Салат из баклажан и цветной капусты на зиму очень вкусный: Салат из баклажанов и цветной капусты на зиму

Салат из баклажанов и цветной капусты на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (9)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Баклажан

460 гр.

Капуста цветная

460 гр.

Лук репчатый

220 гр.

Перец чили

7 гр.

Уксус столовый 9%

30 мл.

Томатная паста

45 мл.

Чеснок

6 зуб.

Сахар-песок

30 гр.

Вода

450 мл.

Соль

20 гр.

Масло подсолнечное

30 мл.

Процесс приготовления

Кочан цветной капусты разобрать на соцветия, убрать твердые стебли. Капусту тщательно помыть.

Сложить соцветия капусты в кастрюлю. Баклажаны помыть и порезать некрупными кубиками.

Лук почистить и порезать кубиками.

Добавить лук с баклажанами в кастрюлю к цветной капусте.

Всыпать сахарный песок, соль, перемешать.

Отдельно смешать воду и томатную пасту.

Перемешать воду с пастой до однородности, влить к овощам. Добавить растительное масло, перемешать.

Установить кастрюлю с заготовкой на слабый огонь, довести до кипения и тушить около получаса, потом добавить мелко нарубленный острый перец, пропущенный через пресс чеснок.

Влить уксус, перемешать и выключить огонь. Разложить салат по стерильным банкам, закрутить винтовыми крышками, постепенно остудить под одеялом и вынести в холод на хранение.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

