Салат с крабовыми палочками и помидорами слоями: Салат с крабовыми палочками, помидорами, яйцами и сыром слоями: рецепт с фото

Томатный суп семейной реликвии с мясом крупнокускового краба Рецепт on Food52

• Обслуживает
  4

Перейти к рецепту

Заметки автора

Из помидоров получается идеальный охлажденный летний суп. Мясо крупнокускового краба делает это блюдо более сытным, а масло базилика добавляет прекрасную травянистую нотку. Этот яркий и освежающий суп является отличным первым блюдом к любой трапезе или идеальным легким обедом.

Этот рецепт взят из журнала Fine Cooking Magazine «Охлажденный томатный суп с крабовым салатом». Сам суп готовится очень просто, состоит из помидоров, лимонного сока, оливкового масла и s&p. Первоначально это блюдо было покрыто смесью краба и кукурузы. Я решил оставить мясо гигантского кускового краба очень просто одетым и поданным с нарезанным авокадо на гарнир. Вместо pistou, как в рецепте Fine Cooking, я использовал масло свежего базилика, которое добавило удивительно яркой травянистой ноты, идеально дополнившей блюдо. —Кэтлин | Хапа Ном Ном

Ингредиенты

• Базиликовое масло
• 1 чашка
  листья базилика, упакованные
• 2 столовые ложки
  оливковое масло первого холодного отжима
• ¹ / ₄ чашка
  масло виноградных косточек

• Томатный суп «Семейная реликвия»
• 2 фунта
  красные помидоры семейной реликвии
• 3 столовые ложки
  свежий лимонный сок
• ¹ / ₂ кружка
  плюс 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

• кошерная соль

• белый перец

• ¹ / ₂ фунтов
  крупнокусковое крабовое мясо

• свежемолотый черный перец

• 1
  авокадо, нарезанный

В этом рецепте

Указания

1. Базиликовое масло
2. Приготовьте миску с ледяной водой. В отдельной миске залить листья базилика кипятком. Дайте травам настояться 30 секунд.
3. Используя щипцы или шумовку, переложите базилик из горячей воды в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления. Потрясая базилик, вы сохраните его темно-зеленый цвет.
4. Достаньте листья из ледяной воды и отожмите лишнюю воду с помощью бумажного полотенца. Поместите травы в блендер или кухонный комбайн и добавьте масла. Смешивайте в течение 1 минуты.
5. Поместите объединенную смесь в маленькую кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивая, прогрейте 1-2 минуты. Не позволяйте ему кипеть.
6. Процедить содержимое через мелкое сито. Если у вас нет сита с мелкими ячейками, процедите через несколько слоев марли. Перед подачей дайте базиликовому маслу нагреться до комнатной температуры. Масло хранится неделю в холодильнике.

1. Томатный суп «Семейная реликвия»
2. У помидоров удалить сердцевину и четвертинку. Работая двумя партиями, добавьте в блендер половину помидоров с 1 столовой ложкой лимонного сока и 1/4 стакана оливкового масла в каждой партии. Щедро приправьте кошерной солью и белым перцем. Смешайте на высокой скорости до однородности
3. Процедить содержимое блендера через мелкое сито. Используйте ложку, чтобы выдавить всю жидкость, выбросьте твердые вещества. Попробуйте и добавьте больше соли и перца, если необходимо. Охладите до охлаждения и готовности к использованию.
4. В большой миске переберите крабовое мясо, удаляя все кусочки панциря. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, 1 столовую ложку оливкового масла, 1 чайную ложку кошерной соли и черный перец по вкусу.