выложите томатную массу в кастрюлю, поставьте на медленный огонь и уварите почти вдвое. Пропустите очищенный сладкий перец через мясорубку и добавьте в кастрюлю. Проварите минут 20, добавьте измельчённый острый перец и чеснок, растительное масло и соль по вкусу, проварите ещё минут 10 и закатайте.

Яблочно-кабачковый салат в томатной заливке

Ингредиенты: 4 кг кабачков, 6 кислых яблок, 500 мл кипящей воды, 300 мл растительного масла, 300 мл томатной пасты, 200 г сахара, 100 г соли, ½ стак. чеснока, пропущенного через пресс, 10 лавровых листов, 5 бутонов гвоздики, 5 горошин чёрного перца.

Приготовление: Очищенные кабачки и яблоки натрите на крупной тёрке. Томатную пасту разведите кипятком, добавьте в неё соль и сахар, все специи, масло, перемешайте и залейте яблочно-кабачковую массу в кастрюле. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите 20 минут. Затем добавьте чеснок, потушите салат ещё 10 минут и разложите по банкам. Закатайте.

Салат из баклажанов с овощами в томатной заливке

Ингредиенты: 3 кг баклажанов, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 750 г лука, 400 мл растительного масла, 1,5 кг перезрелых помидоров для заливки.

Приготовление: Нарежьте овощи (кроме помидоров) некрупными кусочками и обжарьте на раскалённом растительном масле. С помидоров снимите кожицу и превратите в пюре при помощи блендера, залейте полученной массой овощи и тушите с момента закипания 40 минут. Разложите горячий салат по банкам и закатайте.

Баклажаны в томатной заливке

Ингредиенты: 4 кг баклажан, 6 кг спелых помидоров, 60-70 г соли, чеснок, лавровый лист, чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление: Испеките баклажаны в духовке, снимите кожицу и нарежьте кружочками. Помидоры очистите от кожицы и пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером. Влейте томатную массу в кастрюлю, добавьте соль и вскипятите. На дно литровых банок положите зубчики чеснока, лавровый лист и перец горошком, разложите баклажаны по банкам и залейте томатной массой. Прикройте стерилизованными крышками и простерилизуйте в течение 10 минут. Закатайте.

Хрустящие огурчики

Ингредиенты: 3 кг огурцов, 1 кг лука, 150-200 г зелени укропа, 3 ч.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 головки чеснока, 3-5 лавровых листа, 1 стак. растительного масла.

Приготовление: Огурцы нарежьте кружочками, лук полукольцами, зелень измельчите. Сложите подготовленные продукты в кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте и оставьте на 3 часа. Затем влейте в кастрюлю масло, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Проварите 10 минут, постоянно помешивая, положите измельчённый чеснок, лавровый лист, потомите минуты 2-3 и разложите по банкам. Закатайте.

Маринованные грибы с лимонной кислотой

Ингредиенты: грибы (желательно их перебрать и мариновать каждый вид отдельно), Маринад (на 1 л воды): 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. с горкой лимонной кислоты, 10-15 горошин чёрного перца, 3 лавровых листа, 15 бутонов гвоздики, 3 кусочка корицы по 0,5 см, зелень укропа – по вкусу.

Приготовление: Переберите грибы, залейте водой (отмерьте количество) и добавьте все специи, рассчитав по количеству воды. Доведите до кипения и варите в течение 30 минут. Готовые грибы разложите по стерилизованным банкам, влейте маринад и прикройте прокипяченными крышками. Поставьте банки в кипящую воду и прогрейте ещё минут 10, затем закатайте. Переверните, укутайте одеялом и дайте остыть.

Фасолевый салат с овощами

Ингредиенты: 1 кг помидоров, 500 г моркови, 500 г лука, 500 г сладкого перца, 500 мл растительного масла, 3 стак. белой фасоли, 1-2 ст.л. соли (по вкусу), специи и приправы – по вкусу.

Приготовление: Фасоль отварите до полуготовности. Нарежьте все овощи средними кусочками. Сложите все подготовленные продукты в кастрюлю, добавьте масло, соль и специи и тушите на медленном огне 1,5-2 часа. Готовый салат разложите горячим по банкам и закатайте.