1.5%

Витамин В1

1.8%

Витамин В2

1.6%

Витамин В4

0.82%

Витамин В5

2.56%

Витамин В6

4.82%

Витамин В9

2.34%

Витамин В12

0%

Витамин С

4.72%

Витамин D

0%

Витамин E

1. 91%

Биотин

0.41%

Витамин К

1.57%

Витамин РР

2.29%

Калий

5.47%

Кальций

1.91%

Кремний

39.94%

Магний

1.88%

Натрий

49.68%

Сера

4.12%

Фосфор

3.36%

Хлор

44.07%

Алюминий

1280.5%

Железо

2.27%

Йод

0.9%

Кобальт

15.94%

Литий

37.08%

Марганец

7.04%

Медь

7.45%

Никель

0.35%

Рубидий

4841.49%

Селен

0.56%

Фтор

0.28%

Хром

1.26%

Цинк

2. 45%

Бор

6224.07%

Ванадий

3.24%

Молибден

8.1%

Витамин A

18.08%

Витамин В1

21.67%

Витамин В2

19.29%

Витамин В4

9.94%

Витамин В5

30.9%

Витамин В6

58.06%

Витамин В9

28.2%

Витамин В12

0%

Витамин С

56.89%

Витамин D

0%

Витамин E

23%

Биотин

4.97%

Витамин К

18.94%

Витамин РР

27.6%

Калий

65.88%

Кальций

23.06%

Кремний

481.33%

Магний

22.64%

Натрий

598.59%

Сера

49. 7%

Фосфор

40.53%

Хлор

530.99%

Алюминий

15430%

Железо

27.38%

Йод

10.83%

Кобальт

192.1%

Литий

446.86%

Марганец

84.85%

Медь

89.82%

Никель

4.21%

Рубидий

58340%

Селен

6.71%

Фтор

3.35%

Хром

15.24%

Цинк

29.58%

Бор

75000%

Ванадий

39.1%

Молибден

97.59%

Витамин A

36.15%

Витамин В1

43.34%

Витамин В2

38.58%

Витамин В4

19.88%

Витамин В5

61.8%

Витамин В6

116. 12%

Витамин В9

56.39%

Витамин В12

0%

Витамин С

113.78%

Витамин D

0%

Витамин E

46%

Биотин

9.94%

Витамин К

37.87%

Витамин РР

55.2%

Калий

131.76%

Кальций

46.11%

Кремний

962.67%

Магний

45.27%

Натрий

1197.18%

Сера

99.41%

Фосфор

81.06%

Хлор

1061.98%

Алюминий

30860%

Железо

54.76%

Йод

21.67%

Кобальт

384.2%

Литий

893.71%

Марганец

169.7%

Медь

179. 64%

Никель

8.42%

Рубидий

116680%

Селен

13.41%

Фтор

6.7%

Хром

30.48%

Цинк

59.16%

Бор

150000%

Ванадий

78.2%

Молибден

195.19%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	162.7 мкг	900 мкг	1.5	36.2
Витамин В1	0. 3 мг	1.5 мг	1.8	43.3
Витамин В2	0.3 мг	1.8 мг	1.6	38.6
Витамин В4	49.7 мг	500 мг	0.8	19.9
Витамин В5	1.5 мг	5 мг	2.6	61.8
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	4. 8	116.1
Витамин В9	112.8 мкг	400 мкг	2.3	56.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	51.2 мкг	90 мкг	4.7	113.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	3. 5 мг	15 мг	1.9	46
Биотин	2.5 мг	50 мг	0.4	9.9
Витамин К	22.7 мкг	120 мкг	1.6	37.9
Витамин РР	5.5 мг	20 мг	2.3	55.2
Калий	1647.1 мг	2500 мг	5. 5	131.8
Кальций	230.6 мг	1000 мг	1.9	46.1
Кремний	144.4 мг	30 мг	39.9	962.7
Магний	90.5 мг	400 мг	1.9	45.3
Натрий	7781.7 мг	1300 мг	49.7	1197. 2
Сера	248.5 мг	500 мг	4.1	99.4
Фосфор	324.3 мг	800 мг	3.4	81.1
Хлор	12212.7 мг	2300 мг	44.1	1062
Алюминий	4629 мкг	30 мкг	1280.5	30860
Железо	4. 9 мг	18 мг	2.3	54.8
Йод	16.3 мкг	150 мкг	0.9	21.7
Кобальт	19.2 мкг	10 мкг	15.9	384.2
Литий	312.8 мкг	70 мкг	37.1	893.7
Марганец	1.7 мкг	2 мкг	7	169. 7
Медь	898.2 мкг	1000 мкг	7.5	179.6
Никель	8.4 мкг	200 мкг	0.3	8.4
Рубидий	1166.8 мкг	2 мкг	4841.5	116680
Селен	3.7 мкг	55 мкг	0.6	13.4
Фтор	134 мкг	4000 мкг	0. 3	6.7
Хром	7.6 мкг	50 мкг	1.3	30.5
Цинк	3.5 мг	12 мг	2.5	59.2
Бор	900 мкг	1.2 мкг	6224.1	150000
Ванадий	7.8 мкг	20 мкг	3.2	78. 2
Молибден	68.3 мкг	70 мкг	8.1	195.2

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Салат с курицей, черносливом и грецким орехом

Салат с копченой курицей, кукурузой и грибами

Салат с фасолью и мясом

Салат «Морской коктейль» с креветками, кальмарами, мидиями и крабовыми палочками

Салат с пекинской капустой и гранатом

Салат из зеленых помидоров с томатной пастой на зиму

Салат из вареной свеклы и сыра

Салат с сухариками и кукурузой

Салат из помидоров на зиму без стерилизации

Крабовый салат с рисом

Салат из огурцов на зиму

Салат Хризантема с чипсами и копченой курицей

Салаты без стерилизации на зиму

Салаты с луком на зиму

Салаты из баклажанов на зиму

Острый салат из баклажанов

Баклажаны на зиму

Пикантные салаты на зиму

Острый салат из баклажанов на зиму

Баклажаны с цветной капустой на зиму в томате рецепт с фото пошагово

Баклажаны с цветной капустой в томате на зиму — очень вкусный и нежный салат. Если вы любите маринованную цветную капусту, а особенно зимние салаты из этого овоща, то непременно попробуйте приготовить представленную сегодня заготовку. Но чтобы украсить вкусовые оттенки несколько пресных овощей в салате на зиму, предлагаем использовать острый пепперони, пикантный чеснок, ароматный репчатый лук и томатную заправку.

