Салат из красных помидоров на зиму очень вкусные без стерилизации: Салат из помидор без стерилизации на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Салат из помидор без стерилизации на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Салат из помидор без стерилизации на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 8 ч
PT8H

1. Шаг 1:

   Как сделать салат из помидор без стерилизации на зиму? Прежде всего простерилизуйте банки. Это необходимо, так как стерилизовать сам салат не будем. Есть много способов стерилизации посуды. Я обычно делаю это в духовке. Для этого поставьте банки обязательно в холодную!!! духовку, а затем включите ее на 120°. Держите банки около 15 минут. Затем осторожно достаньте горячие банки, надев на руки варежки. Делайте это непосредственно перед закладкой продуктов.

2. Шаг 2:

   Крышки для банок простерилизуйте кипячением. Опустите их в холодную воду, доведите до кипения и прокипятите несколько минут. Доставайте крышки из воды перед тем, как надо будет накрыть ими банки. Не важно, какие крышки вы используете — те, которые надо закручивать или уже с готовой резьбой — стерилизуют их одинаково.

3. Шаг 3:

   Подготовьте продукты для приготовления салата. Я делала половину порции. Воду берите хорошую, из фильтра или бутылки. Не важно, что она идет в рассол, от ее вкуса зависит вкус консервов.

4. Шаг 4:

   Лук почистите и порежьте полукольцами.

5. Шаг 5:

   Чеснок нарежьте тонкими пластинами.

6. Шаг 6:

   Помидоры хорошенько промойте под проточной водой. Разрежьте каждую помидорку на четвертинки. Вырежьте плодоножки.

7. Шаг 7:

   В банки на дно уложите лавровый лист, перец горошком и нарезанный чеснок.

8. Шаг 8:

   Затем слоями разложите по банкам помидоры и лук. Сильно банки не набивайте, чтобы помидорные дольки не поломались. Если вы любители лука, то можете положить его еще больше. Мои полкило помидор уместились в две полулитровые банки.

10. Шаг 9:

    Вскипятите воду в чайнике. Крутым кипятком залейте банки до самого верха.

11. Шаг 10:

    Накройте их подготовленными крышками и оставьте так стоять на 15-20 минут.

12. Шаг 11:

    Слейте воду из банок в кастрюлю. Они не будут сильно горячими, так как помидоры остудят горячую воду. При сливании придерживайте банки крышкой, чтобы помидоры не упали в кастрюлю. Я после того, как слила воду из банок, замерила ее количество. У меня получилось около 250 мл. У вас может быть и другой результат. Это зависит от того, как сильно вы набили банки помидорами.

13. Шаг 12:

    Советую всегда отмерять ту воду, которую вы слили из банок, чтобы рассчитать количество продуктов для маринада. В рецепте они даны на литр воды. Сосчитайте, сколько понадобится в вашем случае.
    Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите ее до кипения, закиньте сахар и соль, снова вскипятите. Добавьте уксус и масло, перемешайте и выключите огонь. Рассол готов!

14. Шаг 13:

    Залейте рассол по банкам. Сразу закрутите на них крышки. Если вы используете металлические крышки для закатки, то воспользуйтесь специальной машинкой.

15. Шаг 14:

    Закрытые банки переверните дном вверх, чтобы дополнительно простерилизовать крышки.

16. Шаг 15:

    Накройте банки сначала полотенцем, а затем закутайте их чем-нибудь толстым, чтобы подольше сохранить тепло — одеялом, одеждой или махровым полотенцем. Держите в таком виде банки до полного остывания. Хранить такой салат можно В прохладном месте вне холодильника, за счет уксуса и кислоты помидор он не взрывается. Готовы помидоры будут уже через две недели.

Очень мы любим такой салат, особенно зимой, когда покупные помидоры невкусные. Это, конечно, не то, что свежий салат, но вкус у него все равно очень приятный, дольки получаются крепкими и не размякшими.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Салаты на зиму рецепты простые и вкусные

Без стерилизации на зиму

Лук на зиму

Вегетарианские рецепты блюд домашние

Помидоры с чесноком на зиму

Заготовки из овощей

Салат из помидор на зиму

Помидоры без стерилизации на зиму

Веганство

Соленые помидоры на зиму засолка как приготовить

Салаты без стерилизации

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Помидоры соленые в банках на зиму рецепты с фото

Помидоры дольками на зиму пальчики оближешь вкусные

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Столовый уксус — 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры, Вода, Лук, Чеснок, Лавровый лист, Перец горошком, Растительное масло, Столовый уксус, Сахар, Соль

Салат из красных помидор без стерилизации на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (6)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0. 5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Помидоры свежие

1 кг

Лук репчатый

2 головки

Гвоздика

2 бутона

Перец чёрный горошек

4 шт.

Сахар-песок

3 ст. л.

Соль

3 ч.л.

Уксус столовый 9%

2 ст.л.

Вода

1 л.

Процесс приготовления

Помидоры промываем водой и нарезаем кружками.

Лук очищаем от шелухи и также режем кружками.

Чеснок нарезаем пластинками.

В стерилизованные банки складываем несколько горошин перца, гвоздику, чеснок и лук с помидорами. Заливаем их кипятком и оставляем на 10 мин.

