Вкусно, необычно и полезно: оригинальные рецепты салатов из рукколы. Салат с рукколой вкусный
Рецепты вкусных салатов с рукколой
огурец
—2 шт.
лук репчатый красный
—2 ломтик
салат айсберг
—1 горсть
перец болгарский
—1 шт.
маслины
—7 шт.
каперсы
—7 шт.
сыр фета
—50 г
руккола
—1 горсть
базилик красный
—2 веточка
базилик
—2 веточка
смесь 5 перцев
уксус бальзамический
—100 мл
масло оливковое
Посмотреть полный рецепт 15 ингредиентовОу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро
www.tveda.ru
Салат с рукколой - аппетитно, сытно и с пользой для всего организма!
Салат с рукколой — это действительно полезнейшее блюдо для любого застолья. Ни для кого не секрет, что зелень способна очистить организм, тем самым повышая иммунитет, устраняя функционирование канцерогенов и, тем самым, оздоровить и омолодить Ваш организм.
Руколла имеет орехово-перечный вкус с горчичным послевкусием. Современные гурманы утверждают, что руккола представляет собой ту изысканную пряность, придающая салатам и различным блюдам (мясным и рыбным) безупречный аромат. Используют ее как ароматную пряность для блюд итальянской и средиземноморской кухни.Для салата с рукколой нужна свежая, упругая зелень, а вовсе не вялые или пожелтевшие листочки. К сожалению, руккола хранится недолго. Старайтесь покупать рукколу в вакуумном пакете. Руккола в пакете хранится хорошо (важно, чтобы она была в пакете сухая!).
Содержание:
- Салат из рукколы и креветок
- Салат из рукколы и свеклы
- Китайский салат из рукколы
- Салат из рукколы и авокадо
Существуют разные рецепты приготовления салатов с руколой. По вкусу свежая рукола похожа на щавель, но особенность ее – горчично-орехово-перечное послевкусие. Калорийность растения низкая, всего 25 ккал на 100 г. Салаты с руколой очень сытные, так как в ней очень много клетчатки.
1. Салат с рукколой и креветками
Креветки сочетаются с руколой и томатами черри. Калорийность салата из руколы с креветками – 392 ккал.
Ингредиенты:
- рукола — 110 г
- горчица дижонская- 5 г
- черри — 100 г
- тигровые креветки — 230 г
- долька чеснока
- орешки кедровые — 20 г
- бальзамич. крем — 20 г
- одна ложечка меда
- лайм
- два ломтика апельсина
- масло оливковое — 20 г.
- сыр пармезан — 20 г
Как приготовить:
- Промойте и обсушиите руколу, пополам нарежьте томаты черри.
- Сыр натрите через терку, очень мелко порубите чеснок.
- Очистите креветки от панциря, удалите хвост и пищевод. Удобно делать это ножницами.
- Чеснок смешайте с маслом и замаринуйте креветки на 15 минут.
- Сделайте соус: горчицу соедините с медом, добавьте по вкусу соль и молотый перец, сок лайма и апельсина. Перемешайте.
- Креветки обжарьте в оливковом масле в течение трех минут, помешивая.
- Выложите в салатницу томаты с руколой и креветки.
- Залейте салат соусом и размешайте.
- Посыпьте сыром и орешками готовый салат.
- Полейте бальзамическим кремом.
2. Салат с рукколой и свеклой
Аппетитный и полезный салатик из руколы с козьим сыром и свеклой. Получается четыре порции, калорийностью 570 ккал. Время на готовку – 30 мин.
Ингредиенты:
- свекла — 1 шт.
- щепотка сахара
- пучок руколы
- сыр козий — 150 г
- фисташки — 50 г
- одна ложечка горчицы
- три ложки масла оливкового
- красная луковица — 1 шт.
- одна ложка уксуса винного
Как приготовить:
- Сварите свеклу и остудите. Очистите и порежьте кубиком.
- Очистите фисташки и порубите мелко при помощи ножа.
- Кубиком среднего размера порежьте сыр. Можно поломать на кусочки руками, так как сыр очень мягкий.
- Мелко порубите луковицу и соедините в миске с маслом, горчицей и уксусом. Добавьте сахар, молотый перец и посолите. Перемешайте вилкой и оставьте заправку на 15 минут.
