Салаты на зиму из кабачков рецепты с фото простые и вкусные: 8 отличных салатов из кабачков на зиму

Содержание

Кабачки на зиму пальчики оближешь: простые рецепты с фото

Осенняя пора в разгаре, кто не успел запастись консервацией, усиленно наверстывают упущенное, и продолжают делать заготовки. Сегодня предлагаем закрыть кабачки на зиму, вкусные, пальчики оближешь! Смотрите простые рецепты с фото, которые помогут вам в приготовлении. Все очень просто, вкус отменный и зимой такие кабачки можно подавать к вареной картошечке, любой каше или же намазать на хлебушек кабачковую икру. Ну, что, мы вас заинтересовали? Тогда вперед, пока еще на рынке есть еще по доступной цене этот продукт.

Узнайте, чем полезны кабачки для организма, и вы обязательно будет употреблять этот чудесный продукт.

Кабачки кружками на зиму

Продукты:

2 кг молоденьких кабачков
10 зубков чеснока
15 горошков перца
Для маринада:
2 неполных ложки соли
1. 2 литра простой воды
9% укуса около 100 граммов
3 ложки сахара

Кабачки помыть, убрать кончики, нарезать кружочками, примерно в 2 см, если плоды большие, то можно разрезать кружки пополам. Чеснок почистить и измельчить вдоль, пластинками.

Подготовить банки: помыть, простерилизовать и заполнить овощем, утрамбовывая плотненько, добавляя по три кусочка чеснока и по 5 горошин перчика.

Для маринада смешать все ингредиенты, поставить на огонь, и как только закипит, подержать еще 3-4 минуты. Горячей жидкостью заполнять банки поочередно, наливая понемногу в каждую банку, пока вся стеклянная емкость не заполнится до самого верха. С этих продуктов должно получиться три литровых баночки.

В кастрюлю налить теплой воды, постелить полотенце на дно и поставить банки с кабачками. После того как закипит, засечь 10 минут. Закрыть ключом, перевернуть и как обычно укрыть одеялом.

Маринованные кабачки

Продукты:

3 кг кабачков
Стакан винного (яблочного) уксуса
16 долек чеснока
8 стаканов воды
1 неполный стакан сахара
Чайная ложка цельного черного перца
Еще душистого перца 4 штучки
Укроп, немного листьев вишни и листья хрена
3 с горкой ложки соли
8 лавровых листиков

Из этих продуктов получится 4 литровых баночки.

Зелень помыть, чесночок избавить от шелухи и разложить по банкам, чеснока в каждую банку поставить по 4 зубка. Кабачки, если маленькие, нарезать кольцами, большие полукольцами. Если в крупных есть большие семечки, то их лучше удалить и мягкую часть овоща вырезать. В кастрюлю влить отмеряную воду, всыпать оставшиеся ингредиенты, размешать и поместить маринад на плиту. Когда закипит, опустить в него нарезанные кабачки, оставить томиться 7 минут. В конце убрать лавровый лист и с помощью шумовки переложить овощ по баночкам. Залить горячим маринадом и тут же закатывать.

Посмотрите еще, как вкусно закрыть маринованные кабачки с огурцами.

И еще видео рецепт с Ютуба: маринованные кабачки, очень вкусный и простой подробный рецепт

Кабачки на зиму, как грибы

Кабачки – 1.5 кг (очищенных)
Пучок укропа и 3 зонтика
Сахара неполных 2 ложки
Перец – половина столовой ложки
1 ложка крупной соли
По полстакана рафинированного масла и уксуса (9%)
Одна головка чеснока
Лавровые листы
Перец горошком

Кабачки нарезать небольшими брусочками и выложить в большую миску. Измельчить укроп, чеснок небольшими кусочками, и добавить к нарезанному овощу. К ним вылить уксус, высыпать специи, сахар, влить масло. Перемешать все руками и оставить на 3-4 часа, пока кабачки не пустят сок.