Ассорти в яблочном соке

Ингредиенты на 3-литровую банку: 1 кг некрупных огурцов, 1,3 кг помидоров, 2 яблока, 1 мясистый сладкий перец, 1 острый перец, 5-6 зубчиков чеснока, 3 веточки укропа, 3 веточки петрушки. Для заливки: 200 мл яблочного сока, 6-7 горошин чёрного перца, 3 лавровых листа, 1 ¼ л воды, 2 ст.л., 3 ст.л. с верхом сахара.

Приготовление: Огурцы предварительно замочите в холодной воде на 3 часа. Яблоки нарежьте дольками, сладкий перец кольцами, острый перец измельчите. Вскипятите воду. На дно стерилизованной банки положите зелень, огурцы, немного острого перца, чеснок, затем яблоки, сладкий перец, помидоры и оставшийся острый перец. Залейте крутым кипятком до самого верха, прикройте крышкой и оставьте на 20 минут. По прошествии времени слейте воду обратно в кастрюлю, вскипятите и снова залейте овощи на 20 минут. Снова слейте воду в кастрюлю, отлейте по 200 мл жидкости (сколько банок – столько стаканов и отливаем), добавьте яблочный сок, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист и доведите до кипения. Залейте банки маринадом и тотчас же закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть.

Огурцы, маринованные в соке красной смородины

Ингредиенты на 3 литровую банку: некрупные огурцы, 1 лист эстрагона, 1 лист хрена, 1-2 зонтика укропа, 3-5 зубчиков чеснока, 1 лавровый лист, 3 листа чёрной смородины, 3 листа вишни, 5 горошин чёрного перца, 1-2 бутона гвоздики, 1-2 сладких перца с толстыми стенками. Маринад: 600 мл воды, 400 мл сока красной смородины, 50 г соли.

Приготовление: Огурчики замочите на 6 часов в холодной воде с небольшим количество соли. Сладкий перец разрежьте на 4 части вдоль, удалите семена и бланшируйте в кипящей воде 1 минуту, после чего остудите в ледяной воде. Чеснок очистите. На дно вымытых ошпаренных банок выложите все листья и пряности, уложите огурцы с перцем и залейте крутым кипятком по самое горлышко. Прикройте крышками и выдержите 4 минуты. Слейте через крышку с дырочками и залейте другой порцией кипятка. Снова выдержите 4 минуты и слейте. В третий раз залейте огурцы заливкой, вскипяченной и остуженной до 85°С, и тотчас же закатайте. Переверните, укройте. Остудите. Можно использовать сок белой смородины.

Овощной салат с перловой крупой

Ингредиенты: 3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 500 мл растительного масла, 200 г сухой перловой крупы, 1 стак. сахара, 1 ст.л. соли.

Приготовление: Измельчите в мясорубке или комбайне морковь и помидоры, лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, крупу промойте до прозрачности и замочите в тёплой воде. В кастрюлю влейте растительное масло, сахар и соль, разогрейте, добавьте все овощи и перловку, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите нагрев и варите 80-90 минут, помешивая. Разложите по банкам и закатайте. Вместо перловки можно взять рис, только варить салат нужно меньше, около часа.

Заготовки на зиму без уксуса, безусловно, хороши, но никогда не стоит забывать о безопасности, особенно когда речь идёт о грибах. Самая большая опасность, таящаяся в неправильно приготовленных консервах – это ботулизм. Возбудитель ботулизма относится к группе анаэробных, то есть, живущих без кислорода. Именно поэтому самый безопасный способ заготовки грибов – соление в открытых ёмкостях (бочках, кадках и т.д.). Уксус в маринованных грибах отлично справляется с возбудителем опасной болезни, но уж больно одинаковы на вкус все маринованные грибочки. Поэтому, делая заготовки на зиму без уксуса из грибов, закатывайте солёные грибы или используйте вместо уксуса лимонную кислоту и обязательно стерилизуйте банки, наполненные грибами, перед закатыванием хотя бы 10 минут.

