Венгерский салат из тыквы. Салат с тыквой на зиму очень вкусные

Салат с тыквой на зиму, очень вкусный

Салат с тыквой на зиму очень вкусный с лесными грибами, кабачком и помидорами. Баночку такого салата можно подать в качестве холодной закуски, как основное блюдо для вегетарианского меню или на гарнир к мясу или птице. Перед началом приготовления лесные грибы следует отварить до готовности, но это относится не ко всем грибам. К примеру, шампиньоны, боровики и лисички можно готовить вместе с овощами. Советую вам приготовить и этот салат из кабачков с помидорами и перцем на зиму. На подготовку и приготовления понадобится 70 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится несколько банок вместимостью по 500 г.

- тыква – 1 кг.;- кабачок – 1 кг.;- морковь – 500 гр.;- помидоры – 500 гр.;- лисички – 500 гр.;- репчатый лук – 250 гр.;- сушеная петрушка и укроп – 5 гр.;- базилик зелёный – 50 гр.;- соль – 20 гр.;- сахар – 35 гр.;- растительное масло – 130 мл.;- уксус – 30 мл.

Приготовление:

Чистим от кожуры и семечек небольшую тыкву, нарезаем мякоть крупными кубиками.

Режем дольками репчатый лук.

Нарезаем тонкими, длинными ломтиками молодую морковку. Если готовите салат с крупной морковью, то нарежьте её небольшими кубиками или натрите на крупной тёрке.

Лисички замачиваем в холодной воде, очищаем от мусора, большие грибы режем мелко, маленькие оставляем целыми.

Кабачок, так же как тыкву чистим от семян и кожуры, режем крупно.

Красные помидоры нарезаем ломтиками. Если томаты толстокожие, то желательно снять с них кожицу – обдать кипятком, охладить в воде и почистить.

В кастрюлю наливаем рафинированное растительное масло без запаха, бросаем все овощи, насыпаем сахар, соль, сушеную петрушку с укропом.

Закрываем кастрюлю, тушим на умеренном огне 45 минут. За 5 минут до готовности добавляем нарезанный мелко зелёный базилик и наливаем уксус 6%.

Фасуем горячий салат из тыквы в чистые стерилизованные банки, сразу плотно закрываем прокипяченными крышками. Укрываем банки шерстяным пледом, после остывания убираем в холодное место на хранение. Стерилизовать консервы в которых есть уксус и помидоры не обязательно. Однако если вы беспокоитесь за сохранность заготовок, стерилизуйте банки вместимостью 500 г по 12 минут.

salat-legko.ru

Заготовка тыквы на зиму в домашних условиях: советы и рецепты

Какие тыквы можно консервировать?

Сушёная или вяленая тыква

Рецепт сушёной тыквы

1. Хорошо вызревшую тыкву столового сорта очистить от кожицы и семян.
2. Нарезать небольшими дольками (толщиной примерно полсантиметра).
3. Для улучшения цвета можно бланшировать 1-2 минуты в кипящей, слегка подсолённой воде, после чего быстро остудить в холодной воде и подсушить в сите.
4. Затем выложить на противень и отправить в духовку, где тыква будет сушиться при температуре +55...+60°С в течение 5-7 часов!
5. А затем — ещё 2 часа сушить при температуре +70...+80 °С.

Неплохо, да?.. 5-7 часов приготовление… Но зато вкусно. Я ела!)) Правда, высушенную не в духовке, а в русской печи. И рецепт там был чуть другой: тыкву сначала немного парили, а потом сушили. Получается очень вкусно. Текстура плотная, эдакая твёрдая жвачка… Жуёшь её, жуёшь, она постепенно тает… Вкусная вещь. В общем-то, рецептов похожих много, вот еще один:

Вяленая тыква

1. Тыкву любого десертного сорта режем кубиками 3 на 3 см.
2. Немного держим на воздухе, затем на солнце — кусочки станут вялыми.
3. Разогреваем духовку до +60 градусов.
4. Раскладываем кусочки на поддоне и сушим (при открытой дверце!).
5. Пробуем.
6. Когда будет готово, обсыпаем сахарной пудрой.
7. Храним в бумажных пакетиках. 

Пищевая добавка — тыквенный порошок!

Рецепт приготовления тыквенного порошка:

1. Тыкву помыть, очистить от кожицы.
2. Порезать на куски и удалить семена.
3. Варить 10-20 мин.
4. Перетереть через мелкое сито.
5. Сушить при температуре +135 °С всего несколько минут.

Цукаты из тыквы

1. Моем тыкву, очищаем от кожи и удаляем семена.
2. Режем мякоть кубиками.
3. Готовим сахарный сироп: 1200 г сахара, ванилин и 1 лимон (3 г лимонной кислоты) на 200 г воды.
4. Тыкву заливаем сиропом и варим 5 минут.
5. Затем держим тыкву в сиропе ещё часов 6-8.
6. Снова доводим до кипения, варим 3-5 минут.
7. Снова настаиваем, в этот раз до 12 часов.
8. Откидываем на сито, подсушиваем и обсыпаем сахарным песком, а лучше — пудрой.

