|
||||
|
||||
Навигация
В меню
| |
Нишолда.
Для аромата в нишолду при взбивании можно добавить лимонную кислоту и ванилин. На 0,5 килограмм сахара — 0,5 л воды, на кончике ножа—лимонную кислоту, анилин. Для пены — 2 яичных белка, 20 корней колючелистника. «Нишолда» представляет собой сахаристое изделие кремообразной консистенции белого цвета. Сварить сахарный сироп и, сняв с огня, дать остыть. Корни колючелистника метельчатого (так называемый етмак или бех) очистить, нарезать на маленькие кусочки и положить в чайник, налить воды, прокипятить. Затем процедить через марлю и слить воду, немного охладить, ввести яичные белки и взбить до образования белой пены. Затем белки смешать с приготовленным сиропом, продолжать помешивать до тех пор, пока не образуется густая белая тягучая сметаноэбразная масса. При пробе ощущаются кристаллы загустевшего сахара. У хорошо взбитой нишолды сироп не должен отделятся от белой пены и оседать на дно. Ш. Г. Салихов. Отзывы
|
||
