Салат из баклажан и кабачков на зиму очень вкусный видео: Салат из кабачков и баклажанов на зиму: рецепт приготовления

Содержание

Салат из кабачков и баклажанов на зиму: рецепт приготовления

Простые рецепты в духовке с фото

←
Заготовки
←

Порций: 2,8 литра
Время готовки:
1 час
Калорийность: 180 ккал

Кухня: украинская

Описание рецепта

Этот салат из кабачков и баклажанов на зиму – полностью изобретение советской кулинарии. Возможно, вы не помните советские овощные магазины, но это было настоящее испытание для хозяек: во-первых, очереди, во-вторых – ограниченный ассортимент товара даже в самый пик овощного сезона, а в-третьих – отсутствие выбора: если кабачки или синие (баклажаны) лежали в ящиках наполовину сгнившие – приходилось покупать, какие есть, иначе даже таких не достанется.

Поэтому изобретательности советских хозяек можно было позавидовать: из скудного набора продуктов они придумывали роскошные рецепты. Один из таких – сегодняшний салат из овощей на зиму.

Я уверена, что он появился как пример «еды для бедных» – обрезав некондиционные части принесенных из магазина овощей, что еще можно было придумать из них, если не овощное ассорти, где всего понемногу?

Но сегодня, когда есть возможность купить для заготовок самые лучшие полезные и красивые овощи, я понимаю, что этот салат на зиму – настоящая роскошь, потому что это просто лето в банке, несравненно вкусная овощная закуска! А как хорошо будет зимой, особенно во время поста (да и в любое другое время) открыть банку с этой закуской – и обед готов!

Рецепт этого салата на зиму очень прост. Для него потребуется немного кабачков, баклажанов, лука, перца, моркови, а также обязательная основа – томаты. Иногда в рецепт добавляют и огурцы – вообще, состав рецепта подвижный, если не хватает какого-нибудь ингредиента – не беда, он легко заменяем другими. Главное – выдержать баланс вкуса – кисло-сладко-соленый.

Что еще имеет значение для вкуса – это качество овощей. Хорошо, если вы выращиваете их сами и полностью уверены в их качестве и свежести. Если же у вас нет огорода, покупайте овощи для заготовок у надежного поставщика, однозначно избегайте импортных парниковых овощей из супермаркетов.

Я предлагаю ниже рецепт салата в точности так, как это делала моя бабушка – с предварительно обжаренными овощами, это более вкусная версия, правда, не такая полезная. Если вы хотите немного более диетический вариант, используйте этот же рецепт, только пропустите жарку овощей: просто поместите все ингредиенты в кастрюлю и прокипятите на медленном огне.

Если вы считаете, что масла слишком много, вы можете уменьшить его, но мой совет, особенно если вы решите жарить овощи, – соблюдать предложенное количество, потому что в банках масло поднимается кверху, и этот слой масла очень хорошо помогает сохранению салата. А когда придет время открыть баночку, просто сначала слейте излишки масла.

И еще одно уточнение: в рецепте указан вес овощей перед очисткой (то есть с кожурой и стеблями). Из указанного количества получится две литровые банки и одна – на 800 мл.

Чтобы приготовить салат из кабачков и баклажанов на зиму, понадобится:

500 г баклажанов;

500 г кабачков;

500 г лука;

500 г помидоров;

500 г болгарского перца;

500 г моркови;

250 мл подсолнечного масла;

250 мл воды;

500 мл томатного сока;

3–4 лавровых листа;

соль – 1 ст. ложка с горкой;

сахар – 1 ст. ложка;

перец горошком – 15 шт.

Готовим по шагам:

Морковь вымойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками, баклажаны вымойте и нарежьте кубиками вместе с кожурой. Промойте болгарские перцы, удалите плодоножки, семена и перегородки, а затем нарежьте чуть крупнее других овощей. Очистите кабачки, нарежьте полукруглыми ломтиками. Помидоры нарежьте дольками, а лук – полукольцами.

Если вы выбрали более диетический вариант, сложите все ингредиенты в кастрюлю или металлическую миску и дайте им закипеть на медленном огне. Если вы выбрали вариант жарки, сначала нагрейте масло, а затем добавьте луковые кольца. Обжаривайте на небольшом огне только до тех пор, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, он не должен стать коричневым.

Добавьте морковь и перец, обжарьте совсем немного, только чтобы раскрыть их вкус.

Затем добавьте баклажаны и кабачки, снова слегка обжарьте, чтобы вкус стал приятным.

