Салат из огурцов на зиму без стерилизации. Салат из огурцов на зиму очень вкусные без стерилизации
Салаты на зиму из огурцов, домашние рецепты заготовок, салаты без стерилизации
В салатах на зиму из огурцов, можно использовать огурцы которые на засолку не пошли (кривые, неровные, не подходят по размеру и т. д.). Ведь по вкусовым качествам в салатах на зиму огурцы, ни чуть не хуже чем маринованные. Салат легко изменить, добавив лишь некоторые компоненты. В статье рецепты домашних салатов на зиму без стерилизации и со стерилизацией банок.
1. Салат из огурцов на зиму без стерилизации — домашний рецепт
Огурцы — 2 кгЧеснок ~ 150 гЛук ~ 150 гСоль — 50 гСахар — 150 гУксус (9%) — 100 гЗелень (укроп и др.)
Огурцы нарезать кружочками. Добавить нарезанный тонкой соломкой лук, натертый на крупной терке чеснок и рубленую зелень. Все перемешать в большой миске и заправить сахаром, солью и уксусом. Оставить на 10−12 часов. — и можно кушать, или разложить по банкам и закрыть на зиму. Хранить в прохладном месте.
2. Огурцы по — корейски — домашний рецепт
— морковь — 3 штуки— стакан сахара— огурцы — 3 килограмма— уксус — один стакан— масло подсолнечное — половина стакана— приправа для морковки по-корейски — 2 чайные ложки— долька чеснока — 2 штуки— соль — 1,5 столовой ложки
1. Огурцы нарежьте на 8 долек, морковку натрите, чеснок — нарежьте пластинками. Все это сложите в емкость.2. Добавьте приправы, масло, сахар, соль, уксус, размешайте, оставьте на сутки, чтобы выделился сок.3. Банки с крышками простерилизуйте.4. Разложите по банкам, поставьте в горячую воду, прокипятите минут 10, закатайте.
3. Огурцы по — корейски 2 вариант рецепта
— зубчик чеснока — 2 штуки— огурцы — 3 штуки— красный перец — ½ чайной ложки— кунжут, сахар — по одной чайной ложке— соус соевый — столовая ложка— соль — ½ чайной ложки— красный лук1. Огурцы помойте, нарежьте брусочками, посолите, размешайте, оставьте в миске часа на три.2. Лук почистите, помойте, нарежьте полукольцами.3. Чеснок почистите, раздавите в чесночнице.4. Приготовьте заправку: семена кунжута поджарьте на сковороде при помешивании, влейте соевый соус, перемешайте, добавьте красный перец.5. Добавьте сахар, уксус, чеснок, хорошенько размешайте.6. С огурцов слейте сок, добавьте лук, нарезанный полукольцами, размешайте.7. Заправку добавьте к луку и огурцам, снова перемешайте, поставьте в холодильник.
4. Рулеты из огурцов на зиму без стерилизации
Укропная зелень — примерно 50 грамм;
Килограмм огурцов;
Эстрагон или же пряные травы — около 20 грамм;
Смородина черная — 20 листиков;
Соль по вкусу;
Яблочный уксус на 6% - четверть стакана;
Вода — 500 мл.
Нужно для начала от огурцов убрать плодоножки, после надо почистить кожицу и порезать их пластинками в длину, толщина пластинок из огурца должна быть не выше, чем 5 мм. Зелень надо при этом порезать как можно мельче, а чеснок, напротив, достаточно крупно.
Огурцы надо выложить в банку, пересыпая каждый слой чесноком и солью. Накройте все вымытыми смородиновыми листиками. После нужно все довести до кипения, дать остыть при комнатной температуре.
Огурцы залейте, поставьте сверху какой-либо гнет. Оставьте стоять в течении 24 часов.
За это время ваши огурцы станут достаточно гибкими, и тогда вы сможете их завернуть рулетиками. Рулеты сворачиваются вместе с чесноком и зеленью, выкладываются в банки, на дно которых уже выложены листья. Банки должны быть стерилизованными. Все заливается рассолом, после накрывается листьями смородины, закатывается и хранится только лишь на холоде.
5. Огурцы с луком
Надо взять четыре килограмма свежих огурцов и порезать их кружочками. Один килограмм репчатого лука режете, как вам нравится. Или мелко, или средне.
