|
||||
|
||||
Навигация
В меню
| |
Шурвали чучвара.
На бульон: 2 килограмм костей, 2 головки лука, 1 головка чеснока, 1 лавровый листик, соль по вкусу. На тесто: 500 грамм муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, половина стакана воды. На фарш: 500 грамм баранины (или 250 грамм баранины, 250 грамм говядины) 1 чайная ложка соли, половина чайной ложки черного перца, 5-6 головок репчатого лука. Приготовить крутое тесто, как для лапши, скатать в шар, положить в миску, накрыть салфеткой, дать расстояться 10 – 12 минут. Затем ещё раз обмять и раскатать сочень толщиной в 2 миллиметра и нарезать квадратиками по 4*4 или 5*5 сантиметров. На середину каждого квадратика положить по чайной ложке мясного фарша, оформить пельмени промытые бараньи или говяжьи кости залить холодной водой и варить в течении 2-ч часов, добавить очищенные целиком лук и чеснок. По готовности удалить кости, лук и чеснок, а бульон, процедив через двойную марлю, поставить снова на огонь, ввести лавровый листик, посолить. В кипящий бульон опустить пельмени. Пельмени будут готовы, когда всплывут на поверхность бульона, тесто немного сморщится и фарш внутри станет заметным. Перед подачей на стол готовый суп разлить в кассы посыпать рубленой зеленью и черным молотым перцем. Отдельно подать кислое молоко или сметану. Ш. Г. Салихов. Отзывы
|
||
