Салаты на зиму из переросших огурцов рецепты с фото простые и вкусные: 10 салатов из переросших огурцов на зиму без стерилизации

Содержание

Салат из переросших огурцов по-корейски, пошаговый рецепт на 304 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Салат с дыней, красным луком и грецкими орехами

Салатный микс подойдет любой.

Юлия Высоцкая

15 декабря 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Винегрет с фасолью

Юлия Высоцкая

17 декабря 2010

Видеорецепты по теме

Рецепты

Норвежский салат из скумбрии со свеклой

Во время путешествия (особенно по такой стране как Норвегия) многие девушки сталкиваются с вечной дилеммой: хочется и фирменную северную рыбку съесть, и сохранить фигуру. Задача сложная, но решаемая.

KRKA Russia

2014 16:37:00″>15 апреля 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Салат с семгой и спаржей

Салатные листья берите любые, какие есть под рукой.

Юлия Высоцкая

29 сентября 2010

valentina oooooo

04 августа 2013

Приготовление

15 минут

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Этому рецепту нас научил один знакомый кореец (сестра учила язык и жила в Ю.Корее какое-то время). Он меня выручает летом, когда на даче много огурцов и встречаются переросшие. Получается очень вкусно и остро, тут главное перца не жалеть, так как огурцы дают много сока и часть перца с них слетает в соус.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Ингредиенты

Переросшие огурцы — штук 10

0,5 чайной ложки соли

1 столовая ложка сахара

1 столовая ложка 6% уксуса (у меня яблочный)

1/2 столовой ложки острого красного перца (у меня с горкой), зависит от остроты перца. В идеале — брать корейский красный перец, у них он более жгучий и с особенным ароматом

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Вот такие огурцы.

Чистить огурцы от кожуры по одному, срезать белую часть (семена не понадобятся). Нарезать белую часть ломтиками около 1 см в диаметре и длиной около 4 см.

Добавить к огурцам сахар, соль, красный перец и уксус. Дать постоять не меньше 1 часа в холодильнике.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

салаты и винегретыдиетические салатыпростые салатылетние салатыпростые рецепты на каждый денькорейская кухнянарезать

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Время глинтвейна

Рецепты сочных котлет

Простые
вкусные десерты

Как приготовить картофель

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Салат из переросших огурцов на зиму: рецепты

Вкусными маринованные огурчики выходят лишь тогда, когда они совсем молоденькие. Однако собрать их с грядок такими не успевают. Однако если огурцы перезрели, это еще не повод их выбрасывать. Салат из переросших огурцов на зиму, рецепты которого собраны в данном материале, получается настолько вкусным, что был «титулован» – многие называют его «Зимний король».

Содержание

Кулинарные секреты

Салаты из переросших огурцов зачастую получаются даже вкуснее, чем закуски из молодых огурчиков. Однако при их приготовлении нужно учитывать некоторые моменты.

Если огурцы слишком крупные, то вместе с семечками из класть в закуску нежелательно. Разрежьте их на четвертинки вдоль, затем – столбиками, после чего будет удобно срезать участки с крупными семенами.
Тот факт, что в дело можно пусть переросшие огурцы, вовсе не говорит о том, что испорченные овощи тоже годятся для консервации. Подгнившие огурцы класть в домашние консервы нельзя, иначе они не достоят и до зимы, а если и достоят, вкус их вряд ли покажется вам приятным.
Вернуть огурцам хрусткость поможет замачивание их в холодной воде. Причем чем холоднее она будет, тем лучше. Однако даже в ней держать овощи больше трех часов нельзя, иначе они закиснут.
Тщательно мойте огурцы, предназначенные для салата, заготавливаемого на зиму.
Стерилизовать банки под закуску обязательно независимо от того, какой рецепт вами выбран.

Многие рецепты салатов из переросших огурцов на зиму однотипны, мы же постарались подобрать для наших читателей такие варианты, которые различаются между собой. По меньшей мере, в результате получаются совершенно непохожие друг на друга по вкусу закуски. Так что вы можете сделать салаты по всем приведенным ниже рецептам – для разнообразия.

Салат из переросших огурцов «Нежинский» (он же – «Зимний король»)

Салат “Зимний король”

Что нужно:

переросшие огурцы – 5 кг;
лук – 1 кг;
зелень укропа и петрушки – по 150 г;
растительное масло – пол-литра;
столовый уксус – полстакана;
сахар – 5 столовых ложек;
соль – 2 столовые ложки;
лавровый лист – 5 шт. ;
черный молотый перец – чайная ложка.