Хранить эту вкусняшку нужно в закрытых стеклянных банках.

Пюре из тыквы

1. Тыкву и яблоки очистить от кожуры и семян.
2. Пропустить их через мясорубку.
3. Засыпать сахар из расчёта 4 ст.ложки сахара на 1 кг тыквы и 0,5 кг яблок.
4. Варить на слабом огне 2 часа.
5. В самом конце варки добавить в пюре 1 ч.ложку лимонной кислоты (при тех же пропорциях).
6. В горячем виде разложить по банкам и закрыть.

Если делать пюре со сливой, то рецепт чуть иной:

1. Берём тыкву и сливу в равных пропорциях, чистим и режем.
2. Отвариваем их в небольшом количестве воды до мягкости.
3. После чего перетираем через сито или измельчаем блендером. 
4. Затем пюре нужно довести до кипения и разлить по банкам.

Маринованная тыква

• вода — 1л;
• уксус 9 % — 80 мл;
• соль — 30 г;
• сахар — 20 г;
• лавровый лист, чёрный перец, корица и гвоздика;
• и, конечно, тыква.

1. Тыкву очистить и порезать кубиками, затем ошпарить и остудить. 
2. В заранее подготовленные банки укладываем тыкву, пряности и заливаем маринадом. 

В этом ролике постоянный автор нашего канала Youtube Алена покажет еще один способ приготовить очень вкусную маринованную тыкву:

И ещё меня заинтересовал вот какой рецепт маринованной тыквы. Для него нужны:

• вода — 5 л;
• хрен измельчённый (вот, пожалуйста, снова он)) — 20 г;
• листья сельдерея — 25 г;
• зелень укропа — 50 г;
• лавровый лист — 2-3 штуки;
• стручок горького перца — 1 шт.;
• уксус — 200 г;
• соль — 250 г;
• тыква — 3-4 штуки крупных.

1. Очищенную тыкву порезать кубиками и минут 5 бланшировать в кипятке, после чего остудить и разложить по стерилизованным банкам. 
2. Залить маринадом и стерилизовать в банках при температуре воды +85 ºС где-то полчаса (для 3-литровой банки). Всё. 

Вкусная закуска из тыквы и спаржевой фасоли

• тыква — 2 кг;
• спаржевая фасоль — 1 кг;
• помидоры — 1 кг;
• сладкий перец — 0,5 кг;
• растительное масло — 300 г;
• чеснок — 150 г;
• сахар — 200 г;
• соль — 50 г;
• зелень укропа;
• уксус — 100 г.

Приготовление:

1. Фасоль режем палочками, перец — полукольцами, а тыкву — кубиками. 
2. Помидоры и чеснок нужно пропустить через мясорубку или, что проще, измельчить блендером.
3. Добавить в смесь сахар, соль, масло и уксус. 
4. Опустить в неё все нарезанные овощи, а также зелень укропа и поставить на огонь. Варить, помешивая, 40-50 минут. 
5. Разложить в стерилизованные банки. 

Икра из овощей и тыквы

• тыква, спаржевая фасоль, помидоры, яблоки и сладкий перец — всё по 1 кг;
• лук — 0,5 кг;
• сахар — 0,3 кг;
• соль — 50 г;
• уксус — 50 г.

Приготовление:

1. Все овощи очистить и по-отдельности пропустить через мясорубку, лук нашинковать. 
2. Затем берём таз, наливаем в него масло и пассеруем лук в течение 10 минут. 
3. Добавляем тыкву и помидоры, соль и сахар и доводим до кипения. 
4. Затем выкладываем туда и все остальные овощи. Всё вместе варится 1 час на среднем огне. Добавляем пряности по вкусу и варим ещё 10 мин.
5. Раскладываем по банкам и закатываем. 

Салат из тыквы

• тыква — 1 шт, среднего размера;
• лук — 2 шт;
• уксус — 600 г;
• вода — 300 г;
• сахар — 100 г;
• соль — 30 г;
• горошины чёрного и душистого перца — 5 и 3 шт;
• зёрна горчицы — 1 ч.л.;
• лавровый лист — 2 шт;
• гвоздичка — 2 шт.

Приготовление:

1. Тыкву очищаем и режем, посыпаем солью и оставляем на сутки. 
2. Готовим маринад: все остальные ингредиенты смешиваем и прогреваем до растворения сахара и соли, остужаем. 
3. На следующий день тыкву укладываем в банки и заливаем маринадом. Холодным! 
4. Банки стерилизуем 1 час в кипящей воде. И закатываем. 