В это время подготовим маринад. Для этого закипятим воду и растворим в ней соль и сахар. Добавим уксус.

Сливаем воду из банок и вливаем маринад. Закатываем банки и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

3.96%

Витамин В1

1.44%

Витамин В2

0.83%

Витамин В4

0.11%

Витамин В5

0.19%

Витамин В6

0.54%

Витамин В9

0.2%

Витамин В12

0%

Витамин С

10.46%

Витамин D

0%

Витамин E

0.19%

Биотин

0.15%

Витамин К

3.04%

Витамин РР

1.3%

Калий

4.83%

Кальций

1.39%

Кремний

9.98%

Магний

0. 58%

Натрий

38.78%

Сера

2.7%

Фосфор

2.64%

Хлор

34.47%

Алюминий

306.42%

Железо

1.46%

Йод

0.74%

Кобальт

10.48%

Литий

12.77%

Марганец

2.07%

Медь

4.03%

Никель

0.45%

Рубидий

2612.45%

Селен

0.5%

Фтор

1.32%

Хром

0.43%

Цинк

1.41%

Бор

7838.78%

Ванадий

8.55%

Молибден

7.27%

Витамин A

92.64%

Витамин В1

33.71%

Витамин В2

19.34%

Витамин В4

2. 68%

Витамин В5

4.53%

Витамин В6

12.7%

Витамин В9

4.72%

Витамин В12

0%

Витамин С

244.64%

Витамин D

0%

Витамин E

4.49%

Биотин

3.6%

Витамин К

71.14%

Витамин РР

30.32%

Калий

113.07%

Кальций

32.4%

Кремний

233.33%

Магний

13.51%

Натрий

906.91%

Сера

63.16%

Фосфор

61.76%

Хлор

806.13%

Алюминий

7166.67%

Железо

34.16%

Йод

17.33%

Кобальт

245%

Литий

298. 57%

Марганец

48.48%

Медь

94.15%

Никель

10.52%

Рубидий

61100%

Селен

11.7%

Фтор

30.82%

Хром

10%

Цинк

33.02%

Бор

183333.33%

Ванадий

200%

Молибден

170%

Витамин A

46.32%

Витамин В1

16.85%

Витамин В2

9.67%

Витамин В4

1.34%

Витамин В5

2.26%

Витамин В6

6.35%

Витамин В9

2.36%

Витамин В12

0%

Витамин С

122.32%

Витамин D

0%

Витамин E

2.24%

Биотин

1. 8%

Витамин К

35.57%

Витамин РР

15.16%

Калий

56.54%

Кальций

16.2%

Кремний

116.67%

Магний

6.75%

Натрий

453.45%

Сера

31.58%

Фосфор

30.88%

Хлор

403.07%

Алюминий

3583.33%

Железо

17.08%

Йод

8.67%

Кобальт

122.5%

Литий

149.29%

Марганец

24.24%

Медь

47.08%

Никель

5.26%

Рубидий

30550%

Селен

5.85%

Фтор

15.41%

Хром

5%

Цинк

16.51%

Бор

91666. 67%

Ванадий

100%

Молибден

85%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	833.8 мкг	900 мкг	4	46.3
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	1.4	16.9
Витамин В2	0.3 мг	1. 8 мг	0.8	9.7
Витамин В4	13.4 мг	500 мг	0.1	1.3
Витамин В5	0.2 мг	5 мг	0.2	2.3
Витамин В6	0.3 мг	2 мг	0.5	6.4
Витамин В9	18.9 мкг	400 мкг	0. 2	2.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	220.2 мкг	90 мкг	10.5	122.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.7 мг	15 мг	0.2	2. 2
Биотин	1.8 мг	50 мг	0.2	1.8
Витамин К	85.4 мкг	120 мкг	3	35.6
Витамин РР	6.1 мг	20 мг	1.3	15.2
Калий	2826.8 мг	2500 мг	4.8	56.5
Кальций	324 мг	1000 мг	1. 4	16.2
Кремний	70 мг	30 мг	10	116.7
Магний	54 мг	400 мг	0.6	6.8
Натрий	11789.8 мг	1300 мг	38.8	453.5
Сера	315.8 мг	500 мг	2.7	31. 6
Фосфор	494.1 мг	800 мг	2.6	30.9
Хлор	18541 мг	2300 мг	34.5	403.1
Алюминий	2150 мкг	30 мкг	306.4	3583.3
Железо	6.1 мг	18 мг	1.5	17.1
Йод	26 мкг	150 мкг	0. 7	8.7
Кобальт	24.5 мкг	10 мкг	10.5	122.5
Литий	209 мкг	70 мкг	12.8	149.3
Марганец	1 мкг	2 мкг	2.1	24.2
Медь	941.5 мкг	1000 мкг	4	47. 1
Никель	21 мкг	200 мкг	0.4	5.3
Рубидий	1222 мкг	2 мкг	2612.5	30550
Селен	6.4 мкг	55 мкг	0.5	5.9
Фтор	1232.9 мкг	4000 мкг	1.3	15.4
Хром	5 мкг	50 мкг	0. 4	5
Цинк	4 мг	12 мг	1.4	16.5
Бор	2200 мкг	1.2 мкг	7838.8	91666.7
Ванадий	40 мкг	20 мкг	8.6	100
Молибден	119 мкг	70 мкг	7.3	85

