Салат из помидоров и огурцов на зиму. Консервирование салата из помидоров и огурцов на зиму очень вкусные

Салат из огурцов и помидоров на зиму: пошаговая инструкция

Салат из огурцов и помидоров на зиму — почему это так вкусно? Только представьте себе: сочные хрустящие огурчики, налитые спелостью помидоры, пикантный сладкий перец, ароматный лучок, пряные зубчики чеснока. И все это — в одной банке, сдобренное растительным маслицем, со специями, уксусной кислинкой…

Рецепт просто супер, какие могут быть сомнения!

Для большей наглядности я подготовила небольшой мастер-класс. Благодаря пошаговым фото можно легко представить весь процесс приготовления от начала и до конца. Салат из огурцов и помидоров на зиму готовится с обязательной стерилизацией заготовки в банке.

См. также Помидоры зеленые — салаты на зиму

Ингредиенты

3 крупных помидора;
3 небольших огурца;
2 крупных луковицы;
2 больших болгарских перца;

4 зубчика чеснока;
2 зонтика укропа;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
2 чайных ложки соли;
2 чайных ложки сахара;
2 чайных ложки уксуса;
10 горошинок сладкого перца.

Это количество продуктов позволяет приготовить 2 пол-литровые баночки салата. Закручивать его можно как в банках с обычными жестяными крышками (под закаточный ключ), так и в банках с винтовыми. Обычным крышкам я доверяю больше.

Как приготовить

Перед началом работы вымойте овощи и банки. Овощи — прохладной проточной водой, банки — горячей. Немного ошпарьте кипятком крышки. Приготовьте разделочную доску, чистую и удобную для нарезки овощей, а также острый нож.

Огурцы небольшого размера нарежьте колечками, лук – полукольцами.

Сладкий перец нарежьте соломкой. Чеснок – колечками.

Помидоры нарежьте не слишком тонкими пластинками.

В чистые баночки налейте по ложке подсолнечного масла. Выложите слоями нарезанные огурцы, лук, перец болгарский, помидоры. Налейте уксус. Всыпьте соль, сахар. Добавьте по зонтику укропа и душистый перец.

Сложите овощи в банки слоями, добавьте специи и масло

Залейте кипятком. Возьмите подходящую кастрюлю, на дно застелите сложенную вчетверо плотную ткань. Уложите баночки, накройте чистыми обработанными крышками. Залейте горячей водой по горлышко. Поставьте стерилизоваться на 10 минут с момента закипания.

Стерилизуйте банки с салатом в горячей воде

Закупорьте плотно закаточным ключом, переверните и заверните в тёплое одеяло до полного остывания.

Салат из огурцов и помидоров на зиму переверните и укутайте

Зимой баночка консервированного салата из огурцов и помидоров порадует вас и ваших близких!

Рецепт прислала Светлана Кравчук

Салат из огурцов с помидорами на зиму в банках

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня Вас ждёт ещё один небольшой, но очень вкусный рецепт домашних заготовок - это салат из огурцов с помидорами на зиму.

Готовим литровые банки, стерилизуем так же, как и при приготовлении любой другой консервации - стерилизуя банки паром, выдерживая их 10-15 минут в перевёрнутом виде на горловине чайника с кипящей водой.

Помидоры и огурцы моем. Режем прямо в банку слоями: огурцы - кружочками, помидоры - дольками. Можно ещё в банку добавить порезанный соломкой сладкий перец.

Готовим маринад: на 3 л воды 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана уксуса, 0,5 стакана соли. Маринад кипятим и остужаем. Охлаждённым маринадом заливаем содержимое банок. Литровую банку стерилизуем 8-10 минут.

Закатываем, укутываем, оставляем до остывания. После остывания салат из огурцов с помидорами готов к зимнему хранению и употреблению.

Желаю всем приятного аппетита! До встречи на страницах блога!

С уважением, Андрей

Введите свой e-mail и получайте новые статьи на почту:

podpiska-na-obnovleniya

dachka-ogorodik.ru

Салат из помидоров и огурцов рецепт на зиму

Каждый год я в обязательном порядке закрываю салат из помидоров и огурцов на зиму. Рецепт этот нравится мне тем, что в салат добавляется еще и морковка, и перец, и лук. Зимой заготовка идет просто на «ура». Салатов на зиму с подобным набором овощей довольно много, но этот показался мне интересен, во-первых, способом консервирования, и во-вторых, тем, что пропорции овощей можно регулировать на свой вкус, главное, чтобы в общей сложности их было 6 кг. Честно говоря, не знаю, почему именно 6, но меня заверили, что это архиважно. Не могу назвать себя достаточно опытной в этом вопросе, поэтому слепо следую инструкциям. Свои пропорции овощей указываю ниже. Выход с 6 кг — 1 полулитровая и 6 литровых баночек салата. Ну, и буквально несколько слов о самом салате. Овощи в нем получаются практически, как свежие, даже хрустят немного. Если не видеть, что салат из банки, можно подумать, что он приготовлен всего за несколько часов до подачи. Очень вкусно!