Солёные грибы

Ингредиенты: Грибы, листья хрена и смородины, зонтики укропа, горошины душистого перца, бутоны гвоздики, лавровый лист, соль.

Приготовление: Свежие грибы переберите и разделите по сортам. Замочите грибы по отдельности (грибы с горьким белым соком замачиваются не менее 2 дней с переменой воды). После замачивания промойте грибы в нескольких водах и сварите в подсоленной воде в течение 40 минут всё так же по отдельности. Воду слейте, грибы остудите. Дно ёмкости для засолки выстелите листьями хрена. Остывшие грибы смешайте, обильно посолите, перемешайте с листьями смородины и хрена и зонтиками укропа и выложите в ёмкость. Сверху прикройте листьями хрена, поверх них установите тарелку с гнётом, обёрнутую марлей, и поставьте в прохладное место. Ёмкость накройте полиэтиленовым пакетом. Следите за грибами – если на марле появилась плесень, промойте её, а в грибы добавьте соли. В ёмкость можно добавлять новые порции грибов, но не более, чем 2 недели с момента последней закладки. Оставьте грибы солиться в течение месяца. Как время выйдет, достаньте грибы из ёмкости и разложите по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Залейте рассолом (1 ч.л. соли на 1 л кипячёной воды), положите лавровый лист, горошины перца, бутончики гвоздики, прикройте банки прокипяченными крышками и поставьте стерилизоваться на 40 минут. Закатайте, переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладном месте.

И это лишь малая толика рецептов заготовок на зиму без уксуса. На страницах нашего сайта вы сможете найти ещё много интересного!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

kedem.ru

Салаты на зиму без уксуса

videoreci.com

Салаты на зиму без уксуса

www.videoreci.com

Какие существуют рецепты салатов на зиму без уксуса?

Какие существуют рецепты салатов на зиму без уксуса?

загрузка...

info-4all.ru

с перцем на зиму, сладкие огурцы, овощи

Практически все хозяйки занимаются консервированием на зиму. Овощи, мясо, фрукты, ягоды заготавливают в банки, бочки и даже в кадки, как делали наши прабабушки. Маринованные овощи, салаты из них – замечательная закуска, дополнение к любому блюду. Из этой статьи вы узнаете, как можно выполнить консервирование без уксуса, рецепты некоторых способов маринования и полезные советы по заготовкам на зиму.

Консервировать можно любые овощи, такие как помидоры, огурцы, сладкий и острый перцы, баклажаны, кабачки и многое другое. Конец осени – это разгар сезона заготовок. Маринады для заготовки овощей делают из всевозможных ингредиентов. Мы предлагаем вам рецепты консервации всевозможных овощей с маринадами без уксуса. Такие блюда сохраняют полезные свойства овощей, сохраняют вкус и являются безопасными для организма человека.

Содержание материала

Как выбрать овощи для консервации

Для того чтобы у вас в будущем получилось качественное маринованное блюдо, стоит подобрать овощи таким образом, чтобы они хорошо сохранились:

1. Для маринования огурцов стоит выбирать плоды с темным оттенком. Идеальный размер огурца составляет шесть сантиметров. Пупырышки должны быть темного оттенка, кожица овоща – тонкой.
2. Для маринования помидоров стоит выбрать плоды небольшого размера. Кожица должна быть упругой без повреждений. Идеальный сорт для консервации – сливка.
3. Для консервации перцев стоит обратить внимание на цвет плода. Он должен быть насыщенным и без повреждений. Также потребуется качественно очистить овощ от семян.
4. Для заготовки баклажанов стоит обратить внимание на спелость плода. Цвет должен быть насыщенным, а кожица упругой.

Рецепт салата из разных овощей без уксуса

Вам понадобится следующий набор ингредиентов:

Также рекомендуем прочитать:

• баклажаны – 2 кг;
• помидоры – чуть менее 1 кг;
• репчатый лук – 5 шт.;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• морковь – 3 шт.;
• зелень петрушки – пучок
• специи – по вкусу;
• чеснок – по вкусу.