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Салат из помидоров и перца на зиму

Зеленые помидоры дольками на зиму

Помидоры в желе на зиму без стерилизации

Салат из огурцов, помидоров на зиму

Помидоры по-корейски с луком

Помидоры по-корейски дольками в банке

Помидоры кусочками в томатном соке

Маринованные помидоры за 30 минут

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации

Помидоры по-корейски в банке за сутки

Вяленые томаты в электросушилке на зиму

Обалденные помидоры по-корейски на зиму

Резаные помидоры на зиму

Салаты без чеснока на зиму

Резаные помидоры с луком на зиму

Помидоры дольками без стерилизации

Салаты без кабачков на зиму

Салаты из помидоров на зиму

Овощные салаты без сахара на зиму

витаминов в баночках для всей семьи.

Лучшие рецепты вкусных салатов на зиму из помидоров

Консервированные салаты из одних помидор или с зеленью и другими овощами станут прекрасным дополнением к повседневному зимнему меню.

Блюдо можно использовать как гарнир, заправку к борщу или рассолению, а также как добавки к чахохбили, запеканкам с мясом и рыбой.

Вкусные салаты из помидоров на зиму — общего приготовления

Базовый состав ингредиентов для консервированных салатов с помидорами: спелые или зеленые помидоры, уксус, соль, сахар, лук.

При выборе этих ингредиентов руководствуйтесь правилами:

1. Консервированные лучшие помидоры поздних сортов, с толстой мякотью и кожурой. Лучшими будут плоды удлиненной формы, так называемые кремовые. В них больше всего сухого вещества. Покупайте помидоры среднего размера, чтобы их было легче нарезать в салат.

2. Лук обычно нарезают полукольцами или мелко шинкуют. Поэтому необходимо выбирать средний или мелкий лук. Подойдут томаты белого или лилового сорта. Вкусные салаты на зиму из помидоров получаются с крупной «крымской» луковицей.

3. Морковь выбирайте не очень крупную. У крупных корней очень твердая сердцевина.

4. В вкусные салаты на зиму из помидор обычно входит уксус 9% и соль. По желанию можно добавить лавровый лист, сладкий или черный перец, гвоздику.

Процесс консервации:

1. Банки (пол-литровые), вымытые горячей водой с содой, ополоснутые.

2. Затем наполняют «по плечики» томатами и другими компонентами по рецепту.

3. Крышки прокипятить несколько минут в отдельной посуде и оставить в воде.

4. Наполненные банки накрывают стерильными крышками, ставят в большую кастрюлю и заливают водой, не доходя до уровня крышек на 1,5 сантиметра.

5. Залить водой и кипятить (стерилизовать) в зависимости от рецепта 15-20 минут.

6. Затем банки снимаются, крышки закатываются.

7. Готовые салаты переворачивают вверх-вниз и укутывают одеялом до полного остывания.

Вкусные салаты на зиму из помидоров (традиционные)

Классический томатный салат, который можно использовать как дополнение к основному мясному или рыбному блюду, заправку для борща или как основу для аджики. Приготовить вкусные зимние салаты из помидоров в классическом варианте сможет даже неопытная хозяйка.

Ингредиенты

Основа:

1. Помидоры толстые — 1,3 кг.

2. Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл на одну пол-литровую банку.

3. Уксус — 2 с половиной ст. л

4. Полкило лука.

5. Розмарин.

Маринад для салата:

1. Вода обычная — 1 л.

2. Соль — по вкусу 10-15 грамм.

3. Сахар — 90 грамм.

Способ приготовления

Подготовка овощей:

1. Лук очистить и промыть.

2. У томата удалить плодоножку, промыть.

3. Нарежьте полукольцами помидоры и лук.

4. Уложите в банки слоями помидоры, зелень, лук доверху.

5. Влейте уксус, затем масло.

Вкусные салаты на зиму из помидоров заливают маринадом:

1. Вскипятить воду.

2. Далее добавить сахар, соль.

3. Размешать до полного растворения.

4. Залить банки доверху.

5. Затем салат скручивается и заворачивается. Хранить можно в кладовке или погребе.

Вкусные салаты из помидоров на зиму (с перцем и морковью)

Этот салат называется «Украинский». Приготовлено с большим количеством приправ, получается ароматным и очень ароматным. Вкусные салаты на зиму из помидоров со сливочным маслом полностью готовы к употреблению.

Состав:

1. Помидоры плотные — 2 килограмма.

2. Лук репчатый белый — 750 грамм.

3. Перец желтый — полтора кг.

4. Морковь сладкая — 800 грамм.

5. Гвоздика — 12 бутонов.

6. Душистый перец — 12 горошин.

7. Лавровый лист — 5-10 шт.

8. Масло подсолнечное — 220 мл.

9. Уксус 9-процентный — 100 миллилитров.

10. Сахар — 125 гр.

11. Соль — 65 грамм.

Приготовление:

1. Измельчить овощи: перец — соломкой, помидоры — четвертинками, лук — кольцами. Морковь натереть на средней или крупной терке.

2. Затем смешайте масло и уксус с солью и сахаром.

3. Добавьте маринад к овощной смеси.

