Салат из баклажанов на зиму (с фасолью). Салат из баклажан с фасолью на зиму очень вкусный

Баклажаны с фасолью на зиму: рецепт с фото пальчики оближешь

Баклажаны с фасолью на зиму: рецепт с фото «Пальчики оближешь»

Салат «Баклажаны с фасолью» блюдо все сезонное. Летом, в знойную пору, это прекрасная замена тяжелым для желудка мясным блюдам, а зимой, это сытная и витаминная добавка к столу. Хорошо проваренные овощи в стерилизованных банках могут храниться до нового урожая. Открыв баночку, вы получаете готовое к употреблению очень вкусное и сытное, благодаря, входящей в состав салата фасоли, блюдо. Фасоль по калорийности с успехом заменяет мясо, а баклажаны /или синенькие, как их еще называют/ и болгарский перец насыщают салат витаминами и микроэлементами, которые необходимы для человеческого организма. В томатах, из которых варится маринад для салата, содержится много калия и железа.Ингредиенты для салата:-1,3 кг баклажан-1,2 кг томатов-0,5 кг зерен фасоли-120 гр чеснока-350 гр моркови-400 гр перца болгарского-15 гр горького перца / 1 стручок/-35 гр соли поваренной-75 гр сахара-250 мл масла растительного-50 мл уксуса 6%

Салат баклажаны с фасолью на зиму рецепты с фото пальчики оближешь:

Рекомендации: бобы замочить в холодной воде на 4-5 часов / можно на ночь/.Набухшие бобы сварить почти до готовности. Слить в дуршлаг, для удаления воды.

Остальные овощи, составляющие салат, почистить и вымыть.

Синенькие порезать кубиками среднего размера. Опустить в рассол для удаления горечи на два часа.Рекомендации: для приготовления рассола взять два литра холодной воды и растворить в них 100 граммов соли.

После удаления горечи, слить рассол в дуршлаг, остатки воды удалить руками, слегка отжав кубики.Горький перец, морковь, томаты и перец болгарский потереть на терке с специальными ножами или измельчить блендером.

Чеснок продавить через чесночный пресс.

В полученную овощную массу всыпать соль, сахар, влить масло и поставить на печь вариться.

Прокипятить, от момента закипания, 10 минут. Затем к этому соусу добавить остальные овощи.

Первую положить фасоль, вторыми, баклажаны. Варить 40-50 минут до полной готовности бобов. Овощную массу перемешивать, чтобы все проварилось.

Подготовить емкости для хранения салата: вычистить с моющим средством и прополоскать в проточной воде, затем стерилизовать. Готовым салатом, не ожидая охлаждения, заполнить сухие банки до верха горлышка.

Слегка встряхивая баночку, уплотнить содержимое, чтобы не было пустот. Накрыть крышками и закупорить, в зависимости от типа крышки /закрутить руками или закатать машинкой/. Проверить, не проходит ли в банки воздух, перевернув их вверх дном. Затем переместить банки для охлаждения на место, где он будет стоять до полного остывания.

Закрыть старым одеялом или чем- нибудь подобным, чтобы овощи еще «дошли». Охлаждается салат 12-14 часов. Хранится в прохладном месте или подвале. Из данного количества овощей в этом рецепте получается четыре баночки 0,7 мл и одна банка емкостью литр.

Баклажаны с фасолью на зиму, рецепт с фото которого мы вам рекомендуем готовьте с хорошим настроением и положительными эмоциями. Приятного аппетита!

lady-day.ru

Салат из баклажанов на зиму (с фасолью) – Кулинарные рецепты любящей жены

В последнее время я стала реже делать различные заготовки на зиму. И дело не в том, что лень или некогда, просто в семье наступил такой период, что зимние закатки в своем подавляющем большинстве стали невостребованными. Об этом говорит и то, что осталось кое-что еще с прошлого года.

Не знаю, наверное, отточенные до мастерства и проверенные годами рецепты попросту приелись?