Как готовить:

1. Все вышеперечисленные овощи необходимо тщательно подготовить: помыть, очистить.
2. Нарубить среднего размера кубики из баклажана.
3. Сладкие перцы, лук, морковь измельчить мелко.
4. В отдельной емкости, желательно сотейнике, подрумяньте лук. Добавьте сладкие перцы к луку и тушите блюдо в течение трех минут.
5. Далее выложите баклажаны, приправьте специями.
6. Через 10 минут опустите в сотейник натертую морковь и накройте крышкой. Продолжайте процесс тушения в течение нескольких минут.
7. Взбейте томаты при помощи блендера. Зелень и чеснок измельчите. Добавьте ингредиенты к томатному пюре, приправьте специями.
8. Загрузите в сотейник подготовленную массу и продолжайте процесс около 8 минут.
9. Готовое блюдо уложите в предварительно в подготовленные емкости и закатайте крышками.

Хрустящие огурцы без уксуса

Существует немало способов маринования огурцов без добавления уксуса. С одним из таких рецептов мы познакомим вас сегодня.

Для того чтобы воспроизвести представленное блюдо, вам понадобится:

• огурцы – 1 кг;
• чеснок – 2 зубца;
• зелень – по вкусу;
• перец острый – 1 шт.;
• черный перец – 10 горошин;
• корень хрена – 2 шт.;
• листы лавра, вишни;
• 40 г соли;
• 80 г сахара:
• лимонная кислота – 1 столовая ложка.

Как готовить:

1. Промойте каждый ингредиент. Банки простерилизуйте, а крышки окуните в кипяток.
2. Огурцы в вертикальном положении сложите в выбранные вами емкости. Также положите несколько зубцов чеснока, зелень, листы лавра и вишни, специи.
3. Поставьте кастрюлю с водой кипятиться.
4. Залейте емкости с огурцами кипятком. В течение 10 минут вода пропитается огуречным соком.
5. Слейте ароматную воду обратно в емкость.
6. К практически готовому маринаду добавьте специи и прокипятите.
7. К огурцам положите лимонную кислоту.
8. Залейте получившимся маринадом банки и закатайте их крышками.

Диетический кабачок на зиму

Кабачок – один из диетических продуктов, который имеет высокий уровень калия и натрия. Практически все диетологи рекомендуют применять этот овощ круглогодично. Предлагаем вашему вниманию рецепт консервирования кабачка с сохранением всех его полезных свойств.

Для приготовления заготовки вам понадобится:

• крупные кабачки – 4 шт.;
• лимонная кислота – 1 чайная ложка;
• лист хрена;
• приправы – по вкусу;
• несколько листов лавра;
• один пучок зелени;
• чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

1. При помощи микроволновой печи подготовьте емкости для маринования. Для этого банки наполните кипятком и поставьте в печь на 10 минут при мощности в 80 градусов.
2. Обрежьте все неровности и удалите шкурку кабачков. Нарежьте тонкими кольцами.
3. В банки сложите кабачки и залейте кипятком.
4. Через 5 минут слейте жидкость обратно в кастрюлю и прокипятите в течение нескольких минут.
5. На дно банок уложите ветки укропа и другие специи.
6. В маринаде растворите специи и залейте кабачки.
7. Закатайте банки с помощью ключа крышками.

Остывать банки должны в перевернутом положении, будучи тепло укутанными.

Сладкие хрустящие огурцы, маринованные без уксуса

Закуска, приготовленная по этому рецепту, не будет жечь язык от большого количества соли и уксуса, а порадует своей приятной сладостью и хрустящей структурой.

Для приготовления трехлитровой банки нужно:

• половина моркови;
• половина болгарского перца;
• маленький стручок чили;
• 3 укропных зонтика;
• пара смородиновых листьев;
• пара вишневых листьев;
• 5 штук душистого перца в форме горошка;
• десертная ложка лимонной кислоты;
• 5 чесночных зубчиков;
• огурцы по объему банки;
• 4 десертные ложки соли;
• полтора литра воды;
• 8 десертных ложек сахара.