4. Разложить массу в пару подогретых баночек (0,5 л), на дно которых уложить специи. 5. Накрыть крышками (прокипяченными), простерилизовать и закатать, как описано в начале.

6. Остудите салаты под одеялом, затем переверните и вынесите на холод.

Вкусные салаты из помидоров на зиму (с горчицей)

Пикантный салат для любителей пикантных закусок. Рассол мутнеет, но сами ломтики помидоров очень насыщенные, пряно-сладкие. В рецепте используется большое количество острых специй, что делает вкусные салаты из помидоров на зиму очень ароматными.

Ингредиенты на литровую банку:

1. Чеснок — 1 крупный зуб.

2. Укроп сушеный — 20 гр.

3. Лавровый лист средний — 3 шт.

4. Гвоздика — 2 палочки.

5. Перец черный (горошек) — 2 шт.

6. Острый красный перец — половина большого стручка.

7. Помидоры — 0,8 килограмма.

8. Горчичный порошок сухой — 20 грамм.

9. Уксус -75 мл.

10. Вода — 1 литр.

11. Сахар — 65 гр.

12. Соль — одна ст. ложка.

Способ приготовления

В промытые и прогретые на пару банки раскладывают слоями:

• чеснок;

• лавровый лист;

• перец молотый;

• гвоздика;

• перец острый мелко нарезанный;

• томаты кремового цвета, разрезанные пополам или на четвертинки.

Залейте кипятком и оставьте примерно на 5 минут. Вкусные салаты на зиму из помидоров залить рассолом:

1. Вскипятить воду.

2. Добавьте в него соль и сахар. Растворить при помешивании.

3. Всыпать сушеный нарезанный укроп.

Закатываем банки:

1. Слить чистую воду из банок.

2. Посыпать горчицей.

3. Заполните рассолом.

4. Добавьте уксус и закатайте крышку.

5. Стерилизовать не менее 15 минут.

6. Аккуратно достаньте банки и переверните их крышками вниз, затем укутайте до полного остывания.

Вкусные салаты из помидоров на зиму (с рисом)

Этот салат считается вполне самостоятельным блюдом. Благодаря отварному рису вкусные салаты на зиму из помидоров получаются сытными и калорийными. В рецепте используется много подсолнечного масла, поэтому хранить заготовку можно максимум 1-2 года, чтобы масло не начало горчить.

Состав:

1. Помидоры мелкие твердые — 3 кг.

2. Лук репчатый белый — 1 кг.

3. Перец болгарский сладкий — 1,2 кг.

4. Морковь не очень крупная — 1 кг. 5. Рис длиннозерный отварной – 250 гр.

6. Масло растительное (без запаха) — пол-литра.

7. Сахар — 250 гр.

8. Уксус 9% — 110 мл.

9. Соль — 90 гр.

Приготовление:

1. Рис промыть, отварить до полуготовности.

2. Далее репчатый лук очистить, нарезать либо полукольцами, либо четвертинками.

3. В толстостенную кастрюлю налить масло и вскипятить. Выложить в него нарезанный лук и жарить 15 минут, постоянно помешивая.

4. Очистить и натереть на терке морковь. Добавить к луку и жарить еще 15 минут.

5. Помидоры промыть, нарезать кружочками, всыпать в масло, перемешать.

6. Влить уксус, сахар, соль, перец и кипятить еще 20 минут.

7. В конце добавить отварной рис и варить еще 30 минут на самом маленьком огне.

8. Салат стерилизовать не нужно. Разложите его по паре подогретых баночек и закатайте предварительно прокипяченными крышками.

9. Готовый и свернутый салат можно сразу же опустить на холод, не укутывая предварительно одеялом.

Вкусные салаты из помидоров на зиму (с виноградом)

Оригинальная закуска из помидоров с виноградом имеет интересный вкус — кисло-сладкий, с ароматом вишни. Это интересное блюдо можно смело подавать в качестве гарнира к жареному мясу, курице или рыбе. Виноград можно использовать светлый, не очень сладкий.

Ингредиенты на банку (1 л):

1. Помидоры мелкие, слегка недозрелые — 0,6 кг.

2. Виноград — 100 гр.

3. Укроп — 1 средний пучок (около 30 гр.).

4. Листья вишни, красной, черной смородины — 3 шт.

5. Хрен листовой.

6. До 10 грамм. сахар и соль.

7. 300 миллилитров воды.

8. Лимонная кислота — 2-3 гр.

Приготовление:

1. Плотные помидоры промыть и обсушить, разрезать вдоль или на четвертинки.

2. Отделить виноград от грозди и промыть.

3. Стерилизовать литровые банки пару 5 минут, крышки прокипятить.

4. В банку выложить слой помидоров, затем виноград, листья и укроп. Чередуйте верхние банки.

5. В кипящую воду (300 миллилитров) положить соль и сахар, растворить. В конце добавить лимонную кислоту.

6. Салат затезить и стерилизовать, накрыв крышками, 15 минут. Затем закатать и накрыть одеялом.

Вкусные салаты на зиму из помидоров (с капустой)

Этот салат можно подать к столу как закуску, гарнир или использовать для приготовления борща.

Состав:

1. По 1 кг моркови, спелых томатов и капусты поздних сортов.

