Содержание
Салат с креветками, крабовыми палочками, сыром и руколой « Кулинарные рецепты
Салат с креветками, крабовыми палочками, сыром и руколой « Кулинарные рецепты
| |||||||||
| |||||||||
 com/index.files/grad_top.gif» border=»0″> | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
л. оливкового маслановая подача классических закусок и салатов
Из года в год новогодний стол заставлен все тем же блюдами. Нечестно! Шеф-повара и кулинарные блогеры помогли нам обновить рецепты любимых классических салатов и закусок.
Юлия Шумилко
Getty Images
Для нашего эксперимента мы выбрали семь классических новогодних угощений: салаты «Мимоза», «Цезарь», «Сельдь под шубой», «Крабовый», а также вареный язык, закуску еврейскую и закуску с печенью трески.
Что получилось в итоге? Судить вам и вашим гостям!
Содержание статьи
Салат «Мимоза с лососем»
от сети ресторанов «Брудер»
Салат придумали в середине 70-х годов прошлого века. Присыпанный сверху яичным желтком, он напоминал яркие шапочки весенних цветков, которые тогда было принято дарить всем женщинам на Восьмое марта. Отсюда его название. Постепенно простой в исполнении салат из доступных ингредиентов стал завсегдатаем на праздничных столах по любому поводу. Обновленный рецепт предлагает украсить его вкус продуктами высокой кухни и ароматным яблоком — «кликайте» смело.
Салат «Цезарь» с тигровыми креветками
от ресторана «Мясо&Рыба»
Салат появился у нас вместе с открытием ресторанов итальянской кухни в конце 90-х годов прошлого века. Хотя родом он из Мексики! А придумал его мексиканский повар Цезарь Кардини, этнический итальянец, владелец ресторанчика «У Цезаря» в городишке Тихуане.
4 июля 1924 года туда нагрянули сбежавшие из Голливуда киношники, чтобы отметить День независимости США вдали от сухого закона. На закуску и был подан салат «из того, что было» — в дальнейшем известный на весь мир благодаря рекламе, которую сделали ему те самые киношники. Готовим? Рецепт здесь.
«Сельдь под шубой»
от кулинарной школы Chef shows by Novikov
По одной из версий кулинарных историков, салат в 1919 году придумал Анастас Богомилов — владелец сети московских трактиров. Задачей было изобретение сытной закуски из продуктов, любимых пролетариями. Дабы во время загульных вечером они не били посуду и не крушили мебель в подпитии. В общем, закусывали! Причем делали это с удовольствием. Вот вариант, как закусить несколько иначе (рецепт).
Салат с крабовыми палочками
от кулинарного блогера Фанилла
В Японии крабовые палочки называют сурими, там они известны с 12 века! Наш народ познакомился с любимым лакомством в конце 90-х, когда открылось несколько заводов по их производству.
Салат с крабовыми палочками долгое время считался деликатесом. Может, потому мы его так любим? Вот рецепт классика и его вариации.
Тарталетки с печенью трески
На Новый год мы обычно готовим салат с печенью трески. А если попробовать оригинальную подачу — печень в тарталетках? Выглядит более чем симпатично, да еще и современно.
Буженина с ананасами
Традиционное блюдо для новогоднего стола — вареный язык с хреном. Его можно с успехом заменить бужениной. С ананасами! Ананас сам по себе очень новогодний продукт. А уж если он сочетается с мясом. Ягода должна быть спелой, тогда у буженины проявится кисло-сладкий вкус. А еще буженину можно оформить в необычный бургер. Деликатесный и праздничный — вот рецепт.
Закуска капрезе
Капрезе — шедевр средиземноморской кухни. Свое название закуска получила от благодатного острова Капри.
Благодаря красно-бело-зеленому цветам, которые повторяют цвета итальянского флага, она стала одним из символов Италии. Но по сути это помидоры с сыром. Ничего не напоминает? Конечно же, еврейскую закуску, одно из излюбленных наших новогодних блюд! Натёртый сыр с майонезом и чесноком на ломтике помидора.
Думаете забыли об оливье? Ни в коем случае: альтернативные рецепты оливье вы найдете здесь.
А рецепты горячих блюд к Новому году, десертов и коктейлей смотрите здесь.
Салат с креветками и сыром
Морепродукты современная кулинария успешно использует при создании своих шедевров. Например, креветки. Еще каких-то два десятка лет назад вряд ли кто-то мог предположить, что креветки так прочно войдут в их жизнь. Во-первых, креветки были не только дефицитным, но и деликатесом, а во-вторых, они были труднодоступны для простых людей. И мало кто понимал, как их чистить, как готовить, с чем сочетать. Сегодня ни в одном супермаркете креветок не увидишь никто.
Цена на это лакомство тоже доступная, а потому креветки стали не только отличной закуской к пиву, но и их с успехом добавляют в салаты и т. д.
Рецепт 1. Салат с креветками и сыром
Необходимые ингредиенты:
— креветки — 200 г;
— сыр — 70 г;
— картофель — 2 шт.;
— яйцо куриное — 2 шт.;
— огурец — 1 шт.;
— майонез — 2 ст. л.;
— соль.