Пошаговый способ приготовления:

1. У всех огурцов срезаются попки, овощ промывается и на 3 часа погружается в холодную воду.
2. В это время банка стерилизуется, а вода ставится кипятиться.
3. Оставшиеся ингредиенты моются под проточной водой.
4. На дно банки выкладывается укропные зонтики, смородиновые, вишневые листья, несколько морковных кружков и ломтиков сладкого перца, стручок чили, перец горошком и чеснок.
5. Банка заполняется огурцами.
6. Заготовка заливается кипятком и выдерживается 20 минут.
7. Вода с банки переливается в кастрюлю, в ней растворяется соль и сахарный песок.
8. Кастрюля перемещается на огонь, и рассол кипятится 5 минут.
9. В огурцы засыпается лимонная кислота. Заготовка заливается сладким рассолом.
10. Крышки закатываются, заготовка переворачивается и укутывается в теплое полотенце на 2 суток.

Чтобы огурцы получились еще вкуснее, овощи нужно подбирать небольшого размера: 7-10 сантиметров в длину.

Рецепт овощного салата с перцем и томатами

Для его приготовления вам понадобится:

• сладкий перец и томаты – 4 кг;
• репчатый лук – 6 штук
• морковь – 3 штуки;
• чеснок – по вкусу;
• растительное масло – 1 стакан;
• лимонная кислота;
• соль, лист лавра по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Помидоры при помощи блендера измельчите в пюре.
2. Перцы разрежьте на четыре части.
3. Лук и морковь измельчите удобным для вас способом.
4. В большой кастрюле вскипятите томатное пюре.
5. Остальные овощи добавьте к томатам.
6. Постоянно помешивая, готовьте блюдо в течение получаса.
7. За несколько минут до завершения приготовления влейте растительное масло.
8. В эту же массу добавьте лимонную кислоту, измельченный чеснок и специи.
9. Подготовьте емкости и наполните их плотно салатом.
10. Готовое блюдо закатайте крышками.

Сладкие помидоры с базиликом

Одна из уникальных закусок – это вяленые помидоры с базиликом.

Вам понадобится:

• томаты – 1 кг;
• зеленый базилик – большой пучок;
• растительное масло – 1 стакан;
• чеснок – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Как готовить:

1. Подготовьте томаты, разрезав их на несколько частей.
2. На противень обильно налейте масло. Поверх уложите помидоры. Приправьте специями.
3. Около десяти часов томите томаты в духовке при температуре не более 80 градусов.
4. Чеснок и базилик подготовьте, нарубив на небольшие части.
5. На дно стерилизованных банок налейте масло.
6. В банки слоями уложите: помидоры, базилик, чеснок. Вновь следует растительное масло.

Закрутите банки крышками и поставьте в холодильник. Через несколько дней маринованные вяленые томаты будут готовы к дегустации.

Ассорти из овощей

Консервировать овощи можно как по отдельности, так и вместе.

Ингредиенты:

• одна репчатая луковица;
• один перец сладкий;
• кочан капусты;
• помидоры и огурцы;
• одна морковь;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 2 зубца чеснока;
• горошины черного перца;
• базилик, петрушка;
• лист лавра по вкусу.

Как готовить:

1. Подготовьте емкости с крышками, простерилизовав их.
2. Огурцы промойте и отрежьте хвостики. Окуните их в кипяток на несколько минут и разложите в емкости.
3. Помидоры окуните в воду (не более пяти минут).
4. Морковь нарубите соломкой.
5. Капусту нашинкуйте.
6. Перцы сладкие разрежьте на несколько частей.
7. Лук нарубите полукольцами, а чеснок раздавите ножом.
8. Опустите также в воду и остальные овощи.
9. В воде растворите специи и кислоту.
10. Закипятите маринад.
11. Каждую емкость заполните овощами. Залейте заготовки получившимся ароматным маринадом, закатайте с помощью ключа.

Консервация огурцов без уксуса (видео)

Консервировать без уксуса довольно просто и экономно. Но самое главное – отсутствие уксуса позволяет сохранить натуральность каждого продукта.

Отзывы и комментарии

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

Рейтинг:

dachadecor.ru

Полезные салаты на зиму

С наступлением долгожданного периода зимних заготовок мы просматриваем множество рецептов, желая приготовить что-нибудь новенькое. Экспериментировать, конечно же, нужно.