2. Уксус — 90 мл.

3. Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл.

4. Перец черный молотый — 15 гр.

5. Соль крупная — 45 гр.

6. Сахар — 90 гр.

Приготовление:

1. Капусту нашинковать, удалив слишком плотные утолщения кочерыжки.

2. Морковь натереть на крупной терке или нарезать мелкой соломкой.

3. Помидоры промыть, нарезать кубиками.

4. Всыпать к овощам сахар, соль и перец. Размешать.

5. Салат протушить на растительном масле полтора часа. За 6-7 минут до готовности влить уксус.

6. Промойте пол-литровые банки, простерилизуйте пару 10 минут и разложите в них горячий салат.

7. Крышки рулонов.

8. Закатанные банки с салатом можно не заворачивать.

Вкусные салаты из помидоров на зиму (с яблоками и огурцами без уксуса)

Острое ассорти без лишней кислоты можно использовать даже в детском питании. Очень нежные вкусные салаты на зиму из помидоров с огурцами, зелеными яблоками, болгарским перцем и помидорами.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

1. Томаты спелые — 1,3 кг.

2. Огурцы — 1 кг.

3. Яблоки зеленые — 2 шт.

4. Перец сладкий большой — 1 шт.

5. Перец горький — 1 стручок.

6. Чеснок — 5 зуб.

7. Соль — 2 ст.л. л.

8. Сахар — 3 ст. л с верховой ездой.

9. Сок яблочный (пакетированный) — 200 мл.

10. Петрушка и укроп — по 3 веточки.

11. Лавровый лист — 4 шт.

12. Вода — 1,25 л.

Подготовка:

1. Зелень, овощи, промыть.

2. Огурцы залить водой на 3 часа.

3. Удалите семена из перцев и яблок.

4. Помидоры разрезать пополам, яблоки — дольками, перец — соломкой, огурцы — дольками.

5. Очистите чеснок и разрежьте дольки пополам, если они достаточно большие.

6. Вскипятить воду.

7. На дно вымытых банок уложить слой овощей и специй.

8. Залить содержимое банки кипятком «на вешалке».

9. Накрыть крышкой, оставить на 25 минут.

10. Затем влить воду, в кастрюлю отдельно влить 1 стакан кипятка, яблочный сок, соль и сахар. Кипятить. 11. Заливаем рассол в банку, закатываем.

12. Готовый салат укутать до полного остывания.

Вкусные салаты на зиму из помидоров (по-грузински с орехами)

Красочный грузинский салат из зеленых помидоров, грецких орехов, овощей и множества острых приправ имеет насыщенный вкус и очень аппетитный вид. Вкусные салаты на зиму из помидоров получаются достаточно острой и пикантной закуской.

Состав:

1. Помидоры зеленые средние — 10 кг.

2. Лук белый и морковь — по 2 кг.

3. Перец сладкий — 5 кг.

4. Орехи грецкие (ядра) — 1 кг.

5. Чеснок — 2 головки.

6. Масло растительное рафинированное — 1 л.

7. Перец красный молотый — 2 ст.л. л

8. Хмели-сунели – 2 ст. л

9. Шафран – 2 ст.л. л.

10. Пажитник — 1,5 ч. л.

11. Аспирин — 10 таблеток.

12. Соль по вкусу.

Подготовка:

1. Помидоры промойте и нарежьте кубиками. Посыпьте солью и оставьте на 2,5 часа.

2. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на масле.

3. Морковь вымыть и нарезать соломкой.

4. Вынуть лук и положить в то же масло обжаренную морковь.

5. Выньте к луку золотистую морковь, а в сковороду положите очищенный и нарезанный кольцами болгарский перец. Жарить до готовности. Влить вместе с маслом к ​​остальным овощам и перемешать.

6. Слить томатный сок и немного его отжать.

7. Смешайте их с овощами, измельченными орехами и приправами.

8. Посолить, чтобы салат был слегка просоленным.

9. Растворить аспирин в теплой воде (около 500 мл), залить листья салата и поставить на малый огонь тушиться 15 минут. Регулярно перемешивайте.

10. Банки и крышки простерилизовать, наполнить горячим салатом и закатать.

Вкусные салаты из помидоров на зиму – советы и полезные советы

Ингредиентный отбор:

1. Помидоры отбирать неспелые, без трещин и гнили.

2. Чеснок, если он очень крупный, можно разрезать пополам или наколоть зубочисткой, чтобы он «отдал» аромат.

3. Болгарский перец для консервации вкусных салатов на зиму из помидоров можно использовать желтый или красный. Желтый менее сладкий.

4. Пряности сушеные пряности перед употреблением немного растереть в руках или в ступке, чтобы они начали источать запах. 5. Используйте свежую зелень без стеблей; обязательно промойте их под проточной водой.

6. Грецкие орехи по возможности очистить от шелухи — она ​​немного горчит. Для этого прогрейте их на сухой сковороде, а затем перетрите между ладонями.

Консервация:

1. Если свежие овощи закатаны, их необходимо простерилизовать в кастрюле с кипящей водой. Минимальное время закипания: 0,5-литровая банка – 15 минут, литровая – 20 минут.

2. Горячий салат из помидор можно не стерилизовать, а можно опустить в выдержанную над паром банку и сразу же закатать.