Добавьте помидоры, готовьте еще некоторое время, как на предыдущих этапах.

Влейте в кастрюлю воду и томатный сок (или перетертые помидоры).

Добавьте соль, перец и лавровый лист, доведите все до кипения, после чего тушите на малом огне еще две-три минуты. Избегайте слишком частого помешивания, чтобы не раздавить овощи, они должны оставаться слегка хрустящими.

Подготовьте баночки – они должны быть хорошо вымыты и просушены, а крышки должны быть новыми и стерилизованными. Помыв банки, я ставлю их на несколько минут в духовку при 180 градусах. Разлейте горячий салат из кабачков и баклажанов по банкам и хорошо закрутите крышки. Как вы видите, масло скапливается сверху.

На дно миски положите полотенце, на полотенце поставьте банки и залейте теплой водой до половины их высоты. Доведите воду до кипения, а затем кипятите на слабом огне 15 минут от начала закипания. Выключите огонь и дайте банкам остыть в воде.

Баночки протрите полотенцем, наклейте бирки и храните в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта caietulcuretete.com.

Видео рецепт

Метки записи: Баклажаны, Болгарский перец, Кабачки, Лук, Морковь, Помидоры, Сахар, Соль, Томатный сок, Уксус

Категория:

Заготовки

31.07.2021

Рейтинг

3075
0

(4 голоса, в среднем: 5 из 5)

Лечо из баклажанов и перца с помидорами на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Лечо из баклажанов и перца с помидорами на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
PT1H

Шаг 1:
Как сделать лечо из баклажанов и перца с помидорами на зиму? Подготовьте все ингредиенты. Особенно вкусная заготовка на зиму получается из сезонных овощей. Все овощи предварительно хорошо помойте и обсушите.
Шаг 2:
Снимите с помидоров кожицу. Для этого сделайте крестовидный надрез на каждом помидоре, как на фото.
Шаг 3:
Залейте томаты кипятком и оставьте таким образом на две-три минуты.
Шаг 4:
Далее помидоры переложите в холодную воду. От резкого перепада температур станет возможным легко и без особых усилий снять кожицу.
Шаг 5:
Пропустите помидоры через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Если у вас нет ни блендера, ни мясорубки, то можно воспользоваться крупной тёркой (в этом случае кожуру удалять не обязательно, разрежьте каждый помидор на 2 части и натрите на тёрке).
Шаг 6:
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом. Я обычно стерилизую в духовке, ставлю чистые крышки и банки в холодную духовку, устанавливаю температуру 180-190 градусов и оставляю на 20-30 минут.
Шаг 7:
Морковку, лук и чеснок почистите, с баклажанов срежьте хвостики. Все овощи ополосните под холодной проточной водой.
Шаг 8:
Морковь натрите на крупной тёрке, а луковички нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 9:
Болгарский перец разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами и плодоножки. Нарежьте каждый стручок полукольцами.
Шаг 10:
Баклажаны нарежьте небольшими брусочками или кусочками средней величины, как на фото. Предварительно можно очистить баклажаны от кожуры (я этого не делаю).
Шаг 11:
Налейте в казан или в большую сковородку растительное масло, поставьте на средний огонь и дождитесь, когда масло нагреется. Я предпочитаю готовить лечо в казане, в нём, как мне кажется, баклажаны получаются насыщеннее и вкуснее. Отправьте морковку и лук обжариваться, убавьте огонь. Периодически помешивайте овощи, чтоб они не подгорели, готовьте таким образом около 7 минут.
Шаг 12:
Отправьте в казан баклажаны, болгарский перец и томаты.
Шаг 13:
Следом добавьте соль и сахар.
Шаг 14:
Аккуратно всё перемешайте , дождитесь момента закипания. Убавьте огонь до малого и тушите овощи около 30 минут (важно! Лечо должно постоянно слегка кипеть, если этого не происходит, то прибавьте огонь под казаном).
Шаг 15:
Добавьте в лечо заранее измельчённый чеснок. Его можно натереть на мелкой тёрке, либо пропустить через пресс. Если вам не нравится вкус чеснока в готовом блюде, исключите его вовсе. Добавьте уксус и всё хорошо перемешайте. Тушите ещё около 10 минут. Попробуйте баклажаны на вкус, проверьте достаточно ли соли, сахара и уксуса. Если какого-то компонента не хватает, то добавьте его по своему вкусу.
Шаг 16:
Готовое лечо разложите по стерильным баночкам и закатайте стерильными крышками.
Шаг 17:
Переверните заготовку вверх дном и укутайте полотенцем или тёплым одеялом. Оставьте до полного остывания при комнатной температуре, далее уберите в погреб или в холодильник на нижнюю полку для длительного хранения.
Шаг 18:
Прекрасная и очень вкусная закуска готова!