А вот столовый уксус и рафинированное масло выступят в качестве консервантов. Именно эти ингредиенты сохранят цветную капусту с баклажанами на протяжении всей зимы. Записывайте самый вкусный рецепт баклажанов с цветной капустой в томате на зиму.

• цветная капуста — 460 г
• свежие баклажаны — 460 г
• репчатый лук — 210 г
• пепперони — 6-7 г
• чеснок — 6 зуб.
• томатная паста — 45 мл
• пищевой уксус — 31 мл
• белый сахар — 29 г
• фильтрованная вода — 440 мл
• крупная соль — 21 г
• рафинированное масло — 31 мл

Выход: 3 банки (450 мл)

Баклажаны с цветной капустой в томате — пошаговый рецепт с фото:

Кочан свежей цветной капусты разбираем на мелкие соцветия, удаляя твердые стебли, после чего хорошо промываем полученные кусочки.

Слегка просушив, отправляем ее в кастрюлю, а затем моем баклажаны среднего размера в холодной воде и режем их мелкими кубиками.

Также шинкуем очищенный от шелухи репчатый лук.

Отправляем баклажаны и лук в кастрюлю с капустой.

Теперь смешиваем с помощью лопатки содержимое посуды, чтобы ингредиенты равномерно распределились между собой, и вводим крупную, желательно не йодированную соль и весь белый сахар.

В отдельной сухой мисочке соединяем фильтрованную воду и густую томатную пасту без специй.

Смешиваем заправку до однородности и аккуратно переливаем ее в овощи. Также добавляем внутрь подсолнечное масло без запаха и хорошо перемешиваем содержимое кастрюли.

Отправляем будущую заготовку на минимальный огонь и под плотно закрытой крышкой томим овощной салат примерно 15 минут, спустя которые вводим мелко рубленый пепперони (его можно заменить чили) и давленые зубчики чеснока.

Кроме того, вливаем три ложки пищевого уксуса, смешиваем цветную капусту с баклажанами и луком и выключаем плиту.

На последнем этапе переливаем овощную массу в чистые банки, которые важно промыть с содой, и стерилизуем их в кастрюле с кипятком на протяжении 15 минут.

Когда консервация остынет, отправляем цветную капусту с баклажанами в томатном соусе в подвал, кладовую или холодильник. Приятного аппетита!

Салат из запеченной цветной капусты и баклажанов

6 мая 2016 г. от Caroline’s Cooking

Этот салат из жареной цветной капусты и баклажанов станет универсальным дополнением ко многим блюдам. Великолепный вкус жареных овощей со свежей зеленью и цитрусовой заправкой – яркий и успокаивающий одновременно.

Перейти к рецепту

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы зарабатываем на соответствующих покупках. Подробнее читайте на странице политики.

Мне всегда нравились жареные овощи, но по какой-то причине жарка всегда ассоциировалась у меня скорее с корнеплодами, чем с чем-либо еще. Однако в последнее время я обжариваю гораздо более широкий ассортимент (а также больше фруктов, таких как клубника и виноград), и мне нравятся результаты. Я начинаю думать, что обжаривание делает почти все вкуснее.

Мои родители недавно гостили, и хотя многие из наших блюд угощали их некоторыми из наших недавних фаворитов (такими как сицилийский фаршированный кальмар, ювеци и ромеско де пейш), я также попробовал пару новых блюд.

Этот салат/гарнир из жареных овощей вместе с жареным лососем и картофелем был одним из них, и нам всем понравилось. Я уверен, что чудесно свежая рыба помогла, но это также была отличная сторона, которая очень хорошо сочеталась со всем остальным, что у нас было, и будет отлично сочетаться с другими вещами.

Как приготовить этот салат из жареной цветной капусты и баклажанов

Называете ли вы это блюдо салатом или как-то еще, я не уверен, но в любом случае его легко приготовить и он действительно вкусный. Все, что вам нужно сделать, это нарезать и обжарить овощи с оливковым маслом, солью и перцем.