Как готовить:

Помойте огурцы, срежьте края, замочите на 90 минут в прохладной воде.
Промойте огурцы еще раз, нарежьте кругами. Если огурцы совсем уж крупные, то нарезать нужно иначе: вдоль на 4 части, потом поперек на 3 части.
Нарежьте зелень и лук (полукольцами), смешайте с огурцами.
Приготовьте маринад, перемешав все остальные указанные в рецепте ингредиенты.
Залейте огурцы маринадом и оставьте на 90 минут.
Поставьте на огонь и поварите до тех пор, пока огурцы не поменяют свой цвет.
Разложите по стерилизованным банкам и закатайте их.
После того, как банки с салатом «Нежинский» (или «Зимний король», как его часто называют) остынут, уберите их в кладовку. Закуска не испортится долгое время даже при хранении в кладовке, ее можно есть в течение пары лет. Хотя съедена она будет намного раньше.

Салат «Зимний король» – по-настоящему королевская закуска, которая особенно нравится мужчинам, несмотря на то, что получается она нежной на вкус. Такой салат не испортит даже праздничный стол и выручит, если гости нагрянули нежданно.

Салат из переросших огурцов с чесноком и морковью

Салат из переросших огурцов

Что нужно:

переросшие огурцы – 4 кг;
лук – 1 кг;
морковь – 1 кг;
чеснок – 4 головки;
соль – 100 г;
лимонная кислота – 4 чайные ложки;
эстрагон – столовая ложка.

Как приготовить:

Небольшими кусочками порежьте огурцы (полукружьями или кубиками).
Натрите морковь, раздавите чеснок, нарежьте полукольцами лук
Перемешайте овощи, добавьте к ним соль, лимонку и эстрагон, оставьте на 2 часа.
Поставьте кастрюлю с салатом на слабый огонь и варите четверть часа.
Простерилизовав банки, разложите по ним закуску.
Закупорив и перевернув банки, накройте их одеялом.
После остывания уберите на зиму.

Салат получается довольно острым и пикантным, но нравится многим.

Мультиовощной салат из переросших огурцов

Закуска из переросших огурцов

Что нужно:

переросшие огурцы – 3 кг;
морковь – 1 кг;
лук – 0,5 кг;
болгарский перец – 1 кг;
помидоры – 1,5 кг;
соль – 120 г;
черный молотый перец – столовая ложка.

Как готовить на зиму:

Переросшие огурцы очистите, удалите из них семена, остальное крупно натрите.
Обдайте помидоры кипятком, снимите с них шкурку, вырежьте плодоножку. Томаты проверните через мясорубку.
Натрите морковь. Мелко порежьте лук и перец.
Смешайте все в толстодонной кастрюле, посолите, поперчите и поставьте на тихий огонь.
Тушите, время от времени перемешивая, 40 минут под крышкой.
За это время простерилизуйте банки.
Разложите по банкам готовую закуску.
Закрутите банки металлическими крышками, предварительно прокипяченными.
Дождитесь, пока банки с закуской остынут, чтобы убрать их на зиму.

Закуска, сделанная по этому рецепту, больше напоминает овощную икру, ее можно есть ложками или накладывать на хлеб, делая вкусные бутерброды. Также она может заменить соус.

Есть и другие рецепты приготовления салатов из перезревших огурцов, но все они похожи на приведенные выше. Если вы знаете рецепт, который отличается оригинальностью и уникальностью, напишите его в комментариях – наши читатели наверняка будут Вам за него благодарны.

Елена Пронина

Поделиться в социальных сетях

Лучший способ использовать лишние огурцы — это не то, что вы думаете

Ваши летние сады изобилуют свежими овощами, особенно огурцами. Или, может быть, вы находитесь в нашем CSA и переживаете лучший огуречный год на нашей ферме…

И это не плохо, потому что в Америке прохладный, хрустящий огурец — это почти определение лета, верно?

Но что делать с таким количеством огурцов?!

Есть не так уж много сырых: то ли в салате, то ли нарезать на палочки с соусом, то ли в виде кисло-сладкого рассола…

Мало кто думает о том, чтобы приготовить огурцы!

На самом деле, для большинства мысль о приготовлении огурца просто ошибочна.

Представьте себе этот недавний разговор с парой наших членов CSA…

«Приготовленные огурцы? Какая? Ты шутишь, что ли? Нет! Это странно!»

И я понимаю, откуда это убеждение. Я тоже вырос, питаясь сырыми огурцами.

Но с тех пор, как я получил CSA, а затем стал фермером, я понял, что наличие дополнительных продуктов, таких как огурцы, помогло мне быть более предприимчивым на кухне на протяжении многих лет. Теперь, когда я попробовал, как хорошо готовятся огурцы, я хочу помочь другим попробовать это.

Использует дополнительные средства: из переполненных садов или ящиков CSA
Удивительный вкус: создает новый волнующий и необычный вкус
Попробуйте что-то новое: новый способ насладиться старым фаворитом
Легко и просто: приготовить кексы не сложнее, чем кабачки или другие летние закуски.
Ешьте больше овощей: еще один интересный способ включить больше овощей в свой рацион

Но какие они на вкус? Они становятся мягкими?