Только давайте не забывать о том, что целью заготовок на зиму является сохранение полезных свойств овощей, которые мы консервируем. Поэтому, давайте учится заготавливать вкусные и полезные салаты на зиму.

Салат на зиму без масла и уксуса

Рецепт этого зимнего полезного салата хорош тем, что вам не нужно будет его варить, добавляя масло и уксус, и поэтому он получится очень вкусным и полезным.

Для этого салата нужно взять овощи в таких пропорциях:• 2 части капусты белокочанной• 2 части лука репчатого• 1 часть очень кислых яблок• 1 часть спелых помидоров• 1 часть болгарского перца• морковь• 3 ложки крупной соли с горкой (если одна часть считается два килограмма продуктов).

Следуя этой мерке, у вас получится около 13 литров полезного салата на зиму.

Приступаем к приготовлению полезного салата на зиму:

1. Для начала перемойте и переберите все овощи.

2. Морковку отваривайте около пяти минут и нарежьте ее соломкой.

3. Следом за морковью тоненькими кольцами нарежьте лук.

4. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, порежьте дольками.

5. Теперь выньте плодоножки у болгарского перца, очистите от семян и нарежьте тоненькой соломкой, но только поперек.

6. Затем нашинкуйте также тонко капусту и посолите все ингредиенты, перемешав их в одной большой эмалированной кастрюле.

Очень важно ни в коем случае не перетирать капусту руками. В ином случае он не простоит у вас зимой.

Теперь подготовив ингредиенты, начинаем укладывать их в предварительно вымытые и высохшие банки. В каждую из банок улаживаем по одному лавровому листу, пять горошинок перца, два средних помидора, порезанных на восемь частей.

Затем следует разложить приготовленный полезный салат на зиму по банкам. Набивать банки этим салатом нужно очень плотно, так как помидоры должны примяться и выпустить сок.

Вот как раз этот сок и станет консервантом для нашего полезного зимнего салата.

Закрываем салат на зиму крышками и стерилизуем около 30 минут и затем закатываем их.

После переворачиваем и оставляем остывать в таком положении. Хранить такой салат на зиму нужно в темном и прохладном месте.

Овощной салат в томатном соке на зиму

Почти все рецепты зимних салатов имеют следующие ингредиенты: масло, уксус, соль и овощи. Но именно этот полезный салат на зиму отличается тем, что здесь нет ни капли уксуса. Приготовьте хотя-бы один раз этот полезный салат, и он станет одним из любимейших рецептов вашей семьи.

Приготовление этого салата потребует такие ингредиенты:• Морковь – 300 грамм• Лук – 500 грамм• Перец болгарский сладкий – 500 грамм• Зеленые кислые яблоки – 4 штуки• Спелые, плотные помидоры – 8 штук• Цуккини – 1 килограмм• Масло растительное 1 стакан• Соль – по вкусу• Сахар – 250 грамм• Перец, чеснок – по вкусу.

Приступим к приготовлению полезного салата на зиму:

1. Для начала перемываем все овощи.

2. Трем на крупной терке морковь, яблоки, баклажаны, кабачки – нарезаем кубиками. Перец нарезаем соломкой, очищаем лук и также натираем на терке или меленько нашинковываем.

3. Берем кастрюлю, с толстой стенкой, и тушим все эти овощи 50 минут.

4. После добавляем помидоры и оставляем все закипеть.

5. Когда овощи закипят, добавляем соль, сахар и другие специи. Оставляем еще покипеть примерно на 15 минут.

6. Перед тем как выключить печь, примерно за 5 минут до полного приготовления, добавляем чеснок, хорошо перемешиваем и выключаем.

7. Теперь выкладываем салат в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Лечо из болгарского перца без уксуса на зиму

Зимние салаты очень полезны, если они не содержат никаких консервантов. Приготовив салат лечо по этому полезному рецепту, вы даже не заметите различия между ним и свежеприготовленным салатом.