Пока они жарятся, вы смешиваете заправку, измельчая травы и взбивая лимонный сок, масло и горчицу. Как только овощи будут готовы, вы бросаете их в заправку и все.

Как подавать это блюдо?

Это блюдо хорошо подавать теплым, комнатной температуры или холодным, в зависимости от того, что подходит к остальным блюдам. Как я уже сказал, мы ели его с лососем и жареным картофелем, и это, безусловно, хорошее сопровождение к рыбе.

Но это также будет работать с другими продуктами, такими как мясо на гриле, колбасы и т. д., а также с рисом или другими злаками в качестве основного блюда, я думаю, тоже.

Помимо прекрасного вкуса, еще одним преимуществом этого салата из жареной цветной капусты и баклажанов является то, что вы можете заранее обжарить овощи и хранить их до тех пор, пока вы не будете готовы к употреблению. Просто приготовьте травяную заправку в то время, чтобы насладиться свежими травами.

Это универсальное блюдо, которое сочетает в себе лучшее из обоих миров — глубина вкуса обжарки сочетается с яркой свежестью трав и цитрусовых. Добавьте к этому, что это легко и полезно, и у вас есть сторона, которую вам определенно нужно приготовить в ближайшее время.

Попробуйте другие вкусные жареные овощи:

• Жареный кленовый кабачок с лютиком
• Картофель дофинуаз
• Сладкий картофель Hasselback
• Плюс получить еще много гарниров в архивах.

Распечатать Рецепт

5 из 5 голосов

Салат из жареной цветной капусты и баклажанов

Простая комбинация, которая делает восхитительный гарнир.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 20 минут

Курс: боковая блюда

Кухня: Американская

Серленки: 4

Калории: 201 ккал

Автор: кулинария Кэролайн

Сохранение

• 11 Оз Бедплантат 310G AUBERGINE
• 12 OZALATH столовая ложка оливкового масла
• ½ ч.0050
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки дижонской горчицы

• Разогрейте духовку до 400F/200C.

• Нарежьте баклажаны кубиками примерно ¾ дюйма/2 см и нарежьте более крупные соцветия цветной капусты на кусочки примерно одинакового размера. Добавьте масло, соль и перец в большую форму для запекания, чтобы все было в один слой, насколько это возможно.

• Запекайте овощи около 20 минут до мягкости.

• Овощи можно охладить и хранить в холодильнике день или два. Если используете сразу, пока они жарятся, нарежьте травы и смешайте с лимонным соком, маслом и горчицей. Вылейте на жареные овощи и подавайте — теплым, комнатной температуры и холодным все работает.

Калорийность: 201 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 2 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 327 мг | Калий: 481 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 375 МЕ | Витамин С: 49,7 мг | Кальций: 41 мг | Железо: 1,1 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кухонных принадлежностей и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Не забудьте закрепить на потом!

Взаимодействия с читателями

Салат из жареной цветной капусты с чечевицей и лимонным уксусом

18 ноября 2021 г. · Вероника | thehealthfulideas · 9 комментариев

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Этот салат из жареной цветной капусты с чечевицей вкусен как с зеленью, так и без нее! Подавайте его как горячее или на обед или ужин с зеленью в качестве холодного салата. Салат заправляется простой заправкой из лимонного хереса.

Перейти к:

• Чем хорош этот рецепт
• Ингредиенты Примечания
• Пошаговые инструкции
• Хранение
• Часто задаваемые вопросы
• Больше салатов, которые вам понравятся
• 📖 Рецепт

Что делает этот рецепт замечательным

Я придумал этот рецепт, когда однажды хотел быстро приготовить ужин, и у меня было немного цветной капусты, которую мне нужно было израсходовать, и оставшиеся вяленые помидоры. Я подала его как простую горячую закуску, а на следующий день съела остатки, смешанные с зеленью, в виде салата. И то, и другое восхитительно, но добавление зелени действительно делает его полноценным блюдом.