- Выложите на тарелку руколу, сыр со свеклой перемешайте и выложите сверху.
- Залейте заправкой салат и посыпьте фисташками.
- Для этого рецепта из руколы и свеклы используйте козий сыр, так как его оригинальный вкус делает салат необычным.
3. Китайский салат с рукколой
Это вкусный и необычный китайский салат из руколы с добавлением арахиса и ростков пшеницы. Калорийность салата – 150 ккал. Получается две порции. Готовится салатик всего 15 минут.
Ингредиенты:
- рукола — 80 г
- арахиса — 20 г
- семена тыквы — 20 г
- ростков пшеницы — 10 г.
- огурец — 1 шт.
- оливковое масло
- апельсин — 1 шт.
Как приготовить:
- Промойте руколу и выложите на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода.
- Арахис обжарьте на среднем огне, на сухой сковородке 15 минут. Постоянно помешивайте в процессе обжаривания.
- Готовый арахис измельчите с помощью чеснокодавки.
- Очистите семена тыквы от кожуры и измельчите ножом.
- Тонкой соломкой нарежьте огурец.
- Промойте ростки и оставьте обсыхать.
- В салатник выложите руколу, добавьте арахис, ростки пшеницы, семечки тыквы и огурцы.
- Салат сбрызните соком апельсина. Добавьте оливковое масло и посолите. Перемешайте.
- Салат получается очень сытным и вкусным. Пикантная горчинка руколы нейтрализуется благодаря соку апельсина.
4. Салат с рукколой и авокадо
Это легкий диетический салатик с рукколой и авокадо калорийностью 244 ккал. Всего получается четыре порции.
Ингредиенты:
- плод авокадо — 1 шт.
- руккола — 1 уп.
- яблоко — 1 шт.
- красная луковица — ¼ шт.
- лимон
- одна ложечка меда
- две ложечке горчицы
- масло оливковое — 2 ст.л.
- семен подсолнечника — 3 ст.л.
Как приготовить:
- Сделайте соус: в мисочке взбейте мед с соком лимона, маслом и горчицей.
- Мелким кубиком нарежьте яблоко и полейте оставшимся соком лимона.
- Кубиком нарежьте авокадо и измельчите луковицу.
- Выложите руколу, фрукты и луковицу в салатницу, добавьте семечки.
- Залейте соусом салат, посолите и перемешайте.
К столу салат подается с белым хлебом.
Любители приготовить салат посытнее найдут на нашем сайте самые разнообразные рецепты по вкусу:
Приятного аппетита!
Источник
easytasty.ru
Топ-8 рецептов салатов с рукколой
Вкусные и свежие салаты с добавлением удивительно полезного и насыщенного ингредиента под названием руккола станут замечательным разбавлением твоего ежедневного меню. Они быстро готовятся, удивляют богатством вкуса и являются полезными — разве это не идеальное сочетание?
pinterest.comРукколу выращивали в Средиземноморье ещё со времён Римской империи, правда тогда она считалась афродизиаком. Сейчас же её чаще всего используют в салатах, которым она прибавляет богатства и остроты вкуса. Большой популярностью руккола пользуется в итальянской кухне: в частности, её добавляют в пиццы и соус песто вместе с базиликом.
Журнал «Лиза» предлагает тебе попробовать приготовить свежие салаты с рукколой по простым и быстрым рецептам.
Салат с рукколой и базиликом
Ингредиенты для приготовления салата:
- руккола – 3 пучка
- морская соль
- масло оливковое – 5 ст. ложек
- сливочное масло — 1 ст. ложка
- орехи кедровые — 2 ст. ложка
- базилик фиолетовый- 2 веточки
- чеснок — 1 зубец.
Сначала нужно мелко нашинковать рукколу и базилик, а чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке. Затем положи нашинкованную зелень и чеснок в блендер, добавь соли и специй по вкусу и смешивай, постепенно вливая тонкой струйкой оливковое масло. Выключи блендер, когда масса станет однородной.
pinterest.comОбжарь кедровые орешки на подсолнечном масле, а однородную смесь поставь в холодильник. После охлаждения посыпь необычный салат кедровыми орешками, укрась по вкусу и можно подавать к столу.