Тыква в яблочном соке

Приготовление:

1. Тыкву очищаем и режем кубиками, заливаем кипящим соком с сахаром. При желании можно добавить немного имбиря или кардамона. Выдерживаем тыкву в соке до полного остывания. 
2. Затем ставим на огонь и варим 20 минут, после чего раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. 

Варенье из тыквы

• тыква — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 400 мл;
• ванилин — по вкусу, можно вовсе без него.

Приготовление:

1. Очищенную тыкву порезать кубиками и бланшировать 5 минут. Размер кубиков — до 3 см. 
2. Залить кипящим сиропом и оставить на ночь.
3.  Утром поварить 20-30 минут и снова на 2 часа убрать с огня. 
4. И, наконец — сварить до готовности. Как определить готовность? Кусочки тыквы становятся прозрачными. 
5. В самом конце добавить ванилин (по желанию). И всё, остается разложить по банкам. 

Меня заинтересовал ещё такой рецепт:

Варенье из тыквы и апельсинов

• тыква — 1 кг;
• вода — 1 л;
• апельсины — 3 шт;
• грецкие орехи — 1 стакан.

1. Отжать из апельсинов сок, а цедру натереть. 
2. Сварить сахарный сироп, опустить в него кусочки тыквы и варить до полуготовности. 
3. Добавить апельсиновый сок, цедру, орехи и варить, пока варенье не загустеет. 
4. Разложить в горячем виде в подготовленные банки и закрыть. 

Кстати, где-то даже видела рецепт варенья с тыквой и физалисом. Варится аналогично, только на 1 кг тыквы берётся 0,5 кг физалиса, 1,5 кг сахара и 1-2 гвоздики. А вот ещё оригинальный рецепт:

Варенье из тыквы и рябины

• тыква — 1 кг;
• рябина спелая — 100-200 г;
• сахар — 0,5-1 кг;
• вода — полстакана;
• лимонная кислота — 1 ч.л.;
• имбирь или корица, что больше любите — 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Очищенную и нарезанную кубиками тыкву опустить в сахарный сиропчик и довести до кипения. 
2. Варить полчаса, затем добавить рябину и варить ещё 15 минут. 
3. Разлить по банкам, закрыть и укутать=)

Вот такие вот вкусные и довольно простые рецепты, с помощью которых можно заготовить тыкву на зиму. А вы как-то консервируете её? Если да, поделитесь рецептом. Пока =)

7dach.ru

Салат с тыквой на зиму, очень вкусный

Необходимые продукты:

- тыква – 600 грамм;- лук репчатый – 250 грамм;- сладкий болгарский перец – 250 грамм;- уксус – 70 грамм;- соль – 30 грамм;- масло подсолнечное – 150 грамм.

Сладкий перец шинкую соломкой, удалив перед этим хвостики и все семечки. По цвету беру разнообразные варианты, чтобы салат был ярче.

Репчатый лук шинкую тонкой соломкой. Он придаст салату легкую остроту и сочность. Любая заготовка и салат с луком становятся вкуснее.

Все овощи складываю на сковородку, поливаю маслом и тушу на среднем огне, постоянно помешивая и переворачивая ложкой.

Присаливаю салат, чтобы овощи приобрели необходимый вкус. Сахарный песок не кладу, так как тыква сама по себе сладковата. Продолжаю тушить салат и пробую на мягкость. В среднем салат томлю на огне около 30-40 минут. За это время тыква успеет стать мягкой, а лук с перцем будут ароматным дополнением в салате.

Вливаю столовый уксус в салат, когда все компоненты будут готовы. Довожу салат до кипения, размешиваю и снимаю с плиты.

Раскладываю салат в горячем виде по стерильным баночкам. Чтобы банки стали стерильными, я их промываю в содовом растворе, несколько раз ополаскиваю, а потом держу несколько минут над паром.

Закручиваю салат в банках крышками. Салат должен постепенно остывать. Поэтому прикрываю банки «шубкой».

Приготовленный таким образом венгерский салат с тыквой и перцем сделает ваш обед в зимнее время более ярким, вкусным и необычайно ароматным. Пряный салат из тыквы тоже и готовится несложно, и храниться может продолжительное время, советую взять рецепт на заметку.

Bon Appetite!

konservashka.ru

• 
  Салат на зиму десяточка вкусный рецепт фото
• 
  Салат с бобами на зиму очень вкусные
• 
  Салаты из репы рецепты быстро и вкусно
• 
  Салат кучками рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салаты из капусты на зиму самые вкусные
• 
  Салат из помидоров на зиму очень вкусные
• 
  Анкл бенс салат на зиму самый вкусный
• 
  Закрутки на зиму самое вкусное салаты бесплатно
• 
  Салат из чечевицы рецепты просто и вкусно
• 
  Салат из чечевицы рецепты просто и вкусно
• 
  Салат с кальмарами самый вкусный пошаговый рецепт