Из указанного количества компонентов выходит около 2,7 л. готового продукта (зависит от сочности и сорта помидоров, мясистые ли вы перцы используете и насколько выпарите жидкость в конце приготовления). У меня вышло 2 литровых, одна 700 граммовая (и три- пять ложек осталось на пробу).

Уксус, соль и сахар регулируйте по своему вкусу. Состав, который указан в рецепте мне понравился на все 100 — ни убавить, ни прибавить.

Если вы любите острые салаты, то добавьте в шаге 12 перец чили или в шаге 15 молотый острый перчик.

В готовое лечо по желанию добавьте мелконарезанную зелень такую как: укроп, петрушка либо кинза. Отправьте свежие травы в казан вместе с чесноком и дайте покипеть минут 10. Зелень придаст особую нотку готовому салату.

Если в конце приготовления у вас получилось слишком жидкое лечо (а это во многом зависит от сорта и сочности помидоров), то сделайте огонь под казаном на максимум и выпарите нужное количество жидкости, периодически помешивая лечо. Так же можно использовать изначально чуть больше баклажанов и меньше томатов.

Приятного Вам аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Если вы новичок в консервировании, имеете мало опыта в домашних заготовках, лучше подстраховаться и стерилизовать банки с овощами, даже если в рецепте написано обратное. Это гарантирует вам то, что банки не вздуются в процессе хранения, если вы что-то сделали не так, чего-то не доложили/переложили или нарушили технологию.
Помните, что банки вздуваются чаще по единственной причине: в них образуются излишки газов. А те, в свою очередь, появляются потому, что их выделяют микроорганизмы, попавшие в заготовку.
В любом случае, вздутие банок никак не связано с качеством рецепта, по которому уже удачно готовили.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук — 41 ккал/100г
Помидоры — 23 ккал/100г
Перец сладкий — 27 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Баклажаны — 24 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
Уксус 9% — 11 ккал/100г
Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
Уксус яблочный — 14 ккал/100г
Уксус — 11 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры, Болгарский перец, Морковь, Лук, Чеснок, Растительное масло, Уксус, Сахар, Соль

Острый салат из баклажанов и цукини на гриле – Kalyn’s Kitchen

Перейти к рецепту

Этот острый салат из баклажанов и цукини имеет удивительный тайский вкус, и я всегда говорю: дайте баклажанам на гриле шанс!

PIN Острый салат из баклажанов и цукини на гриле, чтобы попробовать позже!

Я надеюсь, что этот удивительный Острый салат из жареных баклажанов и цуккини сможет убедить некоторых людей, которые не любят баклажаны, попробовать баклажаны на гриле! Недавно я приготовила этот очень вкусный салат из баклажанов и цуккини на гриле с моим племянником Джейком. Нам обоим понравились тайские ароматы в заправке, и мы полностью поглощали салат, причем нам обоим нравились жареные баклажаны со слегка обугленной кожей.

Затем в течение следующих нескольких дней я рассказывал разным людям об этом новом любимом салате, и один за другим они говорили мне: «Я не люблю баклажаны». И я терпеливо объяснял каждому человеку, что я тоже никогда не любил баклажаны, пока не попробовал баклажаны на гриле.

Так что, если вам нравятся тайские вкусы, я призываю вас быть предприимчивыми и дать шанс баклажанам на гриле. Конечно, вы можете приготовить салат и со всеми кабачками, если вы настаиваете, но мы с Джейком подумали, что баклажаны на гриле были настолько впечатляющими, что в следующий раз я, вероятно, пропустила бы кабачки и использовала бы только баклажаны. А если вы поклонник овощей, то этот острый салат из жареных баклажанов и цуккини с тайскими ароматами был немного адаптирован из того, что я нашел в книге «Овощи каждый день» (партнерская ссылка), которую я использовал снова и снова, чтобы узнать интересные способы приготовления овощей. .

Какие ингредиенты нужны для этого рецепта?