Соединить огурцы и лук, залить водой, добавить двести грамм сахара, четыре чайных ложки соли, немного уксуса, двести грамм подсолнечного масла. Затем пять таблеток аспирина надо хорошо размять и добавить в кастрюлю. Оставить на четыре часа. Банки надо стерилизовать и затем разложить огурцы в маринаде. Хранить в холодильнике, а можете и закатать банки.
6. Салат из огурцов на зиму
4 кг огурцов,1,5 кг лука,300 грамм зелени укропа,300 грамм подсолнечного масла,250 грамм уксуса,4 столовых ложки соли,3 столовых ложки сахара.
Огурцы и лук нашинковать, а зелень мелко порезать. Полученную массу хорошо перемешать и положить в кастрюлю с водой, в которую надо добавить подсолнечное масло, уксус, соль, сахар.Кипятить салат в кастрюле надо в течение пятнадцати-двадцати минут. Это будет зависеть от того, на каком огне вы готовите. Банки простерилизовать и разложить в них салат.
7. Салат из огурцов и моркови — домашний рецепт заготовки
На семь килограмм огурцов необходимо один килограмм моркови и два килограмма лука. Затем надо порезать все мелко. В салат добавить порезанную зелень. Любую, какая есть. Укроп и петрушка подойдут. Насыпать в полученный салат по три ложки сахара и соли, сто мл уксуса (желательно 30%), триста-четыреста грамм растительного масла.
Все, что вы положили в кастрюлю, следует хорошо перемешать и дать постоять в течение суток. После этого банки стерилизовать и закатать салат.
8. Латгальский салат из огурцов
3 кг больших огурцов; 1 кг некрупного лука; 150 гр сахара; 100 мл 6% уксуса; 200 мл подсолнечного масла с запахом; 1,5 столовых ложки крупной соли; 2 ч. л. молотого кориандра — обязательно; укроп и петрушка-по большому пучку. Огурцы и лук режем кружочками в полсантиметра толщиной. Резаный лук разбираем на отдельные колечки. Складываем овощи поровну в две большие кастрюли. Добавляем остальные ингредиенты, хорошо перемешиваем, можно руками и оставляем на полчасика до выделения сока. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим минут 10−15 при помешивании, пока огурцы не начнут менять цвет. Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая, выливаем оставшийся рассольчик из кастрюли, закатываем крышками, переворачиваем вниз головой и укрываем шубой на сутки. Салатик очень вкусный, кисло-сладкий. Хранится при комнатной температуре.
9. Салат из переросших огурцов — домашний рецепт заготовки
огурцылук репчатыйукропперец (чёрный горошек)лавровый листсольсахаруксус столовыйМытые огурцы режем кружочками. Лук и укроп измельчаем и перемешиваем с огурцами.
В каждую стерилизованную банку ёмкостью 0,7−1 литр укладываем несколько горошин перца, 1 лавровый листок, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса.
Огурцы с луком и укропом раскладываем по банкам. Затем заливаем кипятком и закрываем приготовленными стерилизованными крышками.
Стерилизуем банки 20 минут, укупориваем и ставим крышкой вниз в тёплое место. Когда банки остынут, салат из огурцов на зиму готов. Ставим в тёмное прохладное место для хранения.
Этот салат можно подавать с растительным маслом, майонезом или другим салатным соусом.
10. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки
Продукты из расчета на 3 кг огурцов3 кг — огурцы100 г — чеснок30 г — петрушка200 г — сахар3 ст. л. (с верхом) — соль150 г — уксус (6−9%)раст. масло без запаха — по желаниюлук — по желаниюОгурцы порезать кружочками приблизительно 3 мм.Петрушку мелко порезать.Чеснок выдавить через пресс.Добавить соль, сахар и уксус.Все перемешать и оставить на 12 часов.Огурцы дадут сок.Переложить в стерилизованные банки (я стерилизую с помощью микроволновки, промытые банки ставлю горлышком вверх в микроволновку на 4 минуты).В каждую банку добавить 0,5−1 ст. л. масла (можно и без него).Закрыть капроновыми или завинчивающимися крышками.Хранить в холодильнике.
ohmycook.ru