Заготовки на зиму салаты из огурцов рецепты с фото простые и вкусные: 10 Самых вкусных салатов из огурцов на зиму

рецепт с фото, вкусно и пикантно

пошаговый рецепт с фото

Любите пикантные овощные закуски? Салат из огурцов на зиму по-корейски обязательно вам понравится. Готовится он достаточно просто, хоть и не очень быстро. Ведь овощи, после того, как будут смешаны со специями, пряностями, должны будут еще постоять несколько часов, чтобы максимально пропитаться ароматами. Закрывать удобно в небольшие баночки по 500 мл, а хранить в прохладном затемненном месте (в кладовой, в погребе).

Ингредиенты

• 2 кг огурцов
• 500 г моркови
• 100 г сахара
• 125 мл растительного масла
• 100 мл столового 9 % уксуса
• 50 г соли
• 1 головка чеснока
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. молотого черного перца

Выход: 2 литра салата.

Приготовление

1. Нужно подготовить все ингредиенты – огурцы и морковь перебрать, убрав в сторону испорченные овощи. Затем сложите овощи в миску и тщательно перемойте.

2. Обрежьте каждый огурец с двух сторон, проверьте их на горечь. Затем нарежьте огурцы небольшими кусочками, произвольно формы.

3. Овощечисткой почистите морковь. Чтобы натереть ее, удобно использовать специальную терку для моркови по-корейски. Если такой терки нет, можно использовать обычную, только натирать овощ длинными полосками. Переложите морковь в миску к огурцам.

4. Добавьте к овощам соль, сахар, черный молотый перец и кориандр.

5. Зубчики чеснока очистите от шелухи и пропустите через специальный пресс, переложите в миску.

6. Добавьте растительное масло и столовый уксус в миску, все перемешайте и накройте крышкой. Поставьте в холодильник на 5-6 часов.

7. Спустя указанное время (а можно и ночь подождать) разложите закуску по пол-литровым баночкам, слегка утрамбовывая овощи.

8. Накройте банки крышками и поставьте в кастрюлю, ее же наполните водой «до плечиков» банок. Поставьте на огонь и стерилизуйте на слабом огне после закипания воды 10 минут.

9. Аккуратно достаньте банки и закатайте их с помощью ключа для закатки. Опрокиньте и укутайте консервацию до полного остывания, а спустя день-два переставьте для хранения в кладовую.

Комментировать

Rating: 2.0/5. From 1 vote.

Please wait…

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.

Смотрите ещё: Консервированные салаты

Заготовки из огурцов на зиму

Блюда из огурцов

Салат на зиму из огурцов по-грузински: пошаговые рецепты с фото

Содержимое

• 1 Правила приготовления огурцов по-грузински на зиму
• 2 Классический салат из огурцов по-грузински
• 3 Огурцы по-грузински на зиму без стерилизации
• 4 Острые огурчики по-грузински на зиму
• 5 Рецепт салата из огурцов по-грузински с зеленью
• 6 Огурцы по-грузински на зиму: рецепт с томатной пастой
• 7 Консервированные огурцы с морковью по-грузински на зиму
• 8 Салат из огурцов по-грузински с болгарским перцем и кинзой
• 9 Правила хранения
• 10 Заключение

Салат на зиму из огурцов по-грузински – это оригинальная пикантная закуска. Ее можно быстро приготовить, состоит из простых ингредиентов. Существует несколько разновидностей этой заготовки. Каждый может подобрать вариант по своему вкусу.

Правила приготовления огурцов по-грузински на зиму

Из вялых или подгнивших продуктов не получится вкусная заготовка на зиму. Помидоры необходимо брать спелые, сочные, ярко-красного цвета. Тогда заливка получится не только вкусной, но и красивой.

Огурцы тоже должны быть крепкими и плотными. Их размер влияет только на внешний вид готового блюда. Можно использовать даже переросшие плоды, которые уже нельзя законсервировать отдельно. Важно резать их тонко, чтобы они хорошо промариновались.

В грузинской кухне активно используются специи. Убирать их из рецепта не рекомендуется, но можно менять по вкусу, например, положить меньше чили для снижения остроты.

В состав блюда входит растительное масло. Оно может быть подсолнечным или оливковым, но в любом случае должно быть рафинированным, без запаха.

Классический салат из огурцов по-грузински

По этому рецепту салат из огурцов по-грузински на зиму получается очень ароматным. Овощи, приготовленные в томатном соке, остаются хрустящими.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• помидоры – 300 г;
• чеснок – 1 головка;
• сахар-песок – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• растительное масло – 0,5 ст.

Приготовление по классическому рецепту:

1. Очистить помидоры от шкурки и измельчить при помощи мясорубки или блендера.
2. Соединить в кастрюле все, кроме чеснока и огурцов.
3. Дождаться, пока смесь закипит, и 10 минут держать ее на небольшом огне.
4. В это время измельчить чеснок и нарезать огурцы брусочками. Поместить в кастрюлю и перемешать.
5. Снова дать закипеть и томить на малом огне около 5 минут.
6. Разложить заготовку на зиму по стерильным банкам, закупорить и укутать одеялом.