Приготовление:
Вареные креветки очистить, удалить панцирь, центральную жилку. Если вы приобрели тигровые креветки, то их нужно нарезать, а обычные креветки можно оставить целыми. Неочищенный промытый картофель отварить в подсоленной воде. Затем очищаем и нарезаем кубиком, как на салате «Оливье». Сваренные вкрутую яйца и свежий огурец также нарезать кубиками. Твердый сыр нарезать прямоугольниками.
Выложите нарезанные ингредиенты в миску, посолите по вкусу и заправьте майонезом. Аккуратно перемешайте и дайте салату постоять 20 минут. Затем выложите на красивое блюдо и украсьте сверху полукольцами огурца и целыми креветками.
Если у вас тигровые креветки, то в этом случае положите сверху только одну креветку, разрезанную вдоль, несколько полуколец огурца и посыпьте нарезанным укропом. Весь вкусный салат можно подавать на стол.
Рецепт 2. Салат с креветками и сыром
Необходимые ингредиенты:
— креветки — 450 г;
— шампиньоны — 250-300 г;
— пармезан — 50-70 г;
— яблоко — 2 шт.;
— Лук репчатый — 1 шт.;
— салат листовой — 1 пучок;
— огурец малосольный — 4 шт.;
— лимон — 0,5 шт.;
— горчица — 1,5 ч.л.;
— майонез светлый — 200 г;
— Банка оливок;
— 2-3 веточки петрушки, специи для креветок и масло растительное.
Приготовление: В процессе варки креветок (см. советы поваров ниже) в сковороду с креветками добавить специи. Вымытые и очищенные шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить их на растительном масле. Нарезать ломтиками маринованные огурцы, а лук нарезать кольцами.
Яблоки (желательно брать кисло-сладкие) очистим и нарежем дольками. Сразу же сбрызните ломтики яблока лимонным соком. Вареные креветки очистить и удалить центральную жилку (обязательно!)
Все подготовленные продукты сложить в глубокую миску и заправить салат следующей заправкой.
Хорошо смешайте горчицу с майонезом и добавьте туда лимонный сок. Интенсивное перемешивание позволит получить интересный и нежный вкус. Одеваем салат.
На широкое блюдо выложить подушечкой из листьев зеленого салата, предварительно промыв их, слив воду и сбрызнув лимонным соком. Аккуратно сдвиньте салат горкой, украсьте его кольцами лимона и разрезанными пополам оливками. Натрите сыр на очень мелкой терке и посыпьте сверху салатом, захватывая даже зеленые листочки. Сверху украсьте листьями петрушки.
Рецепт 3. Салат с креветками и сыром
Необходимые ингредиенты:
— упаковка креветок;
— Лук репчатый — 1 шт.;
— майонез и консервированная кукуруза
Приготовление:
Креветки отварить в подсоленной воде, слегка обсушить, очистить и нарезать.
Одну луковицу мелко измельчить ножом. Натереть сыр. Смешайте все ингредиенты, приправьте специями по своему вкусу и сформируйте салат на блюде в виде кукурузных початков, то есть оставьте еще немного кукурузы, чтобы сверху положить зерна. Головка «кукурузы» украшена листьями лука-порея. Красивое, вкусное и праздничное блюдо красиво смотрится на черной тарелке.
Рецепт 4. Салат с креветками, сыром и красной икрой
Необходимые ингредиенты:
— креветки — 0,5 кг;
— сыр твердый — 400 г;
— икра красная — 150 г;
— майонез, листья зелени петрушки и соль, листья зеленого салата для подушки для салата.
Подготовка:
Натереть сыр. Отварить креветки в подсоленной воде. В воду можно добавить специальные специи для креветок. Остудить, очистить, удалить центральную жилку. Креветки смешать с тертым сыром, заправить майонезом. Выложим салат стопкой подушечек с зелеными листьями салата, сверху украсим красной икрой и листьями петрушки.
Рецепт 5. Салат с креветками и сыром
Необходимые ингредиенты:
— ананасы консервированные кружочками — 4 шт.;
— креветки — 150 г;
— сыр твердый — 250 г;
— яйца куриные — 2 шт.;
— майонез и укроп — 2-3 веточки.
Приготовление:
Креветки сразу же залить кипятком, а яйца поставить на кипяток. Выбрать из банки кружочки ананаса и переложить их на дуршлаг, чтобы, пока креветки готовятся с яйцами, из него стекал лишний сок.
Вареные яйца охладить и нарезать кубиками. Сыр тоже нарежьте такими же кубиками. Креветки очистить, удалить центральную жилку и нарезать небольшими кусочками. Оставьте несколько кусочков для украшения салата.
Теперь соедините все кубики и заправьте салат майонезом. Аккуратно перемешайте, чтобы сохранить форму кубиков. Выложите салат на зеленые листья, сверху украсьте целыми креветками и веточками укропа. Рядом с салатом можно положить дольку лимона.
Если вам попадутся креветки небольшого размера, то для этого салата их можно не резать.