Японский баклажан или азиатский баклажан
кабачки
Арахисовое масло (партнерская ссылка)
соль и свежемолотый черный перец для приправы к овощам
зеленый лук
рубленая свежая зелень (предпочтительно кинза, мята или тайский базилик)
измельченный арахис
свежевыжатый сок лайма, я использовал свежезамороженный сок лайма
рыбный соус, предпочтительно Red Boat Fish Sauce (партнерская ссылка)
Соус Шрирача (партнерская ссылка) или другой азиатский острый соус
Подсластитель Golden Monkfruit (партнерская ссылка) или подсластитель на ваш выбор

Какой сорт баклажанов лучше всего подходит для жареных баклажанов?

Есть много разных видов баклажанов. Для этого я использовал длинные тонкие японские баклажаны из своего сада, и я всегда люблю использовать азиатские баклажаны для гриля, так как они так хорошо работают на гриле. Этот сорт баклажанов не нужно очищать или солить перед приготовлением, они также отлично подходят для жареных блюд с баклажанами.

Что придает этому рецепту пряный тайский вкус?

Интересная заправка для этого салата состоит из свежевыжатого сока лайма, рыбного соуса (или вегетарианского рыбного соуса), соуса Шрирача и подсластителя «Золотой монкфрут», что придает ему сочетание кисло-сладкого, острого и острого, которое делает тайскую еду такой великолепной!

Как сделать из этого вегетарианский салат?

Просто используйте вегетарианский рыбный соус (партнерская ссылка), если хотите приготовить постный салат.

Приготовление овощей для острого салата из баклажанов и цукини на гриле:

(Прокрутите вниз, чтобы просмотреть полный рецепт с информацией о пищевой ценности.)

Отрежьте кончики баклажанов и цуккини, затем нарежьте их вдоль.
Смажьте со всех сторон арахисовым или виноградным маслом, приправьте солью и перцем.
Выложите баклажаны и кабачки на предварительно разогретый и хорошо использованный гриль.
Я хотел, чтобы на двух сторонах остались следы от решетки, поэтому я положил плоской стороной вниз и стал наблюдать за появлением следов от решетки. Когда на первой стороне появились хорошие следы от гриля, мы перевернули овощи на другую плоскую сторону.
Через 15 минут баклажаны хорошо подгорели, но кабачки мы оставили еще на 5 минут. Вы также можете нарезать кабачки немного тоньше, чем баклажаны.
Дайте кусочкам кабачков и баклажанов остыть на разделочной доске.

Завершение приготовления острого салата из баклажанов и цуккини на гриле:

Пока овощи остывают, я смешала острую и красочную заправку.
Когда овощи остыли, я нарезала их поперек полосками и положила в миску мариноваться в паре столовых ложек заправки. (Извините, забыл сфотографировать этот шаг.)
Нарежьте кинзу и нарежьте зеленый лук. (Если вы ненавидите кинзу, я бы использовал мяту или тайский базилик, или чуть больше зеленого лука.)
Смешайте зеленый лук и кинзу с маринованными овощами, добавив еще немного заправки. (Возможно, вам не понадобится вся повязка.)
Я подала дополнительную заправку, чтобы обмакнуть в нее кусочки баклажанов или цуккини.)
Посыпьте каждую порцию салата парой ложек измельченного арахиса и подавайте.

Больше вкусных способов дать шанс баклажанам:

Острые баклажаны на гриле от Kalyn’s Kitchen
Баклажаны по-сычуаньски от Appetite for China
Баклажаны на гриле с фетой и травами от Kalyn’s Kitchen
Панджабские панджабские панджаны с картофелем в мультиварке1010 с картофелем1010 Овощное жаркое для любителей чеснока от Kalyn’s Kitchen
Низкокалорийный пряный баклажан хмонг от Viet World Kitchen

Ингредиенты

Основные ингредиенты

1 фунт. Японский баклажан, обрезать кончики и разрезать вдоль
3 средних кабачка, обрезать концы и нарезать на продольные полоски (я разрезала кабачки на шестки вдоль)
(см. примечания для других опций)
2 ч. л. арахисовое масло для смазывания овощей и гриля (см. примечания)
соль и свежемолотый черный перец для приправы к овощам
4 зеленые луковицы, тонко нарезанные
1/4 стакана (или больше) нарезанной свежей зелени (см. примечания)
1/4 стакана измельченного арахиса

Ингредиенты для заправки

3 T свежевыжатого сока лайма
1 т + 1 ч. л. рыбный соус (см. примечания для вегетарианского варианта)
2 ч. л. Соус Шрирача (или меньше; для меня это было остро, но не невыносимо)
1 ч.л. Подсластитель Golden Monkfruit или подсластитель на ваш выбор
2 ч. л. арахисовое масло