Зимой эта пряная закуска займет достойное место даже на новогоднем столе.

Важно! Чтобы снять шкурку с томатов, нужно сделать на каждом овоще неглубокий крестообразный надрез, а затем обдать плоды кипятком.

Огурцы по-грузински на зиму без стерилизации

Если планируется съесть закуску в ближайшее время, вместо обычного уксуса можно взять яблочный или винный. В этот рецепт добавляют чили, так как острые приправы выполняют роль консерванта и снижают скорость размножения бактерий.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,3 кг;
• помидоры – 1 кг;
• перец болгарский – 4 шт.;
• красный острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 80 г;
• сахар-песок – 100 г;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус — 40 мл;
• растительное масло – 70 мл.

Процесс приготовления:

1. Вымытые и очищенные от шкурки томаты измельчить с помощью мясорубки или блендера. Отправить в кастрюлю и включить небольшой огонь.
2. Чеснок и оба вида перца также перекрутить.
3. Всыпать в кастрюлю перекрученные овощи и остальные компоненты. Варить 10 минут, не давая смеси сильно кипеть.
4. Порезать огурцы колечками и положить в кипящий салат. Варить 5 минут, периодически мешая.
5. Поместить заготовку в банки и закупорить.

Острые огурчики по-грузински на зиму

Для любителей острого по этому рецепту получатся самые вкусные огурцы по-грузински на зиму. Количество приправ можно регулировать по желанию.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• огурцы – 2 кг;
• подсолнечное масло – 0,5 стакана;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ст. л.;
• чеснок – 4 головки;
• по вкусу: чили, кориандр, хмели-сунели.

Приготовление:

1. Нарезать томаты (предварительно снять кожицу) и чили.
2. Сыпучие ингредиенты и подсолнечное масло смешать с измельченными овощами в металлической емкости. Включить маленький огонь и готовить 20 минут, не давая сильно кипеть.
3. Нарезать огурцы тонкими кольцами. Порезать чеснок.
4. Добавить в кипящий томатный соус хмели-сунели, кориандр и уксус. Через пару минут всыпать нарубленные овощи.
5. Прокипятить 10 минут, снять с плиты и разложить салат по-грузински в стеклянные банки.

Рецепт салата из огурцов по-грузински с зеленью

Зелень интересно дополнит овощи в помидорной заливке. В рецепте используется готовый соус. Его можно заменить разведенной томатной пастой.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• томатный соус – 200 мл;
• вода – 1,5 л;
• чеснок – 5 зубчиков;
• петрушка, укроп – по небольшому пучку;
• соль – 2 ст. л. с горкой;
• сахар-песок – 200 г;
• уксус 9% — 200 мл;
• черный перец горошком – 15 шт.;
• перец душистый – 10 шт.;
• гвоздика – 5 шт.

Этапы приготовления:

1. Растворить в воде сахар, соль, добавить соус. Вскипятить, влить уксус и отставить в сторону.
2. Нарезать огурцы кружками, петрушку и укроп измельчить не слишком мелко.
3. В чистые банки равномерно разложить чесночные зубки, гвоздику, горошины перцев и зелень. Сверху разместить огуречные ломтики и залить рассолом.
4. Заполненные банки стерилизовать в кастрюле с горячей водой и закатать под крышки.

Огурцы по-грузински на зиму: рецепт с томатной пастой

Если нет свежих помидоров, закуску по-грузински на зиму можно сделать с томатной пастой. На это уйдет меньше времени.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,7 кг;
• томатная паста – 150 г;
• чеснок – 100 г;
• уксус 9% — 80 мл;
• сахар-песок – 70 г;
• соль – 1 ст. л.;
• подсолнечное масло – 70 мл.

Способ приготовления:

1. Развести пасту из помидоров в трети стакана воды и перелить в кастрюлю.
2. Сразу после закипания добавить сахар, соль, рафинированное масло. Варить примерно 5 минут, не доводя до сильного кипения.
3. Нарубить чеснок, порезать огурцы тонкими ломтиками и отправить в кипящую жидкость.
4. Влить туда же уксус и томить овощи на малом огне несколько минут.
5. Расфасовать массу по банкам и закрыть их.

Консервированные огурцы с морковью по-грузински на зиму

Если дополнить заготовку морковью, салат из огурцов по-грузински будет смотреться наряднее.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 головка;
• морковь – 2 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• уксус 9% – 100 мл;
• вода – 1 стакан;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымытую и очищенную морковь нарезать соломкой.
2. Огурцы нарезать круглыми ломтиками.
3. Измельчить чили и чесночные зубцы.
4. Все составляющие, кроме томатной пасты и воды, соединить в кастрюле. Включить слабый огонь.
5. Развести пасту и залить ей содержимое кастрюли.
6. Дождаться, когда масса начнет слегка закипать, и варить 15 минут, не давая кипеть сильнее. Расфасовать по стеклянным банкам.