Простерилизовать три литровые баночки, на дно выложить по одному укропному зонтику, пару горошин перца и листик лаврушки. Маринованные овощи выложить плотненько в банки, залить получившимся маринадом. В случае, если не хватило маринада, можно дополнить банку кипяченой водой.

Теперь нужно погрузить баночки в кастрюлю, дно которой обязательно устелить, залить теплой водой (по плечики стеклянной посуды) и с момента закипания стерилизовать четверть часа (считайте время после закипания).

Кабачки с помидорами: пальчики оближешь

3 кг кабачков
полкило крупных томатов
1 кг красного сладкого перца
Чеснока 1 крупную или 2 мелких головки
1 стакан рафинированного масла
2 перца чили
2 ложки соли
4 ложки сахара
Примерно пол стакана уксуса 9%

Помидоры разрезать на четыре части, горький и сладкий перец на дольки, перец на половинку, все прокрутить в мясорубке. Отправить в кастрюлю, влить масло, туда же соль, сахар. Включить газ, добавить кабачки, когда закипят овощи, проварить 20 минут. В конце влить уксус, подержать еще пару минут и расфасовать по банкам. Закатать ключом или закрыть закручивающимися крышками.

Кабачки, как «грузди»

Проявив немного фантазии, обычные кабачки на зиму можно приготовить в различных вариантах. Добавив побольше чесночка и укропа, можно получить замечательный рецепт кабачков, напоминающих грибы.

1.5 кг кабачков
Чеснок (хватит небольшой головки)
50 мл масла (обязательно очищенного, без ароматов)
2 ложки сахара
Немного укропа (можно сушеного)
Ложка соли крупной
Яблочного уксуса 50г
Пол чайной ложечки черного перца

Кабачки помыть, обрезать по обе стороны хвостики. Выбирать овощ нужно молоденький и твердый, переспелый лучше на этот рецепт не брать. Нарезать небольшими кусочками, укроп нарубить крупновато и чеснок разрезать пополам, если мелкий, то оставить целиком. Все смешать, перемешать руками и оставить на 4-5 часов.

Затем переложить в стерильные банки, погрузить в емкость, поставить на огонь и налить теплой воды, чтобы не превышала плечики стеклянной тары. Стерилизовать 15 минут.

И еще отличный видео рецепт от Ирины Воловик: кабачки, как грибы

Самая вкусная икра из кабачков

Продукты:

1 кг морковки
2 кг кабачков (вес очищенных)
По 1 кг томатов и лука
8 ложек сахара
1 бутылка масла (литровая)
4 ст. ложки соли
4-5 горошков перца

Все овощи нарезать и пропустить вперемешку через мясорубку. В этом случае используйте старую, немного забытую молодыми хозяюшками мясорубку. В ней овощи размельчаются лучше, чем в блендере.

Все овощи выложить в кастрюлю или сотейник, присолить, добавить перчика, сахар и масло подсолнечное. Поставить на плиту, после закипания уменьшить огонь и тушить под закрытой крышкой два часа.

Затем переложить в стерильные баночки, закатать. Хранить в холодильнике или погребе.

Кабачковая икра с добавлением красного перца

1 стакан масла (в обязательном порядке рафинированного)
2 кг кабачков
Стакан томат-пасты
2 красных перчика мясистых
4 зубчика чеснока
Сахара половина стакана
1 ложка соли
1 ч. ложка уксуса

Овощи в кубик нарезать, сложить в емкость, и поставить варить один час, сделав после закипания совсем медленный огонь, потом блендером превратить в пюре. Добавить толченый чеснок и все оставшиеся продукты, кроме уксуса, продолжить тушить еще четверть часа. При конце влить уксус. Разложить по баночкам, стерилизовать 10 минут.

Икра с майонезом без стерилизации

Продукты:

Морковки 250 г
Кабачки 3 кг
Лука пол килограмма
250 г томат-пасты
Пол стакана сахара
100 мл любого растительного масла
Майонеза 250 г
Перца примерно половинку ложечки чайной
1 головка чеснока
2 ложки соли
1 лаврушка

Можете посмотреть пошаговый рецепт с фото как закрыть икру из кабачков с майонезом.