Итальянский салат из королевских креветок
Ингредиенты для приготовления салата:
- руккола — 1 пучок
- оливковое масло холодного отжима
- чеснок – 1 зубец
- королевские креветки — 115 г
- томаты черри — 20 шт.
- кедровые орешки — 65 граммов.
Начни с отвара креветок в слегка подсоленной воде, затем обжарь их на подсолнечном масле с зубчиком чеснока. Рукколу рекомендуем изорвать руками на мелкие кусочки и положить в салатницу, а затем нарезать томаты на несколько долек. Смешивай все ингредиенты, заправляй оливковым маслом и посыпай кедровыми орешками или любыми другими на своё усмотрение. После укрась салат потертым сыром Пармезан и блюдо готово.
pinterest.comСалат с лососем и рукколой
Ингредиенты для приготовления салата:
- руккола – 125 г
- лимон — 1 шт.
- лук шалот — 2 шт.
- сыр твердых сортов – 65 г
- грейпфрут небольшой — 1 шт.
- без косточек оливки – 10-12 шт.
- филе лосося – 375 г
- соль — 1/2 ст. ложки
- сахарный песок – 2 ст. ложки
- красный перец молотый – на кончике ножа
- винный уксус — 45 мл
- масло оливковое — 65 мл
- чеснок по вкусу.
Смешай соль, сахарный песок и молотый перец, а затем смажь филе лосося с двух сторон это смесью. Переложи филе в другую посуду и сбрызни оливковым маслом и уксусом. Оставь подготовленный кусочек мариноваться в течение часа при комнатных условиях.
Отчисти небольшой грейпфрут от кожуры и белых пленок, затем порежь его кубиками. Измельчи чеснок через чеснокодавилку, а лимон нарежь на тонкие ломтики вместе с цедрой. После этого мелко наруби рукколу.
pinterest.comПорежь замаринованный лосось на полоски и аккуратно разложи по тарелкам. Рядом с рыбой выложи нашинкованный лук и зелень, кубики грейпфрута и ломтики лимона. Укрась блюдо оливками и посыпь тертым Пармезаном.
Салат с томатами и рукколой
Ингредиенты для приготовления салата:
- руккола — 1 небольшой пучок
- масло оливковый — 3 ст. ложки
- соль – 1 щепотка
- авокадо — 1 шт.
- черри томаты – 14-16 шт.
- лимон — 1 шт.
Отчисти авокадо от кожуры и центральной косточки, а затем порежь тонкими ломтиками и выложи на блюдо. Черри необходимо порезать вдоль на половинки, а после — выложить их поверх ломтиков авокадо. Порви руками рукколу и посыпь ею томаты черри. В конце готовки полей всё соусом из лимонного сока и оливкового масла, посоли и укрась половинками томатов черри и веточкой рукколы.
Дынный салат с рукколой
Ингредиенты для приготовления салата:
- руккола – 2 пучка
- дынная мякоть – 120 г
- креветки — 4 шт.
- масло оливковое — 1 чайн. ложка
- винный уксус — 15 мл
- черный молотый перец
- соль — 1 щепотка.
Перемешай оливковое масло с уксусом, чтобы получилась заправка для салата. Порежь кубиками мякоть дыни, а рукколу — мелко поруби. Затем обжарь креветки обжарить до золотистой корочки, а в центр блюда выложи кубики дыни, вокруг – креветки.
pinterest.comВсё пустое пространство засыпь зеленью и полей заправкой и сразу же подавай на стол. Очень важно, чтобы дыня была холодной, а креветки горячими, так как именно в этом кроется неповторимы вкус салата.
Салат морской с анчоусами и креветками
Ингредиенты для приготовления салата:
- томаты черри — 5 шт.
- креветки – 50 г
- руккола – 25 г
- анчоусы – 1-2 шт.
- красный лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 1 зубец
- белое сухое вино – 65 мл
- соль
- черный молотый перец
- базилик фиолетовый — 1 шт.
- лапша – 50 г
- помидоры – 110 г.