Салат из огурцов по-грузински с болгарским перцем и кинзой

Сладкий перец и зелень разнообразят вкус овощной заготовки на зиму по-грузински.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• помидоры – 1 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• кинза – небольшой пучок;
• сванская или адыгейская соль – 2,5 ст. л.;
• чеснок – 3 головки;
• сахар – 5 ст. л.;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• уксусная эссенция – 2 ст. л.

Важно! Сванская соль придает блюду особый вкус. Если ее нет, можно добавить в обычную соль по 1 ч. л. сухой кинзы, хмели-сунели, базилика и красного молотого перца.

Способ приготовления:

1. Вымытый перец нарезать соломкой.
2. Томаты ошпарить, очистить от кожицы и порезать дольками.
3. Нарезанные овощи положить в кастрюлю и 15 минут томить на небольшом огне.
4. Пока смесь тушится, огурцы нарезать полукруглыми ломтиками, порубить кинзу, чеснок нашинковать не слишком мелко.
5. В кастрюлю к кипящим овощам положить все оставшиеся ингредиенты.
6. Тщательно перемешать и варить 5 минут.
7. Горячую заготовку поместить в чистые банки. Поставить их на крышки, укрыть одеялом и оставить на ночь до полного остывания.

Правила хранения

Плесень или ржавчина на консервах может оказаться неприятным сюрпризом. Чтобы соленые огурцы по-грузински сохранились надолго, необходимо:

• следить, чтобы банки и крышки были стерильными;
• хранить заготовки при температуре 8-10 градусов Цельсия, чтобы не дать размножаться микроорганизмам;
• не оставлять банки на свету – это разрушает витамины;
• следить, чтобы крышки не подвергались воздействию влаги и не ржавели. Попавшая на овощи ржавчина сделает их несъедобными.

Заключение

Те, кто пробовал салат на зиму из огурцов по-грузински, наверняка запомнят его необычный острый вкус. Эта заготовка станет пикантным дополнением к макаронам или картофельному пюре, аппетитным гарниром к мясу, произведет фурор на праздничном застолье. Заготовка по-грузински в стерилизованных банках может храниться до весны.

Рецепт салата из бирманских огурцов — Food.com

«Бирманцы спокойные люди и едят просто. Это простой, но очень вкусный и острый салат. Наслаждайтесь! Взято с бирманского сайта о еде и напитках.»

Скачать

фото loof751

Через:

18 минут

Ингредиенты:

8

Порции:

ингредиенты

• 2

  огурцы, очищенные от семян, крупно нарезанные

• 1 ¹ ⁄ ₂ столовые ложки яблочного уксуса

• 2

  зеленый перец халапеньо, мелко нарезанный (или зеленый перец на выбор)

• 2

  ложки сельдерея, мелко нарезанного

• ³ ⁄ ₄ чайная ложка сахара

• 2

  ложки семян кунжута, поджаренных

• 1 ¹ ⁄ ₂ чайных ложки мелко нарезанного чеснока

• солить по вкусу

направления

• В миске смешайте огурец, сахар и уксус. Отложите.
• Чтобы поджарить семена кунжута, поместите их в сухую сковороду на средний огонь и, часто помешивая, готовьте 2-3 минуты или пока семена не начнут приобретать коричневый цвет. Внимательно следите, чтобы они не сгорели.
• Поместите поджаренные семена кунжута в кухонный комбайн или ступку с пестиком. Пульсируйте, чтобы слегка раздавить, или, если используете ступку и пестик, слегка раздавите.
• Перед подачей смешайте с семенами кунжута, зеленым перцем чили, сельдереем и чесноком.
• Хорошо перемешайте и подавайте.

Вопросы и ответы

Есть вопрос?

Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ОТПРАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

связанные страницы

Салат со сливками и огурцами — рецепт босоногой графини

«Мне нравятся рецепты Ины, и этот кажется классическим. Обязательно планируйте заранее, так как огурцы и йогурт нужно откинуть на дуршлаг, чтобы заправка не стала слишком влажной».

Скачать

Через:

6 часов 10 минут

Ингредиенты:

8

Порции:

ингредиенты

• 4-5

  тепличные огурцы, тонко нарезанные (4 фунта)

• 2

  небольшой красный лук, тонко нарезанный полукольцами

• кошерная соль

• 4

  чашки простого йогурта

• 1

  стакан сметаны

• 2

  ложки шампанского уксуса или 2 столовые ложки белого винного уксуса

• ¹ ⁄ ₂ чашки рубленого свежего укропа

• 1 ¹ ⁄ ₂ чайные ложки свежемолотого черного перца

направления

• Смешайте в миске огурцы, красный лук и 1 1/2 столовые ложки соли.