Вначале нужно нарезать все овощи: если кабачки молоденькие, то кожицу не снимать, сразу нарезать кубиками, морковку потереть на терке, лук измельчить. Все сложить в большой казан, добавить масло, майонез и томатную пасту. Варить примерно около одного часа на небольшом огне. Затем всыпать соль, сахар и все, что осталось из продуктов. Варить 1 час, в конце выбросить лавровый листик.

Пока варится икра, помыть банки с содой, дать высохнуть, и выложить на решетку духовки. Туда же отправить крышки. При температуре 150 градусов подержать 5 минут. Готовую икру разлить по банкам, горлышко смазать водкой и закатать. Вкусно, пальчики оближешь!

Кабачковая икра, классический рецепт

3 кг кабачков мелких
Масла рафинированного полстакана
600 г лука
2 маленькие головки чеснока
0.5 стакана сахара
Соль и перец на ваш вкус
250 г томатной пасты

Овощи нарезать и прокрутить в мясорубке, сложить в сотейник, влить масло, всыпать сахар, варить 1. 5 часа, периодические помешивая (огнь должен быть тихим). После чего добавить толченый чеснок, томат-пасту, соль и перец. Варить еще пол часа.

Банки простерилизовать, крышки обдать кипятком. Готовую икру переложить в баночки и закатать. Положить вверх тормашками, укрыть одеялом.

Кабачки на зиму по-корейски

Продукты:

3 кг кабачков молоденьких
500 г морковки
0.5 кг лука белого
Несколько цветных перцев
100 г растительного масла
150 г чесночка
40 г соли
Приправа для корейских блюд (одна пачка)
Один стакан сахара
Пучок укропа
Один граненный стакан уксуса (9%)

Если вас интересуют вкусные салаты из кабачков на зиму, вы попали по адресу, вот первый рецепт из них. Для приготовления этого необычайно вкусно блюда понадобится в обязательном порядке терка для корейской морковки. Вооружившись такой терочкой, можно приступить к подготовке продуктов.

Кабачки, морковь, цветные перцы и лук почистить и все натереть на корейской терке.
Укроп мелко нарубить.
Все продукты сложить в большую кастрюлю, посыпать приправой, солью, полить маслом и уксусом.
Все тщательно перемешать. Уже на кухне стоит обалденный аромат, а вид у салата изумительный. Все краски вошли в чудесный салат, который зимой порадует не только домочадцев, но и гостей.
Оставить мариноваться на 2-2.5 часа. За это время помыть и простерилизовать баночки и крышечки. Лучше всего такой салат закатывать в пол литровых баночках, но вы можете закатать в литровых или на 700 гр., это уже дело как говориться житейское, кому как удобно, так и делайте.
Расфасовать овощи в стеклянную тару, оставив до края обязательно место в 1.5-2 см. Это делается для того, чтобы во время стерилизации не вытекала юшка.
В кастрюлю для стерилизации положить на дно специальную решетку или постелить хлопчатобумажное полотенце, поставить банки.
Залить кастрюлю горячей водой, до того места, где стеклянная тара сужается.
После закипания засечь время. Для стерилизации понадобится 40 минут. По одной доставать баночки и тут же закрывать ключом. Как обычно, перевернуть и укутать.

Важно!

А вы знаете, зачем укутывать консервацию? Многие начинающие молодые хозяюшки не знают. Это для того, чтобы увеличить время стерилизации. Ведь под тепленьким одеялом они еще долго сохранят температуру. Ну, а переворачивают для чего, наверное, знают все. Чтобы в случае, если бракованная крышка попалась, или при закрутке повредилась – в перевернутом виде это сразу станет заметным.

Салат из кабачков и огурцов на зиму

Продукты:

300 г кабачков
500 г огурцов
300 г томатов
Одна морковка
Два сладких перца (зеленый, красный, желтый)
Немного петрушки и укропа
25 мл яблочного уксуса
100 г лука репчатого
60-70 г растительного масла
50 г чеснока
1 ложка соли

Нашинковать мелко лук и морковку, выложить в глубокую сковороду, пассировать несколько минут и добавить помидоры, пропущенные через мясорубку. Тушить соус 10 минут, добавить в него измельченную зелень, перцы и чеснок. В конце присолить и добавить немного сахарку. Томатный соус перелить в кастрюлю, выложить в нее огурцы и кабачки, нарезанные брусочками или полу колечками. Влить уксус и оставить на огне еще 5 минут.