• Обжаривание цветной капусты придает ей потрясающий вкус . Есть много способов приготовить цветную капусту, но мне больше всего нравится запекание. Он добавляет удивительный вкус, и это так легко сделать, потому что вы просто бросаете его в духовку и ждете.
• Этот салат можно подавать как с листьями салата, так и без них. Без салата это действительно очень вкусно подавать в качестве горячего гарнира! Вы можете подавать его так же, как этот Spicy Garlic Miso Roasted Buckplant 9.0173 или этот Жареная брокколи с мисо .

Ингредиенты Примечания

• Цветная капуста — Звезда шоу. Подойдет любой размер, убедитесь, что вы выбрали твердый, на котором нет желтых или темных пятен.
• Лук — Желтый или красный лук лучше всего подходит для этого рецепта. На лук-шалот тоже можно подать в суд, если это необходимо.
• Специи — В этом рецепте много специй, помимо соли и перца, которые придают цветной капусте дополнительный аромат во время запекания. Есть сушеный орегано, петрушка и тимьян, чесночный порошок, копченая паприка, порошок чили и молотый тмин.
• Чечевица — Я использую консервированную коричневую чечевицу, чтобы сэкономить время, но вы можете приготовить ее сами. Домашнее приготовление всегда лучше, но использование консервированной чечевицы или фасоли всегда здорово экономит время, когда у вас нет времени или энергии на готовку.
• Свежие травы — Для этого блюда идеально подходит свежая петрушка. Зеленый лук также будет отличным выбором, даже кинза, если вы ее любите.
• Вяленые помидоры в масле — Они придают салату пикантный вкус и солоноватый привкус. Иногда я их промываю, иногда нет, решать вам. У некоторых может быть очень соленое масло, так что имейте это в виду и откусите, прежде чем бросить их в свой салат непромытыми.
• Зелень — В этом салате зелень необязательна, и, на мой взгляд, это лучший вид салата. Если вы ничего не добавляете, вы можете подавать цветную капусту в качестве горячего гарнира. Мне нравится добавлять смесь зелени, чтобы было веселее, но подойдет любая зелень.

Пошаговые инструкции

Этот салат очень простой и универсальный. Ниже приведены инструкции, как сделать основу для салата — запеченную цветную капусту с коричневой чечевицей и вялеными помидорами. Какие другие овощи вы добавите, зависит от вас, есть так много вариантов! (Подробнее об этом в карточке рецепта.)

Винегрет: Все, что вам нужно сделать, это смешать оливковое масло первого холодного отжима, лимонный сок и хересный уксус в миске или стакане и отставить в сторону до использования. Я делаю это, пока капуста жарится.

1. Разделите цветную капусту на маленькие соцветия, крупно нарежьте лук крупными кусками и добавьте в большую сковороду. При необходимости используйте две кастрюли. Смешайте все специи в небольшой миске (орегано, тимьян, петрушка, чесночный порошок, копченая паприка, порошок чили, молотый тмин, морская соль и перец). Посыпьте смесью специй цветную капусту и перемешайте.
2. Запеките цветную капусту в духовке при 400F (200C) в течение 20 минут, перемешайте и запекайте еще 20 минут.

3. После того, как вы достанете цветную капусту из духовки, посыпьте ее вареной коричневой чечевицей, вялеными помидорами, свежей петрушкой и сбрызните лимонным соусом из хереса .

4. Все бросить и подавать! Можно подавать отдельно или с зеленью и другими овощами в виде большого салата. Мне нравится добавлять листья салата, помидоры, огурцы и мои любимые Быстромаринованный красный лук .

Хранение

Как и в случае с любыми другими салатами, зелень и другие овощи лучше хранить отдельно от заправки. Храните оба в герметичных контейнерах в холодильнике, в идеале отдельно, в течение 2-3 дней. Я рекомендую это, потому что зелень, как правило, очень легко увядает после того, как вы добавляете заправку.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать сушеные вяленые помидоры?