Инструкции

Смажьте решетки гриля маслом из виноградных косточек или арахисовым маслом, затем разогрейте гриль до средней температуры. (В такой жаре можно держать руку только пару секунд.)
Вымойте и высушите баклажаны и кабачки, обрежьте концы и нарежьте продольными полосками.
Смажьте овощи маслом и приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
Положите полоски на горячий гриль мякотью вниз и готовьте около 5-7 минут или до появления следов от гриля.
Переверните овощи и готовьте, пока на этой стороне не появятся четкие следы от гриля, еще примерно 5-7 минут.
Приготовление цуккини может занять немного больше времени, чем баклажанов, но жарьте все овощи до тех пор, пока они не подрумянятся и не прожарятся.
Готовые овощи переложите на разделочную доску и дайте им остыть до комнатной температуры.
Пока овощи остывают, смешайте сок лайма, рыбный соус, соус Шрирача (партнерская ссылка), подсластитель по вашему выбору и масло.
Когда овощи остынут, нарежьте их на короткие кусочки поперек.
Смешайте несколько столовых ложек заправки и дайте им промариноваться, пока вы заканчиваете подготовку других ингредиентов.
Нарежьте зеленый лук тонкими полосками и нарежьте кинзу, мяту или тайский базилик.
Нарезать арахис.
Вмешать в салат зеленый лук и зелень и добавить заправку, пока салат не станет настолько влажным, как вам хотелось бы. (Возможно, вам не понадобится вся заправка; используйте ее в качестве соуса для макания за столом.)
Подавайте салат в отдельных тарелках, посыпав несколькими ложками измельченного арахиса.
Хорошо хранится в холодильнике всю ночь, но лучше всего свежеприготовленным.

Примечания

Вы также можете приготовить этот салат только из кабачков или только из баклажанов, если хотите. Я думаю, что эта заправка подойдет ко многим другим видам овощей на гриле, таким как перец, лук, сладкий картофель или кабачки.

Нам очень понравился салат с кинзой, но используйте кинзу, мяту или тайский базилик, как вам больше нравится. Мне нравится соус Red Boat Fish Sauce (партнерская ссылка) для этого рецепта. Я предпочитаю подсластитель Golden Monkfruit (партнерская ссылка), но используйте любой бескалорийный подсластитель, который вы предпочитаете. Я предпочитаю арахисовое масло (партнерская ссылка) для азиатских рецептов, но используйте масло, которое вы предпочитаете.

Для строго вегетарианцев используйте вегетарианский рыбный соус (партнерская ссылка) или просто замените рыбный соус соевым соусом или кокосовыми аминокислотами, в зависимости от того, что вы предпочитаете.

Рецепт адаптирован из Овощи каждый день (партнерская ссылка).

Информация о питании:

Выход:

Размер порции:

1

Количество на порцию:
Калории: 111 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 0 мг Натрия: 326 мг Углеводов: 12 г Волокна: 3,8 г Сахаров: 5 г Белков: 3,6 г Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как на эти расчеты влияет множество переменных.

Низкоуглеводная диета / Диета с низким гликемическим индексом / Диета Южного пляжа Рекомендации:
Благодаря использованию разрешенных подсластителей этот салат из баклажанов и цуккини станет идеальным салатом для любого этапа оригинальной диеты Южного пляжа или любого плана питания с низким содержанием углеводов. .

Найдите больше рецептов, подобных этому:
Используйте рецепты баклажанов или рецепты салатов, чтобы найти больше идей, подобных этой! Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для конкретного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen в Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я там делюсь.

Исторические примечания к этому рецепту:
Этот рецепт был впервые опубликован в 2011 году, когда у меня в саду росли азиатские баклажаны. Он был обновлен дополнительной информацией в 2021 году.

Поделись этим:

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

дип из жареных баклажанов с рикоттой и салатом из свежих цуккини

хрустящий салат из цукини прекрасно контрастирует с мягким и шелковистым пюре из баклажанов

баклажан. Хорошо, что вы пережили это суровое лето, самое жаркое и сухое за последние десятилетия.
Сладкий, крепкий, гладкий, полный аромата арабских ночей. Мы сделали много хороших вещей вместе, горячих вещей.
Но теперь все кончено.
Это последний раз. Через некоторое время вы станете рыхлым, потрепанным и, откровенно говоря, вялым. Я не хочу тебя зимой. Пожалуйста, не звоните мне, я вас проигнорирую. Но спасибо, вы были милы, милы на самом деле.
Рецепт