Нашинкуй лук и чеснок. Обжарь на масле вместе с креветками заранее почищенные анчоусы. При желании в сковороду с ними можно влить немного вина для придания пикантного вкуса креветкам. Приготовь пюре из помидоров и потуши его с нашей «морской» смесью еще 3-4 минуты. Добавь в сковороду соли, перца и специй по вкусу.
pinterest.comВыложи половинки томатов черри, а к ним добавь отваренную в солёной воде лапшу. Затем их следует смешать со смесью на сковороде, а всю эту красоту переложить в салатник и хорошенько перемешать. Оформи блюдо листочками рукколы и фиолетового базилика.
Салат с рукколой, свеклой и сыром
Ингредиенты для приготовления салата:
- руккола – 3 пучка
- соль
- черный молотый перец
- сыр козий – 180 г
- свекла — 3 шт.
- фисташки – 100 г
- масло оливковое холодного отжима — 3 ст. ложка
- винный уксус белый — 1 ст. ложка
- лук-шалот — 2 шт.
- зернистая горчица — 1 чайн. ложка
- сахарный песок — 1 чайн. ложка.
Взбей масло с уксусом в блендере до однородного состава, затем мелко нарежь лук шалот и добавь вместе с сахарным песком и горчицей в блендер. Взбей еще раз.
Натри козий сыр на терке. Отвари свеклу в слегка подсоленной воде, дай остыть и порежь кубиками. Измельчи фисташки в блендере. Смешай ингредиенты с заправкой для салата и укрась веточками рукколы.
Салат с мясом и рукколой
Ингредиенты для приготовления салата из свинины:
- руккола – 3 пучка
- соль – 2 щепотки
- белый молотый перец
- клубника или земляника – 240 г
- лимон – 1-2 шт.
- свинина нежирная – 350 г
- оливковое масло – 6-4 ст. ложек.
Сними цедру с лимона, а из мякоти выжми сок. Нарежь свинину ломтиками, которые следует замариновать в маринаде из оливкового масла и лимонного сока. Не забудь как следует поперчить и посолить.
pinterest.comНарежь дольками клубнику. После маринования обжарь свинину до готовности. Кусочки поджаренного мяса смешай с зеленью рукколы, лимонной цедрой и дольками клубники. Под конец рекомендуем сбрызнуть оливковым маслом и соком, который остался после жарки.
Читать также:
5 рецептов салатов с авокадо
5 лучших рецептов панна котты
Сливовый пирог из газеты New York Times: самый популярный в мире рецепт
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Статьи по теме:
Июнь 29 2018, 10:06Автор: Валерия Высоцкая
liza.ua
5 изумительно простых и вкусных салатов с рукколой
Тем, кто любит салат руккола, польза и вред этого зеленого суперфуда давно известны. Впрочем, напомнить о них лишним никогда не будет, тем более, что всегда приятно узнать, что из полезного для здоровья продукта, можно приготовить еще и невероятно вкусные блюда.
Симпатичные зеленые резные листья рукколы со свежим приятным вкусом (он отличается пряным ореховым оттенком) особенно любят те, кто не равнодушен к средиземноморской кухне. Рукколу добавляют как в основные блюда, так и в салаты, ведь в кулинарии применение нашли все составляющие этого салата, а не только листья. Так, цветы рукоолы очень популярны в свежем виде, а из семян делают вкуснейшее масло.
Также полезно знать, что:
Руккола богата витаминами (Е, В, С, А, К) и минералами (цинк, магний, селен, натрий, медь, фосфор, марганец и железо), поэтому полезна всегда, но особенно ─ в период авитаминоза, который у нас длится больше полугода.
100 граммов рукколы содержат всего 25 килокалорий, что делает салат отличным диетическим продуктом.
Руккола показана людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как благоприятно влияет на пищеварение, улучшая обмен веществ. Ее также стоит ввести в рацион тем, кто регулярно страдает от простуд: салатные листья помогают бороться с вирусами и бактериями, повышая иммунитет и защитные силы организма. Этот салат также способствует нормализации кровяного давления, уровня сахара в крови и водно-солевого обмена.
Благодаря высокому содержанию витаминов и других полезных микроэлементов руккола хорошо влияет на состояние ногтей и волос.
5 рецептов замечательно простых и невероятно вкусных салатов с рукколой