В стерилизованные баночки перекладывать овощи вместе с соусом, заполнять до самого верха не нужно. В другую емкость постелить полотенце, выложить баночки, залить горячей водой. Стерилизовать салат 20 минут. Потом доставать по одной не спеша банки и быстренько закатывать ключом.

Эти заготовки из кабачков на зиму все вкусные, пробуйте, радуйте домочадцев новыми вкусами.

👌 Салат из кабачков на зиму

Любимый салат на зиму — простой в приготовлении, аппетитный и очень вкусный!

Ингредиенты на рецепт салата из кабачков:
Кабачки 2 кг.
Перец болгарский 0,5 кг.
Помидоры 1 кг.
Морковь 0,5 кг.
Лук 1 кг.
Чеснок 1 гол.
Растительное масло 1 ст.
Лимонная кислота 1 ч. л.
Соль 2 ст. л.
Сахар 1 ст.
Лавровый лист 4 шт.
Черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт салата из кабачков:

Чистим и взвешиваем овощи …

для нашего рецепта.

Нарезаем репчатый лук полукольцами.

Выкладываем лук порезанный полукольцами в кастрюлю с разогретым маслом.

На корейской терке натираем морковь.

Когда лук обжарился до прозрачности и перестал выделять сок, к нему добавляем морковь и перемешиваем.

Болгарский перец делим пополам…

и нарезаем его полукольцами.

Выкладываем его в кастрюлю, добавляем специи соль, сахар перец.

Добавляем выдавленную через чеснокодавку головку чеснока. Тушим овощи

10 минут на высокой температуре, затем немного уменьшаем температру.

Кабачок нарезаем кусочками 2Х2 (если нужно удаляем кожуру и семечки).

Выкладываем кабачок в кастрюлю (на 20-25 минут, если молодой кабачок).

В течении всего приготовления салата постоянно его помешиваем.

Нарезаем кубиком томаты.

Добавляем помидоры в общую массу и тщательно перемешиваем.

Как только салат дал много сока, проверяем кабачки на готовность.

Смотреть очень внимательно пошаговый видео рецепт салата:

Как только кабачки приготовились, в салат добавляем лимонную кислоту,

перемешиваем и продолжаем готовить 3-5 минут.

Горячий салат раскладываем в стерильные банки.

После фасовки готового салата и проверки герметичности банки, накрываем их

пледом или одеялом и сутки остужаем.

Вкуснейший салат на зиму из кабачков с помидорами и болгарским перцем готов!

Приятного Всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

27821
0
13
1
(505)
Салат из кабачков на зиму — простой в приготовлении и очень вкусный!

Елена Прекрасная
15 51, 11 сентября 2018

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Рецепт простого и полезного салата из кабачков с кедровыми орешками

«Очень просто! Кабачки могут быть мучением, когда их продолжают выращивать, а вы перепробовали множество рецептов. Это так просто, но идеально подходит для жарки мяса на открытом воздухе. Рецепт можно адаптировать множеством способов: используйте другие орехи, используйте другой сыр, что угодно …. Этот маленький рецепт подавал 2, когда я его изобрел (есть ли что-нибудь новое, что можно изобрести??) Я также сделал жареные дольки картофеля, еще один большой зеленый салат с нарезанными помидорами, и мы жарили на гриле органические бараньи отбивные на древесных углях. Приветствуются улучшения этого базового рецепта!!! Время подготовки не включает время маринования.»