Ингредиенты:

помидоры — 1 кг,
огурцы — 1,5 кг,
болгарские перцы — 1,5 кг,
лук — 1 кг,
морковь — 1 кг,
соль — 3-3,5 ст. л.,
сахар — 8-10 ст. л.,
уксус 6-9% — 150 мл (или 10 ст. л.),
масло подсолнечное — 400-500 мл (или 2 ст.).

Как законсервировать салат из помидоров и огурцов на зиму

Если есть возможность, на салат лучше подобрать небольшие по размеру плоды, но обязательно спелые и упругие. Мягкие или переспелые овощи сложнее будет нарезать, плюс они не дадут того аппетитного «свежего» хруста.У огурцов и помидоров срезаю кончики (жопки) и плодоножки. Морковь и лук очищаю, у перцев — вырезаю плодоножки и выскребаю семена. После все овощи мою, даю им обсохнуть, дабы в салате не было лишней воды, — сока от овощей будет более чем достаточно. Иногда приходится прибегать к помощи бумажных полотенец.

Дальше овощи нарезаю. Способ нарезки не особо важен. Мне нравится помидоры, лук и огурчики нарезать полукружочками, а перец и морковь средней толщины соломкой.

В отдельной посудине смешиваю заправку, куда войдут все, доселе невостребованные ингредиенты: соль/сахар, уксус и масло. Получившейся заправкой заливаю нарезанные овощи, хорошо их перемешиваю, накрываю и оставляю на 30-60 мин.

Пока овощи настаиваются, подготавливаю баночки и крышки — мою их жесткой губкой с содой и споласкиваю всё кипятком. Сразу после этого ставлю на плиту широкую кастрюлю с водой.

Далее ещё разок перемешиваю салат и раскладываю его по баночкам. Выделившийся сок примерно равномерно разливаю по баночкам. Накрываю их крышками, но не закатываю, и сразу ставлю в подготовленную кастрюлю. У меня за один раз в неё входит три баночки. Вода в кастрюле должна скрывать банки минимум на 2/3, а лучше, чтобы вообще под самое горлышко. Кипячу первую партию баночек с салатом 30 мин., затем закатываю, переворачиваю, укутываю.

Для следующей партии баночек воду из кастрюли можно либо слить и налить свежей, либо остудить до комнатной температуры и только потом ставить в неё банки с салатом. Если поставить сразу в кипяток, они могут лопнуть. Мне быстрее налить свежей воды. Снова кипячу наполненные банки 30 мин., закатываю, переворачиваю, укутываю. Третья партия — все то же самое.

Через пару дней закатки можно прятать на хранение.

easycookschool.com

Салат из помидоров и огурцов на зиму

Подготовка	15 мин.
Приготовление	30 мин.
Порции	12
Вес блюда	2600 г
Калорийность	13 ккал / 100 г
Белки	0.6 г
Жиры	0.2 г
Углеводы	2.7 г

Очень люблю этот салатик! Он легкий и вкусный. А еще для него отлично подойдут огурцы, которые слегка переспели)). Очищаем их от кожуры и смело нарезаем — зимой салат из помидоров и огурцов просто супер! Он пахнет летом, а наша талия будет нам непременно благодарна )) Так что, мальчишки и девчонки, а также их родители, летний салат на зиму — приготовить не хотите ли?))))

Для салата

1 кг. огурцов,
1 кг. помидор,
300 г. сладкого перца,
300 г. лука,
Черный молотый перец (по желанию)
чеснок,

На литровую банку:

1ч. л. соли,
2 ч. л. сахара,

2 ст. л. 9% уксуса.

Как приготовить салат

Все овощи тщательно моем, удаляем хвостики. Нарезаем в большую миску, как на летний салат: помидоры, огурцы, болгарский перец, лук и, конечно, немного чесночка для аромата))). При желании можно поперчить. Все аккуратно перемешиваем руками.

Совет: Если вы используете большие (переспелые) огурцы, то с них необходимо срезать кожуру.

Стерилизация

В чистые банки (1 литр), плотно накладываем овощи . Сверху добавляем соль, сахар, уксус и доливаем , водой так, чтобы овощи полностью покрылись.Накрываем салат закаточными крышечками и стерилизуем 15-20 минут с момента закипания.

Совет 1: Воду можно добавить любую, даже из-под крана, главное, чтоб она была чистой. Так как в процессе стерилизации вода в баночках все равно будет кипеть.Совет 2: Баночки я не стерилизую предварительно — они также простерилизуются уже вместе с салатом.

Салат готов

Теперь, достаем баночки и, плотно закупорив крышки, переворачиваем их вверх дном и укутываем на 12 — 18 часов (засекать время не обязательно, не страшно если постоят дольше- главное, чтобы хорошо прогрелись).Затем, отправляем их в кладовку или подвал дожидаться своего «звездного» часа)) Наш салат из помидоров и огурцов обязательно порадует вас зимним морозным днем. Не забудьте поделитесь рецептом с друзьями!

Также рекомендую приготовить баклажанную икру и аджику на зиму по моему рецепту. Уверяю, это очень вкусно!

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]