Нам понадобится:

• Морковь большая – 2 штуки• Красный болгарский перец – 2 кг• Помидоры – 3 кг• Соль – 2 ст. л• Сахар – 2 ст. л• Перец душистый – 10 горошин• Гвоздика – 10 штук.

Из этих ингредиентов у вас получится четыре литра салата лечо.

Приготовление данного полезного салата на зиму:1. Первым делом выберите все семена из перца и нарежьте его полосочками.2. Морковь натрите на крупной терке.3. Помойте помидоры, обдайте их кипятком, удалите кожуру и меленько нарезайте. После нагрейте их, но не доводите до кипения, а затем протрите через сито.4. Семечки, оставшиеся в сите, следует выбросить.5. В полученный томатный сок добавьте соль и сахар. На один литр сока – 1 столовая ложка соли. Сахара 3 столовые ложки на два литра сока.6. Теперь добавьте специи и залейте ими овощи и перемешайте. Поставьте на огонь и проварите примерно 10 минут, но не более.7. Когда будет все готово, разложите салат по стерилизованным банкам, накройте крышками и еще немного пастеризуйте. Если салат в банках литровых, то хватит 10-ти минут, а в трехлитровых – двадцать минут.8. Завершив пастеризацию, можно укупоривать салат и перевернув дать ему остыть, укрыв сверху одеялом.Делая этот рецепт строго по этой инструкции, вам не придется хранить его исключительно в холодном месте.

Полезный зимний салат с рисом

Из данных продуктов получается тринадцать литров готового полезного продукта. Для этого вам нужно будет взять 0,7 л масла.

1. Берем рис, 1/5 стакана, тщательно его промываем и замачиваем в воде (вода должна быть комнатной температуры). Так как рис медленно варится в томате, то лучше его предварительно сварить до полуготовности, особенно, если это рис длиннозерный. А если взять круглый, то предварительная отварка не потребуется, так как этот вид риса варится намного быстрее.

2. Масло нужно довести до кипения. После следует высыпать в масло килограмм нарезанного лука и прокипятить около десяти минут, затем добавьте килограмм тертой морковки (тереть на крупную терку).

3. Немного подождите до закипания, и проварить еще в течение десяти минут.

4. Также нужно будет подготовить килограмм сладкого перца.

5. Этот салат готовится с болгарским перцем и нарезать его мелким кубиком.

6. В случае если вы предпочитаете острые блюда, то можно добавить в этот салат и один порезанный перец чили.

7. Далее, залейте это все двумя литрами томатного сока, и пусть покипит 30 минут.

После добавьте рис, тушите на слабом огне, пока он полностью не приготовится. Тушить следует под крышкой в течение одного часа, заложив последнее количество продуктов.

Салат из помидоров, огурцов и уксуса

Это очень вкусный и несложный рецепт полезной укупорки на зиму. Попробуйте и вы не пожалеете.

Ингредиенты:• Огурцы – 1 килограмм• Помидоры – 1 килограмм• Лук – 1 штука• Перец душистый горошком – 7 штук• Сахар – 1 столовая ложка• Соль – 1 столовая ложка• Масло растительное – 2 столовые ложки• Вода – 1 литр.

Приготовление полезного салата на зиму:

1. Огурцы и помидоры промываем и сушим. Режим как на обычный салат.2. Затем нарезаем луковицу кольцами.3. Хорошо вымываем в горячей воде банки, а потом их стерилизуем.4. Затем нам нужно подготовить рассол. Добавляем в воду сахар и соль, масло и перец, доводим до кипения. После оставляем рассол остыть до комнатной температуры.5. Теперь закладываем в наши подготовленные банки помидоры и лук, огурцы, масло растительное и сахар. Все это доводим до кипения.6. Стерилизуем банку в течение двадцати минут на водяной баньке. Затем нужно оставить ее остыть.

И, напоследок, полезные салаты на зиму следует закатать, перевернуть и ждать полного остывания.

mne-30.ru

Cалаты из овощей на зиму без уксуса

Существует масса способов консервации овощей. Однако некоторые кулинары по тем или иным причинам предпочитают обходиться без уксуса. Это не значит, что такие заготовки не отличаются долговечностью. Используя особые технологии, ваши кулинарные творения порадуют вас зимними вечерами и будут служить напоминанием о летних днях.