Да, конечно! Я использую вяленые помидоры в масле, потому что они проще в использовании и, на мой взгляд, имеют более приятный вкус. Если у вас есть сушеные, вам просто нужно замочить их в горячей воде примерно на 30 минут, чтобы они стали мягкими.

Сколько хранится этот салат?

Хранится в холодильнике 3-4 дня. Я рекомендую хранить цветную капусту с чечевицей, вялеными помидорами и свежей петрушкой отдельно от любых других овощей. Зелень лучше всего добавлять непосредственно перед подачей на стол.

Можно ли использовать другие травы вместо петрушки?

Да, полностью! Свежий зеленый лук великолепен, и кинза также подойдет, если вы его поклонник. Смесь укропа, мяты и зеленого лука также будет вкусной.

Другие салаты, которые вам понравятся

Ниже приведены четыре моих любимых осенних и зимних салата, которыми я поделилась. Салат из жареной цветной капусты, салат из жареных баклажанов и салат из радиккио полностью веганские. Остальное можно сделать веганским с небольшими изменениями!

• Салат из жареной цветной капусты по-каджунски
• Салат из тыквы и капусты «Деликата» с бальзамическим уксусом и инжиром
• Салат «Заатар» из жареных баклажанов и чечевицы с вялеными помидорами
• Салат из хурмы с козьим бри и зернами граната
• Салат из радиккио с клементином и соусом из хереса винегрет

Распечатать

9005 Рецепт 9005

color h3-transform.text-transform»> Салат из жареной цветной капусты с чечевицей и лимонной заправкой

5 из 5 отзывов

• Автор: Вероника | Здоровые идеи
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее время: 50 минут
• Выход: 4-6 1x
• Категория: Салат
• Способ: обжиг
• Кухня: американская
• Диета: веганская

Описание

Этот салат из цветной капусты очень вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Откажитесь от зелени и подавайте ее в качестве горячего гарнира или оставьте для свежего салата, идеально подходящего для обеда или ужина.

Жареная цветная капуста

• 1 головка цветной капусты, разрезанная на маленькие соцветия, без сердцевины
• 2 желтые луковицы, очищенные и нарезанные на четвертинки
• 2 ст. л. масла авокадо (или другого растительного масла для жарки)
• 2 ч. л. сушеного орегано
• 2 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 ч.л. сушеной петрушки (по желанию)
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л. копченой паприки
• ½–1 чайная ложка порошка чили
• ½ ч. л. молотого тмина
• ½ чайной ложки морской соли
• свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 банка обжаренной чечевицы, слить жидкость и промыть
• 1 стакан свежей петрушки, нарезанной
• 1 чашка вяленых помидоров, высушенных, промытых и нарезанных

Заправка

• ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• Сок 1 лимона
• 1 столовая ложка хересного уксуса (по желанию, чуть больше лимонного сока)

Сделайте салат (выберите свой любимый)

• зелень, помидоры черри, нарезанный огурец, нарезанный красный лук, 9 шт. 0172 маринованный красный лук , каперсы, сердцевины конопли, сыр фета, мягкий козий сыр

1. Разогрейте духовку до 400F (200C).
2. Выложите соцветия цветной капусты и лук на большой противень, при необходимости используйте два. Сбрызните маслом авокадо и перемешайте.
3. В небольшой миске смешайте сушеный орегано, тимьян и петрушку, чесночный порошок, копченую паприку, порошок чили, молотый тмин, морскую соль и черный перец. Равномерно приправьте цветную капусту смесью специй и перемешайте.
4. Запекайте цветную капусту в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, перемешайте и запекайте еще 20 минут.
5. В сковороду с жареной цветной капустой добавьте коричневую чечевицу, петрушку и вяленые помидоры и перемешайте.
6. Заправка: Пока цветная капуста запекается, смешайте оливковое масло, лимонный сок и хересный уксус в миске или стакане.