В этом году одной из немногих заготовок стал салат из баклажанов на зиму, который я делала с фасолью. Я и не скрываю, что в последнее время у меня проснулась какая-то любовь к баклажанам, с которыми начала готовить все больше, а этот салат – отличный вариант продлить баклажанную тему в своем рационе на всю зиму. 

Ингредиенты:

1. Баклажаны 1 кг.
2. Фасоль сухая 200 г.
3. Помидоры спелые мясистые 500 г.
4. Перец сладкий болгарский 300 г.
5. Морковь 300 г.
6. Чеснок 4 зуб.
7. Соль примерно 1 ст.л. (лучше ориентироваться на свой вкус)
8. Сахар 1-2 ст.л. в зависимости от вашего вкуса
9. Уксус 9% 50 мл.
10. Растительное масло около 200 мл.

Приготовление:

1. Фасоль залейте водой и оставьте на 10-12 часов.
2. Вымоченную фасоль залейте новой водой и отварите до мягкости. Предварительно замоченная в воде фасоль варится намного быстрее (примерно 1 час).
3. Морковь и перец порежьте кубиками.
4. В разогретое растительное масло выложите морковь, обжарьте 7 минут, затем добавьте перец. Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут.
5. Баклажаны порежьте кубиками, выложите к овощам. Обжаривайте, помешивая, до мягкости баклажан (примерно 12-15 минут).
6. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и натрите на терке. Выложите полученный томатный соус к овощам, добавьте мелко рубленный чеснок, соль и сахар. Хорошенько перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут.
7. Добавьте отварную фасоль, при необходимости добавьте немного жидкости в которой фасоль варилась, потушите 5 минут.
8. Влейте уксус, доведите до кипения и потомите 5 минут.
9. Разлейте салат из баклажан с фасолью по стерильным банкам и закатайте.
10. Поставьте салат из баклажанов крышками вниз и накройте одеялом. Оставьте в таком виде до полного остывания. А потом спрячьте до зимы)))

Салат из баклажанов на зиму (с фасолью)

Возможно, вам также будет интересно:

zefira.net

Салат из фасоли и баклажанов на зиму рецепт приготовления

Автор: Лана Беляш  5 сентября 2013     25098     2  

Сейчас как раз сезон баклажанов и фасоли. Вот из них мы сегодня и приготовим отличную закуску на зиму, которая зимой пойдет на «ура» с картошечкой или просто с хлебушком. Салат очень нежный по своей структуре и вкуса необыкновенного.

Салат из фасоли и баклажанов на зиму

Сначала немного теории. Зимой, когда организму не хватает витаминов, салат из фасоли с баклажанами будет как нельзя кстати. О полезных свойствах фасоли уже написано немало слов. Главное ее достоинство – это легкоусвояемые белки, которые могут заменить даже белки мяса или рыбы. Также в ней полно витаминов, каротина, железа, кальция и всяких других полезностей. Баклажаны же снижают уровень холестерина в крови и в них много калия, такого нужного нашему сердцу. Ну, а помимо фасоли и баклажанов в этом салате еще будут присутствовать и другие бесценные для нас продукты. Думаю, что о полезности этого салата больше говорить не стоит – это просто кладезь для нашего организма, тем более зимой. Теперь к делу. Готовим салат из фасоли и баклажанов на зиму.

Посмотрим на те ингредиенты, которые нам понадобятся в приготовлении салата из фасоли и баклажанов, рецепт которого вы увидите ниже.

Ингредиенты:

• Фасоль – 2 кг.;
• Баклажаны – 2 кг.;
• Перец болгарский – 0,5 кг. Для красоты лучше взять и желтый перец, и красный;
• Морковь – 0,5 кг.;
• Помидоры – 1,5 кг.;
• Чеснок – 300 гр.;
• Подсолнечное масло – 300 мл.;
• Уксус 9 % - 100 мл.;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Соль – 2 ст. ложки;