Кабачково-яблочный салат без уксуса

Необходимые ингредиенты:

• кабачки – 4 кг;
• кипяток – 500 мл;
• сахарный песок – 200 гр;
• томатная паста – 300 гр;
• растительное масло – 300 мл;
• поваренная соль – 100 гр;
• кислые яблоки – 6 шт;
• тертый чеснок – ½ стакана;
• лавровый лист – 10 шт;
• черный перец горошком – 5 шт;
• гвоздика – 5 шт.

Процесс приготовления:

Кабачки и яблоки тщательно помойте. Затем порежьте их тонкой соломкой либо измельчите на крупной терке.

Томатную пасту залейте кипятком и хорошо перемешайте. Добавьте сахар, соль, черный перец и гвоздику. Все еще раз размешайте и соедините с нарезанными яблоками и кабачками.

Поставьте емкость на огонь, доведите до кипения и держите в течение 20 минут. После чего выложите измельченный чеснок и прокипятите еще 10 минут.

Готовый салат сразу же разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Каждую емкость переверните на горлышко, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Овощной салат с баклажанами без уксуса

Необходимые ингредиенты:

• баклажаны – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• репчатый лук – 750 гр;
• растительное масло – 400 мл;
• помидоры – 1.5 кг.

Процесс приготовления:

Морковь, сладкий перец и репчатый лук почистите и промойте под струей проточной воды. Нарежьте овощи тонкой длинной соломкой и выложите в казан с разогретым растительным маслом. Затем добавьте перекрученные через мясорубку помидоры и тушите на медленном огне в течение 40 минут.

Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Охладите до комнатной температуры и отправьте на хранение в прохладное темное помещение.

Овощной салат с рисом без уксуса

Необходимые ингредиенты:

• свежие помидоры – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• круглый рис – 200 гр;
• растительное масло – 500 мл;
• сахарный песок – 1 стакан;
• поваренная соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

С помощью мясорубки измельчите помидоры и морковь. Мелко порежьте сладкий болгарский перец и репчатый лук. Тщательно промойте в нескольких водах рис и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

В эмалированную глубокую кастрюлю налейте растительное масло, выложите все овощи и рис. Добавьте сахарный песок и соль. Доведите смесь до кипения на умеренном огне и варите в течение часа. Не забывайте периодически перемешивать продукты, чтобы не подгорели.

Готовый горячий салат разложите по предварительно простерилизованным банкам и закупорьте.

Овощной салат с фасолью без уксуса

Необходимые ингредиенты:

• свежие помидоры – 1 кг;
• растительное масло – 500 мл;
• репчатый лук – 500 гр;
• морковь – 500 гр;
• болгарский перец – 500 гр;
• белая фасоль – 3 стакана;
• соль поваренная – 2 ст.л.;
• специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Фасоль замочите на ночь в прохладной воде. Утром отварите ее до полуготовности.

Почистите морковь и репчатый лук. Помойте и мелко измельчите. Подготовьте помидоры. Для этого на основании каждого томата сделайте крестообразный надрез и обдайте кипятком. После чего снимите кожицу, а мякоть мелко порежьте.

Все овощи выложите в кастрюлю с толстым дном, влейте растительное масло, добавьте соль и специи по вкусу.

Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите под закрытой крышкой в течение 2 часов.

Горячий салат разложите по стерильным банкам и закатайте.

kakprigotovim.ru

• 
  Самые вкусные салаты на зиму без уксуса
• 
  Простой и вкусный салат с крабовыми палочками
• 
  Простой и вкусный салат с крабовыми палочками
• 
  Салат на зиму с цветной капустой вкусный
• 
  Салат на зиму с цветной капустой вкусный
• 
  Салат с кальмарами самый вкусный с шампиньонами
• 
  Салат с кальмарами самый вкусный с кукурузой
• 
  Салат с кальмарами самый вкусный с шампиньонами
• 
  Салаты на зиму с грибами самые вкусные
• 
  Салат с кальмарами самый вкусный с кукурузой
• 
  Салаты с грибами на зиму самые вкусные