Скачать

Через:: 10 минут
Ингредиенты:: 7
Порции:

ингредиенты

4
кабачки, маленькие (около 5 дюймов или 16 см)
хлопья морской соли
заправка винегрет (домашняя или купленная в магазине, хорошего качества)
¹ ⁄ ₂ чайная ложка соуса табаско (или по вкусу)
4
ложки кедровых орешков (с горкой, я положила много и не отмеряла)
¹ ⁄ ₂ стакана тертого пармезана (используйте любой острый, ароматный сыр)
¹ ⁄ ₂ чайная ложка черного перца

направления

Вымойте кабачки, снимите верхушку и хвостик.
Используя картофелечистку или мандолину, нарежьте кабачки на ленты. Откажитесь от внешних краев и последних частей, которые вы не можете правильно нарезать.
Откиньте кабачки на сито или дуршлаг, слегка посыпьте морской солью (приподнимая рукой, чтобы распределить равномерно).
Оставить на 30–60 минут над миской для стекания.
Будьте щедры на орехи! Кедровые орехи великолепны, и я использовал около 2 1/2 унции. или больше. Нагрейте небольшую сковороду, добавьте кедровые орехи (но вы можете использовать половинки орехов пекан, грецких орехов или других орехов). Дать орехам немного нагреться и подрумяниться, встряхивая сковороду (они легко подгорают!). Затем снимите тепло.
Добавьте табаско в винегрет и перемешайте вилкой. Не используйте сливочную заправку, которая не подходит к этому нежному салату.
Кабачки не выделяют много жидкости, поэтому через некоторое время переложите их в миску и перемешайте с винегретом.
Нарежьте пармезан крупными кусочками. (Или используйте любой действительно острый или ароматный сыр).
Поднимите кабачки из соуса и переложите в неглубокое блюдо. Добавьте сыр к натертым цуккини, а затем посыпьте орехами. Посыпать черным перцем.
Прекрасно сочетается с мясом на гриле, таким как бараньи отбивные, сосиски или курица.

Вопросы и ответы

Есть вопрос?

Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Рецепт салата из цуккини быстрого и легкого приготовления

«Давайте посмотрим, смогу ли я запомнить этот рецепт… Однажды вечером я собрал некоторые ингредиенты, потому что некоторые овощи начали портиться, и в итоге получилось ЛУЧШЕЕ вегетарианское блюдо, которое я когда-либо готовил. Так что, в любом случае, я надеюсь Я правильно понимаю! (Разве ты не ненавидишь, когда не можешь вспомнить что-то, что ты собрал вместе?)
Вы, вероятно, могли бы просто завернуть все эти ингредиенты в фольгу и тоже приготовить на костре. Ням!»

Скачать

Добавьте свою фотографию

Через:: 25 минут
Ингредиенты:: 7
Порции:

ингредиенты

1
средний кабачок
1
средняя морковь
1
ложка измельченного чеснока (я люблю чеснок, так что если для вас это слишком много, просто уменьшите количество)
¹ ⁄ ₂ средний желтый лук
обезжиренный кулинарный спрей
соль и перец
1
чайная ложка лимонного сока

направление

Распылите на большую сковороду обезжиренный кулинарный спрей (или используйте немного EVOO, если вас не волнует количество калорий).
На среднем огне обжарьте нарезанный лук вместе с чесноком до прозрачности.
Добавьте нарезанные тонкими ломтиками кабачки (но не тонкие, как бумага! Просто — немного тонкие).
Обжаривайте два ингредиента вместе, пока оба ингредиента не станут красивыми и коричневыми.
Пока кабачки и лук готовятся, нарежьте морковь на полоски, похожие на феттучини, с помощью овощечистки. (Я не знаю, как еще это описать — ).
Техника: После того, как вы очистите морковь от кожуры и выбросите эту часть, продолжайте использовать овощечистку, чтобы «очистить» оставшуюся часть моркови. Результат должен быть похож на оранжевую пасту.
НЕ ДЕЛАТЬ! используйте внешние полоски моркови, так как кожица жесткая и горькая.
Когда смесь из цуккини будет приготовлена по вашему вкусу, выньте смесь из сковороды и положите в нее «морковную пасту».
Слегка обжарьте, чтобы полоски моркови стали слегка мягкими.
Смешать морковь с цуккини.