На самом деле, если вы никогда не готовили огурцы, вы теряете их вкус!

Они становятся совершенно другим овощем: гладким, шелковистым, с сочной, нежной текстурой, сохраняющей достаточную хрусткость. Мммм!

Чтобы помочь вам попробовать, вот наши 4 любимых простых рецепта, которые легко приготовить и которые легко полюбить. Поэтому, если у вас слишком много огурцов, чтобы есть их сырыми, или вы просто хотите попробовать что-то новое, попробуйте один из этих простых рецептов. Вы просто можете любить свои пирожные, приготовленные так же сильно, как и мы!

#1 Запеките или поджарьте огурцы

От члена CSA Кристины:

«Мы пробовали жареные огурцы. Смешайте с небольшим количеством масла и посолите, а затем обильно посыпьте тертым сыром пармезан и запеките в духовке (вместе с нашей тыквой). Теперь у нас появился новый фаворит».

Попробуйте! Так легко и вкусно!

Жареные огурцы Basic

Огурцы, очищенные от семян, нарезанные вдоль на полоски, а затем снова нарезанные на 2-3-дюймовые длинные кусочки, чтобы получились толстые «спички»
Сливочное масло/оливковое масло/другое растительное масло
Соль и перец
Другие приправы на выбор, такие как свежие травы (петрушка, укроп, базилик, зеленый лук) или сушеные травы/специи (хлопья красного перца чили и т. д.)
Уксус, опционально
Лук, нарезанный, опционально
Пармезан или другой сыр по выбору

Смешайте все ингредиенты в миске. Выложить на противень и запекать при 375 до мягкости. Огурцы не потемнеют, поэтому проверяйте готовность, пробуя и прокалывая. 30 минут — 1 час в зависимости от толщины нарезки. Перевернуть 2-3 раза для равномерного приготовления.

Есть большие? Попробуйте рецепт запеченных фаршированных огурцов на нашей странице рецептов ЗДЕСЬ. Так хорошо!

#2 Обжарьте огурцы

Огурцы — секретный ингредиент жаркого! Недавно мы приготовили жаркое дома с капустой, репчатым луком/луком и огурцами! Это был большой успех для всей семьи, и вот соус, который приготовил Джин. Это может относиться к любой комбинации овощей + огурцы.

Жаркое из огурцов

Растительное масло
Огурцы, очищенные, без семян и нарезанные
Другие овощи на выбор, нарезанные

Для азиатского соуса для жарки от Farmer Gene:

4 ст. л. оливкового масла
4 ст.л. яблочного уксуса
1 ч.л. кленового сиропа (или по вкусу)
щепотка перцового перца или по вкусу
2 ст.л. соевого соуса
½ чайной ложки рыбного соуса, опционально
½ чайной ложки сушеного имбиря (или используйте немного больше свежего тертого корня)
½ чайной ложки чесночного порошка (или используйте 1 свежий измельченный зубчик)

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте овощи и жарьте, помешивая, до желаемой мягкости, около 5-10 минут. Тем временем смешайте ингредиенты для соуса и взбейте до однородности. Полить стир-фрай и подавать. Проверьте и отрегулируйте соль по вкусу. Мммм!

#3 Обжарьте огурцы

Это быстрый и простой способ приготовить огурцы! Мне нравится, как вкус меняется всего за несколько минут обжаривания. Попытайся!

2 средних огурца, очищенных от кожуры и семян
1 столовая ложка сливочного масла
¼ ч. л. соли
1 ст. л. свежего укропа, измельченного (или заменить другой свежей зеленью)
Черный перец по вкусу
Сметана (по желанию)

Нарежьте огурец на спички размером ½” на ½” на 1”. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте огурцы и соль и жарьте, часто помешивая, пока огурцы не станут мягкими, 4-8 минут. Проверьте, чтобы они были просто нежными, а не мягкими. Снимите с огня. Посыпать укропом и черным перцем. Подавать горячими с ложкой сметаны (по желанию).

#4 Суп из твоих огурцов

Недавно я приготовила этот суп для своих родственников и попросила их угадать, что в нем было. Они понятия не имели, и лучшее, что они могли придумать, это картошка! Им понравилось, как и нам! Быстро приготовить и легко разогреть или съесть холодным.

Простой огуречный суп

2 больших огурца, очищенных, без семян, нарезанных
½ чашки лука, измельченного
1 ½ чашки куриного бульона
½ стакана сметаны
Соль и перец по вкусу
1 столовая ложка измельченного зеленого лука (по желанию)

Смешать оладьи, лук и бульон в кастрюле и варить 20 минут или до мягкости. Пюрировать до однородности. Смешать со сметаной, приправить солью и перцем по вкусу. Либо охладите и ешьте холодным, либо сразу подавайте теплым. Сверху посыпать зеленым луком.

