Сочный салат Лечо: лучшие рецепты зимней заготовки. Салаты на зиму самые вкусные лечо
Лечо из болгарского перца на зиму — 5 самых вкусных рецептов
Помните старые добрые времена, когда к вареной картошечке подавались всевозможные вкусные «зимние» салаты, хранящиеся в погребе? Это сейчас в любое время года можно пойти и купить любые овощи и фрукты, а тогда наши мамы и бабушки старательно закатывали в банки на зиму летние дары с собственных огородов.
Помимо маринованных огурчиков и помидор практически каждая хозяйка считала своим долгом сделать хорошие запасы сладкого болгарского перца и самым любимым рецептом было именно лечо.
Вариантов этого потрясающего кушанья существует очень и очень много. Да и у каждой хозяйки всегда были какие-то маленькие хитрости, отличающие именно ее фирменный рецепт от всех других.
Кто-то усердно до сих пор стерилизует по-настоящему любимый народный салат, а кто-то усовершенствовал его и теперь наслаждается старым добрым лечо на новый манер.
Лечо из болгарского перца на зиму — вкусный рецепт «Пальчики оближешь»
Самым вкусным всегда был самый простой рецепт болгарского перчика, который закатывали еще наши бабушки. По сути, в приготовлении он не требует огромного количества специй и ингредиентов, но когда нежный сок вымазываешь из тарелки кусочком хлебушка, то готов пальчики облизать.
На блоге уже есть статья с рецептами «пальчики оближешь», но вот еще один замечательный и вкусный вариант.
Нам понадобится:
- Болгарский перец – 5 кг.
- Помидор свежий красный – 4 кг.
- Сахар, подсолнечное масло – по 1 стакану.
- Зубчик чеснока – 6 шт.
- Уксусная эссенция 70% — 2 ст. л.
- Соль – 2,5 ст. л.
Приготовление:
1. Для начала нам потребуется приготовить соусную заливку. Для этого хорошо промытые и обсушенные помидоры необходимо очистить от места крепления плодоножки и каких-либо внешних повреждений.
Перекрутить на мясорубке, либо измельчить при помощи блендера или кухонного комбайна.
2. Перелить томатную массу в чистую большую глубокую кастрюлю.
3. Из промытых перцев извлечь семенные коробочки и нарезать сочную мякоть в форме полосочек примерно по 8 штук с каждого плода.
Нарезку отправить к помидорной заливке.
4. На среднем огне нагреть до состояния кипения, влить масло и всыпать соль с сахаром. Все смешать и дать хорошо провариться полчаса, не забывая периодически перемешивать.
К этому времени перчик перестанет хрустеть, как свежий, но все еще будет сохранять упругость.