3. Укладывать салат в банки следует «по плечики», чтобы овощи не попали в зазор между крышкой и горлышком.

4. Банки после закатывания желательно укутать теплым одеялом со всех сторон и оставить до полного остывания (до трех суток).

Хранение:

1. Хранить консервированные салаты в прохладном месте при температуре 0-20°С.

2. Края крышек можно смазать вазелином или растительным маслом, чтобы они не ржавчина, особенно если в помещении хранения повышенная влажность.

3. Максимальный срок хранения вкусных салатов на зиму из помидоров 2 года, а консервации на растительном масле 1 год.

4. Лучшим местом для хранения консервации является погреб или холодильная кладовая. В городской квартире этим местом может быть балкон. В первые 30-40 дней следите за банками: если вздулась крыша и из банки доносится шипящий звук, салат испорчен и есть его нельзя.

маринованных помидоров русской бабушки • Happy Kitchen

Наслаждайтесь свежим, сочным урожаем томатов даже зимой, используя этот старый секрет. Займитесь травлением! Попробуйте эти русские маринованные помидоры: полезные, вкусные и очень простые в приготовлении. Ароматная и освежающая закуска или перекус, приготовленная всего за 30 минут, которая будет храниться на полке месяцами.

Этот рецепт был впервые опубликован 28 октября 2015 г. и обновлен 17 сентября 2020 г.

Знаете ли вы, что на самом деле можно мариновать помидоры? Мы так привыкли видеть в магазинах банки и банки соленых огурцов, а моя русская бабушка мариновала помидоры. Это восходит к старым временам, когда консервирование помидоров было необходимостью.

Маринованные овощи имеют глубокие корни в русской истории. Людям приходилось консервировать пищу, которая быстро портилась. Если они не будут готовы к долгой холодной зиме, у них будут проблемы.

Зачем делать домашние консервированные помидоры?

Тем не менее, консервирование по-прежнему широко популярно в России и Украине. Кто-то делает это по необходимости, кто-то просто привык делать это каждый год, а кто-то просто любит зимой полакомиться полезными закусками , а не употреблять полуфабрикаты.

Тем не менее, другие похожи на меня: ностальгируют и с энтузиазмом пробуют новое!

Консервирование — это то, к чему меня влекут мои русские гены с тех пор, как я живу за границей. Я люблю маринованные продукты. Несмотря на то, что я могла бы легко купить консервы в магазине, я бы все же предпочла домашние маринованные помидоры всему остальному.

Одна из причин заключается в том, что польза для здоровья маринованных овощей, купленных в магазине, сомнительна из-за используемых промышленных технологий.

Но главная причина, по которой я делаю эти помидоры каждый год, заключается в том, что они такой приятный вкус !

Эти домашние маринованные помидоры совсем не похожи на маринованные помидоры, которые вы покупаете в магазине. Ключевым агентом в русских маринадах является соль , а не уксус , и это делает их особенными.

Польза маринованных помидоров для здоровья

Домашние соленья полезны для здоровья : они повышают содержание витаминов и ферментов в маринованных овощах, а также улучшают усвояемость пищи, которую вы едите вместе с ними!

Еще один замечательный ферментированный рецепт, полезный для здоровья кишечника, — это Русская домашняя квашеная капуста .

Это делает их идеальными для праздничных блюд, когда вы едите много тяжелой пищи.

Забавный совет! Огуречный сок — фантастическое средство от похмелья , поскольку он восстанавливает солевой и электролитный баланс, улучшая самочувствие.

Как сохранить помидоры

Прежде чем мы перейдем к этому рецепту томатного рассола, вам нужно кратко ознакомиться с консервированием помидоров. Если вы не знаете, с чего начать, позвольте представить вам эксперта по консервированию Дженни Гомес из The Domestic Wildflower.

В своем курсе консервирования для начинающих она рассказывает все, что вам нужно знать о консервировании. В курсе вас ждут пошаговые видеоуроки, понятные инструкции и надежные рецепты.

Воспользуйтесь ее мудростью и пожинайте плоды консервирования для здоровья, сэкономьте время и деньги, избавившись от разочарований и обратившись прямо к эксперту.

Лучшее в этом курсе: это БЕСПЛАТНО!

Выбор томатов

Выбирая помидоры для этого рецепта рассола, убедитесь, что они свежие .

Если вы собираете помидоры не со своего огорода, обязательно осмотрите каждый помидор в магазине, чтобы убедиться, что на нем нет помятостей или признаков плесени.

Выбирая свежие спелые не слишком твердые помидоры , вы получите самый вкусный результат.

Лучшим сортом помидоров для засолки являются помидоры Roma (также известные как томаты сливы). Вы можете использовать помидоры черри а также.

Как приготовить маринованные помидоры по-русски

Возможно, вы удивитесь, узнав, что главный секрет русских помидоров — соль, а не уксус. То же самое касается украинских маринованных помидоров, так как они в основном производятся таким же образом.

Удивительно легко сделать их самостоятельно с помощью этих 4 простых шага :

• стерилизовать банки;
• собрать ингредиенты; 906:00
• приготовить рассол;
• заполните банки и закройте крышки.

Это так просто!