Готовим салат из фасоли и баклажанов на зиму

• 1. Фасоль замочить на ночь. Заливайте водой хорошенько, не жалейте. Утром фасоль нужно промыть и сварить до готовности. Это примерно минут 20, следите, чтобы фасоль не разварилась.
• 2. Морковь, как обычно чистится и трется на крупной терке. 
• 3. Вымытые баклажаны режутся на средние кубики, хвостики отбрасываем. Баклажанные кубики посыпаются немного солью, перемешиваются и стоят часа 2. Образовавшийся сок от баклажан нужно слить.
• 4. Перец болгарский очищается от семян и режется кубиками или полосками – как вам больше нравится.
• 5. Помидоры режутся на небольшие кусочки. Мы уже на пол пути и скоро наш простой салат из фасоли и баклажанов будет готов. Продалжаем готовить.
• 6. Чеснок выдавить в помидоры.
• 7. Помидоры с чесноком перемешать и варить на медленном огне 3 минуты. Затем долить в эту помидорно-чесночную массу подсолнечное масло, уксус, всыпать 2 ст. ложки соли, ложку сахара. Туда же отправляем подготовленную морковь, баклажаны и болгарский перец.
• 8. Тушить 30 минут, затем добавить фасоль и тушить еще 15 минут.
• 9. Стерилизовать салат не надо. Просто раскладываем его в стерильные банки и закатываем. Банки перевернуть вверх крышками, укутать и пусть постоят, пока не остынут.

Уверена, вы будете очень довольны, что сделали такую замечательную заготовку на зиму.

Все права защищены © Queen-Time.Ru

Рассказать друзьям.

queen-time.ru

"Салат из баклажан с фасолью" на зиму (МК от Елены) читать онлайн

«Салат из баклажан с фасолью» на зиму — получается очень вкусным и сытным. Сьедается всегда в первую очередь и с большим удовольствием! Рекомендую сделать консервацияэтого салата и хочу показать мастер-класс по его приготовлению.

Состав:

• Баклажаны — 2 кг
• Перец — 2 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Фасоль — 1 л банка
• Том. сок — 2 л
• Чеснок — 1-2 головки
• Перец горький- 1 шт
• Сахар — 100 г
• Соль — 50 г
• Уксус — 100 г
• Подс. масло — 100 г

Примечание:

Из этого кол-ва продуктов получается 12 баночек по 0,5 л.

Приготовление:

Фасоль предварительно замочить и отварить до готовности.

Вылить томатный сок в кастрюлю. Положить туда болгарский перец порезанный кубиками.

Затем потертую на крупной терке морковь и нашинкованный лук.

Баклажаны порезать кубиками, посолить, оставить на 30минут. Отжать и положить к овощам в кастрюлю.

Все хорошо перемешать, насыпать соль и сахар и добавить красный перец стручок или в специи.

Варить 1 час на небольшом огне.

Затем положить отварную фасоль и нарубленный чеснок, влить уксус.

Поварить еще в течении 10 минут.

Разложить по стерелизованным баночкам.

Закатать, перевернуть и укутать.

***

Всем приятного аппетита!

Понравился рецепт или журнал?

Подпишись на бесплатную рассылку новостей «Кухаро4ки», кликнув по оранжевому подсолнуху ниже и каждое утро на твой E-mail будут приходить уведомления о новинках сайта!

И не забудь поделиться в соц. сетях:

kuxaro4ka.ru

Салат из баклажанов с фасолью на зиму

Салат из баклажанов и фасоли выручит вас зимой, когда организму катастрофически не хватает витаминов и овощей. В фасоли содержится много легкоусвояемых белков, которые могут стать заменой белков рыбы или мяса. Кроме того, она богата кальцием, железом, каротином и другими полезными веществами. Баклажаны, в свою очередь, способны снизить уровень холестерина.

Салат из баклажанов с фасолью и чесноком

Необходимые ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• фасоль – 2 кг;
• болгарский перец – 500 гр;
• морковь – 500 гр;
• чеснок – 300 гр;
• помидоры – 300 гр;
• сахар – 1 ст.л.;
• столовый уксус – 100 мл;
• соль – 2 ст.л.;
• растительное масло – 300 мл.

Процесс приготовления:

Замочите фасоль на 10-12 часов, желательно это делать на ночь. Утром тщательно промойте зерна и сварите до мягкости. Это займет примерно 15-20 минут. Главное, чтобы фасоль не разварилась.

