Чучвара.

На тесто: 500 грамм муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, пол стакана воды. На фарш: 500 грамм баранины (или 250 грамм баранины и 250 грамм говядины), 1 чайная ложка соли, пол чайной ложки черного перца, 4—5 головок репчатого лука.

Приготовить крутое тесто, как для лапши, скатать в шар, положить в миску, накрыть салфеткой, дать расстояться 10—12 мин. Затем еще раз обмять и раскатать большой сочень толщиной в 2 миллиметр и нарезать квадратиками по 4X4 или 5X5 см. Положить на середину каждого квадратика по чайной ложке мясного фарша, оформить пельмени. В кипящую воду бросить немного соли, опустить пельмени и сварить. Пельмени будут готовы, когда всплывут на поверхность бульона, тесто немного сморщится и фарш внутри станет заметным. При подаче на стол снять их дуршлагом, дать хорошо стечь влаге, положить на блюдо, сверху посыпать рубленой зеленью. Отдельно подать виноградный уксус или кислое молоко.

Ш. Г. Салихов.

---

Отзывы

---

Подтверждаю!

Введите свой коментарий. Его добавят в течении часа.