Ладно, ты все еще боишься готовить пирожные? Я надеюсь, что нет, и дайте мне знать, если вы попробуете это!

Понравилась эта запись в блоге? Присоединяйтесь к списку адресов электронной почты нашего сообщества ниже и получите бесплатный подарок!

Простые рецепты салатов из огурцов (маринованные огурцы)

Перейти к рецепту

Наши огурцы в этом году были урожайными. Лозы врастают в окружающие деревья. Пора приступить к приготовлению некоторых из наших любимых рецептов салата из огурцов, чтобы насладиться свежесобранными лепешками.

Мы обновили фотографии этих рецептов с 2009 года. Даже если ваши огурцы вырастут слишком большими, вы можете использовать их в этих рецептах.

Одна из самых важных вещей, которые я усвоил в этом саду, — это быть уверенным и знать, какие сорта я посадил. Что еще более важно, информация об урожае.

Я был в восторге, увидев, как на ветке появились первые молодые огурчики. Помню огурцы на фото пакета с семенами, они выглядели довольно длинными.

Недавно я собрал свой первый огурец, и я ждал и ждал, думая, что он похож на те, что продаются в продуктовом магазине. Я разрезал его, и семена были действительно большими и многочисленными.

Я сразу же пошел искать пакет с семенами, которые, к счастью, храню в пластиковом контейнере в теплице, даже если они пусты. Я перечитал информацию о растениях и обнаружил, что их нужно собирать на высоте от 3 до 5 дюймов. Ну, те, что с тех пор, были потрясающими.

Я могу съесть все это прямо с куста.

Нам нравится наслаждаться нашими огурцами вместе с некоторыми виноградными помидорами, которых также было много.

Вот несколько моих любимых способов съесть эти замечательные летние овощи.

Простой рецепт салата из помидоров.

Маринованные огурцы

Ингредиенты:

1/4 стакана уксуса — я использую рисовый уксус — неприправленный.
1-2 столовые ложки сахара
1/4 ч.л. семян сельдерея
1-2 огурца, очищенных и нарезанных
1/4 сладкого лука, тонко нарезанного

Очистите и нарежьте тонкими ломтиками огурцы. Для слишком больших огурцов мы рекомендуем очистить кожуру, потому что они жесткие. Если есть крупные семена, их тоже можно вырезать.

Посолите огурцы и дайте им постоять 1/2 часа.

Промыть и обсушить огурцы.

Для уксуса, покрытого маринадом, .

1-2 столовые ложки сахара и 1/4 чайной ложки семян сельдерея (если нет, то можно исключить)

Просто разрезать 1 или 2 огурца — в зависимости от размера пополам. Затем тонко нарезать.

Добавьте 1/4 тонко нарезанной луковицы. Перемешайте овощи в маринаде и оставьте в холодильнике на 2 часа или до 5 дней. Периодически помешивая.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: просто добавляйте больше овощей в жидкость по ходу приготовления. У вас часто заканчиваются овощи из-за маринада, поэтому я просто добавляю больше овощей по мере их сбора.

Рецепт салата с огурцами и помидорами

Ингредиенты:

Огурец
Красный лук
1 стакан помидоров черри
Итальянский винегрет

Как добраться:

Просто нарежьте огурец и немного красного лука. Поместите в миску. Добавьте 1 стакан помидоров черри, разрежьте пополам, если они большие. Добавьте от 2 до 3 столовых ложек вашего любимого винегрета.

Я предпочитаю итальянские упаковки Good Seasons, которые всегда готовятся по-домашнему, и которые вы смешиваете сами. Я использую бальзамический уксус для придания дополнительного аромата. Добавьте 3 или 4 листа базилика, которые вы нарезали.

Оставьте овощи мариноваться на столе на несколько минут и наслаждайтесь. Это не годится в качестве остатков, если вы не вынете помидоры.

Рецепты простых салатов из огурцов

Ингредиенты

1/4 стакана уксуса — я использую рисовый уксус — неприправленный.
1-2 столовые ложки сахара
1/4 чайной ложки семян сельдерея
1-2 огурца, очищенных и нарезанных
1/4 сладкого лука, тонко нарезанного

Инструкции

Очистить и нарезать тонкими ломтиками огурцы. Для слишком больших огурцов мы рекомендуем очистить кожуру, потому что они жесткие. Если есть крупные семена, их тоже можно вырезать.

2. Посолите огурцы и дайте им постоять 1/2 часа.

3. Промойте и высушите огурцы.

Для маринада, смешайте в закрытом контейнере 1/4 стакана уксуса — я использую рисовый уксус — неприправленный.