Морковь почистите, промойте и измельчите на крупной терке.

Баклажаны хорошо помойте и порежьте небольшими кубиками. Выложите их в глубокую миску, посолите, перемешайте и оставьте на 2-2.5 часа. Это поможет избавиться от горечи. По истечении этого времени слейте образовавшийся сок.

Болгарский перец очистите от семян, промойте под струей воды и порежьте тонкими полосками или кубиками.

Помидоры промойте и на основании каждого плода сделайте крестообразный надрез. Обдайте их кипятком и снимите кожицу. Мякоть пропустите через мясорубку или измельчите блендером.

Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с томатной массой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и держите в течение нескольких минут, после чего влейте растительное масло и столовый уксус, добавьте сахар и соль. Выложите в кастрюлю подготовленные баклажаны, морковь и болгарский перец.

Тушите овощи на медленном огне в течение получаса. Затем добавьте отваренную фасоль, перемешайте и подождите еще 15 минут.

Готовый салат разложите по стерильным стеклянным банками и закатайте. После чего замотайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Томатный салат с баклажанами и фасолью

Необходимые ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• баклажаны – 1.5 кг;
• болгарский перец – 500 гр;
• фасоль – 300 гр;
• репчатый лук – 500 гр;
• столовый уксус – 3 ст.л.;
• сахар – 3 ст.л;
• поваренная соль – 1 ст.л.;
• растительное масло – 150 мл.

Процесс приготовления:

Фасоль предварительно замочите в холодной воде и оставьте на ночь. Утром промойте ее в проточной воде и погрузите в кастрюлю. Отварите зерна до полной готовности в течение 25 минут.

Помидоры освободите от кожицы и перекрутите через мясорубку. Можете использовать блендер. Выложите томатную массу в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы пюре не подгорело.

В это время почистите болгарский перец от семян, промойте и порежьте тонкой соломкой. Погрузите его в кастрюлю, когда закипят помидоры.

Баклажаны промойте, удалите плодоножки и порежьте брусочками. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами. Подготовленные овощи добавьте в кастрюлю и перемешайте. Держите на огне в течение получаса.

По истечении этого времени добавьте растительное масло, фасоль, соль и сахар. Еще раз перемешайте и тушите 10 минут. Затем влейте столовый уксус.

Готовый салат разложите по стеклянным банкам, которые нужно предварительно простерилизовать, и закатайте. Укутайте их теплым одеялом и дождитесь полного остывания. После этого можете перенести банки в прохладное место.

Острый салат с баклажанами и фасолью

Необходимые ингредиенты:

• фасоль – 1 кг;
• баклажаны – 2 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• помидоры – 2.5 кг;
• острый красный перец – 1-2 шт;
• очищенный чеснок – 1 стакан;
• растительное масло – 200 мл;
• столовый уксус – 3 ст.л.;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Фасоль переберите, залейте водой и оставьте на ночь. Утром тщательно промойте зерна и поставьте вариться в течение получаса.

Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Мякоть пропустите через мясорубку или взбейте блендером. Поставьте томаты на медленный огонь и дождитесь закипания.

Баклажаны промойте, удалите плодоножки и порежьте кубиками. Болгарский перец порежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, а лук нашинкуйте полукольцами. Выложите овощи в кастрюлю с помидорной массой.

Через полчаса добавьте пропущенный через пресс чеснок и измельченный острый перец. Тушите на медленном огне еще 15-20 минут.

По истечении этого времени влейте столовый уксус и растительное масло. Добавьте соль и сахар.

Через 20 минут салат готов. Разложите его по стерильным банкам и закатайте.

kakprigotovim.ru

• 
  Салат с фасолью консервированной рецепт с фото очень вкусный
• 
  Вкусный салат из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь
• 
  Салат из квашеной капусты рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат из квашеной капусты рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салаты с виноградом рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салаты рецепты с фото простые и вкусные с виноградом
• 
  Салат со стручковой фасолью рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат с солеными грибами рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат из корня сельдерея рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салаты с брынзой рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салаты с гранатом рецепты с фото простые и вкусные