Подготовьте стерилизованные банки

В большой кастрюле стерилизуйте банки и крышки в кипящей воде в течение 15 минут. Достаньте их из воды кулинарными щипцами.

Можно также мыть банки и крышки в посудомоечной машине при высокой температуре.

Третий способ — поставить крышки и банки вверх дном на холод печь , затем нагрейте ее до 260 F (130 C) и оставьте банки там на 20 минут.

Я сделал две 1,5-литровые (2-квартовые) банки, и все это вместе со стерилизацией банок заняло у меня менее 30 минут! Моя бабушка обычно консервирует не менее 10 кг помидоров (22 фунта), поэтому это занимает немного больше времени, чем консервирование моих 1,5 кг (3,3 фунта) помидоров.

Сбор ингредиентов

Вот основные травы и специи, которые я обычно использую, так как мой рецепт адаптирован для западных рынков:

• Укроп (с зонтиками)
• Зеленый лук
• Лавровый лист
• Петрушка
• Дубовые листья (чтобы помидоры не растрескивались)
• Нарезанный чеснок
• Черный перец
• Крупная морская соль
• Сахар
• Белый винный уксус (по желанию)

Вот травы, которые добавляет моя бабушка:

• Листья вишни
• Листья черной смородины
• Листья хрена
• Эстрагон (по желанию) 906:00
• Летний чабер (по желанию)

Но не стесняйтесь экспериментировать с разными травами!

Помидоры, чеснок, лавровый лист, петрушку, укроп, зеленый лук и дубовые листья (эстрагон, чабер, вишню, черную смородину и листья хрена, если используете) в банки. Постарайтесь окружить помидоры листьями равномерно, так как вы не сможете их потом сдвинуть. Залейте банки кипятком.

Приготовление рассола

Налейте воду из банок в среднюю кастрюлю или кастрюлю. Этот шаг позволяет определить точное количество воды, необходимое для заполнения банок. Добавьте черный перец горошком, соль и сахар и дайте кипятить 5 минут . Добавьте уксус (если используете).

Залить рассол и закрыть банки

Залить рассол обратно в банки . Если помидоры не полностью покрыты, добавьте еще кипятка, но убедитесь, что в банке есть немного места, прежде чем накрывать крышкой, чтобы предотвратить утечку. Плотно закройте крышки. Переверните банки вверх дном на два-три дня.

При желании вы можете запечатать банки, используя консервирование на водяной бане : Вскипятите банки в воде в большой кастрюле на среднем огне примерно 15 минут . Это еще больше продлит срок годности.

Exact Ingredients

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1,5 кг помидоров, вымытых и сушеных
• 4 зубчика чеснока, нарезанные
• 4 лавровых листа
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок укропа (с зонтиками)
• 1 стебель зеленого лука
• 3 дубовых листа 906:00
• эстрагон, чабер, вишня, черная смородина и листья хрена (по желанию)
• 2 столовые ложки черного перца горошком или смеси перцев
• 6 столовых ложек соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки белого винного уксуса, по желанию

Как хранить маринованные помидоры

Маринованные помидоры будут готовы в течение одной или двух недель , в зависимости от размера. (или раньше, если вы использовали маленькие помидоры или помидоры черри).

Храните их в комнатная температура или ниже перед открытием. Используя этот рецепт, неоткрытая банка продержится на полке около в год , если вы добавите в нее уксус.

После того, как вы откроете банку, храните ее в холодильнике в течение шести недель .

Что вы делаете с маринованными помидорами?

Когда вы закончите процесс, у вас может возникнуть вопрос: «Что вы делаете с маринованными помидорами?»

Отличный вопрос!

• Вы можете подать их как Небольшая закуска (как тарелка закусок) вместе с гарниром Русские огурцы с укропом .
  
• Ешьте их в качестве перекуса прямо из банки. Вы не едите кожицу, а просто надкусываете ее и высасываете мякоть и сок. Выглядит не красиво, но так здорово!
• Используйте их как освежающий гарнир к большой красивой тарелке борща супа или как гарнир к этой успокаивающей веганской запеканке .
• Попробуйте добавить их в салат .

Другие способы использования помидоров в саду

Ваш сад дал богатый урожай помидоров, и теперь у вас есть проблема, что вам нужно их быстро съесть?

Если вы не хотите тратить усилия на консервирование помидоров, попробуйте приготовить этот вкусный итальянский салат с помидорами и моцареллой .

Или большую партию Свежая томатная сальса Пико де Галло  для подачи вместе с лучшие веганские тако темпе , которые являются одним из моих самых любимых рецептов тако.

Советы

• Консервирование помидоров — это отличный способ сохранить урожай томатов , чтобы насладиться им позже во время сезона зимних праздников.
• Garden свежие помидоры с дают наилучший результат (выберите Roma или помидоры Cherry ).
• Эти русские маринованные помидоры деликатесная закуска или даже закуска вместе со стороной Русские огурцы с укропом . Подавайте их вместе с тяжелой едой вместо салата, как дополнение к сырной тарелке или просто с тарелкой супа.
• Стерилизуйте банки одним из следующих способов: Поместите банки и крышки в кипящую воду на 15 минут. Достаньте их из воды кулинарными щипцами. Как вариант, банки и крышки можно мыть в посудомоечной машине при высокой температуре. Третий способ — поместить их вверх дном в холодную духовку , затем нагреть ее до 260 F (130 C) и оставить там на 20 минут.
• По этому рецепту получается две стеклянные банки объемом 1,5 л или полгаллона помидоров (или эквивалента), что составляет примерно 10 порций (2-3 помидора на порцию).
• Убедитесь, что в банке есть немного свободного места , прежде чем накрывать крышкой, чтобы предотвратить утечку.
• Открытой банки с маринованными помидорами хватит на шесть недель в холодильнике.