5 баклажанов (общий вес около 2 кг / 4 фунта)
2 луковицы
4 зубчика чеснока
250 г / 1 стакан рикотты
горсть свежих листьев базилика или мяты
4 столовые ложки жареного миндаля
сок 1 лимона
2 цукини

Несколько раз проткните баклажаны вилкой и положите их на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 220°C (430°F) до очень мягкого состояния. Переворачивайте их каждые 20 минут, чтобы они прожарились равномерно. Дайте им остыть, очистите, крупно нарежьте и переложите в дуршлаг с грузом сверху, чтобы стекла лишняя влага. Я запекаю баклажаны накануне вечером, откидываю их на дуршлаг, чтобы стекла вода, и готовлю блюдо на следующий день, чтобы остальные приготовления были быстрыми и удобными.
Мелко нарежьте лук и обжарьте в двух столовых ложках оливкового масла до прозрачности. Добавьте нарезанные баклажаны и готовьте без крышки 10-15 мин. Это еще больше подсушит их и подчеркнет вкус. Время от времени перемешивайте.
Добавьте измельченный чеснок и порванные листья базилика, готовьте еще 5 мин, приправьте солью и черным перцем по вкусу и дайте остыть.
Переложить в кухонный комбайн, добавить рикотту и поджаренный миндаль и пюрировать до получения однородной массы.
Непосредственно перед подачей нарежьте сырые цуккини и смешайте с оливковым маслом, солью и небольшим количеством лимонного сока. Разложите кусочки цуккини в форме кольца на сервировочной тарелке.
Выложите пюре из баклажанов в центр кольца цуккини, сбрызните оливковым маслом и посыпьте свежим базиликом. Подавать с поджаренным хрустящим хлебом, лавашом или в качестве гарнира к жареному мясу.
Это отличная еда для вечеринок, своего рода итальянская баба-гануш, которая может понравиться даже тем немногим неудачникам, которые не любят баклажаны. Я обожаю их летом.
10 порций

Нравится:

Нравится Загрузка…

Подписаться на блог

Адрес электронной почты

Ищи:

Alla Madonna del Piatto

B&B, аренда на время отпуска и кулинарная школа в Ассизи — Умбрия — Италия

1. Обзоры и пресса

Канадский гурман
Веселый пир
Пройденная дорога
Журнал Амбассадор
Анса
АвтоЕвропа
BBC Travel
Белла Вита
Приключения Билла и Сьюзи
Карла любит фотографировать
Жевать жир
Чау-хаунд
Фермы Клифтон Холл
CrazyGuyOnaBike
КТВ Оттава
Журнал путешествий «Destination»
Дон Генуя
Мечта об Италии (только для членов)
Мечта об Италии 2016
Крыша Дварби
Итальянский универсал
Блог Европы
FollowUsAroundTheWorld
Журнал о еде и вине
Кулинарные тренды 2012
След Умбрия и Марке
Одеяло Фрэнсис
Гео и Сезон
Гогобот
Путешествие по Италии
Направляющие Green Earth
Как совершить поездку по Италии
Иль Бель Центро
Присоединяйся ко мне за ужином
Подмастерье
Итальяно-американо
Юридические кочевники
Одинокая планета Зеленый
Лучший выбор Lonely Planet
Lonely Planet Советы путешественникам
Линн Стотт
National Geographic
Записки Лапши
Записки из-за границы
NY Times Travel
ОхдотКом
Города-побратимы Перуджа-Сиэтл
Престон Марининг
Провиденс Журнал
Ракконти
Сара Бартлетт
Сиэтл Таймс
Слоутревел Бед энд Брекфаст
Пораженная Италия
Вкус к путешествиям
Вкусы Италии
Бульвары
Хроника / Уитсандей Таймс
Подключенный стол
Ежедневная еда
Независимый
Кухня
Местный
Нью-Йорк Таймс
Журнал о гастролях и дегустациях
Travelbear на

Фодора

Путешествие по Андосу
Путешествие с Кэрол Пуччи
Трипадвизор
Телеграф Великобритании

Салат из кабачков и баклажанов на зиму: рецепт приготовления

Описание рецепта

Чтобы приготовить салат из кабачков и баклажанов на зиму, понадобится:

Готовим по шагам:

Видео рецепт

Рейтинг

Лечо из баклажанов и перца с помидорами на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Шаг 16:

Шаг 17:

Шаг 18:

Похожие рецепты

Остальные категории