Варианты рецептов

• Не стесняйтесь экспериментировать с травами (маринование — это искусство, а не наука!) Используйте любую комбинацию трав из списка выше, которая вам доступна.
• Добавьте уксус в рассол, если вы хотите продлить срок годности. Неоткрытой банки хватит примерно на год на полке, если в нее добавить уксус. Без уксуса они будут храниться около шести месяцев на полке. Чтобы еще больше продлить срок годности, используйте водяную баню для консервирования (см. инструкции выше).
• Используемые вами банки могут быть любого размера . Просто убедитесь, что помидоры полностью упакованы и полностью покрыты рассолом .

Печать

5 из 55 голосов

Маринованные помидоры по-русски

Попробуйте эти русские маринованные помидоры: полезные, вкусные и очень простые в приготовлении. Ароматная и освежающая закуска или перекус, приготовленная всего за 30 минут, которая будет храниться на полке месяцами.

Курс Закуска

Кухня Русская

Ключевое слово консервирование помидоров, маринованные помидоры, консервирование помидоров, маринованные помидоры по-русски, помидоры по-русски, рецепт томатного рассола

Время приготовления 30 минут

Общее время 30 минут

Калорийность 903 Порции 903 10 порций 31ккал

Автор Елена Шелига

$5

• ▢ 2 стеклянные банки емкостью 1,5 л или полгаллона или аналогичные вымытые
• ▢ 1,5 кг или 3,3 фунта помидоры сорта «Рома» (или помидоры черри), вымытые и высушенные
• ▢ 4 cloves garlic sliced ​​
• ▢ 4 bay leaves
• ▢ 1 bunch parsley 3-4 stems or about a handful
• ▢ 1 bunch dill with umbrellas, 3-4 stems
• ▢ 1 stalk scallions
• ▢ 3 листья дуба
• ▢ листья эстрагона, чабера, вишни, черной смородины и хрена по выбору
• ▢ 2 ст. опционально

Стерилизуйте банки

• В большой кастрюле стерилизуйте банки и крышки в кипящей воде в течение 15 минут (см. альтернативные варианты стерилизации в примечаниях ниже). Достаньте их из воды кулинарными щипцами.

Наполнить банки

• Помидоры, чеснок, лавровый лист, петрушку, укроп, зеленый лук и дубовые листья (эстрагон, чабер, вишню, черную смородину и листья хрена, если используете) положить в банки. Постарайтесь равномерно окружить помидоры листьями, так как потом вы не сможете их сдвинуть. Залейте банки кипятком.

Приготовьте рассол

• Налейте воду из банок в среднюю кастрюлю или кастрюлю. Этот шаг позволяет определить точное количество воды, необходимое для заполнения банок. Добавьте черный перец горошком, соль и сахар и дайте покипеть 5 минут. Добавьте уксус (если используете).

Залить и закрыть

• Залить рассол обратно в банки. Если помидоры не полностью покрыты, добавьте еще кипятка, но убедитесь, что в банке есть немного места, прежде чем накрывать крышкой, чтобы предотвратить утечку. Плотно закройте крышки. Переверните банки вверх дном на два-три дня.

Магазин

• Маринованные помидоры готовы в течение одной или двух недель, в зависимости от размера. Перед открытием храните их при комнатной температуре или ниже. По этому рецепту неоткрытая банка продержится на полке около года, если добавить в нее уксус. Как только вы откроете банку, храните ее в холодильнике около шести недель.

Советы 

• Консервирование помидоров — отличный способ сохранить урожай томатов , чтобы насладиться им позже во время сезона зимних праздников.
• Garden свежие помидоры с дают наилучший результат (выберите Roma или помидоры Cherry ).
• Эти русские маринованные помидоры — деликатесная закуска или даже закуска вместе с Русскими маринованными огурцами . Подавайте их вместе с тяжелой едой вместо салата, как дополнение к сырной тарелке или просто с тарелкой супа.
• Проверьте эти маринованные помидоры веб-истории , чтобы быстро увидеть процесс консервирования.
• Стерилизуйте банки одним из следующих способов: Поместите банки и крышки в кипящую воду на 15 минут. Достаньте их из воды кулинарными щипцами. Как вариант, банки и крышки можно мыть в посудомоечной машине при высокой температуре. Третий способ заключается в том, чтобы поместить их вверх дном в холодную духовку , затем нагреть ее до 260 F (130 C) и оставить там на 20 минут. 906:00
• По этому рецепту получается две стеклянные банки объемом 1,5 л или полгаллона помидоров (или эквивалента), что составляет примерно 10 порций (2-3 помидора на порцию).
• Убедитесь, что в банке есть немного свободного места , прежде чем накрывать крышкой, чтобы предотвратить утечку.